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Süchtig nach Käse: Sommerbier und Käsepaare

Süchtig nach Käse: Sommerbier und Käsepaare


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Dies ist Teil eins einer zweiteiligen Geschichte über Käseexperten Raymond Hook's Ratschläge für die Auswahl der besten Käsesorten und begleitenden Biere für den Sommer. Bleiben Sie nächste Woche dran für seine zweite Runde saisonaler Empfehlungen.

Was die Paarungen angeht, gibt es nichts Klassischeres als Wein und Käse (außer kann sein Erdnussbutter und Marmelade). Ein guter Wein kann bei entsprechender Abstimmung die komplexen Aromen eines hochwertigen Käses – und umgekehrt – auf unbeschreiblich köstliche Weise zur Geltung bringen. In den schwülen Sommermonaten greife ich jedoch oft zu einem selteneren, aber ebenso hervorragenden Spiel für Käse: Bier.

Für den Anfang, wer zieht an einem heißen Tag nicht ein frostiges Bier einem Glas Wein bei Raumtemperatur vor, wenn er draußen auf der Terrasse faulenzt? Und was Käse angeht, gibt es leichtere Varianten, die zu jedem Tag und jedem Wetter passen.

Aber heutzutage gibt es so viele Biersorten – Pale Ales, Lager, Pils, was auch immer – woher wissen Sie also, welche Sie wählen sollen? Und woher wissen Sie, was zu Ihren Begleitungen passt? Natürlich haben wir alle unsere Favoriten, aber wenn Sie im Biergang sind, müssen Sie sich fragen, was bei einem Picknick oder am Pool fliegt. Zunächst einmal sollten Sommerbiere idealerweise einen niedrigen Alkoholgehalt haben, denn bei heißem Wetter neigen wir dazu, durstig zu werden und viel schneller zu trinken als in den kälteren Monaten. Und dann ist da noch die Frage nach der Schwere: Wir alle lieben Guinness, aber willst du an einem 90-Grad-Tag wirklich Pints ​​zurückwerfen?

Hier sind drei meiner ultimativen Bier-und-Käse-Empfehlungen, weitere folgen in Kürze in meiner Hooked on Cheese-Kolumne. Sie sind genau das Richtige für Käseliebhaber in den heißen Monaten.

Terrapin Rye Pale Ale und Thomasville Tomme von Sweet Grass Dairy
Beide in Georgia handgefertigt, ist diese Paarung ein Kinderspiel. Der Tomme ist ein fester, dichter Kuhmilchkäse im Stil der Pyrenäen-Tomme-Käse, während das Bier eine Variante eines IPA ist, der mit Roggen und fünf verschiedenen Hopfensorten gebraut wird. Das hopfige Bier bildet einen perfekten Kontrast zum butterartigen Käse.

Dogfish Head 60-Minuten-IPA und Wyfe of Bath von The Fine Cheese Co.
Dieser IPA hat einen moderaten Hopfengeschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, und dieser britische Bio-Kuhmilchkäse ist vollgepackt mit wunderbaren Weidearomen und einer schönen Säure. Der leichte, grasige Geschmack des Käses betont die Zitrusnoten des Bieres.

Lagunitas Pils und Rogue Creamery Oregon Blue
Lagunitas Pils ist ein leichtes, säuerliches Pils nach tschechischer Art mit einem sauberen Abgang. Oregon Blue ist ein mildes, höhlengereiftes Rohmilchblau, das dem Pils einen echten Punch verleiht. Dies ist ein wahres Liebesspiel an der Westküste.

Bleiben Sie dran für eine weitere Runde Sommerpaarungen. Freuen Sie sich auf überraschende Ideen, die Ihre Bierauswahl für immer verändern werden!

Sie können Raymonds Käseabenteuer auf Facebook, Twitter und seiner Website verfolgen. Zusätzliche Berichterstattung von Madeleine James.


Klassen

Nach einem meiner beliebten virtuellen Cheese O’Clock-Kurse werden Sie ein klügerer Käsekäufer. Begleiten Sie mich dort oder erkundigen Sie sich nach einer benutzerdefinierten Klasse. Zu normalen Zeiten unterrichte ich auch im ganzen Land, also schauen Sie bitte in meinen Kalender.


