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Rotes Chile mariniertes gegrilltes Hähnchen

Rotes Chile mariniertes gegrilltes Hähnchen


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Hähnchenstücke mariniert in einer würzigen, würzigen roten Chilisauce, dann gegrillt oder gebacken. Pollo adobado rezept.

Fotokredit: Elise Bauer

Dies ist eines der besten Hühnchen, die ich je gegessen habe – gegrillt, gebraten, gebacken, was auch immer. Saftig, würzig, zart, lippenmackend gut.

Hier ist der Deal, es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Rezept zuzubereiten. Eine Möglichkeit besteht darin, Ihre eigene rote Chilisauce von Grund auf zuzubereiten, indem Sie getrocknete Ancho- und Guajillo-Chilis verwenden, die Sie normalerweise nur auf einem mexikanischen Spezialmarkt finden. Sogar unsere lokalen Whole Foods führen diese getrockneten Chilis nicht.

Die zweite Methode beginnt mit einer Basis von roter Chilisauce aus der Dose, die in einem normalen Supermarkt etwas einfacher zu finden ist und einige Schritte erspart.

Ich habe dieses Rezept in beide Richtungen gemacht. Wie zu erwarten, wenn Sie Zugang zu den getrockneten Chilis haben und sich die Zeit nehmen können, Ihre eigene Saucenbasis zuzubereiten, ist es die zusätzliche Intensität und Tiefe des Geschmacks absolut wert.

Die gute Nachricht ist, dass, wenn Sie die getrockneten Chilis nicht bekommen oder keine Zeit haben, eine rote Chili-Sauce aus der Dose als Basis für diese Sauce gut geeignet ist. Rote Chili-Enchilada-Sauce funktioniert auch, obwohl Sie möglicherweise etwas Chilipulver hinzufügen müssen, um die Schärfe zu erhöhen. Auf jeden Fall werden Sie die Sauce mit gemahlenen Nelken, Zimt und Kreuzkümmel etwas aufpumpen.

Die Soße ist leicht sauer. Wie beim Marinieren von Hühnchen über Nacht mit Joghurt oder Buttermilch wird das Hühnchen durch eine lange Marinierungszeit in dieser Sauce überraschend saftig und zart.

Dieses Rezept ist adaptiert und inspiriert von Diana Kennedys Barbacoa de Pollo in The Art of Mexican Cooking.

Rezept für mariniertes, gegrilltes Hühnchen mit rotem Chile

Als wir die Sauce von Grund auf neu machten, wurde unser Hühnchen ziemlich scharf, fast wie Jerk Chicken. Bei Verwendung von Dosensauce als Basis, selbst bei mittlerer Hitze, ging die meiste Wärme beim Kochen verloren. Wenn Sie Ihr Hühnchen scharf mögen und eine Sauce aus der Dose verwenden, empfehle ich, mit einer Sauce zu beginnen, die als "scharf" eingestuft ist.

Zutaten

  • 3 Pfund mit Knochen, Hähnchenteile mit Haut, vorzugsweise Oberschenkel, von überschüssiger Haut und Fett befreit
  • Salz
  • 1 1/4 Tasse mexikanische rote Chilisauce, entweder hausgemacht* oder aus der Dose (wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben und Chilisauce in Dosen verwenden, achten Sie darauf, die Zutaten auf der Dose zu lesen, einige Hersteller geben Weizenprodukte in ihre Sauce)
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Weiß- oder Apfelessig
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Ein paar Umdrehungen an einer schwarzen Pfeffermühle
  • Eine Prise getrockneter Oregano, zerdrückt
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

Garnierung

  • Avocado-Scheiben
  • Dünn geschnittener Salat oder Kohl
  • Dünn geschnittene Radieschen
  • Koriander

* Um Ihre eigene hausgemachte Sauce zuzubereiten, nehmen Sie 2 Ancho- und 2 Guajillo-Chilis, öffnen Sie sie, entfernen Sie Stiele, Kerne und Rippen. Die Chilis auf einer mittelgroßen Grillpfanne oder einer gusseisernen Pfanne ein oder zwei Minuten leicht rösten und mit einem Metallspatel flach drücken. Die Chilis in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, vom Herd nehmen und 10-15 Minuten quellen lassen, bis die Chilis weich sind. Chilis, 1 1/4 Tasse Einweichwasser, 1 Knoblauchzehe, eine Prise Salz in einen Mixer geben. Mixen, bis es vollständig glatt ist. Gib die Mischung durch ein Sieb, um alle Feststoffe herauszusieben. Mit dem Rezept fortfahren, aber keinen Knoblauch mehr in die Sauce geben.

