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Im Trend: Kochen über offenem Feuer

Im Trend: Kochen über offenem Feuer


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Ein Restaurant in Vail, Colorado, treibt es auf die Spitze

Wikimedia Commons/ Nettie

Flamme

Es mag ein bisschen albern klingen zu sagen, dass etwas, was Menschen seit Tausenden von Jahren tun – das Kochen über offenem Feuer – „trendy“ ist, aber es ist tatsächlich etwas, mit dem immer mehr Restaurants (neben Campern) experimentieren in den letzten Jahren, und davon sehen wir in der kulinarischen Welt immer mehr.

Zum Beispiel ein kürzlich eröffnetes Restaurant in Vail, Colorado. Bergstandard, nutzt das offene Feuer für mindestens eine Komponente in fast jedem Gericht auf der Speisekarte. Jedes Menü hat nur wenige Komponenten, ganz im Sinne der einfachen, rustikalen Strategie von Küchenchef Paul Anders.

"Fast jeder Menüpunkt versucht, ein Element zu enthalten, das über dem Grill oder vom Drehspieß zubereitet wird", sagte Anders gegenüber The Daily Meal. "Der Proteinanteil jedes Hauptgerichts auf der Speisekarte wird über Holzfeuer zubereitet."

Sogar Elemente der Vorspeisen, wie Wurzelgemüse in einem Salat, Knochenmark, Zwiebeln für Zwiebelsuppe und Zitronen für Schalentiere, sind auf der offenen Flamme angekommen.

"In der Tat gibt es nur etwa fünf von 35 Artikeln, die kein Element des Holzfeuers auf der Schüssel enthalten", sagte Anders. "Wenn wir herausfinden könnten, wie man Pommes Frites auf einem Grill zubereitet, würden wir es tun!"


Wie man mit einem Dutch Oven über einem Feuer kocht

Die Perfektionierung der Technik, einen Dutch Oven über offenem Feuer zu verwenden, bringt Sie dazu, im Freien zu kochen, hält Ihre Fähigkeiten zum Feuermachen scharf und fühlt sich einfach wie eine gute Fähigkeit an, im Falle der Endzeit zu haben.

Dutch Oven arbeiten effektiv, weil sie die Hitze speichern und in der unvollkommenen Umgebung eines offenen Feuers gleichmäßig garen, sagt Emily Rahravan, Redaktionsassistentin bei Amerika&rsquos Testküche, wo sie auch als die außergewöhnliche Lagerköchin bekannt ist. Vier Jahre lang hat sie für ihren Outdoor-Club am Allegheny College viel gekocht, darunter viele große Mahlzeiten in holländischen Öfen.

Auch ein gusseiserner Schmortopf wird die Apokalypse zweifelsfrei überstehen. &ldquoIch liebe holländische Öfen, weil sie im Grunde kugelsicher sind&ldquo, sagt Matt Carter, Koch und Partner bei Fat Ox, The Mission, und Zinc Bistro-Restaurants in Arizona. Wenn Carter Flussfahrten unternimmt, packt er zwei gusseiserne holländische Öfen ein. Sie sind nach ein bisschen Herumprobieren nicht schlechter zu tragen, sagt er, und wenn er mit dem Kochen fertig ist, schrubbt er sie einfach mit etwas Flusssand aus.

Hier erfahren Sie, wie Sie Ihren zum Laufen bringen.


Im Trend: Kochen über offenem Feuer - Rezepte

Von professionellen Köchen bis hin zu Familienköchen sind wir mit unseren Kochbotschaftern für Sie da

Jimmy Kennedy

Jimmy Kennedy ist sowohl Koch als auch professioneller Angler. Kennedy und seine Tochter June veranstalten ihre eigene Kochshow, bei der es darum geht, die Zuschauer in das Herz des Hauses – die Küche – zu bringen.

Justin Brouillard

Justin ist ein begeisterter Angler und Spezialist für die Erstellung von Inhalten mit einer großen Leidenschaft für die Natur.