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Bier Käse

Letztes Jahr kamen Applebee's mit ihren Brew Pub Brezels with Beer Cheese auf den Markt. Ich habe einen Bissen probiert und war sofort begeistert. Ehrlich gesagt, meine Freunde und ich werden um Mitternacht Carside zum Mitnehmen bestellen, nur damit ich diese köstlichen Leckereien mit nach Hause nehmen kann. Ich wusste, dass ich herausfinden musste, wie ich mein eigenes Konto erstellen konnte, bevor ich mein Bankkonto leerte (Ha! Aber im Ernst…), also mit Mandas Hilfe habe ich es endlich geschafft!

Inspiriert von Applebees Brew Pub Brezeln mit Bierkäse ist dieser cremige Bierkäse perfekt zum Dippen von weichen Brezeln, Gemüse oder Brot!

  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 1 Tasse Bier, Blue Moon
  • 1/2 Tasse Milch
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 TL trockener Senf
  • 1/4 TL Worcestershiresauce
  • 1-1/2 Tassen Colby Jack Käse, gerieben*
  • 1-1/2 Tassen scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert*
  • 1/4 TL Cayennepfeffer, optional
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

In einer kleinen Saucenpfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl hinzufügen und verquirlen, etwa eine Minute kochen lassen, bis es glatt ist.

Nach und nach Bier und Milch unter ständigem Rühren dazugeben.

Fügen Sie Knoblauch, trockenen Senf und Worcestershire-Sauce hinzu.

Wechseln Sie zu einem Holzlöffel und rühren Sie häufig um, bis sie eingedickt sind, etwa 5-7 Minuten. Die Sauce sollte beginnen, die Rückseite des Löffels zu bedecken.

Vom Herd nehmen und Käse einrühren.

Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Sofort warm servieren.

Das Rezept für die weichen Brezeln findet ihr hier.

Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept von Applebees Bierkäse inspiriert ist und kein Nachahmerrezept ist - nur etwas Ähnliches, das wir lieben!

* Achten Sie darauf, Ihren eigenen Käse zu zerkleinern und nicht den vorzerkleinerten zu kaufen! Die Käsesauce hat nicht die gleiche Konsistenz, wenn Sie Ihre eigene nicht zerkleinern.

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Süchtig nach Käse: Sommer-Bier-Käse-Kombinationen - Rezepte

Gebackener Ricotta-Käse-Dip mit Knoblauch und Thymian ist das perfekte einfache und schnelle Vorspeisenrezept. Es ist großartig, auf einer Dinnerparty oder einem Spieltag serviert zu werden!

Paarungen für gebackenen Ricotta-Käse-Dip mit Knoblauch und Thymian

Eine Sache, die ich am Anfang des Herbstes absolut liebe, ist der Beginn der Fußballsaison. Ich habe definitiv einige Rezepte für den Spieltag auf diesem Blog geteilt, aber dieses Mal habe ich mich entschieden, es auf der eleganten Seite zu halten. Dieser gebackene Ricotta-Käse-Dip ist perfekt für den Spieltag, aber auf einer Dinnerparty wird alles großartig serviert. Ich finde jedoch, dass ich es am meisten für eine ruhige Verabredungsnacht genieße. Dieser gebackene Ricotta-Käse-Dip ist ein knoblauchiges und cremiges Gefühl. Unten sind nur einige der erstaunlichen Paarungen, die ich mit diesem Dip kombinieren würde: Bier

Wenn es um die Kombination von Käse und Bier geht, kann man wirklich nichts falsch machen, aber es gibt einige Regeln zu beachten. Genauso wie Sie Wein mit Käse kombinieren würden, müssen Sie vorsichtig sein. Einer kann den anderen sehr leicht in einer Sekunde überwältigen. Für leichtere Käsesorten nehme ich normalerweise gerne leichtere Brühe. Ich liebe Saisons und Farmhouse Ales mit Ricotta-Käse. Saisons erhalten ihren Geschmack in der Regel von der Hefe, die beim Brauen verwendet wird. Dies ist ganz anders als beispielsweise ein Pale Ale oder ein IPA, dessen Geschmack vom Hopfen stammt. Eine Saison hat gerade genug Schwung im Geschmack, um gut zu diesem Käse-Dip zu passen, aber nicht überwältigend.

Beilagen und Abendessen

Weil ich diesen gebackenen Ricotta-Käse-Dip am meisten liebe, wenn er für eine ruhige Verabredungsnacht serviert wird, werde ich ihn so kombinieren. Ich denke, dieser Dip wäre die perfekte Vorspeise zu einem Abendessen mit elegantem Fleisch und Kartoffeln, wie dieser geschmorten Lammkeule mit Chimichurri und diesen Bratkartoffeln mit cremiger Pilsner-Pilzsauce. Wenn Sie das nächste Mal Ihre Verabredung planen, fügen Sie diesen Dip zum Menü hinzu!


