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Schichtkuchen mit schwarzen Perlen

Schichtkuchen mit schwarzen Perlen



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Zutaten

Schwarze Perlenganache

  • 6 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, gehackt
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1/2 Teelöffel Wasabi-Pulver*
  • 2 Esslöffel schwarzer Sesam
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter, Zimmertemperatur

Ingwersirup

  • 5 EL streichholzgroße Streifen geschälter frischer Ingwer
  • 1 Vanilleschote, längs geteilt

Kuchen

  • 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Schlagsahneglasur

  • 2 Tassen gekühlte schwere Schlagsahne
  • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • Zusätzliche schwarze Sesamsamen

Rezeptvorbereitung

Für Black Pearl Ganache

  • Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Sahne, Ingwer und Wasabi in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie heiße Sahne über die Schokolade; mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Sahne und Schokolade glatt rühren. Mischen Sie Sesamsamen und Maissirup in einer kleinen Schüssel, um sie zu beschichten; unter die Schokoladenmasse rühren. Bis lauwarm abkühlen lassen. Butter einrühren. Abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen, um fest zu werden.

Für Ingwersirup

  • Gib 1 Tasse Wasser, Zucker und Ingwer in einen kleinen Topf. Schaben Sie Samen von der Vanilleschote in die Pfanne; Bohnen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. 2 Minuten köcheln lassen; vom Herd nehmen. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

  • Sirup in eine kleine Schüssel abseihen. Ingwer hacken. DO AHEAD: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Ingwer und Sirup separat abdecken und kühl stellen.

Für Kuchen

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Butter und Mehl drei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 8 Zoll und 2 Zoll hohen Seiten. Unterseite mit Pergamentpapier auskleiden.

  • 2 Tassen kochendes Wasser, Kakaopulver und reservierten gehackten Ingwer in einer mittelhitzebeständigen Schüssel verquirlen. Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Mit einem elektrischen Mixer Zucker und Butter in einer großen Schüssel etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Fügen Sie jeweils 1 Eier hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis sie eingearbeitet sind. Vanilleextrakt einrühren. Mehlmischung in 4 Zugaben abwechselnd mit Kakaomischung in 3 Zugaben hinzufügen, mit Mehlmischung beginnen und enden. Teilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Kuchenformen auf; glatte Spitzen.

  • Backen Sie Kuchen, bis der Tester, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt, ungefähr 30 Minuten. In Pfannen 5 Minuten abkühlen lassen. Drehen Sie Kuchen auf Gestelle; komplett abkühlen. DO AHEAD: Kuchen können 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Mit Plastikfolie einwickeln und bei Raumtemperatur lagern.

Für Schlagsahne-Frosting

  • Sahne in einer großen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker, Vanille und Ingwer hinzufügen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

  • Mit einem langen gezackten Messer die abgerundeten Spitzen von den Kuchen abschneiden, um eine ebene Oberfläche zu schaffen. 1 Tortenboden mit der Schnittseite nach oben auf den Teller legen. Mit 1/3 Tasse Ingwersirup bestreichen. Die Hälfte der Ganache auf dem Kuchen verteilen. Legen Sie die zweite Schicht mit der Schnittseite nach oben auf die erste Schicht. Mit 1/3 Tasse Sirup bestreichen; mit restlicher Ganache bestreichen. Mit der dritten Kuchenschicht belegen. Mit restlichem Sirup bestreichen. Die Seiten verteilen und mit Schlagsahne-Zuckerguss bestreichen. Mit schwarzem Sesam bestreuen. Kühlen, bis die Ganache fest ist, etwa 4 Stunden. 30 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen. DO AHEAD: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Tiefgekühlt lagern.

Rezept von Katrina Markoff, CEO von Vosges Haut Chocolat in Chicago, Rezensionen

Hausgemacht Rosa Samtkuchen bedeckt mit einer dicken Schicht aus stabilisierter Schlagsahne und frischen Himbeeren. Wenn Sie meinen Buttermilchkuchen mit weißem Samt und meinen roten Samtkuchen geliebt haben, ist dies der Kuchen für Sie. Dieser hübsche rosa Kuchen ist perfekt für den Valentinstag.


Karamellkuchen

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Fetten und bemehlen Sie drei 9-Zoll-Kuchenformen.

Weißen Zucker, 1 1/2 Tassen Butter und Eier in einer Schüssel cremig schlagen. Gut schlagen.

Mehl, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Abwechselnd mit Milch zur Zuckermischung geben. Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagen, bis der Teig Bänder bildet, wenn er vom Schneebesen oder Rührbesen fällt. Teig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. Kühlen Sie die Schichten auf einem Rost vor dem Zuckerguss mindestens 1 Stunde lang ab.

Kombinieren Sie braunen Zucker, 1 Tasse Butter und 1/4 Teelöffel Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat, etwa 3 Minuten. Kondensmilch hinzufügen und weiterrühren. Zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten sprudeln lassen, dabei ständig umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Elektromixer unter die Butter-Milch-Mischung rühren, bis die Glasur karamellisiert und zur gewünschten Konsistenz eindickt.

