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Panierte Vogelleber

Panierte Vogelleber


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Wir bereiten die Leber vor: Ich habe Putenleber verwendet. Halbieren und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen und mit etwas Milch und Weißwein aufgießen. Wir lassen es etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, zugedeckt, geben es dann in Mehl, geschlagenes Ei und Semmelbrösel und braten es in heißem Öl.Wenn es gut gebraten ist, nehmen wir es auf saugfähigem Papier heraus.

Dichtung: Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und 2-3 Knoblauchzehen hacken. 1-2 Minuten kochen und den Reis hinzufügen. Etwas anbraten und heißes Wasser hinzufügen. Fügen Sie Salz und weißen Pfeffer hinzu. Aufkochen und köcheln lassen, dabei die Pfanne abdecken. Wenn es gekocht und ohne Flüssigkeit ist, schalten Sie es aus und lassen Sie es 5 Minuten lang abgedeckt.

Ich habe es mit süßem Kohlsalat serviert (fein gehackter Kohl, Salz, Zucker, Essig)


Gebratene Geflügelleber

Leber, Rotkohl, Rotwein. Eine Kombination, die für Menschen mit Eisenmangel, Anämie oder niedrigen Erythrozyten empfohlen wird. Klingt gut, nicht wahr? Und nein, Pommes frittes sie sind nicht schädlich, solange sie richtig zubereitet und in mäßigen Mengen geschluckt werden. Denken Sie daran, was der Vater der Toxikologie, Philippus Aureolus Theophrastus Bombastus von Hohenheim (besser bekannt als Paracelsus), sagte: „Alle Ding & # 8217 sind Gift, und nichts ohn & # 8217 Gift allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist“. In der freien Übersetzung würde man sagen, dass alles giftig ist und nur die Dosis den Unterschied macht - ein Grundsatz, der sowohl bei Medikamenten als auch bei Lebensmitteln gilt.

Was brauchst du?

  • 300 g Geflügelleber
  • 4 - 5 passende Kartoffeln
  • ein kleiner Rotkohl (200 - 300 g)
  • 1,5 L Palmöl (für Kartoffeln in die Fritteuse geben)
  • 2 Esslöffel Traubenkernöl - für die Leber (wenn du es nicht hast, nimm die Sonnenblume)
  • 2 Esslöffel Olivenöl - für Kohlsalat (das gleiche: nicht husten, wenn Sie sie in die Sonnenblume legen)
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig - passt auch zu Salat
  • Salz und Pfeffer - genug, um Salat, Leber und Kartoffeln zu würzen.

Wie gehen Sie vor?

  • Die Leber gut waschen und gut abtropfen lassen
  • Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in etwas dickere Scheiben schneiden (damit kein Stroh entsteht).
  • Nach dem Entfernen der äußeren Blätter und des Rückens den Kohl hacken (etwas kleiner), dann mit etwas Salz einreiben (½ Teelöffel reicht) - ruhen lassen, bis das Braten fast fertig ist
  • Erhitzen Sie die Fritteuse (mit allem Öl - natürlich), und wenn das Öl 180 °C erreicht, wenden Sie die Kartoffeln darin, von denen Sie zuvor das überschüssige Wasser mit einem sauberen und trockenen Küchentuch entfernt haben.
  • Während die Kartoffeln bräunen (dies dauert mindestens 15-20 Minuten), das Traubenkernöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lebern darin schwenken, ohne sie zu salzen (evtl. mit etwas gemahlenem Pfeffer würzen).
  • Die Leber schön anbraten, bei mittlerer Hitze bis zum Meer, ca. 4-6 Minuten auf der einen Seite und etwas weniger auf der anderen Seite
  • Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, können Sie den Salat beenden, indem Sie Salz (falls erforderlich), Pfeffer, Öl und Essig hinzufügen.
  • Dann legst du etwas Leber, ein paar Kartoffeln und etwas Salat auf deinen Teller - wie auf dem Bild zu sehen

Ich habe vergessen zu sagen, was wichtiger war! Öffnen Sie vor dem Kochen eine Flasche Bordeauxwein zum Atmen. Solange Sie verhindern, dass Kartoffeln und Leber aus den Pfannen laufen, können Sie den Wein schmecken (nicht umgekehrt, aber er sollte nicht mit Essig sein oder nicht nach Korken schmecken!). Was nach der Verkostung übrig bleibt, können Sie (natürlich in Maßen) trinken, nachdem Sie sich an den Tisch gesetzt haben.

