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Marcona-Mandel-Rosmarin-Eiscreme-Sandwiches

Marcona-Mandel-Rosmarin-Eiscreme-Sandwiches


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Foto: Randy Bürgermeister; Styling: Lindsey Lower

Gesamtzeit

3 Stunden 20 Minuten

Ertrag

Für 12 Personen (Portionsgröße: 1 Sandwich)

Der unerwartete Geschmack von Rosmarin ist ein Genuss in diesen erwachsenen Eiscreme-Sandwiches. Die Verwendung eines guten Salzes macht einen großen Unterschied, deshalb empfehlen wir Fleur-de-Sel (hier erhältlich). Es verstärkt alle herb-nussigen Aromen. Und auch die süßeren, zarteren Marcona-Mandeln (die Sie hier finden) sind für dieses Gericht eine Jagd wert. Geröstete blanchierte Mandeln und koscheres Salz reichen jedoch zur Not aus.

Zutaten

  • 2/3 Tasse Marcona-Mandeln
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1/3 Tasse Kristallzucker
  • 1/3 Tasse verpackter brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Butter, weich
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 großes Ei
  • 3,4 Unzen Allzweckmehl (ca. 3/4 Tasse)
  • 2 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 3/8 Teelöffel Fleur de Sel, geteilt
  • 1 Pint Pistazieneis, weich

Nährwert-Information

  • Kalorien 253
  • Fett 14,5g
  • Satfat 5,4g
  • Monofett 6g
  • Polyfett 1,9g
  • Protein 5g
  • Kohlenhydrate 27g
  • Faser 1g
  • Cholesterin 57mg
  • Eisen 1mg
  • Natrium 175mg
  • Kalzium 62mg

Wie man es macht

Schritt 1

Nüsse in eine Küchenmaschine geben; bis zum Boden verarbeiten. Bei eingeschaltetem Prozessor Öl durch den Lebensmittelschacht träufeln; Prozess 30 Sekunden oder bis fast glatt. Kombinieren Sie Mandelmischung, Zucker und Butter in einer Schüssel; Schlagen Sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute oder bis alles gut vermischt ist. Vanille und Ei hinzufügen; schlagen zu kombinieren. Mehl in einen trockenen Messbecher wiegen oder leicht löffeln; mit einem Messer eben. Mehl, Rosmarin, Backpulver und 1/8 Teelöffel Fleur de Sel vermischen. Mehlmischung zur Zuckermischung hinzufügen; schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, nur bis kombiniert. 15 Minuten kalt stellen.

Schritt 2

Backofen auf 375° vorheizen.

Schritt 3

Teilen Sie den Teig in 24 Portionen (je 2 Teelöffel); jeweils zu einer Kugel rollen. Je 12 Kugeln auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Jeden in einen 1 1/2-Zoll-Kreis plattdrücken. 12 Kreise mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Fleur de Sel bestreuen und leicht andrücken. 9 Minuten bei 375° backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Auf Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 4

Drehen Sie 12 ungesalzene Kekse auf den Kopf; Jeweils etwa 2 1/2 Esslöffel Eiscreme darüber verteilen. Mit 12 gesalzenen Keksen belegen. 2 Stunden einfrieren oder bis sie fest sind.


Marcona-Mandel-Rosmarin-Eiscreme-Sandwiches - Rezepte

Dieser Beitrag hat etwas von einem seltsamen musikalischen Soundtrack. Als erstes, nur um es aus meinem System zu bekommen, ist dieses "Lied", das ich mein Leben lang nicht mehr aus dem Kopf bekomme, seit ich anfing, über Erdnussbutter nachzudenken.

