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  1. Heim

4

1 Bewertung

7. Oktober 2014

Von

Lesezeichen

The Pulitzer, ein warmer saisonaler Cocktail aus der Rooftop-Lounge von Bookmarks in NYC

1

Portionen

Zutaten

  • 1 Unze Plymouth Gin
  • 1/4 Unze Fernet-Branca
  • 1/4 Unze frische Zitrone
  • 1 Teelöffel Agavennektar
  • 1/2 Unze St. Germain

Richtungen

Zutaten mit Eis in den Cocktailshaker geben und gut schütteln. In Martiniglas abseihen

Garnitur: Minzzweig


Der Pulitzer - Rezepte

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wann immer ich die Gelegenheit habe, traditionelles Schweinefleisch zu kaufen, führe ich meine Due Diligence durch und reflektiere das, was ich auf der Reise zum Bauernhof, zur Metzgerei oder zum Schlachthof gelernt habe.

Berea ist über 700 Meilen von New Orleans entfernt, also habe ich auf der Fahrt nach Appalachia viel zu bedenken.

Die Farm des Berea College ist eine der ältesten in den USA. Es liegt auf 500 Hektar mit Schwarzerde-Weiden, Teichen, Wiesen, Feldern, Gärten und Wäldern. Der Landwirtschaftsprofessor und Farmdirektor Sean Clark und ich standen in Kontakt, und als ich meinen Truck auf das Gelände fahre, erklärt er sich bereit, mir eine Tour durch die Felder zu geben, auf denen die Schweine leben.

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Hier ist mein Rezept für den feinsten Schweinebackenspeck, den Sie jemals in den Mund genommen haben

je 2 Backen, Schwein, ca. 5lbs Gesamtgewicht

2 t. Salz, rosa, aushärtend (Natriumnitrit)

* Koscheres Salz und Natriumnitrit gut mischen

* Streuen Sie die Zutaten gründlich über alle Seiten der Backen

* Backen in Pfanne und Kühlschrank legen

* Alle 24 Stunden die Wangen umdrehen

* Spülen Sie die Wangen mit kaltem Wasser ab

* Zurück in den Kühlschrank, auf Gitterrost oder Lochblech legen, über Nacht trocknen lassen

* Feuer im Smoker machen, zwei Stunden lang mit Pekannuss oder anderem Lieblingsholz rauchen

* Kühlen Sie und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Backen zu schneiden

* Ich habe die Backen für zwei Stunden in den Gefrierschrank gelegt und sie zu einem Metzger in meiner Nachbarschaft gebracht, der eine elektrische Hobart-Schneidemaschine verwendet, um perfekte Schnitte zu gewährleisten. Larry macht das seit 40 Jahren und seine Arbeit zeigt es

* Wenn Sie keinen Metzger/Freund haben, verwenden Sie Ihre schärfste Klinge und nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die Backen so gleichmäßig wie möglich schneiden

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wenn es möglich ist, beziehen Sie Ihre Schweinebacken sorgfältig von einem Bauernhof, der sich um das Fleisch kümmert, das sie produzieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kaufen Sie Ihr Schweinefleisch in einem örtlichen Supermarkt. Es wird so oder so gut schmecken.

Ich habe diese Backen trocken geheilt. Das Ausgangsgewicht betrug 4,8 kg. Das Endgewicht betrug 3,96 Pfund.

Mein Großvater hat über 60 Jahre Speck und Schinken gepökelt und ich habe nie gesehen, dass er ein Maß verwendet hat. Er hat das ganze Schweinefleisch, das er auf seiner Farm geschlachtet hatte, mit rosa Salz gesalzen und unsere Familie litt nie an Botulismus. Bitte achten Sie jedoch genau auf die Rezepte, die Sie in Ihren Charcuterie-Projekten befolgen, und werfen Sie das Fleisch im Zweifelsfall weg und beginnen Sie von vorne.

Wie leben wir unser Leben so, dass es das Leben anderer Menschen bereichert? Diese Frage war einer der zentralen Grundsätze der Arbeit von Thornton Wilder.

Da ich nie all das gepökelte Fleisch essen kann, das ich herstelle, verschenke ich es an Freunde, Verwandte und Nachbarn, und ich denke oft daran, wie Thorntons Leben 1920 auf der Berea College Farm aussah.

Du hast 23 Minuten mehr Zeit? Hören Sie sich einen kurzen Podcast über Thornton Wilder an.

Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, Ihre Fleischprojekte zu salzen, habe ich einen Artikel geschrieben, wie man Fleisch sicher heilt

Genießen Sie den Artikel? Ich habe in den letzten 10 Jahren 7 Tage die Woche an dieser Seite gearbeitet

Mein Venmo ist @Russell-Reeves-6, wenn du einen kleinen Beitrag leisten möchtest


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Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wann immer ich die Gelegenheit habe, traditionelles Schweinefleisch zu kaufen, führe ich meine Due Diligence durch und denke darüber nach, was ich auf der Reise zum Bauernhof, zur Metzgerei oder zum Schlachthof gelernt habe.