Verstreichen Sie die abgekühlten Kuchenschichten mit Zuckerguss. Stapeln Sie Schichten Eis oben und an den Seiten.


Endlich eine raffinierte Geburtstagstorte für die Großen im Raum oder alle anderen, die dunkle Schokolade und Rotwein lieben.

Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.

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Dies war das erste Mal, dass ich das gemacht habe. Sie starb, bevor ich geboren wurde und meine Tante ist die einzige, die es noch macht. Die Glasur hat nicht richtig geklappt, weil mir das Kakaopulver ausgegangen ist und es mehr brauchte. Trotzdem sehr lecker! Ich wollte einen Kuchen backen, den sie zum ersten Mal mit diesem Kuchenständer gemacht hat.

2 Stangen weiche Butter

In 2 runde Pfannen gießen. 30 Minuten bei 350 Grad backen. Nicht überbacken!

Puderzucker (1/2 - 3/4 einer Schachtel)

Wasser oder Milch (bis cremig genug, um sich zu verteilen)

Kakao (Menge hängt davon ab, wie reich Sie es wollen)

Edit: eine Version mit eifreiem Zuckerguss

Sahne zusammen 1/2 c Backfett 1/2 c Butter

Fügen Sie jeweils 1 Tasse hinzu 4 c Puderzucker 3/4 c Kakaopulver

Am besten fluffig. Sollte 3 Tassen Zuckerguss ergeben

Auch vorgeschlagen, es bei 325 Grad statt 350 zu backen. Noch 30 Minuten. Ich vermute, dass der Ofen meiner Großmutter in den 70er und 80er Jahren nicht so heiß wie heute gekocht hat.


Galaxy Spiegelglasur

Dies ist jetzt der aufregendste Teil der Herstellung eines Spiegelglasur-Galaxiekuchens. Es ist super, super spannend.

Wie wird die Konsistenz sein? Wie wird das Muster sein? Das sind Fragen, die Ihnen durch den Kopf gehen, wenn Sie zum ersten Mal eine Spiegelglasur herstellen. Aber cool bleiben. Schau das Video. Ich zeige, wie man den Kuchen glasiert, damit er wirklich schön wird. Folgen Sie einfach den Schritten im Rezept und im Video.

Du hast bisher einen tollen Job gemacht. Sie werden auch die Spiegelglasur rocken!

Für die Spiegelglasur habe ich folgende Farben verwendet: Schwarz, Marineblau, Aztekenblau, Lila, Pink, Weiß. Ich habe auch schwarzen Perlenstaub verwendet.

Spiegelglasur abseihen und in 5 Schüsseln verteilen. 2 große Schüsseln und 3 kleine Schüsseln. Aztekenblau und Marineblau im Verhältnis 3:1 in eine der beiden großen Schüsseln geben. Fügen Sie in der zweiten großen Schüssel Schwarz und Marineblau in gleichen Mengen hinzu, bis Sie einen sehr dunklen Blauton erreichen.

Rosa, Lila und ein bisschen Aztekenblau (blaugrün) in die 3 kleinen Schalen geben. Fügen Sie etwas Weiß hinzu, wenn etwas zu intensiv ist, um die Farben aufzuhellen.

Ein Keks- oder Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Stellen Sie eine Vase kopfüber in die Mitte des Blechs und stellen Sie den kalten Kuchen darauf.

Die Glasur muss 90 °F / 32 °C betragen, damit sie nicht zu dünn und nicht zu dick ist. Verwenden Sie ein Süßigkeiten-Thermometer. Wenn Ihre Glasur zu heiß ist, lassen Sie sie stehen, bis sie etwas abgekühlt ist. Das wird sehr schnell gehen. Ansonsten klebt die Glasur nicht auf deinem Kuchen und ist zu flüssig. Wenn die Glasur zu kalt ist, ist sie zu klebrig und Sie können sie nicht über Ihren Kuchen gießen. In diesem Fall einige Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.

Gießen Sie das Blau aus der ersten großen Schüssel in das sehr dunkle Raumblau in der zweiten großen Schüssel. Geben Sie ihm ein paar sanfte Wirbel, aber vermischen Sie die Farben nicht. Oben beginnend über den Kuchen gießen und dann über die Seiten tropfen lassen, bis der Kuchen vollständig glasiert ist.

Träufeln Sie mit einem Löffel ein paar Linien blaugrün, lila und rosa darüber. Gehen Sie mit den Linien des hell- und dunkelblauen Musters. Glätten Sie die Farben sorgfältig, indem Sie mit dem großen Offset-Spachtel über die Oberseite des Kuchens streichen. Gehen Sie mit den Linien auf dem Kuchen.

Mit einem Pinsel etwas schwarzen Perlenstaub und weiße Lebensmittelfarbe darüberstreuen. Der Galaxiekuchen wird noch schöner.