Bier und Speisenempfehlungen

Wenn jemand zum Käse ein Indian Pale Ale bestellt, wäre das so falsch? Nein. Es geht schließlich um persönliche Vorlieben. Wein hat immer seinen Platz neben jeder gereiften Milchspezialität – oder anderen weniger schimmeligen Esswaren –, aber ein perfektes Lager oder Ale kann jedem roten oder weißen Vino standhalten, wenn es um Speisen und Getränke geht.

„Bier passt aufgrund der Komplexität seiner Aromen, seiner Fähigkeit, Erfrischung zu bieten und mit vielen Lebensmittelaromen zu interagieren, hervorragend zu Lebensmitteln“, sagt Marc Stroobandt, Master Beer Sommelier der Food and Beer Consultancy, UK. „Bier verrichtet schon vor dem Essen seine Arbeit für das Food Pairing, denn der Hopfen regt den Appetit an.“

Bei der Kombination von Bier und Essen kommt es darauf an, die Aromen der Speisen auf die Aromen der Biere abzustimmen. Wir haben uns direkt an die Experten gewandt, um ihre Ratschläge zur Paarung der besten Gebräue mit Ihren Lieblingsbissen einzuholen.

Bier und Sushi

Gibt es einen besseren Weg, dieses leckere Gericht herunterzuspülen, als mit einer Flasche Kirin Ichiban. In diesem Video erfahren Sie, wie Sie das perfekte Sushi zu diesem reinen 100% Malzbier zubereiten.

Käse, Sandwiches, Pizza
Wein und Käse sind ein allseits bekanntes Paar, aber was die meisten Leute vielleicht nicht wissen, ist, dass Bier eine der besten Kombinationen für Käse ist. „Wein kann einige der Aromen im Käse überdecken, während die Kohlensäure im Bier eine leichtere Säure erzeugt und die Fette im Käse vom Gaumen hebt“, sagt The Beer Sommelier Matt Simpson. „Ob Käseplatte, Pizza, Sandwich, Ziegenkäsesalat, fast jedes Bier ist in Sachen Käse ein Muss.

Empfohlen: Alle Biere (Hinweis: Für stärkere Käsesorten wie Ziegen- und Blaukäse nehmen Sie ein dunkleres Lager oder Ale.) Probieren Sie Hennepin Saison (Belgien)

Hühnchen, Meeresfrüchte, Pasta
Die einzige Regel bei Gerichten wie Hühnchen, Fisch, Salaten oder Pasta ist, dass man sie nicht mit einem Bier überwältigen möchte. Daher ist leichter besser. Ein leichtes deutsches Lagerbier oder eine belgische Saison mit Hühnchen oder Fisch sind perfekt. (Wenn Cremes oder Saucen hinzugefügt werden, benötigen Sie ein schweres, gehaltvolleres Bier.) Pasta ist etwas vielseitiger, passt aber immer noch gut zu ähnlichen Bieren wie Blonde Ales und deutschen oder amerikanischen Weizenbiern.

Empfohlen: Belgisches Blonde Ale Deutsches Hefeweizen Amerikanisches Hefeweizen oder Weizenbier (sofern es nicht zu hopfig ist). Probieren Sie Duvel (Belgien), Widmer Hefeweizen (USA), Blue Moon (USA)

Pommes und frittierte Speisen
Auch wenn die Belgier die besten Pommes Frites der Welt herstellen und die größten Verbraucher pro Person sind, sind diese salzigen Kartoffelsticks immer noch ein amerikanisches Grundnahrungsmittel. Im Allgemeinen haben Pommes (oder Pommes) ein leichtes Geschmacksprofil, also entscheide dich für ein Gebräu, das den Gaumen reinigt. „Fragen Sie im Allgemeinen nach einem Bier, um Ihren Gaumen zu reinigen, ohne alle salzigen Aromen wegzuspülen, das Essen zu durchschneiden und den Geschmack hervorzuheben“, sagt Stroobandt, der eine schöne Stella Artois mit seinen Pommes bevorzugt. Die gleiche Empfehlung gilt für die meisten gebratenen, salzigen Gerichte.

