Neue Rezepte

Gebratene Austern mit Speck, Knoblauch und Salbei

Gebratene Austern mit Speck, Knoblauch und Salbei


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Das Halten der rohen Austern im Reismehlbagger ist ein genialer Do-Ahead-Trick, der es Ihnen ermöglicht, die Austern Stunden vor der Bratzeit zu schälen und zu beschichten.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Diamond Crystal oder 2 Teelöffel Morton koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 24 große Austern, geschält
  • 4 Unzen Speck, in 1x¼-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, geteilt
  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt, geteilt
  • Würziger Senf oder scharfe Sauce (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Reismehl, Salz und Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Werfen Sie die Austern in die Mehlmischung, um sie gut zu beschichten, und bedecken Sie sie dann mit einer dünnen Schicht Dredge (achten Sie darauf, dass keine der Austern herausschaut). Mit Plastikfolie abdecken und bis zum Frittieren in Dredge kalt stellen.

  • Bacon in einer großen Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei mittlerer bis niedriger Temperatur anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis der Speck gebräunt und knusprig ist, 12–15 Minuten. Speck mit einem Schaumlöffel in eine kleine Schüssel geben.

  • Die Hälfte des Speckfetts in eine kleine hitzebeständige Schüssel oder einen Messbecher geben und beiseite stellen. Fügen Sie ½ Tasse Butter zu den Tropfen in der Pfanne hinzu und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Temperatur. Sobald die Butter schäumt, die Hälfte der Austern aus dem Bagger nehmen und den Überschuss abschütteln. Zusammen mit 3 Knoblauchzehen in die Pfanne geben und kochen, die Pfanne vorsichtig schütteln, um die Austern mit Fett zu bestreichen und die Austern gelegentlich zu wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind, etwa 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel Austern und Knoblauch auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.

  • Gießen Sie Fett in der Pfanne ab; verwerfen. Wischen Sie die Pfanne aus und kehren Sie zu mittelhoch zurück. Restliche ½ Tasse Butter und reserviertes Speckfett in der Pfanne erhitzen. Sobald die Butter schäumt, Vorgang mit den restlichen Austern und Knoblauch wiederholen. Auf Küchenpapier übertragen und abtropfen lassen.

  • Salbei in derselben Pfanne etwa 30 Sekunden knusprig kochen. Auf Papierhandtücher übertragen.

  • Austern und Knoblauch auf einer Platte anrichten und mit gebratenem Salbei und Speck belegen. Mit Senf servieren.

  • Voraus tun: Austern können 4 Stunden im Voraus ausgebaggert werden. Kühl halten.

Rezept von Nick Nutting, Wolf im Nebel, Tofino

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 400Fett (g) 26Gesättigtes Fett (g) 15Cholesterin (mg) 75Kohlenhydrate (g) 35Ballaststoffe (g) 1Gesamtzucker (g) 0Protein (g) 7Natrium (mg) 580Bewertungen Abschnitt

Der Speckwickel ist eine geniale Möglichkeit, würzige frische Kräuter im Fisch zu schützen.

Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.

© 2021 Condé Nast. Alle Rechte vorbehalten. Mit der Nutzung dieser Website akzeptieren Sie unsere Benutzervereinbarung und Datenschutzrichtlinie und Cookie-Erklärung sowie Ihre kalifornischen Datenschutzrechte. Episch kann einen Teil des Umsatzes mit Produkten erzielen, die über unsere Website im Rahmen unserer Affiliate-Partnerschaften mit Einzelhändlern gekauft werden. Das Material auf dieser Website darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Condé Nast nicht reproduziert, verteilt, übertragen, zwischengespeichert oder anderweitig verwendet werden. AdChoices


Gut vorbereitet: Die Herbstrezepte von Danielle Rollins

& Bull Blood Orange Old-Fashioned Cocktails
&bull YaYa Auberginen Pommes mit Tabasco und Puderzucker
&bull Pastinakenbisque mit gebratenen Austern aus Maismehl und Granatapfelsirup
&Bull-Schweinekotelett mit steingemahlenem Grütze und rauchigem Rosenkohl
&bull Cranberry Pecan Tarte
&bull S'mores mit hausgemachten Graham Crackers

Zutaten:
Braune Zuckerwürfel (zwei pro Cocktail)
1 Flasche Blutorangenbitter
3 Tassen Blutorangensaft
12 Unzen Bourbon
Mineralwasser

Schritte:
1. Weichen Sie für jeden Cocktail zwei (vorzugsweise braune) Zuckerwürfel mit einem Esslöffel Blutorangenbitter in einem 12-Unzen-Highball-Glas ein. Ich mache das gerne ein paar Stunden vorher, damit sich die Zuckerwürfel vollständig auflösen. Außerdem kann ich so vor der Party ein ganzes Tablett mit Getränken aufstellen, damit ich nicht in letzter Minute nach Gläsern krame.

2. Wenn Sie bereit sind, die Getränke zu servieren, füllen Sie jedes Glas mit Eis und fügen Sie eine halbe Tasse frisch gepressten Blutorangensaft, 2 Unzen Bourbon (ich liebe Bulleit Bourbon) und einen Spritzer Soda hinzu. Mit einem dünn geschnittenen Blutorangenrad garnieren.

Zutaten:
8 EL Puderzucker
, plus etwas zum Garnieren
8 Esslöffel Tabasco-Sauce

6 Tassen Rapsöl
1 1/2 Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel Salz
2 Tassen Milch

6 Eier, geschlagen

4 Tassen gewürzte Semmelbrösel

2 große Auberginen, geschält und in 3 Zoll lange und 1 Zoll dicke Rechtecke geschnitten

Schritte:
1. Puderzucker mit Tabasco zu einer Sauce verrühren.
2. Öl in einem großen Topf auf 350 °F erhitzen. 3 Schüsseln aufstellen. In Schüssel 𔆑 Mehl und Salz vermischen. In Schüssel 2 Milch & Eier verquirlen. Semmelbrösel in Schüssel 3 geben. Auberginen in Schüssel 1 ausbaggern, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in Schüssel 2 mit Ei-Milch-Mischung bestreichen und in Schüssel 3 mit Paniermehl bestreichen.
3. Auberginen portionsweise goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden, etwa
 2 bis 3 Minuten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Bestäuben Sie die Auberginen-Pommes unmittelbar vor dem Servieren mit zusätzlichem Puderzucker und begleiten Sie sie mit Tabasco-Zuckersauce zum Dippen.

