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Essen wie ein Rockstar

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„Das Lustige an der Promi-Kultur ist, dass wir glauben, jemanden zu kennen, auch wenn wir ihn noch nie persönlich getroffen haben“, sagt Emeril Lagasse im Vorwort zu Sammy Hagars neuestem Buch – einem Kochbuch. Welches Bild Sie auch immer von Sammy Hagar, Frontmann von Van Halen und Gründer von Cabo Wabo Tequila, im Kopf haben, es ist wahrscheinlich nicht das des vollendeten „Feinschmeckers“, der den Jahrgang des Barolo in einem blinden Verkostungstest identifizieren kann.

Klicken Sie hier für die Diashow 10 Kochbücher, die jeder haben sollte.

Haben wir schon Spaß?, Sammys erstes Kochbuch listet nicht nur eine Menge Rezepte auf. Es erzählt die Geschichte eines Kindes, das seinen ersten authentischen Bissen italienisches Essen im Wohnwagen seines Großvaters probiert hat und jetzt seine Tage damit verbringt, mit einigen der erfolgreichsten und beliebtesten Köche der Welt zu kochen und zu feiern.

Teils Kochbuch, teils Memoiren, wirst du ein besseres Gefühl dafür bekommen, wer der "The Red Rocker" ist, nachdem du all den Glanz und Glamour seiner professionellen Persönlichkeit entfernt hast. Sie werden erfahren, dass er ein Typ ist, der mit einem guten Ohr und einer scharfen Nase begabt ist, die er beide zum Erfolg verfolgt hat. Er liebt Essen so sehr, dass wenn er machte es, er hat in seinem Anwesen auf Maui einen Pizzaofen mit Holzbefeuerung installiert – ziemlich cool, oder?

In diesem Buch teilt er viele Rezepte, die es wert sind, gekocht zu werden. Vom French Toast seines Großvaters, einer Geschmackserinnerung, die er nie losgeworden ist, bis hin zu einem raffinierten Rezept für Chorizo ​​und Schweinelende-Paella - jedes hat seinen eigenen Charme. Die Rezepte sind zugänglich und ansprechend, aber wirklich glänzt die Geschichte genauso wie die Zutaten in Hagars Buch.

Wir hatten die Gelegenheit, mit Hagar über Musik, Essen und das Leben zu sprechen.

Dieses Interview wurde aus Gründen der Übersichtlichkeit und Übersichtlichkeit bearbeitet.

The Daily Meal: Können Sie uns ein wenig darüber erzählen, wo Sie Ihre Inspiration zum Kochen finden?

Sammy Hagar: Ich lasse mich davon inspirieren, einen Markt zu betreten, wie einen Bauernmarkt, und wenn ich einfach nur herumlaufe und darüber nachdenke, was ich zum Abendessen kaufen möchte, werde ich von dort mit einer Idee für ein Who-full-Blow-Essen gehen, das ich zum Abendessen kochen wollen – Vorspeisen, Salate, welche Flasche Wein ich in meinen Keller gehen und holen werde, all das.

Ich bin so leicht von frischen Lebensmitteln oder dem Betreten eines Fleischmarktes inspiriert – Boom – ich bin inspiriert. Der andere Weg ist nicht, in ein tolles Restaurant zu gehen, und ich probiere ein Gericht oder sehe ein Gericht durch den Raum gehen und denke: "Oh Mann, das sieht toll aus", dann versuche ich, es auseinander zu nehmen , und ich werde inspiriert, nach Hause zu gehen und zu versuchen, dieses Gericht zu kochen.

Ich bin so leicht zu inspirieren, ich habe mich immer für eine Katze gehalten, weil sie in alles beißen wird, und so bin ich mit dem Leben. Gleiches gilt für Musik. Wenn ich Bands höre, die ich noch nie gehört habe, werde ich leicht dazu inspiriert, einen Song oder so etwas zu schreiben.

Wie beeinflusst das die Rezepte in diesem Buch?

