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Sarmale mit Vogel (Fasten)

Sarmale mit Vogel (Fasten)


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Zwiebel fein hacken und in Öl legen. Die Champignons waschen, in Würfel schneiden und getrennt voneinander geben, bis das Wasser, das sie verlässt, abnimmt. Der Vogel wird in mehreren Gewässern gut gewaschen und gut abtropfen gelassen. Der Reis wird auch in mehreren Wässern gewaschen. Fügen Sie die Pilze über der Zwiebel hinzu, dann den Reis und den Reis. Gut mischen, Pfefferpaste, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles zusammen 2-3 Minuten erhitzen und dann vom Herd nehmen.

Die Sauerkrautblätter vorbereiten und die Kohlrouladen formen. In einen großen Topf fein gehackten Kohl und einen Thymianzweig geben und den gefüllten Kohl darauflegen. Wasser in den Topf geben, mit zwei Fingern auf die Sarmales legen und bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden kochen lassen.

Guten Appetit! Sie können auch mit Sauerrahm serviert werden, wenn kein Fasten stattfindet!


Fastensarmale mit Bulgur und Pastete, die Tradition der fastenden Großeltern

Für die meisten Rumänen sind fleischlose Sarmales während des Fastens eine gute Wahl. Jeder kennt Sarmales mit Reis, Pilzen oder Soja, aber in vielen Gemeinden in der Gegend von Vaslui halten die Hausfrauen ein altes Rezept von Großeltern und Urgroßeltern, das Sarmales mit Mais oder Bulgur fasten.

So auch in Soleşti, wo vor einigen Jahren das Volksensemble & # 8222Soleştenii & # 8221 gegründet wurde, das sich aus Menschen zusammensetzt, die die Traditionen ihrer Vorfahren mit Leidenschaft weiterführen. Mir liegt die Tracht am Herzen, das Handwerk, das sie an die neuen Generationen weitergeben, aber vor allem die einfachen und geschmacksintensiven Gerichte, mit denen sie aufgewachsen sind und die sie weiterführen wollen.

Floarea Grigoruţă, eine Hausfrau aus der Gemeinde Soleşti, hat diese Leckereien als Kind gegessen und kocht schon seit langem Sarmales mit Mais oder Weizen, nicht mit Reis, weil zu Großeltern Zeiten niemand von Reis wusste.

Das Rezept ist einfach und gut, wie alle Gerichte des Landes

Zwiebeln, Karotten, Pastinaken in gleiche Mengen schneiden. Eines der Geheimnisse ist, sehr grün zu sein, um einen guten Fastensarmale zu bekommen. Alles gut in Öl anbraten, Mais oder Bulgur hinzufügen, dh einen Weizen, der in einer Mühle mit Stein, Brühe, Salz und Gewürzen zerkleinert wird. Den gefüllten Kohl in einen Tontopf geben, wo er am besten kocht. Werden die Sarmales in Weinblättern gefaltet, im Glas aufbewahrt oder getrocknet oder in Kohlblättern, wird beim Kochen ein wenig gefüllter Borschtsch ins Haus gegeben, wie es in Soleşti Brauch ist, und wenn sie mit Kohl aus dem Fass zubereitet werden, links zum Salzen ist der Saft sauer genug und braucht kein bisschen Borschtsch.

Laut der Hausfrau aus Soleşti haben die Sarmales beim Kochen einen Dichis.

& # 8222Wir, die Älteren, haben Herdbacköfen oder Rollöfen, wie man hier sagt. Wenn wir sie in einen Tontopf geben, werden die Sarmales sehr gut. Es muss einige Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden, ohne zu kochen, da es dann springt und vom Blatt fällt. Das Rezept stammt von meiner Oma. Sie hat viel Fasten gemacht. Solange er fastete, behielt sie ihn und aß Mais mit Bohnen- oder Maisbrot-Borschtsch, Fasten-Sarmale und andere Gerichte, die wir, die Enkel, aßen. Wir konnten es kaum erwarten, dass Oma uns morgens Mais gab, den sie in einer Schüssel im Ofen auf ein Maisbrot legte, damit wir es bei unserer Ankunft warm und nur gut zum Essen vorfanden. Alles war gut, einfach, nach dem Geschmack der Kinder. Ich habe viel von meiner Großmutter gelernt, weil sie mehr gefastet hat, und ich mache diese Gerichte für meine Kinder und sie erinnern sich immer an mich. Noch vor kurzem habe ich Kinder nach England geschickt, um ihre eigenen Rezepte zu machen, wenn sie ihr Zuhause vermissen & # 8221, gesteht Floarea Grigoruţă.

