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Vier wegen Backens mit abgelaufenem Mehl in Shanghai festgenommen

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Vier Mitarbeiter von La Farine wurden im Zusammenhang mit einem abgelaufenen Mehlskandal festgenommen

Wikimedia/3268zauber

Vier Angestellte der beliebten Bäckereikette La Farine in Shanghai wurden festgenommen, weil sie angeblich abgelaufenes Mehl verwendet haben, um ihr schickes Brot zu backen.

Shanghais Bäckereikette La Farine erfreut sich im Laufe der Jahre großer Beliebtheit, vor allem wegen ihres Rufs, hochwertige Produkte herzustellen, die aus hochwertigem Mehl aus Frankreich importiert werden. Nun wurden vier Personen im Zusammenhang mit dem Skandal festgenommen.

Laut Shanghaiist wurde die Nachricht im März bekannt, als eine Person, die behauptete, ein ehemaliger Farine-Mitarbeiter zu sein, in den sozialen Medien sagte, dass das Unternehmen abgelaufenes Mehl in seinen ausgefallenen Produkten verwendet habe. Der „Whistleblower“ postete sogar Videos, die angebliche Hygieneprobleme in der Bäckerei zeigen.

Danach schloss die Shanghai Food and Drug Administration alle Farine-Bäckereien in Shanghai und beschlagnahmte 578 Säcke mit abgelaufenem Mehl aus der Firmenzentrale.

Das Unternehmen gab eine Erklärung ab, in der es hieß, dass es sich um einen Fehler gehandelt habe und dass das Unternehmen die von den Mehlherstellern herausgegebenen Mindesthaltbarkeitsdaten verwendet habe und nicht die viel engeren Verfallsdaten der chinesischen Regierung.

Nun wurden vier Mitarbeiter von Farine – darunter Produktionsleiter Laurent Daniel Fortin – im Zusammenhang mit dem Skandal festgenommen. Farine-Gründer Franck Pécol kehrte auf einer angeblich zuvor geplanten Reise nach Frankreich zurück, als die FDA-Untersuchung begann.


Abenteuer beim Kuchenbacken

Ich bot an, Dessert für die Party mitzubringen, die voraussichtlich etwa 25 Gäste anziehen würde. Erst später wurde mir klar, dass ich der einzige Versorger des süßen Finales war, und es war die unausgesprochene Annahme, dass ich etwas Besonderes mitbringen würde.

Ich habe in meinem geschäftigen Leben keine Zeit, viele hausgemachte Gerichte zuzubereiten, daher umfassen meine Standards für "besondere" normalerweise das Mitnehmen ohne Durchfahrt. Aber ich weiß aus meiner altmodischen Erziehung, dass es auf Partyebene mehr gibt, als eine Bestellung aufzugeben, Schlange zu stehen und eine Kreditkarte durchzuziehen. Es erfordert Mischen und Aufschäumen, Schmelzen und Rühren, Schlagen und Schaben – die Art von Pflege, die genauso zum Rezept gehört wie das Würzen.

Ich glaube, dass Sorgfalt und Haltung den Geschmack der Dinge beeinflussen. Morgens, wenn die stille, finster dreinblickende Frau die Hausmischung serviert, hat das Gebräu eine deutliche Bitterkeit. Aber wenn der braunäugige Mann mit dem schüchternen Lächeln den gleichen Kaffee mit dem Wunsch nach einem guten Tag bringt, bin ich überzeugt, dass ich Poesie schlürfe.

Für die Party habe ich beschlossen, zwei Kuchen zuzubereiten – einen mit Schokolade und einen ohne Schokolade. Die Entscheidung, etwas so Einfaches wie Kuchen mitzubringen, hat mich dazu verleitet, zu betrügen. Wie oft waren mir eine Schachtel mit fabrikgeprüftem Pulver und eine Dose Zuckerguss zu Hilfe gekommen, oft spät in der Nacht, um einen respektablen Kuchen für eine fast vergessene Schulfeier oder einen Wohltätigkeitskuchenverkauf zu liefern.

Aber Partyfood neigt dazu, Fragen aufzuwerfen. Und ich fühle mich gezwungen, ein besonderes Detail über das Rezept zu haben – eine Anekdote oder eine unerwartete Zutat. Also holte ich meine alte Rezeptbox mit ihren verblichenen Karten und zerfetzten Blättern heraus, die wie antike Fächer aus ihr herausragten.

Da wurde mir klar, dass es mehr als ein Jahr her war, seit ich einen Kuchen von Grund auf gebacken hatte. Ich wusste, dass ich Rezepte brauchte, die mich nie im Stich gelassen hatten – den Walnut Dream Cake und den Chocolate Sheet Cake meiner Mutter.

Die erste war leicht zu finden, ihr fettiges, vergilbtes Fotokopierpapier ragte aus dem Vorrat. Aber das Schokoladenkuchen-Rezept – mit seinen drei Zutatenschichten ordentlich auf ein gelbes Blatt Papier gemalt, in Achtel gefaltet und nach meinem System abgelegt, das Favoriten aus der Schachtel baumeln lässt – war nirgendwo zu finden.

Die Versuchung des verpackten Kuchens kehrte zurück, aber ich widerstand.

