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Vier besondere Orte für einen Drink in Salt Lake

Vier besondere Orte für einen Drink in Salt Lake



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Egal, ob Sie auf Reisen oder in einer Gegend sind, jeder liebt es, den perfekten Ort zu finden, um sich zu entspannen, mit Freunden zu entspannen und sein Lieblingsgetränk zu genießen. Ob Sie ein Fan des perfekten Bieres, großartiger Cocktails, lokal destillierter Spirituosen oder verrückter Abenteuer sind, Sie haben Glück, denn Salt Lake bietet alles. Mit der schnell wachsenden Barszene der Stadt kann jeder und jeder an diesen besonderen Orten etwas zum Genießen finden.

1. Whiskystraße- Diese nette kleine Cocktailbar hat eine entspannte, aber stilvolle Atmosphäre. Eine 72 Fuß lange Kirschholzstange verläuft an einer Seite dieses langen rechteckigen Raums. Die Regale hinter der Bar sind mit einer großen Auswahl an Spirituosen gefüllt, einschließlich Whisky. Die Barkeeper sind unglaublich sachkundig, fragen nach etwas Neuem und führen Sie zu genau der richtigen Art von Cocktail. Whisky Street serviert auch mehr als nur das typische Baressen, Sie können auch ein schönes Steak, Lammkoteletts oder einen gut zusammengestellten Salat bekommen. Obwohl sie darauf ausgerichtet ist, Führungskräfte aus der Innenstadt von Salt Lakes anzuziehen, sind die Hipster-Menschen auch große Fans. wahrscheinlich, weil dies der perfekte Ort ist, um einen ganzen Abend mit Abendessen, Getränken und Entspannung in guter Gesellschaft zu verbringen.

2. Hausbesetzer Brewpub- Dies ist der Ort für Bierliebhaber. Squatters produziert zwölf reguläre Biersorten sowie ein saisonales Bier direkt vor Ort. Das Restaurant serviert auch Burger, Mac und Käse und andere Hausmannskost, die perfekte Begleitung zu Ihrem Lieblingsbier. Wenn Sie bei Ihrem Besuch die Gelegenheit haben, mit Braumeister Jason Stack zu plaudern, werden Sie feststellen, dass er ein ruhiger Typ ist, aber er kennt sein Bier wirklich. Er kann jedes seiner Squatter-Biere allein nach dem Geruch aus einer Reihe auswählen. Stack produziert schon lange Bier. Er fing an, mit Hausbrauen herumzuspielen, als er noch einen Schreibtischjob hatte. Im Jahr 2000 entschied er sich dann für eine berufliche Veränderung und wurde Assistent der ehemaligen Braumeisterin Jenny Talley. Er hat sich hochgearbeitet und bekleidet nun selbst den Braumeisterposten. Es lohnt sich auf jeden Fall, Squatters zu besuchen, um seine Waren zu probieren.

3. High West Distillery & Saloon- High West ist teils Destillerie, teils Restaurant. Die Brennerei und das Restaurant befinden sich in einem alten Haus in Park City, etwa 20 Minuten außerhalb von Salt Lake City. Dieser Ort versprüht den Charme des Wilden Westens mit polierten Holzböden, zwei schönen Holzbars und Cowboy-Kunst. Die Speisekarte bietet einige einzigartige Gerichte wie Shishito-Paprika in zwei Varianten, was absolut fantastisch ist, bis hin zu klassischen Hausmannskost wie Burger in Monstergröße, cremigem Mac und Käse und einfachen Salaten. Natürlich gibt es eine grandiose Auswahl an Cocktails, von denen viele auf dem hauseigenen Whisky basieren. Machen Sie auf jeden Fall eine kurze Tour durch die Brennereibereiche, bevor Sie abreisen. mit Tanks, Schläuchen und einer mit Berechnungen gefüllten Tafel gleicht es einem Labor für verrückte Wissenschaftler.

4. Pedal Hopper Bar Tour- Der Pedal Hopper ist technisch gesehen keine Bar, sondern Ihr Transportmittel zur Bar. Der Trethopper, auch „Bierbike“ oder „Fahrradbar“ genannt, ähnelt mehr als allem einem kleinen Trolley. Dieses verrückte Gerät bietet Platz für bis zu 16 Personen auf Fahrradsitzen, komplett mit Pedalen. Sie treten in die Pedale und ein Firmenfahrer lenkt, bremst und leitet die Tour. Das Fahrrad fährt mit einer Geschwindigkeit von 8 bis 8 Meilen pro Stunde und bringt Sie zu einem Besuch rund um den Salt Lake und zu den besten Bars der Stadt. Leider ist Alkohol aufgrund der geltenden Alkoholgesetze an Bord des Fahrrads nicht erlaubt, obwohl der Reiseveranstalter dies gerne eines Tages zu der Tour hinzufügen möchte, wenn dies zulässig ist. In jedem Fall werden Sie mit Freunden viel lachen, wenn Sie dies tun.


Was trinkt James Bond?

Obwohl der Wodka Martini "geschüttelt nicht gerührt" ist der Cocktail, für den James Bond am bekanntesten ist, es ist bei weitem nicht der einzige. Es gibt tatsächlich viele Mixgetränke, die der berühmte Spion sowohl in den Filmen als auch in den Romanen von Ian Fleming durch seine Abenteuer geschlürft hat und die meisten davon sind klassische Cocktails.

Eins ist sicher, dass er einen guten Geschmack in Getränken hat. Würden wir von 007 weniger erwarten?

In einigen der neueren Filme scheint es eher um Produktplatzierung (Heineken, irgendjemand?) als um das traditionelle Bond-Image als Cocktailkenner zu gehen. Lassen Sie uns darauf verzichten und schauen wir uns einige von Bonds Lieblingsgetränken an.

Jetzt ansehen: 4 von James Bond inspirierte Cocktails


Kennen Sie den Unterschied zwischen einem Hundestrand und einem hundefreundlichen Strand.

Wenn Ihr Ziel über eine ausgewiesene Hundestrand (was normalerweise bedeutet, dass das Toben ohne Leine erlaubt), fragen Sie sich, ob dies die beste Option für Ihren Hund ist. Hundestrände eignen sich gut für Hunde, die Hundeparks und all die soziale Interaktion genießen, die mit dem Spielen ohne Leine einhergeht.

Andere Hunde – einschließlich unserer – fühlen sich an der Leine wohler hundefreundlicher Strand, gehen und spielen an unserer Seite.


Salz der Erde

Seit der Antike war die Geschichte der Appalachen in vielerlei Hinsicht die Geschichte des Salzes. Und ob auf Wassermelone gestreut oder mit Chili auf einem Hot Dog Brötchen bestrichen, für den gebürtigen Kentucky und Foodway-Experten Ronni Lundy ist es der Geschmack des Sommers in den Bergen des Südens

Die Rich Valley Road, die zweispurige Asphaltstraße nach Saltville, Virginia, führt durch ein breites Tal am Fuße des Clinch Mountain. Ich verlangsame genauso viel, um das Gleiten zu genießen, als auch aus Sicherheitsgründen, und beim Verlangsamen merke ich, was am Straßenrand passiert. Je näher ich der Stadt komme, desto näher scheinen die kleinen Fachwerk- und Backsteinhäuser an der Straße zu liegen, ihre Veranden sind ihr zugewandt.