Um zu verstehen, warum ich an Erdnussbutter denke, muss ich die Geschichte zu dieser Musik zurückspulen, mit der alles begann: das Mendelssohn-Klaviertrio Nr. 1 in d-Moll. Ich habe dieses Stück zum ersten Mal gehört, als ich in diesem jungen beeinflussbaren Alter war, in dem Sie alles tun möchten, was Ihre älteren Geschwister tun. Jeden Morgen um 6 Uhr morgens in der Mittelschule wachte ich zu den Klängen meiner älteren Cousine auf (die mit mir aufwuchs wie eine Schwester), die den Klavierpart übte – der arpeggierte d-Moll-Akkord in der Eröffnung war mein Wecker. Es wurde so verinnerlicht, dass ich, ohne die Musik überhaupt zu sehen, feststellte, dass ich auch die ersten paar Seiten des Stücks spielen konnte.

Es genügt zu sagen, dass ich mich in den Mendelssohn verliebt habe. Ich habe meine Cousine einmal überredet, mich in einem der Konzerte, in denen sie das Stück aufführte, für sie umblättern zu lassen, und ich saß einfach nur da, ganz fasziniert von den wunderschönen dunklen Tönen der Cellomelodie und dem hängenden hohen A der Violine in eine dramatische Pause in der Mitte des Satzes, die fast vergessen würde, die Seiten tatsächlich umzublättern! (Sie hat mich nie wieder gebeten, für sie umzublättern.) Aber der Knackpunkt war, dass ich nie die Gelegenheit hatte, das Stück selbst zu spielen. Aus irgendeinem Grund führte mich mein musikalischer Weg zu Jazz und Percussion, und ich kam nie dazu, Kammermusik mit klassischem Klavier zu machen, als ich noch ernsthaft spielte.

In der frühen Graduiertenschule hatte ich die Möglichkeit, klassische Kammermusik zu spielen (nämlich das Brahms-Horntrio), aber Mendelssohn entzog sich mir immer noch – ich schien nie die richtige Kombination von Leuten zu kennen, um die Besetzung zu bilden. Bis ich eines Tages entdeckte, dass mein Freund Rob Cello spielt. (derselbe Rob vom SF Dessert Day! --Anscheinend übertragen manche Leute ihre Talente einfach nie, seufz.)

Lange Rede, kurzer Sinn, endlich durfte ich den Mendelssohn spielen! Und lassen Sie mich Ihnen sagen – die Erfahrung war so göttlich. Auf der Geige hatten wir einen anderen Linguisten (mit dem ich vor ein paar Jahren gespielt habe). Und endlich die beiden Streicherstimmen zu hören, nachdem ich jahrelang nur mich selbst den einsamen Klavierpart spielen hören konnte – die Gestalt zu hören – war erstaunlich, als würde das Universum wieder ganz werden. (Nicht, dass wir es annähernd perfekt gespielt hätten. Ich habe wahrscheinlich gut 35% der Töne vermisst!, aber trotzdem!)

Wie auch immer, wir kommen zur Erdnussbutter. Ich lud alle ein, zu bleiben, nachdem wir zum Feiern zum Abendessen gespielt hatten. Es stellt sich heraus, dass Robs Lieblingsdessert-Geschmack Erdnussbutter ist, die trotz meiner Liebe zu Americana nur eine rein amerikanische Zutat ist, mit der ich mich nie wirklich beschäftigt habe. Also habe ich mir ungefähr eine Woche lang den Kopf zerbrochen, um den starken, manchmal überwältigenden Geschmack von Erdnussbutter mit der Art von Desserts in Einklang zu bringen, die ich gerne mache: etwas Raffiniertes, Subtiles, Vielschichtiges. Was mir einfiel, war mein Spiel mit PB&J-Sandwiches: a Erdnussbuttergelee-Eiscreme-Sandwich, gemacht mit Rosmarin-Erdnussbutter-Kekse und Erdnussmilch + Marionberry-Swirl-Eis.

Erdnussbutter-Kekse sind so etwas wie ein Klassiker, und ich fand, dass der Rosmarin dem Keks wirklich etwas Komplexität verleiht, mit nur einem zusätzlichen Hauch von etwas Besonderem, der am Ende durch die Erdnussbutter-Nussigkeit lugt. Diese Kekse sind zäh und mit einer Prise Turbinado-Zucker und geräuchertem Meersalz direkt vor dem Backen für einen etwas raffinierteren Schwung versehen.