Als ich beschlossen hatte, ein Kochbuch zu schreiben, wusste ich, dass ich kein traditionelles Kochbuch schreiben würde. Ich wollte nicht, dass dies wörtliche Rezepte sind. Ich wollte über Essen in der Theorie, Kochen in der Theorie und Zutaten in der Theorie sprechen. Mit saisonalen Zutaten bin ich aufgewachsen: Farm to Table oder Farm to Trailer oder Yard to Trailer, was auch immer es war. Als ich mich dazu entschloss, dieses Kochbuch zu schreiben, wollte ich, dass es sehr persönlich wird. Ich ging nach Maui und verbrachte ein paar Wochen damit, mir Notizen zu machen und mich an Dinge zu erinnern. Wenn ich zu Hause bin, mache ich Dinge anders als auf meinem Grundstück [in Maui], weil mein Grundstück dort so autark ist. Es hat alles was ich brauche. Dann verbrachte ich einige Zeit in Mexiko, um mir Notizen zu machen und dasselbe zu tun, und dasselbe für mein Zuhause in Mill Valley, wo ich mein Restaurant habe.

Diese Notizen waren wirklich die Grundlage für drei Kapitel, und dann habe ich das mit den Rezepten meines Großvaters, an die ich mich so gut erinnere, und denen meiner Mutter und den Dingen, die ich mit meinen Freunden erlebt habe, verschnürt, wie Emeril Lagasse, Dean hat Angst, Julian Serrano, und all diese großartigen Köche, mit denen ich in meinem Leben zusammen war. Ich fing an, mich an die Höhepunkte von all dem zu erinnern.

So entstand das Buch. Ich wollte, dass es wirklich persönlich ist und wo ich heute stehe.

In der Einleitung zu Ihrem Buch sprechen Sie über den French Toast Ihres Großvaters und wie er für Sie zu einer unauslöschlichen Essenserinnerung geworden ist. Was ist es an diesen Aromen und Ihren frühen Erinnerungen an das Essen, die Ihre heutige Kochmethode geprägt haben?

Ohne meinen Großvater wäre meine Palette ohne Zweifel nicht so fortschrittlich und ich nicht so gebildet, wie ich es heute bin. Es beginnt mit meiner Nase. Ich kann heute viele Weine riechen und Ihnen sagen, was es ist – darin bin ich ziemlich gut. Ich kann die Rebsorte und ihre Herkunft sicherlich festnageln, und gelegentlich kann ich es innerhalb weniger Jahre nach ihrem Jahrgang erreichen. Das ist etwas Besonderes und dafür bin ich begabt.

Das Gleiche gilt, wenn ich einen Raum betrete, in dem jemand kocht, kann ich es riechen und dir ziemlich genau sagen, was da drin ist. Meine Nase wurde von meinem Großvater entwickelt, als ich als kleines Kind (drei, vier, fünf Jahre alt) in seinen verdammten Wohnwagen ging und sagte: "Ah, Opas Haus riecht so gut." Ich stand auf einem Hocker und er erklärte: „Das sind jetzt nur Zwiebeln, Paprika und Karotten, aber als nächstes füge ich den Sellerie hinzu.“ Ich hörte zu und dachte: „Wow“. Ich habe meinen Geruch dadurch entwickelt, dass er mir Dinge erzählt hat. Ich war so interessiert und es hat mir so gut gefallen, dass ich es behalten habe. Ohne meinen Großvater und meine Mutter, die auch eine großartige Köchin war, hätte ich meinen Gaumen nicht entwickelt.

Wenn ich jetzt in ein Restaurant gehe und es nicht gut riecht – ich bin nicht damit fertig. Das passiert übrigens oft. Sie können an einem Restaurant vorbeigehen und denken: "Mann, der fettig riecht."

Ich denke, meine Ausbildung kam davon. Es hat wirklich beeinflusst, wer ich heute bin. Wenn ich also gutes Essen rieche oder gutes Essen schmecke, weiß ich es.

Es mag einige Leser überraschen, wie sehr Sie mit der „Food-Welt“ verbunden sind, da viele dieses standhafte Bild von Ihnen als Rocker haben. Was sind die kreativen Gemeinsamkeiten zwischen dem Musizieren und dem Kochen von Essen?

Die Ähnlichkeiten sind unglaublich gleich. Wenn du einen Song schreibst, beginnst du bei null und du beginnst mit: „Ich werde meine Gitarre in die Hand nehmen und versuchen, einen Song zu schreiben.“ Das Gleiche gilt, wenn Sie auf den Fleischmarkt gehen und sagen: „Ich hole eine Ente und ich denke, ich werde eine Mahlzeit kochen.“ Jetzt hast du eine Ente und du hast eine Gitarre. Sie haben die Grundlage für das, was Sie tun werden.

