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Pasta mit weißen Bohnen (Pasta e Fagioli) Rezept

Pasta mit weißen Bohnen (Pasta e Fagioli) Rezept


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  • Suppe
  • Bohnen- und Linsensuppe
  • Bohnensuppe

Es gibt so viele Rezepte für dieses traditionelle italienische Standbein, das normalerweise als Mahlzeit serviert wird. Hier ist eine andere, die etwas anders ist.

58 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 400 g getrocknete Bohnen oder Cannellini-Bohnen
  • 1 fleischiger Schinkenknochen
  • 2,25 l (4 Pints) Wasser
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 (400g) Dosen gehackte Tomaten
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1/2 Teelöffel getrocknete, zerkleinerte Chilis
  • 225 ml (8 fl oz) Wasser
  • 1/2 (500g) Packung Makkaroni
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Handvoll gehackte frische Petersilie

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:2h ›Bereit in:2h20min

  1. Bohnen, Schinkenknochen und Wasser in einen großen Topf oder Auflauf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, 1 1/2 bis 2 Stunden.
  2. Sobald die Bohnen fast fertig sind, Olivenöl in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch einrühren, ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und glasig geworden ist. Tomaten, Sellerie, Karotten, Chilis und Wasser unterrühren; zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten kochen, bis die Karotte weich ist. Makkaroni hinzufügen.
  3. Während die Tomatenmischung köchelt, den Schinkenknochen von den Bohnen entfernen. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen; das Fleisch würfeln und den Knochen wegwerfen.
  4. Um die Suppe zu beenden, rühren Sie die Bohnen und den gewürfelten Schinken in die Tomatenmischung; Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu, um eine stückige Suppe zuzubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; köcheln lassen, bis die Makkaroni und die Bohnen beide ganz zart sind, 5 bis 15 Minuten. Vor dem Servieren gehackte Petersilie unterrühren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(54)

Bewertungen auf Englisch (38)

von MIHAELA

Etwas anderes.Ich weiß, dass ich dieses Rezept bereits einmal überprüft habe, aber dieses Wochenende habe ich es wieder gemacht. Ich brate die Zwiebeln an und gebe dann die restlichen Zutaten mit einem Schinkenknochen in den Slow Cooker. Ich habe zwei Dosen Cannellini-Bohnen verwendet. Ich habe Makkaroni hinzugefügt, die bereits kurz vor dem Servieren gekocht wurden. Mit Parmesan bestreut und mit Knoblauchröllchen serviert. gutes Abendessen-24. Juli 2008

von CSANDST1

Das ist ganz anders als die Pasta e fagioli's, die ich als Kind hatte, aber es war trotzdem wirklich toll.-24.07.2008

von AnnaG

Ich habe einfach alles in den Slow Cooker geworfen, außer die Pasta. Ich habe es etwa 45 Minuten vor dem Servieren hinzugefügt. Das Rezept selbst hat einen recht einfachen Geschmack. Aber normalerweise ist Pasta Fagioli so. Ich habe den Knoblauch erhöht und meinem ein wenig frischen Salbei hinzugefügt. Und natürlich Salz und Pfeffer. Der Hauptgrund, warum ich dieses Rezept verwendet habe, ist, dass ich nach etwas mit dem Schinkenknochen gesucht habe.-24. Juli 2008


Pasta e Fagioli – das einfachste italienische Rezept

Die bekannte Pasta e Fagioli, oder Pasta und Bohnen, ist ein italienischer Schatz. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept: mit oder ohne Knoblauch, mit Öl statt Speck oder Schmalz, mit oder ohne Parmesan.

Sie können ganz einfach Ihre eigene Version erstellen. In Italien, Pasta e Fagioli erinnert uns sofort an unsere Omas. Sein vollaromatischer Geschmack bedeutet Familie, Tradition und heimelige Heimat.

Das ist mein Rezept für Pasta e Fagioli. Die Basis ist eine echte Mischung aus sautiertem Gemüse: Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Ich füge zuerst Bohnen hinzu und dann die Nudeln. Ein wenig Tomatenmark macht ihn appetitlich und geschmeidig Lorbeerblätter und Ihre Lieblingskräuter ergeben ein einzigartiges Geschmacksprofil. Gesund und ausgewogen, Pasta e Fagioli ist ein traditionelles Bauerngericht, das im Winter gut funktioniert. Sie müssen die richtigen Zutaten auswählen, die ein langsames Kochen erfordern.

Ein kleiner Tipp zu den Zutaten

Bohnen: In Italien passen Borlotti-Bohnen (Cranberry) am besten zu diesem Gericht. Suchen Sie in den USA nach Cannellini (weiße Niere) oder Pintobohnen. Rote Kidneybohnen, die das Gericht farbreicher machen, funktionieren auch. Je nachdem, welche Bohnen Sie kaufen – gefroren, frisch oder getrocknet – variieren die Methode und die Garzeit.