Zutaten:
2 Pfund Pastinaken, geschält und grob gehackt
1 gelbe Zwiebel, geschält und grob gehackt
𔆔 Esslöffel natives Olivenöl extra

Koscher oder Meersalz, nach Geschmack
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Tassen Hühnerbrühe

1 Tasse Sahne

2 Esslöffel Butter
Gebratene Austern aus Maismehl (siehe Rezept unten)

Granatapfelsirup und reservierte Granatapfelkerne (siehe Rezept unten)

Schritte:
1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
2. Pastinaken, Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Sobald das Gemüse gleichmäßig beschichtet ist, übertragen Sie es auf ein Backblech. Etwa 20 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist, dabei das Gemüse gelegentlich wenden, um es gleichmäßig zu garen.
3. Übertragen Sie sie in einen Suppentopf und fügen Sie Brühe und Sahne hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 
 5 Minuten.
4. Die Mischung in einen Mixer geben, Butter hinzufügen, 
und pürieren, bis sie glatt ist. Nach Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken. (Hinweis: Seien Sie beim Pürieren vorsichtig, da die Flüssigkeit sehr heiß ist.)
5. Bisque gleichmäßig auf die 8 Schüsseln verteilen. Jede Portion mit 2
 gebratenen Austern, einem Schuss Granatapfelsirup und ein paar reservierten Granatapfelkernen belegen. Wenn Sie keine Austern mögen oder keine Zeit haben, sie zuzubereiten, ist die Suppe allein oder mit knusprigen Röstzwiebeln oder sautierten Pilzen köstlich.

Für gebratene Austern mit Maismehl

Zutaten:
3 Tassen Rapsöl

1 Ei, geschlagen

1/4 Tasse Milch

8 frisch geschälte Austern
1/2 Tasse gelbes Maismehl
1/2 Tasse Allzweckmehl

1 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Teelöffel Feinkornsalz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte:
1. Öl in einem großen Topf auf 350 °F erhitzen. Ei und Milch in einer großen Schüssel verquirlen und die Austern hinzufügen.
2. In einer anderen großen Schüssel Maismehl, Mehl, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Übertragen Sie die Austern von der Eimischung in die Maismehlmischung und baggern Sie sie aus, wobei Sie den Überschuss abschütteln. Die Austern in Öl braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie hellbraun und knusprig sind, etwa 2 Minuten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Für Granatapfelsirup

Zutaten:
2 Esslöffel frischer Granatapfelsaft
 (Sie können im Laden gekauften Granatapfelsaft ersetzen, aber wenn Sie dies tun, lassen Sie die Garnitur mit Granatapfelkernen weg)
4 Esslöffel Rotweinessig
3 Esslöffel Zucker

Prise koscheres oder Meersalz

Schritte:
1. Granatapfel halbieren. Aus einer Hälfte die Kerne entfernen und zum Garnieren beiseite stellen.
2. Die zweite Hälfte in einen kleinen Topf geben und Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis sie dick und sirupartig wird, etwa 4 Minuten. Kühlen und zurückhalten.

Gegrillte Schweinekoteletts:


Zutaten:
1&frasl2 Gallonen Wasser
𔆑&frasl2 Tasse koscheres Salz
𔆓 Esslöffel schwarze Pfefferkörner

3 Lorbeerblätter

1 Teelöffel Wacholderbeeren

1 Teelöffel rote Chiliflocken
𔆑 Tasse gelbe Zwiebel, grob gehackt
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
8 14-Unzen-Schweinekoteletts, französisch (in lange, dünne Streifen geschnitten)

Schritte:
1. Kombinieren Sie die ersten 8 Zutaten in einem großen Topf zu einer Salzlake und bringen Sie sie 2 Minuten lang zum Kochen. Abkühlen lassen, dann die Salzlake über die Schweinekoteletts gießen und 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

2. Sobald die Schweinekoteletts gesalzen sind, heizen Sie den Grill auf. Legen Sie die Koteletts auf den Grill und kochen Sie sie auf mittlerer Stufe oder bis ein Thermometer in der Mitte 135 °F anzeigt. Mit Smokey Brussels Sprouts (Rezept auf der nächsten Folie) und Stone-Ground Grits servieren.

Stein-Boden-Körnungen:


Zutaten:
2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
𔆒 Esslöffel gehackte Schalotten
𔆑 Tasse steingemahlene Körner

1&frasl2 Tasse frischer Mais, püriert
2 Tassen Hühner- oder Maisbrühe
3&frasl4 Tasse Sahne

𔆒 Teelöffel koscheres Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Schritte:
1. 1 Esslöffel Butter in einer sauté Pfanne schmelzen. Schalotten hinzufügen und etwa 1 Minute kochen lassen. Grieß, Maispüree und Brühe einfüllen und unter ständigem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Sahne, Salz, Pfeffer und restliche Esslöffel Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:
1 1/2 Pfund Rosenkohl
8 Unzen dick geschnittener Speck, Pancetta oder ungepökelter Schinken
3 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse ungesalzene Butter
1 Esslöffel gehackter Salbei

Schritte:
1. Schneiden Sie Speck in 1/2-Zoll-Scheiben oder Würfel.
2. Sauté bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten, oder bis vollständig gekocht. Beiseite legen.
3. Um Rosenkohl zu kochen, heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor.
4. Enden von Rosenkohl abschneiden und jeweils halbieren. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten rösten oder bis sie weich sind.
5. Erhitzen Sie eine große sauté Pfanne über mittlerer Hitze braunen Speck 2 Minuten. Gerösteten Rosenkohl in die Pfanne geben. Brühe, Butter und Salbei hinzufügen. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen und servieren.