Jetzt fängst du also an, mit der Gitarre herumzunudeln. Bei der Ente fängst du einfach an, darüber nachzudenken und sie anzusehen. Für das Lied denkst du darüber nach, wie du die Melodie so singst und das Tempo so machst. Jetzt haben wir ein Lied, aber wir brauchen eine schöne Melodie und eine Brücke. Vielleicht brauchst du jetzt eine Basis, ein paar Trommeln, vielleicht keine Trommeln, nur ein Tamburin. Dann nimm es auf und fertig. Es kam aus dem Nichts.

Bei dieser Ente ist es genauso. Du denkst: "Meine Güte, was würde zu der Ente passen?" Kohl passt gut zu Ente, vielleicht zu Kartoffeln. Beides passt gut zu Ente, aber es braucht etwas Würze – vielleicht etwas Kümmel und natürlich ein wenig Salz und Pfeffer. Guter Start. Dann haben Sie Entenfett; vielleicht die Kartoffeln im Entenfett anbraten. Kartoffeln in Entenfett sind meiner Meinung nach wahrscheinlich die besten Bratkartoffeln, die Sie in Ihrem Leben haben werden. Dann merkt man, dass es ein bisschen reichhaltig ist, also brauche ich etwas Säure – vielleicht Orange, Zitrone oder Essig. Boom, Boom, Boom, etwas Gewürz für die Kartoffeln, wie Paprika, und du bist zu Hause. Jetzt hast du ein Lied geschrieben und eine Mahlzeit gekocht.

Sie sind sehr ähnlich. Du fängst mit nichts an – ohne Ahnung – und erschaffst etwas.

Sie haben enge Beziehungen zu vielen Köchen, wie Emeril, der die Einführung zu diesem Buch geschrieben hat, können Sie eine bestimmte Zeit bestimmen, in der Sie mit einem dieser Köche in der Küche waren und einen Aha-Moment hatten, der Ihre Einstellung zum Essen veränderte? ?

Ich habe gesehen Real Köche, wie Emeril und Mario und alle meine Kochfreunde, und ich habe sie kochen sehen. Ich habe gesehen, wie sich Dean Fearing erhöht hat gebratenes Hähnchensteak von einem südländischen Gericht, das meine Oma zubereitet hat, bis hin zu einer raffinierten Gewürzmischung für ein elegantes Fünf-Sterne-Hähnchensteak.

Ich habe gesehen, wie Emeril in meiner Küche in Maui zu meiner Tomatensauce gelaufen ist, als ich gerade meinen Pizzaofen eingebaut hatte, und er kam herein, probierte sie, würzte sie erneut und blies sie einfach aus dem Wasser . Und ich dachte: „Wow“. Es war, als wüsste ich nicht, was ich da drin mache. Wenn man einen Meister bei der Arbeit sieht, merkt man, wie begabt die wirklich großen Köche sind. Sie sind begabt, genauso wie ich vielleicht zusehe, wie ich für 50.000 Leute auf die Bühne gehe und sie unterhalte. Es gibt Meister, es gibt Leute, die großartig sind, und es gibt Leute, die einfach in Ordnung sind, und all das, aber meine Kochfreunde, mit denen ich mich im Laufe der Jahre angefreundet habe, sind Meister.

Wenn du mit ihnen kochst, siehst du wirklich diese kleinen Dinge, die sie tun, und du willst nur wissen, wie sie das gemacht haben – es ist jetzt so gut.

Wie möchten Sie, dass die Leser dieses Kochbuch angehen und verwenden?

Ich möchte, dass sie es lesen, und wenn Sie es schaffen, das Buch zu lesen, ohne etwas zu kochen, dann segne Sie Gott. Aber ich weiß, du wirst innehalten und denken, ich werde das jetzt oder heute Abend machen.

Sie werden hungrig werden, wenn Sie es lesen, daher wird es schwierig sein, es nicht zu verwenden. es ist ein lesen. Wenn Sie es zu Ende gelesen und alle Geschichten, meine Tipps und das Leben im Allgemeinen gehört haben, werden Sie in der Küche, an der Bar und im Leben besser sein – ich denke, ich kann Ihr Leben ein wenig verbessern.

Meine Philosophie zum Kochen und Wohnen ist darin enthalten. Deshalb möchte ich, dass Sie dieses Buch zuerst lesen. Ich möchte, dass Sie alles herausholen, was Sie können, und dann zurückgehen und alle Rezepte daraus kochen, von denen Sie glauben, dass Sie damit umgehen können. Ich möchte, dass Sie eine tolle Zeit haben; Ich möchte dein Leben bereichern.