Viel Spaß und bis bald gesund!


Ouale, wird in Wasser mit a boil kochen Salzpulver und 1 Esslöffel Essig (sie lassen sich viel leichter schälen) ca. 20 Minuten (wir wollen Eier mit hartem Eigelb).

Geflügelleber, sie waschen und entfernen den weißen Teil in ihnen (weil es bei der Zubereitung Bitterkeit geben wird), dann einkochen lassen Wasser mit Milch (süßt die Leber), für ca 15 Minuten.

Nach dem Kochen, Eier sie werden gestellt, sie werden vom heißen Wasser abgelassen, dann werden sie abkühlen und geschält, der Länge nach halbiert und Eigelb in eine Schüssel geholt.

Lebern gekocht und abgetropft, werden sie zum Mischen in den Mixer gegeben, zusammen mit: Eigelb, Butterwürfel, grüne Petersilie (optional), Sauerrahm, eine Prise Salz und Pfeffer, ca. 1-2 Minuten mischen, bis eine Komposition entsteht homogen (viskos).

JEiweiß, wird mit der erhaltenen Mischung gefüllt und auf a . gelegt Teller mit Salat dekoriert. Wenn Sie mit Toast servieren möchten, geben Sie die gesamte Pastetencreme in eine kleine Schüssel, die Sie mit einer Schicht flüssiger Butter bedecken, um die Pastete nicht zu oxidieren. Anstelle von Eihälften können beim Servieren der Pastete auch geröstete Brotaufstriche verwendet werden.

Für den appetitlichen Look, gefüllte Eier wird dekoriert mit grüne Petersilienblätter und schwarze Olivenscheiben.

Tablett mit gefüllten Eiern, wird mit a abdecken Alufolie (wird nicht mit Lebensmittelfolie abgedeckt, da sie nass werden. Schweiß) und bis zum Servieren gekühlt.

Achtung: Eier gefüllt mit Leber, werden sofort gegessen und nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt, daher werden sie in kleinen Mengen hergestellt.

Brücke: sie werden mit eingelegten Gurken oder Essigdonuts serviert.


Hühnerleber - 21 Rezepte

Kochrezepte mit Hühnerleber auf verschiedene Weise zubereitet - in der Pfanne gebraten, in Speisen oder Spezialitäten wie Brot und Pastete, im Ofen oder auf dem Grill und begleitet von verschiedenen Gemüsesorten (mit Zwiebeln, Pilzen etc.)

  • Die Leber wird erst nach dem Herausnehmen aus der Pfanne gesalzen, da sie hart wird und Wasser hinterlässt.
  • Die Leber wird viel schmackhafter, wenn wir sie vor dem Braten zwei oder drei Stunden in Milch braten.

SCHMECKT.

Die Putenleber eignet sich sehr gut zum Backen von Brot, da sie genauso zart ist und den gleichen Geschmack wie Hühnerleber hat, aber auch den Vorteil hat, dass sie viel größer ist.
Nachdem wir die Leber gewaschen haben, reinigen wir sie von Adern und Häuten, schneiden sie in geeignete Stücke, da die Lappen zu groß sind, um sie ganz zu braten, und trocknen sie.
Mit Pfeffer bestreuen, aber nicht salzen, damit es nicht hart wird

Wir bereiten uns darauf vor, neben dem Herd einen mit Weizenmehl bestrichenen Teller und einen mit 2 geschlagenen Eiern zu haben. Wir stellen auch eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl.
Wir geben die Leber durch das Mehl, durch das Ei und durch das Mehl und das Ei und lassen sie dann in dem dicken Öl gehen. Wir braten es auf beiden Seiten.

Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Leber auf Papiertüchern und bestreuen Sie sie mit feinem Salz und Knoblauchpulver.

Es ist besser warm, aber es wird auch kalt.