Zutaten:
Tarteig (siehe Rezept unten)
1&frasl4 Tasse ungesalzene Butter
𔆓 Eier
𔆑&frasl2 Tasse Kristallzucker
1&frasl2 Tasse hellbrauner Zucker
3&frasl4 Tasse Maissirup

𔆑 Teelöffel Vanilleextrakt
1&frasl4 Teelöffel Salz
1 1&frasl4 Tasse Pekannusshälften
1 Tasse Preiselbeeren

1. Machen Sie einen Tortenteig nach untenstehendem Rezept.
2. Butter schmelzen und mit den nächsten sechs Zutaten glatt rühren, beiseite stellen.
3. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Tortenteig zu einem 10 Zoll großen Kreis rollen, der ungefähr 1/8 Zoll dick ist. Tarteform mit Teig auslegen und mindestens 20 Minuten kalt stellen. (Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass die Schale beim Backen nicht schrumpft.)
4. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und backen Sie die Tortenschale etwa 15 Minuten lang oder bis sie gerade anfängt, golden zu werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Ordnen Sie Preiselbeeren auf der Unterseite der Tortenschale an und belegen Sie sie mit Pekannüssen. Gießen Sie die Sirup-Zucker-Mischung hinein, bis sie gerade die Oberseite der Schale erreicht.
6. 40-50 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist und leicht wackelt. Wenn die Kruste zu dunkel wird, decken Sie sie leicht mit Folie ab und setzen Sie das Backen fort.

Für Tortenteig:


Zutaten:
1&frasl4 Tasse Puderzucker
1/8 Teelöffel Salz

1/3 Tasse ungesalzene Butter

1 Ei

3&frasl4 Tassen Mehl

Schritte:
1. Puderzucker und Salz mit einem Handrührgerät in eine große Schüssel Sahne mit Butter geben. Ei hinzufügen und mischen. Als nächstes mischen Sie jeweils 1&frasl4 Tasse Mehl unter und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Mischen, bis gerade kombiniert.
2. Den Teig zu einer Scheibe formen und 30 Minuten oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

S'mores
Verschiedene Schokoriegel (dunkel, Milch und weiß)
Verschiedene Marshmallows (Erdbeere, Pfefferminze, Schokolade und Vanille)
Graham Cracker (Rezept unten)

Lassen Sie Ihre Gäste Marshmallows über dem Feuer oder Grill rösten. Sandwich mit einer Tafel Schokolade zwischen zwei Graham Crackern.

Hausgemachte Graham Cracker

Zutaten:
1¼ Tassen Grahammehl
½ Tassen Allzweckmehl
6 Esslöffel dunkel
brauner Zucker
¾ Esslöffel Backpulver
½ Esslöffel Backpulver
½ Esslöffel koscheres Salz
1&frasl8 Esslöffel
Zimt
6 Esslöffel kalt
ungesalzene Butter
4½ Esslöffel Melasse
3 Esslöffel Vollmilch
½ Esslöffel Vanilleextrakt

Schritte:
1. Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis alles vermischt ist. Butter würfeln und unter Rühren dazugeben, bis die Mischung die Konsistenz einer sehr feinen Krume hat. Melasse, Milch und Vanille zugeben und verarbeiten, bis der Teig eine Kugel bildet. Ball in eine flache Scheibe drücken, in Plastik einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

3. Den gekühlten Teig auspacken und mit einem zweiten Blatt Pergamentpapier auf ein großes Stück Pergamentpapier legen. Rollen Sie den Teig aus, bis er 1&frasl8 Zoll dick ist.

4. Den ausgerollten Teig, immer noch zwischen den Pergamentpapierblättern, auf eine halbe Blechform legen. Entfernen Sie das obere Blatt Pergamentpapier und schneiden Sie den Teig mit einem perforierten Crackerschneider oder Pizzarad in 2 Zoll große quadratische Stücke, indem Sie ein Gitter aus vertikalen und horizontalen Schnitten machen. Schneiden Sie überschüssiges Material ab. Mit dem gelochten Cracker-Ausstecher oder einer Gabel Löcher in den Teig stechen.

5. Backen Sie, bis die Cracker fertig sind, etwa 25 Minuten, und stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne nach 10 Minuten drehen.

6. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kühlregal stellen. Sobald die Cracker abgekühlt sind, in einzelne Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.


19 Austernrezepte, die es mit dem rohen Essen aufnehmen können

Von Fernsehern und Kopfhörern bis hin zu Saugrobotern und Lockenstäben, diese Angebote sollten Sie sich nicht entgehen lassen.

AnzeigeLegen Sie auf Reisen eine Tasche auf Ihren Autospiegel

Brilliante Autoreinigungs-Hacks Lokale Händler wünschen, Sie hätten es nicht gewusst

Kate Middleton und Jill Biden treffen sich zum ersten Mal – und sie hätten stundenlang reden können

Das Paar sprach über eine gemeinsame Leidenschaft – die frühkindliche Entwicklung – und „hätte stundenlang weitermachen können!“

Amazon hat an diesem Wochenende einen massiven Verkauf – hier sind die Highlights ab nur 4 US-Dollar

Sparen Sie viel bei Nintendo, Apple, Xbox, Sony – sparen Sie bis zu 90 Prozent!

Luke Evans zeigt Unterwäsche mit Regenbogen-Print: 'Trage deinen Stolz'

Der schwule Schauspieler feierte Pride mit einem heißen Unterwäsche-Shot.

Elizabeth Hurley feiert ihren 56. Geburtstag in einem bauchfreien Top und Jeansshorts

Elizabeth Hurely ist eine Geburtstagsgöttin.