Ich komme von Leuten, die auf der Veranda sitzen, daher freut es mich zu sehen, dass die meisten von ihnen besetzt sind. In Kleidung, die noch immer von Arbeit spricht – Jeans und Overall, Schürze und Hauskleid – haben sich die Älteren das Recht verdient, mittags faul zu sitzen. Sogar im Hof ​​eines einzigen breiten – blumenumrandeten, gepflegten, aber verandalosen – haben drei eisenhaarige Männer ihre Gartenstühle in der richtigen Reihenfolge vor der Veranda aufgestellt: zur Straße, um besser zu sehen, wer vorbeikommt. Im Volksmund erhoben, winke ich nicht, sondern hebe zwei Finger aus der Elf-Uhr-Position am Lenkrad und nicke im Vorbeigehen kurz und erhalte dasselbe zurück.

Eine Versammlung auf der Veranda in Kentucky.

Während in diesem Tal Veranden am Abend oder nach der Kirche an einem Sonntag genutzt worden wären, war ein solches Müßiggang unter der Woche in der Vergangenheit nicht üblich gewesen. In ihren Spitzenjahren benötigte die Salzindustrie in Saltville täglich drei Schichten Arbeiter und sicherte sowohl den Stadt- als auch den Landbewohnern den Lebensunterhalt. Und lange bevor Kolonialunternehmer im 18. Jahrhundert in den Appalachen einen geheimen Reichtum an antiken Salzvorkommen entdeckten, war dies ein lebendiger, aktiver Ort. Die Salzlecken bildeten ein reiches Jagdrevier für die amerikanischen Ureinwohner, die kamen, um das vielfältige Wild zu suchen, das in Hülle und Fülle strömte, um ihren Salzbedarf zu stillen. Und vor den Hirschen, Elchen und Bären zog das Salz riesige prähistorische Tiere: Mammuts, Mastodons, Moschusochsen, die riesigen Bodenfaultiere, deren Knochen bei lokalen archäologischen Ausgrabungen gefunden wurden.

Ich sehe die Aufzeichnungen von all dem im Museum of the Middle Appalachians in der ruhigen, fast menschenleeren Innenstadt von Saltville. In einem großen, sanft beleuchteten Raum steht das riesige Skelett eines Wollmammuts in der Nähe eines Tischdioramas der Stadt und des umliegenden Tals.

Das Museum hat einen kleineren Raum für wechselnde Exponate. Wenn ich hier bin, ist der Raum voller Quilts, die von Frauen aus der Stadt handgefertigt wurden, eine andere Art von Geschichte, die in Fetzen und Fantasie und unglaublich kleinen Stichen erzählt wird. Und in einem großen, sonnigen dritten Raum teilt sich die Geschichte der frühesten Menschen, die hier lebten – gezeigt mit Feuersteinen und Pfeilen, Perlen und Federkleidern – den Raum mit der neuesten. Fotografien und Artefakte erzählen die frühe Geschichte einer Firmenstadt des 20. Jahrhunderts, die von ihren Bewohnern und ihren Nachkommen mit liebevoller Nostalgie präsentiert wird.

Salz löste die erste extraktive Industrie in den südlichen Appalachen aus. Seine Verarbeitung erforderte die Holzernte und den Abbau von Kohle, um die Verdunstungsöfen am Brennen zu halten. Im Laufe der Zeit wurden auch diese Ressourcen exportiert, und das wurde zu einem entscheidenden Moment in der Geschichte der Region.

Salz ist auch eine bestimmende Zutat in den Nahrungsmitteln der südlichen Berge. Irgendwann bei der alten Verarbeitung von Kadavern in den Salz-/Jagdgebieten kam das Fleisch mit dem Mineral in Kontakt und die Magie war geboren. Die Salzpökelung war die Art und Weise, wie die frühen Jäger und Sammler die Essbarkeit von Fleisch verlängerten, um den Winter zu überstehen. Salzpökeln ist der Grund für die Industrie, die von den Kolonisten geschaffen wurde, die später kamen, um ihr Vermögen zu machen, indem sie Salz flussabwärts zu den Fleischverpackern in Cincinnati, Louisville, Knoxville, Nashville und sogar nach New Orleans verschifften.

Ist es verwunderlich, dass Salz viele der wichtigsten Lebensmittel der Region definiert hat? Landschinken und gesalzenes Schweinefleisch, das die Lippen kräuselt. Sauer Mais und Gurkenbohnen. Melone serviert immer mit einer Prise Salz. Die allgegenwärtigen Käse-Nabs im Handschuhfach, ohne die kein Bergtrucker aus dem Haus geht. Salziger, langsam gekochter Grünkohl und Pintobohnen. Jerky, Kraut und Gurken aller Art. Salz ist die Verbindung, die Leben und Nahrung durch die harten, harten Winter der Berge ermöglichte, Winter, die dazu beitrugen, eine Küche zu schaffen, die in gewisser Weise eindeutig südlich und gleichzeitig eindeutig war.

Ein Klassiker des Südens: frische Wassermelone, serviert mit einem Salzstreuer.

Auf meinem Weg zum Souvenirladen des Museums gibt es viel zu kauen, also kein Wunder, dass ich mich zu einem spiralgebundenen Band mit einem weichen gelben Papiereinband inmitten der vielen „offiziellen“ Geschichten hingezogen fühle. Es ist das Saltville Centennial Kochbuch. Am meisten faszinieren mich die stimmungsvollen Namen der herzhafteren, salzigeren Gerichte und die Geschichten, die sie heraufbeschwören: Dead Man's Soup, Berts (Big Mama's) Cat Head Kekse, Brain Croquettes, Pastinakenpfanne, Dr. Finne's Baked Doves, Ungarische Suppe (Hunky Soup), Paprikas [sic] Csirke (Huhn), Jägergulasch, Hühnchen und Dumplings (zwei Versionen), Heirloom Brühter Salat, Old Fashioned Hash. Natürlich gibt es auch hier Geschichte. Erfreulicherweise erzählen die Kinder, Enkel und Freunde ein gutes Stück dieser Geschichte, denn dieses Kochbuch ist gespickt mit alten Schwarz-Weiß-Fotografien und gespickt mit Erinnerungen an die Frauen und ein paar Männer, die diese Gerichte heute zubereitet haben nach Tag.

„Es gibt nur wenige Leute in Saltville, die noch nie etwas von Granny Blackwells Küche gegessen haben“, las ich.

„Nachdem er sich mit 42 Dienstjahren von Olin zurückgezogen hatte, genoss Ralph das Angeln so oft wie möglich.“

„Sie war ein großzügiger Mensch und machte sich Sorgen um Menschen, die in Not waren. Sie reiste gerne und fuhr gerne mit dem Bus.“

Solche Fragmente erinnern mich an Sommerabende als Kind. Als wir unten in Corbin, Kentucky, im Gras lagen, mit meinen Cousins, um uns herum Blitze, die im Dunkeln aufblitzten, nahmen wir solche Gespräche mit, die meine Eltern, Tanten und Onkel auf der Veranda über uns führten. Aus ihnen haben wir imaginierte Bilder und Geschichten der Vergangenheit, unserer Leute, geformt

Wir wurden alle – mein Vater, meine Mutter, meine Schwester, ich – in Corbin geboren. Aber als ich ungefähr ein Jahr alt war und meine Schwester zwölf, bekam mein Vater von der Arbeit in den Brennereien in Louisville und wir zogen um. Meine Eltern lebten den Rest ihres Lebens in der Stadt, aber sie haben die Berge nie ganz verlassen. Wie die meisten Mitglieder der verschiedenen Hillbilly-Diasporas des 20. Jahrhunderts gingen wir, wann immer es möglich war, „nach Hause“. Mein Vater arbeitete in den Heizräumen, als Feuerwehrmann und Öler, harte Arbeit, aber es entsprach dem Bedürfnis seines Sportlers nach einer körperlichen Herausforderung. (Er war als junger Mann Boxer gewesen. Die Leute in Corbin sagten, er sei ein guter Boxer gewesen.)

