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Farfalle Nudelsalat mit Räucherlachs und Joghurt

Farfalle Nudelsalat mit Räucherlachs und Joghurt


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Zutaten

  • 2/3 Tassen Farfalle-Nudeln
  • 1 1/8 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 1/3 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 2 Esslöffel Naturjoghurt
  • 1 hartgekochtes Ei, in Scheiben geschnitten
  • 1/3 Tasse rote Zwiebel
  • 1/3 Tasse geräucherter Lachs
  • 60 Kapern

Richtungen

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Nudeln 1 Minute weniger als Packungsanweisung kochen; ablassen. Mit ⅛ Teelöffel Olivenöl beträufeln, damit die Nudeln nicht zusammenkleben, und dann zum Abkühlen flach auf eine Platte legen.

Rote Zwiebel mit restlichem Olivenöl bei starker Hitze in einer kleinen Pfanne 2 Minuten anbraten, dann abkühlen lassen.

Nudeln mit Olivenöl, Kirschtomaten, Joghurt, Eiern, roten Zwiebeln und Räucherlachs vermengen.

In Einmachgläser aufteilen und mit jeweils 10 Kapern belegen.

Nährwerte

Portionen6

Kalorien pro Portion79

Folatäquivalent (gesamt)10µg2%


Rezeptzusammenfassung

  • 12 Unzen Farfalle (Nudeln mit Fliege)
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • 1 kleine rote Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Unzen Bar-Frischkäse, in kleine Stücke geschnitten
  • 1/4 Tasse frischer Dill, grob gehackt oder 1 Teelöffel getrocknetes Dillkraut
  • 2 EL Kapern, abgetropft und abgespült
  • 4 Unzen geräucherter Lachs, in mundgerechte Stücke geschnitten

Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Reservieren Sie 1/2 Tasse Nudelwasser. Die Zwiebel in den Topf geben, die Pasta-Mischung sofort abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben.

Frischkäse, Dill, Kapern und Lachs zu den Nudeln geben. Rühren Sie und fügen Sie nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu, um eine dünne Sauce zu erhalten, die Farfalle bedeckt (Sie benötigen möglicherweise nicht das gesamte Wasser). Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Aufschlag.


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Wenn dich ein Buch von den endlosen Möglichkeiten des Nudelsalats überzeugen kann, dann ist es Vornehme Pasta von Pip Spence. Das Kochbuch enthält ein ganzes Kapitel mit einfallsreichen, verbesserten Nudelsalatrezepten, und wir haben drei der besten unten für Sie zusammengestellt.

Als erstes: ein Artischocken-Tomaten-Oliven-Orzo-Salat, der hervorragend zu gegrillten Fleischscheiben passt. Als nächstes ein heißer Räucherlachs-Farfalle-Salat mit Wachteleiern und knackigem Apfel. Und für Caesar-Salat-Fans überall haben wir ein veganes Spin-Off mit geröstetem Kürbis, Grünkohl und einem cremigen Dressing aus Cashewnüssen.

Einfache, beeindruckende Rezepte, die am nächsten Tag genauso gut schmecken? Wurden verkauft.

Artischocken-Tomaten-Oliven-Orzo-Salat

Pipi sagt: „Einfach zuzubereiten und sehr leicht zu essen, passt dieser picante und süße Salat wunderbar zu gegrilltem Lamm und Steak. Orzo-Pasta bringt den Salat zusammen und schüttet ihn aus.“

  • 1 Bananenschalotte, fein geschnitten
  • 2 EL Rotweinessig
  • 200g getrocknete Orzo
  • 100g gegrillte Artischocken aus dem Glas (Abtropfgewicht)
  • 350 g Heritage-Tomaten, einige in Scheiben und einige gehackt
  • 10g glatte Petersilie, Blätter gehackt
  • 100g Mischung aus grünen und schwarzen Oliven, entkernt
  • 2 EL Olivenöl
  • 30g Walnusshälften, geröstet und gehackt
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Die Schalotte mit dem Essig in eine große Rührschüssel geben, gut würzen und zur Seite stellen.

Den Orzo in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Die Schalotte abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben. Artischocken, Tomaten, Petersilie und Oliven zugeben. Zusammen mit dem Olivenöl vermengen. Die abgetropfte Orzo dazugeben, über die Walnüsse streuen und servieren.

