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Risotto mit Auberginen und Scamorza-Käse

Risotto mit Auberginen und Scamorza-Käse



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Rezept Auberginen-Scamorza-Risotto vom 13.09.2013 [Aktualisiert am 29.08.2018]

Hallo zusammen, das heutige Rezept ist das von Risotto mit Auberginen und geräuchertem Käse, ein erster Gang, den ich vor ein paar Abenden zum Abendessen zubereitet habe, ich fand ihn lecker, also empfehle ich Ihnen, ihn zu probieren, dann werden Sie mir zustimmen :) Diese Woche es war ein wenig hektisch, lief zur typografie, um die neuen misya-Gadgets rechtzeitig herauszubringen, lief mit den grafiken für die banner, die auf der website und auf fb platziert werden, termine, um die Veröffentlichung des buchs zu organisieren, kurz gesagt, das neue Erfahrungen aus Promotion, Pressemitteilungen, Kommunikation Wenn es mich einerseits reizt, andererseits zu Tode erschreckt, weiß ich, dass alles wie selbstverständlich ablaufen wird, aber ... was für eine Angst! Gestern war ich so sauer, dass ich vergessen habe, das Rezept zu veröffentlichen, und heute bin ich sehr spät zu den üblichen Zeiten, aber es gibt, Ruhe bewahren und weitermachen :) ein gutes wochenende.

Methode

Wie man Auberginen-Scamorza-Risotto macht

Aubergine hacken und in Würfel schneiden

Zwiebel hacken, mit Öl, Auberginen und Salz in einen Topf geben und 5 Minuten kochen

Den Reis dazugeben, in der Sauce anrösten, dann mit dem Weißwein vermengen

Die gewürfelten Tomaten dazugeben und mischen

Dann mit der kochenden Gemüsebrühe auffüllen und weiterkochen. Fügen Sie die Brühe hinzu, da sie während des Kochens absorbiert wird

Wenn der Reis gekocht ist, mit Salz würzen, die Hitze ausschalten und den Parmesan, die Scamorza-Käsewürfel und das Basilikum hinzufügen.

Umrühren, abdecken und das Auberginen-Scamorza-Risotto vor dem Servieren ruhen lassen


Risotto mit Zucchini und Scamorza

Risotto mit Zucchini ist ein cremiger und zarter erster Gang, perfekt für die Zubereitung, um den Frühling auf den Tisch zu bringen ... wir haben einen schlanken Touch hinzugefügt, um ihn noch appetitlicher zu machen, und bieten Ihnen heute das Rezept für Zucchini-Scamorza-Risotto! Einfach und dank der rauchigen Note des Käses mit einem starken Geschmack, ist es ideal, um es mit Familie und Freunden zu teilen und kann mit einem zweiten so einfachen und leckeren wie Putenschnitzel oder Kartoffelomelett kombiniert werden, für diejenigen, die es vorziehen, dabei zu bleiben der Vegetarier. Mit Zucchini-Scamorza-Risotto brauchen Sie nur wenig, um Ihr Menü zu etwas Besonderem zu machen!


Auberginen-Scamorza-Risotto - Rezepte

Hier bin ich zurück von holidayeeeeeee. B-D
Wie geht es Ihnen? Mir geht es sehr gut, heute der erste Arbeitstag nach 2 Wochen totaler Entspannung und ich fühle mich voller Energie für ein neues Jahr (auch wenn ich es kaum erwarten kann, im nächsten Jahr in die Ferien zu fahren! :D)

Endlich schreibe ich hier auf meinem lieben Blog, als erstes Rezept wollte ich etwas wirklich Originelles. und ich würde sagen, dass ich es mit dem Blick auf das Foto getan habe! Haben Sie schon einmal Risotto mit Auberginen gegessen, die mit geräuchertem Scamorza-Käse cremig sind? Nein. Dann solltest du unbedingt mein Rezept ausprobieren)

ZUTATEN für 2 Personen:

200 g Reis
1 kleine, kleine Nuss Butter
1/2 Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Glas trockener Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
80 g Tomatenpüree
1 kleine Aubergine
100 g geräucherter Scamorza-Käse
2 großzügige Löffel geriebener Parmesankäse
Salz
Basilikum, wenn du magst

