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Agedashi-Tofu

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Denke du magst es nicht Tofu? Dann könnte dieses Rezept Ihre Meinung ändern. Es ist einfach zu machen und erfordert nicht allzu viele spezielle Einkäufe, wenn überhaupt.

Eine traditionelle japanische Vorspeise, die oft zu Hause als Auftakt zu einer Mahlzeit serviert wird, oder als etwas zum Grasen, während man ein paar Biere in guter Gesellschaft in einem rauen Izakaya (einer Art japanischer Kneipe, aber normalerweise mit etwas ernsthaftem Essen) genießt ist etwas, das Sie nicht missen möchten.

Achten Sie darauf, normalen Tofu zu verwenden, da fester Tofu zu Agedashi-Tofu führt, der fest ist, und seidener Tofu ist schwer zu verarbeiten.

Zutaten

  • Ein 14-Unzen-Paket regulärer Tofu (Momen-Tofu)
  • 1 Tasse Dashifond*
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Mirin
  • 1/2 Tasse Maisstärke
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • Ein 1-Zoll-Stück Daikon, gerieben
  • 1 Frühlingszwiebel, gehackt
  • Katsuobushi (Bonitoflocken), zum Garnieren (optional)
  • Shichimi (japanische Chiliflocken), zum Garnieren (optional)

Dieses Rezept erfordert sehr einfache Zutaten und lässt sich leicht zu Hause zubereiten:

Die Süßigkeit tentsuyu Brühe ist ikonisch in der japanischen Küche. Es ist die Seele vieler japanischer Gerichte.


Ist Agedashi Tofu vegetarisch oder vegan?

Die Brühe in diesem Rezept besteht aus Bonitoflocken, die aus Fisch stammen. Wenn Sie dieses Gericht jedoch vegan zubereiten möchten, können Sie Bonitoflocken durch getrocknete Shiitake-Pilze ersetzen. So oder so, dieses Agedashi-Tofu-Rezept ist perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche.


Agedashi Tofu-Rezept

Dieses Wochenende feiert das 7. Jubiläum von Team J. Um zu feiern, habe ich beschlossen, ein japanisches Abendessen zu machen, da J alles Japanische liebt. Ich werde alle Gerichte, die ich auf dem Blog zubereitet habe, im Rahmen der #JapanWeek-Reihe vorstellen.

Ich habe mich die ganze Woche auf dieses Essen vorbereitet und verschiedene Rezepte und Blogs nachgeschlagen, um mich zu inspirieren, was ich machen soll. Endlich habe ich mir das endgültige Menü ausgedacht und war super aufgeregt, weil ich wusste, dass er die Gerichte, die ich zubereiten werde, lieben würde. Eines der Gerichte, über das ich gestolpert bin, war dieses Agedashi Tofu-Rezept und ich wusste, dass es die perfekte Vorspeise sein würde, weil es leicht und einfach war.

Ich habe dieses Rezept von JustOneCookbook angepasst und das Saucenrezept aus einem japanischen Kochbuch, das wir besaßen, leicht abgeändert. Obwohl ich dieses Gericht noch nie gemacht habe, ist es wirklich gut geworden!


Was bedeutet Agedashi?

In “agedashi” bedeutet “age” gebraten, und “dashi” ist natürlich die Brühe, in der sie sitzt–sehr passend benannt. Es ist ein Gericht, das ich in japanischen Restaurants und Izakayas mag, weil es einfach ist und wie gut es ist. Wahrscheinlich der gleiche Grund, warum ich einfaches Nigiri-Sushi so sehr genieße, weniger Ablenkung, damit Sie sich auf die Ware konzentrieren können.

Normalerweise bekomme ich meinen Tofu auf lokalen vietnamesischen Märkten, da es die Möglichkeit gibt, frischeren Tofu im Vergleich zu den massenproduzierten Blöcken zu kaufen. Diese sind jedoch eine anständige Fallback-Option. Große amerikanische Supermärkte beginnen, Tofu zu führen, obwohl die Markenvielfalt nicht allzu groß ist und sich manchmal die Bequemlichkeit lohnt.

Tofu selbst ist eines der wenigen Lebensmittel, das fast vollständig verdaulich ist. Aber da dieses Rezept frittiert ist, würde ich nicht so weit gehen zu sagen, dass Agedashi Tofu ein gesundes Lebensmittel ist, aber es ist super lecker!


Agedashi Tofu - Rezepte

Tofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier einwickeln und beiseite stellen. In der Zwischenzeit Dashi, Sojasauce und Mirin in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank zusätzlich lagern, hält sich ca. 5 Tage.

Tofu mit Papiertüchern trocknen und jeden Tofu halbieren und dann in Würfel schneiden, wie auf meinen Fotos gezeigt. Sie müssen nicht alle die gleiche Größe haben. Den Tofu mit dem Ei waschen und dann mit Panko bestreichen. Nun in 350 Grad Öl goldbraun braten und abtropfen lassen.

Zwei gebratene Tofustücke auf einen Teller legen und mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit der Sauce im Boden der Form servieren.