Er arbeitete in Wechselschicht und „auf Abruf“ und nahm Überstunden auf, wenn er konnte, um die Entlassungen zu kompensieren, die damals Teil des Brennereiprozesses waren. Immer wenn eine Strecke von mehr als zwei freien Tagen anstand, machten wir die vierstündige kurvenreiche Fahrt, um „die Leute zu sehen“. Wir verbrachten jeden Sommerurlaub meiner Kindheit in diesen Hügeln. Je steiler und kurvenreicher die Straße wurde, desto leichter schien mein Vater in seiner Haut zu sitzen und aus der Tiefe zu lächeln.

Die Sommer zu Hause waren nicht faul. Am See war immer ein bisschen Zeit zum Lesen und Kartenspielen, Schwimmen und Angeln, aber es gab auch viel zu tun, und meine Eltern waren immer bereit, das zu tun. Meine Mutter kochte mit ihren Tanten für die Passels von Cousins, die jeden Abend auftauchten, um sie zu besuchen und sich daran zu erinnern. Sie half beim Konserven, spannte Bohnen auf und fädelte sie dann für Shuck-Bohnen ein, putzte und wischte und hängte nasse Kleider auf, wie sie es zu Hause gemacht hatte.

Mein Vater liebte jeden Job, der Muskeln erforderte, und nahm ihn mit nach draußen. Eines Sommers bauten er und mein Großonkel Charlie eine Garage vom Fundament aufwärts, das Geräusch von klatschenden Brettern und das Sprechen und Lachen der beiden Männer, die wie eine Melodie über den Rhythmus der Heuschrecken ritten. Sie kamen ins Haus und erzählten immer noch eine Geschichte, riffen hin und her wie Jazz-Hipster, während sie große Eisteebecher aus dem Schrank holten und sie mit Quellwasser füllten, das aus dem Wasserhahn kam. Als sie sich umdrehten, um wieder hinauszugehen, nahm mein Vater den Salzstreuer vom Tisch und goss etwas in seine Handfläche und etwas in Charlies Handfläche und leckte es auf dem Weg zur Tür auf. „Ein Mann muss seine Mineralien im Gleichgewicht halten“, sagte er mir, als ich ihn fragte, warum. "Arbeite im Sommer, du schwitzt sie aus." Salz- und Quellwasser: Hinterwäldler Gatorade.

Auch wir schwitzten, Kinder spielten hart oder erledigten Hausarbeiten, Frauen arbeiteten in der dampfenden Küche. Vielleicht erinnere ich mich deshalb so gut an Salz als den Geschmack des Sommers. Wir legen es auf unsere frischen Gurken und Zwiebeln. Wir haben es gierig auf knusprigen Crackern mit würziger Bologna oder Wiener Würstchen auf dem Deck des Pontonboots am See verspeist. Meine Cousinen und ich gossen uns winzige Berge in unsere Handflächen und tauchten die noch warmen Kätzchen aus dem Garten, bevor wir sie uns in den Mund tropften. Meine Großtante Johnnie hielt einen Salzstreuer neben sich, während sie auf der Veranda saß und säuerliche Juniäpfel zum Trocknen schnitt, die sie im Winter für Stapelkuchen und frittierte Pasteten verwenden sollten. Das Trocknen habe sie versüßt, sagte sie mir, und ich wusste, dass das stimmte. Salz auch, sagte sie, streute etwas auf eine knusprige saure Scheibe und steckte es sich in den Mund, dann machte sie mir eins. Ich war mir da nicht so sicher, aber es gab eine Mischung aus Geschmack, die sowohl scharf als auch eindringlich war.

Sogar das Dessert im Sommer brauchte etwas Salz. Nach dem Abendessen fuhr ich mit Daddy und Charlie in die Stadt zu einem Lebensmittelladen, der bis spät in die Nacht geöffnet hatte und anscheinend nur die dunkelgrünen Melonen verkaufte, die sie in langen Blechkübeln mit Eiswasser auf der Rückseite aufbewahrten. Wir eilten nach Hause, um die Melone zu schneiden, während sie noch tiefgekühlt war, perfekte zinnoberrote Halbmonde auf vergilbten Tellern mit süßen Blumen und winzigen Altersadern an den Rändern. Niemand stürzte sich hinein, bis der Salzstreuer die Runde machte.

Mein Cousin David aß Zimt Red Hots auf Saltine Cracker wir gossen gesalzene Erdnüsse in unsere Glasflaschen Cola. Sogar Eiscreme, diese reine süße Mischung aus Milch und Zucker, brauchte Salz. Nicht darin, sondern in der alten Gefriertruhe, die Charlie und mein Dad abwechselnd drehten. Das Eis musste genau richtig zerkleinert und dann mit einer Handvoll Steinsalz geschichtet werden. Dabei warnte eine der Frauen unweigerlich: „Lass das Salz nicht so hoch werden, dass es in die Sahne sickert“, und dann erzählte jemand die Geschichte der Zeit, die passierte. Und dann noch eine Geschichte, und noch eine, während wir geduldig auf der abgeschirmten Veranda saßen und darauf warteten, dass die Sahne reifte.

Wenn diese Besuche zu Ende waren – Sommerferien, lange Wochenenden – würde der Abschied traurig sein. Tränen - wieder Salz - wurden von den Frauen und Kindern vergossen. Die Männer räusperten sich, wischten sich die verschwitzten Stirnen mit Taschentüchern, die ihnen gerade noch an den Augen entglitten. Jemand würde sagen: „Gehst du zurück zu den Salzminen, Pap?“ Mein Vater lachte und wir fuhren weg.

Ich weiß nicht, woher das Bild meines Kindes von den „Salzbergwerken“ stammt. Ein Trickfilm? Ein Buch, das ich gelesen habe? In meiner Vorstellung waren sie weit, weit weg, Teil einer exotischen Wüstenwelt aus wirbelndem Sand und Gewürzen. Ich wusste damals noch nicht, dass nur eine Grafschaft von Corbin entfernt Salz „abgebaut“ wurde.

In den 1790er Jahren wurden die ersten Salinen in Clay County, Kentucky, am Goose Creek in Betrieb genommen. Im Jahr 1807 wurde dort die Stadt Manchester gegründet und die Produktion von Salz begann in vollem Umfang. Die Industrie erreichte von 1835 bis 1845 ihren Höhepunkt, dauerte aber noch einige Zeit danach. Im Jahr 1862 befahl die Führung der Unionsarmee, alle Salinen dort zu zerstören, um die Nahrungsversorgung der Konföderation zu untergraben, obwohl ihr geschätzter Offizier Brigadegeneral T. T. Garrard eine der größten besaß.

Drei Jahre später, 1865, wurde mein Großvater väterlicherseits, David Franklin Lundy, geboren. Damals war Clay County kein friedlicher Ort, und das galt vor und nach dem Krieg. Gewaltsame Fehden prägen seine Geschichte, aber im Gegensatz zu den stereotypen Geschichten von Bergfehden über Mondschein oder gescheiterten Ehen oder verirrten Kühen waren dies Kriege, die von den Ambitionen der wohlhabenden Unternehmer angetrieben wurden, die die Salzminen besaßen und das Leben derer diktierten, die dort arbeiteten Sie. Schlachten begannen, sobald die Salinen errichtet wurden, und schlechte Gefühle und Gewalt, die von ihnen ausgingen, dauerten während des Bürgerkriegs und bis in die 1930er Jahre an.