Fastensarmales, wie andere Leckereien, werden täglich in den Küchen derer gekocht, die nicht essen, aber auch Prominente bei verschiedenen Versammlungen in der Fastenzeit sind. In der Vergangenheit wurde das Rezept zum Fasten von Sarmale mit Pastete oder Bulgur sogar bei Hochzeiten oder Taufen hergestellt, bei denen nicht gefastet wurde, weil sich nicht jeder leisten konnte, Sarmale mit Fleisch zuzubereiten.

& # 8222Und Fastensarmales wurden an Feiertagen gemacht. Ich habe meinem Großvater ein Fest mit Bulgur Sarmale und Geflügel gemacht und sie haben sehr gut gegessen. Ich habe sie in einem großen Tontopf gemacht. Und an einem Platz, der in der Post organisiert wurde, habe ich diese Sarmales gemacht und alle sagten, dass sie noch besser sind als die mit Fleisch. Heutzutage, da es moderner ist, habe ich versucht, ein wenig Soja in sie zu geben, aber ich weiß, dass sie ohne Soja besser sind. Er fastet vielleicht nicht mehr wie früher, aber Fasten & # 8211 und eine Woche, wenn man es durchhält & # 8211 ist gesund & # 8221, sagt die Frau.

Das Rezept, das Erinnerungen weckt

Abgesehen davon, dass es sich um ein gesundes und sättigendes Lebensmittel handelt, ist das Rezept für das Fasten von Sarmale mit Bulgur und Pastete eines, das Floarea Grigoruţă ausmacht, weil es mit ihm gewachsen ist.

Er bereitet es immer mit dem Gedanken an Großeltern und Eltern zu, die es kaum erwarten konnten, am Fasten teilzunehmen und die Leckereien aus den Früchten zu genießen, für die sie gearbeitet haben, aber auch mit dem Gedanken an Kinder und Enkelkinder, die jetzt den authentischen Geschmack von tragen Zuhause auf der ganzen Welt und die gerne einfache Zutaten zu ihrem Essen hinzufügen, die im Laufe der Zeit eine ganze Nation ernährt haben.


Fasten sarmale

In einen Topf 3-4 Esslöffel Pflanzenöl geben und die gehackte Zwiebel kochen. Eine Prise Salz hinzufügen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Waschen, putzen und auf die kleine Reibe 2 Karotten legen. Die geriebenen Karotten über die gehärteten Zwiebeln geben.

Rühren und 4-5 Minuten kochen, bis die Karotte weich wird.

1,5 kg Champignons in geeignete Stücke schneiden und über das weiche Gemüse in den Topf geben.

Rühren und kochen Sie die Pilze, bis sie an Volumen und Flüssigkeit reduziert sind.

200 g in kaltem Wasser gut gewaschener Rundkornreis, 100 g Tomatenmark, Paprika, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, getrockneten Thymian hinzufügen.

Dann 300 ml heißes Wasser hinzufügen.

Alle Zutaten mischen, Deckel auflegen und 7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (halbe Garzeit des Reis, auf der Packung angegeben).

Nehmen Sie den Deckel ab, mischen Sie und fügen Sie einen Bund frisch gehackte Petersilie und einen Bund frisch gehackten Dill hinzu.

Rühren Sie, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Zusammensetzung abkühlen.

Bereiten Sie die Sauerkrautblätter vor, schneiden Sie das Blatt in zwei Hälften und entfernen Sie den Rücken.

Auf jede Hälfte des Kohlblattes einen Teelöffel Pilzzusammensetzung geben, dann die Zusammensetzung durch festes Rollen einwickeln und die Enden verschließen.

Machen Sie dasselbe mit den Weinblättern.

In eine Auflaufform, vorzugsweise mit Deckel, ein Bett aus fein gehacktem Kohl geben (damit die Sarmalute im Ofen nicht anbrennen).

Legen Sie die Beutel nach Belieben nebeneinander.

500 ml Tomatensaft, 3-4 Lorbeerblätter und einige Zweige Thymian über die Kohlrouladen geben.

Alles mit Sauerkrautblättern bedecken.

Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie den Topf für 2 Stunden bei 190 Grad in den vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, nehmen Sie den Deckel ab und stellen Sie sie für 180 Stunden bei 180 Grad wieder ein. Die Schüssel aus dem Ofen nehmen, eine halbe Stunde abkühlen lassen und dann die Kohlblätter, Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.

Mit Polenta und Peperoni servieren.

Rezeptvideo SARMALE DE POST untere:


Sarmale mit Pastete und Zucchini – das fürstliche Rezept des einfachen Volkes

Ich habe nur eine Erinnerung an Kalebassen, die nichts mit Essen zu tun hat :) An einem Sommertag, als mein ältester Sohn erst ein paar Monate alt war, trafen wir eine sehr nette Großmutter, die sagte, als sie ihn sah "Ich esse" deine teuren Bastarde!" Ich lächelte und dachte, ich hätte gesehen, dass er sich an seinem Bein gepackt hat, weil es definitiv ein paar Würstchen gibt, aber ich schämte mich zu fragen, also gab ich das Thema auf.

Jetzt, nach ein paar Jahren, sind die Kürbisse zurück - diesmal in einem Rezept, das nur in der kalten Jahreszeit gut zu machen ist: gefüllter Kohl mit Kürbis und Kürbis. Die Zusammenarbeit mit Selgros hat mich dazu bewogen bzw. inspiriert, alte Rezepte zu suchen und nachzukochen, manche fast vergessen, manche habe ich gar nicht gegessen, aber vielleicht meine Eltern.

Sarmalele păsat sind in Siebenbürgen recht bekannt, meine Großmutter hat sie vor allem an Fastentagen gemacht, sowie in der Gegend von Sălaj, an der Grenze zu Maramureș (woher ich das Rezept habe). Ich erinnere mich gerne an sie, besonders als ich erfroren aus dem Schlitten kam und das ganze Haus nach Sarmale roch. Oh, wie ich wünschte, meine Kinder hätten auch meine Kindheit! Aber jetzt sind andere Zeiten. Zurück zu Sarmale - wie ich im Titel schrieb, sind Sarmales mit Zucchini das königliche Rezept der einfachen Leute. Aber was ist dieser Bastard, über den ich ständig schreibe, aber nicht erkläre? Ein traditionelles Gericht, eine etwas besondere Art von Wurst. Es besteht aus Zwiebeln, Jakobsmuscheln, Schweineinneren, einem Stück Schweinenackenfleisch, Geflügel, Thymian (obligatorisch), Salz, Pfeffer. Die Eingeweide sowie das Fleisch kochen, das Hackfleisch fein mahlen und die Zwiebel gut anbraten. Alles gemischt und gewürzt, in die dicke Schweinematte legen. Es bindet gut an den Enden und ist "wellig", dh es wird etwas gebrüht, eine Art Sterilisation, dann geräuchert aber nicht viel nur einen Tag.

Ich weiß nicht, ob dies das Original- oder das richtige Rezept ist, ich denke, dass es in jedem Bereich ein bisschen anders gemacht wird, für meinen Vater im Dorf zum Beispiel hat der Kürbis ein anderes Rezept, sogar einen Namen, den ich leider habe kann nicht schreiben, weil es nicht so gut klingt. :).

Ich habe mehr über den Kürbis geschrieben, du weißt mehr über die gefüllten Sarmales, lass uns das Rezept sehen.

Sarmale mit Pastete und Zucchini

Zutat (40 Stück)

  • 3 große Zwiebeln
  • 250-300g Paste
  • 1 Esslöffel Schmalz
  • 1 Sauerkraut
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • 1 und 1/2 Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel Thymian
  • und natürlich ein Stück Kürbis

Wir waschen den Kohl gut und verteilen ihn auf Laken. Entfernen Sie die mittleren Rippen von jedem Blatt und legen Sie sie beiseite. Wir werfen sie nicht, weil sie auf den Boden des Topfes gelegt werden, in dem wir den gefüllten Kohl backen oder kochen.

Wir putzen die Zwiebel und hacken sie fein. Den Vogel in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, damit die Verunreinigungen nach oben steigen, dann das Wasser werfen, den Vorgang wiederholen, bis das Wasser sauber bleibt.

Das Schmalz in einer größeren Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel dazugeben. Bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren gut kochen lassen, dann Thymian, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Lassen Sie die Aromen noch 1-2 Minuten einwirken und fügen Sie den Vogel hinzu. Gut mischen und die Komposition ist fertig.