Helena Christensen, 52, stellt ein Badeanzugbild von 1990 nach

"Meine Brüste sind gewachsen", schrieb das Model in Bezug auf den Unterschied von 30 Jahren.

Sophie Turner schämt sich dafür, dass sie nach der Geburt Bauchmuskeln hat

Sophie Turner wird auf Instagram bemerkt – nicht wegen ihres Killer-Sommer-Outfits – sondern wegen ihrer Bauchmuskeln, die die Benutzer sowohl als "ungesund" als auch als bewundernswert für eine Mutter bezeichnen.

Oliver Hudson spricht offen über Angstzustände: 'Ich bin so privilegiert wie nur möglich, aber das bedeutet nicht, dass ich nicht meine Scheiße habe

"Die Erwartungen, die ich an mich selbst stellte, waren ziemlich knorrig", sagt der Schauspieler über seine berühmte Familie.

Margaret Cho spricht über ihre LGBTQ-Identität: 'Ich fühle mich definitiv immer noch wie eine Außenseiterin'

Margaret Cho, 52, sagt, sie habe oft das Gefühl, nicht in die traditionellen Parameter der LGBTQ-Community zu passen.

'Sie sehen sofortige Ergebnisse': Amazon bietet einen eintägigen Verkauf von erstklassigen Zahnaufhellern an – über 40 Prozent Rabatt

Holen Sie sich ein weißeres Lächeln, gerade rechtzeitig für diese Post-Lockdown-Bilder!

Simone Biles ziert das Gesundheitsmagazin, spricht über Repräsentation und psychische Gesundheit: "Repräsentation zählt"

Simone Biles ist einfach nicht aufzuhalten!

Ashley Graham umarmt ohne Entschuldigung ihre behaarten Achseln: "Es ist mein Körper"

Das 33-jährige Model ist behaart und ungestört.

Ich bin ein Haustierbesitzer, und dieser 40-Dollar-Luftreiniger im Angebot hat jeden funky Geruch beseitigt – schnapp ihn dir bei Amazon

Der Partu HEPA-Luftreiniger hat über 18.000 Fünf-Sterne-Bewertungen von Haustierbesitzern, Rauchern und mehr erhalten.

TikTok-Star Jasmine Chiswell darüber, wie sie ihren Marilyn Monroe-Stil, ihre Vintage-Frisur und ihre rote Lippe perfektioniert hat

Die Social-Media-Influencerin Jasmine Chiswell erklärte, warum sie dazu bestimmt war, Marilyn Monroe für ihre unzähligen Follower zu channeln und wie sie ihre Vintage-Frisur perfektionierte.

Barack Obama lobt Töchter Sasha und Malia: „Sie sind nicht nur daran interessiert, Lärm zu machen“

Barack Obama lobt seine Töchter für ihre Teilnahme an den Protesten gegen Black Lives Matter und teilt mit, dass die 19-jährige Sasha und die 22-jährige Malia "so viel weiser, anspruchsvoller und begabter sind als ich in ihrem Alter".

Diese Mutter aus Connecticut spart mit diesen 6 streng geheimen Tricks viel Geld bei Walmart

Kallie Branciforte liebt zwei Dinge: Zeit sparen und Geld sparen. Wir haben sie gebeten, ihre besten Schnäppchen-Shopping-Hacks zu teilen.

Kate Hudson sagt, dass sie im Schlafzimmer Kalorien verbrennt. Sexexperte sagt, es sei "nicht das beste Training".

Die Schauspielerin reagierte auf das Fitness-Tracker-Update von WW, das Sex als Bewegung zählt.


Shuck & Stuff – Die ultimative Austernfüllung – Zusammenfassung

Die Füllung ist zu Thanksgiving so wichtig wie der Truthahn auf dem Tisch. Probieren Sie dieses Jahr etwas anderes aus, indem Sie eine köstliche Austernfüllung zubereiten. Wir haben einige der besten Rezepte von Cajun-Füllung bis hin zu einem herzhaften Southern BLT-Gericht zusammengestellt. Schauen Sie sich die Rezepte unten an und vergessen Sie nicht, uns auf Instagram zu markieren, um Ihre Thanksgiving-Feste zu zeigen!

Kräuter-Austernfüllung

Foto: Epikisch

Butter, Kräuter und Austern verbinden sich in diesem Rezept von Epicurious zu einer herzhaften und sättigenden Austernfüllung. Es ist perfekt für den schüchternen Austernesser und macht 8-10 Portionen.

  • 2 Laibe italienisches oder französisches Brot (1 Pfund insgesamt), in 3/4-Zoll-Würfel (12 Tassen) geschnitten
  • 1/2 Pfund in Scheiben geschnittener Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl (bei Bedarf)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt (2 Tassen)
  • 1 1/2 Tassen gehackter Sellerie
  • 3 EL gehackter frischer Thymian oder 1 EL getrockneter Thymian, zerbröckelt
  • 1 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei oder 2 Teelöffel getrockneter Salbei, zerbröckelt
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2/3 Tasse fein gehackte frische glatte Petersilie
  • 1 Stange (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 18 Austern, geschält, abgetropft und gehackt (3/4 Tasse)
  • 2 1/4 Tassen Truthahninnereienbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
  1. Backofen auf 325 °F vorheizen.
  2. Brotwürfel auf 2 flache Backformen verteilen und im oberen und unteren Drittel des Ofens, Position der Pfannen nach der Hälfte der Backzeit wechselnd backen, bis sie goldbraun sind, insgesamt 25 bis 30 Minuten. Brot in Pfannen auf Rosten abkühlen lassen, dann in eine große Schüssel geben.
  3. In der Zwischenzeit Speck in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mäßiger Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis er knusprig ist, etwa 10 Minuten. Zum Abtropfen auf Küchenpapier geben, Fett in der Pfanne aufbewahren.
  4. Wenn Speck weniger als 1/4 Tasse Fett abgibt, fügen Sie genug Öl in die Pfanne, um 1/4 Tasse Fett zu ergeben. Zwiebeln, Sellerie, Thymian, Salbei, Knoblauch, Salz und Pfeffer in Fett in einer Pfanne bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist, 8 bis 10 Minuten. In eine Schüssel mit Brotwürfeln geben, dann Speck, Petersilie, Butter und Austern unterrühren. Mit Brühe beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
  5. Übertragen Sie die Füllung in eine gebutterte 3- bis 3 1/2-Quart-flache Auflaufform. Backen Sie, abgedeckt, in der Mitte des Ofens 30 Minuten, dann aufdecken und backen, bis sie gebräunt sind, ungefähr 30 Minuten mehr.

