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Reispilaw mit Champignons und Auberginen Rezept

Reispilaw mit Champignons und Auberginen Rezept


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Sie können den Reis für diesen Pilaw am Vortag kochen oder übrig gebliebenen gekochten Reis verwenden.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 275g Langkornreis
  • 2 kleine Auberginen
  • 250g Austernpilze
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Bund frischer Dill, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:15min ›Fertig in:25min

  1. Reis nach Packungsanleitung vorher kochen.
  2. Auberginen in Runden schneiden. Die Austernpilze julieren oder in schmale Streifen schneiden.
  3. Die Auberginenscheiben in der ungefetteten Pfanne anrichten und bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 10 Minuten unter ständigem Wenden trocknen.
  4. Butter und Champignons hinzufügen. Aubergine wird sofort golden. Etwa 3 Minuten kochen.
  5. Gekochten Reis, Salz, Pfeffer und Dill hinzufügen. Vorsichtig mischen und kochen, bis sie durchgeheizt sind, etwa 2 Minuten.

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Veganer Pilaw mit buntem Gemüse

  • Dient4
  • Vorbereitungszeit10 Minuten
  • Kochzeit25 Minuten

Ernährung pro Portion

  • Energie304 Kcal
  • Protein6,8 g
  • Kohlenhydrate39,9 g
  • Fett12,4 g

Zutaten

  • Für den Pilawreis:
  • 125 g Basmatireis
  • Ca. 100 g kleine Zwiebeln
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL vegane Margarine
  • Ca. 150 ml Gemüsebrühe
  • 1-1 ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • Etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Für die Gemüse-Gewürzmischung:
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Zucker
  • Etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Für das Gemüse-Topping:
  • 50 g rote Paprika
  • 50 g Champignons (oder Kräuterseitenchampignons)
  • 50 g Aubergine
  • Je 50 g gelbe und grüne Zucchini
  • 6 Kirschtomaten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 30 g Rucolasalat
  • Auf Wunsch: Paprikapulver

Methode

Für den Pilaw den Reis waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, grob hacken und in einem Topf im erhitzten Öl anbraten. Reis und Margarine dazugeben und ebenfalls anbraten. Gemüsebrühe, Sojasauce, Zucker und Pfeffer dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten quellen lassen.

Für die Gemüse-Gewürzmischung alle Zutaten gut vermischen. Für das Gemüse-Topping alles Gemüse vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und in dieser Reihenfolge: Paprika, Champignons, Auberginen, Zucchini und Cherrytomaten anbraten. Die Gewürzmischung dazugeben und weiterbraten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

Das Gemüse mit dem Pilaw grob mischen und auf Tellern anrichten. Rucolasalat waschen, trocken tupfen, Pilaw damit garnieren, nach Belieben mit Paprikapulver bestäuben und servieren.


Zutaten

2 mittelgroße Auberginen, in ca. 2cm Würfel geschnitten (420g)
75ml Olivenöl
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (180g)
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Esslöffel Tomatenpüree
1 Esslöffel Puderzucker
3 mittelgroße reife Tomaten, grob gehackt (380g)
2 grüne Chilis, fein gehackt, Kerne und alles
400ml kochendes Wasser
350g grober Bulgur
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL Zimt
Salz und schwarzer Pfeffer
Dienen:
10g Korianderblätter, grob gehackt
Ungefähr ½ TL Aleppo Chiliflocken (oder ¼ TL normale Chiliflocken)
Joghurt nach griechischer Art (optional)

Griechische Linsen und Reis-Fakorizo

Ich war schon immer ein Befürworter einer überwiegend vegetarischen Ernährung nach der traditionellen griechisch-mediterranen Ernährung, die aus Gerichten auf Gemüsebasis, Hülsenfrüchten, Käse und Olivenöl besteht. Fleisch ist eher eine Beilage und besonders rotes Fleisch wurde sparsam verzehrt. Aus Studien wissen wir mittlerweile, dass ein erhöhter Verzehr von rotem Fleisch sowie verarbeitetem Fleisch (Speck, Frühstücksfleisch etc.) mit einer erhöhten Sterblichkeit, also einem erhöhten Sterberisiko, einhergeht.