Ein Kommentar:

Du hast mich hungrig gemacht.
Brotleber hatte ich schon lange nicht mehr.
Ich mag es mit puren Kartoffeln und Gurken. :)


Rezepte für Geflügel

Hallo Mädels, ihr habt auch ein paar leckere Rezepte für Geflügelleber für mich.

Ich weiß nicht, ob dieses Thema noch im Forum existiert, aber ich habe wirklich keine Zeit, so viele Seiten zu durchsuchen.

Vielen Dank und ich warte auf dich mit Rezepten



# 2 L_37654

Pkt. Für mich ist das einfachste Rezept panierte Leber, die ich genauso wie Schnitzel mache. Natürlich können Sie Lebereintopf mit viel Röstzwiebeln zubereiten.

Abgesehen davon habe ich ein meiner Meinung nach sehr leckeres Hühnerleberrezept, das wie folgt zubereitet wird:

- 10 Lebern
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Butter
- 1/2 Glas süßer Rotwein
- 200 ml ungeschlagene Schlagsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den fein gehackten Knoblauch in Butter anbraten, bis er etwas Farbe annimmt. Fügen Sie die Leber hinzu. Wenn sie auf beiden Seiten angebraten sind, den süßen Wein hinzufügen und ruhen lassen, bis er etwas tropft. Die Leber herausnehmen und salzen, pfeffern und geschlagene Sahne hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, dann die Lebern wieder hineingeben und erneut aufkochen.


Geflügelleber

Dann legte ich die Leber, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, Pfeffer und fügte eine Mischung aus Majoran, Thymian und Koriander hinzu (nicht obligatorisch). Ich habe kein Salz hinzugefügt, bis es fertig war. Dann schiebe ich alles in den vorgeheizten Backofen.

Miniaturansichten angehängt

Bearbeitet von otilia gergely, 11. November 2006 - 22:48 Uhr.

"Ich würde weniger schlafen, aber mehr träumen und verstehen, dass wir für jede Minute, die wir die Augen schließen, sechzig Sekunden Licht verlieren." Ich würde gehen, wenn die anderen aufhören, ich würde aufwachen, wenn die anderen schlafen.
GG marquez

# 2 otilia gergely

So sahen sie aus, als ich sie aus dem Ofen nahm:

Auf dem Teller, daneben die Polenta (leider hat mein Blitz bei diesem Bild nicht funktioniert und ich habe es zu spät gemerkt - es gab keine Leber mehr, um ein weiteres Bild zu machen)

Noch näher (hier ging der Blitz)

Miniaturansichten angehängt

Bearbeitet von otilia gergely, 11. November 2006 - 22:47 Uhr.

"Ich würde weniger schlafen, aber mehr träumen und verstehen, dass wir für jede Minute, die wir die Augen schließen, sechzig Sekunden Licht verlieren." Ich würde gehen, wenn die anderen aufhören, ich würde aufwachen, wenn die anderen schlafen.
GG marquez

# 3 otilia gergely

Es kann auch mit Kartoffelpüree, Reispilaw, Pommes Frites und allem anderen serviert werden, oder einfach mit nichts in der Nähe.

"Ich würde weniger schlafen, aber mehr träumen und verstehen, dass wir für jede Minute, die wir unsere Augen schließen, sechzig Sekunden Licht verlieren." Ich würde gehen, wenn die anderen aufhören, ich würde aufwachen, wenn die anderen schlafen.
GG marquez

# 4 Ralesu

# 5 otilia gergely

"Ich würde weniger schlafen, aber mehr träumen und verstehen, dass wir für jede Minute, die wir unsere Augen schließen, sechzig Sekunden Licht verlieren." Ich würde gehen, wenn die anderen aufhören, ich würde aufwachen, wenn die anderen schlafen.
GG marquez

# 6 Adriana Nicoleta

# 7 Petunien

# 8 jara nicoleta 35071

# 9 T_29878

Bearbeitet von Cris_Tina, 12. November 2006 - 10:14 Uhr.

# 10 otilia gergely

Adriana Nicoleta vielen Dank für Ihre Wertschätzung. Ihre Meinung ist mir sehr wichtig. Du (wie andere Mädels hier im Forum) bist ein Ass in der Küche und ich habe viel von dir gelernt. Ich hoffe, Sie mögen die gebackene Leber.