Blut. Schweiß. Tränen. Salz ist für jeden wichtig, jedes ist ein Teil der Geschichte von Salt.

Berggeschmack

Diesen August erscheint Ronni Lundys Lebensmittel: Eine Reise durch die Appalachen mit Rezepten(Clarkson Potter), aus dem diese Geschichte und diese Rezepte stammen, ist ein Liebesbrief an die Speisen der Appalachen, einer Region, die der gebürtige Kentucky seit mehr als 25 Jahren aufzeichnet und vertritt. Kapitel, die den Grundnahrungsmitteln der Berge wie Mais, Bohnen und Äpfel gewidmet sind, und Rezepte für alles, von Tomatensoße bis zu Schwarzwalnusspesto, setzen die Arbeit eines Schriftstellers fort, der die Saat für die jüngste Wiederbelebung des Räucherns, Beizens und gusseisernen Bratens gelegt hat und hat einige der bekanntesten Südstaatenköche von heute beeinflusst.


3. Mayuri Indischer Grill

Mayuri Indian Grill ist, wie der Name schon sagt, auf Tandoori-Gerichte spezialisiert. Sie können das scharfe Hühnchen und Lamm an diesem erstaunlichen Ort genießen. Ebenso lecker sind die vegetarischen Gerichte, die hier serviert werden. Mayuri achtet auf die Gewürztoleranz seiner Kunden und passt seine Gerichte entsprechend an, was ein großes Plus ist. Das Restaurant ist bekannt für seine günstigen Preise und sein gehobenes Ambiente. Genießen Sie den schnellen und freundlichen Service zusammen mit leckeren indischen Gerichten im Mayuri Indian Grill oder bestellen Sie online oder zum Mitnehmen.

Mayuri Indischer Grill

Die Anschrift: 1336 Foothill Dr, Salt Lake City

Webseite: Mayuri Indian Grill

Öffnungszeiten: Mo - Do: 11 - 21 Uhr Fr - Sa: 11 - 21:30 Uhr (So geschlossen)


Salt Spring Island mit Gourmet-Essen und -Getränken

Text und Fotos von Marianne Scott

Salt Spring Island, die größte der Golfinseln, hat eine gewisse Mystik – ein Großteil davon hat mit lokal produzierten Lebensmitteln zu tun. Es begann vor Tausenden von Jahren, als die First Nations der Coast Salish die Insel als Sommercamp nutzten, um wilde Lebensmittel zu sammeln und gleichzeitig die reichlich vorhandenen Meeresfrüchte für den Winter zu verarbeiten. Im 19. Jahrhundert ließen sich hier fünf Hauptgruppen nieder und begannen mit der Landwirtschaft: Nordeuropäer – von denen einige den Goldrausch aufgegeben hatten Hawaiianer, die vom zweiten Gouverneur von Vancouver Island, James Douglas, hierher gebracht wurden Schwarze Amerikaner, die Kalifornien verließen, um Freiheit und Würde zu finden, und Japaner, die mochten das Klima für die Landwirtschaft. Es ist ein gemäßigtes Regenwaldklima mit nassen Wintern und heißen, trockenen Sommern. Bauernhöfe prägen weiterhin die Landschaft. Ein unternehmungslustiges Ehepaar hat 2019 sogar einen erfolgreichen Olivenhain mit reichlicher Ernte gepflanzt. Wer hätte sich Olivenöl „Made in Canada“ vorgestellt?

Die Captain Passage führt Bootsfahrer zum Ganges, der „Hauptstadt“ von Salt Spring und ist eine unserer Lieblingswasserstraßen. Wir haben in mehreren Ankerplätzen eingehakt und angedockt. Diesmal kamen wir im Spätsommer an einem strahlenden Tag an, das Wasser durchsichtig, die Inselkette an Steuerbord voller Vogelwelt, ein paar goldene Blätter zwischen den jadegrünen Nadelbäumen.

Die kulinarische Reiseleiterin Carolyn Flam Sharp hält Lavendel und eine Glücksfeder auf der Lavender and Black Farm.

Der Jachthafen Ganges liegt günstig in der Nähe der Geschäfte und Restaurants der Stadt. Leider hatte Covid-19 den Samstagsmarkt abgesagt, normalerweise eine der großen Attraktionen des Ganges mit lokalen Speisen, Kunsthandwerk und Musik. Ich schlenderte in der Innenstadt herum und spähte in die wunderbaren Kunstgalerien und Mouat's Trading Co., verpasste aber die Hektik der üblichen Touristensaison im Sommer.

Meine glutenfreie Mittagspizza.

Aus diesem Grund habe ich mich für etwas anderes angemeldet. Während mein Mann eine Bootsreparatur machte, ging ich auf die Salt Spring Culinary Tour. Es war eine gute Entscheidung. Ich traf die Tourbesitzerin Carolyn Flam Sharp am Dock und wir stiegen in ihren geräumigen BMW SUV. Ihr Unternehmen GOPacGolf organisiert auch individuelle Golfreisen, die auch die kulinarische Tour beinhalten können. Normalerweise führt Carolyn von Juni bis September drei maßgeschneiderte kulinarische Touren pro Woche durch. Die Reiserouten der Touren können je nach Kundenwunsch variieren. Wenn Sie landwirtschaftliche Produkte erleben und probieren möchten, unterscheidet sich die Tour von denen, die die Wein- und Spirituosenhersteller von Salt Spring kennenlernen möchten. Diesmal war ich der einzige Gast, den wir physisch distanzierten, indem ich auf dem Rücksitz saß und wir beide Masken trugen, wenn wir im Auto saßen.

Auf dem Weg zu unserem ersten Halt, erfuhr ich mehr über die Insel. Es ist eine sehr vielfältige Gemeinschaft. In den 1960er und 70er Jahren war Salt Spring ein beliebtes Ziel für Hippies und US-Zurückgezogene, von denen viele weiterhin Vieh züchteten und kleine Unternehmen gründeten. Sie gingen Jahrzehnte auf Bio um, bevor die Supermärkte entschieden, dass es im Trend liegt. Künstler und Handwerker zählen in die Hunderte. Aber nicht nur die braunen Eier und Perlen entdeckten die Freuden des Insellebens. Vor kurzem war InDro Robotics mit Sitz in Salt Spring das erste kanadische Unternehmen, das Drohnen einsetzte, um schnell medizinische Versorgung zu den abgelegeneren Inseln zu liefern. Darüber hinaus bauten wohlhabende Menschen und wohlhabende Rentner, die den weniger hektischen Lebensstil teilen und die „Inselzeit“ erleben wollten, Millionenhäuser und gehobene Eigentumswohnungen auf dem Wasser. Ein Vorteil der Anziehungskraft für die Wohlhabenden besteht darin, dass sie lokales Kunsthandwerk unterstützen, einschließlich der Delikatessen, die wir auf unserer Tour probiert haben.