  • Gebratenes Gemüse: Sie reduzieren die natürliche Süße des Gerichts. Benötigt werden eine Zwiebel, eine Karotte, etwas Sellerie und eine Knoblauchzehe, die Sie beim Kochen entfernen (also ganz lassen).
  • Tomatenmark oder Tomatensauce: Tomatenmark sorgt für einen kräftigeren Geschmack, Tomatensauce ist leichter. Mischen Sie die Tomatensauce mit etwas Tomatenmark, bis Sie Ihr Lieblingsergebnis erhalten (lesen Sie das Rezept unten).
  • Natives Olivenöl extra: Ich verwende immer Natives Olivenöl extra, das am gesündesten ist.
  • Pasta: Alle kleinen funktionieren. Ich bevorzuge Ditaloni oder Ellenbogen-Makkaroni. Wenn ich kleine Nudeln in verschiedenen Formen habe, die alleine nicht für eine Portion reichen, stelle ich alles zusammen. Passend ist auch frische Pasta: Verwenden Sie die Reste der soeben zubereiteten Tagliatelle und schneiden Sie sie in kleine Stücke für Ihr Pasta e Fagioli.
  • Frische Kräuter: Sie sollten verschiedene Kräuter verwenden, wie zum Beispiel Lorbeerblätter beim Kochen und Rosmarin, Thymian oder Majoran vor dem Servieren.

Einige weitere Vorschläge für Ihre Pasta e fagioli

  • Wenn Sie dieses Rezept komplett vegetarisch zubereiten möchten, verwenden Sie nur natives Olivenöl extra. Auf der anderen Seite, wenn Sie eine würzigere und rustikalere Suppe wünschen, verwenden Sie Speck oder Schmalz, wenn Sie welche zur Hand haben.
  • Sie sollten dieses Gericht zu Mittag essen und es mit einem schönen knackigen Salat kombinieren. Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit einer Orange, die mehr Eisen aus dem Gericht aufnimmt.

Was Sie über Bohnen und ihre Zubereitung wissen sollten

Bohnen müssen ebenso wie andere Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen) lange gekocht werden. Sie müssen etwa 6 bis 8 Stunden eingeweicht und rehydriert werden, daher ist es eine gute Idee, sie am Abend vor dem Kochen einzuweichen. Wenn Sie einen Instapot oder einen Schnellkochtopf haben, können Sie sie stattdessen am selben Tag kochen.

  • Das Einweichen von Bohnen macht es einfacher, sie zu kochen und zu verdauen. Das Verfahren reduziert auch die gaserzeugenden Verbindungen. Sie können sie nach dem Kochen verwenden oder einfrieren.
  • Langsam einweichende Bohnen: Weichen Sie die Bohnen in kaltem Wasser ein und werfen Sie die an der Oberfläche schwimmenden weg. Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit ausreichend Wasser (3x so viel Bohnen) bedecken und über Nacht im Kühlschrank oder an einem kalten Ort beiseite stellen.
  • Schnell einweichende Bohnen: Wählen Sie die intaktesten Bohnen und geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie 1 Liter Wasser pro 2 Tassen (200 g) getrocknete Bohnen und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie sie einige Minuten lang zügig und nehmen Sie sie dann vom Herd. Mit einem Deckel abdecken und 1-2 Stunden beiseite stellen oder bis sie hydratisiert und aufgebläht sind. Lassen Sie sie ab und fügen Sie sie Ihrem Rezept hinzu.
  • In einem Instapot oder einem Schnellkochtopf: Befolgen Sie die für jede Maschine bereitgestellten Richtlinien.
  • Im Mikrowellenherd: Die Bohnen auf einem Tablett anordnen, das groß genug ist, um sie zu enthalten, wenn sie hydratisiert sind: mit kaltem Wasser bedecken und auf HIGH etwa 8-10 Minuten kochen. 1 Stunde beiseite stellen.
  • Gefrorene Bohnen etwa 3-4 Minuten in Salzwasser kochen.

Nein, das sind sie nicht. Sie sind Hülsenfrüchte, die eine Untergruppe der pflanzlichen Lebensmittelgruppe sind. Sie sollten Gemüse in Ihrer täglichen Nahrungsaufnahme nicht ersetzen. Können sie Fleisch ersetzen? Nein, obwohl sie ziemlich proteinreich sind, enthalten sie auch mehr Kohlenhydrate als Sie denken und haben einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Zuckerspiegel in Ihrem Blut während der Verdauung erhöhen. Bohnen sind also definitiv Nudeln ähnlich, sie sollten genauso maßvoll gegessen werden wie ein Nudelgericht. In Italien gelten Bohnen nach den Kriterien der Mittelmeerdiät als Hauptgericht, also essen Sie sie zum Mittagessen zusammen mit einer Portion Gemüse.


Was kann ich zu Nudeln hinzufügen?

Warum fügen Sie neben Saucen nicht Ihre Lieblingsbohnen hinzu? Sie können trockene Nudeln auch mit Erbsen versehen, aber die klassische, suppige “pasta e fagioli” ist definitiv die berühmteste in den USA.