Cris_Tina, ich habe kein Wasser mehr gegeben, aber als ich die Lebern gewaschen habe, waren sie ganz voll Wasser, also haben sie genug übrig. Es hängt von der Leber ab, aber Sie brauchen sowieso nicht genug Wasser, um sie zu bedecken.

Jara Nicoleta, du solltest wissen, dass ich immer noch Geflügelleber und Brot mache. Sie sind sehr gut und kalt und eignen sich, wenn Sie Gäste haben, als Vorspeise. Das Rezept wird gemacht und ich mache ein anderes Mal ein Foto.

Petunia, wissen Sie, dass dies ein Vorteil ist: Es riecht nicht nach Zwiebeln im Haus. Und es könnte dir auch gefallen


Chicken Liver Pane - So gute Leber habe ich noch nie gegessen, ein seltenes Rezept

Ein überaus leckeres Rezept und so einfach, dass sogar ein kleines Kind gelingen kann. Es ist so gut, dass es diejenigen zu echten Fans macht, die nicht viel Leber konsumieren!

450 g Hühnerleber
70 g Mehl
200 ml geschlagene Milch
ein Teelöffel scharfer Ketchup
2 geschlagene Eier
100 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Knoblauchpulver
süßer Boya
Frittieröl

Erster Schritt: Waschen und Reinigen der Leber. Dann halbieren Sie sie. In einer Schüssel geschlagene Milch mit scharfem Ketchup, Salz und Pfeffer vermischen. Die Leber darüber legen, umrühren. Eine Stunde kalt stellen.

Schritt 2: Die Leber in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Die Semmelbrösel, die geschlagenen Eier mit etwas Salz und Mehl in 3 verschiedene Gerichte geben. Ja, nacheinander die Leberstücke, durch Mehl, Ei und Semmelbrösel mit Gewürzen vermischt.

Schritt 3: In der Zwischenzeit Öl in einer hohen, antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Lebern leicht goldbraun und knusprig braten – sie sollten auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten bleiben.

Nehmen Sie die Leber auf einem großen Teller heraus, auf den Sie zuvor eine Papierserviette gelegt haben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Ich empfehle sie mit einer würzigen Sauce oder mit der leckeren Marinara-Sauce zu servieren…

* Der Inhalt dieses Artikels dient nur zur Information und ersetzt keinen Arztbesuch. Für eine korrekte Diagnose empfehlen wir Ihnen, einen Spezialisten aufzusuchen.


BROT LEBER

Mmmmmmm Vogel fiktiv, ein Leckerbissen, ich mag es sehr, nur mit Salz und Pfeffer und Semmelbrösel gebraten zu werden. Du hast mich dazu gebracht, sterben zu wollen. Morgen denke ich, dass ich es tun werde, weil ich es nicht mehr ertragen kann.

valentina ionita (Küchenchefin), 18. Januar 2010

burdulea maria elena (Küchenchefin), 17. Januar 2010

Cely Snijec (Küchenchef), 17. Januar 2010

Mit Paniermehl sind sie knuspriger und appetitlicher. Sehr gut. Mmm

valentina ionita (Küchenchefin), 17. Januar 2010

Sie sind köstlich, liebe Sidy. Du wirst es nicht bereuen.

Sidy (Küchenchef), 17. Januar 2010

Eine Leckerei! Die Semmelbrösel habe ich noch nicht probiert.

mirey (Küchenchefin), 11. Juli 2009

Simos (Koch), 10. Juni 2009

Und ich mache sie ohne Semmelbrösel, nur mit Mehl und Ei. Zuerst lasse ich sie eine Weile in der Milch stehen. Ich werde es auch mit Semmelbrösel versuchen.


Video: Babica vs. Sapík 201635 - Játra (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Kyle

    Bravo, das ist einfach ein großartiger Gedanke.

  2. Dikasa

    Ich entschuldige mich für die Einmischung ... Ich verstehe dieses Problem. Lass uns diskutieren.

  3. Reeves

    Ich kann nach dem Verweis auf eine Site suchen, auf der viele Informationen zu dieser Frage enthalten sind.

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