Je einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Blattes geben und vorsichtig rollen, dann die Enden wenden und leicht eindrücken. Geben Sie nicht zu viel Zusammensetzung, da der Vogel beim Kochen anschwillt.

Den Boden des Topfes (ich habe einen irdenen Topf verwendet, den ich 30 Minuten in Wasser gehalten habe) mit etwas Schmalz einfetten, dann die Rippen von den Blättern legen, wenn Sie Kohlblätter haben, einige hacken und darauf und darauf legen Wir legen das Kürbisstück.

Wir umgeben den „König“ mit Kohlrouladen, bedecken ihn und legen gehackten Kohl darauf. Gießen Sie ein Glas Wasser und ein Glas Brühe und stellen Sie den Topf auf die richtige Hitze (170 ° C) für 2-3 Stunden.

Wenn die Sarmales fertig sind, kennt er die ganze Straße :).

Die heißen Sarmales mit Zucchinistückchen und nach Belieben mit Sauerrahm servieren.

Wenn Sie einen trockenen Wein dabei haben, umso besser!

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Moldauischer Fastensarmale

Aber wie es normale Hausfrauen gewohnt sind, sind sie in einem ständigen Prozess auf der Suche nach einer „magischen“ Zutat, die ihren eigenen Rezepten und insbesondere einem Rezept für das moldauische Fasten-Sarmale einen einzigartigen Geschmack verleiht. in Wein- oder Kohlblättern, mit Pilzen oder Reis, das Fasten-Sarmale-Rezept stellt jede Hausfrau auf die Probe. Und vergessen wir nicht, dass die besten moldauischen Fasten-Sarmale diejenigen sind, die im Ofen in einer Keramikschale zubereitet werden.

Und für einige erfolgreiche moldauische Fasten-Sarmale ist die Füllung am wichtigsten, sie verleiht den Sarmales Geschmack und Geschmack. Ein spezifisches moldauisches Rezept hat als Zutaten: Reis, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Zwiebel wird fein gehackt, die Karotte wird durch eine Reibe gegeben. Brate diese beiden Zutaten bei schwacher Hitze an und gib einen Esslöffel Tomatenmark darüber. Die resultierende Mischung wird über den Reis gegeben. Salz und Pfeffer werden je nach Geschmack jeder Hausfrau hinzugefügt. Sarmalele wird in Meerrettichblätter, Ahornblätter, Stevia gewickelt.

Eines der Rezepte, die von moldauischen Hausfrauen verwendet werden, ist folgendes:

  1. Die Zwiebel wird fein gehackt und in Öl gehärtet.
  2. Gleichzeitig mit dem Aushärten der Zwiebel wird der Reis in eine Schüssel mit heißem Wasser gegeben, damit er quillt. Nachdem der Reis quillt, wird er auch etwas gehärtet.
  3. Nach dem Abkühlen der Mischung aus Zwiebel und Reis werden einige Esslöffel eingelegtes Gemüse hinzugefügt, eingelegtes Gemüse für moldawische Fastensarmales mit einer Mischung aus Karotte, Petersilie, Pfeffer. Zu dieser endgültigen Mischung Salz, Pfeffer und gehackten und getrockneten Dill hinzufügen.
  4. Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, wird sie zu den Kohlblättern gegeben, gewaschen und entsalzt, indem sie vor dem Verpacken einige Zeit in Wasser oder in Weinblättern aufbewahrt werden.

Und so können die moldauischen Fasten-Sarmale, die aus diesem Rezept resultieren, mit einer scharfen Paprika daneben serviert werden und sind der Genuss eines Familienessens.

Aber da die Hausfrauen in Rezepten konkurrieren, die etwas überraschender sind, werden wir auch das Rezept für den moldawischen Fastensarmale mit Reis in süßen Kohlblättern vorstellen. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass der Borschtsch über die bereits verpackten und in die Schüssel gegebenen Sarmales gegeben wird.

Für dieses Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

  • 250 Gramm Reis
  • eine Karotte
  • eine Zwiebel
  • ein Esslöffel Tomatenmark
  • ein Liter Borschtsch
  • ein Esslöffel Essig
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • gehackte und getrocknete Petersilie
  • gehackter und getrockneter Dill
  • ein süßer Kohl
  • zwei - drei Esslöffel Öl - je nach Vorliebe.