Für das Eis habe ich mich von einem Besuch bei State Bird Provisions im letzten Sommer inspirieren lassen, wo dieses Erdnussmilchgetränk zum Dessert serviert wird. Ich wollte etwas, das nicht so ausgelassen war ERDNUSSBUTTER! – und Erdnussmilch – hergestellt durch Einweichen von Erdnüssen und Vanille in Milch über Nacht – war die perfekte Lösung. Das Eis endet mit diesem glatten und sanft subtilen nussigen Geschmack und einer schönen goldenen Cremefarbe. Es war ein unglaubliches Glück, dass ich an dem Tag, an dem ich Erdnussbutter kaufte, zufällig auf dem lokalen Markt auf frisch zubereitete Marionberry-Konfitüre gestoßen bin, weil es eine großartige Mischung für das Eis war: süß und dunkel und wunderbar lila. Brombeermarmelade würde wahrscheinlich genauso gut funktionieren, wenn Sie nicht zufällig auf Marionberry-Konfitüre stoßen. :)

Zusammen mit den PB&J Eiscreme-Sandwiches war dies unsere Speisekarte an diesem Abend:


Rosmarin-Olivenöl-Eiscreme

Nun, wissen Sie, wie Sie manchmal ein Küchengerät oder ein Küchengerät wiederentdecken und sich daran erinnern, wie großartig es ist, und damit verrückt werden?

Das bin ich mit meiner Eismaschine in letzter Zeit. Wenn Sie einen KitchenAid-Standmixer besitzen, können Sie hier Ihren Eiscreme-Aufsatz von Amazon erhalten.

Ich neige dazu, Eis in Essattacken zu essen. Ich meine nicht, dass ich eine halbe Gallone Wanne in einer Sitzung abpolieren werde, sondern dass ich Monate und Monate ohne etwas auskomme und dann eines Tages fängt es an.

Ich sehe eine besonders verlockende Schachtel im Gefrierfach, bringe sie mit nach Hause, und bevor ich mich versaue, verlange ich jeden Abend ein After-Dinner-Eis.

Ich machte das Eierlikör-Eis und entschied dann, dass ich etwas raffinierteres wollte.

Rezept für Rosmarin-Olivenöl-Eis? Ich weiß, dass es vielleicht ein bisschen seltsam klingt, aber es ist so unglaublich lecker. Es ist reich, duftend und völlig überraschend.

Das Olivenöl verleiht der Mischung zusätzliche Cremigkeit und macht es besonders einfach, sie zu schöpfen. Es ist wichtig, das beste Olivenöl zu verwenden, das Sie finden können, da es den endgültigen Geschmack ausmacht. Ich benutze dieses Arbequina " es" es ist mein *besonderes* Olivenöl.

Der erste Bissen von diesem Rosmarin-Eis wirft einen völlig um, weil er so unerwartet kommt. Dann, bevor Sie es wissen, haben Sie Ihre Schüssel sauber geleckt und suchen nach mehr.

Ich habe meins mit etwas flockigem Meersalz belegt und mich einfach WOW sagen lassen.

Sie könnten auch ein bisschen verrückt werden und mehr Olivenöl darüber träufeln. Achten Sie darauf, die guten Sachen zu verwenden!

Dieses Olivenöl-Eis ist allein köstlich, aber es wäre auch großartig auf einem Gewürz- oder Grießkuchen.


Marcona-Mandel-Rosmarin-Eiscreme-Sandwiches - Rezepte

Als ich anfing, von kreativen Wendungen für traditionelle Hamantaschen zu träumen, stand das Spielen mit dem Teig an erster Stelle. Himbeermarmelade-Füllung war schon immer mein Favorit (wenn auch nicht ganz konventionell), und ich könnte mir wirklich nichts Besseres vorstellen. Also habe ich einen Teig kreiert, der die säuerliche Beerenfüllung ergänzt: nussiges Mandelmehl neben dem Mehl, melassreicher brauner Zucker anstelle von weißem und frischem Rosmarin für ein schönes Kräutergeflüster. Ein Spritzer Mandelextrakt hat die komplexen Aromen meines neuen Teigs weiter aufgehellt.