Stattdessen habe ich mich an Google gewandt. Hunderte von Schokoladenkuchenrezepten erschienen, komplett mit Bewertungen, Rezensionen und Titeln, die auf Schokoladenfiktionen hindeuteten. Ich entschied mich schließlich für einen mit einer kurzen Liste ungewöhnlicher Zutaten, herausragenden Bewertungen und einem langen Namen, der einen hohen Anspruch in der Art von Better-Than-Anything-Else-in-the-World-Schokoladenkuchen hat. Nach einem kurzen Abstecher in den Laden, um seine speziellen Zutaten und eine Pfanne in den erforderlichen Abmessungen zu kaufen, war ich bereit für einen Backabend.

Ich habe Musik angemacht, um die Stimmung für ein liebevolles kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Zuerst habe ich den Walnut Dream Cake aufgeschlagen und in den Ofen gestellt. Dann wandte ich mich dem vielversprechenden neuen Rezept frisch vom Tintenstrahldrucker zu. Obwohl ich die Anweisungen genau befolgt habe, war die Mischung flüssig. Selbst mit zusätzlichem Schlagen und etwas mehr Mehl setzte es sich in die Konsistenz eines geschmolzenen Milchshakes ab. Ich dachte über die begeisterten Internet-Rezensionen nach und versuchte, der Pfanne mit Schokoladensuppe zu vertrauen, von der ich hoffte, dass Hitze sich in einen Kuchen verwandeln würde.

Ich legte es behutsam in den Ofen, drehte mich dann zur Speisekammer um und holte meine Notfallbox Schokoladenkuchen heraus. Als die Backofen-Zeitschaltuhr abgelaufen war, wurde das Better-Than . Der Kuchen war an den Rändern leicht fest geworden, aber in der Mitte blieb eine Flüssigkeitslache zurück. Ich habe es im Ofen gelassen. Es war fast 21 Uhr, und meine Frustration konkurrierte mit meiner Müdigkeit. Ich beschloss, die Schachtel mit Kuchenmischung für alle Fälle mit einer Bundt-Pfanne aufzuschlagen, um sie besonders erscheinen zu lassen.

Nach mehr als der doppelten empfohlenen Zeit wird das Better-Than . Kuchen hatte die Konsistenz von Gelatine fest. Ich legte es beiseite und hoffte, dass der Kühlprozess helfen würde.

Nachdem ich den Schokoladen-Bundt-Kuchen glasiert und für die Party verpackt hatte, ging ich noch einmal auf mein Versagen zurück. Die äußeren Ränder schienen als Brownies zu retten. Also schnitt ich sie in Riegel, um eine kleine Reihe klebriger Quadrate zu vernetzen, die schwer mit Schokolade waren und einen Hauch von Bitterkeit trugen – vielleicht gewürzt von meiner Frustration.

Ich nahm alle drei Desserts mit zur Party. Der Walnut Dream Cake erhielt mehrere Rezeptanfragen. Die Brownies wurden misstrauisch beäugt, aber jemand fragte nach dem Rezept, als ich enthüllte, dass Espresso zu den Zutaten gehörte. Der Schokoladen-Bundt-Kuchen zog die meisten Esser an, und eine Person erklärte ihn zum klaren Favoriten.

Ich habe meine Lektion gelernt. Wenn ich das nächste Mal Dessert zu einer Party mitbringe, werde ich es einfach halten. Ich bringe meinen Lieblings-Schokoladenkuchen mit, den ich genannt habe: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. Aber ich werde darauf achten, das Rezept nicht zu verraten, vor allem meine geheime Zutat – den Glauben.

Kuchen
1 Packung (ca. 18 Unzen) weiße Kuchenmischung
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
3 Eiweiß
1/2 Tasse hochwertige Mayonnaise
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Walnüsse, fein gehackt

Custard Füllung
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
2 Tassen Milch
3 Eigelb, leicht geschlagen
1 Teelöffel Vanille

Glasur
1 Tasse Sahne, geschlagen

Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen.

Um Kuchen zu machen, in einer großen Rührschüssel trockene Kuchenmischung, Maisstärke und braunen Zucker mischen.

In einer separaten Schüssel Eiweiß, Mayonnaise, Wasser, Pflanzenöl und gehackte Walnüsse verrühren. Unter die trockene Mischung heben und bei mittlerer Geschwindigkeit des elektrischen Mixers 3 Minuten lang schlagen oder bis alles gut vermischt ist. (Der Teig ist möglicherweise trockener als erwartet. Dies ist normal. Wenn er jedoch nicht zusammenhält, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Wasser hinzu, bis zu 1/3 Tasse.)

Gleichmäßig auf Kuchenformen verteilen.

20 bis 30 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und der Tester in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in Pfannen abkühlen lassen und dann aus den Pfannen nehmen. Auf Kühlgestelle stellen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um das Schneiden zu erleichtern.

In der Zwischenzeit die Vanillepudding-Füllung zubereiten: In einem Topf Zucker und Maisstärke mischen. Milch nach und nach einrühren und glatt rühren. Eigelb hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 Minute zum Kochen bringen, oder bis die Mischung die Konsistenz von Vanillepudding hat. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und kalt stellen.

Nachdem Kuchen und Pudding abgekühlt sind, teilen Sie jede Kuchenschicht vorsichtig horizontal mit einem Messer mit einer gezahnten Klinge in einer sanften Hin- und Herbewegung auf. Pudding über die unterste Schicht verteilen. Mit einer weiteren Schicht bedecken und wiederholen, bis Sie einen vierschichtigen Kuchen mit drei Schichten Vanillepudding haben.