Methode

1 Chilisauce und Gewürze für die Marinade köcheln lassen: Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Chilisauce hinzu. Fügen Sie Essig (2 EL bei Verwendung von Dosensauce, 4 EL in Ihrer eigenen Sauce), Nelken, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Oregano und Knoblauch hinzu.

Zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2 Hähnchen marinieren: Streuen Sie Salz über alle Hähnchenteile von allen Seiten. Hähnchenteile in eine nicht reaktive Schüssel oder einen großen Gefrierbeutel geben. Fügen Sie die Marinade hinzu, stellen Sie sicher, dass alle Stücke gut mit der Marinade bedeckt sind.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde marinieren, am besten über Nacht.

3 Grillanleitung: Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank, bevor Sie den Grill starten. Heizen Sie Ihren Grill vor und lassen Sie auf dem Grill Platz, um das Hähnchen mit indirekter Hitze zu garen. (Wenn Sie Kohle verwenden, legen Sie alle Kohlen auf eine Seite des Grills. Wenn Sie Gas verwenden, schalten Sie einen der Brenner aus, nachdem der Grill heiß ist.)

Die Grillroste mit Olivenöl bestreichen. Achte darauf, dass die Hähnchenteile von allen Seiten gut mit der pastösen Marinade bedeckt sind.

Legen Sie die Hähnchenteile auf den indirekten Hitzebereich des Grills (nicht über einer Flamme oder Kohlen). Zugedeckt 25-30 Minuten garen, dabei die Stücke nach den ersten 15 Minuten wenden. Versuchen Sie, die Temperatur im Grill bei etwa 350 ° F zu halten. Hühnchen ist fertig, wenn die Säfte klar sind, die Brüste eine Innentemperatur von 165°F und die Oberschenkel 175°F haben.

3a Bratanleitung: Wenn Sie keine Grilllaune haben, können Sie die Hähnchenstücke im Ofen braten. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen. 45-50 Minuten kochen lassen, bis die Brust eine Innentemperatur von 165°F und die Oberschenkel 175°F haben.

4 Mit Beilagen servieren: Mit geschnittener Avocado, geschnittenem Salat oder Kohl garniert mit etwas Essig und Öl, Radieschen und Koriander garniert servieren.

Macht tolles übrig gebliebenes Hühnchen zum Zerschneiden und in Tacos.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Dankeschön!


Rezept für mariniertes, gegrilltes Hühnchen mit rotem Chile

  • 3 Pfund mit Knochen, Hähnchenteile mit Haut, vorzugsweise Oberschenkel, von überschüssiger Haut und Fett befreit
  • Salz
  • 1 1/4 Tasse mexikanische rote Chilisauce, entweder hausgemacht* oder aus der Dose (wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben und Chilisauce in Dosen verwenden, achten Sie darauf, die Zutaten auf der Dose zu lesen, einige Hersteller geben Weizenprodukte in ihre Sauce)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Weiß- oder Apfelessig
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Ein paar Umdrehungen an einer schwarzen Pfeffermühle
  • Eine Prise getrockneter Oregano, zerdrückt
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • Avocado-Scheiben
  • Dünn geschnittener Salat oder Kohl
  • Dünn geschnittene Radieschen
  • Koriander

1. Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie die Chilisauce hinzu.
3. Fügen Sie Essig (2 EL bei Verwendung von Dosensauce, 4 EL bei Ihrer eigenen Sauce), Nelken, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Oregano und Knoblauch hinzu.
4. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Streuen Sie Salz über alle Hähnchenteile von allen Seiten.
7. Legen Sie Hähnchenteile in eine nicht reaktive Schüssel oder einen großen Gefrierbeutel.
8. Fügen Sie die Marinade hinzu, stellen Sie sicher, dass alle Teile gut mit der Marinade bedeckt sind.
9. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren, am besten über Nacht.
10. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank, bevor Sie den Grill starten.
11. Heizen Sie Ihren Grill vor und lassen Sie auf dem Grill Platz, um das Hähnchen mit indirekter Hitze zu garen. (Wenn Sie Kohle verwenden, legen Sie alle Kohlen auf eine Seite des Grills. Wenn Sie Gas verwenden, schalten Sie einen der Brenner aus, nachdem der Grill heiß ist.)
12. Bürsten Sie die Grillroste mit Olivenöl ein. Achte darauf, dass die Hähnchenteile von allen Seiten gut mit der pastösen Marinade bedeckt sind.
13. Legen Sie die Hähnchenteile auf den indirekten Hitzebereich des Grills (nicht über einer Flamme oder Kohlen).
14. Zugedeckt 25-30 Minuten garen, dabei die Stücke nach den ersten 15 Minuten wenden.
15. Versuchen Sie, die Temperatur im Grill bei etwa 350 °C zu halten.
16. Hühnchen ist fertig, wenn der Saft klar ist, die Brust eine Innentemperatur von 165 °F und die Oberschenkel eine Temperatur von 175 °C haben.
17. no grill Wenn Sie keine Grilllaune haben, können Sie die Hähnchenstücke im Ofen backen.
18. Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen.
19. Etwa 45-50 Minuten kochen lassen, bis die Brüste eine Innentemperatur von 165 °F und die Oberschenkel eine Temperatur von 175 °F haben.
20. Servieren Sie mit geschnittener Avocado, geschnittenem Salat oder Kohl mit etwas Essig und Öl, geschnittenen Radieschen und Koriander.
21. Dient 4-6.


Für die Sole:

In einer großen Schüssel warmes Wasser mit Honig, Salz und Paprikaflocken verquirlen. Rühren, bis sich Salz und Honig aufgelöst haben. Fügen Sie das Huhn hinzu. Zugedeckt 12-24 Stunden kühl stellen. Bevor Sie das Hähnchen garen, stellen Sie sicher, dass es bis zu 2 Stunden auf der Theke auf Raumtemperatur gebracht wird.

Für die Glasur:

In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Honig und Paprikaflocken vermischen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Mit einer Prise Salz und ein paar Prise Pfeffer würzen. Beiseite legen.

Für das Huhn:

Heizen Sie einen Grill auf hohe Hitze. Hähnchen aus der Salzlake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Hähnchen auf einen Teller legen und rundherum mit Olivenöl beträufeln. Fügen Sie das Huhn zum Grill hinzu. Das dunkle Fleisch etwa 6 Minuten garen, dann wenden. Kochen Sie die Brüste nur ein oder zwei Minuten weniger und wenden Sie sie (normalerweise lässt sich das Fleisch sehr leicht vom Grill lösen, wenn es bereit zum Wenden ist). Bestreichen Sie das Hühnchen mit einer Bratbürste jede Minute mit der Apfelessig-Honig-Mischung, bis das Hühnchen fertig gekocht ist, etwa 6 Minuten mehr.

Auf einen Teller geben und mit Honig beträufeln und etwas zerdrückte Paprikaflocken darüberstreuen.


Die Marinade für dieses Huhn ist verrückt. Ist es wirklich. Der Geschmack ist so gut und ich denke ehrlich, Sie werden es bereuen, wenn Sie keine doppelte Charge machen. Denn ich verspreche dir, du wirst mehr essen als deinen gerechten Anteil.

Ich nenne dies “echtes” thailändisches gegrilltes Hühnchen, weil es auf der rechten Seite dieser “line” zwischen authentisch und westlich liegt. Wie bei jedem traditionellen Gericht aus irgendeinem Land oder jeder Region der Welt gibt es kein “the” Rezept. Ob gebratener Reis, Chili con Carne, Paella, Bolognese oder ein Beef Bourguignon, es gibt unzählige Variationen, von über Generationen weitergegebenen Familienrezepten bis hin zu modernen Interpretationen von Spitzenköchen aus aller Welt.