Herzliche Glückwünsche! Sie sind stolzer Besitzer eines fantastisch aussehenden hausgemachten Mirror Glaze Galaxy Cake. Du hast eine tolle Arbeit geleistet. Huhu. Lass uns den fröhlichen Galaxientanz machen.

Rückblickend war es anstrengend, an manchen Stellen überwältigend, super spannend, spannend, wir hatten viel Spaß und es war einfach ein besonderes, nicht alltägliches Projekt.

Dieser Spiegelglasur-Galaxiekuchen ist wirklich nicht von dieser Welt. es ist

Wenn Sie dieses Spiegelglasur-Galaxie-Kuchen-Rezept machen, hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es und markieren Sie ein Foto #alsothecrumbsplease auf Instagram! Würde gerne deinen Schnappschuss sehen!


Boba Milchteekuchen

Von diesem Boba-Milch-Tee-Kuchen träume ich schon seit geraumer Zeit.

Es hat lange gedauert, aber ich habe das Rezept endlich perfektioniert.

Manche Leute belohnen sich vielleicht durch Einkaufen, eine Massage oder gehen zur Happy Hour. Ich belohne mich mit Boba Milchtee.

Als ich aufwuchs, habe ich dieses Zeug die ganze Zeit genossen. Vielleicht ein bisschen zu viel. Jetzt, wo ich ein kleines bisschen klüger bin und mir mehr Gedanken über meine Essgewohnheiten mache, schränke ich mich ein. Wieso den?

Weil Boba-Milchtee dazu neigt, mit Zucker gefüllt zu sein. Es ist ein gesüßter Tee, der mit Milch (oder Milchweißer) gemischt und mit süßen stärkehaltigen Tapiokaperlen abgerundet wird. Es ist ein Dessert, das viel zu leicht zu trinken und sofort zu verschlingen ist.

Natürlich habe ich dieses süße Getränk genommen und die Aromen in eine Feiertorte übersetzt. Zu Ehren meines 33. Geburtstages gibt es hier den Boba Milchteekuchen!

Was ist Boba Milchtee?

Boba Milk Tea, auch bekannt als Bubble Tea, Pearl Milk Tea oder Tapioca Tea, bezieht sich auf dieses taiwanesische Getränk, das aus aufgebrühtem Tee, Milch oder milchfreiem Creamer, Süßungsmittel und zähen Tapiokabällchen besteht.

Jeder Tee kann verwendet werden, um dieses Getränk zuzubereiten, und es kann eisgekühlt oder warm serviert werden.

Die Boba (gekochte Tapiokaperlen) allein hat keine ausgeprägten Aromen. Es wird normalerweise entweder mit Ahornsirup, braunem Zucker oder Honig zum Würzen infundiert. Ich bevorzuge eine Kombination aus Ahorn und braunem Zucker.

Zutaten für den Boba Milchteekuchen:

  • Milch-Tee-Kuchen
  • Schwarztee-Einfachsirup
  • Milchtee-Konzentrat
  • Milchtee Buttercreme
  • Brauner Zucker Boba (Tapioka-Perlen)

Ich muss dich warnen. Dies ist ein sehr aufwendiger Kuchen. Es gibt zahlreiche Komponenten. Sie können jedoch die verschiedenen Teile über mehrere Tage hinweg vervollständigen, um das Zusammensetzen dieser Torte einfacher zu gestalten. DU KANNST ES SCHAFFEN!

  • TAG 1: Den Kuchen backen. Abkühlen und fest in Plastikfolie einwickeln.
  • TAG 2: Machen Sie das einfache Sirup- und Milchtee-Konzentrat. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  • TAG 3: Buttercreme zubereiten, Boba kochen und Kuchen zusammenbauen

Bei der Montage wird der Kuchen mit einer Mischung aus Schwarztee-Einfachsirup und Milchtee-Konzentrat getränkt. Dies hilft, die Teearomen des Kuchens hervorzuheben.

Das Frosting ist eine einfache Buttercreme nach amerikanischer Art, die durch Aufschäumen von Butter mit Puderzucker hergestellt wird. Er ist mit schwarzem Milchteekonzentrat aromatisiert und mit einem Hauch Vanille verfeinert.

Für den letzten Schliff wird der zusammengesetzte Kuchen mit warmem braunem Zucker Boba belegt.

Reserve-Creme-Methode

Ich habe das Kuchenrezept von meinem Aprikosen-Kamillen-Kuchen adaptiert. Anstelle der üblichen Rahmbutter/Zucker-Mischtechnik erfordert dieser Kuchen, dass Sie den Teig etwas anders mischen.

Die trockenen Zutaten werden zuerst in den Mixer gegeben, dann wird die Butter langsam hinzugefügt, so dass eine krümelige Mischung entsteht.

Diese Technik sorgt für eine festere Kuchenkrume, was kleinere Luftblasen in den Backkuchenschichten bedeutet.

Das Mischen mag seltsam erscheinen, aber vertrau mir! Es wird klappen.

Achtung: Gekochte Boba nicht kühlen!