Die Schritte, die Sie befolgen müssen, um dieses Rezept für das moldauische Fasten-Sarmale zu vervollständigen, sind wie folgt:

  1. Als Vorspeise die Zwiebel in Öl hacken oder mit etwas Wasser köcheln lassen.
  2. Danach die durch eine kleine Reibe gegebene Karotte und den gewaschenen Reis hinzufügen.
  3. etwas Wasser zu der Mischung geben und aufkochen.
  4. Tomatenmark mit etwas Wasser vermischt wird der Mischung hinzugefügt
  5. fügen Sie auch Salz und Pfeffer nach dem Geschmack jeder Hausfrau hinzu
  6. es wird erwartet, dass die Mischung abnimmt und die Zusammensetzung eine Konsistenz annimmt, wonach die trockenen Grüns hinzugefügt werden.
  7. Kohlblätter werden in Salzwasser mit einem Esslöffel Essig überbrüht.
  8. Nach dem Verbrühen der Kohlblätter abkühlen lassen
  9. Anschließend wird die Füllung in die Kohlblätter gelegt.
  10. Auf den Boden des Topfes, in dem die moldauischen Fasten-Sarmale gekocht werden, werden einige Kohlblätter gelegt, und nachdem die Sarmales in die Schüssel gelegt wurden, werden einige weitere Kohlblätter darüber gegeben.
  11. der Borschtsch wird separat gekocht und in die Sarmale-Schale gegossen, die mit heißem Wasser gefüllt wird, bis sie bedeckt ist
  12. Moldauische Fasten-Sarmale mit Reis in Kohlblättern werden bei schwacher Hitze eine Dreiviertelstunde lang gekocht und dann zwei Stunden in den Ofen gestellt.

Sie werden mit den Lieben serviert, mit guter Laune und Freude.

Und weil uns die moldauische Küche wunderbar ins Staunen versetzt, präsentieren wir auch ein Rezept für das Fasten von moldauischem Sarmale mit weißen Bohnen, das in unserer Gegend weniger verbreitet ist.

Für moldawische Fasten-Sarmale mit weißen Bohnen benötigen Hausfrauen:

  • 300 Gramm weiße Bohnen,
  • etwas Sauerkraut,
  • eine Paprika,
  • eine Zwiebel,
  • 2 Karotten,
  • 100 Gramm Reis,
  • eine Tasse Tomatensaft,
  • ein Esslöffel Tomatenmark,
  • ein Zweig Thymian,
  • ein Bund Dill,
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Salz und ein Lorbeerblatt nach Geschmack.

Der erste Schritt bei der Zubereitung dieses Rezepts besteht darin, die Bohnen von Abend bis Morgen einzuweichen. Wechseln Sie am nächsten Tag das Wasser und die Bohnen werden gekocht, bis das Korn weich wird. Eingelegte Kohlblätter werden in Wasser gehalten, bis sie entsalzt sind. Die Paprika wird fein gehackt oder gewürfelt, die Zwiebel wird fein gehackt und die Karotte wird gerieben. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl das Gemüse, den Reis und 50 ml Wasser hinzufügen und etwas köcheln lassen.

Der Reis wird mit Bohnen, Tomatenmark, fein gehacktem oder gemahlenem Thymian, gehacktem Dill gemischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung wird in Kohlblätter gewickelt. Auf den Boden der Schüssel, in die die moldauischen Fastensarmales gelegt werden, wird gehackter Kohl gelegt. Die Sarmales werden platziert, Tomatensaft darüber gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Lorbeerblätter werden hinzugefügt und moldauische Fastensarmales werden anderthalb Stunden lang gebacken.

Sie werden mit Freude genossen werden, da sie köstlich sind.

Ein weiteres Rezept für moldauisches Fasten-Sarmale ist das Rezept für moldauisches Fasten-Sarmale mit Maispaste. Obwohl die Kombination ein wenig seltsam erscheinen mag, ist ihr Geschmack sicherlich einzigartig.

Die Zutaten für dieses Rezept sind nicht in großer Zahl vorhanden und für jede Hausfrau zugänglich, die neue Geschmacksrichtungen in Sarmale ausprobieren möchte. Für einige fastende moldauische Sarmale aus Maismehl benötigen wir daher:

  • großer eingelegter Kohl
  • 300 Gramm Maisbrot oder Maisgrütze
  • 3 Karotten
  • 2 weiße Zwiebeln
  • Löffel Paprika / Tomatenmark
  • Löffel Salz
  • 100 ml Sonnenblumenöl

Wie bei anderen Rezepten sollte Sauerkraut gewaschen und in Wasser eingeweicht werden. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und die Karotte durch eine Reibe gegeben. In einer tiefen Pfanne mit heißem Öl die Karotte und die Zwiebel härten und bei schwacher Hitze weich lassen. Über die gehärteten Karotten und Zwiebeln die Paprika oder das Tomatenmark geben, mischen und die Hitze ausschalten.