Aber dann fing ich an, über neue Füllungen nachzudenken. Ich experimentierte mit frischen Himbeeren anstelle von Marmelade, mit durchfließendem Marzipan für einen Amaretto-Kick und sogar mit Käsekuchen-ähnlichen Mischungen. Immer noch nicht verkauft, wurde ich skeptisch, dass es etwas Besseres als ein platzendes Fruchtzentrum gab. Aber es stellt sich heraus ist eine dekadentere und köstlichere Füllung (und es ist zufällig mein Lieblingsdessert aller Zeiten–oder Lebensmittel, übrigens): geliebtes Eis!

Ich wusste, dass es Beereneis sein musste, und Erdbeere erwies sich als ebenso wundersam wie Himbeere in der nussigen Kräuterschale. Jetzt ging es nur noch darum, sie blind zu backen. Nach Versuchen mit Kuchengewichten, getrockneten Bohnen, Pergamentbeuteln und mehr habe ich festgestellt, dass bemehlte ganze Mandeln am besten funktionieren (und wiederverwendet werden können, um Mandelmehl für mehr Hamantaschen zu machen: ein köstlicher Zyklus aus Backen und Genießen!). Wie ein festlicher kleiner Cousin eines Eiscreme-Sandwiches hat dieser mit Eiscreme gefüllte Keks nur einen Nachteil: Er kann nicht warm aus dem Ofen gegessen werden. Aber ich glaube wirklich nicht, dass es dir etwas ausmacht, wenn du eine probiert hast’

Rosmarin-Mandel-Hamantaschen gefüllt mit Beereneis (macht ungefähr zwei Dutzend aus, bitte beachten Sie alle drei Abschnitte unten für die vollständige Zutatenliste)

UM DIE MANDELN FÜR DAS BLINDBACKEN VORBEREITEN:

  • ungefähr 5 Unzen/1 Tasse ganze geschälte ungesalzene Mandeln (5 pro Keks ungefähr 130 Nüsse)
  • 1 Teelöffel geschmolzene Butter — nicht mehr
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl

Mandeln in eine Schüssel geben und zerlassene Butter hinzufügen, alle Nüsse vermischen. Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis alle Nüsse mit Mehl bestäubt sind. Beiseite legen.

  • 1/2 Tasse Mandelmehl (mit Haut gemahlen, nicht blanchiert)
  • 1,75 Tassen Allzweckmehl, plus extra zum Rollen
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1,25 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
  • 1/3 Tasse ungesalzene Butter bei weicher Raumtemperatur
  • 3/4 Tasse brauner Zucker, verpackt
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel reiner Mandelextrakt

Zwei mittelgroße/große Backbleche mit Pergamentpapier beiseite legen. Mandelmehl in eine mittelgroße Schüssel geben, dann Mehl, Salz und Backpulver darüber sieben. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist und alle Mandelmehlklumpen zerbrochen sind. Rosmarin einrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist. Beiseite legen.

In einer großen Schüssel Zucker und Butter zu einer gleichmäßigen Konsistenz schlagen. Fügen Sie Ei hinzu und mischen Sie, bis es eingearbeitet ist. Mit Mandelextrakt wiederholen. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alle Zutaten vermischt sind. Der Teig sieht aus wie feuchte Krümel. Mit den Händen zu einer Kugel kneten. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, bedecken Sie eine der Kugeln mit Plastikfolie und legen Sie sie beiseite.

Den unverpackten Teig auf eine ebene, bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem bemehlten Nudelholz den Teig zu einer Platte mit einer Dicke von nicht mehr als 1/8 bis 1/6 Zoll ausrollen. Nudelholz, Oberfläche und alle Werkzeuge häufig neu bemehlen. Mit einem bemehlten 3″ runden Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen. Mit einem bemehlten flachen Spatel jeden Teigkreis auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche übertragen. (Achtung: Arbeiten Sie schnell, da der ausgerollte Teig zu lange ruhen lässt, er trocknet und beim Versuch, ihn zu falten, knackt.)