Die warme Boba wird die Buttercreme leicht schmelzen. Seien Sie nicht beunruhigt. Es verleiht der Temperatur und Textur des Kuchens eine angenehme Abwechslung. ABER, wenn Sie den Kuchen mit Boba belegen, schlage ich vor, dass Sie ihn sofort essen. Finden Sie Freunde, Nachbarn und Kollegen, mit denen Sie es teilen können.

Tapiokaperlen werden am besten innerhalb von Stunden nach dem Kochen gegessen. Es ist nicht etwas, das Sie im Kühlschrank aufbewahren können. Es wird zu einer gummiartigen Konsistenz aushärten.

Wenn Sie Reste vom Kuchen haben, empfehle ich, die Boba zu entfernen und zu entsorgen, bevor Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.

Möchten Sie lernen, wie man Boba von Grund auf neu macht? Probieren Sie mein hausgemachtes Boba-Tapioka-Perlen-Rezept!

Das Rezept für diesen Boba-Milchteekuchen macht drei 6-Zoll-Kuchenschichten. Die im Kuchenrezept verwendete Milch wird mit schwarzem Tee durchtränkt, bis sie superstark ist. Dies verleiht dem Kuchen die Karamellfarbe.


Black Pearl Layer Cake - Rezepte

1 Schachtel deiner Lieblingskuchenmischung

Black Cake Mate® Tubenglasur

1 Flasche Cake Mate® Perlendekore

1 Flasche Cake Mate® Schwarzer Dekorzucker

1 Packung Cake Mate® Metallic Polka Dot Backförmchen

Anweisungen:

SCHRITT 1 Backen Sie Cupcakes mit Cake Mate® Metallic Polka Dot Backförmchen.

SCHRITT 2 Cupcakes vollständig auskühlen lassen.

SCHRITT 3 Bedecken Sie mit dem White Cake Mate® Decorating Icing Pouch die gesamte Oberseite des Cupcakes mit weißem Zuckerguss.

SCHRITT 4 Decken Sie die weiße Zuckergussschicht vollständig mit Cake Mate® Black Dekorationszuckern ab.

Expertentipp Versuchen Sie, eine dicke Schicht Dekorzucker auf einen kleinen Teller zu streuen. Drehen Sie den Cupcake auf den Kopf und rollen Sie die oberste Glasurschicht leicht auf den Teller, bis er vollständig mit dem Zucker bedeckt ist. Drücke nicht zu fest auf den Teller, sonst verschmierst du die Glasur.

SCHRITT 5 Erstellen Sie mit dem White Cake Mate® Decorating Icing Pouch, der mit der Spitze Nr. 12 befestigt ist, eine Schicht großer runder Punkte in der Mitte des Cupcakes.

SCHRITT 6 Wiederholen Sie Schritt 5 und erstellen Sie eine weitere, kleinere Schicht großer runder Punkte über der ersten.

SCHRITT 7 Wiederholen Sie Schritt 5 und erstellen Sie eine letzte, kleine Schicht aus großen runden Punkten über der zweiten.

SCHRITT 8 Verwenden Sie Black Cake Mate® Tube Icing, das mit der Spitze Nr. 5 befestigt wird, und erstellen Sie eine Schicht kleiner runder Punkte ganz oben auf dem Cupcake.

SCHRITT 9 Cake Mate® Pearl-Dekore vorsichtig auf die oberste Schicht aus schwarzen runden Punkten legen.


Wer hat den roten Samtkuchen kreiert?

Es scheint, dass der rote Samtkuchen vielleicht nicht sehr alt und nicht zu schrecklich südlich ist.

Es gibt keine schriftlichen Aufzeichnungen über den Kuchen, keine Abstammung davon, wer ihn zum ersten Mal ins Leben gerufen hat, wer ihn zum ersten Mal in einem Kochbuch veröffentlicht hat und wie er in allen Staaten so beliebt wurde.

Aber Historiker und unerschrockene Food-Journalisten haben es geschafft, so viele Gliederungen zusammenzustellen, dass wir mit Sicherheit sagen können: Wir haben wirklich keine Ahnung.

Ein Samtkuchen war ein Begriff, der in der viktorianischen Ära verwendet wurde, um zwischen Kuchen zu unterscheiden, die an diesem Tag beliebt waren —Schwammkuchen und Pfundkuchen, die zufällig ziemlich dicht und zäh waren, und einer Art von Kuchen, der Mandelmehl, Kakao oder Maisstärke verwendete um dem Kuchen eine weiche, fluffige Textur und eine feine Krume zu verleihen.

Während dieser Ära entdeckten Köche, dass ein Kuchen einen schwachen roten Farbton entwickeln würde, wenn man säurehaltige Zutaten wie Essig mit nicht holländisch verarbeitetem Kakao kombinierte (der zu dieser Zeit normalerweise alles war, was es gab).