Damit komme ich zu einigen Sparmaßnahmen, die heute in Griechenland beginnen. Wir werden eine erhöhte Mehrwertsteuer für Rind- und Kalbfleisch sowie verarbeitetes Fleisch sehen. Abgesehen von Wirtschaft und Politik ist die Realität der Griechen zu einer Gesellschaft geworden, die im Vergleich zu vor 40-50 Jahren einen enormen Anstieg des Konsums von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch verzeichnet hat. Darüber hinaus importieren wir den größten Teil dieses roten Fleisches. Vorbei sind die Zeiten, in denen ein- bis zweimal pro Woche Fleisch verzehrt wurde, heute muss Fleisch in der einen oder anderen Form fast täglich auf dem Tisch stehen. Eltern sind der Meinung, dass Kinder in allen ihren Sandwiches geräuchertes Frühstücksfleisch haben müssen. In gewisser Weise finde ich die Erhöhung der Mehrwertsteuer auf diese speziellen Artikel hier in Griechenland also nicht so schlecht, wenn das bedeutet, dass wir weniger davon essen.

Trotzdem möchte ich dieses köstliche und wohltuende, fleischfreie, traditionelle griechische Rezept namens Fakorizo ​​teilen, was übersetzt "Linsenreis" bedeutet. Traditionell gibt es nur Zwiebeln, Reis, Linsen und Olivenöl, aber ich habe auch noch etwas Karotten und frische Tomaten hinzugefügt. Sie können auch Paprika und anderes Gemüse hinzufügen. Dieses Rezept ist ein traditionelles griechisches Fastenrezept (nistisimo), da es keine tierischen Produkte enthält. Es steht Ihnen jedoch frei, dies mit Käse zu essen (es ist perfekt mit Feta).

Linsen sind ein Favorit in der griechischen Küche, und tatsächlich nennen die meisten Kinder in Griechenland Linseneintopf als ihr Lieblingsgericht. In diesem Gericht wird es mit Reis kombiniert, hier habe ich Rundkornreis verwendet, der weich ist und eine Risotto-ähnliche Textur ergibt.

Linsen sind wie alle Hülsenfrüchte eine großartige Quelle für Proteine ​​und Ballaststoffe sowie Antioxidantien. Sie sind sättigend und liefern eine lang anhaltende Energiequelle, da sie unseren Blutzucker stabil halten. Sie sind auch glutenfrei, was für Menschen mit Zöliakie wichtig ist.

Ich koche gerne mit Linsen, weil sie so wenig Zeit brauchen, und während sie kochen, bereite ich alle anderen Zutaten zu. Dieses Gericht kann durch Zugabe von anderem Gemüse oder sogar Gewürzen angepasst werden. Normalerweise streue ich zum Schluss noch etwas Petersilie.


20 GemüserezepteDer französische Weg

Es gibt viele französische Gemüserezepte, die Sie genießen können, egal ob Sie sie als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit wünschen. 

Schöne Gemüserezepte

Quick Links: 20 Gemüserezepte

Auch die Franzosen wählen und kochen sie mit großer Sorgfalt.

Sie werden nicht einfach gekocht und serviert wie sie sind, sondern so gekocht, dass ihr natürlicher Geschmack und ihre Farbe erhalten bleiben.

Spargel

Wenn Sie wissen, wie man Spargel kocht, haben Sie ein schönes Gemüse für Ihre Familienmahlzeiten.

Ich versichere Ihnen, dass dieses kleine Gemüse bei jedem einen großen Eindruck hinterlassen wird.

Gemüse Tian

Ein köstliches Gemüse mit frischem Sommergeschmack!

Ein altes provenzalisches Gericht, das als Beilage oder pur zu grünem Salat oder frischem knusprigem Brot verwendet werden kann.