Philip Jagd

Philip Hunt ist damit aufgewachsen, die Natur auf jede erdenkliche Weise zu erkunden. Dank seiner Eltern, Onkel und Freunde der Familie fühlt er sich beim Kajakfahren in Wildwasser-Stromschnellen genauso wohl wie beim Binden von mikroskopisch kleinen Fliegen zum Fliegenfischen. Philips Frau Corey teilt die Liebe zu Outdoor-Abenteuern. Gemeinsam erziehen sie zwei Kinder mit dem Ziel, ein lebenslanges [&hellip]

Corey Jagd

Corey Hunt ist eine preisgekrönte freiberufliche Outdoor-Autorin und Fotografin aus dem Bundesstaat South Carolina, wo sie mit ihrem Mann und zwei Kindern lebt. Ihre Arbeiten sind in Publikationen wie Dun Magazine, South Carolina Wildlife und anderen Online-Publikationen erschienen. Mehr über Coreys Schreiben findet ihr auf dem Blog, den sie mit [&hellip] schreibt.


30 Dutch Oven Rezepte, die sich hervorragend zum Kochen am Lagerfeuer eignen

Es gibt ein Werkzeug, das wir immer beim Autocamping, Wohnmobilcamping oder Glamping dabei haben &ndash einen Lagerfeuer-Dutch-Ofen! (Lagerfeuer-Duttöfen unterscheiden sich von dem emaillierten Schmortopf in Ihrer Küche. Wenn Sie einen brauchen, mögen wir die Version von Lodge.) Mit aufgesetztem Deckel und eingebettet in Kohlen kann ein Schmortopf köcheln, schmoren und schmoren! Bei geschlossenem Deckel braten Sie Fleisch und Hühnchen wie in einer gusseisernen Pfanne an. Es eignet sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe und funktioniert sowohl mit Campingkochern als auch mit offenem Feuer. Hier sind mehr als zwei Dutzend köstliche Dutch-Ofen-Rezepte, die leicht über einem Lagerfeuer zubereitet werden können.

Das Wichtigste zuerst, machen Sie sich mit den Grundlagen dieses vielseitigen Kochgeschirrs vertraut und erfahren Sie, warum es so ein unverzichtbares Teil der Campingausrüstung ist!

Dieser herzhafte Eintopf ist genau das Richtige, um sich an einem kühlen Bergabend aufzuwärmen oder nach einem langen Wandertag Energie zu tanken.

Hier ist ein Eintopf, der voller Geschmack steckt. Auf dem Weg zum Campingplatz können Sie sich ein Brathähnchen schnappen oder einfach vorgegartes Hähnchenbrustfleisch verwenden.


Kochen über offenem Feuer

Ohne Strom und ohne Gas kochten wir unsere Mahlzeiten auf einem Holzofen oder über einem offenen Feuer. Es erfordert Planung, sanfte Pflege und ruhige Beobachtung. Suppen, Eintöpfe, Schmorbraten eignen sich gut zum Kochen auf offenem Feuer, denn während des Kochens kann bei Bedarf leicht mehr Flüssigkeit in den Topf gegeben werden.

Das Kochen über offenem Feuer erfordert Absicht und Aufmerksamkeit. Mein Mann sammelte zuerst das Holz für das Feuer, zündete das Anzündholz an und sah dem Feuer zu, wie die Scheite in heiße Kohlen zerfielen. Ich bereitete Gemüse und Fleisch vor, schälte und hackte Kartoffeln, schnitt Lauch, und dann hängte er den Kessel über die heißen Kohlen, wo er köchelte und dampfte. Unser Sohn hat gespielt.


Dieser gefährlich trinkbare Aufguss wird aus Mondschein hergestellt, auch bekannt als "weißer Whisky", der heutzutage ein Comeback erlebt. Ersetzen Sie ihn durch Wodka, wenn Sie möchten.

Rezepte, die Sie machen möchten. Kochtipps, die funktionieren. Restaurantempfehlungen, denen Sie vertrauen.

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6. Apfelkuchen-Folienpakete

Zutaten

  • 1 Apfel (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 ½ Esslöffel brauner Zucker
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Esslöffel Preiselbeeren
  • Gehackte Nüsse

Eine ziemlich gesunde Variante des Desserts, das Apfelkuchen-Folienpaket ist wie das Essen von Kuchenfüllung. In eine Alufolie einen geschnittenen Apfel, 1 Esslöffel Butter, 1 ½ Esslöffel brauner Zucker, ¼ Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Esslöffel Preiselbeeren und eine Prise gehackte Nüsse geben.