Ein Mahagonikuchen, ein leicht aromatisierter Schokoladenkuchen, verwendete Kakaopulver anstelle von Schokolade und entwickelte aufgrund dieser genauen chemischen Reaktion zwischen dem Kakao und den sauren Zutaten eine rotbraune Tönung. Ein Cousin des Mahagonikuchens war ein tiefer, schokoladiger Kuchen namens Devil&aposs Food Cake. Es wurde jedoch Schokolade verwendet, daher hatte es eine tiefbraune Farbe.

Laut Serious Eats Senior-Redakteurin Stella Park wurde während ihres Auftritts bei The Splendid Table 1911 erstmals eine Kombination aus Devil&aposs Food Cake und Mahagoni Cake als Rezept für einen samtigen Kakaokuchen veröffentlicht.


Meine Hochzeitstorte – Vanilletorte mit Aprikosenfüllung und Amaretto Buttercreme

Ah, ja, ich habe auf einen Tag gewartet, an dem ich genug Geduld hätte, um mein Hochzeitstortenrezept und die Montageanleitung zu veröffentlichen. Nun, meine guten Freunde, heute ist es soweit! Wir haben unsere Torte neben zwei Fotos aufgestellt, eines meiner Eltern bei ihrer Hochzeit und eines seiner Eltern bei ihrer Hochzeit. Es war so süß – und wir haben einige gutaussehende Eltern!

Das obige Foto stammt von unserem Fotografen Ciras Photography. Das ist mein Kuchen! Also, wie habe ich es gemacht? Nun, ein paar Dinge, die Sie darüber wissen sollten, was sich unter all dem Fondant und der königlichen Zuckerglasur verbirgt…

1. Die Die Basisstufe ist gefälscht – es ist Reiskrispie-Leckerei in eine 12-Zoll-Runde gemacht. Es ist immer noch lecker, aber kein Kuchen. Wir haben unseren Kuchen nicht serviert, da wir einen fantastischen Desserttisch hatten (Whoopie Pies, Reiskrispie-Leckereien, Kekse, Milchshots, Cupcakes, M&M’s, Jelly Beans und vieles mehr).

2. Die zweite Stufe ist ein 8 Zoll rund mit vier Schichten Vanillekuchen. Aprikose, die jede zweite Schicht füllt. Amaretto Buttercreme jede zweite Schicht nach der Aprikosenfüllung. Die oberste Stufe ist a 6 Zoll rund mit den gleichen vier Schichten.

3. Ich habe verwendet Befeuchtungssirup! Dies ist das erste Mal, dass ich dies in einem Kuchen verwende, und es hat geholfen. Das Kuchenrezept war ein klassischer Vanillekuchen, aber ich glaube nicht, dass es ohne den Amaretto-Befeuchtungssirup auch so gepasst hätte.

4. Endlich bin ich so froh, dass ich meinen eigenen Kuchen gebacken habe. Es hat meinen Hochzeitstag so viel spezieller gemacht.

Sie können meine Pfingstrosenblüten aus Gummipaste in diesem Beitrag sehen. Nun zum Kuchenrezept, ich habe das aus Dede Wilsons Buch Wedding Cakes You Can Make.

Klassischer gelber Vanillekuchen

Aus Dede Wilsons „Hochzeitstorten, die Sie machen können“

Ausbeute: zwei 8-Zoll-Kuchenrunden (ca. 1 Zoll groß)

  • 2 ¼ Tassen Kuchenmehl
  • 1 EL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • ¾ Tasse ungesalzene Butter (1 ½ Stäbchen), Raumtemperatur
  • ¾ Tasse Kristallzucker
  • ¾ TL Vanilleextrakt
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • ¾ Tasse Vollmilch, Zimmertemperatur
  1. Bereiten Sie zwei 8ࡨ Zoll runde Pfannen mit Antihaft-Kochspray und Pergamentpapier am Boden der Pfanne vor. Ofen vorheizen auf 350 Grad.
  2. Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.
  3. Schlagen Sie die Butter mit dem Flachrührer-Aufsatz, bis sie weich und cremig ist, ca. 2 Minuten. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie ihn etwa 3 Minuten, bis er sehr hell und flaumig ist. Die Schüssel ein- oder zweimal auskratzen und die Vanille unterrühren.
  4. Die Eier einzeln einrühren und jedes Mal abkratzen. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und wechseln Sie mit der Milch ab, bis beides weg ist. Nach jeder Zugabe auf niedrigem Mittel glatt schlagen.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die Pfannen verteilen und die Oberseiten mit einem Spatel glatt streichen.
  6. Etwa 23 Minuten backen. In Pfannen etwa 8 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Sie sollten wie unten leicht gebräunt aussehen.
  7. Sie können diese Kuchen nach dem vollständigen Abkühlen einwickeln und kühlen / einfrieren, wenn Sie sie nicht innerhalb von 2 Tagen verwenden.