Unser erster Halt war auf einem herrlichen, nach Südwesten ausgerichteten Hügel – der Lavender and Black Farm. Carolyn und ich wurden von Ben begrüßt, der zusammen mit seiner Frau Awatief die letzten fünf Jahre damit verbracht hat, die zertifizierte Bio-Farm aufzubauen. Ben führte uns durch das zwei Hektar große bepflanzte Gelände, auf dem Lavendelpflanzen um die Bäume geflochten und mit Tröpfchenbewässerung befeuchtet werden. „Von den 450 Lavendelsorten“, sagte er, „werden 50 kommerziell genutzt. Unsere 4.000 Pflanzen sind entweder englischer oder französischer Lavendel. Englisch ist süßer, am besten zum Kochen. Der Franzose mit seinem größeren Blütenkopf wird in duftenden Produkten wie Beuteln, Pflanzendüften, ätherischen Ölen und Balsamen verwendet.“

Moonshine Mama's verschmilzt gesunde Zutaten zu immunstärkenden Elixieren.

Der Hof baut auch Immortelle (Helichrysum) an, eine ewige Pflanze, deren gelbe Blüten in getrockneten Blumensträußen, Kräutermedizin und neuerdings in ätherischen Ölen zur Hautpflege verwendet werden. Lavender and Black destilliert seine ätherischen Öle in einer altmodischen Kupferdestille. Es ist eine arbeitsintensive Kunst: Um 300 ml ätherisches Öl herzustellen, lädt Ben 17 Kilo französische Lavendelblüten in die Destille, um den Destillationsprozess zu beginnen. Um ihren Vor-Ort- und Online-Shop zu bestücken, wird der Vorgang viele Male wiederholt. Nach unserer Tour bot uns Awatief Rooibos-Tee mit köstlichen lavendelbesetzten Madeleines und Schokolade an.

2016 gründeten Mira Tusz und Daniel Dragert ihr Weingut Kutatás. Beide sind ungarischer Abstammung und benannten ihr Weingut nach dem ungarischen Begriff „Erkundung“ oder „Suche“. Mira, deren Mikrobiologie-Abschluss bei der Gärung von Trauben nützlich ist, beschreibt ihre Herangehensweise an die Weinherstellung, die das Pressen ihrer Trauben mit den Stielen und die Entwicklung eigener Hefen umfasst, wodurch jedem ihrer Weine ein einzigartiges Aroma verliehen wird. Zu ihren Weinen zählen Pinot Grigio, Pinot Gris, Ortega und drei Sorten Pinot Noir. Ich probierte mehrere (kleine) köstliche Mengen aus den Flaschen, die im einladenden Verkostungsraum aufgereiht waren, dann zeigte Mira uns einen Teil ihrer zweieinhalb Hektar großen Reben. Die Reben reihen sich in geraden Reihen weit über unsere Köpfe und waren mit reifenden Trauben beladen. Sie erklärte, wie umsichtiges – und konstantes – Beschneiden diesen Clustern hilft, zu wachsen.

Carolyn fuhr uns geschickt über Salt Springs hügelige und kurvige Straßen zu zwei Lebensmittelhändlern, die nebeneinander liegen. Die erste, Laughing Daughters, wo wir zu Mittag gegessen haben, produziert nur glutenfreie Backwaren. Die zweite, Moonshine Mama’s, produziert „Elixiere“, die das Immunsystem stärken sollen. Diese Unternehmen sind beide aus Gesundheitsproblemen entstanden: Judy Drzymala entdeckte, dass sie an Zöliakie litt, als glutenfreies Essen ungenießbar war. „Es hat nach Pappe geschmeckt“, schreibt sie auf ihrer Website. Als ihre Töchter feststellten, dass sie dieselbe Autoimmunerkrankung hatten, kaufte Judy eine kleine glutenfreie Bäckerei zu Hause und erweiterte sie mit leckeren Sachen, die sowohl die Familie als auch die Kunden essen konnten. Ich habe meine erste glutenfreie Pizza gegessen und würde gerne wiederkommen, wenn ich von Salt Spring leben würde. Judy hat uns auch einen kleinen Blaubeerkuchen geschenkt – irgendwie hat das Backteam einen Weg gefunden, leckere Backwaren ohne dieses schwächende Weizenprotein herzustellen.

Mit unserer Pizza haben wir eines der köstlichen Kurkuma-Elixiere von Moonshine Mama getrunken – eine Getränkebesitzerin, die Melinda Divers nach ihrer Krebsdiagnose entwickelt hat. Da sie sich erschöpft fühlte und ihr Immunsystem am Tiefpunkt war, recherchierte sie nach biologischen Zutaten, die ihr Energieniveau steigern würden. Frische Kurkumawurzel ist ihre wichtigste Zutat – sie ist eine Cousine von Ingwer – und enthält Curcumin, von dem angenommen wird, dass es ein starkes Antioxidans ist. Sie enthält auch Ingwer, Zitrone und Honig in ihren Rezepten, die alle entzündungshemmend sind. Sie hat die trinkbaren Elixiere entwickelt, um es einfach zu machen, diese gesundheitsfördernden Tränke jeden Tag zu trinken. Moonshine Mama hat sich zu einer Familienangelegenheit entwickelt – Melindas Ehemann, Tochter und einige Freunde sind dem Unternehmen beigetreten.

Salt Spring Wilds Apfelwein, Restaurant und Laden.

Zurück im BMW chauffierte Carolyn uns zu unserem vorletzten Halt: Salt Spring Wild – Hard Cider Untamed. Die vielen wild wachsenden Apfelbäume an den Straßen waren mir schon aufgefallen. Sie können ein Jahrhundert alt sein. Als sich nicht-indigene Völker in Salt Spring niederließen, wurde der Obstanbau so populär, dass die Insel große Teile Westkanadas mit Äpfeln versorgte. Aber Obstplantagen wurden aufgegeben oder umfunktioniert und die Apfelernte ging zurück. Trotzdem können Apfelbäume alleine überleben und Dutzende von Sorten überdauern. (Das Apfelerbe der Insel wird beim jährlichen Apfelfest im Herbst gefeiert.) Nachdem der ehemalige Philosophiestudent Mike Lachelt und die Bildhauerin Gerda Lattey eine Apfelplantage kennengelernt und erspäht hatten, gründeten sie 2014 die Apfelweinfabrik. Sie ernten die Äpfel von den zahlreichen wilden Bäumen, in der Nähe Obstplantagen und ihre eigenen Apfelbäume. So sind ihre harten Apfelweine eine einzigartige Mischung aus alten Äpfeln und moderneren Sorten. Sie mischen ihren Apfelwein auch mit anderen Früchten wie Pflaume, Holunder, Aprikose und Saskatoon-Beere. Sie reifen sogar Apfelwein mit Hagebuttengeschmack in Eichenfässern.

Im Shop von Salt Spring Wild.

Carolyn und ich landeten auf einem Picknicktisch, und wir bekamen schnell eine Reihe von Apfelwein – einen trockenen Apfelwein, einen halbtrockenen Apfelwein, einen Birnenwein, den Farmhouse Scrumpy und einen Apfelwein mit Ananasgeschmack. Es war das erste Mal, dass ich Apfelwein aus Birne probiert habe, und ich habe ihn definitiv auf meine To-Buy-Liste gesetzt. Nachdem wir kürzlich unsere Pizza gegessen hatten, reichten wir das ebenfalls erhältliche Essen, obwohl die Käse- und Wurstbretter und pochierten Feigen gefüllt mit Cambozola Anklang fanden.

Lavendel-geschnürte Madeleines und Schokolade.