Falte die Alufolie über die Zutaten, sodass alle Zutaten in einer Packung Folie eingeschlossen sind. Legen Sie das Päckchen auf den Grill über dem Lagerfeuer und lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen, dann vom Feuer nehmen und genießen.


23 Dinge, die Sie auf Ihrer Feuerstelle kochen können

Sie haben es hier zum ersten Mal gehört: Dies ist der Sommer, in dem das Kochen in der Feuerstelle zur Sache wird. Wenn Sie keine Feuerstelle haben, empfehlen wir Ihnen, sich eine zu besorgen und dann zu kochen! Es ist die einfachste und unterhaltsamste Art zu entkommen, ohne Ihr Zuhause zu verlassen.

In der Regel können Sie alles, was Sie auf dem Grill zubereiten können, auch auf einer Feuerstelle zubereiten, sofern Sie einen Grillrost haben. Meistens stelle ich fest, dass meine eigene Feuerstelle spät am Abend ohne jegliche Voraussicht angezündet wird, was bedeutet, dass alles, was ich darauf kochen werde, lecker, einfach und ohne Zutaten sein muss. Hier sind die 23 Rezepte, auf die ich mich für einfache unterhaltsame Mahlzeiten aus der Feuerstelle stütze.

Snacks oder Apps

Eine Feuerstelle kann mit Leichtigkeit Dips erwärmen, Käse schmelzen und Popcorn knallen lassen, aber wenn Sie eine etwas schickere Vorspeise wünschen, greifen Sie zu einer (oder mehreren) davon.

Einfache Mahlzeiten

Folgendes passiert mit meiner Familie: Wir verweilen nach einem Tag am Strand am Feuer und plötzlich sind alle da hunglücklich (und die Erwachsenen sind mindestens ein Bier in den Abend hinein). Diese Rezepte sind vollkommen befriedigend und super einfach.

Nachspeisen

Mein nächtlicher Naschkatzen bekommt immer das Beste aus mir. Die sichere Antwort am Lagerfeuer ist S’mores, also probieren Sie eine dieser 14 Ideen aus. Oder probieren Sie meinen Lieblingspfannenschuster, der auf einem Grillrost über dem Feuer schön backt.

Meghan ist die Food-Redakteurin für den Inhalt von Kitchens Skills. Sie ist eine Meisterin im täglichen Backen, Kochen in der Familie und im Umgang mit gutem Licht. Meghan nähert sich Essen mit einem Blick auf das Budget – sowohl auf Zeit als auch auf Geld – und auf Spaß. Meghan hat einen Abschluss in Backen und Konditorei und verbrachte die ersten 10 Jahre ihrer Karriere als Teil des Küchenteams von Alton Brown. Sie ist Co-Moderatorin eines wöchentlichen Podcasts über Essen und Familie mit dem Titel Didn't I Just Feed You.


Die besten holländischen Öfen für Camping

Bestimmte holländische Öfen sind speziell für das Camping ausgelegt.

Im Gegensatz zu einem Home Dutch Oven, der einen flachen Boden hat und in Emaille versiegelt ist, besteht ein Camping Dutch Oven vollständig aus Gusseisen, hat Stützbeine am Boden und wird mit einem flachen Flanschdeckel geliefert. Unter- und auf den Deckel können Kohlen oder Glut gelegt werden, sodass Sie von beiden Seiten heizen können.

Camping Dutch Oven gibt es auch in zwei verschiedenen Tiefen. Flache holländische Öfen sind die vielseitigste Option und eignen sich am besten zum Backen, während tiefe holländische Öfen am besten für die Zubereitung großer Mengen Suppen, Eintöpfe oder alles andere mit viel Flüssigkeit geeignet sind.

Lodge 10” 4 qt: Dieser Dutch Oven hat die Größe und Dimension wie der, den wir besitzen. Es ist relativ günstig, wird vorgewürzt und ist großartig für jemanden, der gerade erst in die holländische Ofenküche einsteigt. Ideal für 2-4 Personen.

Lodge 12” 6 qt (flach): Als etwas breitere Version ist dieser Dutch Oven ideal für 4-6 Personen.

Lodge 12” 8 qt (tief): Dies ist ein tieferer und breiterer Dutch Oven, der sich hervorragend für die Zubereitung größerer Mengen an Suppen und Eintöpfen eignet. Ideal für 6-8 Personen.