Wenn Sie Gemüse lieben, werden Sie es lieben, wenn es auf französische Art zubereitet und serviert wird.

Sie werden manchmal mit einer leckeren Sauce serviert oder einfach mit etwas zerlassener Butter und Zitronensaft. So oder so sind sie lecker.

Knoblauch-Kartoffelbrei

Dies ist ein cremiges, verträumtes Kartoffelpüree-Rezept mit Knoblauch, das sich hervorragend zu jedem Ihrer Lieblingsfleischgerichte eignet.

Es ist leicht und lecker und Sie werden es lieben.

Auberginen gratiniert

Eine köstliche Mischung aus Auberginen und Tomaten mit einem goldenen Käse-Topping.

Als Vorspeise oder Hauptmahlzeit heiß oder kalt servieren.

Probieren Sie es allein mit frischem knusprigem Brot.

Natürlich sind sie immer absolut frisch.

Der französische Haus- oder Profikoch legt sehr viel Wert darauf, was er für den Tisch einkauft. Auf diese Weise sind sie von ihrer besten Seite und werden voller Geschmack.

Caponata

Caponata ist ein Rezept aus Auberginen und schwarzen Oliven und stammt aus der provenzalischen Region Südfrankreichs.

Als Vorspeise oder Hauptmahlzeit heiß oder kalt servieren.

Gemüseauflauf

Ein leckerer provenzalischer Zucchini-Tomaten-Auflauf oder Tian, ​​ein traditionelles Bauerngericht, das mit frischem Gemüse der Saison und Kräutern der Provence zubereitet wird.

Oft wird Gemüse gefüllt und als erster Gang serviert.

Auberginen, Tomaten, Paprika, Kohl und Champignons werden zum Füllen mit Fleisch oder Reis zu einer leckeren Vorspeise oder Beilage verwendet.

Reispilaf

Ein Reispilaf, der jedes Mal perfekten Reis produziert! Es ist eine großartige Gemüsebeilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch.

Rote Bete mit Zwiebeln

Ein einfaches Rote-Bete-Rezept mit Zwiebeln.

Ein farbenfrohes und appetitliches Rezept, das Sie zu Ihrem Lieblingsfleisch, -geflügel oder -fisch servieren können.

Okay, seien wir ehrlich. die Franzosen, eine große fleischliebende Nation, verstehen nicht, warum jemand Vegetarier sein möchte.

Sie erkennen aber, dass manche Menschen aus welchen Gründen auch immer kein Fleisch essen wollen und so werden die Gerichte zunehmend an ihre spezifischen Bedürfnisse angepasst.

Rosenkohl

Ein appetitliches Gericht aus Rosenkohl, das Ihnen im Mund zergehen wird.

Ein leckeres Gemüsegericht zu Ihrem Lieblingsfleisch oder -geflügel.

Aligot

Aligot ist ein traditionelles Gericht aus der Region Aveyron, das mit Kartoffeln und Käse aus der Region zubereitet wird.

Es wird gesagt, dass es zuerst von den Mönchen hergestellt wurde, die es für die vorbeiziehenden Pilger gemacht haben.

Das ist für alle, die Kartoffeln lieben – und Käse!

Vorbei sind die Zeiten, in denen man, wenn man in einem Restaurant nach etwas Vegetarischem fragte, entweder einen Salat bekam oder gefragt wurde, ob man Fisch isst!

Diese Gerichte sind für Vegetarier geeignet oder können von ihnen nach ihrem eigenen Geschmack angepasst werden.

Ratatouille

Sie werden sich in dieses einfache Ratatouille-Rezept verlieben.

Voller Güte des bunten mediterranen Gemüses, ein herrliches Gericht für jeden Tisch!

Blumenkohlgratin

Blumenkohl gratiniert ist so einfach zuzubereiten und ist ein klassisches Abendbrot in der französischen Heimat.

Es passt auch hervorragend zu anderen Fleisch- oder Hühnchengerichten, ist also sehr vielseitig für Sie und lecker!