Abenteuer beim Kuchenbacken

Ich bot an, Dessert für die Party mitzubringen, die voraussichtlich etwa 25 Gäste anziehen würde. Erst später wurde mir klar, dass ich der einzige Versorger des süßen Finales war, und es war die unausgesprochene Annahme, dass ich etwas Besonderes mitbringen würde.

Ich habe in meinem geschäftigen Leben keine Zeit, viele hausgemachte Gerichte zuzubereiten, daher umfassen meine Standards für "besondere" normalerweise das Mitnehmen ohne Durchfahrt. Aber ich weiß aus meiner altmodischen Erziehung, dass es auf Partyebene mehr gibt, als eine Bestellung aufzugeben, Schlange zu stehen und eine Kreditkarte durchzuziehen. Es erfordert Mischen und Aufschäumen, Schmelzen und Rühren, Schlagen und Schaben – die Art von Pflege, die genauso zum Rezept gehört wie das Würzen.

Ich glaube, dass Sorgfalt und Haltung den Geschmack der Dinge beeinflussen. Morgens, wenn die stille, finster dreinblickende Frau die Hausmischung serviert, hat das Gebräu eine deutliche Bitterkeit. Aber wenn der braunäugige Mann mit dem schüchternen Lächeln den gleichen Kaffee mit dem Wunsch nach einem guten Tag bringt, bin ich überzeugt, dass ich Poesie schlürfe.

Für die Party habe ich beschlossen, zwei Kuchen zuzubereiten – einen mit Schokolade und einen ohne Schokolade. Die Entscheidung, etwas so Einfaches wie Kuchen mitzubringen, hat mich dazu verleitet, zu betrügen. Wie oft waren mir eine Schachtel mit fabrikgeprüftem Pulver und eine Dose Zuckerguss zu Hilfe gekommen, oft spät in der Nacht, um einen respektablen Kuchen für eine fast vergessene Schulfeier oder einen Wohltätigkeitskuchenverkauf zu liefern.

Aber Partyfood neigt dazu, Fragen aufzuwerfen. Und ich fühle mich verpflichtet, ein besonderes Detail über das Rezept zu haben – eine Anekdote oder eine unerwartete Zutat. Also holte ich meine alte Rezeptbox mit ihren verblichenen Karten und zerfetzten Blättern heraus, die wie antike Fächer aus ihr herausragten.

Da wurde mir klar, dass es mehr als ein Jahr her war, seit ich einen Kuchen von Grund auf gebacken hatte. Ich wusste, dass ich Rezepte brauchte, die mich nie im Stich gelassen hatten – den Walnut Dream Cake und den Chocolate Sheet Cake meiner Mutter.

Die erste war leicht zu finden, ihr fettiges, vergilbtes Fotokopierpapier ragte aus dem Vorrat. Aber das Schokoladenkuchen-Rezept – mit seinen drei Schichten Zutaten, die ordentlich auf ein gelbes Blatt Papier gemalt, in Achtel gefaltet und nach meinem System abgelegt wurden, das Favoriten aus der Schachtel baumeln lässt – war nirgendwo zu finden.

Die Versuchung des verpackten Kuchens kehrte zurück, aber ich widerstand.

Stattdessen habe ich mich an Google gewandt. Hunderte von Schokoladenkuchenrezepten erschienen, komplett mit Bewertungen, Rezensionen und Titeln, die auf Schokoladenfiktionen hindeuteten. Ich entschied mich schließlich für einen mit einer kurzen Liste ungewöhnlicher Zutaten, herausragenden Bewertungen und einem langen Namen, der einen hohen Anspruch in der Art von Better-Than-Anything-Else-in-the-World-Schokoladenkuchen hat. Nach einem kurzen Abstecher in den Laden, um seine speziellen Zutaten und eine Pfanne in den erforderlichen Abmessungen zu kaufen, war ich bereit für einen Backabend.

Ich habe Musik angemacht, um die Stimmung für ein liebevolles kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Zuerst habe ich den Walnut Dream Cake aufgeschlagen und in den Ofen gestellt. Dann wandte ich mich dem vielversprechenden neuen Rezept frisch vom Tintenstrahldrucker zu. Obwohl ich die Anweisungen genau befolgt habe, war die Mischung flüssig. Selbst mit zusätzlichem Schlagen und etwas mehr Mehl setzte es sich in die Konsistenz eines geschmolzenen Milchshakes ab. Ich dachte über die begeisterten Internet-Rezensionen nach und versuchte, der Pfanne mit Schokoladensuppe zu vertrauen, von der ich hoffte, dass Hitze sich in einen Kuchen verwandeln würde.

Ich legte es behutsam in den Ofen, wandte mich dann der Speisekammer zu und zog meine Notfallbox Schokoladenkuchen heraus. Als die Backofen-Zeitschaltuhr abgelaufen war, wurde das Better-Than . Der Kuchen war an den Rändern leicht fest geworden, aber in der Mitte blieb eine Flüssigkeitslache zurück. Ich habe es im Ofen gelassen. Es war fast 21 Uhr, und meine Frustration konkurrierte mit meiner Müdigkeit. Ich beschloss, die Schachtel mit Kuchenmischung für alle Fälle mit einer Bundt-Pfanne aufzuschlagen, um sie besonders erscheinen zu lassen.