Vielleicht kennen Sie dieses Rezept unter seinem amerikanisch-italienischen Spitznamen “pasta fazool.” Das Wort für “beans”, das “fagioli” (ausgesprochen fah-jolly), hat eine andere Aussprache in italienischen Dialekten, und ich bin sicher, dass sie sich so in “fazool” verwandelt hat. Sogar Dean Martin singt darüber in seinem berühmtesten Lied, Das ist Amore!

“Wenn die Sterne dich zum Sabbern bringen, genau wie in der Vergangenheit’ und Fazool, das ist Liebe!” -Jack Brooks, Texter

Dies ist eine fabelhaft einfache Mahlzeit, da sie nur drei Zutaten enthält. Es ist in der Zeit fertig, die zum Kochen von Nudeln benötigt wird. Bonus: Es ist auch vegetarisch und vegan für alle, die diese Diäten machen. (Ich wurde gefragt, also füge ich hier einen Link für die Parmigiano-Schale auf den Fotos hinzu, aber ich habe in einem Geschäft weniger als 10 US-Dollar für meine bezahlt.)

Ich messe nie eine der Zutaten ab, wenn ich Nudeln und Bohnen mache, also konzentriere dich bitte nicht auf die Bedeutung der Maße. Mehr oder weniger der Zutaten machen keinen großen Unterschied. In der Tat mögen Sie es mehr oder weniger suppig (passen Sie, wie viel Wasser Sie im Topf lassen), oder frech oder mit zusätzlichen Bohnen. Sie sollten in der Lage sein, dies zu kochen, ohne etwas zu messen, nachdem Sie es ein paar Mal gemacht haben, so einfach ist es.

Bewahren Sie diese fleischlose Nudelsauce im Kühl- oder Gefrierschrank für schnelle Nudelgerichte in letzter Minute auf.

Ich habe so viele amerikanische Versionen dieses Gerichts gesehen, die die Nudeln in der Sauce kochen. Sie fügen auch Tonnen anderer Zutaten hinzu und machen es so kompliziert. Wissen Sie nur, dass dies KEINE authentische italienische Art ist, Pasta und Bohnen zuzubereiten. Wenn Sie in einem “italienischen Rezept” eine Wäscheliste mit Zutaten sehen, Lauf.

HINWEIS: Sie können auch eine “dry”-Version herstellen, indem Sie das gesamte Wasser ablassen und die Bohnen und die Sauce hinzufügen. Allerdings werden 8 Unzen trockene Nudeln nicht vier füttern, Sie müssen mindestens 4 Unzen mehr Nudeln hinzufügen (3/4 einer 1-Pfund-Box).


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 2 mittelgroße Karotten, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen Swanson® Hühnerbrühe oder Swanson® zertifizierte Bio-Hühnerbrühe oder Swanson® Natural Goodness® Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel italienisches Gewürz, zerdrückt
  • 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, nicht entwässert
  • ¾ Tasse kurze röhrenförmige Ditalini-Nudeln, gekocht und abgetropft
  • 1 (15 Unzen) Dose weiße Kidneybohnen (Cannellini), nicht entwässert

Das Öl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie, Karotten, Zwiebel und Knoblauch garen, bis sie weich sind.

Brühe, italienische Gewürze und Tomaten in der Pfanne verrühren. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für 15 Minuten oder bis das Gemüse zart-knusprig ist.

Nudeln und Bohnen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.

Die Hälfte der Brühe-Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Abdecken und glatt rühren. Gießen Sie die pürierte Mischung in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung heiß ist.


Pasta e Fagioli (Pasta und Bohnen)

Sprechen Sie über Komfortnahrung! Pasta e Fagioli (Pasta und Bohnen) ist genau das Richtige (zumindest für mich!).

Es gibt endlose Variationen. Weiße Kidneybohnen, rote Kidneybohnen, Kichererbsen, Butterbohnen, Favabohnen zum Beispiel. Ditalini, Mezzi Rigatoni, Lumaconi, Orecchiette, Linguine und mehr. Ganz zu schweigen von den Möglichkeiten von Tomatensauce, Sardellen, Brokkoli, Rapini und Eskariol. Ich könnte weitermachen, aber du verstehst den Punkt. Sie könnten genau diese Zutaten mischen und kombinieren und Hunderte von verschiedenen Kombinationen finden.

Als ich aufwuchs, machte meine Mutter nur eine Version, an die ich mich erinnere. Es enthielt Butterbohnen, Tomatensauce und Ditalini. Die Flüssigkeitsmenge entsprach Nudeln mit roter Soße. Meine Tante Margie, die Schwester meiner Mutter, machte ihre mit Kichererbsen und Ditalini, keine Tomatensauce, und es war definitiv mehr eine Suppe. Ich vermute, dass meine Großmutter beide Versionen gemacht hat und wahrscheinlich auch andere, aber meine Mutter und meine Tante haben sich für ihr Kochrepertoire jeweils für eine entschieden.

Dann gibt es noch eine Version, die ich vor über dreißig Jahren von einem Arbeitskollegen, Louis Evangelista, gelernt habe. Er hat es von seinem sizilianischen Großvater gelernt. Es enthält Linguine, rote Kidneybohnen, Eskariol, rote Paprika und reichlich Knoblauch.