Das Maismehl wird in einigen Wassern gut gewaschen, abtropfen gelassen und dann über die zuvor erstellte Zusammensetzung gegeben, wonach das Rollen der Sarmales beginnt. Bereiten Sie eine 3-4-Liter-Schüssel vor, auf deren Boden Sauerkraut gelegt wird. Die Sarmales in der Schüssel anrichten und mit einer Schicht fein gehacktem Kohl bedecken. Gießen Sie Wasser, um die Sarmales zu bedecken, und decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab. 2 Stunden bei 160 Grad in den Ofen geben, dann 1-2 Stunden bei 100 Grad. Moldauische Fastensarmales mit Maispaste werden gerne von der ganzen Familie serviert.

Und da uns die moldauische Küche immer wieder erstaunt, haben wir auch ein Rezept für den moldawischen Fastensarmale mit Pleurotus gefunden. Und um herauszufinden, um welche Zutat es sich genau handelt, stellen wir die Zutaten für dieses Rezept und die Zubereitung vor. Somit benötigen wir:

  • 1 großer Kohl
  • 500 g Pleurotuspilze
  • 150 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 50 ml Öl
  • 100 ml Tomatensaft
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • Dill nach Geschmack

Für den Anfang wird der Kohl etwa 3-5 Minuten in Wasser gebrüht, danach wird er in Blätter gewickelt. Die Zwiebel wird, nachdem sie fein gehackt wurde, in heißem Öl gebraten. Tomatenmark, fein gehackte Pleurotuspilze und gewaschenen Reis hinzufügen. Gewürze, Salz-Pfeffer-Thymian, nach Belieben hinzufügen. Die gesamte Zusammensetzung wird gemischt und in Kohlblätter gegeben. Der restliche Kohl wird in Juliennes geschnitten. In einen Tontopf fein gehackten Kohl, mit Kohl bedeckten Kohl und in Scheiben geschnittene Tomaten geben. Tomatensaft und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Abdecken und etwa eine Stunde backen.

Mit einer guten Polenta daneben servieren.

Und weil wir in der Gegend von Moldawien sind, stellen wir Ihnen auch das Rezept für moldauisches Klosterfasten-Sarmale vor. Die Zutaten, die wir für die Zubereitung dieses köstlichen Rezepts benötigen, sind:

  • 1 Kopf Sauerkraut
  • 500 g Püree (Maisgrütze)
  • 1 Tasse Reis
  • 6 große gehackte Zwiebeln
  • 3 Fäden geeignet gewaschener und gehackter Lauch
  • 4 große Karotten gerieben
  • 150 g Sellerie gereinigt, gewaschen und gerieben
  • 8 Esslöffel Härteöl
  • 2 EL Öl für den Topfboden
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Pfefferpaste
  • Grün
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • Dill
  • Gemüsevorrat oder Wasser

Wir bereiten die Kohlblätter für die Füllung vor. Wir waschen das Futter, bis das Wasser klar bleibt, und lassen es ab. In einer Pfanne Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie anbraten. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die Tomaten- und Pfefferpaste hinzu. Passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an und lassen Sie die Komposition 2-3 Minuten auf dem Feuer. In eine andere Schüssel den abgetropften Teig, die Mischung aus der Pfanne und eine Tasse Reis geben. Die Wahl ist grün. Mischen und formen Sie die moldauischen Fasten-Sarmale des Klosters. Dill, gehackten Kohl, 2 Esslöffel Öl in einen Topf geben und den gefüllten Kohl hineinlegen. Mit Kohl belegen und mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen, bis die Füllung bedeckt ist. Erstmal bei starker Hitze aufkochen, dann ca. 3 Stunden köcheln lassen.

Ob mit Reis, Nudeln oder mit einer anderen Füllung, Sarmales, auch Fasten, bleiben ein leckerer Snack, der zu jedem Anlass passt. Und wenn man eine Scheibe Polenta und eine scharfe Paprika daneben legt „.“ Regenbogen auf dem Gaumen“.