Nach mehr als der doppelten empfohlenen Zeit wird das Better-Than . Kuchen hatte die Konsistenz von Gelatine fest. Ich legte es beiseite und hoffte, dass der Kühlprozess helfen würde.

Nachdem ich den Schokoladen-Bundt-Kuchen glasiert und für die Party verpackt hatte, ging ich noch einmal auf mein Versagen zurück. Die äußeren Ränder schienen als Brownies zu retten. Also schnitt ich sie in Riegel, um eine kleine Reihe klebriger Quadrate zu vernetzen, die schwer mit Schokolade waren und einen Hauch von Bitterkeit trugen – vielleicht gewürzt durch meine Frustration.

Ich nahm alle drei Desserts mit zur Party. Der Walnut Dream Cake erhielt mehrere Rezeptanfragen. Die Brownies wurden misstrauisch beäugt, aber jemand fragte nach dem Rezept, als ich enthüllte, dass Espresso zu den Zutaten gehörte. Der Schokoladen-Bundt-Kuchen zog die meisten Esser an, und eine Person erklärte ihn zum klaren Favoriten.

Ich habe meine Lektion gelernt. Wenn ich das nächste Mal Dessert zu einer Party bringe, werde ich es einfach halten. Ich bringe meinen Lieblings-Schokoladenkuchen mit, den ich genannt habe: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. Aber ich werde darauf achten, das Rezept nicht zu verraten, vor allem meine geheime Zutat – den Glauben.

Kuchen
1 Packung (ca. 18 Unzen) weiße Kuchenmischung
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
3 Eiweiß
1/2 Tasse hochwertige Mayonnaise
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Walnüsse, fein gehackt

Custard Füllung
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
2 Tassen Milch
3 Eigelb, leicht geschlagen
1 Teelöffel Vanille

Glasur
1 Tasse Sahne, geschlagen

Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen.

Um Kuchen zu machen, in einer großen Rührschüssel trockene Kuchenmischung, Maisstärke und braunen Zucker mischen.

In einer separaten Schüssel Eiweiß, Mayonnaise, Wasser, Pflanzenöl und gehackte Walnüsse verrühren. Unter die trockene Mischung heben und bei mittlerer Geschwindigkeit des elektrischen Mixers 3 Minuten lang schlagen oder bis alles gut vermischt ist. (Der Teig ist möglicherweise trockener als erwartet. Dies ist normal. Wenn er jedoch nicht zusammenhält, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Wasser hinzu, bis zu 1/3 Tasse.)

Gleichmäßig auf Kuchenformen verteilen.

20 bis 30 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und der Tester in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in Pfannen abkühlen lassen und dann aus den Pfannen nehmen. Auf Kühlgestelle stellen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um das Schneiden zu erleichtern.

In der Zwischenzeit die Vanillepudding-Füllung zubereiten: In einem Topf Zucker und Maisstärke mischen. Milch nach und nach einrühren und glatt rühren. Eigelb hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 Minute zum Kochen bringen, oder bis die Mischung die Konsistenz von Vanillepudding hat. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und kalt stellen.

Nachdem Kuchen und Pudding abgekühlt sind, teilen Sie jede Kuchenschicht vorsichtig horizontal mit einem Messer mit einer gezahnten Klinge in einer sanften Hin- und Herbewegung auf. Pudding über die unterste Schicht verteilen. Mit einer weiteren Schicht bedecken und wiederholen, bis Sie einen vierschichtigen Kuchen mit drei Schichten Vanillepudding haben.


Abenteuer beim Kuchenbacken

Ich bot an, Dessert für die Party mitzubringen, die voraussichtlich etwa 25 Gäste anziehen würde. Erst später wurde mir klar, dass ich der einzige Versorger des süßen Finales war, und es war die unausgesprochene Annahme, dass ich etwas Besonderes mitbringen würde.

Ich habe in meinem geschäftigen Leben keine Zeit, viele hausgemachte Gerichte zuzubereiten, daher umfassen meine Standards für "besondere" normalerweise das Mitnehmen ohne Durchfahrt. Aber ich weiß aus meiner altmodischen Erziehung, dass es auf Partyebene mehr gibt, als eine Bestellung aufzugeben, Schlange zu stehen und eine Kreditkarte durchzuziehen. Es erfordert Mischen und Aufschäumen, Schmelzen und Rühren, Schlagen und Schaben – die Art von Pflegeaufwand, die ebenso Teil des Rezepts wird wie das Würzen.

Ich glaube, dass Sorgfalt und Haltung den Geschmack der Dinge beeinflussen. Morgens, wenn die stille, finster dreinblickende Frau die Hausmischung serviert, hat das Gebräu eine deutliche Bitterkeit. Aber wenn der braunäugige Mann mit dem schüchternen Lächeln den gleichen Kaffee mit dem Wunsch nach einem guten Tag bringt, bin ich überzeugt, dass ich Poesie schlürfe.

Für die Party habe ich beschlossen, zwei Kuchen zuzubereiten – einen mit Schokolade und einen ohne Schokolade. Die Entscheidung, etwas so Einfaches wie Kuchen mitzubringen, hat mich dazu verleitet, zu betrügen. Wie oft waren mir eine Schachtel mit fabrikerprobtem Pulver und eine Dose Zuckerguss zu Hilfe gekommen, oft spät in der Nacht, um einen respektablen Kuchen für eine fast vergessene Schulfeier oder einen Wohltätigkeitskuchenverkauf zu liefern.