Farfalle-Salat mit heiß geräuchertem Lachs

Pip sagt: „Eine Variante eines guten Kartoffelsalats, aber mit Farfalle, dazu Wachteleier, heißgeräucherter Lachs und knackiger Apfel. Dieser Salat funktioniert hervorragend allein oder als Teil eines größeren Aufstrichs.“

  • 250g getrocknete Farfalle
  • 3 EL Olivenöl, plus extra für die Pasta
  • 12 Wachteleier
  • 20g Dill, gehackt
  • 5 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Rotweinessig
  • 65g griechischer Joghurt
  • 2 EL hochwertige Mayonnaise
  • 1 Tafelapfel, entkernt und gewürfelt
  • 150g Gurke, geschält, halbiert, entkernt und in Halbmonde geschnitten
  • 50g Brunnenkresse
  • 150g heißgeräucherter Lachs
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Die Farfalle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dann in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasserhahn abkühlen lassen und in eine Rührschüssel kippen. Mit etwas Olivenöl anrichten und zur Seite stellen.

Währenddessen die Wachteleier 3 Minuten in einem kleinen Topf kochen, dann abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und zur Seite stellen.

Den größten Teil des Dills mit den Frühlingszwiebeln in ein sauberes Marmeladenglas geben. 3 EL Olivenöl, Essig, Joghurt und Mayonnaise hinzufügen. Würzen, Deckel verschließen und schütteln.

Apfel, Gurke und den Großteil der Brunnenkresse zu den Nudeln geben und das Dressing unterrühren.

Auf einer Platte anrichten und über den Lachs flocken.

Die Wachteleier halbieren und darüber verteilen, dann den restlichen Dill und die Brunnenkresse darüberstreuen.

Mit etwas mehr schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

Veganer Caesar Nudelsalat

Pipi sagt: „Herzhaft, sättigend und perfekt serviert mit geröstetem Kürbis, erinnert dies an einen klassischen Caesar, aber das cremige Dressing besteht aus Cashewnüssen und wird mit knusprigen Croutons, Kapern und Kichererbsen gemischt mit Grünkohl und Nudelschalen gemischt.“

  • 100g Cashewnüsse
  • 100g altbackenes Brot, gewürfelt
  • ½ x 400g Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete gemischte Kräuter
  • 2 TL Baby-Kapern
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 200g getrocknete Nudelschalen
  • 250ml Cashewmilch
  • 2 TL Nährhefe, plus etwas zum Bestreuen
  • ½ TL vegane Worcestershiresauce
  • 125g Grünkohlblätter, zerkleinert
  • etwas Rotweinessig (optional)
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Backofen auf 200 °C/400 °F/Gas vorheizen 6.

Cashewkerne in eine kleine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen lassen.

Währenddessen die Brotwürfel in einen Bräter geben.

Kichererbsen trocken tupfen und in den Bräter geben.

Mit Olivenöl beträufeln, gut würzen und über die getrockneten gemischten Kräuter und Kapern streuen. 2 der Knoblauchzehen zerdrücken und vermischen. 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Croutons goldbraun sind.

Während die Croutons und Kichererbsen rösten, die Nudelschalen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Die Cashewkerne abtropfen lassen und zusammen mit der restlichen Knoblauchzehe, der Cashewmilch, Nährhefe und der veganen Worcestershiresauce in einem Mixer pürieren.

Die Nudeln abgießen und in die Schüssel mit dem Dressing geben.

Grünkohl dazugeben und gut vermengen. Nach Geschmack würzen, etwas Essig für die Schärfe hinzufügen, wenn du denkst, dass es nötig ist, und auf eine Platte geben. Die Croutons, Kichererbsen und Kapern sowie etwas zusätzliche Nährhefe darüberstreuen und servieren.