Sarmalele mit Kartoffelpüree ist ein traditionelles und leckeres Fastengericht. Wir legen die Kohlblätter in das Wasser, während wir die Zusammensetzung vorbereiten.

Reis waschen und gut abtropfen lassen.

Wir waschen den Teig ein paar Mal, lassen ihn am Ende abtropfen und drücken ihn in die Hand. Wir putzen die Zwiebel, wir hacken sie fein, wir hacken den Pfeffer fein, wir geben die Karotte durch eine Reibe,

Den Reis mit dem Kartoffelpüree mischen, die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir nehmen die Kohlblätter heraus und lassen das Wasser gut abtropfen,

Wir modellieren die fastenden Sarmales und legen sie in einen Topf (am Boden des Topfes lege ich 2-3 Blätter)

1 Esslöffel Tomatenmark und Wasser mischen und über den Sarmale gießen, um ihn zu bedecken, den Topf mit Alufolie abdecken und fertig backen


Das Rezept für das klösterliche Fastensarmale

1. Champignons putzen, waschen und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Zwiebeln, Paprika und Karotten werden gereinigt, gewaschen und fein gehackt. Der Reis wird gereinigt, gewaschen und 1-2 Minuten in heißem Öl gebraten. Fügen Sie Gemüse, geschnittene Champignons, Salz und Pfeffer hinzu. 10 Minuten köcheln lassen.

2. Kohl für fastende Affen wird in Laken ausgepackt, mit kaltem Wasser gewaschen und abtropfen gelassen. Schneiden Sie Quadrate von 10 & # 21510 cm, die mit der Zusammensetzung von Reis und Pilzen gefüllt sind. Rollen und ordentlich in einen mit Öl gefetteten Topf mit dickem Boden geben, in den eine Schicht gehackten Kohl gelegt wurde. Einige Pfefferkörner hinzufügen und mit gehacktem Kohl bestreuen. Bis zum Rand mit Wasser auffüllen, in dem sich das Tomatenmark aufgelöst hat. 60-70 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

3. Monsterfasten-Sarmale werden sofort serviert, aber da sie kein Fett haben, sind sie sehr lecker und kalt.

3 / 5 - 1 Bewertung(en)

Maramure Rezept: Kohlrouladen in Kohlblättern mit Pastete

In Maramureş wird Pastete als zerkleinerter, gemahlener oder gemahlener Mais bezeichnet, der viel größer ist als Maismehl. Hier wurde vor langer Zeit Sarmalele mit Pastete anstelle von Reis (Reis war teuer) und mit Thymian hergestellt, und die Tradition wird bis heute bewahrt. Ich habe auch etwas Reis dazugegeben und sie sind sehr lecker geworden.

  • ein großer Kopf Sauerkraut
  • 1 kg Hackfleisch (ich habe eine Mischung aus Schwein und Rind genommen)
  • eine Tasse Reis
  • eine Tasse und eine Hälfte Vogel
  • zwei Zwiebeln
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • 2 Stränge geräucherte Wurst
  • ein Stück Räucherrippe (oder Leiter)

Kohl, wenn er zu sauer und salzig ist, für einige Stunden in kaltes Wasser legen, "gesalzen". Dann Blatt für Blatt nehmen und auf die gewünschte Größe zuschneiden. Schneiden Sie von jedem Blatt die "Stiele", dh die harten Enden des Blattes ab. Dann, wenn Sie kleinere Kohlköpfe haben möchten, machen Sie kleine Blätter. Aber um sie im Voraus vorbereiten zu lassen, um beim Packen der Sarmales einfacher zu sein.

Die Zwiebel in Schuppen schneiden und härten. Das Fleisch wird mit Reis, Geflügel, gehärteten Zwiebeln, rohen Eiern, Salz, Pfeffer und Thymian gemischt.

Nachdem Sie mit der Komposition fertig sind, können Sie mit der Verpackung fortfahren: Nehmen Sie das Blatt in die linke Hand, legen Sie die Füllung auf, falten Sie den Boden des Blattes über das Fleisch, dann rollen Sie das Blatt, und das andere Ende wird "gestopft" mit dem Finger, damit die Komposition nicht herauskommt.

Legen Sie in einem großen Topf die Enden der Blätter zusammen mit anderen "Brüchen" oder Resten vom Kohl auf den Boden, damit der Boden des Topfes bedeckt ist, damit sich die Füllung nicht verfängt.

