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Robs Lasagne-Rezept

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Eine wirklich cremige und käsige Lasagne, die so einfach zuzubereiten ist, besonders für Kochanfänger!

6 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • Olivenöl
  • 500g Hackfleisch
  • 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Handvoll gehackte glatte Petersilie
  • 60g Butter
  • 60g einfaches Mehl
  • 600ml Milch
  • 75g Cheddarkäse, gerieben
  • 1 Packung Lasagneblätter
  • 100g Parmesankäse, gerieben
  • 150g Mozzarella, gerieben

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:40min ›Fertig in:1h10min

    Für die Fleischsoße:

  1. Gießen Sie etwas Olivenöl in einen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Das Hackfleisch in den Topf bröckeln und rühren, bis es gar ist.
  2. Die gehackten Tomaten aus der Dose dazugeben und etwa 3 Minuten rühren. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Halten Sie die Fleischsauce bei schwacher Hitze und rühren Sie bei Bedarf weiter.
  3. Für die weiße Soße:

  4. In einem anderen Topf können wir mit der Weißkäsesauce beginnen, indem wir Butter in der Pfanne schmelzen. (Sie können mehr oder weniger verwenden, je nachdem, wie viel Sie machen möchten.) Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es zu einer Paste. Fügen Sie etwas Milch hinzu, so dass sich die Paste auflöst und sich mit der Milch vermischt, rühren Sie sie zunächst mit etwas wie einem Holzlöffel ein und verwenden Sie dann einen Schneebesen, wenn sie sich mehr vermischt. Rühren Sie weiter und schließlich beginnt die Mischung wieder zu verdicken. Wenn dies passiert, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu und beginnen Sie erneut mit dem Rühren.
  5. Wenn Sie mit der Menge der Sauce zufrieden sind, können Sie, wenn sie zu flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen, um sie zu verdicken, oder wenn sie zu dünn ist, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen. Wenn Sie mit der Dicke zufrieden sind, fügen Sie etwas Käse hinzu und rühren Sie ihn gründlich ein. Machen Sie so weiter und probieren Sie es, bis Sie zufrieden sind.
  6. Zusammenbauen und backen:

  7. Gießen Sie eine Schicht Fleischsauce auf den Boden einer Auflaufform. Gießen Sie eine Schicht weiße Sauce über die Fleischsauce. Legen Sie ein Nudelblatt darauf und wiederholen Sie die Schichten, bis das Tablett fast voll ist. Zum Schluss mit einer Schicht weißer Sauce abschließen, so dass sie das Ganze bedeckt.
  8. Streuen Sie geriebenen Parmesan darüber. Mozzarella darüberstreuen.
  9. In den Ofen geben und etwa 40 Minuten backen oder bis es oben goldbraun ist.

Spitze

Die Mengen aller Zutaten sind wirklich relativ zu Ihrem eigenen Geschmack. Zum Beispiel bin ich ein Freund davon, mehr weiße Soße für einen cremigeren Geschmack hinzuzufügen. Ebenso können Sie mehr oder weniger Käse oder weniger Tomaten für eine trockenere Sauce hinzufügen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)

Bewertungen auf Englisch (2)

Tolles Rezept, einfach nachzumachen, sehr lecker. Der einzige Teil, den die Anleitung auslässt, ist die Ofentemperatur, ich gehe mit 180 ° C.-01. März 2015

Das war wirklich schön - schnell und einfach zu machen. Es machte leicht 6 Portionen: da wir zu dritt waren, dachte ich, ich würde die Hälfte einfrieren, aber eine Stunde später gingen wir zurück und verspotteten die Menge, es war so lecker lol! Das einzige, was ich geändert habe, war, dass ich ein paar gemischte italienische Kräuter, eine Prise Worcester-Sauce, ein bisschen Rotwein, der herumlag, und einen Brühwürfel zum Auffrischen hinzugefügt habe. Werde das wieder machen - aber vielleicht nur für mich!!-04 Nov 2015


Wie man die einfachste Lasagne aller Zeiten macht

Lasagne ist für mich ein einmal im Jahr stattfindendes Projekt. Ich liebe es sehr, aber es ist selten, dass ich mir Zeit dafür nehmen kann. Wenn es tut passieren, es ist mitten im Winter, wenn ich absolut nichts anderes zu tun habe, als den ganzen Tag in der Küche zu verbringen.