Dann gibt es Orecchiette mit Kidneybohnen, Brokkoli und Sardelle.

Aber wir machen heute nichts davon. Wir machen eine einfache Version mit Kidneybohnen und Lumaconi. Die anderen werden in den kommenden Monaten auftreten.

Lumaconi ist eine wunderbare Nudelform für Pasta und Fagioli. Lumaconi bedeutet Schnecken. Schauen Sie sich das Bild unten an und Sie werden die Ähnlichkeit sehen. Das Tolle an der Verwendung von Lumaconi ist, dass die Bohnen auf natürliche Weise in die gekochten Nudeln rutschen, um den perfekten Schluck Bohnen und Nudeln zu erhalten!

Wenn Sie rote Kidneybohnen anstelle von weißen verwenden, sieht der Kontrast zwischen der Bohne und der Pasta verblüffend wie echte Schnecken aus. Dies kann je nach Zielgruppe nicht gut sein!

Ich empfehle Ihnen dringend, mit trockenen Bohnen zu beginnen, anstatt mit Dosen. Folgen Sie dem Rezept für Cannellini alla Toscana und verwenden Sie entweder weiße oder rote Kidneybohnen. Für etwas so Handliches wie das Einschieben eines Topfes Bohnen in den Ofen werden Sie mit genug Bohnen für zwei, wenn nicht sogar drei Mahlzeiten plus einem Geschmacksprofil belohnt, das Dosenbohnen unendlich überlegen ist.

Dieser letzte Punkt ist mir vor ein paar Monaten eingefallen. Wir waren in Alamogordo mit Pat und Becky, Freunden aus Santa Fe. Wir verbrachten den Tag am White Sands National Monument mit einer Schlittenfahrt durch die Dünen, gefolgt von einem Mittagessen in Ruidoso, bevor wir zu unserem kleinen Haus in Alamogordo zurückkehrten (das Haus ist eine andere Geschichte für einen anderen Tag).

Wir hatten keine Lust auszugehen, nicht dass es viele Orte zum Ausgehen gibt zuin Alamogordo, es sei denn, Sie zählen Chili's, das unerklärlicherweise das Lieblingsrestaurant meines Mannes in der Stadt ist. Außerdem haben wir in der Nacht zuvor die erforderliche Pilgerfahrt zu Chili's gemacht.

Also, ein paar Dosen Kidneybohnen später, machte ich Pasta e Fagioli. Es war ohne Zweifel gut. Aber es war schon sehr lange her, dass ich Dosenbohnen verwendet hatte (obwohl ich eine ganze Phalanx von Dosenbohnen in meiner Speisekammer habe). Ich war wirklich überrascht von dem Unterschied in Geschmack und Textur, da ich mich so daran gewöhnt hatte, selbstgekochte Bohnen zu verwenden.

Wenn Sie jedoch Bohnen aus der Dose verwenden, ist dies der Unterschied, ob Sie dieses Gericht probieren oder nicht. Tue es! Vielleicht möchten Sie zu Beginn noch ein bisschen Kräuter in den Topf werfen, wie ein Lorbeerblatt und etwas Salbei, aber das ist nicht wirklich wichtig.

Lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Und für diejenigen unter Ihnen, die Ihre eigene Lieblingsversion von Pasta e Fagioli haben, lassen Sie es mich wissen.


Pasta e Fagioli (Pasta Fazool/Pasta & Bohnen)

Pasta und Bohnen waren ein Grundnahrungsmittel in meiner Kindheit in Jersey. Meine Mutter hat diese Suppe oft gemacht und wir alle waren begeistert. Ein Fan fragte nach dem Rezept.

Pasta und Bohnen ist ein gesundes und preiswertes Bauerngericht. Sie können dieses Eintopfgericht mit viel Geschmack und Güte in weniger als einer Stunde auf Ihrem Tisch haben. Meine Version stammt aus Kampanien und wir nennen es Pasta Fazool im neapolitanisch-amerikanischen Slang.

Ich erinnere mich gerne an meinen letzten Besuch in Casserta Vecchia, einem mittelalterlichen Dorf hoch in den Hügeln mit Blick auf die Bucht von Neapel. Als wir die Aussicht genossen, nahm der Wind zu. Ein dunkler Sturm fegte von der Bucht herauf.

Wir duckten uns in ein altes Gasthaus, um zu Mittag zu essen, als der stürmische, sich schnell bewegende Sturm vorbeizog. Ich wurde von einer Schüssel Nudeln und Bohnen in einer Terrakottaschüssel aufgewärmt, gefolgt von gegrillter Wurst, beides gekocht in einer riesigen offenen Feuerstelle im Speisesaal mit alten Steinmauern und handbehauenen Holzbalken über mir.

Pasta e fagioli wird in ganz Italien hergestellt und variiert von Region zu Region. Ein großer Unterschied ist, dass meiner kein Fleisch hat. Im Norden fügen sie den Aromen normalerweise Pancetta als Basis der Suppe hinzu. Manche Leute fügen gerne Tomatenpüree hinzu. Manche Leute fügen keine Tomate hinzu, sie mögen ein weißes Pasta-Fazool.