Empfohlen: Leichtes deutsches Lager, Marzen-Stil (mehr Malz) Das Oktoberfest braut belgisches Blondes Ale oder Lager. Probieren Sie Samuel Adams Octoberfest (USA), Stella Artois (Belgien), Leffe Blond (Belgien)

Burger/Steak/Gebratenes
Steak und Cabernet sind klassisch, aber dunklere, herzhaftere Biere wie Brown Ales oder Stouts können das größere Fleisch ausgleichen. Es geht darum, ein Bier zu finden, das dem Fleisch ebenbürtig ist. „Die Idee ist, das süße Malz und den bitteren aromatischen Hopfen in Einklang zu bringen“, sagt Simpson. „Jedes große, robuste Rindfleisch oder fleischige Speisen sollte ein Bier enthalten, das groß und kühn genug ist, um gebratenem Fleisch wie einem dunkleren, volleren Porter oder Stout standzuhalten.“

Empfohlen: Lagerbiere nach belgischer Art Pale oder Amber Ales mit tieferen Röstaromen, eher Toffee-ähnlichen Brown Ales und stärkeren dunkleren, würzigeren Lagern wie German Dunkels und Belgium Dubbels. Probieren Sie Newcastle Brown Ale (UK), Guinness (Irland), Maredsous 8 (Belgien)

Würzig
Buffalo Wings, scharfes Thai, Szechuan Chicken und mexikanische Gerichte passen gut zu leichten Lagerbieren – im Grunde alles mit mehr Hopfen, was dazu beiträgt, die Gewürze im Essen zu reduzieren. „Zu würzigeren Gerichten passt wenig besser als ein leichtes Lagerbier nach mexikanischer Art“, sagt Matt Simpson. „Es ist fast wie Milch, wenn es um scharfes Essen geht. Es bedeckt nicht die Zunge, aber die Würze im Hopfen durchschneidet die Schärfe der Chilis und Paprika und lässt das Bier durchscheinen.“

Empfohlen: Leichtere Lagerbiere Indian Pale Ales. Probieren Sie Negro Modelo (Mexiko), Corona (Mexiko), Spaten-Fransikaner (Deutschland)

Nachtisch
Die Schokoladennoten in Stouts passen immer gut zu Brownies oder einem reichhaltigen Dessert. Leichtere Lagerbiere oder Ales auf Fruchtbasis können ebenfalls eine schöne Balance oder einen schönen Kontrast bieten. Denken Sie an Himbeeren und Schokolade. „Bier und Dessert sind für die meisten nicht die erste Wahl, aber eine ganz neue Geschmackswelt erwartet Sie, wenn Sie fruchtigere Biere mit einer Vielzahl von Puddings, Eiscremes oder Sorbets probieren“, sagt Stroobandt.

Empfohlen: Leichte, fruchtigere Dessertbiere stouts Indian Pale Ales. Probieren Sie Lindemans Framboise Raspberry Lambic Beer (Belgien), Brooklyn Chocolate Stout (USA), Old Rasputin Russian Imperial Rasputin (USA)

Im Zweifel . . . Gehen Sie regional
Wenn Chicken Chimichanga oder Fajitas auf der Speisekarte stehen, dann entscheiden Sie sich für ein mexikanisches Gebräu. Überlassen Sie es beim Pairing dem Herkunftsland, wenn die Optionen zu überwältigend sind. „Deutsche Speisen wie Brezeln, Bratwürste, Knockwurst, ich kombiniere gerne deutsches Bier“, sagt Simpson, der glaubt, dass Amerikaner und Biertrinker sich noch über die Möglichkeiten der Kombination von Bier und Essen informieren müssen.

„Es dreht sich alles um Versuch und Irrtum und das Finden dieser einzigartigen Kombination aus Essen und Bier“, sagt Stroobandt. „Die Weinindustrie ist mit der Information und Aufklärung der Verbraucher um Jahre voraus, daher müssen die Brauer einen Gang höher legen und einige Informationen darüber bereitstellen, wie ihre Biere mit Lebensmitteln harmonieren können.“

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Top-Paarungen

Wir alle wissen, dass ein Bier bei einem Pflüger gut ankommt und dass es ein großartiges Getränk ist, um einen Grill herunterzuspülen, aber hier sind 10 weitere ungewöhnliche Kombinationen, die Ihr Sommertrinken beleben sollten.