Dann die geräucherten Rippchen, dann eine Reihe Sarmale, dann eine Reihe Wurst, in Stücke schneiden und dann noch eine Reihe Sarmale, darauf achten, dass nur Sarmale darüber liegen.

Dann Wasser in den Topf geben, bis die letzte Reihe Sarmale erreicht ist, aber nicht vollständig bedecken.

Stellen Sie einen Teller mit der Unterseite nach oben und stellen Sie eine große Tasse (oder eine Tasse, wie ich sie ausdrücke) auf den Teller, gefüllt mit Wasser. Es ist ein Geheimnis von Maramures. Dadurch kochen die Sarmales besser.


Wie und wie viel werden Fastensarmales auf dem Herd oder im Ofen in einem Tontopf gekocht?

Ich habe die Rippen, Stängel und Reste von den Sauerkrautblättern gehackt.

Oanaigretiu

Foodblogger bei Savori Urbane. #savouriurbane

Fastensarmale mit Pilzen und gebackenem Reis

Ich habe mich für ein römisches Tongefäß entschieden. Sie können jede gewünschte Form der Hitzebeständigkeit wählen, sei es Metall, Keramik oder Jenaer Glas.

Auf den Boden legte ich eine großzügige Schicht gehackte Stängel und Sauerkraut und legte den Fastensarmalute in zwei Reihen aus (ich sagte Ihnen, ich habe ungefähr 60 gemacht). Die oberste Reihe bestand aus Sarmale mit Maismehl & # 8211 Rezept hier.

Ich hackte etwas Grün (Dill und Petersilie) und streute es über die letzte Schicht Fastenkohl. Sie können auch 1-2 Zweige getrockneten Thymian hinzufügen. Ich habe sie diesmal nicht gesetzt, weil ich die Kombination aus Pilzen + Dill und Petersilie bevorzuge.

Ich beendete auch mit einer Schicht Kohl und gehackten Stielen und goss den Tomatensaft ein.

Da Fasten-Sarmale kein fettiges Fleisch in der Füllung haben, habe ich mich entschieden, sie mit etwas Öl zu bestreuen & #8211 max. 1 Esslöffel. Dann goss ich das Wasser ein, bis die Sarmales gut damit bedeckt waren, ohne sie zu bedecken.

Ich habe das rumänische Gefäß mit dem mitgelieferten Deckel abgedeckt und den gefüllten Kohl in den vorgeheizten Ofen bei 170 C gestellt (mittlere Stufe für diejenigen mit Gas). Wenn Ihre Form keinen Deckel hat, müssen Sie die Sarmales mit Aluminiumfolie abdecken.

Insgesamt blieben sie 3 Stunden im Ofen, aber nach der ersten Stunde habe ich die Temperatur auf 160 C reduziert. Sie haben praktisch langsam, langsam, genau so gekocht, wie sie sollten. Nach dieser Zeit habe ich den Ofen ausgeschaltet, aber ich habe das Glas Kohlrouladen nicht herausgenommen und sie dort gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind (über Nacht). Natürlich können Sie diese Etappe überspringen und die Sarmales essen, sobald sie fertig sind.

Wenn Sie sie im Topf (auf dem Herd) kochen möchten Wählen Sie dann einen tieferen Topf und legen Sie auf den Boden eine Schicht von 1 Finger gehackten Stielen und Kohlblättern. Bauen Sie die Sarmales in Form von Strahlen und stopfen Sie sie gut aus. Bestreuen Sie sie mit Grün. Mit gehacktem Kohl abschließen und toppen. Siehe hier Woher. Den Tomatensaft darübergießen und die Flüssigkeit bis zur Höhe der Sarmales (nicht über) mit Wasser auffüllen. Den Deckel halbieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie fertig sind (je nach Kohl & # 8230 sind einige stärker). Der Reis darin kocht sowieso in 20-25 Minuten. Wenn die Flüssigkeit tropft, müssen Sie sie mit etwas mehr Wasser auffüllen.


Video: infasurat sarmale (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Holmes

    Ich habe immer noch nichts davon gehört

  2. Khayri

    Ich bestätige. Ich stimme mit allen oben erzählten. Wir können über dieses Thema kommunizieren.

  3. Loughlin

    Please give details

  4. Millman

    Sie die abstrakte Person

  5. Faern

    Ich bin mir dessen sicher.

  6. Flainn

    Cool Diz))



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