Meine hat einen hellrosa Farbton. Ich verwende etwas Tomatenpüree. Machen Sie es so, wie Sie es mögen, aber machen Sie es nicht so, wie sie es im Olive Garden tun.

Die cremigen Bohnen und Nudeln werden in einer herzhaften leichten Brühe gebadet, die durch die Schärfe des Pecorino und das milde Olivenöl verstärkt wird. Pasta Fazool wird Sie wärmen und den ganzen Winter lang satt machen.

  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Esslöffel EVOO
  • 1/2 Tasse Tomatenpüree
  • 3 Tassen getrocknete Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht oder zwei 15 oz. Büchsen
  • 8 Tassen Wasser
  • 1/2 Pfund Ditalini oder eine andere kurz geschnittene Pasta
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Esslöffel frische italienische Petersilie, grob gehackt
  • geriebener Pecorino
  1. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, lassen Sie etwa 1 1/4 Tassen über Nacht oder mindestens 12 Stunden einweichen. Sie werden sich ausdehnen und sollten etwa 3 Tassen eingeweichte Bohnen für die Suppe ergeben.
  2. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch grob hacken.
  3. EVOO, Zwiebeln und Sellerie in einen großen emaillierten Topf geben.
  4. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und den Sellerie etwa 5 Minuten glasig dünsten. (Sie möchten nicht, dass sie eine Farbe aufnehmen.)
  5. Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
  6. Die Cannellini-Bohnen dazugeben und gut vermischen.
  7. Wasser und Tomatenmark in den Topf geben. Gut umrühren.
  8. Den Deckel auf die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Suppe eindickt. (Wenn Sie Bohnen in Dosen verwenden, sollte dies etwa 20-30 Minuten dauern. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, die über Nacht eingeweicht wurden, kann dies etwa 60 Minuten dauern. Sie möchten, dass die Bohnen zart, aber nicht matschig sind.)
  9. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  10. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie, bis die Nudeln al dente sind, ca. 8-10 Minuten mehr.
  11. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Petersilie hinzu. Gut mischen.
  12. Sofort in Schalen servieren, mit Pecorino bestreuen und EVOO beträufeln.
  13. Dient 6.

Fragen und Antworten zu Oracle 1Z0-144 : Oracle Database 11g: Programm mit PL/SQL

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12 Gedanken zu &ldquoPasta e Fagioli (Pasta Fazool/Pasta & Bohnen)&rdquo

Ciao Gianni, ich habe gerade einen kurzen Aufsatz über die Pasta e Fagioli meiner Großmutter beendet. Ihre war Ihrer sehr ähnlich. Um sicherzustellen, dass alle italienischen und englischen Wörter richtig geschrieben wurden, besuchte ich eine Website, die den neapolitanischen Dialekt übersetzte. Hülsenfrüchte auf Neapolitanisch ist fasulo – daher die fazool-Schreibweise aus dem Klang dessen, was unsere Familien sagten. Fasulo macht Sinn, weil der neapolitanische Dialekt der späten 1800er und frühen 1900er Jahre den Vokal am Ende des Wortes wegließ. Vielen Dank für dieses Rezept. Mangia!

Ciao Gianni,
Dieses Gericht war ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus, das meine Mutter oft zubereitete, sie säuerte auch Speck dazu, manchmal machte sie eine Version mit Linsen, sehr lecker. La ringrazio molto per le vostre ricette.

Ich füge manchmal etwas Pancetta hinzu. Meine Mutter hat auch Speck verwendet.

Piacere, ich freue mich, ein Rezept der Familie Jersey zu teilen.

Grazie, Gianni! Dies ist ungefähr das appetitlichste Pasta-Fazool, das ich je gesehen habe, ehrlich gesagt. Und Ihre Geschichte über das Gasthaus in Casserta Vecchia setzt das Gericht wirklich in Szene. Ich verspüre fast ein Gefühl der Nostalgie dafür, obwohl ich selbst noch nie dort war. (Du könntest als Reiseschriftsteller Mondschein machen.) Ich werde dieses Gericht morgen zubereiten.

Eines jedoch. Der Bohnenanteil auf Ihrer Zutatenliste ist etwas unklar. Gehe ich richtig in der Annahme, dass Sie entweder 3 Tassen trockene Cannellini-Bohnen (über Nacht eingeweicht) ODER 2 15-Unzen-Dosen meinten? Wenn wir uns für die Verwendung von Dosenbohnen entscheiden, sollten wir sie mit ihrem Saft hinzufügen oder sollten wir sie abtropfen lassen und spülen, bevor wir sie hinzufügen?

Nochmals vielen Dank. Ich freue mich wirklich darauf, das auszuprobieren. Du hast mein Wochenende gemacht. Buon Natale und Gott segne!

Ciao Norm. Vielen Dank für Ihre Kommentare und Fragen zu den Bohnen. Ich war im Rezept unklar und aufgrund mehrerer Fragen habe ich das Rezept geändert.

Wenn Sie Cannellini-Bohnen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in den Topf. Nach 20-30 Minuten Köcheln werden sie zart.

Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, verwenden Sie etwa 1 1/4 Tassen getrocknete Bohnen. Wählen Sie sie aus, um sicherzustellen, dass keine Kieselsteine ​​​​sind. Wenn etwas oben im Einweichwasser schwimmt, entsorgen Sie es.

Die getrockneten Bohnen über Nacht oder mindestens 12 Stunden einweichen. Sie dehnen sich beim Einweichen aus und sollten die 3 Tassen ergeben, die Sie für das Pasta-Fazool benötigen. Eingeweichte Bohnen werden wahrscheinlich mehr als eine Stunde brauchen, um zart zu werden. Welche Bohnen Sie auch verwenden, Sie möchten, dass sie zart sind. nicht matschig. Ich hoffe, das klärt die Dinge auf.

Ich glaube nicht, dass du auch ein tolles Rezept für Pignoles hast. Sie haben bisher alles aus meiner Kindheit getroffen, außer denen.

Ciao Christy. Haben wir nicht das Glück, mit wunderbarem italienischem Essen aufgewachsen zu sein? Was ist dein Pignoles Essensgedächtnis, eine Pastasauce?

Sie waren wunderbare Pinienkernkekse zu Weihnachten und Hochzeiten.

Ich liebe sie. Ich werde diese Woche welche machen und das Rezept teilen.

Danke danke danke! Ich kann es kaum erwarten! Ich möchte meine Mutter damit überraschen. Unser Rezept ging an die letzte Generation verloren. Ich hätte mehr aufpassen sollen.

Im Namen des Internets vielen Dank für dieses Rezept. Olivengarten? Knebel mich mit einem Löffel! B-uona Natale aus Chicago!

Ciao Joe. Dieses Pasta-Fazool ist das einzig Wahre. Ich bin mir nicht sicher, was das im Olive Garden serviert wird. Buon Natale für Sie und Ihre Familie.

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Über Gianni

Ich bin in einem süditalienischen Einwandererviertel für Arbeiter in New Jersey aufgewachsen, aber jetzt lebe ich in North Beach, in dem, was von San Franciscos italienisch-amerikanischem Viertel übrig geblieben ist. Essen ist ein großer Teil meines Lebens.

Meine heutigen Rezepte spiegeln die italienisch-amerikanischen Klassiker meiner Jugend wider, italienische Originale aus meinen familiären Wurzeln in Italien und die wunderbare Küche, die ich auf meinen Reisen gegessen habe.


Verknüpfungen und Ersetzungen:

  • Wenn Sie einen Stabmixer besitzen, können Sie Zeit sparen, indem Sie die Suppe direkt im Topf pürieren, anstatt sie in einen Mixer zu geben.
  • Pasta-Ersatz: Normalerweise verwende ich kleine Muscheln in meinen Pasta und Fagioli, aber Sie können Ditalini, Macroni, kleine Oriechiette oder jede andere Art kleiner Nudeln ersetzen.
  • Sie können Speck in Pasta und Fagioli durch Speck ersetzen. Und wenn Sie eine vegetarische Version der Suppe zubereiten möchten, lassen Sie den Pancetta weg und fügen Sie stattdessen einen oder zwei Teelöffel geräucherte Paprika hinzu (sie ahmt den rauchigen Geschmack nach).
  • Anstelle von frischem Rosmarin kann auch getrockneter Rosmarin verwendet werden. 1 TL getrocknet verwenden.

Nudeln und weiße Bohnen mit Knoblauch-Rosmarinöl

Wenn Sie ein Faible für Schokolade haben, liegt Ihnen die Welt zu Füßen. Auf dieser Seite haben 86 der knapp über 800 Rezepte einen erheblichen Schokoladenanteil und ganze Buchhandlungen werden mir gerne das versäumte Verlangen stillen. Wenn Sie eine Vorliebe für Speck haben, wäre das Internet überglücklich, wenn Sie Orte finden würden, an denen Sie es platzieren können, sogar Zillionen, obwohl ich mit Vorsicht vorgehen würde, bevor ich ein paar vorsinge. Aber wenn Sie eine Vorliebe für etwas weniger Zutat für den Abschlussballkönig / die Königin haben, sagen wir, kleine weiße Bohnen, kann es schwierig sein. Es ist nicht da Nein für sie verwendet, es ist nur so, dass es nie genug Möglichkeiten gibt, zusammen zu sein, wenn man sehr verliebt ist. Und wenn du ich bist, ’ jemand, der manchmal aufmacht und einen Mega-Topf weiße Bohnen macht, nur weil dir danach ist, vorausgesetzt, du findest später etwas damit zu tun — —, du bist manchmal am krabbeln und zerren fast jedes Kochbuch in Ihrer Sammlung, aber immer noch ohne Verwendung außerhalb des ausgetretenen Suppen-und-Salat-Territoriums.