Berea ist über 700 Meilen von New Orleans entfernt, also habe ich auf der Fahrt nach Appalachia viel zu bedenken.

Die Farm des Berea College ist eine der ältesten in den USA. Es liegt auf 500 Hektar mit Schwarzerde-Weiden, Teichen, Wiesen, Feldern, Gärten und Wäldern. Der Landwirtschaftsprofessor und Farmdirektor Sean Clark und ich standen in Kontakt, und als ich meinen Truck auf das Gelände fahre, erklärt er sich bereit, mir eine Tour durch die Felder zu geben, auf denen die Schweine leben.

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Hier ist mein Rezept für den feinsten Schweinebackenspeck, den Sie jemals in den Mund genommen haben

je 2 Backen, Schwein, ca. 5lbs Gesamtgewicht

2 t. Salz, rosa, aushärtend (Natriumnitrit)

* Koscheres Salz und Natriumnitrit gut mischen

* Streuen Sie die Zutaten gründlich über alle Seiten der Backen

* Backen in Pfanne und Kühlschrank legen

* Alle 24 Stunden die Wangen umdrehen

* Spülen Sie die Wangen mit kaltem Wasser ab

* Zurück in den Kühlschrank, auf Gitterrost oder Lochblech legen, über Nacht trocknen lassen

* Feuer im Smoker machen, zwei Stunden lang mit Pekannuss oder anderem Lieblingsholz rauchen

* Kühlen Sie und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Backen zu schneiden

* Ich habe die Backen für zwei Stunden in den Gefrierschrank gelegt und sie zu einem Metzger in meiner Nachbarschaft gebracht, der eine elektrische Hobart-Schneidemaschine verwendet, um perfekte Schnitte zu gewährleisten. Larry macht das seit 40 Jahren und seine Arbeit zeigt es

* Wenn Sie keinen Metzger/Freund haben, verwenden Sie Ihre schärfste Klinge und nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die Backen so gleichmäßig wie möglich schneiden

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wenn es möglich ist, beziehen Sie Ihre Schweinebacken sorgfältig von einem Bauernhof, der sich um das Fleisch kümmert, das sie produzieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kaufen Sie Ihr Schweinefleisch in einem örtlichen Supermarkt. Es wird so oder so gut schmecken.

Ich habe diese Backen trocken ausgehärtet. Das Ausgangsgewicht betrug 4,8 kg. Das Endgewicht betrug 3,96 Pfund.

Mein Großvater hat über 60 Jahre Speck und Schinken gepökelt und ich habe nie gesehen, dass er ein Maß verwendet hat. Er schüttelte das ganze Schweinefleisch, das er auf seiner Farm geschlachtet hatte, mit rosa Salz und unsere Familie litt nie an Botulismus. Bitte achten Sie jedoch genau auf die Rezepte, die Sie in Ihren Charcuterie-Projekten befolgen, und werfen Sie das Fleisch im Zweifelsfall weg und beginnen Sie von vorne.

Wie leben wir unser Leben so, dass es das Leben anderer Menschen bereichert? Diese Frage war einer der zentralen Grundsätze der Arbeit von Thornton Wilder.

Da ich nie all das gepökelte Fleisch essen kann, das ich herstelle, verschenke ich es an Freunde, Verwandte und Nachbarn und denke oft daran, wie Thorntons Leben 1920 auf der Berea College Farm aussah.

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Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, Ihre Fleischprojekte zu salzen, habe ich einen Artikel geschrieben, wie man Fleisch sicher heilt

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Wann immer ich die Gelegenheit habe, traditionelles Schweinefleisch zu kaufen, führe ich meine Due Diligence durch und denke darüber nach, was ich auf der Reise zum Bauernhof, zur Metzgerei oder zum Schlachthof gelernt habe.

Berea ist über 700 Meilen von New Orleans entfernt, also habe ich auf der Fahrt nach Appalachia viel zu bedenken.

Die Farm des Berea College ist eine der ältesten in den USA. Es liegt auf 500 Hektar mit Schwarzerde-Weiden, Teichen, Wiesen, Feldern, Gärten und Wäldern. Der Landwirtschaftsprofessor und Farmdirektor Sean Clark und ich standen in Kontakt, und als ich meinen Truck auf das Gelände fahre, erklärt er sich bereit, mir eine Tour durch die Felder zu geben, auf denen die Schweine leben.

