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Einfaches perfektes Rezept für hartgekochte Eier

Einfaches perfektes Rezept für hartgekochte Eier


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Ausgezeichnet für Salate oder als Eiermayonnaise. Ein cremiges gelbes Eigelb, perfekt zubereitet mit unterschiedlicher Textur, wenn Sie durch das Ei beißen.

27 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 4 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung
  • genug Wasser, um die Eier in einer Pfanne zu bedecken
  • Eiskaltes Wasser in einer Schüssel

MethodeVorbereitung:1min ›Kochen:15min ›Extra Zeit:2min › Fertig in:18min

  1. Legen Sie die Eier vorsichtig in einen Topf (offensichtlich mit der Schale) und füllen Sie die Pfanne mit Wasser, so dass sie die Eier bedeckt (ein bisschen vom Ei könnte nicht bedeckt sein, das ist in Ordnung)
  2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze auf den Herd
  3. Wenn das Wasser kocht, 4 Minuten kochen lassen (keine Sekunde länger) und dann die Hitze sofort ausschalten, aber die Eier noch 3 Minuten in der Pfanne lassen
  4. Nach 3 Minuten die Eier aus der Pfanne nehmen und in die Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abkühlen zu lassen
  5. Dies kann am Vorabend zubereitet werden. Je kälter, desto einfacher ist es zu schneiden!

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (3)

Was für ein Müllrezept, meine bewährte Methode ist Eier in kaltem Wasser, 10 Minuten kochen, herausnehmen und 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Muscheln sind ein Traum. In Ihrem Rezept sind die Eier beim Schälen zusammengebrochen und das Eigelb ist weich. 19. August 2015

Perfekt, meiner ist nur ein wenig weichgekocht geworden. Ich verwende Freilandhaltung, die sich in der Größe unterscheiden, um Kedgeree herzustellen. Die nächste Fähigkeit, die es zu meistern gilt, ist, sie ordentlich zu schälen!-05 Apr 2015

: Ich habe dieses Rezept mehrmals mit großartigen Ergebnissen verwendet! Es produziert wunderbare Eier, die für viele meiner Rezepte ein Muss sind! Meine Frau liebt die teuflischen Eier, die ich aus diesen gekochten Eiern mache.-15 Okt 2012


Perfektes Rezept für gedämpfte gekochte Eier

Warum es funktioniert

  • Wenn Sie die Eier in einen Topf mit dampfendem Wasser legen, werden sie gleichmäßig und schonend gegart, mit weniger Rissgefahr, als wenn Sie sie in siedendes Wasser fallen lassen.
  • Das Kühlen der Eier direkt nach dem Dämpfen stellt sicher, dass sie perfekt geformt herauskommen, ohne Lufteindrückungen an den Fettenden.
  • Das Dämpfen der Eier und das Schälen unter fließendem Wasser macht das Schälen fast jedes Mal leicht und spaltenfrei.

Für gleichmäßig gekochte, zarte hartgekochte Eier vergessen Sie das kochende Wasser. Verwenden Sie stattdessen einen Dampfgarer.


Rezept für hartgekochte Eier

Eier in einen Topf geben und mindestens 2,5 cm über den Eiern mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, damit Sie ein mittleres Kochen haben. 7 Minuten kochen. In eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit sie schnell abkühlen und sich leichter schälen lassen.

Hallo! Liebe deine Seite. Ich habe einen Tipp für die Zubereitung von hartgekochten Eiern. Nachdem Ihre Eier zum Kochen gekommen sind, warten Sie fünf Minuten. Schalten Sie dann den Brenner aus und legen Sie einen Deckel darauf. In 20 Minuten haben Sie perfekt gekochte Eier. Funktioniert jedes Mal!


Einfaches Schälen von hartgekochten Eiern Schritt für Schritt

Perfekt gekochte hartgekochte Eier sind nicht schwer – und wenn Sie es richtig machen, haben Sie nicht nur ein herrlich gelbes, zartes Zentrum, sondern auch ein hart gekochtes Ei, das sich leicht schälen lässt.

1. Mit Wasser bedecken
Legen Sie die Eier auf den Boden eines großen Topfes oder einer Kasserolle und bedecken Sie sie 5 cm mit kaltem Wasser.