Lagerfeuer-Rezepte, um der Natur das Gefühl von Zuhause zu geben

1. Gebackene Bohnen mit Speck

Willst du etwas Speck und gebackene Mittel? Wir sind dabei! Hier ist ein klassisches Lagerfeuergericht, das sicherlich ein Publikumsmagnet sein wird.

Dies ist eines dieser Slow-Cooker-Rezepte, bei denen Sie einfach BBQ-Sauce hinzufügen und alles machen lassen.

2. Geröstete Zimtschnecken

Alles, was Sie brauchen, ist eine Tube Zimtschnecken, eine Stange und ein Lagerfeuer, um dieses einfache Rezept für geröstete Zimtschnecken zu genießen.

Es eignet sich hervorragend zum Frühstück, Brunch oder Dessert. Mischen Sie es, indem Sie Kekse oder Brötchen für eine Abendessenbeilage verwenden.

3. Käsige holländische Ofenkartoffeln

Schnappen Sie sich Kartoffeln, Speck, Käse und Zwiebeln, und schon bald werden Sie bei diesem Gericht den Speichelfluss haben. Bringen Sie auch Ihren gusseisernen Schmortopf mit.

Wenn das nicht bequem ist, können Sie diese Käsekartoffeln auch in Alufolie über dem Lagerfeuer zubereiten.

4. Sunrise Breakfast Bowl

Ersparen Sie sich mit diesem einfachen Frühstücksgericht das Kochen am Lagerfeuer. Bringen Sie Brot, Eier, Speck und Butter zusammen und diese Frühstücksschüssel ist komplett.

5. Lagerfeuer-Muffins & Zimtschnecken in Orangen


Machen Sie sich bereit, eine Orange in einen leckeren Leckerbissen zu verwandeln, der die ganze Familie überraschen wird. Bei diesem Zaubertrick backen Sie einen Blaubeer-Orangen-Muffin in einer Orange, nachdem er einige Zeit in Alufolie über dem Feuer verbracht hat.

6. Keks-Lagerfeuer-Donuts

Verwandeln Sie Ihren Lieblingskeksteig in süße und sättigende Lagerfeuer-Donuts. Mit nur wenigen Handgriffen wird dieses Gericht zu Ihrem Lieblingsfrühstück auf jedem Campingausflug.

7. Kokos-Curry-Suppe

Bereiten Sie diese Mahlzeit vor Ihrem Campingausflug zu und werfen Sie sie in einen Druckverschlussbeutel. Wenn Sie zum Essen bereit sind, fügen Sie einfach Wasser hinzu und kochen Sie.

Es ist ein einfaches Rezept für ein Hauptgericht, das wie eine hausgemachte Mahlzeit schmeckt.

8. Campurritos

Sie können dieses Gericht zubereiten, bevor Sie in den Wald gehen, oder es zubereiten, nachdem Sie Ihren Campingplatz ausgewählt haben. In jedem Fall ist dieses Campurritos-Rezept ein herzhaftes Gericht, das alle zufrieden stellt.

Was sind Campurritos? Es ist die Kombination der Wörter “camping” und “burritos.”

9. Lagerfeuer-Paella

Mit einer Pfanne können Sie dieses schmackhafte Gericht beim Camping im Freien zubereiten. Verwenden Sie Ihr Lieblingsprotein und Ihre Lieblingsgewürze für das beste Paella-Gericht am Lagerfeuer.

Stillen Sie Ihren Appetit im Freien mit diesem One-Dish-Menü zum Mittag- oder Abendessen.

10. Heißer Whisky


Für kalte Campingnächte empfehlen wir ein Getränkerezept, das Ihr Inneres wärmt. Dieses einfache Rezept für heißen Whisky von Jamie Oliver ist einfach perfekt für kalte Nächte im Freien.

Es erfordert Whisky, abgekochtes Wasser, Zitrone und Klee. Fügen Sie Honig hinzu, wenn Sie Süße hinzufügen möchten.

11. Lockige Hunde

Es ist kein echter Campingausflug ohne die beliebtesten schnellen Lagerfeuerrezepte von allen – Hot Dogs, die über dem Feuer gebraten werden.