Krabben und Witbier
Mein eigener Liebling, das gebe ich zu. Egal, ob die Krabben einfach angezogen oder auf thailändische Art zubereitet werden, es funktioniert hervorragend, obwohl ich den belgischen Stil dem bananigeren bayerischen mit Meeresfrüchten vorziehe.

Schinken und Petersilie Paté mit englischem Bitter
Kalter Schinken und englischer Bitter ist ein Klassiker, aber dies gibt der Paarung eine kleine Wendung (und ist eine großartige Möglichkeit, um noch etwas Schinkenreste zu verbrauchen). Sie schneiden einfach etwa 140 g gekochten Schinken (geräuchert ist schön) und schlagen ihn in einer Küchenmaschine, bis er fein gehackt ist. Eine gleiche Menge ungesalzene Butter und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, glatt rühren, dann mit 1 - 2 TL englischem oder Dijon-Senf würzen und etwas fein gehackte Petersilie und Schnittlauch unterheben.

Kebab und Lager
Was trinkt man sonst noch zu einem Kebab? Machen Sie Ihre eigenen direkt vom Grill, gefüllt in warmes Fladenbrot mit Salat, Zwiebeln, Humus und einem guten Spritzer Zitronensaft und begleiten Sie sie mit einem guten Pils oder Kölsch.

Garnelen-Fenchel-Lauch-Risotto mit Weißbier
Ein sommerliches Meeresfrüchte-Kräuter(Dill)-Risotto, das wir fanden, passte sehr gut zu Colomba, einem leichten, aromatischen korsischen Weißbier. Passt auch gut zu einem Witbier oder Bière blanche

Joloffe-Reis und IPA
Joloffe-Reis ist ein würziges westafrikanisches Reisgericht, das ein bisschen wie eine Paella ist und sich hervorragend zum Essen im Freien eignet. Ich habe erfolgreich einen leichten englischen Bitter dazu getrunken, aber normalerweise würde ich mich für ein IPA oder ein Amber Ale entscheiden.

Bierdosen-Hühnchen und Bernstein-Lager
Ja, Sie können das Hühnchen auf einer Dose Lagerbier kochen, aber das fertige Gericht verdient etwas Besseres! Mit seinem würzigen Dry Rub und der dazugehörigen BBQ-Sauce oder Salsa passt er hervorragend zu einem Wiener Lagerbier oder Amber Ale.

Caesar-Salat mit Hühnchen und blondem oder goldenem Ale
Die cremige, würzige Sauce passt hervorragend zu einem goldenen Ale oder Lager wie Duvel oder Schiehallion.

Käsekuchen und Kirsch- (oder Himbeer-) Bier
Ein fantastisches Match, solange Sie den Käsekuchen mit ähnlichen Beeren wie im Bier belegen. (Das Tolle an der Kombination von Bier und Essen ist, dass Sie die Aromen im Gericht widerspiegeln können. Das funktioniert bei Wein, bei dem das Essen dazu neigt, ähnliche Aromen aus dem Wein zu entfernen)

Bakewell-Torte und Himbeerbier
Ähnliches Denken. Den Fruchtgeschmack – in diesem Fall Himbeeren – pflücken Sie mit dem Bier heraus. Wenn Sie in den Staaten leben, gibt es eine wunderbare Himbeertorte von der New Glarus Brewing Co in Wisconsin, aber Lindemans Framboise wird gut funktionieren

Blaubeer- und Pfirsichbiergelees
Ein bisschen schummeln wie das Bier eigentlich ist in das Gericht eher als dazu gepaart, aber Fruchtbiere sind absolut umwerfende Gelees, die sich perfekt für Sommerdesserts eignen (das Rezept finden Sie hier.) Probieren Sie zwei oder drei verschiedene Sorten wie Heidelbeer- und Pfirsichbier, Himbeer- und Kirschbier und Mango und Passionsfrucht Bier - ein echter Showstopper.

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REICHE & MUTIGE PAARUNGEN

BLÖCKE MAKKARONI & KÄSE SCHEIBEN CRACKER-SCHNITTE WÜRFEL PAARPLATTEN Stangen und Stöcke Geriebener Käse

Bold Cracker Barrel Extra Sharp Cheddar gepaart mit süßen Aprikosenkonserven, herb getrockneten Cranberries und bittersüßer dunkler Schokolade bietet die perfekte Geschmacksbalance von süß, salzig, würzig und reichhaltig. Diese kühnen Begleitungen werden exquisit mit Cabernet Sauvignon kombiniert.