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Tomaten Provenzalisch

Mit frischen Zutaten ist dies eine einfache, leichte und herrlich köstliche Beilage oder ein Mittagessen, das Sie mit Familie und Freunden genießen können!

. und wie wäre es mit diesen Gemüserezepten?

Balsamico-Paprika sind eine großartige ꂾgleitung zu einer herzhaften Mahlzeit.

Karamellisierte Zwiebeln – ideal für französische Zwiebelsuppe und eine Reihe anderer Gerichte.

Machen Sie das Beste aus saisonalen Pfifferlingen und Girolle-Pilzen in diesem butterartigen Rezept.

Grüne Bohnen (Haricots Verts) werden oft übersehen, sind aber eine hervorragende Beilage, die wie hier mit Zwiebeln gekocht wird.

Pastinaken: ein köstliches und preiswertes Gemüse, das auf drei Arten zubereitet werden kann.

Vichy-Karotten sind eine köstliche und etwas andere Beilage, die jede Mahlzeit aufwertet.

Gebratenes Gemüse und Mozzarella Pithivier , eine etwas andere Interpretation dieses regionalen Gerichts.

Ich hoffe, Sie werden jedes dieser Gemüserezepte genießen und sie zu einem Teil Ihrer normalen französischen Speisekarte machen!


Auberginen-Rezepte

Aubergine (auch als Aubergine bekannt) eignet sich hervorragend zum Aufsaugen von Aromen und eignet sich gut für Eintöpfe, Salate und Currys. Probieren Sie sie gebacken, gegrillt oder gegrillt als vegetarisches Hauptgericht oder in Beilagen.

Gebratene Auberginen mit Gulaschsauce & Süßkartoffelpommes

Probieren Sie Auberginen für eine sättigende vegetarische Mahlzeit, die einem Sonntagsessen würdig ist. Kombiniert mit einer Gulaschsauce und Süßkartoffelchips können Sie alle fünf Ihrer 5-am-Tage einpacken

Steak & Auberginensalat

Rascheln Sie diesen proteinreichen Salat in nur 25 Minuten. Hergestellt aus Lendensteak, gebratenen Auberginen und Feta in einem pikanten Dressing ist es ein tolles Sommergericht

Gegrilltes Gemüse mit schmelzenden Auberginen

Packen Sie alle fünf Ihrer 5-am-Tage in ein gesundes veganes Gericht. Mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern aromatisiert, ist es köstlich auf dem Herd gegrillt oder auf dem Grill zubereitet

Aubergine & Kichererbsenbissen

Kombinieren Sie Kichererbsen und Auberginen mit Knoblauch und Kreuzkümmel für diese leckeren, gesunden veganen Canapés. Jeder wird sie lieben, serviert mit unserem Harissa-Joghurt

Gegrillte Aubergine, Wassermelone & Sesamsalat

Kombinieren Sie Aubergine, Wassermelone, schwarzen Reis und Feta zu diesem skurrilen Sommersalat. Es ist mit Sesamsplittern gekrönt für zusätzliche Dramatik und Textur

Auberginencurry mit Lammkoteletts

Ein aufsehenerregendes Familiencurry, perfekt für einen besonderen Anlass. Kombinieren Sie die klobigen gewürzten Auberginen- und Kurkuma-überzogenen Lammkoteletts mit Reis und kühlendem Joghurt

Gebratene Auberginen mit Joghurt & harissa

Auf der Suche nach einer einfachen Beilage oder Vorspeise, die Geschmack liefert? Suchen Sie nicht weiter als gebratene Auberginen mit Joghurt und Harissa. Es ist vegetarisch und glutenfrei

Gebrannte Aubergine Raita

Machen Sie diese Auberginen-Raita als Beilage für ein sommerliches Barbecue. Mit Joghurt, Frühlingszwiebeln und Minze ein erfrischender Begleiter zu Fleischgerichten

Chinesisches Rindfleisch & Aubergineneintopf

Machen Sie diesen Rindereintopf, wenn die Nächte hereinbrechen. Mit Auberginen und chinesischen Gewürzen wärmen die Aromen und es wird langsam gegart, um köstlich zartes Fleisch zu erhalten

