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An einem heißen Sommertag, wenn ein großer Topf mit kochender Pasta unattraktiv ist, ist ein Reissalat genau das Richtige. Sie können den Reis Stunden bevor Sie ihn brauchen kochen und 30 Minuten bevor Sie sich zum Essen hinsetzen mit den anderen Zutaten vermengen.
Zutaten
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 1/2 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 große Strauchtomaten, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 8 Unzen frischer Mozzarella, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1/2 Tasse zerkleinerte frische Basilikumblätter
Portionen6
Kalorien pro Portion346
Folatäquivalent (gesamt)143µg36%