Dies war ein großartiges Vanillekuchenrezept, lecker und dicht, so gut zum Stapeln. Ich habe dies verdoppelt, weil meine Schichten am Ende kurz waren, jeweils etwa 1 Zoll groß. Das Rezept sagte, dass es 2-Zoll-Schichten machte, aber ich habe keine so hohen Schichten bekommen. Hier das Rezept für den Befeuchtungssirup:

Amaretto Feuchtigkeitssirup

  1. Kombinieren Sie den Zucker und das Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.
  2. Mikrowelle auf hoher Stufe, bis sich der Zucker etwa 1 Minute aufgelöst hat.
  3. Amaretto-Likör dazugeben, nachdem er leicht abgekühlt ist. Fühlen Sie sich frei, mehr als 1 EL hinzuzufügen, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen.
  4. Dieses Rezept kann mit verschiedenen Likörsorten abgewandelt werden.

Ich habe das Amaretto-Buttercreme-Rezept von einer großartigen Website gefunden, Modern Domestic. Es wurde mit Mandel-Cupcakes verwendet.

Amaretto-Buttercreme-Zuckerguss

Ausbeute: genug für einen vierlagigen 8-Zoll-Kuchen

  • ½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 3 bis 4 Tassen Puderzucker
  • ¼ Tasse Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Amaretto-Likör (wie Disaronno)
  1. Die Butter in eine große Rührschüssel geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
  2. Fügen Sie Zucker langsam hinzu, eine Tasse nach der anderen, bis jede Tasse eingearbeitet ist, bevor Sie eine weitere Tasse hinzufügen. Beginnen Sie jedes Mal, etwas Milch hinzuzugeben, damit der Zuckerguss zusammenkommt.
  3. Vanille und Amaretto dazugeben. Den restlichen Zucker dazugeben und glatt und cremig schlagen. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Milch hinzu, aber ich füge den Rest der Milch gerne zuletzt hinzu, falls ich nicht alle ¼ Tasse benötige.
  4. Diese Glasur kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Gekühlt kann es länger gelagert werden. Denken Sie daran, es vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Die Aprikosenfüllung habe ich nicht selbst gemacht. Stattdessen bekam ich eine köstliche Marmelade – die Bonne Maman Apricot Preserve. Ich habe diese Marke wirklich nur gekauft, weil sie aufgrund der Verpackung wie selbstgemacht aussah. Es stellte sich heraus, dass es wirklich sehr gut war und riesige Aprikosenstücke darin enthalten waren. Den Reis-Krispie-Leckerei-Imitatboden habe ich direkt aus der Schachtel verwendet. Der einzige Unterschied war, dass ich die Reis-Krispie-Leckerei richtig fest drückte und versuchte, die Krispies zu zerdrücken, anstatt sie luftig zu halten. Das Rezept gibt es hier auf der Seite. Dann ist der königliche Zuckerguss, mit dem ich den Fondant dekoriert habe, hier auf einem älteren Beitrag von mir.

Nun der Zusammenbau (ich sagte dir, dieser Beitrag würde viel Geduld brauchen, um zu schreiben…aber auch zu lesen!).

Anleitung zur Herstellung dieser 3-stöckigen Hochzeitstorte

1. Die Faux-Schicht – Machen Sie die größte dritte Stufe im Voraus, um Zeit vor der Hochzeit zu sparen. Ich habe meine 2 Wochen vorher gemacht.

A. Verwenden Sie das Rezept für Reiskrispie-Leckereien im obigen Link. Ich habe 3 Schachteln Reiskrispie mit 3 Beuteln Marshmallow verwendet. Ich habe ursprünglich die Menge an Reiskrispie unterschätzt, die ich brauchen würde, und nachdem ich zwei Kisten wert gemacht hatte, entschied ich, dass ich eine höhere dritte Stufe wollte.

B. Den Boden einer 12-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier auslegen und die Seiten der Pfanne einfetten. Drücken Sie die gesamte Reis-Krispie-Mischung in dieser Pfanne sehr fest. Achten Sie darauf, alle Lücken auszufüllen, insbesondere in der Nähe der Seiten der Pfanne. Sie möchten keine großen Einbuchtungen in Ihren Kuchenseiten. Verwenden Sie ein Stück Pergamentpapier, um den Reiskrispie in die Pfanne zu drücken, damit er nicht an Ihren Fingern klebt. Auf dem zweiten Foto unten ging mir der Reiskrispie aus und ich musste Cornflakes als Ersatz verwenden.

Dann habe ich einfach die dritte Schicht auf die anderen beiden Schichten geklebt.

C. Nehmen Sie weiße Bonbons oder weiße Schokolade und schmelzen Sie sie, dann verteilen Sie sie mit einem glatten Spatel über die Reiskrispie-Leckerei, um die kleinen Ecken und Winkel auszufüllen. Sie können sehen, wie die anderen beiden Schichten das bereits getan haben, und ich habe es nur mit der dritten Schicht getan, um sie fertigzustellen.