Während es unmöglich ist, die klassische Version zu schlagen — mit einem hausgemachten Ragu und, wenn ich es schaffe, hausgemachter Pasta, ’mich alles um eine einfachere Version, die Lasagne viel häufiger vorkommt. Dieses Rezept ist genau das. Diese Lasagne ist so leicht wie möglich und erzielt gleichzeitig käsige, ansprechende Ergebnisse.


Lasagne-Röschen

Wir bei Delish glauben fest daran, dass Sie kein ausgebildeter Koch sein müssen, um wahnsinnig leckeres Essen zuzubereiten. Aus diesem Grund haben wir Insanely Easy Weeknight Dinners ins Leben gerufen, eine wiederkehrende Serie, die einfachen Mahlzeiten gewidmet ist, die die ganze Familie zusammen genießen kann. Nun, ziehen Sie einen Esszimmerstuhl hoch, denn wir arbeiten mit Coca-Cola zusammen und bitten echte Delish-Fans, ihre Riffs zu den Lieblingsrezepten ihrer Familie zu teilen.

&bdquoIch liebe es zu essen&rdquo, sagt der in Brooklyn ansässige Radfahrlehrer Ariel Padilla. Zum Glück tut es auch sein Partner Dave Mizzoni. Und er liebt es zu kochen. Das Paar, das sich über eine Romanze von Freunden kennengelernt hat, sagt Ariel, dass sie schnell unzertrennlich geworden ist und sich über Drag Queens, die im Fernsehen konkurrieren, ihre Schauspielkarriere und natürlich das Essen verbunden haben.

&bdquoEs&rsquo koche ich seither für ihn&ldquo Dave lacht.

Dave wuchs in einer großen italienischen Familie in Neuengland auf und lernte von seinem Vater, wie man „Liebe durch Essen zeigt“. -Vorwärtsrezepte. Jetzt liebt Dave es, das Essen, mit dem er aufgewachsen ist, an seinen und Ariels gesünderen Lebensstil anzupassen. Er sagt, dass sein Kochstil italienische Wurzeln hat, mit einer New Yorker Sensibilität. Lesen Sie: Seine Küche ist eher pflanzlich und kann in jeder Küchengröße und in jeder Feuerhausküche zubereitet werden. Lesen Sie weiter, um zu sehen, wie das Paar das von Dave's Dad genehmigte Lasagne-Rezept in einen vegetarischen Genuss verwandelt hat, der perfekt für den Vatertag ist.

Woher kommt dein Rezept für Lasagne-Röschen? Gibt es eine Familiengeschichte?

Dave: Als mein Vater Lasagne machte, war das eine ganztägige Aktivität. Er macht vier auf einmal und bewahrt drei im Gefrierschrank auf. Er kann nicht in kleinen Portionen kochen! Seine Küche war immer sehr gut, aber ich dachte, es muss eine schönere Art geben, Lasagne zu präsentieren. Also habe ich es erhöht, indem ich es zu einem Einzelportions-Gemüsegericht umgedacht habe. Ich bevorzuge eine BÉchamel [Sauce] gegenüber einer herzhaften Marinara und meine Version bietet eine Möglichkeit, Gemüse und die cremige, käsige Sauce, die ich liebe, zu integrieren. Außerdem sind Röschen eine schöne Art, das Gericht zu servieren. Es wird klar in Portionen präsentiert und kann ein kleiner Genuss sein, im Vergleich zu dem, was es für mich früher war: der gesamte Kurs.

Haben Sie besondere Erinnerungen an die Zubereitung des Gerichts?