Aber Partyessen neigen dazu, Fragen aufzuwerfen. Und ich fühle mich verpflichtet, ein besonderes Detail über das Rezept zu haben – eine Anekdote oder eine unerwartete Zutat. Also holte ich meine alte Rezeptbox mit ihren verblichenen Karten und zerfetzten Blättern heraus, die wie antike Fächer aus ihr herausragten.

Da wurde mir klar, dass es mehr als ein Jahr her war, seit ich einen Kuchen von Grund auf gebacken hatte. Ich wusste, dass ich Rezepte brauchte, die mich nie im Stich gelassen hatten – den Walnut Dream Cake und den Chocolate Sheet Cake meiner Mutter.

Die erste war leicht zu finden, ihr fettiges, vergilbtes Kopierpapier ragte aus dem Vorrat. Aber das Schokoladenkuchen-Rezept – mit seinen drei Zutatenschichten ordentlich auf ein gelbes Blatt Papier gemalt, in Achtel gefaltet und nach meinem System abgelegt, das Favoriten aus der Schachtel baumeln lässt – war nirgendwo zu finden.

Die Versuchung des verpackten Kuchens kehrte zurück, aber ich widerstand.

Stattdessen habe ich mich an Google gewandt. Hunderte von Schokoladenkuchenrezepten erschienen, komplett mit Bewertungen, Rezensionen und Titeln, die auf Schokoladenfiktionen hindeuteten. Ich entschied mich schließlich für einen mit einer kurzen Liste ungewöhnlicher Zutaten, herausragenden Bewertungen und einem langen Namen, der einen hohen Anspruch in der Art von Better-Than-Anything-Else-in-the-World-Schokoladenkuchen hat. Nach einem kurzen Abstecher in den Laden, um seine speziellen Zutaten und eine Pfanne in den erforderlichen Abmessungen zu kaufen, war ich bereit für einen Backabend.

Ich habe Musik angemacht, um die Stimmung für ein liebevolles kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Zuerst habe ich den Walnut Dream Cake aufgeschlagen und in den Ofen gestellt. Dann wandte ich mich dem vielversprechenden neuen Rezept frisch vom Tintenstrahldrucker zu. Obwohl ich die Anweisungen sorgfältig befolgte, war die Mischung flüssig. Selbst mit zusätzlichem Schlagen und etwas mehr Mehl setzte es sich in die Konsistenz eines geschmolzenen Milchshakes ab. Ich dachte über die begeisterten Internet-Rezensionen nach und versuchte, der Pfanne mit Schokoladensuppe zu vertrauen, von der ich hoffte, dass Hitze sich in einen Kuchen verwandeln würde.

Ich legte es behutsam in den Ofen, drehte mich dann zur Speisekammer um und holte meine Notfallbox Schokoladenkuchen heraus. Als die Backofen-Zeitschaltuhr abgelaufen war, wurde das Better-Than . Der Kuchen war an den Rändern leicht fest geworden, aber in der Mitte blieb eine Flüssigkeitslache zurück. Ich habe es im Ofen gelassen. Es war fast 21 Uhr, und meine Frustration konkurrierte mit meiner Müdigkeit. Ich beschloss, die Schachtel mit Kuchenmischung für alle Fälle mit einer Bundt-Pfanne aufzuschlagen, um sie besonders erscheinen zu lassen.

Nach mehr als der doppelten empfohlenen Zeit wird das Better-Than . Kuchen hatte die Konsistenz von Gelatine fest. Ich legte es beiseite und hoffte, dass der Kühlprozess helfen würde.

Nachdem ich den Schokoladen-Bundt-Kuchen glasiert und für die Party verpackt hatte, ging ich noch einmal auf mein Versagen zurück. Die äußeren Ränder schienen als Brownies zu retten. Also schnitt ich sie in Riegel, um eine kleine Reihe klebriger Quadrate zu vernetzen, die schwer mit Schokolade waren und einen Hauch von Bitterkeit trugen – vielleicht gewürzt von meiner Frustration.

Ich nahm alle drei Desserts mit zur Party. Der Walnut Dream Cake erhielt mehrere Rezeptanfragen. Die Brownies wurden misstrauisch beäugt, aber jemand fragte nach dem Rezept, als ich enthüllte, dass Espresso zu den Zutaten gehörte. Der Schokoladen-Bundt-Kuchen zog die meisten Esser an, und eine Person erklärte ihn zum klaren Favoriten.

Ich habe meine Lektion gelernt. Wenn ich das nächste Mal Dessert zu einer Party bringe, werde ich es einfach halten. Ich bringe meinen Lieblings-Schokoladenkuchen mit, den ich genannt habe: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. Aber ich werde darauf achten, das Rezept nicht zu verraten, vor allem meine geheime Zutat – den Glauben.

Kuchen
1 Packung (ca. 18 Unzen) weiße Kuchenmischung
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
3 Eiweiß
1/2 Tasse hochwertige Mayonnaise
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Walnüsse, fein gehackt

Custard Füllung
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
2 Tassen Milch
3 Eigelb, leicht geschlagen
1 Teelöffel Vanille

Glasur
1 Tasse Sahne, geschlagen

Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen.