Was sind einige Ihrer Lieblingsessenserinnerungen oder weniger Lieblingserlebnisse beim Essen unterwegs?

Mein Favorit ist mein erstes Mal auf der Straße, und ich habe im Pó gegessen, Mario Batalis erstes Restaurant. Es war so nah an der Küche meines Großvaters wie noch nie in meinem Leben. Zu diesem Zeitpunkt war Opa schon lange nicht mehr da und es war wie „Wow“. Er hat meine Seele tatsächlich mit seinem Essen berührt.

Als ich zum ersten Mal bei Emeril in New Orleans gegessen habe, hatte ich noch nie so etwas gegessen. Ich hatte gegessen Paul Prudhomme's Cajun-Essen, das ich gegessen hatte po'boys in New Orleans vorher, aber ich hatte noch nie so eine erhöhte Kreolische Küche. Es hat mich umgehauen und ich wurde mit Emeril befreundet. Er ist einer meiner liebsten Freunde.

Es geht immer weiter.

Die einzigen schlechten Erfahrungen, die ich je gemacht habe, waren damals, als ich kein Geld hatte und wir nur gegessen haben, was wir konnten. Wir würden in eine All-you-can-eat-Salatbar gehen. Sie hatten einen Topf Suppe und gummiartigen Salat, verbrauchte Dressings. Ich würde für 3,99 Dollar so viel essen, wie ich konnte; das waren einige schlechte erfahrungen, aber sie waren notwendig.

Was ist dein Lieblingsessen, das du gerne kochst?

Es ist ohne Zweifel Pasta. Ich bin eine Nudelnuss. Es ist so grenzenlos. Wenn jemand sagte: „Wüsteninsel“, würde ich Salz, Olivenöl und Nudeln nehmen. Hoffentlich würde ich Wasser finden, um es darin zu kochen. Sie können fast alles hineinlegen. Ich bin ein Linguini, Bucatini-Typ. Ich mag es etwas dicker als Spaghetti. Mein Lieblingsessen ist immer Pasta.

Möchten Sie ein Rezept ausprobieren?


Die Zutaten sind einfach, aber der Geschmack ist in diesem einfachen Brathähnchen-Rezept außergewöhnlich. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch verbinden sich für das perfekte Hühnchen-Abendessen.

Chorizo- und Schweinelende-Paella


Was ist Paella ohne Schalentiere? Mit all den köstlichen Schweinelende und Chorizo ​​zum Verschlingen werden Sie nach nur einem Bissen zu diesem Bruch mit der Tradition.


Wenn das Leben dir Avocados gibt, mach Guacamole. Machen Sie speziell diese Guacamole, die die Säure der Limetten und cremigen Avocados, die mit nur einem Klecks Sauerrahm aufgehellt werden, fachmännisch ausgleicht.


Diese Asada vereint alle hellen, krautigen und frischen Aromen Mexikos in einem Gericht. Probieren Sie dieses einfache Rezept bei Ihrem nächsten Grillabend oder grillen Sie drinnen für ein schnelles und einfaches Abendessen.


Sie können diesen einfachen Rum-Cocktail überall mixen und auf die Hawaii-Inseln transportieren.


Auch Rockstars mögen fruchtige Drinks. Servieren Sie diesen Daiquiri mit einem Regenschirm, um die unbeschwerte Stimmung zu fördern.

Für Sammys Rockin Daiquiri-Rezept klicken Sie hier.


Angela Carlos ist Chefredakteurin von The Daily Meal. Finden Sie sie auf Twitter und twittern Sie @angelaccarlos.


Was Pink an einem Tag isst, um in Rockstar-Form zu bleiben

Der Grammy-nominierte Sänger P!nk ist dafür bekannt, extreme Live-Auftritte zu zeigen, komplett mit verrückten akrobatischen Routinen und hochfliegenden Stunts. Aber sie ist auch eine vielbeschäftigte Mutter von Willow (6) und Jameson (1).

"Ich möchte alles, was ich bin und habe, in alles, was ich tue, stecken", sagte sie kürzlich in einer Tour-Dokumentation. "Ich würde sagen, das Schwierigste ist, einfach alles herauszufinden."

Es ist eine Herausforderung, vor der viele Leute stehen, aber Pink hat einige Tipps und Tricks, um alles zu erledigen. Hier ist, was die Rockstar-Mama an einem Tag isst und tut, um alles aufrechtzuerhalten.


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