Farfalle mit Räucherlachs, Schneeerbsen und einer Zitronen-Kräuter-Vinaigrette

Obwohl sie in den USA sehr beliebt sind, findet man in Italien nur selten kalte Pastagerichte. Wie die meisten amerikanischen Nudelsalate hat dieser ein Mayonnaise-Dressing, aber die Proportionen der Zutaten ergeben ein helles, zitroniges, krautiges Dressing, das nicht salbungsvoll oder überwältigend ist. Das Rezept verlangt gemischte Kräuter, aber Sie können sich auf nur eines konzentrieren, wenn Sie Dill mögen, da es aufgrund seiner natürlichen Affinität zu Lachs der logischste Kandidat wäre.

Eine Julienne aus roter und/oder gelber Paprika würde genau in diesen Salat passen, ebenso wie gekühlte pochierte Garnelen oder gewürfeltes Hummerfleisch. Sie können jede Portion auch mit Lachsrogen oder Sevruga-Kaviar belegen.

Um dieses Gericht in eine andere Richtung zu lenken, fügen Sie etwas Ingwersaft hinzu und ersetzen Sie Zitronensaft und -schale durch gleiche Mengen von Limettensaft und -schale.

Gelegenheit Casual Dinner Party, Familientreffen

Rezept Kurs Hauptgericht

Diätetische Überlegungen halal, koscher, laktosefrei, erdnussfrei, sojafrei, nussfrei

Geschmack und Textur zäh, cremig, knoblauchartig, kräuterig, reichhaltig, salzig, herzhaft

Art von Gericht trockene Nudeln, Nudeln

Zutaten

  • Grobes Salz
  • 4 Unzen Zuckerschoten
  • 1 großes Eigelb, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, plus mehr zum Abschluss, plus 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • ¼ Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ½ Tasse Traubenkern- oder Rapsöl
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund getrocknete Farfalle (Fliege) Nudeln
  • 1 Tasse Brunnenkresseblätter oder Erbsengrün
  • ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, weißer Teil plus 1 Zoll Grün
  • 8 Unzen geräucherter Lachs, in breite Bänder geschnitten
  • ¼ Tasse gemischte frische Kräuterblätter wie Schnittlauch, Dill, Estragon und Kerbel

Anweisungen

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eiswasser. Fügen Sie die Zuckererbsen in das kochende Wasser und kochen Sie sie, bis sie gerade zart sind, ungefähr 1 Minute. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie in das Eiswasser zu geben, um das Kochen zu stoppen und ihre Farbe zu erhalten.

Abtropfen lassen, in Julienne schneiden und beiseite stellen.

In einer Schüssel das Eigelb, 1 Esslöffel Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Cayennepfeffer und eine Prise Salz von Hand oder mit einem elektrischen Mixer verquirlen. Fügen Sie die 1 Tasse Olivenöl hinzu, zuerst tropfenweise und dann in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl, wobei Sie ständig rühren, um ein emulgiertes Dressing zu bilden. Zitronenschale, den restlichen 1 EL Zitronensaft und das Traubenkernöl einrühren. Wenn das Dressing zu dick ist, ein paar Tropfen warmes Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Nudeln dazugeben und 8 bis 9 Minuten al dente kochen. Die Nudeln abgießen und in eine Schüssel geben.

Die Brunnenkresse zusammen mit den restlichen 2 EL Olivenöl in die Schüssel geben. Umrühren, dann 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Fügen Sie die Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Lachs und genug Dressing hinzu, um eine schöne Beschichtung zu erzielen (Sie verwenden möglicherweise nicht das gesamte Dressing.) Verrühren, abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzuhellen , dann die Kräuter unterheben.

Zum Servieren die Nudeln auf die einzelnen vorgewärmten Gerichte aufteilen und über jede Portion am Tisch etwas schwarzen Pfeffer mahlen.

Geräucherter Fisch kann durch verschiedene Lachszubereitungen ersetzt werden. Geräucherte Forelle oder Felchen würden auch gut funktionieren.

Anstelle der Zuckererbsen können auch frische grüne Erbsen oder aufgetaute gefrorene Petits Pois verwendet werden.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund Farfalle oder andere kurze Nudeln
  • 1 1/2 Pfund Lachsfilet ohne Haut
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • Saft und fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
  • 1 Packung (10 Unzen) gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/4 Tasse gehackte frische Minze, plus mehr zum Servieren

Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abtropfen lassen und 1 Tasse Nudelwasser auffangen, Nudeln in den Topf zurückgeben.