Um Kuchen zu machen, in einer großen Rührschüssel trockene Kuchenmischung, Maisstärke und braunen Zucker mischen.

In einer separaten Schüssel Eiweiß, Mayonnaise, Wasser, Pflanzenöl und gehackte Walnüsse verrühren. Unter die trockene Mischung heben und bei mittlerer Geschwindigkeit des elektrischen Mixers 3 Minuten lang schlagen oder bis alles gut vermischt ist. (Der Teig ist möglicherweise trockener als erwartet. Dies ist normal. Wenn er jedoch nicht zusammenhält, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Wasser hinzu, bis zu 1/3 Tasse.)

Gleichmäßig auf Kuchenformen verteilen.

20 bis 30 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und der Tester in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in Pfannen abkühlen lassen und dann aus den Pfannen nehmen. Auf Kühlgestelle stellen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um das Schneiden zu erleichtern.

In der Zwischenzeit die Vanillepudding-Füllung zubereiten: In einem Topf Zucker und Maisstärke mischen. Milch nach und nach einrühren und glatt rühren. Eigelb hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 Minute zum Kochen bringen, oder bis die Mischung die Konsistenz von Vanillepudding hat. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und kalt stellen.

Nachdem Kuchen und Pudding abgekühlt sind, teilen Sie jede Kuchenschicht vorsichtig horizontal mit einem Messer mit einer gezahnten Klinge in einer sanften Hin- und Herbewegung auf. Pudding über die unterste Schicht verteilen. Mit einer weiteren Schicht bedecken und wiederholen, bis Sie einen vierschichtigen Kuchen mit drei Schichten Vanillepudding haben.


Abenteuer beim Kuchenbacken

Ich bot an, Dessert für die Party mitzubringen, die voraussichtlich etwa 25 Gäste anziehen würde. Erst später wurde mir klar, dass ich der einzige Versorger des süßen Finales war, und es war die unausgesprochene Annahme, dass ich etwas Besonderes mitbringen würde.

Ich habe in meinem geschäftigen Leben keine Zeit, viele hausgemachte Gerichte zuzubereiten, daher umfassen meine Standards für "besondere" normalerweise das Mitnehmen ohne Durchfahrt. Aber ich weiß aus meiner altmodischen Erziehung, dass es auf Partyebene mehr gibt, als eine Bestellung aufzugeben, Schlange zu stehen und eine Kreditkarte durchzuziehen. Es erfordert Mischen und Aufschäumen, Schmelzen und Rühren, Schlagen und Schaben – die Art von Pflege, die genauso zum Rezept gehört wie das Würzen.

Ich glaube, dass Sorgfalt und Haltung den Geschmack der Dinge beeinflussen. Morgens, wenn die stille, finster dreinblickende Frau die Hausmischung serviert, hat das Gebräu eine deutliche Bitterkeit. Aber wenn der braunäugige Mann mit dem schüchternen Lächeln den gleichen Kaffee mit dem Wunsch nach einem guten Tag bringt, bin ich überzeugt, dass ich Poesie schlürfe.

Für die Party habe ich beschlossen, zwei Kuchen zuzubereiten – einen mit Schokolade und einen ohne Schokolade. Die Entscheidung, etwas so Einfaches wie Kuchen mitzubringen, hat mich dazu verleitet, zu betrügen. Wie oft waren mir eine Schachtel mit fabrikerprobtem Pulver und eine Dose Zuckerguss zu Hilfe gekommen, oft spät in der Nacht, um einen respektablen Kuchen für eine fast vergessene Schulfeier oder einen Wohltätigkeitskuchenverkauf zu liefern.

Aber Partyessen neigen dazu, Fragen aufzuwerfen. Und ich fühle mich gezwungen, ein besonderes Detail über das Rezept zu haben – eine Anekdote oder eine unerwartete Zutat. Also holte ich meine alte Rezeptbox mit ihren verblichenen Karten und zerfetzten Blättern heraus, die wie antike Fächer aus ihr herausragten.

Da wurde mir klar, dass es mehr als ein Jahr her war, seit ich einen Kuchen von Grund auf gebacken hatte. Ich wusste, dass ich Rezepte brauchte, die mich nie im Stich gelassen hatten – den Walnut Dream Cake und den Chocolate Sheet Cake meiner Mutter.

Die erste war leicht zu finden, ihr fettiges, vergilbtes Fotokopierpapier ragte aus dem Vorrat. Aber das Schokoladenkuchen-Rezept – mit seinen drei Schichten Zutaten, die ordentlich auf ein gelbes Blatt Papier gemalt, in Achtel gefaltet und nach meinem System abgelegt wurden, das Favoriten aus der Schachtel baumeln lässt – war nirgendwo zu finden.

Die Versuchung des verpackten Kuchens kehrte zurück, aber ich widerstand.

Stattdessen habe ich mich an Google gewandt. Hunderte von Schokoladenkuchenrezepten erschienen, komplett mit Bewertungen, Rezensionen und Titeln, die auf Schokoladenfiktionen hindeuteten. Ich entschied mich schließlich für einen mit einer kurzen Liste ungewöhnlicher Zutaten, herausragenden Bewertungen und einem langen Namen, der einen hohen Anspruch in der Art von Better-Than-Anything-Else-in-the-World-Schokoladenkuchen hat. Nach einem kurzen Abstecher in den Laden, um seine speziellen Zutaten und eine Pfanne in den erforderlichen Abmessungen zu kaufen, war ich bereit für einen Backabend.