Die Komplexität von Cracker Barrel’s Aged Reserve Cheddar passt perfekt zu reichhaltiger gepökelter Salami und Vollkornsenf, während die Süße gerösteter roter Paprika alles in Harmonie bringt. Ein Glas Riesling rundet diese Kombination ab.

Die Komplexität von Cracker Barrel’s Aged Reserve Cheddar passt perfekt zu reichhaltiger gepökelter Salami und Vollkornsenf, während die Süße gerösteter roter Paprika alles in Harmonie bringt. Ein Glas Riesling rundet diese Kombination ab.

Gemischte Oliven, Knoblauchtoast und Prosciutto sorgen für eine exquisite herzhafte Kombination mit den kräftigen, scharfen Aromen von Cracker Barrel Aged Reserve Cheddar, während Cranberry-Konserven einen Hauch von süß-sauer verleihen. Chardonnay bietet eine weitere köstliche Komplexitätsschicht.

Perfekt für die Feiertage, passt diese Mischung aus Früchten und Nüssen perfekt zum robusten Geschmack von Aged Reserve Cheddar. Ein Spritzer Ahornsirup und Honig sorgen für einen Hauch Süße, während gehackte Datteln und Preiselbeeren das Käsebrett abrunden.

Perfekt für die Feiertage, passt diese Mischung aus Früchten und Nüssen perfekt zum robusten Geschmack von Aged Reserve Cheddar. Ein Spritzer Ahornsirup und Honig sorgen für einen Hauch Süße, während gehackte Datteln und Preiselbeeren das Käsebrett abrunden.

Die klassische Geschmackskombination aus Erdbeeren, Balsamico-Essig und Basilikum wird durch Cracker Barrel Vermont White Cheddar verstärkt. Weiße Schokolade fügt einen Hauch von Süße hinzu, um die Beeren zu ergänzen, während Cracker mit schwarzem Pfeffer einen Hauch von Würze verleihen, um diese Geschmackskombination zu perfektionieren. Pinot Noir ist eine ideale Ergänzung.

Bringen Sie die traditionelle Kombination aus Cheddar-Käse und Äpfeln mit der Zugabe von Walnüssen und Zimtzucker auf eine andere Ebene. Dunkelrote Fruchtaromen von Cabernet Sauvignon liefern einen weiteren Klassiker.

Bringen Sie die traditionelle Kombination aus Cheddar-Käse und Äpfeln mit der Zugabe von Walnüssen und Zimtzucker auf eine andere Ebene. Dunkelrote Fruchtaromen von Cabernet Sauvignon liefern einen weiteren Klassiker.

Außen knusprig und süß, innen glatt und lecker. Frischkäse und Cheddar vermischen, Kirschen einrühren und zu einer Kugel rollen. Vor dem Einrollen der Nüsse mindestens zwei Stunden kühl stellen. Servieren Sie diesen Publikumsliebling mit Crackern.

Honig und Pistazie unterstreichen die buttrige Nussigkeit des Sharp Cheddars von Cracker Barrel, während Ananas einen lebendigen Kontrast bietet, der dieser unerwarteten Kombination Helligkeit verleiht. Chardonnay passt perfekt zu dieser Geschmacksmischung.

Honig und Pistazie unterstreichen die buttrige Nussigkeit des Sharp Cheddars von Cracker Barrel, während Ananas einen lebendigen Kontrast bietet, der dieser unerwarteten Kombination Helligkeit verleiht. Chardonnay passt perfekt zu dieser Geschmacksmischung.

Süßes und duftendes Rosinenbrot erhöht die Komplexität von Cracker Barrel Aged Reserve Extra Sharp Cheddar, während Erdbeeren einen Frischekick verleihen. Der knackige Abgang und die blumigen Noten des Pinot Grigio verstärken diese exquisite Kombination.

Cracker Barrel Extra Sharp Cheddar durchschneidet die luxuriösen süßen Aromen von Marcona-Mandeln, gerösteten Feigen, frisch geschnittenen Äpfeln und goldenem Honig mit köstlichen Ergebnissen. Pinot Noir bildet mit seinen hellen Beerennoten einen perfekten Kontrast zu dieser Paarung.

Cracker Barrel Extra Sharp Cheddar durchschneidet die luxuriösen süßen Aromen von Marcona-Mandeln, gerösteten Feigen, frisch geschnittenen Äpfeln und goldenem Honig mit köstlichen Ergebnissen. Pinot Noir bildet mit seinen hellen Beerennoten einen perfekten Kontrast zu dieser Paarung.