Inzwischen Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in eine mittelgroße Pfanne geben. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser und Zitronensaft und -schale hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen.

Erbsen dazugeben und zugedeckt weiter dämpfen, bis die Erbsen zart und der Lachs ganz undurchsichtig ist, weitere 2 bis 3 Minuten.

Schieben Sie den gesamten Inhalt der Pfanne auf die Nudeln, fügen Sie Butter und Minze hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig schwenken, um den Lachs vorsichtig in große Flocken zu brechen. Fügen Sie nach Bedarf reserviertes Nudelwasser hinzu, um die Sauce glatt zu machen. Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Minze bestreut.


Farfalle Nudelsalat mit Räucherlachs und Joghurt - Rezepte

Geräucherter Lachs und Frischkäse ist immer eine köstliche Kombination. Ich wusste, dass es zu Pasta großartig sein würde, aber Steven brauchte ein wenig Überzeugungskraft. Er war etwas skeptisch, Frischkäse mit Nudeln zu kombinieren. Es stellte sich heraus, dass Räucherlachs und Frischkäse nicht nur für Bagels geeignet sind, sondern auch für Farfalle!

Farfalle mit Räucherlachs, Frischkäse und Artischockenherzen
Inspiration aus dem täglichen Essen

8 Unzen. weitfalle
3 Unzen. geräucherter Lachs, grob gehackt
Ungefähr 2 Unzen. Frischkäse (3 - 4 EL) Frischkäse, grob gewürfelt
4 Artischockenherzen, in mundgerechte Stücke geschnitten
Handvoll mundgerechte Brokkolistücke (optional)
1 EL Zitronensaft
2 EL frischer Dill (optional - das habe ich heute nicht verwendet)
Salz und Pfeffer

Kochen Sie Ihre Nudeln in kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind.

Während die Pasta kocht, kochen Sie Ihren Brokkoli, dämpfen, in der Mikrowelle oder sautieren.

Nachdem die Nudeln fertig gekocht sind, den Frischkäse zu den heißen Nudeln geben. Etwas schwenken, um den Frischkäse etwas zu schmelzen. Dann den Räucherlachs, Artischockenherzen, Brokkoli, falls verwendet, und Zitronensaft hinzufügen und mischen, um alle Zutaten zu vermischen. Brechen Sie alle großen Lachsstücke vorsichtig auf.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dies wird mein Eintrag für Ruths Presto Pasta Night sein. Niemals zu viel Pasta!

Kurzer Post heute, aber bleib dran für einen längeren Post morgen von "gewagter" Natur.


Farfalle-Salat mit Lachs

Die grünen Bohnen kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Dann schneiden Sie sie in Stücke. Kochen Sie die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln.

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgießen al dente und unter fließendem Wasser abkühlen. Wieder abtropfen lassen, auf einem großen Teller anrichten, mit etwas Öl würzen. Den in Streifen geschnittenen Lachs dazugeben.

Zum Schluss die grünen Bohnen und Kartoffeln dazugeben. Mit Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer würzen. Mit frischem Dill servieren.


Rezeptnotizen und Tipps:

  • Wenn Sie keinen Räucherlachs verwenden möchten, probieren Sie gegrillten Lachs oder gebackenen Lachs und brechen Sie ihn einfach in mundgerechte Stücke.
  • Ich habe den dünn geschnittenen geräucherten Rotlachs verwendet, den Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Tiefkühlfischabteilung finden. Sie können definitiv dickere Stücke verwenden, wenn Sie möchten!
  • Ich benutze meinen Microplane Zester, um die Zitrone zu schälen. Es ist auch praktisch zum Reiben von Hartkäse.
  • Dieser Salat hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, aber du musst möglicherweise etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, um das Dressing irgendwie "wiederzubeleben", nachdem es eine Weile im Kühlschrank war.
  • Wenn Sie keinen frischen Dill haben, beginnen Sie mit 1/2 Esslöffel getrocknetem Dill, probieren Sie das Dressing und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
  • Ich weiß, dass einige Leute keine Fans von Dijon-Senf sind, aber es ist eine Möglichkeit, dem Dressing das gewisse Etwas zu verleihen, und es lässt das Dressing nicht senfartig schmecken. Sie müssen nicht nur für dieses Rezept ein ganzes Glas kaufen, aber es verleiht so vielen Gerichten wirklich einen leckeren Umami-Geschmack, also empfehle ich, es auszuprobieren, wenn Sie es nicht getan haben. Ich verwende es in vielen meiner Rezepte.