ABER….es ist eine Linie. Eine Grenze zwischen einem Rezept, das seinen Wurzeln treu bleibt, und einer völligen Verwestlichung. Nicht dass da etwas wäre falsch etwas verwestlichen. Tatsächlich sind einige der beliebtesten (und köstlichsten!) asiatischen Gerichte in westlichen Ländern nicht einmal in Asien zu finden – wie Singapur-Nudeln.

Dieses thailändische Grillhähnchen ist ein klassisches Beispiel dafür, auf der authentischen Seite der “line” zu bleiben. Sogar in ganz Thailand gibt es so viele Variationen von Gai Yang. Von Region zu Region unterschiedlich, von Restaurants über Streetfood-Verkäufer bis hin zu Home-Style-Versionen. Aber es gibt zwei Hauptzutaten, die diese authentische thailändische – Zitronengras-Fisch-Sauce machen. Lassen Sie beides weg, und Sie können es nicht “real” nennen!

Neben Zitronengras und Fischsauce ist die Marinade für dieses Hühnchen vollgepackt mit anderen klassischen thailändischen Zutaten – jede Menge Knoblauch, ein Hauch Süße und eine tolle Portion Chili.

Traditionell wird Gai Yang mit einer Dip-Sauce serviert. Ich mache das gerne mit Hähnchenschenkeln, weil es so saftig ist. Und bei so saftigem Hühnchen mit dicker Glasur finde ich, dass eine Dip-Sauce nicht notwendig ist. Stattdessen baue ich den Geschmack der Dip-Sauce in die Marinade ein.

In ganz Thailand finden Sie Gai Yang mit verschiedenen Hühnchenstücken und sogar ganzem Hühnchen mit Schmetterlingen (mein Favorit ’, außer dass ich selbst nicht durch einen ganzen Chook komme!!). Sie können dies mit Ihrem bevorzugten Hühnchenschnitt zubereiten, passen Sie einfach die Garzeit an. Es wird traditionell über heißen Kohlen gekocht, so dass Sie diesen wunderbaren Rauchgeschmack erhalten. Aber egal, ob Sie dies auf Ihrem Grill oder sogar auf Ihrem Herd zubereiten, ich verspreche Ihnen eines: Dies wird das BESTE thailändische Grillhähnchen sein, das Sie je hatten. Ich übertreibe wirklich nicht, wenn ich sage, dass dies einen Vegetarier fast in einen Fleischfresser verwandelt hat.

Viel Spaß beim Grillen! – Nagi x

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Rezeptzusammenfassung

  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen
  • ½ (16 Unzen) Flasche Salatdressing nach italienischer Art
  • ¼ Teelöffel Zitronenpfeffer
  • Salz nach Geschmack

Hähnchen abspülen und trocken tupfen. In eine flache Glasschüssel geben und Salatdressing darüber gießen. Abdecken und mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Grill leicht einölen und auf mittlere Stufe vorheizen.

Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen. Mit Zitronenpfeffer und Salz abschmecken. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 10 bis 15 Minuten grillen, oder bis das Hühnchen durch ist und der Saft klar ist.


Gegrilltes Ancho-Hähnchen

Als ich über ein Hühnchengericht für den Grill nachdachte, dachte ich, es könnte Spaß machen, das Rezept für Bierdosenhühnchen auf den Punkt zu bringen. Ich habe eine Ancho-Chilipaste verwendet, um sowohl das Hühnchen als auch das Bier zu würzen. Obwohl die Paste einige Vorbereitungen erfordert, lässt sie sich gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, damit sie im Voraus hergestellt werden kann.