BLT Austernfüllung

Foto: Guten Appetit

Butterige Austern und salziger, rauchiger Speck könnten die perfekte Kombination sein. Für noch mehr südliches Flair empfehlen wir in diesem Rezept von Bon Appetit dick geschnittenen, ungepökelten Speck.

  • ¾ Tasse (1½ Sticks) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, geteilt, plus mehr
  • 1 Laib weißes Pullman-Brot, in 1-Zoll-Stücke (ca. 10 Tassen) gerissen, über Nacht getrocknet
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Unzen Speck oder Pancetta, gehackt
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 4 Stangen Sellerie, gehackt
  • 1 Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackter Thymian
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ Tasse trockener Sherry
  • 2 große Eier, zum Vermischen geschlagen
  • 2 Tassen Truthahn- oder Hühnerbrühe (vorzugsweise hausgemacht), plus mehr
  • 12 Unzen Austern, frisch geschält
  1. Backofen auf 350 ° vorheizen. Butter eine flache 3-qt. Auflaufform und ein Blatt Folie. Brot in eine sehr große Schüssel geben.
  2. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Speck hinzufügen und kochen, dabei gelegentlich umrühren und mit einem Löffel in kleine Stücke brechen, bis er gebräunt und durchgegart ist, 7–10 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Brot geben.
  3. Zwiebeln, Sellerie, Lauch und Thymian in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind, 10–12 Minuten. Mit Brot in eine Schüssel geben.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie Sherry in der Pfanne, kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab, bis fast alles verdampft ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie ½ Tasse Butter hinzu, kochen Sie unter Rühren, bis sie geschmolzen ist. Über die Brotmischung träufeln.
  5. Eier und 2 Tassen Brühe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und über die Brotmischung gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Austern hinzufügen und schwenken, je nach Bedarf mehr Brühe ¼ Tasse auf einmal hinzufügen (Sie können nicht alles verwenden), bis alles vermischt ist und das Brot hydratisiert ist. In eine vorbereitete Auflaufform geben und mit der restlichen ¼ Tasse Butter bestreichen.
  6. Mit Butterfolie abdecken, bis ein in die Mitte eingeführtes Gemüsemesser heiß herauskommt, 30–35 Minuten. Ofentemperatur auf 450° erhöhen. Aufdecken und backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist, 20–25 Minuten. 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Austern-Spinat-Dressing

Foto: Essen 52

Dieses Rezept von Food52 nutzt den natürlichen Likör der Auster für eine salzige, duftende und krautige Füllung. Es kann für das Innere Ihres Truthahns oder als köstliche Beilage zubereitet werden.

  • 9 Tassen abgestandene 1-Zoll-Brotwürfel (ich habe ein französisches Baguette verwendet)
  • 7 Esslöffel Butter, geteilt (4 Esslöffel und 3 Esslöffel) plus mehr zum Buttern Ihrer Auflaufform
  • 1 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
  • 1 Tasse fein gewürfelter Sellerie
  • 4 Unzen braune oder weiße Champignons, ziemlich fein gewürfelt
  • 4 frische Salbeiblätter, gehackt
  • 2 Teelöffel frische Thymianblätter
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 /2 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 Ei
  • 1 /2 Pint geschälte Austern, gehackt (den Schnaps aufbewahren)
  • Hühnersuppe
  • 2 Tassen lose verpackte, gehackte Spinatblätter
  1. In einer großen Bratpfanne 4 Esslöffel Butter schmelzen und Zwiebel, Sellerie, Champignons, Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. dünsten, bis die Zwiebeln und der Sellerie weich sind.
  2. Die Brotwürfel in eine große Rührschüssel geben. Das sautierte Gemüse untermischen und die gehackte Petersilie unterrühren.
  3. Schlagen Sie das Ei in einen 2-Tassen-Messbecher und rühren Sie den reservierten Austernlikör ein. Fügen Sie genug Hühnerbrühe hinzu, um 1 3/4 Tassen Gesamtflüssigkeit zu erreichen. Gießen Sie dies über die Brotmischung und rühren Sie dann die gehackten Austern und den Spinat unter. Achten Sie darauf, alle Zutaten gründlich zu vermischen.
  4. Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 ° F vor und bestreichen Sie dann eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform gut mit Butter. Das Dressing in der Form verteilen und fest mit Folie abdecken. Sobald Ihr Ofen die Temperatur erreicht hat, stellen Sie das Dressing für 30 Minuten in den Ofen.
  5. Erhöhen Sie nach den 30 Minuten die Ofentemperatur auf 375° F und nehmen Sie das Dressing aus dem Ofen. Den Auflauf aufdecken und mit 3 Esslöffeln Butter bestreichen. Geben Sie das Dressing offen in den Ofen und backen Sie es etwa 20 Minuten weiter, um die Oberseite etwas knusprig zu machen.

Cajun-Austernfüllung

Foto: Nur eine Prise

Cajun-Gewürz verleiht dieser Austernfüllung genug Kick, um dem butterartigen Geschmack unserer Austern entgegenzuwirken. Dieses Rezept von Just a Pinch verwendet frisches Gemüse und frische Austern für eine atemberaubende Austernfüllung.