Dave: Wenn ich an dieses Rezept denke, denke ich daran, es zu teilen. Ich mache selten Lasagne für mich. Es bedeutet, dass jemand vorbeikommt. Ich habe dies als Hausgast gemacht, um meine Wertschätzung zu zeigen, und auch als Gastgeber in Brooklyn. Zu Hause ist unsere Wohnung ein offenes Konzept. Wenn wir also Leute haben, können sie uns beim Kochen zusehen oder beim Rollen, Verteilen oder irgendetwas helfen. Es ist ansprechend und wir haben Spaß, und es fühlt sich an, als würden Sie 45 Minuten damit verbringen, das Abendessen vorzubereiten. Für jeden, der alleine kocht oder für eine besondere Person kocht, kann es schön sein, ein paar Schritte zu verlassen, um ein interaktiver Teil Ihres Hangouts zu sein. Warum rasierst du nicht den Parm vor jemandem, den du umwerben willst? Oder helfen Sie, Kräuter vor dem Servieren zu hacken? Menschen einbeziehen. Bei diesem Rezept denke ich an Freunde.

Zu welchen Anlässen machst du sie?

Dave: Pasta-Nacht! Am Ende der Woche, die Regeln &mdashlike, nur für Gäste Mahlzeiten &mdashare aufgehoben, können wir uns wirklich verwöhnen lassen. Gerade in Quarantäne beschäftigen wir uns und halten uns an Zeitpläne. Die Pasta-Nacht fühlt sich fast wie ein normales Leben an, wenn wir uns entspannen und das tun können, was wir lieben.

Ariel: Dieses Essen ist für uns ein Genuss. Wir versuchen, eine vernünftige Menge Soda zu trinken, und mit einer käsigen Sauce ist es schön, einen kohlensäurehaltigen Gaumenreiniger zu haben, der Ihnen beim Aufstoßen hilft. Wir sind bereit, unsere Lieblingshausfrauen im Reality-TV zu sehen, unsere käsige Pasta zu essen und eine dekadente Coca-Cola zu genießen.


Italienische Wurstlasagne

Traditionelle italienische Wurstlasagne ist für so viele Menschen ein beliebtes Lasagne-Rezept der Familie. Super einfach und befriedigend für eine Menge, es wird sicher auch ein Hit für Ihre Familie sein. Es wird mit italienischer Wurst anstelle des üblichen Rinderhacks zubereitet (verwenden Sie milde oder würzige Wurst nach Ihrem persönlichen Geschmack), zubereitet mit einer klassischen Tomatensauce und den Ricotta-, Parmesan- und Mozzarella-Käsen, die Sie in Lasagne lieben.


Marias Lasagne

In einer großen Rührschüssel das Rindfleisch, das Brot und die Milch mischen. Käse, Basilikum, Petersilie, Ei und Salz hinzufügen. Vorsichtig aber gründlich mischen. Zu kleinen Frikadellen formen. Marys hatten einen Durchmesser von nicht mehr als 1 1/2 Zoll.

Georges frische Pasta:

2 Jumbo-Eier mit einem Gewicht von 4 1/2 Unzen in ihren Schalen, leicht geschlagen (etwas über

1/2 Tasse, aber weniger als 2/3 Tasse leicht geschlagene Eier, gemessen in einer Flüssigkeit

2 Tassen plus 2 Esslöffel (10 Unzen) Allzweckmehl

1 Esslöffel heißes Leitungswasser

Schlagen Sie das Salz leicht in die geschlagenen Eier. Beiseite legen.