Im Laufe der Jahre habe ich viele verschiedene vertikale Röster verwendet und endlich einen gefunden, der meiner Meinung nach am besten funktioniert. Es wird von Mr. Bar-B-Q hergestellt und ist entweder mit Antihaft- oder Edelstahl-Finish erhältlich. Es heißt Grill Wok Chicken Roaster und ich mag es, weil es sehr stabil ist, einen großen Zylinder zum Halten der Bier-Chili-Mischung hat und an zwei Seiten integrierte Griffe hat. Mit den Griffen können Sie das Hähnchen nicht nur sicher und einfach entnehmen, sondern auch während des Grillens drehen, um ein gleichmäßigeres Garen zu erzielen. In der Gadget-Sektion des Newsletters vom Oktober 2010 finden Sie Informationen darüber, wo Sie diesen Röster kaufen können.

Zutaten

  • Ancho Chile Paste
  • 8 große Knoblauchzehen, ungeschält
  • 8 mittelgroße (insgesamt etwa 4 Unzen) getrocknete Ancho-Chilis
  • 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, vorzugsweise mexikanisch
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, ganz oder frisch gemahlen
  • 1/8 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz oder frisch gemahlen
  • Ein knapper 1/4 Teelöffel Nelken, ganz oder frisch gemahlen
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • Salz
  • 1 12-Unzen-Flasche Bier (ich habe Negra Modelo verwendet)
  • 1 5 bis 6 Pfund ganze Hähnchenbräter, gespült und trocken getupft
  • Abschlusssalz

Anweisungen

Legen Sie den ungeschälten Knoblauch in eine trockene beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten, bis der Knoblauch weich und stellenweise schwarz geworden ist, etwa 15 Minuten. Abkühlen lassen, dann die papierartige Haut wegwerfen und in einen Mixbecher geben.

Während der Knoblauch röstet, die Stiele der Chilis abbrechen, die Chilis aufreißen und die Kerne entsorgen. Röste die Chilis nacheinander in deiner mittelheißen Pfanne. Öffnen Sie sie flach, legen Sie sie mit der Hautseite nach oben auf die heiße Oberfläche, drücken Sie sie einige Sekunden lang mit einem Metallspatel flach (wenn die Temperatur stimmt, hören Sie ein schwaches Knistern), dann drehen Sie sie um. (Wenn Sie sie nur lange genug drücken, haben sie sich darunter in eine gesprenkelte Bräune verwandelt. Wenn Sie eine leichte Rauchwolke sehen, ist das in Ordnung, aber mehr bedeutet verbrannte Chilis und bitteren Geschmack.) Toasten Sie die andere Seite . Die gerösteten Chilis in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 30 Minuten ziehen lassen. Verwenden Sie einen Teller, um die Chilis zu beschweren, um ein gleichmäßiges Einweichen zu gewährleisten. Abgießen und die eingeweichten Chilis in den Mixer geben. Oregano, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken und Hühnerbrühe hinzufügen. Mixen, bis es glatt ist. Drücken Sie das Püree durch ein mittelmaschiges Sieb in eine Schüssel und entsorgen Sie die Schalen und Kerne, die im Sieb zurückbleiben. 1 EL Salz einrühren. Das Püree halbieren. Sie verwenden die Hälfte für dieses Rezept. Gib die andere Hälfte in einen luftdichten Behälter und stelle sie mehrere Wochen in den Kühlschrank oder friere sie für die spätere Verwendung ein.

Eine Seite des Grills auf mittlere Stufe vorheizen. Sie möchten während der Garzeit eine Temperatur von 325 Grad halten, also passen Sie Ihren Grill entsprechend an.

