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Ramos Fizz-Rezept

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Der Fluch aller Barkeeper, dieser Cocktail auf Eiweißbasis wird Ihren Arm beim Schütteln ermüden, ist aber die Mühe wert wegen seiner luftigen Textur und sanften Süße. Ramos, dieser Cocktail ist ein enger Verwandter von Silver Fizz, fügt ihm jedoch cremige Dekadenz und zitrusartige florale Noten hinzu.

Lesen Sie mehr über Klassische New Orleans Cocktails für Mardi Gras.

Zutaten

  • 2 Unzen London Dry Gin
  • 1 Eiweiß
  • 1 Unze schwere Sahne
  • ½ Unze frischer Zitronensaft
  • ½ Unze frischer Limettensaft
  • ½ Unze einfacher Sirup
  • 2 -3 Tropfen Orangenblütenwasser
  • Orangensegment zum Garnieren

New Orleans Fizz

Der New Orleans Fizz, auch bekannt als Ramos Gin Fizz, wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Henry C. Ramos in New Orleans kreiert. Es gehört zu den berühmtesten Getränken des Big Easy. Der Cocktail wurde so beliebt, dass Ramos' 35 "Shaker Boys" bei der Mardi Gras-Feier 1915 nicht mit der Nachfrage Schritt halten konnten.

Dieser klassische Cocktail ist einer, den Sie Ihrer Getränkeliste hinzufügen sollten, aber denken Sie daran, ihn wirklich, wirklich gut zu schütteln. Tatsächlich kommt dein bestes Sprudeln vom Schütteln, bis es wehtut (eine Minute oder länger). Wenn ein Strohhalm in Ihrem New Orleans gerade stehen kann, dann haben Sie ihn richtig geschüttelt.


Verbotener Fruchtsprudel

Zutaten
  • 3/4 Unze Grapefruitsaft
  • 1/2 Unze Honigsirup (2:1, Honig: heißes Wasser)
  • 1/2 Unze Orangenstrauch
  • 1 Unze Giffard Aperitif Sirup
  • 1 Eiweiß
  • Sodawasser, nach oben
Richtungen
  1. Die ersten 5 Zutaten in einen Cocktailshaker geben und ohne Eis shaken.
  2. Eis hinzufügen und erneut schütteln.
  3. In ein Collins-Glas abseihen.
  4. Geben Sie vorsichtig einen Spritzer Sodawasser hinzu, bis der Schaum den Glasrand erreicht.
  5. Mit einer Prise Safran garnieren.

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Eine wesentliche Zutat für einen Ramos Fizz ist Orangenblütenwasser, das aus destillierten Bitterorangenblüten hergestellt wird. Früher konnte man Orangenblütenwasser im Supermarkt oder in einem einigermaßen gut sortierten Spirituosenladen kaufen. Als ich beschloss, ein Ramos Fizz-Rezept zu veröffentlichen, suchte ich hoch und niedrig nach Orangenblütenwasser und rief sogar mehrere Restaurants an, die danach suchten. Seltsamerweise hatte es niemand, und die meisten Leute, mit denen ich gesprochen habe, wussten nicht einmal, was es war. Ich habe endlich Orangenblütenwasser bei Amazon bestellt, und Sie können auch hier klicken. Alternativ kann Orangenblütenwasser in vielen Geschäften des Nahen Ostens gekauft werden, da es in nahöstlichen und nordafrikanischen Gerichten verwendet wird.

Viele der Rezepte, die ich gesehen habe, nennen London Dry Gin, aber ich mag die blumigen Noten, die Hendricks Gin diesem Cocktail der alten Schule verleiht.

Vielen Dank an Nancy Greene für ihre wunderschöne Fotografie in Puamana, Maui.


Ramos Fizz-Rezept

Um das Offensichtliche zu sagen, das Sommerwetter in New Orleans kann brutal sein. Das Positive daran ist, dass Barkeeper seit den Tagen, als ein Deckenventilator als die Spitze der Kühltechnologie galt, Getränke ausdenken, die im heutigen Sommer-Erfrischungs-Arsenal noch nützlich, wenn nicht sogar unverzichtbar sind.

In den Reihen der in New Orleans geborenen Kühler, die Ramos Fizz (alias Ramos Gin Fizz) ist königlich. Der 1888 von Barbesitzer Henry C. Ramos kreierte Fizz, der seinen Namen trägt, nimmt den ohnehin schon ansprechenden Silver Fizz – eine Mischung aus Gin, Zitrone, Zucker und Selters, mit einem Eiweiß, um Schaum und Körper zu verleihen – und entwickelt ihn in mehreren Schritten weiter entlang der Dekadenzlinie und fügt Sahne, Limettensaft und ein paar Tropfen aromatisches Orangenblütenwasser hinzu (nein, nicht Orangensaft, das parfümartige Zeug, das normalerweise in kleinen blauen Flaschen verkauft wird).