Richtungen

  1. Für die Nudeln einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser in die Nähe des Herds und legen Sie ein paar Handtücher neben die Schüssel, um die Nudeln abzutropfen.
  2. Fetten Sie eine 10 x 14-Zoll-Backform großzügig mit 1 bis 2 Esslöffeln der Butter ein. Beiseite legen.
  3. In einer kleinen Schüssel Ricotta, Ei und Petersilie vermischen. Basilikumblätter zupfen und unter die Ricottamasse heben. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
  4. Mit einem Schaumlöffel die Schweinefleisch-, Wurst- und Fleischbällchen aus der Sunday Soße in eine separate Schüssel geben. Sie werden mit etwas Tomatensoße überzogen. Das ist okay. Restliche Soße und Schüssel mit Fleisch beiseite stellen.
  5. Das kochende Wasser großzügig salzen und die Lasagneblätter nacheinander 1 Minute kochend kochen. Die Nudeln werden sehr fest und garen im Ofen weiter. Die Nudeln mit einem langstieligen Flachabschäumer oder Sieb in das Eiswasser geben. Sobald sie sich kühl anfühlen – weniger als eine Minute – heben Sie sie heraus, schütteln Sie überschüssiges Wasser ab und legen Sie die Nudeln zum Abtropfen auf Handtücher. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Nudeln gekocht sind.
  6. Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
  7. Bedecken Sie den Boden der Backform mit einer Schicht Lasagneplatten, damit die Nudeln über alle Seiten der Pfanne hängen. Mit einer weiteren Schicht Lasagneplatten belegen, die so geschnitten sind, dass sie ohne Überstand auf den Boden der Pfanne passen.
  8. Die Nudeln mit 1/2 des reservierten Fleisches bedecken. Löffel über genug Soße, um sie gut anzufeuchten, etwa 1 Tasse. Mit einer abgerundeten 1/4 Tasse Pecorino Romano bestreuen. Mit einer weiteren Schicht Pasta bedecken, die ohne Überstand passt. Mit 1 Tasse Soße auffüllen. 1/2 der Ricotta-Mischung über die Soße geben und mit der Hälfte des Mozzarellas und einer abgerundeten 1/4 Tasse Pecorino Romano belegen. Wiederholen Sie die Nudel- und Fleischschicht und die Nudel-Ricotta-Mischungsschicht.
  9. Mit einer letzten Schicht Nudeln bedecken (möglicherweise haben Sie nicht alle Lasagneblätter verwendet), die so geschnitten sind, dass sie ohne Überstand in das Innere der Pfanne passen. Mit restlicher Soße und Pecorino Romano auffüllen. Den Überhang der Nudeln hochheben und über die Lasagne klappen, um die Füllung zu umschließen. Mit restlicher Butter bestreichen und locker mit Alufolie abdecken.
  10. Backen Sie die Lasagne 25 Minuten lang, decken Sie sie auf und backen Sie sie weiter, bis sie sehr leicht gebräunt und sprudelnd heiß ist, weitere 10 bis 15 Minuten. Damit die Obernudeln weich bleiben, ohne zu bräunen, die Lasagne mit Alufolie abgedeckt 35 Minuten backen und die letzten 5 bis 10 Minuten offen im Ofen backen. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Sonntagssoße mit Würstchen und Fleischbällchen:

  1. Das Olivenöl in einem Suppentopf mit schwerem Boden erhitzen. Die Schweinekoteletts und Würstchen dazugeben und von allen Seiten anbraten. Die Schweinekoteletts und Würstchen auf einen Teller geben, um Platz für die Zwiebeln zu schaffen. Die Zwiebeln mit Knoblauch, Fenchel und Salz in den Topf geben. Bei mäßiger Hitze anbraten, dabei häufig umrühren und alle Reste von Schweinefleisch und Würstchen abkratzen, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind.
  2. Die Schweinekoteletts und Würstchen mit eventuellen Säften auf dem Teller zurück in den Topf geben. Tomaten, Wasser und Tomatenmark hinzufügen. Geben Sie ein paar Käserinden oder -enden hinein, wenn Sie welche haben. Sie sind völlig optional, geben der Sauce aber einen schönen Geschmack. Den Topf abdecken, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Die Frikadellen vorsichtig einzeln hineingeben und den Topf ein wenig schütteln, damit sich die Frikadellen an das Schweinefleisch und die Wurst anschmiegen und Platz für weitere Frikadellen schaffen. Nachdem alle Frikadellen hinzugefügt wurden, weiter zugedeckt eine Stunde weiterköcheln lassen oder bis die Schweinekoteletts sehr zart sind.
  3. Um die Soße zu beenden, die Schweinekoteletts auf ein Schneidebrett legen. Die Knochen entfernen und wegwerfen, das Fleisch zerkleinern und in die Sauce geben. Bei schwacher Hitze warm halten.