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Hier ist mein Rezept für den feinsten Schweinebackenspeck, den Sie jemals in den Mund genommen haben

je 2 Backen, Schwein, ca. 5lbs Gesamtgewicht

2 t. Salz, rosa, aushärtend (Natriumnitrit)

* Koscheres Salz und Natriumnitrit gut mischen

* Streuen Sie die Zutaten gründlich über alle Seiten der Backen

* Backen in Pfanne und Kühlschrank legen

* Alle 24 Stunden die Wangen umdrehen

* Spülen Sie die Wangen mit kaltem Wasser ab

* Zurück in den Kühlschrank, auf Gitterrost oder Lochblech legen, über Nacht trocknen lassen

* Feuer im Smoker machen, zwei Stunden lang mit Pekannuss oder anderem Lieblingsholz rauchen

* Kühlen Sie und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Backen zu schneiden

* Ich habe die Backen für zwei Stunden in den Gefrierschrank gelegt und sie zu einem Metzger in meiner Nachbarschaft gebracht, der eine elektrische Hobart-Schneidemaschine verwendet, um perfekte Schnitte zu gewährleisten. Larry macht das seit 40 Jahren und seine Arbeit zeigt es

* Wenn Sie keinen Metzger/Freund haben, verwenden Sie Ihre schärfste Klinge und nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die Backen so gleichmäßig wie möglich schneiden

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wenn es möglich ist, beziehen Sie Ihre Schweinebacken sorgfältig von einem Bauernhof, der sich um das Fleisch kümmert, das sie produzieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kaufen Sie Ihr Schweinefleisch in einem örtlichen Supermarkt. Es wird so oder so gut schmecken.

Ich habe diese Backen trocken geheilt. Das Ausgangsgewicht betrug 4,8 kg. Das Endgewicht betrug 3,96 Pfund.

Mein Großvater hat über 60 Jahre Speck und Schinken gepökelt und ich habe nie gesehen, dass er ein Maß verwendet hat. Er schüttelte das ganze Schweinefleisch, das er auf seiner Farm geschlachtet hatte, mit rosa Salz und unsere Familie litt nie an Botulismus. Bitte achten Sie jedoch genau auf die Rezepte, die Sie in Ihren Charcuterie-Projekten befolgen, und werfen Sie das Fleisch im Zweifelsfall weg und beginnen Sie von vorne.

Wie leben wir unser Leben so, dass es das Leben anderer Menschen bereichert? Diese Frage war einer der zentralen Grundsätze der Arbeit von Thornton Wilder.

Da ich nie all das gepökelte Fleisch essen kann, das ich herstelle, verschenke ich es an Freunde, Verwandte und Nachbarn und denke oft daran, wie Thorntons Leben 1920 auf der Berea College Farm aussah.

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Wann immer ich die Gelegenheit habe, traditionelles Schweinefleisch zu kaufen, führe ich meine Due Diligence durch und denke darüber nach, was ich auf der Reise zum Bauernhof, zur Metzgerei oder zum Schlachthof gelernt habe.

Berea ist über 700 Meilen von New Orleans entfernt, also habe ich auf der Fahrt nach Appalachia viel zu bedenken.

Die Farm des Berea College ist eine der ältesten in den USA. Es liegt auf 500 Hektar mit Schwarzerde-Weiden, Teichen, Wiesen, Feldern, Gärten und Wäldern. Der Landwirtschaftsprofessor und Farmdirektor Sean Clark und ich standen in Kontakt, und als ich meinen Truck auf das Gelände fahre, erklärt er sich bereit, mir eine Tour durch die Felder zu geben, auf denen die Schweine leben.

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Hier ist mein Rezept für den feinsten Schweinebackenspeck, den Sie jemals in den Mund genommen haben

je 2 Backen, Schwein, ca. 5lbs Gesamtgewicht

2 t. Salz, rosa, aushärtend (Natriumnitrit)

* Koscheres Salz und Natriumnitrit gut mischen

* Streuen Sie die Zutaten gründlich über alle Seiten der Backen

* Backen in Pfanne und Kühlschrank legen

* Alle 24 Stunden die Wangen umdrehen

* Spülen Sie die Wangen mit kaltem Wasser ab

* Zurück in den Kühlschrank, auf Gitterrost oder Lochblech legen, über Nacht trocknen lassen

* Feuer im Smoker machen, zwei Stunden lang mit Pekannuss oder anderem Lieblingsholz rauchen

* Kühlen Sie und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Backen zu schneiden

* Ich habe die Backen für zwei Stunden in den Gefrierschrank gelegt und sie zu einem Metzger in meiner Nachbarschaft gebracht, der eine elektrische Hobart-Schneidemaschine verwendet, um perfekte Schnitte zu gewährleisten. Larry macht das seit 40 Jahren und seine Arbeit zeigt es

* Wenn Sie keinen Metzger/Freund haben, verwenden Sie Ihre schärfste Klinge und nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die Backen so gleichmäßig wie möglich schneiden

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wenn es möglich ist, beziehen Sie Ihre Schweinebacken sorgfältig von einem Bauernhof, der sich um das Fleisch kümmert, das sie produzieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kaufen Sie Ihr Schweinefleisch in einem örtlichen Supermarkt. Es wird so oder so gut schmecken.

Ich habe diese Backen trocken ausgehärtet. Das Ausgangsgewicht betrug 4,8 kg. Das Endgewicht betrug 3,96 Pfund.