Ein weiterer Montag, ein weiteres Sloppy Joe-Rezept! Wenn Sie alle vorherigen Sloppy Joes sehen möchten, die wir auf dem Blog geteilt haben, finden Sie sie alle hier. Wir hatten so eine gute Zeit mit ihnen (und ich glaube, ich halte meinen örtlichen Bäcker im Alleingang damit beschäftigt, Brioche-Brötchen für mich zu backen).

Wir waren vor ein paar Monaten bei Trader Joe’s und haben gesehen, dass sie ihren Pub-Käse mit Speck im Käse- / Fleischgang kombiniert haben. Ich hielt ein Pfund Hackfleisch in den Händen, als ich es sah. Dieses Gericht war so natürlich, dass ich einen vollen Glühbirnen-Moment hatte. Eine kurze SMS später fragte ich, ob wir Bier hätten, und ich war bereit, diese schlampigen Joes zu machen.

So was

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In den meisten meiner Sloppy-Joes-Rezepte versuche ich, Gemüse im Rezept zu verstecken, damit ich mich wie ein besserer Elternteil fühle (die Schuld meiner arbeitenden Mutter ist echt). Aber diese sind auf ein erwachseneres Publikum ausgerichtet, also habe ich das Gemüse übersprungen.

Wenn Sie dem Rezept Gemüse hinzufügen möchten, empfehle ich:

  • grüne Paprika, fein gehackt
  • Champignons, fein gehackt
  • Sellerie, fein gehackt
  • Karotte, fein gehackt
  • gewürfelte Tomaten aus der Dose, Wasser abgetropft

Grundsätzlich jedes Gemüse, das keine zusätzliche Süße hinzufügt, die Sie im Speckfett weich machen und bräunen können. Ich habe dieses Rezept schon früher mit Pilzen und sogar Karotten verwendet, beide Male waren sie lecker.


Must-Haves für Wein- und Käsepartys

Abgesehen vom Wein, zu dem ich gleich kommen werde, möchten Sie ein paar verschiedene Käsesorten (sogar veganen Käse) und einige einfache Vorspeisen servieren, die gut zu Wein passen.

Spielt die Jahreszeit eine Rolle? Herbst, Winter, Frühling? Mmmm, wenn Sie vielleicht ein echter Feinschmecker (Snob) sind, aber für spontan ist ALLES ESSEN willkommen!

Welche Speisen passen zu Wein?

Um eine improvisierte Party zu veranstalten, möchten Sie keine Zeit damit verbringen, Essen zuzubereiten. Denken Sie an einfache Lebensmittel (ECHTE LEBENSMITTEL), die kein Kochen oder Backen erfordern. Ich baue gerne ein Käsebrett, um alles zu servieren. Sie können sogar auf verschiedenen Käsebrettern bauen, die zu verschiedenen Rotwein-, Schaumwein- und Weißweinsorten passen!

Snacks und Apps, die sowohl zu einem leichten ROTWEIN (wie ein fruchtiger Pinot Noir) als auch zu einem WEISSWEIN wie einem karamelligen (das ist ein Wort) Chardonnay gut passen!

  • süße Gurken wie Cornichon
  • Reiscracker und glutenfreie Kräutercracker (diese Paleo-Cracker sind mein Favorit).
  • Walnüsse, Mandeln und kandierte Nüsse
  • frisches Obst wie Weintrauben, Granatapfel und Apfelscheiben
  • getrocknete Feigen und Aprikosen
  • marinierte Oliven
  • dunkle Schokolade und Beeren (alle Sorten)
  • mit Honig gesüßte Marmeladen und Pfeffergelee und andere Dipsaucen wie Senf oder rote Paprika
  • Handwerkliches Fleisch (ich bevorzuge die weniger verarbeiteten unbehandelten Fleischsorten wie Creminelli). Außerdem gibt es Snackpakete!
  • einfache Süßigkeiten – keine Kuchenbissen, Zitronen-Macadamianuss-Kekse oder glutenfreie (gesündere) Süßigkeiten, die im Laden gekauft wurden. (Meine Schwäche –> diese Enjoy Life Foods Vanilleplätzchen)
  • Kräuter und hübsche Blumen, nur für den Kick!