2. Zum Kochen bringen
Stellen Sie die Eier bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie sie zum Kochen.

3.Entfernen von Hitze
Die Eier vom Herd nehmen und den Topf mit einem passenden Deckel abdecken.

4.Zeit für 13 Minuten
Stellen Sie einen Timer auf 13 Minuten und gehen Sie weg. Die Eier kochen langsam und perfekt im heißen Wasser.

5.Ruhe in einem Eisbad
In einer großen Schüssel ein Eiswasserbad machen. Die Eier aus dem heißen Wasser abseihen und 5 Minuten in das kalte Wasser legen.

6. Knacken und schälen
Schlage die Eierschalen vorsichtig auf und beginne vorsichtig damit, die Schalen zu entfernen und die Eier bei Bedarf wieder ins Wasser zu tauchen.

Benötigen Sie ein Bild für das obige Rezept? Sehen Sie sich das Video an, wie man hartgekochte Eier auf dem Herd zubereitet:


DIE BESTE ART VON EIER ZUM HARTKOCHEN

Die besten Eier zum Kochen sind ältere Eier. Fragt mich nicht warum, weil ich keine harte Antwort habe. Ich weiß nur, dass es funktioniert. Ich habe es schon einmal gehört, also mach es einfach. Sie garen gleichmäßiger und schälen sich viel leichter, wenn sie nicht frisch sind. Ich verwende gerne Eier, die eine Woche oder sogar 10 Tage alt sind.


Das perfekte Rezept für perfekte hartgekochte Eier

Entscheiden Sie, wie viele Eier Sie kochen möchten, und wählen Sie dann eine Pfanne aus, in der sie in einer Schicht auf dem Boden der Pfanne liegen können.

Legen Sie die Eier in die Pfanne und füllen Sie die Pfanne mit so viel Wasser, dass sie 1 Zoll bedeckt sind. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Sobald das Wasser wirklich sprudelt und dampft, schalte die Hitze aus und decke die Pfanne ab. Lassen Sie sie 12 Minuten im heißen Wasser stehen, um die Garzeit zu beenden. (Stellen Sie einen Timer, damit Sie ihn nicht vergessen.)

Gießen Sie nach 12 Minuten das heiße Wasser ab, indem Sie die Pfanne in die Spüle kippen. Dann für einige Sekunden kaltes Wasser über die Eier laufen lassen. Wenn sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen, bis Sie sie essen oder in Ihrem Lieblingsrezept verwenden können.

Rachael Ray Ray zeigt Ihnen in diesem hilfreichen Video, wie es geht…


Zutaten

Methode

Füllen Sie einen Topf etwa zu einem Viertel mit kaltem Wasser. Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht auf den Boden des Topfes. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, so dass die Eier von mindestens ein oder zwei Zoll Wasser bedeckt sind.

Je mehr Eier die Pfanne überfüllen, desto mehr Wasser sollten Sie über den Eiern haben. 6 Eier sollten von mindestens einem Zoll, 7 bis 12 Eier, 2 Zoll bedeckt sein.

Das Hinzufügen eines Teelöffels Essig zum Wasser kann dazu beitragen, dass das Eiweiß nicht ausläuft, wenn ein Ei beim Kochen knackt. Einige Leute finden auch, dass das Hinzufügen von 1/2 Teelöffel Salz zum Wasser hilft, Risse zu vermeiden und die Eier leichter zu schälen.

Wenn Sie einen Herdbrenner haben, der beim Ausschalten keine Wärme speichert, sollten Sie die Temperatur möglicherweise auf niedrig senken, eine Minute köcheln lassen und ihn dann ausschalten.

Je nachdem, wie gekocht Sie Ihre hartgekochten Eier mögen, sollten die Eier in 10-12 Minuten perfekt fertig sein. Das heißt, abhängig von Ihrer Höhe, der Form der Pfanne, der Größe der Eier, dem Verhältnis von Wasser zu Eiern kann es einige Minuten länger dauern.

Oder wenn Sie Ihre Eier nicht durchgegart mögen, kann es ein paar Minuten weniger dauern. Wenn Sie eine Zeit finden, die zu Ihnen passt, angesichts Ihrer Vorlieben, der Art der Eier, die Sie kaufen, Ihrer Töpfe, Ihres Herds und Ihrer Kochumgebung, bleiben Sie dabei.