Mein Großvater hat über 60 Jahre Speck und Schinken gepökelt und ich habe nie gesehen, dass er ein Maß verwendet hat. Er hat das ganze Schweinefleisch, das er auf seiner Farm geschlachtet hatte, mit rosa Salz gesalzen und unsere Familie litt nie an Botulismus. Bitte achten Sie jedoch genau auf die Rezepte, die Sie in Ihren Charcuterie-Projekten befolgen, und werfen Sie das Fleisch im Zweifelsfall weg und beginnen Sie von vorne.

Wie leben wir unser Leben so, dass es das Leben anderer Menschen bereichert? Diese Frage war einer der zentralen Grundsätze der Arbeit von Thornton Wilder.

Da ich nie all das gepökelte Fleisch essen kann, das ich herstelle, verschenke ich es an Freunde, Verwandte und Nachbarn, und ich denke oft daran, wie Thorntons Leben 1920 auf der Berea College Farm aussah.

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Wann immer ich die Gelegenheit habe, traditionelles Schweinefleisch zu kaufen, führe ich meine Due Diligence durch und denke darüber nach, was ich auf der Reise zum Bauernhof, zur Metzgerei oder zum Schlachthof gelernt habe.

Berea ist über 700 Meilen von New Orleans entfernt, also habe ich auf der Fahrt nach Appalachia viel zu bedenken.

Die Farm des Berea College ist eine der ältesten in den USA. Es liegt auf 500 Hektar mit Schwarzerde-Weiden, Teichen, Wiesen, Feldern, Gärten und Wäldern. Der Landwirtschaftsprofessor und Farmdirektor Sean Clark und ich standen in Kontakt, und als ich meinen Truck auf das Gelände fahre, erklärt er sich bereit, mir eine Tour durch die Felder zu geben, auf denen die Schweine leben.

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Hier ist mein Rezept für den feinsten Schweinebackenspeck, den Sie jemals in den Mund genommen haben

je 2 Backen, Schwein, ca. 5lbs Gesamtgewicht

2 t. Salz, rosa, aushärtend (Natriumnitrit)

* Koscheres Salz und Natriumnitrit gut mischen

* Streuen Sie die Zutaten gründlich über alle Seiten der Backen

* Backen in Pfanne und Kühlschrank legen

* Alle 24 Stunden die Wangen umdrehen

* Spülen Sie die Wangen mit kaltem Wasser ab

* Zurück in den Kühlschrank, auf Gitterrost oder Lochblech legen, über Nacht trocknen lassen

* Feuer im Smoker machen, zwei Stunden lang mit Pekannuss oder anderem Lieblingsholz rauchen

* Kühlen Sie und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Backen zu schneiden

* Ich habe die Backen für zwei Stunden in den Gefrierschrank gelegt und sie zu einem Metzger in meiner Nachbarschaft gebracht, der eine elektrische Hobart-Schneidemaschine verwendet, um perfekte Schnitte zu gewährleisten. Larry macht das seit 40 Jahren und seine Arbeit zeigt es

* Wenn Sie keinen Metzger/Freund haben, verwenden Sie Ihre schärfste Klinge und nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die Backen so gleichmäßig wie möglich schneiden

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wenn es möglich ist, beziehen Sie Ihre Schweinebacken sorgfältig von einem Bauernhof, der sich um das Fleisch kümmert, das sie produzieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kaufen Sie Ihr Schweinefleisch in einem örtlichen Supermarkt. Es wird so oder so gut schmecken.

Ich habe diese Backen trocken ausgehärtet. Das Ausgangsgewicht betrug 4,8 kg. Das Endgewicht betrug 3,96 Pfund.

Mein Großvater hat über 60 Jahre Speck und Schinken gepökelt und ich habe nie gesehen, dass er ein Maß verwendet hat. Er schüttelte das ganze Schweinefleisch, das er auf seiner Farm geschlachtet hatte, mit rosa Salz und unsere Familie litt nie an Botulismus. Bitte achten Sie jedoch genau auf die Rezepte, die Sie in Ihren Charcuterie-Projekten befolgen, und werfen Sie das Fleisch im Zweifelsfall weg und beginnen Sie von vorne.

Wie leben wir unser Leben so, dass es das Leben anderer Menschen bereichert? Diese Frage war einer der zentralen Grundsätze der Arbeit von Thornton Wilder.

Da ich nie all das gepökelte Fleisch essen kann, das ich herstelle, verschenke ich es an Freunde, Verwandte und Nachbarn, und ich denke oft daran, wie Thorntons Leben 1920 auf der Berea College Farm aussah.

Du hast 23 Minuten mehr Zeit? Hören Sie sich einen kurzen Podcast über Thornton Wilder an.

Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, Ihre Fleischprojekte zu salzen, habe ich einen Artikel geschrieben, wie man Fleisch sicher heilt

Genießen Sie den Artikel? Ich habe in den letzten 10 Jahren 7 Tage die Woche an dieser Seite gearbeitet

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Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wann immer ich die Gelegenheit habe, traditionelles Schweinefleisch zu kaufen, führe ich meine Due Diligence durch und denke darüber nach, was ich auf der Reise zum Bauernhof, zur Metzgerei oder zum Schlachthof gelernt habe.

Berea ist über 700 Meilen von New Orleans entfernt, also habe ich auf der Fahrt nach Appalachia viel zu bedenken.

Die Farm des Berea College ist eine der ältesten in den USA. Es liegt auf 500 Hektar mit Schwarzerde-Weiden, Teichen, Wiesen, Feldern, Gärten und Wäldern. Der Landwirtschaftsprofessor und Farmdirektor Sean Clark und ich standen in Kontakt, und als ich meinen Truck auf das Gelände fahre, erklärt er sich bereit, mir eine Tour durch die Felder zu geben, auf denen die Schweine leben.

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Hier ist mein Rezept für den feinsten Schweinebackenspeck, den Sie jemals in den Mund genommen haben

je 2 Backen, Schwein, ca. 5lbs Gesamtgewicht

2 t. Salz, rosa, aushärtend (Natriumnitrit)

* Koscheres Salz und Natriumnitrit gut mischen

* Streuen Sie die Zutaten gründlich über alle Seiten der Backen

* Backen in Pfanne und Kühlschrank legen

* Alle 24 Stunden die Wangen umdrehen

* Spülen Sie die Wangen mit kaltem Wasser ab

* Zurück in den Kühlschrank, auf Gitterrost oder Lochblech legen, über Nacht trocknen lassen

* Feuer im Smoker machen, zwei Stunden lang mit Pekannuss oder anderem Lieblingsholz rauchen

* Kühlen Sie und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Backen zu schneiden

* Ich habe die Backen für zwei Stunden in den Gefrierschrank gelegt und sie zu einem Metzger in meiner Nachbarschaft gebracht, der eine elektrische Hobart-Schneidemaschine verwendet, um perfekte Schnitte zu gewährleisten. Larry macht das seit 40 Jahren und seine Arbeit zeigt es

* Wenn Sie keinen Metzger/Freund haben, verwenden Sie Ihre schärfste Klinge und nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die Backen so gleichmäßig wie möglich schneiden

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wenn es möglich ist, beziehen Sie Ihre Schweinebacken sorgfältig von einem Bauernhof, der sich um das Fleisch kümmert, das sie produzieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kaufen Sie Ihr Schweinefleisch in einem örtlichen Supermarkt. Es wird so oder so gut schmecken.

Ich habe diese Backen trocken geheilt. Das Ausgangsgewicht betrug 4,8 kg. Das Endgewicht betrug 3,96 Pfund.

Mein Großvater hat über 60 Jahre Speck und Schinken gepökelt und ich habe nie gesehen, dass er ein Maß verwendet hat. Er hat das ganze Schweinefleisch, das er auf seiner Farm geschlachtet hatte, mit rosa Salz gesalzen und unsere Familie litt nie an Botulismus. Bitte achten Sie jedoch genau auf die Rezepte, die Sie in Ihren Charcuterie-Projekten befolgen, und werfen Sie das Fleisch im Zweifelsfall weg und beginnen Sie von vorne.

Wie leben wir unser Leben so, dass es das Leben anderer Menschen bereichert? Diese Frage war einer der zentralen Grundsätze der Arbeit von Thornton Wilder.

Da ich nie all das gepökelte Fleisch essen kann, das ich herstelle, verschenke ich es an Freunde, Verwandte und Nachbarn, und ich denke oft daran, wie Thorntons Leben 1920 auf der Berea College Farm aussah.

Du hast 23 Minuten mehr Zeit? Hören Sie sich einen kurzen Podcast über Thornton Wilder an.

Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, Ihre Fleischprojekte zu salzen, habe ich einen Artikel geschrieben, wie man Fleisch sicher heilt

Genießen Sie den Artikel? Ich habe in den letzten 10 Jahren 7 Tage die Woche an dieser Seite gearbeitet

Mein Venmo ist @Russell-Reeves-6, wenn du einen kleinen Beitrag leisten möchtest


Der Pulitzer - Rezepte

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wann immer ich die Gelegenheit habe, traditionelles Schweinefleisch zu kaufen, führe ich meine Due Diligence durch und denke darüber nach, was ich auf der Reise zum Bauernhof, zur Metzgerei oder zum Schlachthof gelernt habe.

Berea ist über 700 Meilen von New Orleans entfernt, also habe ich auf der Fahrt nach Appalachia viel zu bedenken.

Die Farm des Berea College ist eine der ältesten in den USA. Es liegt auf 500 Hektar mit Schwarzerde-Weiden, Teichen, Wiesen, Feldern, Gärten und Wäldern. Der Landwirtschaftsprofessor und Farmdirektor Sean Clark und ich standen in Kontakt, und als ich meinen Truck auf das Gelände fahre, erklärt er sich bereit, mir eine Tour durch die Felder zu geben, auf denen die Schweine leben.