Georges frische Pasta:

  1. Hausgemachte, frische Pasta ist herrlich und die Mühe wert. Nichts ist vergleichbar mit den seidigen, leichten und rutschigen Nudeln, die Sie in Ihrer eigenen Küche herstellen können. Dies ist ein schnelles Rezept. Der Teig wird in einer Küchenmaschine gemischt und eine Nudelmaschine knetet und rollt den Teig. George's peitscht dies leicht in 5 Minuten auf.
  2. Je nach Wetter und Feuchtigkeit in Ihrem Mehl gibt es geringfügige Abweichungen (möglicherweise müssen Sie einen zusätzlichen Esslöffel oder 2 Esslöffel Mehl hineinkneten), aber wenn Sie diese Proportionen einhalten, erhalten Sie ausgezeichnete Pasta.
  3. Die Bio-Eier, die wir auf dem Bauernmarkt kaufen, sind unterschiedlich groß. Der zuverlässigste Weg, um eine genaue Messung zu erhalten, ist eine Portionswaage. Die Messbechermethode funktioniert auch (Eier in eine kleine Rührschüssel aufschlagen, verquirlen, die erforderliche Menge in einen flüssigen Messbecher gießen und überschüssiges Material wegwerfen oder für eine andere Verwendung aufbewahren). Bei der Herstellung von Teigwaren wird Geschick durch Wiederholung entwickelt. Jede Charge wird einfacher als die letzte und mit etwas Erfahrung sind genaue Messungen weniger wichtig.
  4. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Endabmessungen der Pasta von den im Rezept angegebenen abweichen. Die durch die Walzen der Nudelmaschine kommenden Streifen können länger und/oder nicht so breit sein. Die Enden können sich auch verengen, anstatt perfekt quadratisch zu sein. Zum Beispiel ist die Kante, die zuerst durch die Rollen geht, U-förmig (sie können später geschnitten werden, um die Nudel zu quadrieren, wenn Sie möchten). Übung macht einen Unterschied, wenn es darum geht, ein Gefühl für den Prozess zu entwickeln. Versuchen Sie, den Teig so breit wie möglich auszurollen – etwas weniger als die Breite der Rollen, aber lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn dies nicht beim ersten Mal passiert. Passen Sie das Schneiden der Nudeln an die Streifen an, die Sie haben - weniger breite Lasagne-Nudeln zum Beispiel.
  5. Geben Sie das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine, die mit der Stahlklinge ausgestattet ist. Gießen Sie bei laufendem Motor die Eier durch das Einfüllrohr. Stoppen Sie die Maschine, sobald die Mischung grobkörnigem Maismehl ähnelt. Lassen Sie den Motor erneut laufen und gießen Sie das heiße Wasser durch das Einfüllrohr. Puls ein und aus für 10 Sekunden stoppt den Motor. Der Teig sollte zusammenkleben, wenn er zwischen den Fingerspitzen gedrückt wird. Wenn nicht, fügen Sie einen weiteren 1/2 bis 1 Teelöffel heißes Wasser hinzu und lassen Sie den Motor erneut laufen. Auf eine kühle, glatte Oberfläche stellen – ideal ist Marmor. 1 bis 2 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Wenn es klebrig ist, 1 bis 2 Esslöffel Mehl unterkneten. Zu einer Kugel formen und den Teig vollständig mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 20 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn der Teig gekühlt ist, nehmen Sie ihn etwa 20 Minuten, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren, aus dem Kühlschrank.
  6. Stellen Sie die Nudelmaschine so auf, dass die Walzen an der breitesten Öffnung stehen.
  7. Den Teig in 1/2 teilen. Wenn der Teig klebrig ist, mit Mehl bestäuben. Die Teighälfte mit dem Handballen flach drücken und durch die Walzen der Nudelmaschine führen. Den Teig der Länge nach halbieren und erneut durch die Rollen führen. Wiederholen Sie dies 20 bis 30 Mal, indem Sie gelegentlich der Breite nach falten, um zwischen die Führungen zu passen. Dadurch wird der Teig weiter geknetet und geglättet, wodurch seidige und geschmeidige Nudeln entstehen.
  8. Nun können Sie die Nudeln zu dünnen Blättern rollen, indem Sie sie durch jede aufeinanderfolgende Einstellung der Nudelmaschine führen, bis Sie sie durch die zweitdünnste Öffnung geführt haben (gerade mit so viel Mehl bestäuben, dass der Teig nicht kleben bleibt). Dieser Vorgang erfolgt ohne Falten. Wenn das Nudelblatt unhandlich lang wird, schneiden Sie es quer in 2 Teile, um es handlicher zu machen. Mit der zweiten Teighälfte wiederholen. Den Teig auf eine kaum bemehlte Arbeitsfläche oder saubere, trockene Küchentücher legen. Jede Teighälfte ergibt 2 Streifen Nudeln, die ungefähr 3 Fuß x 4 Zoll groß sind.
  9. Versuchen Sie, Lasagnenudeln so breit zu machen, wie es Ihre Nudelmaschine zulässt (4 bis 5 Zoll). kürzer, wenn kleinere Nudeln für Sie einfacher zu handhaben sind. Lasagne-Nudeln können in der Montage geschnitten und zusammengeflickt werden). Denken Sie daran, dass die Nudeln beim Kochen wachsen oder sich ausdehnen und ihre Abmessungen vergrößern.
  10. Nachdem Sie die Nudeln geschnitten haben, können Sie sie sofort kochen oder in einer einzigen Schicht berührungslos auf einer leicht bemehlten Oberfläche oder auf sauberen, trockenen Küchentüchern bis zum Kochen auslegen (mit Mehl bestäubte oder handtuchbeschichtete Backbleche eignen sich gut, wenn Sie haben keine Theke) Wenn Sie die Nudeln nicht am selben Tag verwenden, lassen Sie sie vollständig trocknen und geben Sie sie dann in lange, flache Behälter mit Deckel. Sie können es 1 Woche an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von George Germon und Johanne Killeen aus On Top of Spaghetti, Harper Collins, 2006