Artischocke & Auberginenreis

Diese Aubergine und Artischocke ist nicht nur lecker, sondern auch fettarm, kalorienarm und kostengünstig. Machen Sie eine große Portion und essen Sie es am nächsten Tag kalt

Weichgekochte Eier mit schwarzem Reis & Aubergine

Dieser einfache vegetarische Salat aus schwarzem Reis mit gerösteten Auberginen ist ein perfektes Muntermacher-Abendessen oder ein einfaches Mittagessen. Mit einem weichgekochten Ei und einem Joghurtdressing belegen

Cheat’s Aubergine Parmigiana

Ein Trick, um dieses klassische italienische Gericht, Aubergine Parmigiana, mit nur vier Zutaten und ohne viel Aufwand zu kreieren. Stellen Sie dieses familienfreundliche Essen in wenigen Minuten zusammen

Gebrannte Auberginen-Gemüse-Chili

Diese wärmende Auberginen-Chili ist fettarm und vier Ihrer fünf am Tag. Servieren Sie dieses rauchig gewürzte Abendessen mit braunem Reis und all Ihren Lieblingszutaten

Gebratene Auberginen & Tomatencurry

Leicht süß mit zusätzlicher Reichhaltigkeit der Kokosmilch ist dieses einfache vegane Curry ein Gewinner. Es kann auch eingefroren werden, wenn Sie eine schnelle Lösung unter der Woche benötigen

Baba Ganoush & Sesamcracker

Dieser intensive, rauchige Auberginen-Dip ist ideal für eine Partyplatte mit vielen Crackern für Serienfresser. Die geschwärzte Haut verleiht dem Geschmack Tiefe

Bratpfannenpizza mit Auberginen, Ricotta & Minze

Dieses Rezept sorgt für eine Pizza mit knusprigem Boden, ohne jemals den Ofen einzuschalten. Es ist einfach, vegetarisch und 2 Ihrer 5-am-Tage

Slow Cooker Auberginen

Ein einfaches vegetarisches Slow-Cooker-Rezept voller sommerlicher Aromen - ideal, wenn Sie beschäftigt sind, einfach morgens aufsetzen und zum Abendessen ist es fertig

Aubergine, Kartoffel & Ziegenkäse überbacken

Dieses gesunde Auberginen-Gratin ist eine köstliche Beilage zu Lamm, kann aber auch pflanzlich gegessen werden

Auberginen-Polpettine

Kleine sizilianische herzhaft-süße Häppchen, ein bisschen wie Frikadellen, aber mit aromatischem Auberginenfleisch. Pur oder mit einer frischen Tomatensauce zum Dippen servieren

Gebratene Aubergine & Kokos-Curry

Schwarzer Kardamom passt wunderbar zu Auberginen. Es hat einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack, obwohl er in diesem Gericht subtil ist

Curry-Auberginen mit Bavette

Cremige Kokosnuss und leicht gewürzte Aubergine passen wunderbar zu Bavette-Steak. Fühlen Sie sich frei, das Naan gegen Reis oder sogar hausgemachte Poppadums einzutauschen

Verkohlte Babyaubergine & gerösteter Quinoa-Salat

Ein frischer Sommersalat, der das Gemüse-Feeling auch in der Grillsaison nicht vergessen lässt. Gegrilltes Gemüse, Kräuter, Quinoa und knackige Haselnüsse ergeben eine Vielzahl von herrlichen Texturen und Aromen


Als Beilage reicht es für 6-8 Personen

Zutaten

  • 2 Gläser mittelgroßer Langkornreis
  • 300gr Lammleber
  • 6 Stück Backspeck
  • 5/6 weiße runde Champignons
  • Rosinen 1/4 eines Glases
  • Mandeln
  • Sonnenblumenöl
  • 1 oder 2 Zwiebeln je nach Größe
  • Salz
  • Pfeffer
  • süße Paprika

Anweisungen

Geben Sie den Rosinen in einer Schüssel Wasser hinzu und lassen Sie es eine Weile ruhen

Champignons, Speck, Mandeln und Zwiebeln in Stücke schneiden. Für ein schmackhafteres Ergebnis die Mandeln in den Ofen geben, bis sie eine goldene Farbe bekommen.