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Hier ist mein Rezept für den feinsten Schweinebackenspeck, den Sie jemals in den Mund genommen haben

je 2 Backen, Schwein, ca. 5lbs Gesamtgewicht

2 t. Salz, rosa, aushärtend (Natriumnitrit)

* Koscheres Salz und Natriumnitrit gut mischen

* Streuen Sie die Zutaten gründlich über alle Seiten der Backen

* Backen in Pfanne und Kühlschrank legen

* Alle 24 Stunden die Wangen umdrehen

* Spülen Sie die Wangen mit kaltem Wasser ab

* Zurück in den Kühlschrank, auf Gitterrost oder Lochblech legen, über Nacht trocknen lassen

* Feuer im Smoker machen, zwei Stunden lang mit Pekannuss oder anderem Lieblingsholz rauchen

* Kühlen Sie und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Backen zu schneiden

* Ich habe die Backen für zwei Stunden in den Gefrierschrank gelegt und sie zu einem Metzger in meiner Nachbarschaft gebracht, der eine elektrische Hobart-Schneidemaschine verwendet, um perfekte Schnitte zu gewährleisten. Larry macht das seit 40 Jahren und seine Arbeit zeigt es

* Wenn Sie keinen Metzger/Freund haben, verwenden Sie Ihre schärfste Klinge und nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die Backen so gleichmäßig wie möglich schneiden

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wenn es möglich ist, beziehen Sie Ihre Schweinebacken sorgfältig von einem Bauernhof, der sich um das Fleisch kümmert, das sie produzieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kaufen Sie Ihr Schweinefleisch in einem örtlichen Supermarkt. Es wird so oder so gut schmecken.

Ich habe diese Backen trocken geheilt. Das Ausgangsgewicht betrug 4,8 kg. Das Endgewicht betrug 3,96 Pfund.

Mein Großvater hat über 60 Jahre Speck und Schinken gepökelt und ich habe nie gesehen, dass er ein Maß verwendet hat. Er hat das ganze Schweinefleisch, das er auf seiner Farm geschlachtet hatte, mit rosa Salz gesalzen und unsere Familie litt nie an Botulismus. Bitte achten Sie jedoch genau auf die Rezepte, die Sie in Ihren Charcuterie-Projekten befolgen, und werfen Sie das Fleisch im Zweifelsfall weg und beginnen Sie von vorne.

Wie leben wir unser Leben so, dass es das Leben anderer Menschen bereichert? Diese Frage war einer der zentralen Grundsätze der Arbeit von Thornton Wilder.

Da ich nie all das gepökelte Fleisch essen kann, das ich herstelle, verschenke ich es an Freunde, Verwandte und Nachbarn, und ich denke oft daran, wie Thorntons Leben 1920 auf der Berea College Farm aussah.

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Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

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Berea ist über 700 Meilen von New Orleans entfernt, also habe ich auf der Fahrt nach Appalachia viel zu bedenken.

Die Farm des Berea College ist eine der ältesten in den USA. Es liegt auf 500 Hektar mit Schwarzerde-Weiden, Teichen, Wiesen, Feldern, Gärten und Wäldern. Der Landwirtschaftsprofessor und Farmdirektor Sean Clark und ich standen in Kontakt, und als ich meinen Truck auf das Gelände fahre, erklärt er sich bereit, mir eine Tour durch die Felder zu geben, auf denen die Schweine leben.

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

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je 2 Backen, Schwein, ca. 5lbs Gesamtgewicht

2 t. Salz, rosa, aushärtend (Natriumnitrit)

* Koscheres Salz und Natriumnitrit gut mischen

* Streuen Sie die Zutaten gründlich über alle Seiten der Backen

* Backen in Pfanne und Kühlschrank legen

* Alle 24 Stunden die Wangen umdrehen

* Spülen Sie die Wangen mit kaltem Wasser ab

* Zurück in den Kühlschrank, auf Gitterrost oder Lochblech legen, über Nacht trocknen lassen

* Feuer im Smoker machen, zwei Stunden lang mit Pekannuss oder anderem Lieblingsholz rauchen

* Kühlen Sie und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Backen zu schneiden

* Ich habe die Backen für zwei Stunden in den Gefrierschrank gelegt und sie zu einem Metzger in meiner Nachbarschaft gebracht, der eine elektrische Hobart-Schneidemaschine verwendet, um perfekte Schnitte zu gewährleisten. Larry macht das seit 40 Jahren und seine Arbeit zeigt es

* Wenn Sie keinen Metzger/Freund haben, verwenden Sie Ihre schärfste Klinge und nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die Backen so gleichmäßig wie möglich schneiden

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wenn es möglich ist, beziehen Sie Ihre Schweinebacken sorgfältig von einem Bauernhof, der sich um das Fleisch kümmert, das sie produzieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kaufen Sie Ihr Schweinefleisch in einem örtlichen Supermarkt. Es wird so oder so gut schmecken.