D. Dann einwickeln und aufbewahren, bis Sie bereit sind, diese Schicht zu Fondant zu machen. Ich habe meinen Fondant in der Hochzeitswoche gemacht, damit er nicht austrocknet. Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu bedecken, verwenden Sie Ihre Buttercreme und verteilen Sie eine dünne Schicht über den gesamten Boden, um als Kleber für die Fondantabdeckung zu dienen.

e. Nachdem Sie Ihre Buttercreme auf den “cake” gestrichen haben, rollen Sie genug Fondant aus, um Ihren 12-Zoll-runden “cake” plus die doppelte Höhe Ihres Kuchens zu bedecken. Für mich waren es ungefähr 18 Zoll (plus zwei Zoll für Fehler). Wenn Sie Fondant noch nicht ausgerollt haben, können Sie sich meinen Beitrag für Tipps ansehen und shopcountrykitchen.com hat ein ziemlich gutes Tutorial auf YouTube.

Der Reiskrispie ist so viel einfacher zu Fondant als echter Kuchen, da echter Kuchen weich ist. Achten Sie darauf, es wie unten zu glätten.

Schneiden Sie dann die überschüssigen Ränder des Kuchens ab.

2. Die Kuchenreihen – Nun zum Kuchenteil! Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie die beiden oberen Etagen des Kuchens zusammenbauen.

A. Schneiden Sie zuerst Ihren Tortenboden so, dass Sie vier Tortenstücke haben. Sie werden eine Schicht Buttercreme, die zweite Schicht Aprikosenfüllung usw. zusammenstellen. Ich musste den 6-Zoll-Kuchen schneiden. Ich benutzte eine Kuchenrichtmaschine, die ich bei Walmart gekauft habe – ich glaube, es waren nur 5 US-Dollar oder so. Es ist so ziemlich der gleiche Draht, den sie zum Schneiden von Ton verwenden, und Sie können den Draht einstellen, bis er die richtige Höhe hat. Versuchen Sie, Ihre Schichten gleichmäßig zu machen!

B. Nehmen Sie dann ein 6 Zoll oder 8 Zoll großes Kuchenbrett und verteilen Sie etwas Buttercreme auf dem Boden wie einen Kleber und legen Sie Ihre erste Kuchenschicht darauf. Streichen Sie mit einem Backpinsel den Amaretto-Befeuchtungssirup auf Ihre erste Schicht. Ich wollte meinen nicht zu sehr mit dem Befeuchtungssirup getränkt haben, da ich nicht wusste, wie die Feuchtigkeit mit dem Fondant reagieren würde. Am Ende war es genug Sirup für den Kuchen, er hielt ihn feucht und nicht zu matschig!

C. Dann einen Ring Buttercreme um die Ränder spritzen. Dies dient dazu, den Kuchen für die Aprikosenfüllung vorzubereiten, damit er nicht aus dem Kuchen herausgedrückt wird, wenn Sie die anderen Schichten darauf legen. Und verteilen Sie eine Schicht Aprikose in der Mitte dieses Rings.

D. Eine weitere Kuchenschicht darauf legen. Sie können den Befeuchtungssirup auf der nächsten Schicht verwenden oder nicht. Auf dieser Schicht die Buttercreme verteilen.

Ich habe das gleiche auf dem 8-Zoll-Kuchen unten gemacht…

e. Wiederholen Sie dies auf den nächsten beiden Kuchenschichten. Dann beginnen Sie, den ganzen Kuchen mit der Buttercreme zu bedecken. Beginnen Sie mit einem großen Ole-Klumpen auf der Oberseite des Kuchens.

F. Glätten Sie die Seiten des Kuchens, bis alles schön und hübsch aussieht. Ich brauche einen drehbaren Kuchenständer, es wäre so viel einfacher gewesen. Wenn Sie wie ich sind und noch nicht investiert haben (ich rede von den 60-Dollar-Tortenständern, nicht vom plastikartigen Typ), können Sie den Kuchen auf die Kuchenform legen, in der Sie ihn gebacken haben. Es hilft beim Anheben es über dem Tisch zum Auftragen der Buttercreme und zum Fondantieren des Kuchens.

g. Decken Sie den Kuchen jetzt mit Fondant ein! Ich konnte kein Foto machen, da ich schnell arbeiten musste, um den kleinen Kuchen zu bedecken. Der 6 Zoll ist am schwersten zu Fondant. Es lief nicht gut für mich, aber beim zweiten Mal ging es mir viel besser. Seien Sie einfach darauf vorbereitet, schnell zu glätten!

3. Das Dekor – Jetzt die Dekoration! Meine unterste und oberste Stufe habe ich mit Royal Icing gepunktet. Die zweite Stufe verwende ich nur Band. Ich tat dies, weil ich wusste, dass ich zum Transportieren des Kuchens es in zwei Teilen machen musste. Ich trug die untere Etage auf dem Kuchenständer als ein Stück und die beiden oberen Etagen als ein weiteres Stück. Das sorgt dafür, dass Ihr Kuchen im Auto nicht umkippt und erleichtert den Transport erheblich. Als ich dann im Empfangsraum ankam, musste ich die beiden Etagen auf die unterste Etage legen, damit ich keine Zeit hatte, sie zu dekorieren. Also habe ich Band gemacht.