Sagen Sie mir also: Was sind Ihre Lieblingsanwendungen für Bohnen außerhalb des allseits beliebten Reiches von Chili, Tacos, Suppe und Salat? Wirklich, ich sehne mich nach mehr Inspiration. Am Ende fand ich einige — aber nie genug — in diesem Monat’s Bon Appetit, in einem Stapel von Nudelrezepten werden Sie es unmöglich finden, zwischen Sara Jenkins von Porchetta und Porsena (und grünem Bohnensalat, seufz) zu wählen ) Ruhm. Ich war so verzaubert von den kurzen Tuben Nudeln mit Kichererbsen, ich habe es fast sofort gemacht, aber vielleicht lag es daran, dass ich es diesen Monat mit Kichererbsen übertrieben habe, aber ich dachte immer, es wäre schön mit etwas … zierlicher. Und wenn man bedenkt, dass es eine etablierte Tatsache ist (ähm, in Italien, wo ich vermute, dass sowohl meine Besessenheit von weißen Bohnen als auch von Artischocken frei herumlaufen könnte), dass weiße Bohnen, Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl eine Kombination von oben sind, hatte ich eine Ahnung, dass sie #8217d sei auch hier glücklich.







Das Ergebnis ist eine großartige Pasta für diese Jahreszeit, zutiefst beruhigend und herzhaft, aber nicht zu dekadent. Es gibt keine Sahne oder Käse oder Milchprodukte, es gibt keinen Speck (es tut mir leid) oder sogar eine Prise Fleisch. Und Sie werden nichts davon vermissen, denn wie eine bestimmte Suppe, die ich seit letzter Woche sehr vermisst habe, ist es der Abgang, der das Gericht zu einem zischenden Öl macht, das nicht nur Knoblauch, sondern frisch gehackt ist Rosmarin auch. Wenn du fertig bist das mit ein paar Prisen Meersalz, oh Junge. Sie werden sehen. Es wird auch einen Bekehrten aus dir machen.


Tour II buchen: Falls Sie die Ankündigung vor ein paar Wochen verpasst haben, geht die Smitten Kitchen Book Tour im Februar und März mit acht Städten weiter (hallo, Atlanta/St.Louis/Minneapolis/Salt Lake/Denver/Raleigh/Montreal! plus weitere , tolle Veranstaltung in Brooklyn). Ich hoffe, das bedeutet, dass wir uns endlich treffen.

Pasta und weiße Bohnen mit brutzelndem Knoblauch-Rosmarin-Öl
Kaum angepasst von Sara Jenkins über Bon Appetit

Für die Pasta habe ich Pennete verwendet, weil es meiner Meinung nach gut zu den kleinen weißen Bohnen (Rancho Gordo’s Alubia Blanca) passt. Sara Jenkins forderte Ditalini zu Kichererbsen. Sie können alles verwenden, was Sie möchten – kurze Rohre, sogar Ellbogen und Bohnen aus der Dose sind hier in Ordnung.

Ich habe das Rezept etwas gestrafft, um die Anzahl der verwendeten Schüsseln und Töpfe zu reduzieren. weil ich die Art von Woche habe, in der ich, wenn ich ein anderes schmutziges Gericht sehe, weit weg laufe ähm, um es einfacher zu machen.

Das macht a Menge Pasta, weil Sie ein ganzes Pfund plus zwei Dosen Bohnen verwenden.

1 mittelgroße Zwiebel, in große Stücke geschnitten
1 mittelgroße Karotte, in großen Stücken
1 Stange Sellerie, in großen Stücken
6 Knoblauchzehen, 4 ganz links, 2 fein gehackt
1/2 Tasse glatte Petersilienblätter
1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken (oder nach Geschmack)
1/2 Tasse Olivenöl, geteilt
Grobes oder kosh Salz
2 bis 3 Esslöffel Tomatenmark
3 1/2 Tassen gekochte, abgetropfte Bohnen (falls gewünscht Kochflüssigkeit für Wasser im Rezept aufbewahren) oder 2 15-Unzen-Dosen kleine weiße Bohnen (wie Great Northern oder Cannelini), gespült
1 Pfund Short Tube Pasta (siehe Vorschläge oben)
1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin

Zwiebel, Karotte, Sellerie, ganze Knoblauchzehen, Petersilie und rote Paprikaflocken (nach Geschmack) in einer Küchenmaschine fein hacken. 1/4 Tasse Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gemüsemischung in den Topf geben. (Schnell abspülen, aber nicht vollständig waschen, Küchenmaschine, da Sie sie in Kürze wieder verwenden werden.) Großzügig mit Salz würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu (Originalrezept erfordert 2T, aber wir haben es mit 3 genossen) und kochen Sie es eine weitere Minute in das Gemüse. Fügen Sie 1 Tasse Wasser oder Bohnenkochflüssigkeit hinzu und kratzen Sie damit alle am Topf haftenden Teile ab. Etwa 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist.

Bohnen und 2 weitere Tassen Wasser (oder Bohnenkochflüssigkeit) in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen verschmelzen.