Zwiebeln, Champignons mit dem Sonnenblumenöl ca. 2 Minuten anbraten, die Leber nochmals 2 Minuten braten und Speck, Reis dazugeben und die Zutaten eine Weile rühren. Mandeln, abgetropfte Rosinen, Salz, Pfeffer, süße Paprika und 6 Gläser Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis das Wasser vollständig absorbiert und der Reis weich ist.


Meine Reisefreuden

Aw, sehr schönes Rezept, sieht so lecker aus und schöne Fotos, Joy!
Meine liebste Art, Auberginen (Patlıcan) zu kochen, Karnıyarık (gefüllte Auberginen mit Fleisch) und Hünkar Beğendi (Lamm auf einem Auberginenpüree) und zum Schluss Moussaka nach griechischer Art! :)

@Lizna Liisu, danke! Ich liebe auch das türkische Karnıyarık und habe es ein paar Mal für uns gemacht. Yum! Im Januar machten wir Halt in einem Restaurant in Sultanahmet, das Hünkar Beğendi mit zartschmelzendem Lamm servierte.

Hier ist mein Rezept, das ich zuvor für Karnıyarık gemacht habe. Afiyet olsun!
Meine türkischen Freuden Kochen Karnıyarık

Ich liebe Auberginen-Pilaw! Da ich welche zu Hause habe sollte ich sie nochmal machen. Ich liebe alle Arten von Auberginen, die von den Türken zubereitet werden. Kann nicht genug davon bekommen. Die Mutter unserer Freundin macht einige sehr gemeine Auberginengerichte. Oh, ich vermisse ihr Kochen jetzt schon.

@ Frau Ergül, ich bin immer auf der Suche nach neuen Auberginengerichten! Wenn Sie Empfehlungen oder Rezepte von der Mutter Ihres Freundes haben, würde ich mich freuen, von Ihnen zu hören. Vielen Dank!

Joycuğum, die Präsentation von Karnıyarık ist wunderschön, ich wette, es hat so gut geschmeckt wie es aussieht! Auberginen als Dessert haben Sie noch nicht gesehen, wir machen auch Auberginenmarmelade! :D çok güzel bir blog ve çok güzel tarifler, bunları okumak çok güzel ve eğlenceli. :)


Ich hatte Hähnchenschenkel und Drumstick und etwas Blumenkohl und Süßkartoffel – was normalerweise einem Curry entsprochen hätte, aber The Frog wollte Brathähnchen – also kam ich auf dieses Rezept für ein Gericht, das gut funktionierte. Eine einfache Art dekonstruiertes gebratenes Curry. Sie könnten alle Drumsticks oder alle Oberschenkel verwenden…

Ich versuche wirklich, diese Paella nicht zu nennen, da sie es nicht ist, obwohl sie den gleichen Reis verwendet. Dies war jedoch noch gut. Ich habe ein paar frische Saubohnen in meiner Gemüsekiste – und obwohl es ein bisschen mühsam ist –, aber ich blanchiere immer und schätze dann das tiefe Grün…


Yassa For One von Sophie Marie Niang

Am besten gekocht, während Sie wahrscheinlich Youssou N’Dour hören Satz (1990), obwohl Joko (2000) ist auch akzeptabel, und Alsaama-Tag (2007), die nur auf YouTube verfügbar ist, ist sehr ikonisch, wenn Sie sich darum kümmern können.