Aubergine waschen und schälen, in Würfel schneiden.
Die Butter mit den Zwiebelscheiben in einer großen Pfanne mit hohem Rand anbraten, durchsichtig werden lassen und die Aubergine dazugeben, weich werden lassen, eine Prise Salz und nach einigen Minuten den Reis dazugeben. Alles mit dem Wein befeuchten, die Hitze erhöhen und den Alkohol gut verdunsten lassen.
An diesem Punkt können Sie das Püree und eine Kelle heiße Brühe hinzufügen, umrühren und den Reis weiterkochen, wobei Sie nach Bedarf Brühe hinzufügen.
Überprüfen Sie während des Garvorgangs, ob kein Salz vorhanden ist.
Während der Reis kocht, den Scamorza-Käse in kleine Würfel schneiden, aber zwei Scheiben zum Dekorieren lassen.

Nach dem Garen rühren Sie Ihr schönes Risotto mit dem geräucherten Käse und dem geriebenen Käse ein. Lassen Sie alles 3 Minuten ruhen und bedecken Sie die Pfanne mit einem Lappen.

Auf Tellern servieren, die mit einem Basilikumblatt und einer Scheibe Scarmoza dekoriert sind, die mit der Hitze des Risottos schmelzen: P


Auberginenrisotto mit Speck und Scamorza-Käse


Zutaten für 4 Personen
320g. von Carnaroli-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
400gr. von runden Auberginen
6 Scheiben Speck
100gr. geräucherter Scamorza-Käse
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
1 Bund Basilikum
1 Stück Butter
ein halbes Glas Weißwein

Methode
Die Auberginen waschen, ankreuzen und in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwas Pflanzenwasser abtropfen lassen, dann gut trocknen. In einer Pfanne das Öl mit einer geschälten und zerdrückten Knoblauchzehe erhitzen, die Auberginen dazugeben, leicht salzen und 10 Minuten kochen lassen. Ausschalten und beiseite stellen.

In derselben Pfanne haben Sie die Auberginen gekocht, eine Zwiebel in etwas Öl anbraten, den Reis dazugeben und rösten, bis er glänzt, mit einem halben Glas Wein mischen, dann mit der Gemüsebrühe bedecken und nach und nach kochen lassen. trocknet. Nach der Hälfte der Garzeit die Auberginen hinzufügen.

Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, würzen Sie ihn mit dem in Streifen geschnittenen Speck und dem gewürfelten geräucherten Scamorza-Käse.
Ein Stück Butter einrühren, ausschalten, mit einem Deckel abdecken, vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen Auberginenrisotto mit Speck und Scamorza-Käse

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600 g Auberginen mit dem Sparschäler schälen.

In Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, gut mischen und in eine Schüssel geben für 30 Minuten. um das Wasser zu verlieren (besser, wenn Sie sie in ein Sieb geben).

Die Auberginen abspülen, ausdrücken, um das Wasser zu entfernen, und auf einem saugfähigen Blatt Papier oder einem Baumwolltuch trocknen lassen.

120 g Scamorza-Käse in den Krug geben und mixen 5 Sek. Geschwindigkeit 5. Beiseite legen.

20 g Zwiebel in die Schüssel geben 3 Sek. Geschwindigkeit 5.

40 g Olivenöl extra vergine einfüllen und braten 3 Min. Temp. Varoma Vel. Weich.

Auberginen dazugeben und kochen 20 Min. 100° gegen den Uhrzeigersinn Vel. Weich.

Kombinieren Sie 280 g Carnaroli-Reis und Toast 3 Min. Temp. Varoma Gegen den Uhrzeigersinn Vel. Weich.

Mit ½ Messlöffel Weißwein ablöschen und aufkochen 1 Min. Temp. Varoma Gegen den Uhrzeigersinn Vel. Weich ohne Messbecher.

600 g heißes Wasser, einen Teelöffel Thermomix-Würfel hinzufügen und kochen 12 Min. 100° CCW Vel. Weich (und auf jeden Fall für die auf der Verpackung angegebene Zeit).

Den in Scheiben geschnittenen Scamorza, 30 g geriebenen Parmesankäse und Schneebesen hinzufügen 30 Sek. Gegen den Uhrzeigersinn Vel. 2.

Mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer servieren.