Ich habe diese Backen trocken ausgehärtet. Das Ausgangsgewicht betrug 4,8 kg. Das Endgewicht betrug 3,96 Pfund.

Mein Großvater hat über 60 Jahre Speck und Schinken gepökelt und ich habe nie gesehen, dass er ein Maß verwendet hat. Er hat das ganze Schweinefleisch, das er auf seiner Farm geschlachtet hatte, mit rosa Salz gesalzen und unsere Familie litt nie an Botulismus. Bitte achten Sie jedoch genau auf die Rezepte, die Sie in Ihren Charcuterie-Projekten befolgen, und werfen Sie das Fleisch im Zweifelsfall weg und beginnen Sie von vorne.

Wie leben wir unser Leben so, dass es das Leben anderer Menschen bereichert? Diese Frage war einer der zentralen Grundsätze der Arbeit von Thornton Wilder.

Da ich nie all das gepökelte Fleisch essen kann, das ich herstelle, verschenke ich es an Freunde, Verwandte und Nachbarn, und ich denke oft daran, wie Thorntons Leben 1920 auf der Berea College Farm aussah.

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Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, Ihre Fleischprojekte zu salzen, habe ich einen Artikel geschrieben, wie man Fleisch sicher heilt

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Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wann immer ich die Gelegenheit habe, traditionelles Schweinefleisch zu kaufen, führe ich meine Due Diligence durch und reflektiere das, was ich auf der Reise zum Bauernhof, zur Metzgerei oder zum Schlachthof gelernt habe.

Berea ist über 700 Meilen von New Orleans entfernt, also habe ich auf der Fahrt nach Appalachia viel zu bedenken.

Die Farm des Berea College ist eine der ältesten in den USA. Es liegt auf 500 Hektar mit Schwarzerde-Weiden, Teichen, Wiesen, Feldern, Gärten und Wäldern. Der Landwirtschaftsprofessor und Farmdirektor Sean Clark und ich standen in Kontakt, und als ich meinen Truck auf das Gelände fahre, erklärt er sich bereit, mir eine Tour durch die Felder zu geben, auf denen die Schweine leben.

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

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2 t. Salz, rosa, aushärtend (Natriumnitrit)

* Koscheres Salz und Natriumnitrit gut mischen

* Streuen Sie die Zutaten gründlich über alle Seiten der Backen

* Backen in Pfanne und Kühlschrank legen

* Alle 24 Stunden die Wangen umdrehen

* Spülen Sie die Wangen mit kaltem Wasser ab

* Zurück in den Kühlschrank, auf Gitterrost oder Lochblech legen, über Nacht trocknen lassen

* Feuer im Smoker machen, zwei Stunden lang mit Pekannuss oder anderem Lieblingsholz rauchen

* Kühlen Sie und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Backen zu schneiden

* Ich habe die Backen für zwei Stunden in den Gefrierschrank gelegt und sie zu einem Metzger in meiner Nachbarschaft gebracht, der eine elektrische Hobart-Schneidemaschine verwendet, um perfekte Schnitte zu gewährleisten. Larry macht das seit 40 Jahren und seine Arbeit zeigt es

* Wenn Sie keinen Metzger/Freund haben, verwenden Sie Ihre schärfste Klinge und nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die Backen so gleichmäßig wie möglich schneiden

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wenn es möglich ist, beziehen Sie Ihre Schweinebacken sorgfältig von einem Bauernhof, der sich um das Fleisch kümmert, das sie produzieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kaufen Sie Ihr Schweinefleisch in einem örtlichen Supermarkt. Es wird so oder so gut schmecken.

Ich habe diese Backen trocken geheilt. Das Ausgangsgewicht betrug 4,8 kg. Das Endgewicht betrug 3,96 Pfund.

Mein Großvater hat über 60 Jahre Speck und Schinken gepökelt und ich habe nie gesehen, dass er ein Maß verwendet hat. Er schüttelte das ganze Schweinefleisch, das er auf seiner Farm geschlachtet hatte, mit rosa Salz und unsere Familie litt nie an Botulismus. Bitte achten Sie jedoch genau auf die Rezepte, die Sie in Ihren Charcuterie-Projekten befolgen, und werfen Sie das Fleisch im Zweifelsfall weg und beginnen Sie von vorne.

Wie leben wir unser Leben so, dass es das Leben anderer Menschen bereichert? Diese Frage war einer der zentralen Grundsätze der Arbeit von Thornton Wilder.

Da ich nie all das gepökelte Fleisch essen kann, das ich herstelle, verschenke ich es an Freunde, Verwandte und Nachbarn, und ich denke oft daran, wie Thorntons Leben 1920 auf der Berea College Farm aussah.