Ein Haftungsausschluss: Kein senegalesisches Gericht wird für eine Person zubereitet. Keiner. Dies ist also kein authentisches Rezept. Aber genau wie das Bestellen von nigerianischem Jollof, wenn ich in England bin, gibt mir die *Vibes* meiner geliebten Thieboudienne, das Kochen dieses Yassa for One wird Ihnen die *Vibes* eines guten Yassa geben. Besagte Vibes liegen für mich in der süßen Würze der Sauce, den saftigen grünen Oliven (umstritten) und dem perfekten Bissen von Hühnchen-, Reis- und Zwiebelsauce (was noch besser ist, wenn man es mit der Hand isst, aber realistisch ist es schwierig mit der Hand von einem Teller für einen zu essen, damit wir es schaffen). Es gibt immer einen Punkt, an dem wir nur für uns selbst kochen müssen, und wir sollten in diesen Momenten einen Yassa genießen können, also geht es los. Dieses Gericht kann vegetarisch zubereitet werden – entweder die Sauce alleine zubereiten (gleiche Zutaten, aber die Marinade weglassen) und es mit Reis essen. Oder verwenden Sie Tofu anstelle von Hühnchen. Es klappt.

  • 2 gelbe Zwiebeln
  • 3 Limetten
  • Ein Stück Ingwer, mit dem Löffelrücken geschält
  • Eine rote Chili, je nachdem wie viel Schärfe du magst
  • 2 oder 3 Knoblauchzehen
  • Ein Löffel Senf (Dijon oder Französisch)
  • Eineinhalb Brühwürfel (Huhn oder Gemüse)
  • Eine Handvoll Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • Erdnussöl
  • Ein paar grüne Oliven
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ein Oberschenkel und eine Brust (du wirst Reste haben und du willst Reste) oder 150-200 Gramm fester Tofu, der zwischen einigen Papiertüchern gepresst wird (oder die Pressmethode deiner Wahl verwenden). Wenn Sie Brüste besser mögen, verwenden Sie zwei Brüste. Wenn Sie braunes Fleisch mögen, verwenden Sie zwei Oberschenkel. Dies ist Ihr Yassa for One.

Weißer Reis. Verwenden Sie die Methode Ihrer Wahl. Reiskocher ist vollkommen in Ordnung, ebenso Pilawreis mit Zwiebeln und Brühe (wie ich meinen Reis koche). Die einzige Methode, die ist nicht akzeptabel ist matschiger Reis, der in einem Topf mit Salzwasser gekocht wird, als ob er Nudeln wäre, denn was hat es damit auf sich?

Machen Sie am Vorabend (oder ein paar Stunden vorher, wann immer Sie darüber nachdenken) eine Paste aus Ingwer, Knoblauch, Senf, Petersilie, Brühwürfel, einem Löffel Öl, Chili, falls verwendet, und Pfeffer, entweder mit a Mixer aus Mörser und Stößel. Die Hähnchenbrust halbieren. Sie können die Haut am Oberschenkel entfernen, aber das ist optional. Wenn Sie Tofu anstelle von Hühnchen verwenden, drücken Sie Ihren Tofu. Eine großzügige Prise Salz einreiben.

Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Huhn oder den Tofu hinzu. Mit dem Limettensaft und der Paste bedecken, eine weitere Prise Salz hinzufügen und alles vermengen (mit den Händen das Aroma einreiben). Die Schüssel abdecken und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen (ein paar Stunden, den ganzen Tag, über Nacht, je länger es mariniert, desto saftiger wird es).

Nachmarinade: Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze etwas Öl (eine großzügige Menge) in einem Topf mit schwerem Boden mit Deckel (oder einem beliebigen Topf mit Deckel). Wenn das Öl heiß ist (aber nicht bis zum Rauchen), fügen Sie das Hühnchen hinzu (nehmen Sie es aus der Schüssel, aber behalten Sie natürlich alle Marinade und Zwiebeln – das ist die Sauce und der Hauptgrund, warum wir hier sind) und das Huhn (oder Tofu) anbraten. Sie möchten, dass es außen goldbraun ist, und es ist in Ordnung, wenn es nicht vollständig durchgegart ist, da es später in der Sauce etwas mehr kocht. Entfernen Sie das Huhn, sobald es braun ist, und legen Sie es beiseite.


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