A. Zweite Stufe – Das Band. Stellen Sie sicher, dass Ihr Band zu Ihrem königlichen Zuckerguss – oder Switcheroo passt und stellen Sie sicher, dass der königliche Zuckerguss zu dem von Ihnen gewählten Band passt. Platzieren Sie einen Klecks Royal Icing (muss nicht gefärbt werden) in der Nähe des Bodens des Kuchens. Kleben Sie das Ende des Bandes auf die Buttercreme. Legen Sie ein paar andere Kleckse Zuckerguss um den Kuchen. Glätten Sie das Band herum und beenden Sie es mit einem weiteren Klecks Royal Icing.

B. Unteres Tier – Nun habe ich auf dem unteren Tier eine Dekoration mit dem königlichen Zuckerguss gemacht.

1. Machen Sie 3 Farben von Royal Icing – Weiß (ich denke, das ist wirklich keine Farbe), Schwarz und Lila. Mein alter Beitrag enthält das Rezept für königliche Zuckerglasur. Passen Sie die violette Glasur an das Band an.

2. Verwenden Sie eine runde Spitze Nr. 3 und die weiße königliche Glasur, um runde Perlen auf die Basisebene zu spritzen. Ich habe ein ähnliches Design wie das Buch Hochzeitstorten von Mich Turner gemacht. Wenn Sie diese genauen Tipps nicht haben, gehen Sie einfach von größeren runden Tipps zu kleineren über, wenn die Zahlen sinken. Sie erhalten den gleichen Effekt.

3. Als nächstes mit dem weißen Royal Icing und einer Nummer 2 Spitze Perlen auf den Tortenständer neben den größeren Perlen spritzen.

4. Als nächstes mit derselben Spitze und Glasur vier runde Perlen auf jeden zweiten Punkt auf dem Tortenständer spritzen, wobei jeder Punkt der vier kleiner wird. Auf der gegenüberliegenden Seite jeder zweiten Punktpfeife 8 Perlen auf der Tortenseite, wobei jeder Punkt kleiner wird.

5. Mit einer Spitze Nr. 2 und dem schwarzen königlichen Zuckerguss 3 schwarze Perlen auf den Kuchenständer spritzen, die jeweils kleiner werden. Dann einen schwarzen Punkt auf die Tortenseite spritzen.

6. Dann mit dem lila Zuckerguss und einer Spitze Nr. 2 lila Perlen neben den schwarzen Punkten auf den Kuchenständer spritzen.

7. Und verwenden Sie die gleiche Spitze und Glasur und spritzen Sie vier violette Punkte auf den Kuchen.

8. Und Sie sind mit der untersten Stufe fertig!

C. Dekoration der obersten und zweiten Stufe –!

1. Wiederholen Sie ein ähnliches Design auf der obersten Ebene. Siehe unten, um die oberste Ebene zuerst auf die zweite Ebene zu stapeln. Sie können sehen, dass die Konsistenz meines weißen Royal Icings ein wenig daneben war, so dass sich die großen weißen Punkte nach einer Weile ein wenig verflüssigten.

2. Dann habe ich ein ähnliches Design auf der Oberseite des Kuchens gemacht. Verwenden Sie zuerst einen Kuchenkreis und ziehen Sie mit einem scharfen Messer einen Kreis auf die Oberseite des Kuchens. Verwenden Sie dann die schwarze Glasur mit der gleichen Spitze Nr. 2 und spritzen Sie schwarze Perlen um den nachgezeichneten Kreis.

3. Dann mit Rohr 3 lila Perlen auf jede andere schwarze Perle. Dann 5 weiße Perlen auf den gegenüberliegenden schwarzen Perlen. Siehe unten für die fertige Paspel oben.

3. Zusammenbau der Stufen – Lasst uns diese Beotches stapeln!

A. Für die untere Ebene habe ich Dübelstangen verwendet. Ich wollte, dass dies wirklich gut verstärkt wird, weil die beiden Ebenen wirklich schwer waren. Richten Sie also den Dübelstab an der Seite des Kuchens aus und markieren Sie, wo er geschnitten werden soll. Verwenden Sie ein exaktes Messer und schneiden Sie einfach in die Stange und rollen Sie sie herum. Es muss nicht ganz durch, wenn es einmal geschnitten ist, brechen Sie es einfach mit Ihren Händen.

B. Verwenden Sie dann einen Kuchenkreis oder eine Kuchenform, um die zweite Etage des Kuchens auf der unteren Etage mit einem Messer zu umreißen.

C. Legen Sie Kleckse Buttercreme auf die Oberseite der Etage, nachdem Sie die Dübelstangen in den Kuchen eingesetzt haben. Ich habe die Buttercreme erst gemacht, als ich an der Rezeption war und die beiden Etagen darauf gelegt. Ich habe 5 Dübelstangen verwendet.

D. Machen Sie dasselbe auf der zweiten Etage des Kuchens, aber ich habe stattdessen Bubble Tea Strohhalme verwendet.


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