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Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, Ihre Fleischprojekte zu salzen, habe ich einen Artikel geschrieben, wie man Fleisch sicher heilt

Genießen Sie den Artikel? Ich habe in den letzten 10 Jahren 7 Tage die Woche an dieser Seite gearbeitet

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Der Pulitzer - Rezepte

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wann immer ich die Gelegenheit habe, traditionelles Schweinefleisch zu kaufen, führe ich meine Due Diligence durch und reflektiere das, was ich auf der Reise zum Bauernhof, zur Metzgerei oder zum Schlachthof gelernt habe.

Berea ist über 700 Meilen von New Orleans entfernt, also habe ich auf der Fahrt nach Appalachia viel zu bedenken.

Die Farm des Berea College ist eine der ältesten in den USA. Es liegt auf 500 Hektar mit Schwarzerde-Weiden, Teichen, Wiesen, Feldern, Gärten und Wäldern. Der Landwirtschaftsprofessor und Farmdirektor Sean Clark und ich standen in Kontakt, und als ich meinen Truck auf das Gelände fahre, erklärt er sich bereit, mir eine Tour durch die Felder zu geben, auf denen die Schweine leben.

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Hier ist mein Rezept für den feinsten Schweinebackenspeck, den Sie jemals in den Mund genommen haben

je 2 Backen, Schwein, ca. 5lbs Gesamtgewicht

2 t. Salz, rosa, aushärtend (Natriumnitrit)

* Koscheres Salz und Natriumnitrit gut mischen

* Streuen Sie die Zutaten gründlich über alle Seiten der Backen

* Backen in Pfanne und Kühlschrank legen

* Alle 24 Stunden die Wangen umdrehen

* Spülen Sie die Wangen mit kaltem Wasser ab

* Zurück in den Kühlschrank, auf Gitterrost oder Lochblech legen, über Nacht trocknen lassen

* Feuer im Smoker machen, zwei Stunden lang mit Pekannuss oder anderem Lieblingsholz rauchen

* Kühlen Sie und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Backen zu schneiden

* Ich habe die Backen für zwei Stunden in den Gefrierschrank gelegt und sie zu einem Metzger in meiner Nachbarschaft gebracht, der eine elektrische Hobart-Schneidemaschine verwendet, um perfekte Schnitte zu gewährleisten. Larry macht das seit 40 Jahren und seine Arbeit zeigt es

* Wenn Sie keinen Metzger/Freund haben, verwenden Sie Ihre schärfste Klinge und nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass Sie die Backen so gleichmäßig wie möglich schneiden

Ein Rezept für Schweinsbackenspeck

Wenn es möglich ist, beziehen Sie Ihre Schweinebacken sorgfältig von einem Bauernhof, der sich um das Fleisch kümmert, das sie produzieren. Wenn dies nicht der Fall ist, kaufen Sie Ihr Schweinefleisch in einem örtlichen Supermarkt. Es wird so oder so gut schmecken.

Ich habe diese Backen trocken ausgehärtet. Das Ausgangsgewicht betrug 4,8 kg. Das Endgewicht betrug 3,96 Pfund.

Mein Großvater hat über 60 Jahre Speck und Schinken gepökelt und ich habe nie gesehen, dass er ein Maß verwendet hat. Er schüttelte das ganze Schweinefleisch, das er auf seiner Farm geschlachtet hatte, mit rosa Salz und unsere Familie litt nie an Botulismus. Bitte achten Sie jedoch genau auf die Rezepte, die Sie in Ihren Charcuterie-Projekten befolgen, und werfen Sie das Fleisch im Zweifelsfall weg und beginnen Sie von vorne.

Wie leben wir unser Leben so, dass es das Leben anderer Menschen bereichert? Diese Frage war einer der zentralen Grundsätze der Arbeit von Thornton Wilder.

Da ich nie all das gepökelte Fleisch essen kann, das ich herstelle, verschenke ich es an Freunde, Verwandte und Nachbarn, und ich denke oft daran, wie Thorntons Leben 1920 auf der Berea College Farm aussah.

Du hast 23 Minuten mehr Zeit? Hören Sie sich einen kurzen Podcast über Thornton Wilder an.

Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, Ihre Fleischprojekte zu salzen, habe ich einen Artikel geschrieben, wie man Fleisch sicher heilt

Genießen Sie den Artikel? Ich habe in den letzten 10 Jahren 7 Tage die Woche an dieser Seite gearbeitet

Mein Venmo ist @Russell-Reeves-6, wenn du einen kleinen Beitrag leisten möchtest



Bemerkungen:

  1. Turner

    Dieses Thema ist einfach unvergleichlich :), es ist sehr interessant für mich.

  2. Sutter

    Darin ist etwas auch für mich, diese Idee ist angenehm, ich stimme dir voll und ganz zu.

  3. Vukora

    Sie werden nichts ändern.

  4. Zayne

    Ich stimme dir vollkommen zu.

  5. Maurisar

    Schade, dass ich jetzt nicht ausdrücken kann - es ist sehr besetzt. Ich werde veröffentlicht - ich werde die Meinung zu dieser Frage unbedingt zum Ausdruck bringen.



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