In der Zwischenzeit Nudeln al dente kochen, oder innen noch etwas fest. Ich weiß, Sie haben nicht danach gefragt, aber kann ich hier ein Argument für al dente Pasta einfügen? Die Sache ist die, Sie möchten nicht, dass Ihre Nudeln vollständig im Wasser kochen. Wenn Sie dies tun, wird es keine Saugfähigkeit mehr haben, um es zu trinken und mit dieser köstlichen Sauce zu werden. Ich habe wirklich festgestellt, dass das Fertigstellen von Nudeln in ihrer Sauce die einzige Sache ist, die die Qualität meiner Nudelgerichte am schnellsten verbessert.

Reservieren Sie 1 1/2 Tassen Kochwasser von Ihren abgetropften Nudeln.

Geben Sie eine Tasse der Bohnenmischung in Ihre gespülte Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist, und rühren Sie sie dann zurück in die Sauce, um sie anzudicken. Fügen Sie abgetropfte Nudeln und 1/2 Tasse Kochflüssigkeit zu Bohnensauce hinzu und kochen Sie die Mischung zusammen, fügen Sie nach Bedarf mehr Nudelkochflüssigkeit hinzu, bis die Sauce die Nudeln bedeckt, etwa 1 bis 2 weitere Minuten.

Zum Servieren: Restliches 1/4 Tasse Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze mit Knoblauch und Rosmarin erhitzen, bis das Brutzeln aufhört. Die Nudeln auf Servierschüsseln verteilen und mit Knoblauch-Rosmarin-Öl beträufeln. Wenn Sie wir sind, beenden Sie dies mit ein paar Flocken Meersalz. Essen Sie auf einmal.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Pfund Favabohnenschoten, geschält
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Servieren
  • 2 dicke Scheiben magerer, fleischiger Speck, quer geschnitten 1/2 Zoll dick
  • 1 große Karotte, längs halbiert und quer in 1/4 Zoll dicke Halbmonde geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
  • Ein 3 Zoll langer Rosmarinzweig
  • 1 Liter Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe
  • 1 Tasse Tubetti oder andere kleine Nudeln
  • Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse zum Servieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die geschälten Favabohnen hinzu und blanchieren Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie hellgrün sind. Die Favas abtropfen lassen und schälen.

In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn bei mäßiger Hitze, bis er anfängt, braun zu werden, etwa 4 Minuten. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Brühe hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Karotte weich ist, etwa 6 Minuten.

In der Zwischenzeit die Nudeln in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Ablassen.

Den Rosmarinzweig wegwerfen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Favas, Nudeln und Minzblätter hinzu. Die Suppe in Schüsseln verteilen, mit Olivenöl beträufeln und servieren, den Käse am Tisch verteilen.


Familiengeschichte

Es gibt wenige Gerichte, die in ihrem Geist und ihrer Sensibilität rustikaler sind als Pasta e Fagioli. Ein einfaches, aber robustes Gericht, "Pasta and Beans", ist die Art von Eintopfgericht, das Sie sich Generationen von Italienern und gebürtigen Italienern vorstellen können, bevor sie sich nach einem langen Tag auf dem Feld den Bauch füllen. Pasta e fagioli ist eine wirtschaftlich gesunde Suppe, die viele Menschen mit relativ preiswerten Zutaten ernährt. Aber Pasta e fagioli ist mehr als nur ein kostengünstiges Abendessen, sondern offenbart eine Geschmackstiefe, die tief in den Grundlagen der italienischen Küche verwurzelt ist.

Pasta e fagioli beginnt mit einem klassischen Soffritto aus gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie, zusammen mit dem erforderlichen nativen Olivenöl extra. Dann wird es mit den Grundnahrungsmitteln der meisten italienischen Küchen herzhaft zubereitet, darunter Tomatensauce, Bohnen, Brühe, Parmigiano-Reggiano, Pasta und manchmal Fleischknochen für zusätzlichen Geschmack. Es kann auch relativ schnell zusammengeworfen werden, sodass es perfekt ist, wenn Sie eine billige Mahlzeit benötigen, die Sie sich über mehrere Tage unter der Woche erstrecken können.

Unsere untenstehende Version enthält Hühnerbrühe und etwas Fleisch für den Geschmack, aber Sie können diese leicht von der Zutatenliste entfernen, wenn Sie eine vollständig vegetarische Version bevorzugen. Noch eine Anmerkung, bevor wir loslegen: Authentische Pasta e Fagioli sollten mit Cranberry-Bohnen – auch Roman- oder Scotch-Bohnen genannt – zubereitet werden. Die Cranberrybohnen sind hell marmoriert in weißen und rosa oder tiefroten Farbtönen und haben einen subtilen kastanienartigen Geschmack – völlig einzigartig für alle anderen Bohnen. Sie können Cranberrybohnen im Frühjahr und Sommer frisch kaufen, aber die Sorte aus der Dose – die Art, die wir in unserem Rezept verwenden – funktioniert genauso gut.


Schau das Video: KAKO NAPRAVITI SAVRSEN SOS ZA SPAGETE #20 (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Kadeen

    Dies kann und sollte sein :) endlos zu streiten

  2. Murry

    Darin ist etwas.Vielen Dank für die Hilfe in dieser Frage, desto einfacher, desto besser ...

  3. Daisar

    Diese wundervolle Idee, nur übrigens zu haben



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