Ich habe Musik angemacht, um die Stimmung für ein liebevolles kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Zuerst habe ich den Walnut Dream Cake aufgeschlagen und in den Ofen gestellt. Dann wandte ich mich dem vielversprechenden neuen Rezept frisch vom Tintenstrahldrucker zu. Obwohl ich die Anweisungen sorgfältig befolgte, war die Mischung flüssig. Selbst mit zusätzlichem Schlagen und etwas mehr Mehl setzte es sich in die Konsistenz eines geschmolzenen Milchshakes ab. Ich dachte über die begeisterten Internet-Rezensionen nach und versuchte, der Pfanne mit Schokoladensuppe zu vertrauen, von der ich hoffte, dass Hitze sich in einen Kuchen verwandeln würde.

Ich legte es behutsam in den Ofen, drehte mich dann zur Speisekammer um und holte meine Notfallbox Schokoladenkuchen heraus. Als die Backofen-Zeitschaltuhr abgelaufen war, wurde das Better-Than . Der Kuchen war an den Rändern leicht fest geworden, aber in der Mitte blieb eine Flüssigkeitslache zurück. Ich habe es im Ofen gelassen. Es war fast 21 Uhr, und meine Frustration konkurrierte mit meiner Müdigkeit. Ich beschloss, die Schachtel mit Kuchenmischung für alle Fälle mit einer Bundt-Pfanne aufzuschlagen, um sie besonders erscheinen zu lassen.

Nach mehr als der doppelten empfohlenen Zeit wird das Better-Than . Kuchen hatte die Konsistenz von Gelatine fest. Ich legte es beiseite und hoffte, dass der Kühlprozess helfen würde.

Nachdem ich den Schokoladen-Bundt-Kuchen glasiert und für die Party verpackt hatte, ging ich noch einmal auf mein Versagen zurück. Die äußeren Ränder schienen als Brownies zu retten. Also schnitt ich sie in Riegel, um eine kleine Reihe klebriger Quadrate zu vernetzen, die schwer mit Schokolade waren und einen Hauch von Bitterkeit trugen – vielleicht gewürzt von meiner Frustration.

Ich nahm alle drei Desserts mit zur Party. Der Walnut Dream Cake erhielt mehrere Rezeptanfragen. Die Brownies wurden misstrauisch beäugt, aber jemand fragte nach dem Rezept, als ich enthüllte, dass Espresso zu den Zutaten gehörte. Der Schokoladen-Bundt-Kuchen zog die meisten Esser an, und eine Person erklärte ihn zum klaren Favoriten.

Ich habe meine Lektion gelernt. Wenn ich das nächste Mal Dessert zu einer Party mitbringe, werde ich es einfach halten. Ich bringe meinen Lieblings-Schokoladenkuchen mit, den ich genannt habe: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. Aber ich werde darauf achten, das Rezept nicht zu verraten, vor allem meine geheime Zutat – den Glauben.

Kuchen
1 Packung (ca. 18 Unzen) weiße Kuchenmischung
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
3 Eiweiß
1/2 Tasse hochwertige Mayonnaise
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Walnüsse, fein gehackt

Custard Füllung
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
2 Tassen Milch
3 Eigelb, leicht geschlagen
1 Teelöffel Vanille

Glasur
1 Tasse Sahne, geschlagen

Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen.

Um Kuchen zu machen, in einer großen Rührschüssel trockene Kuchenmischung, Maisstärke und braunen Zucker mischen.

In einer separaten Schüssel Eiweiß, Mayonnaise, Wasser, Pflanzenöl und gehackte Walnüsse verrühren. Unter die trockene Mischung heben und bei mittlerer Geschwindigkeit des elektrischen Mixers 3 Minuten lang schlagen oder bis alles gut vermischt ist. (Der Teig ist möglicherweise trockener als erwartet. Dies ist normal. Wenn er jedoch nicht zusammenhält, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Wasser hinzu, bis zu 1/3 Tasse.)

Gleichmäßig auf Kuchenformen verteilen.

20 bis 30 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und der Tester in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in Pfannen abkühlen lassen und dann aus den Pfannen nehmen. Auf Kühlgestelle stellen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um das Schneiden zu erleichtern.

In der Zwischenzeit die Vanillepudding-Füllung zubereiten: In einem Topf Zucker und Maisstärke mischen. Milch nach und nach einrühren und glatt rühren. Eigelb hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 Minute zum Kochen bringen, oder bis die Mischung die Konsistenz von Vanillepudding hat. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und kalt stellen.

Nachdem Kuchen und Pudding abgekühlt sind, teilen Sie jede Kuchenschicht vorsichtig horizontal mit einem Messer mit einer gezahnten Klinge in einer sanften Hin- und Herbewegung auf. Pudding über die unterste Schicht verteilen. Mit einer weiteren Schicht belegen und wiederholen, bis Sie einen vierschichtigen Kuchen mit drei Schichten Vanillepudding haben.


Abenteuer beim Kuchenbacken

Ich bot an, Dessert für die Party mitzubringen, die voraussichtlich etwa 25 Gäste anziehen würde. Erst später wurde mir klar, dass ich der einzige Versorger des süßen Finales war, und es war die unausgesprochene Annahme, dass ich etwas Besonderes mitbringen würde.