Über Benny

Leidenschaft für gesundes, fantastisches Essen. Ich bin auf einem Kreuzzug, um Kinder dazu zu bringen, besser zu essen und Menschen im Allgemeinen zu lernen, wie man für sich selbst kocht. Wenn ich das hier McDonald’s ist billiger als hausgemacht zu essen. Ich werde jedem beweisen, dass er falsch liegt.


Welche Art von Tofu sollte ich für Agedashi Tofu verwenden?

Die beiden bekanntesten Tofu-Arten sind Seidentofu (japanisch) und chinesischer Blocktofu. Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden ist die Konsistenz und wofür Sie sie verwenden.

Chinesischer Tofu gibt es in unterschiedlichen Härtegraden von weich bis extra fest und wird in Gerichten wie Pfannengerichte, Mapo-Tofu oder stinkender Tofu.

Seidentofu ist insgesamt empfindlicher als chinesischer Tofu und wird häufig für eine Vielzahl von Desserts und Dressings verwendet, da er eine hohe Proteinkonzentration aufweist, die dazu beitragen kann, Saucen wie ein Eigelb zu emulgieren. Es wird jedoch auch in einer Vielzahl von heißen und herzhaften Rezepten verwendet.

Wie Blocktofu gibt es auch Silken in weichen und festen Varianten, aber selbst der festste ist im Vergleich zum Blocktofu noch sehr zart. Feste seiden Tofu wird traditionell für Agedashi verwendet, aber viele Variationen verwenden auch festen oder mittelfesten Blocktofu, einschließlich dieses Rezepts.

Wie wird Tofu hergestellt?

Der Prozess, Tofu von Grund auf neu zuzubereiten, ist eigentlich ganz einfach, aber es ist der schwierige Teil, ihn richtig zu machen und ihm das beste Geschmacksprofil zu geben. Tofu wird hergestellt, indem geronnene Sojamilchfeststoffe in große Platten oder Blöcke gepresst werden.


Zutaten [ bearbeiten | Quelle bearbeiten]

Stufe 1 Lila


Schritt 2
Sie werden zwei Seiten mit Zutaten für dieses Gericht verwenden.

Stufe 2 Lila

Soja S.
Tentsuyu
Senf S.
Agedashi

Stufe 2 Rot

Perilla
Yuzu Rind
Katsuobushi
Ingwer


Agedashi-Tofu

Außen knusprig, innen cremig – nein, es ist kein Donut! Es ist gebratener Tofu!

Agedashi Tofu ist ein einfaches und köstliches traditionelles Gericht, das Sie als Vorspeise in japanischen Izakayas finden können. Ähnlich wie unser Tofu-Steak-Rezept wird dieses normalerweise frittiert (obwohl wir hier tatsächlich in der Pfanne gebraten haben, was die Reinigung erleichtert) und wird in einer delikaten Soße auf Dashi-Basis serviert. Lassen Sie den Tofu vor dem Garen ab, um beste Ergebnisse zu erzielen. Verwenden Sie weichen, seidigen Tofu für die zauberhaft zartschmelzende innere Textur und Kartoffelstärke für die perfekte Knusprigkeit der äußeren Schicht.

Beim Einweichen in das Dashi-Bad nimmt die untere Hälfte Ihrer Tofuwürfel die Brühe auf, während die obere Hälfte knusprig bleibt – und Sie werden das Beste aus beiden Welten genießen. Wir genießen einfache, aber geschmackvolle Toppings wie Frühlingszwiebeln und geriebenen Daikon mit einer Prise Shichimi Tougarashi, aber du kannst es auch gerne mit getrockneten Bonitoflocken, geriebenem Ingwer oder fein geschnittenen toppen shiso oder myoga.


Agedashi-Tofu

Ein einfaches - aber leckeres - frittiertes Tofu-Rezept. Tofu ist ein Grundpfeiler der japanischen Ernährung, und Variationen davon werden zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert.

Zutaten

  • 1 Packung (12 Unzen) extra fester Tofu
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • Öl zum braten
  • 2 grüne Zwiebeln, gehackt
  • 2 Esslöffel Hoisinsauce

Anweisungen

1. Tofu in 12 Würfel schneiden. Maisstärke auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben und Tofu darin ausbaggern und gründlich bestreichen. So viel Öl erhitzen, dass der Tofu halb untergetaucht ist.

2. Tofu in heißem Öl 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite braten, oder bis er knusprig ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln über Tofu streuen und mit Hoisin-Sauce beträufeln. Sofort servieren.

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Schau das Video: How to Make AGEDASHI TOFU Deep Fried Tofu Recipe (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Palomydes

    Tatsächlich. Sagen Sie mir bitte - wo ich weitere Informationen zu dieser Frage finden kann?

  2. JoJolkis

    Tolle, sehr lustige Antwort

  3. Arwyroe

    Ich hörte immer noch nichts

  4. Shajas

    Um ehrlich zu sein, habe ich es zuerst nicht ganz verstanden, aber beim zweiten Mal habe ich es verstanden - danke!

  5. Garmond

    Ja, es ist ganz

  6. Tomeo

    Ich glaube, dass Sie einen Fehler machen. Lass uns diskutieren.



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