  • Maisbrot aus der Pfanne gebacken, abgekühlt und zerbröckelt
  • 1 Pkg Salzcracker, zerbröselt
  • ½ Tag altes französisches Brot
  • 1 Stange Butter, Zimmertemperatur
  • 2 c Hühnerbrühe
  • 1 qt Austern, gehackt mit Flüssigkeit reserviert
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 c Sellerie, gehackt
  • 1/2 c Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 c frische Petersilie, gehackt
  • 1 TL Salbei, getrocknet
  • 1 TL Geflügelgewürz
  • 2 EL Cajun-Gewürz
  • 5 große Eier, leicht geschlagen
  • 1 Paprika, gehackt
  1. Maisbrot, französisches Brot und Cracker in einer großen Schüssel zerbröseln.
  2. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Frühlingszwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich sind.
  3. Zur Maisbrotmischung geben.
  4. Fügen Sie der Mischung Gewürze hinzu.
  5. Geschlagene Eier untermischen.
  6. Hühnerbrühe einrühren.
  7. Austern hinzufügen.
  8. Austernlauge hinzugeben, bis die Mischung nass ist.
  9. In eine gebutterte Auflaufform geben.
  10. 40 Minuten bei 350 Grad backen.

Ob im Vogel oder auf der Seite, diese Austernfüllungsrezepte sorgen dafür, dass alle Ihre Gäste für Sekunden wiederkommen. Als Vorspeise mit frisch gelutschten Austern kombinieren und die Aromen der Bucht genießen.


Essen Sie Meeresfrüchte aus Alabama

In der Weihnachtszeit geht es darum, Freunde und Familie zu einer Zeit der Gemeinschaft zusammenzubringen, und hier im Süden bringt nichts die Leute so zusammen wie große Portionen guten Essens.

Thanksgiving und Weihnachtsessen sind normalerweise um ein Hauptgericht zentriert - Truthahn, Schinken usw. Aber es gibt noch eine andere Golf-Feiertagstradition, für die Sie dankbar sein können. Wenn Sie nach einer Beilage suchen, die mehr als nur eine Beilage ist, probieren Sie dieses Hausrezept für Kräuterausternfüllung mit freundlicher Genehmigung der feinen Leute von Gourmet-Magazin.

Beginnen Sie damit, die Brotwürfel in 2 flachen Pfannen zu verteilen. Sobald der Ofen auf 325 Grad vorgeheizt ist, kleben Sie die Brotformen für 25 bis 30 Minuten in die obere und untere Schiene des Ofens, sie sollten goldbraun werden. Stellen Sie nach der Hälfte des Backvorgangs sicher, dass Sie die Position der Pfannen wechseln.

Sobald die Brotwürfel fertig sind, lassen Sie sie auf den Backformen abkühlen und stellen Sie sie dann in eine große Schüssel.

Während die Brotwürfel kochen, haben Sie genügend Zeit, um den Speck zu kochen und Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Kräuter zuzubereiten.

Sobald Sie alles gehackt und zerkleinert haben, legen Sie diese Zutaten beiseite und konzentrieren Sie sich auf den Speck. Schieben Sie die Speckstücke in eine schwere, 12-Zoll-Pfanne und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren. Wenn der Speck schön knusprig ist, schalten Sie ihn um, um ihn auf einem Papiertuch abtropfen zu lassen. Aber werden Sie dieses Reservefett nicht los!

Als nächstes gibst du die gehackten Zutaten in dieselbe Pfanne, in der der Speck gekocht wurde. Aber bevor Sie dies tun, überprüfen Sie die Menge an Reservefett, die übrig bleibt, wenn weniger als ¼ Tasse Fett vorhanden ist, und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu, bis die Pfanne ungefähr ¼ Tasse wert ist. Jetzt können Sie Zwiebeln, Sellerie, Thymian, Salbei, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Sie 8 bis 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Rühre die Mischung ab und zu um und vergewissere dich, dass das Gemüse weich ist, bevor du die Pfanne vom Herd nimmst. Stellen Sie diese Mischung für einen Moment beiseite, um sie abkühlen zu lassen.

Jetzt ist es an der Zeit, alles zu kombinieren, was Sie vielleicht möchten, um eine neue Schüssel zu verwenden, aber wir haben uns entschieden, die Füllung in der gleichen Pfanne zu backen, die wir verwendet haben.

Zuerst die Zwiebel-Sellerie-Mischung mit den Brotwürfeln mischen. Dann Speck, Petersilie, Butter und frische Austern aus dem Alabama-Golf einrühren. (Hinweis: Viele Köche legen Wert auf glatte Petersilie, aber wir haben für unsere Fotos lockige Petersilie verwendet. Beides reicht aus.) Zum Schluss die Füllung mit Putenfond oder Hühnerbrühe beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und schwenken es ist, bis alles gut und gemischt ist. (Wenn Sie einen Truthahn als Teil Ihrer Mahlzeit kochen, empfehlen wir dringend, einen Truthahnfond aus dem Innereien und dem Hals zu ziehen.)

Wenn Sie bereit sind, die Füllung zuzubereiten, bedecken Sie die von Ihnen gewählte Auflaufform mit Alufolie und backen Sie sie 30 Minuten lang auf der mittleren Schiene. Nach Ablauf der Zeit die Alufolie abnehmen und die Füllung weitere 30 Minuten backen, bis sie gut und gebräunt ist.