Ich habe in meinem geschäftigen Leben keine Zeit, viele hausgemachte Gerichte zuzubereiten, daher umfassen meine Standards für "besondere" normalerweise das Mitnehmen ohne Durchfahrt. Aber ich weiß aus meiner altmodischen Erziehung, dass es auf Partyebene mehr gibt, als eine Bestellung aufzugeben, Schlange zu stehen und eine Kreditkarte durchzuziehen. Es erfordert Mischen und Aufschäumen, Schmelzen und Rühren, Schlagen und Schaben – die Art von Pflegeaufwand, die ebenso Teil des Rezepts wird wie das Würzen.

Ich glaube, dass Sorgfalt und Haltung den Geschmack der Dinge beeinflussen. Morgens, wenn die stille, finster dreinblickende Frau die Hausmischung serviert, hat das Gebräu eine deutliche Bitterkeit. Aber wenn der braunäugige Mann mit dem schüchternen Lächeln den gleichen Kaffee mit dem Wunsch nach einem guten Tag bringt, bin ich überzeugt, dass ich Poesie schlürfe.

Für die Party habe ich beschlossen, zwei Kuchen zuzubereiten – einen mit Schokolade und einen ohne Schokolade. Die Entscheidung, etwas so Einfaches wie Kuchen mitzubringen, hat mich dazu verleitet, zu betrügen. Wie oft waren mir eine Schachtel mit fabrikgeprüftem Pulver und eine Dose Zuckerguss zu Hilfe gekommen, oft spät in der Nacht, um einen respektablen Kuchen für eine fast vergessene Schulfeier oder einen Wohltätigkeitskuchenverkauf zu liefern.

Aber Partyessen neigen dazu, Fragen aufzuwerfen. Und ich fühle mich gezwungen, ein besonderes Detail über das Rezept zu haben – eine Anekdote oder eine unerwartete Zutat. Also holte ich meine alte Rezeptbox mit ihren verblichenen Karten und zerfetzten Blättern heraus, die wie antike Fächer aus ihr herausragten.

Da wurde mir klar, dass es mehr als ein Jahr her war, seit ich einen Kuchen von Grund auf gebacken hatte. Ich wusste, dass ich Rezepte brauchte, die mich nie im Stich gelassen hatten – den Walnut Dream Cake und den Chocolate Sheet Cake meiner Mutter.

Die erste war leicht zu finden, ihr fettiges, vergilbtes Kopierpapier ragte aus dem Vorrat. Aber das Schokoladenkuchen-Rezept – mit seinen drei Zutatenschichten ordentlich auf ein gelbes Blatt Papier gemalt, in Achtel gefaltet und nach meinem System abgelegt, das Favoriten aus der Schachtel baumeln lässt – war nirgendwo zu finden.

Die Versuchung des verpackten Kuchens kehrte zurück, aber ich widerstand.

Stattdessen habe ich mich an Google gewandt. Hunderte von Schokoladenkuchenrezepten erschienen, komplett mit Bewertungen, Rezensionen und Titeln, die auf Schokoladenfiktionen hindeuteten. Ich entschied mich schließlich für einen mit einer kurzen Liste ungewöhnlicher Zutaten, herausragenden Bewertungen und einem langen Namen, der einen hohen Anspruch in der Art von Better-Than-Anything-Else-in-the-World-Schokoladenkuchen hat. Nach einem kurzen Abstecher in den Laden, um seine speziellen Zutaten und eine Pfanne in den erforderlichen Abmessungen zu kaufen, war ich bereit für einen Backabend.

Ich habe Musik angemacht, um die Stimmung für ein liebevolles kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Zuerst habe ich den Walnut Dream Cake aufgeschlagen und in den Ofen gestellt. Dann wandte ich mich dem vielversprechenden neuen Rezept frisch vom Tintenstrahldrucker zu. Obwohl ich die Anweisungen sorgfältig befolgte, war die Mischung flüssig. Selbst mit zusätzlichem Schlagen und etwas mehr Mehl setzte es sich in die Konsistenz eines geschmolzenen Milchshakes ab. Ich dachte über die begeisterten Internet-Rezensionen nach und versuchte, der Pfanne mit Schokoladensuppe zu vertrauen, von der ich hoffte, dass Hitze sich in einen Kuchen verwandeln würde.

Ich legte es behutsam in den Ofen, wandte mich dann der Speisekammer zu und zog meine Notfallbox Schokoladenkuchen heraus. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Kuchen
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 Eiweiß
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
2 Tassen Milch
3 egg yolks, slightly beaten
1 Teelöffel Vanille

Glasur
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Kuchen
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 Eiweiß
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
2 Tassen Milch
3 egg yolks, slightly beaten
1 Teelöffel Vanille

Glasur
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Kuchen
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 Eiweiß
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
2 Tassen Milch
3 egg yolks, slightly beaten
1 Teelöffel Vanille

Glasur
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Kuchen
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 Eiweiß
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
2 Tassen Milch
3 egg yolks, slightly beaten
1 Teelöffel Vanille

Glasur
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Kuchen
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 Eiweiß
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
2 Tassen Milch
3 egg yolks, slightly beaten
1 Teelöffel Vanille

Glasur
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Kuchen
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 Tasse Maisstärke
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 Eiweiß
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
2 Tassen Milch
3 egg yolks, slightly beaten
1 Teelöffel Vanille

Glasur
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


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