Der Freundesclub

Was bereite ich vor, wenn ich Gäste mit „Special Effects“ überraschen möchte.
dieses Risotto einfach in der Tat sehr leicht und sehr zart und leicht.

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel, 1 geräucherter Scamorza-Käse, 100 gr. Rakete knapp, 350 gr. Reis für Risotto, Weißwein, Öl, Salz, Nussgranulat.


Zuerst bereite ich die Gemüsebrühe zu, oder wenn ich es eilig habe, verwende ich den Granulatwürfel und zerkleinere den Räucherkäse in Stücke.


In einem Topf bereite ich das Öl mit der fein gehackten Zwiebel zu und brate ein wenig an, dazu den Reis mit dem Weißwein und röste ihn unter Rühren an.
Dann gieße ich die heiße Brühe hinzu und rühre ständig um, füge die Rucola "tearing it" mit den Händen hinzu, das Salz und rühre weiter, füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, bis der Reis gar ist.

Eine Minute vor dem Ausschalten der Hitze den gewürfelten Scamorza-Käse, ein Stück Butter und eine großzügige Prise Parmesankäse hinzufügen und alles miteinander vermischen.
Das Risotto ist servierfertig und beeilen Sie sich, denn der Räucherkäse beginnt sich zu drehen, aber ich versichere Ihnen, dass es ein sehr delikater erster Gang ist.


Thermomix ® Rezepte

1. Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Geschwindigkeit zerkleinern. 5. Auf der Unterseite mit dem Spatel sammeln.

2. Öl zugeben, würzen: 2 Min. und 30 Sek./100°C/vel. 1.

3. Auberginenwürfel zugeben, kochen: 10 Min./100°C/ "Gegenuhrzeigersinn" / Geschwindigkeit .

4. Reis hinzugeben, Toast: 1 Min./100°C/ "Gegenuhrzeigersinn" / Geschwindigkeit 1.

5. Wein durch das Loch im Deckel gießen, ablöschen: 1 Min./100°C/ "Gegenuhrzeigersinn" / Geschwindigkeit 1 ohne Messbecher.

6. Wasser und Thermomix Nuss zugeben, kochen: 12 Min./100°C/ "Gegenuhrzeigersinn" / Geschwindigkeit ohne Messbecher.

7. Fügen Sie die geräucherten Käsestücke hinzu und mischen Sie einige Sekunden mit dem Spatel. Im Krug ruhen lassen.

8. Mit einer Prise Parmigiano Reggiano auf jedem Teller servieren.

Rat: Die Garzeit des Risottos kann je nach gewählter Reissorte variieren. Wir empfehlen, immer die auf der Verpackung angegebene Garzeit zu berücksichtigen.

Im Allgemeinen beträgt das Verhältnis zwischen Wasser und Reis bei Arborio-Reis für Risottos: das doppelte Gewicht des Reis plus 100 Gramm.

Auberginen können mehr oder weniger Flüssigkeit abgeben, überprüfen Sie das Garen aus dem Loch des

verschließen und ggf. die Wassermenge in Punkt 6 um ca. 30 g reduzieren.


Auberginen-Scamorza-Risotto - Rezepte

  • 1 lila Aubergine (groß)
  • 50gr. geräucherter Scamorza-Käse
  • 200gr. von Pachino-Kirschtomaten
  • 1 Schalotte
  • 6 Basilikumblätter
  • Olivenöl extra vergine nach Geschmack
  • ein Teelöffel Knoblauchöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  • 200gr. Mehl 00
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 2gr. aus Salz

10 Kommentare:

was für ein Rezept! lecker, Hymne an das Leben! )

diese Bundles sind ausgezeichnet, knusprig, aber mit einer Fülle von Geschmack und vor allem der Saison !!

Was für eine schöne Idee, raffiniert und nicht trivial, dieses Gericht, herzlichen Glückwunsch!

Roby, du bist immer sehr gut und kreativ! Reden wir nicht über Hitze, im Gegenteil ja, reden wir darüber: Hoffen wir, dass es prestooooo ankommt! Du sagst, wenn ich deine kleinen Bündel fertig mache, die eine so wundervolle Hymne an die Sonne sind, helfe ich ihm. Ich sage ja! Ein Kuss auch an deine 2 Jungs) Any

Eine ganz elegante Art, Lasagne zu präsentieren! eine weiche und fadenziehende Füllung und eine einfache Tomatensauce außen.
Große Küsse

Aber wie schön ist dieses Bündel! Und die Füllung gefällt mir sowieso richtig gut, richtig sommerlich! Es dauert wirklich :)

Eine tolle Idee. eine schöne Art, mit ein wenig, aber viel Fantasie zu überraschen! Wie schön.