Austern-Dressing

1 EL. ungesalzene Butter
4 Scheiben Speck, fein gehackt
2½ Tassen fein gehackte Zwiebel
1¼ Tassen fein gehackter Sellerie
1 Tasse fein gehackte Karotten
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1½ TL. koscheres Salz, geteilt
1½ TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
1 Pint Austern, Likör abgetropft und reserviert
2¼ Tassen Hühnerbrühe
1/4 Tasse Sahne
4 große Eier, leicht geschlagen
1½ EL. fein gehackter frischer Salbei
1½ EL. fein gehackter frischer Thymian
6 Tassen zerbröckeltes Glaszwiebel-Maisbrot, mindestens einen Tag im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur stehengelassen

Für das Maisbrot:
2 EL. Speckfett oder ungesalzene Butter
1 Tasse gelbes Maismehl
1 Tasse Allzweckmehl
2 TL. Backpulver
2 TL. Zucker
1 EL. koscheres Salz
2 Eier, leicht geschlagen
4 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Tassen Buttermilch

Fetten Sie eine 9 mal 13 Zoll große Auflaufform mit der Butter ein. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten knusprig anbraten. Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch dazugeben. 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist und die gesamte Flüssigkeit, die es freigesetzt hat, verdampft ist, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen, in eine große Schüssel geben, auf Raumtemperatur abkühlen und dann bis zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen das zerkrümelte Maisbrot dazugeben und verrühren.

Kombinieren Sie den Austernlikör mit genügend Hühnerbrühe, um insgesamt 2½ Tassen zu ergeben. Gib diese, die Sahne, Eier, Salbei, Thymian, den restlichen Teelöffel Salz und den restlichen Teelöffel Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel und verrühre sie. Diese Mischung zu der Maisbrot-Gemüse-Mischung geben und verrühren. Die Austern hinzufügen und vorsichtig einarbeiten. In die vorbereitete Auflaufform geben und ca. 1½ Stunden fest backen.

Für das Maisbrot:
Den Backofen auf 400 °C vorheizen.

Fetten Sie eine 9- oder 10-Zoll-Gusseisenpfanne mit dem Speckfett oder der Butter ein. Erhitze die Pfanne im Ofen, während du den Teig machst. (Alternativ können Sie eine quadratische Backform von 9 Zoll verwenden. In diesem Fall fetten Sie die Pfanne mit Butter ein, erhitzen Sie sie jedoch nicht im Ofen.)

Maismehl, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Eier, Butter und Buttermilch in einer weiteren großen Schüssel verquirlen. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Nicht übermischen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie etwa eine Stunde lang oder bis das Dressing goldbraun ist und ein Kuchentester sauber herauskommt.


Gebratene Austernpilze

Dieses Rezept für gebratene Austernpilze ist eine einfache, köstliche Art, Austernpilze oder fast alle Pilze Ihrer Wahl zuzubereiten.

Es gibt wenige Dinge im Leben, die mir mehr Freude bereiten, als die Kombination aus Pilzen, Knoblauch und Thymian.

Der Geschmack ist einfach nicht zu toppen. Wenn mich Leute fragen, ob ich für den Rest meines Lebens nur eine Sache essen könnte, könnte dies ganz oben auf der Liste stehen.

In diesem einfachen Rezept für gebratene Austernpilze habe ich Knoblauch und Thymian mit einigen einheimischen gelben Austern kombiniert, aber die Technik kann auf fast jede Pilzsorte angewendet werden: von Königsaustern über Maitakes bis hin zu Pfifferlingen.

Die Welt ist buchstäblich Ihre Auster (Pilz).

Um meine Pilze zu züchten, habe ich ein Shroom Bloom Mushroom Kit von Sharondale Farm verwendet. Es war ungefähr so ​​kompliziert, wie einfach einen Schlitz in einen Leinensack zu schneiden und ihn in eine Schüssel mit Wasser zu legen. Zu meiner Freude hatte ich in ungefähr einer Woche ein paar Babypilze!

Es ist wirklich erstaunlich, wie schnell Pilze wachsen. Innerhalb weniger Tage nach dem Keimen waren diese Schönheiten erntereif.

Nach der Ernte (oder dem Kauf) müssen Sie die Pilze in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.

Verteilen Sie die Pilze in einer gleichmäßigen Schicht und lassen Sie sie ungestört 3-5 Minuten kochen, bis sie anfangen zu bräunen.

Die Pilze schwenken und weitere 3-5 Minuten kochen lassen, bis sie rundum gebräunt sind.

Gib zwei Esslöffel Grasbutter oder Ghee zusammen mit ein paar zerdrückten Knoblauchzehen und Thymianzweigen in die Pfanne und reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei die Butter über die Champignons löffeln, bis sie dunkelbraun und fast knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich serviere meine gebratenen Austernpilze gerne in Rührei, aber sie sind eine erstaunliche Ergänzung zu fast allem. Außerdem wird dich niemand verurteilen, wenn du sie direkt aus der Pfanne isst. Genießen!


Wie man konservierte Austern kocht?

Meeresfrüchte gelten als die besten, wenn sie frisch sind, aber glauben Sie mir, und Austern in Dosen können Ihnen auch die gleiche köstliche Zeit mit Familie oder Freunden bieten. Sie müssen nur darauf achten, dass Ihr Essen entsprechend zubereitet wird. Es ist nicht zu wenig oder zu lange gekocht. Und Sie kennen das Kochgeheimnis.

Wie man die Dosenaustern am besten kocht, ist kein Hexenwerk. Sie können genauso zubereitet werden wie die frischen. In den Gebieten, in denen keine frischen Meeresfrüchte erhältlich sind, wird die Austernrezeptur in Dosen immer wichtiger, um perfekt zubereitet zu werden, um den echten Geschmack der Meeresfrüchte zu genießen.

In der Regel können Sie sie ab dem Tag, an dem Sie Austern in Dosen gekauft haben, ein Jahr lang ungeöffnet lagern. Austern in Dosen können entweder frisch oder geräuchert sein. Beides sollte direkt aus der Dose direkt zum Kochen gehen. Nach dem Öffnen der Dose sollte das Futter innerhalb von maximal zwei Tagen verbraucht werden. Wenn Sie beim einmaligen Garen alle Lebensmittel verbraucht haben, stellen Sie die nicht verwendete Menge in den Kühlschrank, damit sie nicht verdirbt.

Austern in Dosen werden zur Konservierung in Wasser oder Öl getaucht. Zu diesem Zweck werden gesunde Öle verwendet, die eine Form von einfach ungesättigten Fetten sein können. Geräucherte Austern können auch Olivenölkonserven aufweisen. Olivenöl ist am besten dafür bekannt, den LDL-Spiegel zu senken.