Perfekt geeignet für einen heißen Nachmittag oder Abend, der Ramos Fizz ist als Frühstücks- oder Brunchdrink besonders reizvoll. Ich bin in zwei Wochen in New Orleans für Tales of the Cocktail, und ich gehe davon aus, dass ich im Laufe der Woche bei mehreren davon auftritt. Aber für einen so guten Drink ist es am besten, sich jetzt aufzuwärmen – wer ist mit mir?


Zutaten

  • 2 Unzen. hochwertiger Gin
  • 1 Unze. Triple Sek (oder Cointreau)
  • 4 Unzen. Süß-Sauer-Mix*
  • 1 Eiweiß (ich kaufe flüssiges Eiweiß, das funktioniert gut)**
  • 4 Unzen. Halbe & halbe Sahne
  • 1/2 TL (eigentlich ein "Strich") Orangenblütenwasser
  • 1 EL. Puderzucker oder feiner Kristallzucker
  • Eis (ich verwende etwa 4 Eiswürfel)
  • geriebene Muskatnuss zum Garnieren
  • Optional: 1 Unze. frischer Orangensaft (nicht aus Konzentrat)
  • Einige Leute entscheiden sich dafür, frischen Zitronen- und Limettensaft zu pressen und einfachen Sirup hinzuzufügen.
  • Eiweißpulver kann verwendet werden, wenn Sie Angst vor rohen Eiern haben. Ich hatte noch nie ein Problem!
  • Orangenblütenwasser ist nicht so schwer zu finden. Wenn ich sie bei Trader Joe's oder in den meisten Spirituosengeschäften gefunden habe, sollten sie sie führen.

Verwandte klassische Gin-Cocktails

Es gibt viele klassische Gin-Cocktails, die mit dem Gin Fizz verwandt sind! Hier ein paar, die sehr ähnlich sind:

    Der Klassiker! Nur Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß. Eine beliebte Variation…mit den gleichen Zutaten! Gin, Cointreau und Limette: so erfrischend! Champagner, Zitrone, Gin und einfacher Sirup. Es wird auch Diamond Fizz genannt! Ein klassischer Sour mit…Sie haben es erraten! Gin, Zitrone und einfacher Sirup. Ein Spin aus den 1960er Jahren mit Sloe Gin.

Von Punch (http://punchdrink.com)

Zutaten
  • 3/4 Unze Zitrussaft (1:1, Zitronensaft:Limettensaft)
  • 1 Eiweiß
  • 1 1/2 Unzen Old Tom Gin, vorzugsweise Hayman's
  • 3/4 Unze Triple Sek, vorzugsweise Luxardo Triplum
  • 3/4 Unze Demerara-Sirup (1:1, Demerara-Zucker:Wasser)
  • 3/4 Unze schwere Sahne
  • Sodawasser, nach oben
  • 3 Tropfen Orangenblütenwasser
Richtungen
  1. Alle Zutaten außer dem Orangenblütenwasser in einer Shakerform mit Eis mischen.
  2. Schütteln, bis es gut gekühlt ist.
  3. Das Getränk zwischen die beiden Hälften der Shakerform abseihen, um das Eis zu entfernen, dann erneut fünf Minuten ohne Eis schütteln, bis es dick und emulgiert ist.
  4. Gießen Sie das Getränk in ein Collins-Glas und stellen Sie es beiseite, bis sich das Baiser von der Flüssigkeit darunter getrennt hat, etwa fünf Minuten.
  5. Setzen Sie einen Barlöffel in die Mitte des Getränks und gießen Sie vorsichtig Sodawasser entlang des Löffels (damit das Baiser nicht entleert wird), bis das Baiser über den Glasrand gestiegen ist.
  6. Mit drei Tropfen Orangenblütenwasser aufgießen.

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Vor nicht allzu langer Zeit war der Sommer gleichbedeutend mit matschigem rosa Wein. Ist es zurück für eine letzte Zugabe?


  • 2 flüssige Unzen Gin
  • 1 flüssige Unze schwere Sahne
  • 1/2 flüssige Unze frischer Zitronensaft
  • 1/2 flüssige Unze Limettensaft
  • 1/2 flüssige Unze Zuckersirup
  • 1/2 Eiweiß
  • 3 Milliliter Orangenblütenwasser
  • 1 Scheibe Zitrone
  • 3 Eiswürfel
  1. Geben Sie die Eiswürfel in einen Shaker und fügen Sie alle Zutaten hinzu.
  2. Mindestens 12 Minuten gut schütteln.
  3. In ein Glas abseihen und mit einer Zitronenscheibe dekorieren.

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Bemerkungen:

  1. Peverell

    Schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - ich komme zu spät zum Meeting. Ich werde freigelassen - ich werde auf jeden Fall meine Meinung äußern.

  2. Ryszard

    Ich weiß nichts darüber

  3. Codey

    der großartige Gedanke

  4. Nolyn

    Hallo! Vielen Dank für die präsentierten guten Emotionen ...

  5. Omet

    Bravo, was für Worte ..., die geniale Idee



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