Um unser kulinarisches Abenteuer zu vervollständigen, fuhren wir eine kurvige Auffahrt hinauf zur Salt Spring Island Cheese Company, die seit 1996 von David Wood geführt wird. Er war bekannt für seinen Gourmetladen in Toronto. Aber er und seine Frau Nancy wollten ihre Familie in einer ländlicheren Umgebung aufziehen, also zogen sie um und konzentrierten sich auf die Gründung einer Ziegenkäsefabrik. Heute in seinem Handwerk bestens etabliert, bezieht David seine Milch von regionalen Erzeugern. Die Käserei produziert vier Sorten Ziegenkäse – Frischkäse, Feta, Romelia und Juliette. Plakate, die in der Fabrik verteilt sind, beantworten die grundlegenden Fragen der Käseherstellung: pasteurisierte Ziegenmilch nehmen, Lab dazugeben und in einem Bottich ruhen lassen, bis es gerinnt. Das Endprodukt, das etwa drei Tage dauert, ist ein weicher, frischer pikanter Käse, verpackt in durchsichtigen Plastikbechern, teilweise gewürzt mit Basilikum, Pfeffer, Knoblauch oder bunten Blumen. Im Laden nebenan haben wir mehrere Kostproben verkostet. Die Pfefferkorn-Variante gefällt mir besonders gut.

Künftiger Kutatas-Wein.

Kurz darauf kamen wir wieder in Ganges an. Ich hatte den Tag und Carolyns Gesellschafts- und Organisationsfähigkeiten sehr genossen. Wenn ich an meinen essbaren Tag zurückdenke, schätze ich die liebevolle Arbeit, die in all diesen handgemachten Speisen und Getränken steckt, und bewundere den Unternehmergeist der Besitzer und ihr Engagement für ihr Handwerk.

Ziegenkäserollen in Behälter füllen bei Salt Spring Cheese Co.

Für mich hat die Teilnahme an Carolyns kulinarischer Tour den einzigen Nachteil der Kreuzfahrt überwunden – den Mangel an Landtransport. Epikur, der griechische Philosoph, der die Tugenden des guten Essens und Trinkens rühmte, hätte es gutgeheißen.

Die Leiterin der kulinarischen Tour, Carolyn Flam Sharp, hält Lavendel und
eine Glücksfeder auf der Lavendel- und Schwarzfarm.


Vier besondere Orte für einen Drink in Salt Lake - Rezepte

Ich bin ein Junge aus Melbourne, komme aus St. Kilda und habe einen Ex, eine jetzige Frau und vier Kinder. Lieben Sie die Natur und machen Sie neue Entdeckungen. Ich koche viel zu Hause (Gruß von meiner Frau) und mache einiges Einkochen, meistens Marmeladen, Essiggurken und Fruchtliköre. Dies ist das Tagebuch einer Kochreise.

Hier ist etwas, das Sie nicht jeden Tag sehen, ein Glas eingelegte WILD-Gurken! Wir sind vor einigen Jahren zum ersten Mal dazu gekommen und haben sie als Abwechslung zu den fermentierten und eingelegten Gurken, die normalerweise unsere Speisekammer zieren. Wohlgemerkt, es ist nur eine gelegentliche Veränderung, da diese Schönheiten so salzig sind wie alle, was ich vermute, weil wilde Gurken ein wenig bitter sein könnten und gut gesalzen sind, um sie schmackhafter zu machen, wie die meisten älteren Kochbücher sagen Ihnen, Auberginenscheiben (Auberginen) zu salzen, um die bitteren Säfte zu entziehen.

Wie Sie sehen können, sind sie lang und sehr schlank, haben jedoch eine ausgeprägte Gurkenform und scheinen mehr mit mediterranen Gurken zu tun zu haben als andere Sorten. Es wird angenommen, dass Gurken selbst aus Indien stammen und dann vom Rest der Welt angenommen wurden. These wild cucumbers however have nothing to do with the wild cucumber of North America, known as manroot, which are shorter, rounder and spiky.

Because of the strong salty taste, which is accentuated by the pickling liquid, describing their flavour is a little difficult, but they are definitely slightly different to other pickled cucumbers, with a slight earthiness evident. They would most probably be served as part of a meze, no doubt with some fiery arak, or lion's milk as it's known in Lebanon, which could turn into a nasty little circle with all that salt leading to just one more drink.

15 Comments:

Ah yes, that could be a dangerous circle, salt, drink, salt, drink. . .

I've never seen anything like this before. What's interesting is that I kind of recognize the logo on the jar I think that brand of stuff is sold in middle eastern stores here.

I saw that bottle somewhere but never knew what to do with this. An informative post as always.

I've never heard of wild cucumbers. Years ago I made a batch of pickles that was very high in salt. They shriveled to half their size and you could bent them in half without snapping - but were incredible crunchy.
If I ever see these I have to try them.

Strange!! This cucumber also known as snake melon in hindi word it is called " kakdi".cucumber in India are kirby type.Very rarely we get chubby cucumber with seedsand sometimes couter skin is bitter. In india ,cucumber is very seasonal and was very costly as compared to other seasonal vegetables.Probably to meet demand with supply.In India,you will find roadside vendors ( poorest just cucumber stock s only) fresh cut cucumber toasted with black salt.Other than this,You find recipes only in" raita" of north India and" pachadi" of south India .
pickled cucumber is entirely new for Indian food environment.
Thanks for giving clues for " manroot".BTW, we hardly get this ype here in USA even in indian stores.

Ah, I think I'll be making the rounds of my special grocery stores today and tomorrow. Sounds like a fun thing to try.

Sometimes I think you must just climb around stores looking for the different.

On reading "man root" , I suddenly remembered yellow cucumber which is round in shape."Dosakai " Andhra's specialty which has pickling recipe.
This of course is lemon Cuke .Is it popular in other hemisphere? andhrites enjoy this type cucumber. pickle.Thanks again.

Hi kalyn, very dangerous indeed! Hope you can find some, they are kind of interesting.

Hi anh, don't we all have a bottle of some such thing that we've never tried before. Sometimes you just have to grab the nettle.

Hi katiez, when you think about it, there are, apart from fish, not a lot of wild foods available, so it's nice to try them. We do cucumbers every year, not pickled but fermented.

Hi ramya, isn't it funny that they originated in India, but are now wild in the Middle East? Very informative info re cucumbers, funny though, I would have thought they would be freely available there all the time. I don't know about yellow cucumbers but will look out for them.

Hi tanna, I really don't go looking as such, it's just when something catches my eye, promise!

I grew up in Lebanon and had these fresh and pickled. I usually rinse the pickled one to get rid of some of the salt before adding it to my sandwich. The fresh ones are not bitter at all, actually, they are kind of sweet and very tasty, I wish I can find them fresh in the US :(.

I ate at a place called Pita'z today at Lindale Mall in Cedar Rapids Iowa. They put wild pickles on the pitas. They were salty but it was a nice touch.

These are called Mikty in Lebanon ( Arabic) they are not bitter at all. My father used to grow them for market as a lot of lebaneses do. When my mom used to pickle them the rule of thumb for the salt ratio to water was to add salt until a raw egg floated on the water and also added vinegar so that they would last. My husband grows a patch of these here in Canada, they need hot dry weather and we only water them when the plants are small, then not at all after we cover half the plant with soil

continue- they are also called Fakous in Syria(Arabic) but I don't know what the name for these in English is other than wild cucumbers. I got here because I was searching for their name online. When these pickles are made at home they're not as salty. I think the store bought ones are salty to make them last longer on the store shelf, a good tip is to soak them a bit in water to reduce the salty taste. Another note, the fresh ones are great in salads or just to munch. Genießen.