Legen Sie sofort 5 bemehlte Mandeln in die Mitte jedes Kekses und falten Sie dann 3 Kanten zu einem Dreieck zusammen. Drücken Sie die Ecken der Öffnung fest zusammen, damit die Kekse beim Backen nicht aufplatzen. Mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie ihre Form behalten. Während Cookies einfrieren, Backofen auf 375 F . vorheizen, und wickeln Sie den restlichen Teig aus, indem Sie den Roll-, Schneide-, Füll-, Falt- und Gefriervorgang wiederholen.

Backen Sie gefrorene Kekse ein Blatt nach dem anderen für 8 bis 10 Minuten oder bis Ränder und Böden toastbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf Backblechen abkühlen lassen oder bis sie kühl genug sind, um sie zu handhaben. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um ganze Mandeln aus der Mitte jedes Kekses zu lösen und zu entfernen, indem Sie den Keks mit einer Hand festhalten, während Sie den Zahnstocher mit der anderen halten. (Ich gebe zu, das hört sich mühsam an, aber die Mandeln sollten nicht sehr kleben, und es geht schnell. Wenn sich Nüsse nicht bewegen, versuchen Sie, die Mandel mit dem Zahnstocher zu stechen und herauszuhebeln, oder lassen Sie sie einfach – geröstet Mandel in einem Keks ist keine so schlechte Überraschung!)

Legen Sie die bemehlten Mandeln beiseite, um sie nach Belieben wiederzuverwenden. Sie können sie in einer Küchenmaschine pulsieren, um Ihre eigene Mandelmahlzeit zuzubereiten, vielleicht für eine weitere Charge dieser Kekse. Wenn Sie sie für einen anderen Zweck verwenden, denken Sie daran, dass sie weder gluten- noch milchfrei sind.

ZUM FÜLLEN DER COOKIE-SHELLS:

Lassen Sie die entleerten Kekse vor dem Befüllen vollständig abkühlen, zumindest auf Raumtemperatur. Stellen Sie Ihr Eis für ein paar Minuten auf die Arbeitsplatte, damit es weich wird. Übertragen Sie das Eis in einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte mit einer kleinen abgeschnittenen Ecke und legen Sie die offene Spitze in einen Keks. Drücken Sie, bis die Ecken gefüllt sind und die Eiscreme oben herausragt. (Alternativ kannst du sie auch mit einem kleinen Löffel oder Minispatel füllen, aber ich finde die Spritzmethode einfacher.)

Wiederholen Sie dies mit allen Keksen und servieren Sie sie sofort oder stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Diese werden natürlich am besten direkt nach dem Backen, Abkühlen und Füllen gegessen. Sie werden auch wunderbar wie Eiscreme-Sandwiches behandelt — in einem fest verschlossenen Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt (wenn Sie Kekse stapeln, legen Sie Pergament oder Wachspapier zwischen die Schichten) — und innerhalb einer Woche gegessen. Wenn Sie es aus dem Gefrierschrank servieren, lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es eingraben.

Mit ihrem vertrauten Buttergeschmack und der klassischen Dreiecksform Diese mit Eis gefüllten Schönheiten bieten ein cooles und cremiges Element, das bringt Hamantaschen auf eine ganz neue Ebene der Leckerei. Die geröstete braune Zuckerhülle ist hell und erdig mit ihren Rosmarin- und Mandelsprenkeln, ebenso wie die samtige Beerenfüllung eine Köstlichkeit bietet, die förmlich im Mund zergeht. Auf ein leckeres und glückliches Purim!

Vielleicht beim nächsten Mal… Während ich gegen meine Versuchung kämpfte, mein eigenes Eis für diese Kekse zu machen, würde hausgemachtes Eis hier natürlich die Besonderheit verstärken, und es gibt viele tolle Rezepte. Ich mag Beereneis und seine schöne Balance mit Rosmarin, aber viele Geschmacksrichtungen wären göttlich, von Aprikose über Pfirsich bis hin zu Vanille und Karamell. Dieser Teig funktioniert auch gut mit den traditionelleren Hamantaschen mit Mohn oder Früchten. Fügen Sie einfach einen gehäuften Teelöffel Ihrer dicken Lieblingsmarmelade oder eine andere Füllung anstelle der ganzen Mandeln hinzu, frieren Sie sie ein und backen Sie sie.