Mischen Sie es ein wenig, indem Sie Ihre Hot Dogs in Brötchen einwickeln, um feuergebratene Schweine auf einer Decke zu kreieren. Ihre kleinen Camper werden von diesem Leckerbissen begeistert sein!

12. Pizza mit Wurst und Fenchel vom Grill am Lagerfeuer

Pizza ist vielleicht nicht das gängigste Essen beim Camping, aber es kann gemacht werden. Sie benötigen Teig, Sauce, Käse und Ihre Lieblingsbeläge.

Kochen Sie eine köstliche Pizza über dem Feuer in einer gusseisernen Pfanne und genießen Sie etwas Besseres als Lieferpizza.

13. Hobo-Pack mit gemischten Pilzen

Schnelle Lagerfeuerrezepte eignen sich hervorragend für Ausflüge im Freien. Mit Pergamentpapier und Folie können Sie fast alles über dem Feuer kochen.

Dieses köstliche Rezept mit gemischten Pilzen wird jede Nacht in der freien Natur ergänzen.

14. Dutch Oven Caramel Apple Pie

Wenn Sie aufs Ganze gehen wollen, probieren Sie diesen Karamell-Apfelkuchen aus. Es wird ein leckerer Leckerbissen, den die ganze Familie am Lagerfeuer genießt.

15. Ananas-Umgedrehter Kuchen

Verwenden Sie Alufolie, um diesen Ananas-Kuchen nach dem Abendessen auf den Kopf zu stellen. Dieses Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist schnell in einer Alufolie gebacken!

Sie können auch einen Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis hinzufügen.

16. Poundcake S’mores

Es ist kein Campingerlebnis ohne die Sitten am Lagerfeuer. Mischen Sie es mit diesem Rezept für Pfundkuchen.

Diese einfachen Camping-Mahlzeiten werden Ihre Camper nach einer langen Wanderung definitiv beruhigen!

17. Lagerfeuer-Hühnereintopf

Beim Campen müssen Sie nicht auf den Komfort von zu Hause verzichten. Mit diesem Hühnchenrezept können Sie eine Schüssel mit warmem Hühnereintopf über dem Feuer erhitzen.

Es wird zu einem Publikumsliebling für das Abendessen auf Ihren Campingausflügen.

18. Lammkebabs mit Minzpesto

Suchen Sie nach einem einzigartigen Rezept für Ihre nächste Wanderung in den Wald? Probieren Sie dieses Lamm-Kebab-Rezept aus.

Es ist ein Camping-Spieß-Rezept, das Sie nicht überspringen können.

19. Apfelkuchen am Stiel

20. Lagerfeuerkegel

Fügen Sie ein wenig Marshmallow, Schokolade und sogar Erdnussbutter hinzu, um diesen leckeren Lagerfeuerkegel-Genuss zu kreieren, eine lustige Version des Klassikers s’more. Kein Camper kann diesen schicken Outdoor-Snack ablehnen.

21. Wie man Lagerfeuer-Nachos macht

Nachos sind das ultimative Camping-Komfortessen. Es ist schnell und einfach zubereitet und kann zu jeder Tageszeit serviert werden.

Wenn Sie Lust auf gutes altes Tex-Mex-Essen haben, folgen Sie diesem Rezept für Lagerfeuer-Nachos!

Sehen Sie sich dieses Video von Buzzfeed Nifty für 5 Camping-Food-Hacks an:


Lagerfeuerrezepte müssen sich nicht jeden Abend auf Burger und Maiskolben beschränken. Wir mischen sichtlich gerne etwas auf und probieren spannende Lagerfeuerrezepte aus.

Dies sind einfache Lagerfeuermahlzeiten, die Sie bei Ihrem nächsten Campingausflug sicher erfreuen werden. Außerdem, wenn Sie das Kochen beim Camping beherrschen, werden Sie beim SHTF eine unschätzbare Fähigkeit haben.

Meistern Sie diese schnellen und einfachen Lagerfeuerrezepte, und Sie werden mit Sicherheit der designierte Campingkoch.

Habt ihr noch andere Lagerfeuerrezepte für Anlässe wie St. Patrick’s Day oder Valentinstag? Lass es uns im Kommentarbereich unten wissen!

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Anmerkung der Redaktion: Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Juni 2014 veröffentlicht und wurde hinsichtlich Qualität und Relevanz aktualisiert.


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