Wenn ich eine große Menge Eier koche, opfere ich nach 10 Minuten eines, um den Gargrad zu überprüfen, indem ich es mit einem Löffel entferne, es unter kaltes Wasser halte und aufschneide. Wenn es für meinen Geschmack nicht genug ist, koche ich die anderen Eier ein oder zwei Minuten länger.

Ich finde auch, dass es sehr schwer ist, Eier mit dieser Methode zu verkochen. Ich kann die Eier bis zu 15-18 Minuten abgedeckt ruhen lassen, ohne dass die Eier verkocht werden.

Oder, wenn Sie eine große Menge Eier kochen, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel mit Eiswasser.

Am einfachsten finde ich es, die Eier unter fließendem Wasser zu schälen.

Hartgekochte Eier lagert man am besten in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank. Eier können im Kühlschrank Gerüche abgeben, weshalb es hilft, sie bedeckt zu halten.

Sie sollten innerhalb von 5 Tagen gegessen werden.

Das Gute an dieser Methode ist, dass selbst wenn Sie es vergessen und die Eier ein paar Minuten länger als geplant im Wasser liegen, sie immer noch in Ordnung sind.

Manche Leute mögen ihre Eier weniger oder mehr hart gekocht als andere. Wenn Sie möchten, dass Ihre Eier in der Mitte noch ein wenig durchscheinend sind, lassen Sie sie nur etwa 6 Minuten im heißen Wasser versickern.


Perfektes Hartgekochtes Ei-Verfahren:

  • Schritt Eins – Kochen Sie Ihr Wasser. Ich weiß, dass dies eine mühsame Aufgabe zu sein scheint, aber warten Sie, bis es unbestreitbar sprudelt, damit das Wasser schön heiß ist!
  • Schritt 2 – Fügen Sie Ihre Eier vorsichtig hinzu und lassen Sie sie 11 Minuten in kochendem Wasser.
  • Schritt Drei – Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie die Pfanne mit den Eiern auf dem Herd. 11 Minuten.
  • Schritt 4 – Gießen Sie Wasser aus der Pfanne, fügen Sie Eis und kaltes Wasser hinzu. 11 Minuten.
  • Schritt 5 – IM WASSER SCHÄLEN.

Mit diesen fünf Schritten werden Ihre Eier perfekt hart gekocht und schälen sich wie ein Traum.

Das Schälen im Wasser hat überraschenderweise einen großen Einfluss darauf, wie gut sie sich schälen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht. Tauchen Sie sie während des Schälens immer wieder ins Wasser. Das Wasser dringt zwischen die Membran ein und die Schale gleitet sofort ab.

So einfach ist das im Ernst. Wo war diese Technik die letzten 27 Jahre meines Lebens?

Ich habe vor kurzem ein Verlangen nach Eiersalat bekommen und beschlossen, dass dieses Jahr das Jahr ist, in dem ich es richtig mache. Ein sicheres Zeichen dafür, dass Sie älter werden? Dein Ziel am Freitagabend ist es, ein hartgekochtes Ei zu perfektionieren.

Machen Sie diese also für Teufelseier, Eiersalat, einfach mit etwas Salz, Senf oder alle oben genannten. Diese revolutionäre Technik hat mein Leben verändert und mir mehr als 10 Chargen perfekt gekochter und perfekt geschälter hartgekochter Eier beschert.


Eier hart kochen

Nichts geht über ein perfekt gekochtes Ei, aber außer ein Ei zu opfern und aufzuschlagen, kann es schwierig sein zu wissen, wann dieses Ei perfekt gekocht ist. Seien Sie versichert, wir haben ein paar Tricks, um Ihnen die perfekt weich- oder hartgekochte Textur zu verleihen, die Sie suchen. Und wenn Sie Ihr hartgekochtes Ei beherrschen, sind Sie auf dem besten Weg zu Eiersalat, Cobb-Salat und perfekten Teufelseiern, die Ihrem Osterbrunch-Tisch würdig sind!

1. Beginne mit alten Eiern

Es mag seltsam klingen, aber alte Eier lassen sich leichter schälen, sodass Sie nicht riskieren, das Eiweiß zu zerreißen. Die Verwendung alter Eier ist die beste Methode, um sicherzustellen, dass sich Ihre Eier leicht schälen lassen.