Gießen Sie das Bier in einen 2-Tassen-Messbecher und mischen Sie 1/4 Tasse der Ancho-Paste ein. Gießen Sie einen Teil der Biermischung in den Zylinder und füllen Sie ihn fast bis zum Rand. Mit einer Silikonbürste die Innenhöhle des Hähnchens mit einer dünnen Schicht Chilipaste bestreichen. Legen Sie das Huhn auf den Zylinder, wobei die Beine auf der Unterseite der Plattform ruhen. Falten Sie die Flügelspitzen hinter den Rücken des Huhns. Streichen Sie eine dünne Schicht Chilipaste über die gesamte Oberfläche des Huhns. Mach es nicht zu dick, sonst verbrennt es beim Braten des Hühnchens. Streuen Sie großzügig Salz über die gesamte Oberfläche des Huhns. Legen Sie das Hähnchen ohne Hitze in die Mitte der Seite des Grills. Beginnen Sie den Grillvorgang mit der Rückseite des Hähnchens zur heißen Seite des Grills. Gießen Sie die restliche Biermischung durch die Oberseite des Huhns, um den Zylinder während des Grillvorgangs mehrmals aufzufüllen. Sobald das weiße Fleisch des Hühnchens 140 Grad erreicht hat, die restliche Chilipaste über die gesamte Oberfläche des Hähnchens streichen. Weiter grillen für weitere 5 Minuten oder bis das weiße Fleisch 145 Grad anzeigt. Nach dem Entfernen des Hähnchens vom Grill wird das Garen übertragen. Die Gesamtgarzeit beträgt zwischen 1 1/4 und 1 1/2 Stunden. Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Die Bier-Chili-Mischung aus dem Zylinder können Sie nach Belieben als Au-Jus für das Hähnchen verwenden. Hähnchen aufschneiden und auf einer Platte anrichten. Streuen Sie ein abschließendes Salz über die Oberseite der Stücke als letztes Gewürz für das Huhn.


Was ist in würziger Hühnchen-Marinade?

In dieser würzigen Hühnchenmarinade finden Sie rote Chilipaste, Honig, Knoblauch, frischen Ingwer und Limettensaft.

Die rote Chilipaste (oder Sriracha) fügt Wärme hinzu. Der Honig lässt die Aromen “kleben” am Fleisch -Wortspiel beabsichtigt- und fügt gleichzeitig einen Hauch von Süße hinzu.

Die Säure, um die Marinade auszugleichen, kommt von der Limette, die auch das Fleisch zart macht, und der Knoblauch und Ingwer sind Aromastoffe, die dem Geschmack Tiefe verleihen.

Während es viele Variationen von würzigen Hühnchenmarinaden gibt, sind einige rauchig und andere feuerscharf. Die Einfachheit dieses Rezepts macht es machbar und schmeckt fantastisch.


Hühnchen salzen:

  • In einer großen Schüssel 2 Tassen kochendes Wasser mit Zucker und Salz vermischen und umrühren, um sich aufzulösen. Vollständig abkühlen lassen. Hähnchenbrust hinzugeben, abdecken und 2 bis 3 Stunden kühl stellen.

Chiliöl herstellen:

  • In einer mittelgroßen Pfanne Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren leicht anrösten, bis sie duften, ca. 2 Minuten. Die Samen in einer elektrischen Gewürzmühle zu Pulver mahlen und in eine mittelgroße Schüssel geben. In derselben Pfanne die Chilis bei mittlerer Hitze rösten und mit einem Spatel andrücken, bis sie duften und stellenweise dunkler sind, etwa 1 Minute pro Seite. Entfernen Sie die Stiele und Samen und mahlen Sie sie in der Gewürzmühle – Sie benötigen 3 EL. gemahlenes Chili. Fügen Sie das gemahlene Chili, Cayennepfeffer, Knoblauch und 1 TL hinzu. zu den gemahlenen Gewürzen salzen, dann Öl und Essig einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Essig nachwürzen. Vor Gebrauch umrühren.

Hähnchen grillen:

  • Bereiten Sie ein mittleres Gas- oder Holzkohlegrillfeuer vor. Während der Grill heizt, das Hähnchen aus der Salzlake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  • Das Hühnchen mit 2 EL schwenken. des Chiliöls. Grillen Sie das Huhn, ohne sich zu bewegen, bis sich goldbraune Grillflecken bilden, 4 bis 6 Minuten. Das Hähnchen wenden und grillen, bis es gerade durch ist, 4 bis 5 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen und einige Minuten ruhen lassen. Halten Sie Ihr Messer schräg, schneiden Sie die Brüste quer in 1/2 Zoll dicke Scheiben und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Mit dem restlichen Chiliöl an der Seite servieren.