Das Beste an Austern in Dosen ist, dass sie Vitamin C enthalten, dem rohe Austern fehlen. Dies liegt an dem Konservenverfahren, das sie verwenden, um die Lebensmittel für Sie zu konservieren.

Im Allgemeinen haben Austern eine pralle oder federnde Textur. Butter/Sahne sind die gebräuchlichsten Geschmacksrichtungen in Austern. Sie schmecken nach Melonen- oder Gurkennoten, salzig, süß oder rostig und der Kupfergeschmack ist auch die bekannte Geschmacksrichtung.


Speck-Pilz-Frittata

Ein Mitbürger aus dem Süden und Bestseller-Kochbuchautor Morgan Murphy hat mir kürzlich ein Exemplar seines neuesten Kochbuchs für Southern Living geschickt. Bourbon & Bacon: Der ultimative Leitfaden für die beliebtesten Lebensmittelgruppen des Südens spiegelt seine Liebe zu “der rauchigsten und amerikanischsten Geschmacksrichtungen wider, die dem Menschen bekannt sind. Dieses Kochbuch ist nichts für schwache Nerven. In Morgans Worten: “Der Gesamtfett- und Alkoholgehalt von Bourbon & Bacon ist das kalorische Äquivalent einer Nuklearwaffe.”

Murphy unterteilte das Buch in zwei Abschnitte: einen für Bourbon und einen für Speck. Die meisten Rezepte enthalten die eine oder andere Zutat, aber er hat einige Rezepte kreiert, die beide Zutaten kombinieren.

Der Bourbon-Abschnitt des Buches enthält fünf Kapitel: Im Fass, Im Glas, Im Krug, Im Glas und Zum Dessert. Im ersten Kapitel beschreibt Murphy alles, was Sie über diesen braunen Likör wissen möchten, von den Zutaten, der Destillation und dem Altern bis hin zum Mixen und welches Glas Sie für jeden Cocktail verwenden sollten. Nachfolgende Kapitel präsentieren Rezepte für einzelne Cocktails größere Mengen Cocktails Butter, Marmelade, Dressings und Saucen bzw. Desserts.

Ich war noch nie ein großer Bourbon-Trinker, aber nachdem ich dieses Buch gelesen habe, fühle ich mich herausgefordert, diesem Schnaps noch eine Chance zu geben. Seine amüsanten Cocktailnamen reichen von The Uncle Bubba und The Southern Peach bis hin zu Lots of Ins, Lots of Outs und Br’er Rabbit. Für jeden Cocktail schlägt Murphy seinen Lieblingsbourbon für das Rezept vor.

Ich war besonders fasziniert von einigen seiner Nicht-Cocktail-Bourbon-Rezepte. In diesen Abschnitten des Buches hat Murphy Rezepte für Speck, Zwiebeln und Bourbon-Marmelade kreiert Bourbon-Pekannuss-Butter-Bourbon-Vinaigrette und Feigen-Bourbon-Kompott. Dessertrezepte umfassen Sticky Bourbon Toffee Pudding, Bourbon-Cream Cheese Brownies, Bourbon-Banana Pudding Panna Cotta und Turtle Bourbon Pecan Tart.

Nun zu meinem Lieblingsteil des Buches: Speck! Der zweite Teil des Buches umfasst ebenfalls fünf Kapitel: The Wonder Meat, Party Starters, Bacon Sides, Bacon Mains und Pig Candy. Wieder einmal beginnt Murphy diesen Abschnitt des Buches mit einer Menge Informationen über den Hintergrund der Schweinezucht und des Specks.

Sein Kapitel Partystarter bietet fantastische Vorspeisen, darunter Bacon Pimento Cheese, Fried Green Tomato and Bacon Biscuits, Chicken and Bacon Satay und Bacon-Grit Fritters. The Bacon Sides chapter includes recipes for Heirloom Tomato Salad with Bacon and Sweet Corn, Apple-Pear Salad with Maple-Pecan Bacon, Tennessee Cheddar-Bacon-Ale Soup, and Big Bad Bacon Mac ‘n’ Cheese.

Some of my favorite recipes in the book appear in the Bacon Mains chapter. In this chapter, Murphy has created recipes for BLT Benedict with Avocado-Tomato Relish, Bacon-Wrapped Halibut Filets, Thai Curry Mussels, and Bourbon Molasses Braised Pork Belly with Fried Oysters.

Of course, you can’t forget about dessert and in the Pig Candy chapter, you’ll find recipes for Pecan Sugared Bacon, Bacon Peanut Brittle, Roasted Banana-Bacon Beignets, and Bacon Apple Pie.

For today’s post, I chose to make Murphy’s Bacon-Mushroom Frittata from this book. This quick and easy breakfast takes minutes to prepare is quite delicious.


Schau das Video: Nejlepší čínské smažené nudle recept Chow mein recept (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Mezil

    Sie begehen einen Fehler. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.

  2. Ford

    Stimmen Sie Ihnen absolut zu. In diesem Bereich ist auch etwas gut, ich stimme Ihnen zu.

  3. Kijind

    Hallo zusammen. I would also like to express my deep gratitude to the people who created this informative blog. I'm amazed that I haven't used it for so long. For more than a week I have been unable to tear myself away from a huge amount of incredibly useful information. Now I recommend this blog to my friends, which I recommend to you too. Although I found your blog by accident, I immediately realized that I would stay here for a long time. The intuitive interface is the main achievement for me, because my specialty does not require much knowledge of a personal computer and I know the basics of work only superficially.

  4. Sweeney

    Darin liegt etwas. Jetzt funktioniert alles, vielen Dank für Ihre Hilfe in dieser Angelegenheit.

  5. Shakadal

    Diese Ausnahme kann gesagt werden: i) der Regeln



Eine Nachricht schreiben