  • Entkernen Sie alle Ihre Kirschen, indem Sie die Früchte mit der Hand auseinanderziehen und die Kerne entfernen.
  • Die Kirschen zusammen mit dem Puderzucker und dem Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, dann auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Kirschen zerfallen und einige Säfte abgegeben haben (ca. 15 Minuten).
  • In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
  • Nach dem Abkühlen die Kirschen in einer Küchenmaschine zerkleinern und sie leicht stückig lassen, um Ihrem Eis Textur zu verleihen.
  • In einer kleinen Schüssel Kondensmilch, Mandelessenz und Vanilleessenz vermischen. In einer anderen Schüssel oder einem Standmixer die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  • Die Kondensmilchmischung langsam dazugeben und weiter schlagen, bis sie cremig und glatt ist. 3/4 der Kirschen mit einem Spatel zur Sahnemasse geben und gut verrühren.
  • Gib die Mischung in eine Kastenform oder eine Tupperware-Wanne.
  • Die restlichen Kirschen darauf verteilen und mit einem Löffel vorsichtig unterheben, um ein Muster zu erzeugen. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und über Nacht einfrieren oder bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat.
  • Um die Schokoladensauce herzustellen, rühren Sie in einem mittelgroßen Topf die gehackte Schokolade, Sahne, Butter, Maissirup oder goldenen Sirup und Kakaopulver zusammen.
  • Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung schön glatt ist, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
  • Fügen Sie einen Spritzer Milch oder Sahne hinzu, wenn Sie eine seidigere Konsistenz mögen.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen und die Vanilleessenz einrühren.
  • Zum Servieren das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es weich wird, bevor Sie es schöpfen.

DAS KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:


Mandelrezepte

Während Mandeln als im Nahen Osten beheimatet gelten, werden die Samen in Italien seit Tausenden von Jahren angebaut und sind besonders mit Sizilien verbunden, wobei die Stadt Agrigento sogar Feste zu Ehren der „Blühung“ der Mandelbäume und ihrer in der Küche verwenden. Eine der bekanntesten Verwendungen von Mandeln in der italienischen Küche ist die Amaretto di Saronno, das Mandelmacaron, das häufig neben Kaffee serviert wird, zusätzlich zum gleichnamigen Mandellikör. Mandelmilch ist eine weitere beliebte Verwendung des Samens, die entweder gekühlt als Erfrischungsgetränk serviert oder als milchfreie Alternative zu Milch in Saucen und Desserts verwendet wird.

Fabrizio Marino bereitet seine eigene Mandelmilch zu, um einen glatten Quark für sein veganes Salatrezept zu schlagen, während Lorenzo Cogo seine Ravioli-Vorspeise mit Tequila-geschnürter Mandelmilch beträufelt. Das Erdbeerdessert von Gaetano Trovato enthält sowohl Mandelkekse als auch ein cremiges Mandeleis, und die italienischen Mince Pies von Antonella la Macchia sind mit einer duftenden Füllung aus Mandeln, Zucker und Gewürzen gefüllt.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund rohe Mandeln
  • 1 Tasse Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 4 Zweige frischer Rosmarin, Blätter abgestreift
  • ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken oder mehr nach Geschmack
  • Meersalz nach Geschmack

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Mandeln auf einem Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mandeln goldbraun sind und duften, 15 bis 20 Minuten. Die Nüsse kochen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter. Heiße Mandeln in eine Schüssel aus Glas oder Edelstahl mit breitem Boden geben.

Olivenöl, Knoblauch, Rosmarinblätter, Paprikaflocken und Meersalz in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, kurz bevor die Mandeln aus dem Ofen kommen. Knoblauch und Rosmarin im heißen Öl zerdrücken, um den Geschmack freizusetzen. Gießen Sie heiße Ölmischung über die Mandeln und rühren Sie die Mandeln alle 5 bis 10 Minuten um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Öl von den Mandeln abtropfen lassen und die Mandeln auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Die Mandeln werden immer noch glänzend und ölig anfühlen.