Und natürlich verschiedene Käsesorten, die zum Wein passen. Ich sollte auch anmerken, dass leicht beerig duftender Rosé und Schaumwein mit ALLEN DINGEN einfach gut passen. Meiner bescheidenen Meinung nach. So oder so, sie sind ein Muss auf Wein- und Käsepartys. Wieso den? Denn diese leicht süße Weine sind der perfekte “intro” Wein für diejenigen, die nicht häufig Weinkenner sind. Aka Wein-Neulinge. Ich sage das ohne versnobtes Weingesicht. Mmm k?

Käsesorten, die zu Wein passen:

Salziger Hartkäse passt gut zu Wein, ebenso Weichkäse. Auch hier sollte eine improvisierte Wein- und Käseparty einfach zuzubereiten sein, also haben Sie nicht das Gefühl, dass Sie all dies servieren müssen.

  • Gouda – die perfekte Kombination mit Cabernet
  • Gealterter Cheddar – schön mit Malbec
  • Manchego – Probieren Sie diesen mit einem prickelnden Wein. Auch das ist ein Käse auf Schafsmilchbasis(ideal für diejenigen, die empfindlich auf Kuhmilchkäse reagieren).
  • Ricotta – passt gut zu Riesling
  • Parmesan – lecker mit einem sprudelnden Prosecco
  • Gruyère – ein Liebesfest mit Chardonnay
  • Brie – passt zu vielen Weinen, aber mein Favorit ist Merlot
  • Blauer Käse – passt gut zu einem Pinot Noir oder einem süßen Port
  • Feta – ein leuchtend roter oder trockener Rose, leicht süßer Wein passt perfekt zu salzigem Feta

Wenn Sie auf der Suche nach schönen runden Blockkäsen sind, kann ich Emmi Cheese wärmstens empfehlen!

VEGANE oder MILCHFREIE OPTIONEN– Können wir YAY für echten veganen Käse auf Lebensmittelbasis sagen?! Ja wir können! Dies sind meine veganen Lieblingskäse zum Servieren auf Käsebrettern.

    – Frischkäse oder Ricotta
  • Oder wenn Sie mehr Cheddar wie Vegan/Paleo-Käse-Dip suchen, probieren Sie meinen veganen Queso. Sie können es sich definitiv ausdenken, um es einer Wein- und Käseparty würdig zu machen. (wie die Salsa durch Paprikagelee ersetzen).

Tipp zum BAU EINER CHARCUTERIE oder KÄSEBRETT – Konzentrieren Sie sich auf Farben und Kombinationen. Beispiel: Orange und Rot (Fleisch und Obst und Cracker). Grüns und Gelbs (Essiggurken, Oliven, Dips, Nüsse.). Jetzt alles zusammenwerfen und mit Kräutern und Blumen garnieren.

Müssen Sie das alles für Sie organisiert geben?! Ich habe mich bedeckt. Druckbares FESTLICHES KÄSEBOARD REZEPT und ZUTATEN UNTEN! Jaaa!


Gebackene Président Brie Brotschale mit Preiselbeeren und Pekannüssen

Nur wenige Dinge sind beruhigender, als sich in den kalten Wintermonaten um einen warmen Urlaub zu versammeln. Wenn Sie nach etwas sättigenderem suchen, das Sie sich gönnen können – vielleicht während einer kleineren, intimeren Dinnerparty –, sollten Sie in diese Baked Président Brie Bread Bowl With Cranberries & Pecans… eintauchen und dann wieder eintauchen. Da Sie die Rinde von Brie essen können, werden Sie nicht viel Zeit mit der Vorbereitung verbringen, bevor sie servierfertig ist.

Wenn Sie über die Feiertage gebackenen Brie machen, machen Sie ein Foto von Ihrer Kreation und markieren Sie @presidentcheese.

Auf der Suche nach mehr Inspiration? Hier sind ein paar zusätzliche gebackene Brie- und Urlaubsrezepte, die Sie in dieser Saison genießen können.

Über Charmer-Küche:

Esra Mese ist Architektin und Mutter von zwei wunderschönen Kindern. In ihrer Freizeit verbringt sie ihre Zeit gerne mit Kochen und Backen. In letzter Zeit hat sie ihre Leidenschaft für Food-Fotografie und Food-Styling entdeckt, was zur Gründung von Charmer Kitchen geführt hat. Sie liebt es, sich selbst herauszufordern, indem sie verschiedene Rezepte ausprobiert und neue Dinge lernt.


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