Make-Ahead-Tipps

Das Chiliöl kann bis zu mehreren Stunden im Voraus oder bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Hähnchen kann bis zu 6 Stunden im Voraus gegrillt werden. Kühl stellen und zum Servieren wieder auf Raumtemperatur bringen.

Rezeptnotizen

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Zutaten-Spotlight


WIE LANGE MARINIEREN SIE HÜHNER?

Diese gegrillte Hühnchen-Marinade ist am besten, wenn man sie mindestens vier Stunden lang machen darf, damit das Hühnchen die Vorteile der zartmachenden Eigenschaften genießen kann, aber ich würde 12 Stunden anstreben, um den maximalen Nutzen zu erzielen.

Was ist, wenn ich zu wenig Zeit habe?

Wenn Sie das Huhn nur 30 Minuten marinieren können, dann bei Raumtemperatur marinieren, um den Marinierungsprozess zu beschleunigen, jedoch nicht länger als 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren, da sonst gefährliche Bakterien wachsen und zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen können. Das Aufstreichen der reservierten Marinade (die nie mit dem Hühnchen in Berührung gekommen ist) auf das gekochte Hähnchen hilft auch, den Geschmack zu verstärken, wenn Sie wenig Zeit haben.

Kann ich Hühnchen zu lange marinieren?

Für maximalen Nutzen das Hähnchen 12 Stunden marinieren, aber nicht zu viel länger drücken, da sonst die Säure in der Marinade die Muskelfasern abbauen kann zu viel und machen Sie Ihr Huhn matschig.

MÜSSEN SIE HÄHNCHEN VOR DEM MARINIEREN LÖCHER stechen?

Nein, Sie sollten vor dem Marinieren KEINE Löcher in das Huhn stechen. Dadurch werden die wertvollen Säfte tatsächlich abgelassen und das Hühnchen wird weniger saftig. Sie können Schlitze in dicke Hähnchenstücke wie Hähnchenschenkel schneiden, um tiefer in das Protein zu gelangen, aber niemals Löcher.

KANN MAN HÜHNER IN DER MARINADE EINFRIEREN?

Jawohl! Wenn Sie Ihr mariniertes gegrilltes Hähnchen nicht innerhalb von 12 Stunden garen können, legen Sie es einfach in den Gefrierschrank – ein weiterer Vorteil der Verwendung verschließbarer Plastiktüten. Wenn es Zeit zum Kochen ist, einfach auftauen und sofort kochen. Sie möchten nicht, dass das Huhn wieder mariniert, sonst kann es matschig werden.


In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Marinade verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind. Gießen HALB (ca. 1/4 Tasse) der Marinade in eine flache Schüssel geben.

Fügen Sie das Huhn hinzu, decken Sie es ab und kühlen / marinieren Sie das Huhn mindestens 2 Stunden lang (gelegentlich wenden, um es zu beschichten), um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen! Die restliche Marinade (ca. 1/4 Tasse) abdecken und bis zum Servieren (das ist das Salatdressing) beiseite stellen. Es besteht keine Notwendigkeit, zu kühlen.


Tipps für das beste Rezept

Hähnchenbrust kann auch verwendet werden. Mach ein Hähnchen aufschlitzen das hilft, die Aromen zu durchdringen und auch Hähnchenbrust neigt dazu, schneller zu kochen.

Marinieren Sie das Huhn mit Gewürzen, Gewürzen, Kräutern und Zitrone für eine mindestens 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, um das saftige gegrillte Hähnchen zu erhalten.

Hähnchen grillen, mit leichtes Begießen nach Bedarf. Die Hefttechnik ist ein Muss behält die Feuchtigkeit im Huhn.

Wenn Sie kein Fan von zu vielen Gewürzen sind, bleiben Sie bei Pfeffer und Salz, Zitronensaft und einigen Kräutern, es funktioniert auch gut.

Ich fordere Sie auf, die frisch gemahlene Ingwer-Knoblauch-Paste zu verwenden, um die authentischsten Aromen zu erhalten!


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Bemerkungen:

  1. Hipolit

    sehr schön, wenn wir es nur täten

  2. Lugaidh

    Meiner Meinung nach liegst du falsch. Ich bin sicher. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.



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