Rezept: Rosmarin-Zitronen-Waffel-Eiscreme-Sandwiches

Anmerkungen des Kochs: Beachten Sie, dass das Rezept frischen Rosmarin erfordert. Versuchen Sie nicht, getrockneten zu ersetzen, da die Nadeln zu hart und zu trocken sind, um sie glatt zu verarbeiten. Auch die 2 Esslöffel frischer Rosmarin, die verlangt werden, mögen viel erscheinen, sind aber genau die richtige Menge.

Verfahren:
1. Legen Sie sechs große Blätter Backpapier und ein Backblech bereit.

2. In einer Küchenmaschine Zucker, Zitronenschale und Salz einige Minuten lang verarbeiten, bis der Zucker hellgelb ist. Rosmarin dazugeben und extrahieren und weiterverarbeiten, bis der Rosmarin fein pulverisiert ist. 2 Esslöffel der Zuckermischung beiseite stellen, um sie als Garnitur zu verwenden. Fügen Sie das Mehl in den Prozessor und rühren Sie es mit einem Löffel ein, bis es teilweise eingearbeitet ist.

3. Streuen Sie die Butter über die Mischung. Nur so lange verarbeiten, bis keine Butterstücke mehr sichtbar sind, der Teig sollte nicht klumpen oder zusammenkommen. Den Orangensaft darüber träufeln. Mit 10-15 Ein-Sekunden-Impulsen einarbeiten, anhalten und rühren, um die Mischung nach Bedarf an der Unterseite anzuheben und einzufalten. Überprüfen Sie die Teigkonsistenz, indem Sie ihn zwischen den Fingern zusammendrücken, wenn er zu trocken ist, um ihn zusammenzuhalten, bis zu 1 Esslöffel mehr Saft hinzufügen, ihn mit 4 oder 5 weiteren Impulsen für die zartesten Waffeln einarbeiten, nicht zu lange verarbeiten.

4. Den Teig auf ein Blatt Wachspapier stürzen. Vorsichtig kneten, bis sie gleichmäßig vermischt und zusammenhängend sind. Wenn es sehr weich ist, das Papier umwickeln und etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis es etwas fester ist, wenn es trocken und krümelig ist, nach und nach in etwas kaltem Wasser kneten, bis es fest ist.

5. Teilen Sie den Teig in Drittel. Jede Portion zwischen Backpapierblättern großzügig ausrollen. Überprüfen Sie die Unterseiten und glätten Sie alle Falten. Stapeln Sie die Teigportionen (Papier beigefügt) auf dem Backblech. Mindestens 20 Minuten und auf Wunsch bis zu 24 Stunden einfrieren. Lassen Sie den vollständig gefrorenen Teig vor der Verwendung kurz aufwärmen.

6. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens, heizen Sie ihn auf 350 Grad vor. Mehrere große Backbleche einfetten oder mit Antihaftspray bestreichen. Arbeiten Sie mit einer Teigportion und halten Sie die anderen gefroren, ziehen Sie ein Blatt Papier ab und klopfen Sie es wieder an seinen Platz. Den Teig umdrehen, dann das zweite Blatt abziehen und wegwerfen. Schneiden Sie die Waffeln mit einem 2 1/2- bis 2 3/4-Zoll (oder ähnlichen) runden oder überbackenen Cutter aus. Mit einem Spatel etwa 2 cm auseinander auf die Backbleche legen. Streuen Sie ein wenig von der reservierten Rosmarin-Zucker-Mischung über die Keksoberseiten und klopfen Sie sie zum Einbetten leicht ab. Wenn der Teig zu weich wird, um ihn zu verarbeiten, stellen Sie ihn zum Festwerden in den Gefrierschrank und fahren Sie dann fort. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Portionen. Die Teigreste mischen und weiter rollen, kühlen und ausstechen, bis alles aufgebraucht ist.