2. Bringen Sie es zum Kochen

Egal, wie fertig Sie sind, dieser Schritt ist der gleiche: Legen Sie Ihre Eier in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und mit einem Deckel abdecken.

3. Stellen Sie Ihren Timer ein

Dies ist der wichtigste Schritt! Wenn Sie weich gekochte Eier suchen, stellen Sie Ihren Timer genau auf 7 Minuten. Wenn Sie hartgekochte Eier wünschen, lassen Sie sie 11 Minuten lang stehen. (Wir meinen es ernst, wenn wir sagen, dass jede Sekunde zählt, also vernachlässigen Sie Ihre Eier nicht für eine weitere Minute Stranger Things.) Während der Timer läuft, stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser bereit. (Vertrauen Sie uns, tun Sie es jetzt.)

Sobald Ihr Timer abgelaufen ist, übertragen Sie Ihre Eier in das Eiswasser. Das Schockieren der Eier hilft, den Kochprozess zu stoppen, den sie nur ein oder zwei Minuten darin verbringen müssen.

5. Abziehen

Da Sie ältere Eier verwendet haben (erinnern Sie sich an Schritt 1, Leute?!), wird das Schälen Ihrer Eier ein Kinderspiel.

Fehler zu vermeiden

Der größte Fehler wird meist in der Kochzeit gemacht. Wenn Sie keinen Timer einstellen oder nur vermuten, dass die Eier fertig sind, führt dies normalerweise zu verkochten Eiern und einem grauen Ring um das Eigelb. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Eier nur 11 Minuten kochen, nicht länger! Wenn Sie ein weicheres gekochtes Ei mögen, können Sie die Zeit auf etwa 7 Minuten reduzieren und Sie erhalten ein weicheres, aber noch fest gewordenes Eigelb.

Vergessen Sie auch das Eisbad nicht. Das Übergaren ist echt und wenn Sie die Eier nur abtropfen lassen (oder noch schlimmer, sie im heißen Wasser lassen), kochen Ihre Eier weiter. Sobald die 11 Minuten abgelaufen sind, die Eier in eiskaltes Wasser geben und darin ruhen lassen, bis sie vollständig kalt sind. Auch nasse Eier lassen sich besser schälen, also direkt aus dem Bad schälen.

So lagern Sie hartgekochte Eier

Sobald die Eier hart gekocht sind, werden sie am besten noch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt. Die Eier können auch geschält werden, bleiben aber normalerweise länger frisch, wenn sie in der Schale aufbewahrt werden.

Erfolg? Hurra! Geben Sie uns im folgenden Abschnitt eine Bewertung und einen Kommentar ab. 😘

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung zu diesem Rezept wurde am 2. März 2021 aktualisiert, um weitere Informationen über das Gericht zu enthalten.


  • Verwenden Sie für dieses Rezept nicht frisch gesammelte Eier. Der pH-Wert in frischen Eiern unterscheidet sich von den Eiern, die Sie im Laden kaufen, da sich der pH-Wert mit zunehmendem Alter der Eier ändert. Dies wirkt sich darauf aus, wie leicht die hartgekochten Eier zu schälen sind, also vergewissere dich, dass deine Eier mindestens 10 Tage alt sind, bevor du sie verwendest.
  • Legen Sie nicht zu viele Eier in Ihren Topf, damit sie gleichmäßig garen. Stellen Sie nur sicher, dass die Eier vollständig untergetaucht sind und sich über jedem Ei mindestens ein Zoll Wasser befindet.
  • Das Eisbad ist unerlässlich, um Eier zu bekommen, die sich leicht schälen lassen. Sie sollten sicherstellen, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie schälen.
  • Wenn Sie eine andere einfache Methode wünschen, erfahren Sie hier, wie Sie ein Ei in einem Instant-Topf hart kochen.

Hartgekochte Eier halten sich im Kühlschrank normalerweise etwa sieben Tage. Sie möchten sicherstellen, dass sie in einem luftdichten Behälter wie Tupperware oder einer Ziploc-Aufbewahrungstasche aufbewahrt werden. Egal, ob die Eier geschält wurden oder nicht, sie bleiben gleich lange frisch.