Farfalle mit Räucherlachs und Sahne

Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Salz und die Farfalle hinzufügen. Farfalle ist die beste Pastasorte für dieses Rezept, aber wenn Sie keine haben, können Sie jederzeit Makkaroni oder andere kurze Nudeln verwenden. In Rezepten mit cremigen Saucen ist es am besten, lange Nudeln zu vermeiden.

Den Lachs in einer Pfanne mit einem Schuss Borges Aromatic Olive Oil with Fried Garlic anbraten. Wenn der Fisch heller wird, den schwarzen Pfeffer und die Sahne hinzufügen, einige Minuten rühren und vom Herd nehmen.

Die Nudeln einige Minuten früher als in der Kochanleitung auf dem Beutel angegeben abseihen und ein Glas des zum Kochen der Nudeln verwendeten Wassers aufbewahren. Die Sauce wieder erhitzen, die Nudeln hinzufügen und eine Minute anbraten. Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.

Bei allen Nudelgerichten ist es immer eine gute Idee, zuerst die Sauce zuzubereiten. Auf diese Weise ist die Sauce schon fertig, wenn es Zeit ist, die Pasta abzuseihen.


Nudelsalat mit geräuchertem Lachs und Spargel

Nudelsalat mit geräuchertem Lachs mit gebratenem Spargel und einer cremigen Pestosauce ist ein leckeres leichtes Abendessen oder Beilage! Du benötigst nur wenige Zutaten und weniger als 30 Minuten, um dieses leckere Pasta-Rezept zuzubereiten.

Ich tue nicht gerne mein eigenes Horn, aber das Pesto-Nudelsalat mit Räucherlachs und geröstetem Spargel ist GUT euch allen! Es ist wahrscheinlich eines meiner Lieblingssachen, die ich in letzter Zeit gemacht habe, also hoffe ich, dass Sie es ausprobieren werden. Ich weiß, es klingt irgendwie schick, aber es ist wirklich einfach!

An dem Tag, an dem ich das gemacht habe, gingen wir morgens zu einem lokalen Bauernmarkt. Sind Sie ein guter Käufer auf dem Bauernmarkt? Ich bin schrecklich! Ich weiß, wie man Listen für den Lebensmittelladen erstellt, aber als ich auf dem Parkplatz voller Vordächer und Produkte ankomme, habe ich keine Ahnung, was ich kaufen soll. Ich habe nie einen Plan und am Ende habe ich einen Haufen Kesselmais und Obst.

Zu diesem besonderen Anlass kaufte ich den Jungs Karten für die Hüpfburg, zwei kunstvolle Ballontiere, ein Glas Erdbeeren, vier Tomaten und einen Sack Pfirsiche und Pflaumen. Sagt dir das “Abendessen”? Natürlich nicht, also lief ich ein paar Stunden später zum Spargel-Zwiebel-Laden.

Eines Tages werde ich mein wöchentliches Abendmenü erstellen und die Produkte separat auflisten. Dann kann ich diese Liste zum Bauernmarkt mitnehmen und tatsächlich Zutaten kaufen, anstatt zufällige Dinge, die mir ins Auge fallen. Bis dahin bin ich mit der Obst- und Gemüseabteilung in meinem befreundeten Lebensmittelladen in der Nachbarschaft zufrieden. Oh richtig, wir reden hier über Pesto-Nudelsalat, also kommen wir dazu!

Eines möchte ich zuerst klarstellen: Wenn ich heiß geräucherter Lachs sage, spreche ich von einer Art, die so aussieht:

Bitte ersetzen Sie nicht kaltgeräucherten Lachs wie Räucherlachs, den Sie auf einem Bagel genießen würden. Der Geschmack und die Textur werden nicht die gleichen sein, und das Ergebnis könnte Ihnen nicht gefallen. Kommen wir nun zum leckeren, einfachen Nudelsalat-Rezept!


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