7. Backen (mittlere Schiene) ein Blech nach dem anderen für 9 bis 12 Minuten oder bis die Waffeln nur einen schwachen Rand mit brauner Uhr haben, da sie gegen Ende des Backens schnell braun werden. Lassen Sie die Pfannen auf Drahtgestellen abkühlen, bis die Waffeln fest werden, ca. 3 Minuten, und übertragen Sie sie dann vorsichtig mit einem breiten Spatel auf die Gestelle. Gründlich abkühlen. Etwa 30 Minuten kalt stellen, bevor man das Eis einfüllt.

8. Paaren Sie Kekse ähnlicher Größe zusammen. Löffeln Sie vorsichtig etwas Eiscreme auf die flache Seite eines Kekses. Mit der flachen Seite des zweiten Kekses belegen. Drücken Sie vorsichtig nach unten, gerade genug, um den oberen Keks kleben zu lassen. In individuellem Gefrierbeutel mit Reißverschluss verschließen. Wiederholen Sie mit den restlichen Keksen und Eis.

Nährwertangaben (pro Portion mit Eis): 180 Kalorien (60 Prozent aus Fett), 11,8 g Fett, 3 g gesättigtes Fett, 45 mg Cholesterin, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Protein, 487 mg Natrium, 1,1 g Ballaststoffe

Quelle: adaptiert aus “Simply Sensational Cookies” von Nancy Baggett (Wiley, 29,99 $)


Eiscreme-Sandwich mit Kaffee und Ingwer

Jetzt, wo wir die 67 aufeinanderfolgenden Tage mit 100-Grad-Temperaturen durchbrochen haben, fühlt es sich hier in Austin fast wie Herbst an. Um mich auf den Herbst vorzubereiten, dachte ich, es wäre vielleicht an der Zeit, meinen ersten Blog-Post mit den möglicherweise besten beiden (herbstlichen) Geschmackskombinationen …Kaffee und Ingwer zu versuchen.

Beide Rezepte eignen sich hervorragend als eigenständige Rezepte, aber meine Idee war es, das ultimative Eiscreme-Sandwich zuzubereiten. Weiches, cremiges Kaffeeeis zwischen zwei weichen und zähen Ingwerplätzchen. Wenn dies keine Geschmackskombination ist, die Sie zuvor probiert haben, müssen Sie sie auf jeden Fall erleben!

Zuerst habe ich die Ingwerplätzchen gebacken. Sie sind eines meiner Lieblingskekse, die ich bei Whole Foods kaufe, aber ich habe noch nie versucht, sie zuzubereiten. Ich war etwas überrascht, als ich feststellte, dass kristallisierter Ingwer und gemahlene Nelken so teuer zu kaufen sind, aber ich hätte sie definitiv in einem Lebensmittelbereich in einem Lebensmittelgeschäft billiger finden können.


  • Antihaft-Kochspray
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Eiweiß
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 2 Tassen rohe Mandeln
  • 1/2 Tasse getrocknete Kirschen

Den Ofenrost in die mittlere Position stellen und den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen und dann das Innere leicht mit Kochspray bestreichen.

In einer großen Schüssel Zucker, Eiweiß, Honig und Mehl vermischen. Schneebesen, bis das Weiß schaumig ist, etwa 2 Minuten. Mandeln und Kirschen hinzufügen und rühren, bis sie bedeckt sind und die gesamte Mischung gleichmäßig kombiniert ist. Mischung in die Kuchenform geben. Backen, bis die Mischung goldbraun ist, etwa 30 Minuten. In der Pfanne mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, dann in Spalten schneiden.


Schau das Video: MAKING OF VEGGIE SANDWICH #shorts #sandwich (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Wakefield

    In keinem Fall

  2. Phelan

    Das Up!

  3. Grole

    5-Punkte - C-Klasse.

  4. Maujar

    Unter uns ist das meiner Meinung nach offensichtlich. Versuchen Sie, auf google.com nach der Antwort auf Ihre Frage zu suchen

  5. Kajishicage

    Sehr nützliches Stück



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