Four Special Places to Grab a Drink in Salt Lake - Recipes

I'm a Melbourne boy, hailing from St Kilda with one ex, one current wife and four kids. Love the outdoors and making new discoveries. I cook a lot at home (cheers from wife) and do some preserving, mostly jams, pickles and fruit liqueurs. This is the diary of a cooking journey.

Here is something you don't see everyday, a jar of pickled WILD cucumbers! We first got on to these a few years ago and have them as a change from the fermented and pickled cucumbers that usually grace our pantry. Mind you, it is only an occasional change, as these beauties are as salty as all get out, which I'm theorising is because wild cucumbers might be a little bitter and are well salted to make them more palatable, in the way most older cookbooks tell you to salt eggplant (aubergine) slices to draw out the bitter juices.

As you can see, they are long and very slender, but are distinctively cucumber shaped and seem to have more in common with Mediterranean cucumbers than other varieties. Cucumbers themselves are thought to have come from India and then embraced by the rest of the world. These wild cucumbers however have nothing to do with the wild cucumber of North America, known as manroot, which are shorter, rounder and spiky.

Because of the strong salty taste, which is accentuated by the pickling liquid, describing their flavour is a little difficult, but they are definitely slightly different to other pickled cucumbers, with a slight earthiness evident. They would most probably be served as part of a meze, no doubt with some fiery arak, or lion's milk as it's known in Lebanon, which could turn into a nasty little circle with all that salt leading to just one more drink.

15 Comments:

Ah yes, that could be a dangerous circle, salt, drink, salt, drink. . .

I've never seen anything like this before. What's interesting is that I kind of recognize the logo on the jar I think that brand of stuff is sold in middle eastern stores here.

I saw that bottle somewhere but never knew what to do with this. An informative post as always.

I've never heard of wild cucumbers. Years ago I made a batch of pickles that was very high in salt. They shriveled to half their size and you could bent them in half without snapping - but were incredible crunchy.
If I ever see these I have to try them.

Strange!! This cucumber also known as snake melon in hindi word it is called " kakdi".cucumber in India are kirby type.Very rarely we get chubby cucumber with seedsand sometimes couter skin is bitter. In india ,cucumber is very seasonal and was very costly as compared to other seasonal vegetables.Probably to meet demand with supply.In India,you will find roadside vendors ( poorest just cucumber stock s only) fresh cut cucumber toasted with black salt.Other than this,You find recipes only in" raita" of north India and" pachadi" of south India .
pickled cucumber is entirely new for Indian food environment.
Thanks for giving clues for " manroot".BTW, we hardly get this ype here in USA even in indian stores.

Ah, I think I'll be making the rounds of my special grocery stores today and tomorrow. Sounds like a fun thing to try.

Sometimes I think you must just climb around stores looking for the different.

On reading "man root" , I suddenly remembered yellow cucumber which is round in shape."Dosakai " Andhra's specialty which has pickling recipe.
This of course is lemon Cuke .Is it popular in other hemisphere? andhrites enjoy this type cucumber. pickle.Thanks again.

Hi kalyn, very dangerous indeed! Hope you can find some, they are kind of interesting.

Hi anh, don't we all have a bottle of some such thing that we've never tried before. Sometimes you just have to grab the nettle.

Hi katiez, when you think about it, there are, apart from fish, not a lot of wild foods available, so it's nice to try them. We do cucumbers every year, not pickled but fermented.

Hi ramya, isn't it funny that they originated in India, but are now wild in the Middle East? Very informative info re cucumbers, funny though, I would have thought they would be freely available there all the time. I don't know about yellow cucumbers but will look out for them.

Hi tanna, I really don't go looking as such, it's just when something catches my eye, promise!

I grew up in Lebanon and had these fresh and pickled. I usually rinse the pickled one to get rid of some of the salt before adding it to my sandwich. The fresh ones are not bitter at all, actually, they are kind of sweet and very tasty, I wish I can find them fresh in the US :(.

I ate at a place called Pita'z today at Lindale Mall in Cedar Rapids Iowa. They put wild pickles on the pitas. They were salty but it was a nice touch.

These are called Mikty in Lebanon ( Arabic) they are not bitter at all. My father used to grow them for market as a lot of lebaneses do. When my mom used to pickle them the rule of thumb for the salt ratio to water was to add salt until a raw egg floated on the water and also added vinegar so that they would last. My husband grows a patch of these here in Canada, they need hot dry weather and we only water them when the plants are small, then not at all after we cover half the plant with soil

continue- they are also called Fakous in Syria(Arabic) but I don't know what the name for these in English is other than wild cucumbers. I got here because I was searching for their name online. When these pickles are made at home they're not as salty. I think the store bought ones are salty to make them last longer on the store shelf, a good tip is to soak them a bit in water to reduce the salty taste. Another note, the fresh ones are great in salads or just to munch. Genießen.


Old Salts and Sea Salts

The old sea salt expression “Over the transom” can generally mean one of two things we have lost something overboard, or something arrived unannounced. Most often if something arrives unnannounced, we just toss it back into the sea, however, sometimes the object can prove to be a real treasure. So, another boating cookbook arrived at our door without any advance warning and the choices were to chuck it overboard, park it on the shelf with our other boating cookbooks, or crack it open and see if it was really something special. Wow, we were hooked like a salmon!

Sea Salt: Recipes from the West Coast Galley by Alison Malone Eathorne, Hilary Malone and Lorna Malone with photography by Christina Symons and published by Harbour Publishing, instantly came to life. The photograhy is spectacular with stunning images from the Pacific North West, personal glimpses of the authors and of course, mouth watering photos of incredible meals and snacks. While much of book details the Malone family`s love of food, it is also an odyssey of a sailing family moving to the West Coast, embracing their passion for sailing, growing as a family and taking full advantage of the bounty of local foods and of nearby food artisans and growers, but the book also brings a sense of richness and satisfaction to the pleasures of eating aboard a boat .

The first thing that we did was to select some recipes and then we dove into trying to replicate the offerings from the book. It became a little addictive! The Galley Guys strongly recommend this book and want everyone that does not have access to the the special foods, ingredients and flavours of the West Coast must not fear using the book as a guideline will help you to discover your own local flavours and local suppliers, who by the way, are usually interesting individuals that make onboard dining so memorable. Plus, the stories and adventures enountered when sourcing great food and preparing the meal, can spice up your dinner conversations.

The Galley Guys wanted to know more about the authors and started a dialogue, first through their publisher and then directly with Lorna Malone. Lorna is the Mother of the Malone family, but it quickly became very clear that Sea Salt was a collabrative affair with Mom and her two daughters. Our conversations became more involved and we went on to explain that we would be cruising in the Gulf Islands this year and we asked if there would be an opportunity to meet and interview the authors. Well, one spoon lead to a fork and then to a knife and before we knew it, the table was set to meet up with the Malones on the East Coast of Vancouver Island for dinner.

The destination was Genoa Bay 48° 45’ 29” N, 123° 35’ 58” W, a half way point between Port Sidney and their home base of Nanaimo on the north side of Cowichan Bay at the south end of Sansum Narrows. Just being in Genoa Bay was a thrill. Post card pictureque, a little funky, bit rustic, and totally laid back. Genoa Bay is surrounded by mountain vistas, towering pines, calm waters and a very eclectic aray of vessels. Es war perfekt!