Frischer Mozzarella oder Fior di Latte

Frischer Mozzarella ist nicht gleich Mozzarella aus dem Supermarkt. Nicht das Zeug, das du zerkleinerst.

Es ist frisch. Cremig. Verkauft in Kugeln, die in Molke schwimmen. Es ist das Zeug, das sie auf neapolitanische Pizza legen. Denken Sie an Bocconcini, wenn Sie wissen, was das ist. Aber größere Kugeln.

Es wird mit Kuhmilch hergestellt. Wie normaler Mozzarella. Manchmal wird es mit Wasserbüffelmilch zubereitet. Das Zeug ist großartig. Aber der Preis ist hoch. Sehr hoch. Für mein Blut sowieso zu reich.

Suchen Sie danach in italienischen Delikatessengeschäften. Oder richtig gute Lebensmittelgeschäfte. Sobald Sie auf den Geschmack gekommen sind, benötigen Sie eine regelmäßige Versorgung.

Nudeln sind auch wichtig. Versuchen Sie, hochwertige italienische No-Cook-Lasagne-Nudeln zu finden. Sie sagen “crudo” auf ihnen. Frische Lasagnenudeln funktionieren gut. Oder machen Sie hauchdünne hausgemachte Nudeln. Das ist Arbeit, aber es lohnt sich für das ultimative Wow.

Die neapolitanische Lasagne ist eine der Großen. Versuchen Sie es einmal, wenn Sie Gäste haben. Verbreiten Sie das Wort. Sie werden es Ihnen danken.