Hallo,
Beim Surfen im Netz bin ich auf einen Kochblog gestoßen, der die Rezepte von uns Foodbloggern klaut. Er hat mir zum Beispiel mehrere Rezepte gestohlen, sogar der Titel war der gleiche wie bei mir. Ich habe dann ein Rezept gefunden, das Bicchierini Gorgonzola, Birnen und Nüsse, das mir aufgefallen ist, dass du es vor einiger Zeit veröffentlicht hast. Nun, in diesem Blog wurde auch dieses Rezept von dir kopiert und dein Foto wurde auch kopiert.

Ich hinterlasse Ihnen den Link des Rezepts, das er kopiert hat: http://ricettedimartina.over-blog.com/article-bicchierini-gorgonzola-pere-e-noci-107208249.html.

Überprüfen Sie, ob sie keines Ihrer anderen Rezepte kopiert hat, da alle von ihr eingegebenen Rezepte kopiert werden.


Zubereitung von Auberginen-Cannelloni

1)Um das zu erkennen Rezept für Auberginen-Cannelloni zuerst braten Zwiebel gehackt und die Basilikum in einem Topf mit 3 EL Öl die Tomatenpüree, Salz und Pfeffer e Tomatensauce kochen zu mäßiger Hitze für 15 Minuten. inzwischen 2 Ei in einen großen Topf geben (achten Sie darauf, dass die Eier intakt sind) und gießen Sie dann das kalte Wasser, um sie zu bedecken. Dann den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Eier 9 Minuten nach Beginn des Kochens, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie abkühlen hart gekochte Eier.

2) Reinigen Sie die Aubergine und schneide sie der Länge nach in dünne Scheiben. Schneebesen 2 Ei mit einer Prise Salz in einem tiefen Teller. Mehl die Auberginenscheiben, in die Eier geben und braten Sie sie im Überfluss heißes Öl. Da sie goldbraun sind, abtropfen lassen und auf saugfähigem Papier trocknen.

3) Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auberginenscheiben darauf verteilen getrockneter Schinken und der geräucherter Käse in Streifen, hartgekochte Eier in Keile, einen Löffel Tomatensauce und einen Löffel Parmesan. Rollen Sie sie zu einer Rolle zusammen und ordnen Sie sie in einer an rechteckige Pfanne auf dessen Boden Sie einen Schleier Tomatensauce gegossen haben. Restliche Sauce auf den Cannelloni verteilen, mit reichlich bestreuen Getreide und backen e Kochen zum 30 Minuten CA. Entfernen Cannelloni Aubergineund lassen Sie die Aromen ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.


Gebackener Reis mit Auberginen und geräuchertem Käse, Verfahren

Den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten anbraten, das Tomatenpüree dazugeben und auf kleiner Flamme anbraten. Es dauert ungefähr 30 Minuten. In der Zwischenzeit den Reis in kochendem Salzwasser für die auf der Packung angegebene Garzeit kochen. Schneiden Sie die gewaschene und geputzte Aubergine in Stücke und Scheiben und kochen Sie sie in einer Pfanne mit Öl, Salz, einem Glas Wasser und würzen Sie sie nach Belieben mit aromatischen Kräutern.

Nach der nötigen Zeit die Salzsauce einstellen, mit den gut gewaschenen Basilikumblättern parfümieren und alles mit den gekochten Auberginen und Reis mischen, gekocht und abgetropft. Mit geriebenem Parmesan und gewürfeltem Scamorza-Käse abschmecken. Alles in eine Auflaufform geben und die Oberfläche der Feinkost nach Belieben mit Auberginenscheiben dekorieren (optional). 20 Minuten bei 180 Grad backen und einige Minuten vor Garende den ersten im Grillmodus garen. Nach dem Garen den Reis aus dem Ofen nehmen und servieren. Es ist sowohl heiß als auch lauwarm und kalt ausgezeichnet.

Gebackene Reisauberginen und Scamorza-Reicttasprint

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