The origins of Sea Salt started with sailing and racing on Lake Huron in Ontario and then in the late 1970s came the big move to the West Coast. Although the Malones spent many years without a boat, it was always in their plan. They commissioned Bent Jespersen and crew from North Saanich to build a McCurdy & Rhodes design to be called Aerial. With much pride Lorna says that after 25 years, Aerial looks as magnificent as the day she was launched. But it was also fun to watch Hiliary start to unpack all the food, trimmings and supplies in the galley of Amritha, a Lagoon 400. Their sailboat , Aerial, is a traditional single hull wooden sailboat with a galley built for both racing and cruising. When Hilary`s eyes scanned the Lagoon`s enormous galley she smiled and said this was going to be fun! Hilary, the fearless cook of the family (who won the Gold Medal in the Skills Canada BC 2013 competition), is a graduate of Vancouver Island University’s Culinary Arts Program and she jumped into action right away.

Dinner Highlights

Balsamic Beets and Goat`s Cheese Crostini.

Each element of this dish had a story and both Hilary and Lorna were excited and proud to identify “their partners”, the local suppliers The Crostini loaf was made from grains grown and milled on Vancouver Island by the Cowichan Bakery, the tangy goat cheese is from Salt Spring Island Cheese Company, the beets are from their own garden and are ``punched` out to give a unique shape, and the sautéed beet greens, (when is the last time you had beet greens?) to give the dish an earthy tone. Chef Hilary selected a sparkling wine from Unsworth, a local vineyard, for its crispness - a great starter for any meal.

Dinner with friends needs great food and lots of time to talk, laugh and learn. The Seared Qualicum Beach Scallops with sweet corn-basil puree and heirloom tomato salad came with an overview of the changes happening to the Qualicum scallop industry. Lorna was quite concerned that with the rising of the water temperature and changes to the acidity in the water, the scallops needed to be brought to market sooner and are noticeably smaller than the scallops harvested just a few years ago, something she learned. As boaters we often have a firsthand view of the results of our changing climate. It was suggested that this meal should be planned for the beginning of a voyage while the produce is still fresh. Hilary selected a Gewürztraminer, again from Unsworth Vineyards in the Cowichan Valley, as its dryness paired well to offset the sweetness of the scallops.

Right at the beginning of Sea Salt, there is a section called the “Tool Box”. Over the years of cruising and racing Lorna has put together a list of all the kitchen tools and gadgets that she feels are essential for running a proper galley for a journey at sea. One important item is a large stockpot for crabs, soups, and stews or when a large crowd shows up. The large pot on the Amritha came in very handy for Hilary’s Pacific Cioppino. The Cioppino is a show stopper and a perfect al fresco meal. This fish stew has its origins in San Francisco and from the name you can guess it has Italian roots. Chef Hilary uses a combination of salmon, white fish like halibut, scallops, mussels, prawns and clams, or what is fresh and available. Make sure you have a crusty loaf or two of artisan bread to mop up all of the saffron infused tomato broth.

It was during the Cioppino that Hilary announced that she has just came back from Beijing China where she had represented the Malone family by accepting the award they won third place in the 2014 Gourmand World Cookbook Awards’ competition for the World’s Best Fish and Seafood Book. The results were announced at the first Beijing Cookbook Fair on May 20 and 21, 2014. The Gourmand World Cookbook Awards had named Sea Salt Canada’s Best Fish and Seafood Book in late 2013, which made it eligible for this worldwide honour. All at the table raised their glasses of 2011 Pinot Noir from Averill Creek’s Cowichan, Black Joie Farms to toast their marvelous accomplishment.

Often it takes a little extra touch to make something extra ordinary become something unbelievable. A coffee cake for dessert sounds very ordinary but this was no ordinary coffee cake. It burst with cranberries and hazel nuts and with Hilary’s flare for food styling, the presentation was a show piece. Actually, it was made ashore days before and kept in an air tight container as it did not need refrigeration. The coffee cake with a dollop of thick Greek yogurt, fresh raspberries and edible flowers along with a glass of local port was like the finale of a fireworks display.

Many of the traditions and practices of the naval services are passed from generation to generation of service members by sea stories as told and retold by old salts. An old salt might be heard saying “this is how we have always done it on this ship”. On all boats, there will be always limited storage space, small galleys, long distances to markets and limited refrigeration space that often keeps us from eating like the admiralty. The Malone girls think not! Experimenting, seeking out local suppliers and taking some risks have taken them from racer/cruisers to internationally acclaimed cookbook writers. Maybe it is time to revisit your spice locker? Old Salts meet Sea Salts. Three cheers to Alison, Hilary and Lorna!!

Photo 1 & 2 - Genoa Bay on Vancouver Island is a little funky and laid back with wonderful restaurants.

Photo 3 - Greg Nicoll with Hilary and Lorna Malone.

Photo 4 - Hilary Malone in the Galley of the Amritha Catamaran.

Photo 7 - Unsworth 2012 Gewurztraminer from Unsworth Vineyards in the Cowichan Valley on Vancouver Island.

Photo 8 - Pacific Cioppino from Sea Salt: Recipes from a West Coast Galley cookbook.


Appropriate Worship – Honoring the Gods the Right Way

One issue that comes up often for people learning about modern Pagan spirituality is the concept of appropriate worship. There tends to be some question about what, exactly, is the right offering to make to the gods or goddesses of one’s tradition — and how we should honor them when making those offerings.

Let’s imagine that you have two friends. First, we have Jill. She likes French cuisine, Meg Ryan movies, soft music and expensive wine. She’s someone who lets you cry on her shoulder when you’re feeling blue, and she offers some wise and thoughtful insight when you can’t solve a problem on your own. One of her best qualities is her ability to listen.

You also have a friend named Steve. He’s a lot of fun, and sometimes shows up at your house at midnight toting a six-pack. Steve likes watching movies with lots of explosions, took you to your first Metallica concert, and can rebuild a Harley with his eyes closed. He eats mostly bratwurst and Funyuns, enjoys picking up strippers at bars, and is the guy you call when you want to have a good time.

When Jill comes over, are you going to have a nice quiet dinner with a glass of wine and Josh Groban playing in the background, or are you going to hand her a cheeseburger and a beer, pull out the Wii for a round of God of War, and stay up until 3 am seeing who can burp and fart the loudest?

Likewise, if Steve shows up, are you going to do things that he enjoys, or are you going to say, “Hey, Steve, let’s watch Steel Magnolias and talk about our feelings?

Much like our friends Jill and Steve, the gods have certain things they like and value, and certain things they don’t. To offer one of them something better suited to another is not only disrespectful, it shows that you really don’t know them at all and worse yet, haven’t even taken the time to learn about them. What do you think Steve is going to say when you offer him a vegetarian soup and turn on some chick flick? He’s going to bail, that’s what he’s going to do. Because not only did you present him with something he dislikes, but you’re showing a fundamental lack of knowledge of someone you claim is your friend.

Sure, you love Jill and Steve equally, but they’re not the same person, and they don’t have the same likes and dislikes. The gods are the same way — you may honor both Aphrodite and Mars, but that doesn’t mean Mars wants to you to leave him a bouquet of flowers and a glass of milk while you sing him Kumbaya. You can also be sure that Aphrodite probably isn’t interested in offerings of blood and raw meat, or warrior chants.

The idea of right or appropriate worship is not about someone telling you what’s “right or wrong.” It is simply the concept that one should take the time to do things – including worship and offerings – in a way that is conducive to the demands and needs of the god or goddess in question.

When you honor the gods, take the time to put some thought into it. Ask yourself what it is you hope to obtain by making the offering — are you trying to gain something, or merely show your appreciation and gratitude to the Divine? Learn about the types of deities you’re about to honor, and study the specific gods and goddesses of your tradition, so that when you do make an offering or present a ritual in their name, you can do so in a way that truly does them honor.


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