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Er blies Blumenkohl

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Den Blumenkohl in Bündel auspacken, gut waschen und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Wenn es gekocht ist, geben wir es in ein Sieb und geben es unter einen Strom von kaltem Wasser. Wir lassen es abtropfen.

Geben Sie die Butter in einen Topf und wenn sie heiß ist, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es schnell um, um es zu homogenisieren. Mit Milch verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse wie Sauerrahm eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen und das Eigelb und den geriebenen Käse dazugeben. Das geschlagene Eiweiß mit einer Prise Salz leicht einarbeiten.

Eine hitzebeständige Form (Durchmesser 18 cm) mit Butter einfetten, den Blumenkohl hineinlegen und die Sauce einfüllen. Die Schüssel leicht schütteln, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt und den gesamten Blumenkohl bedeckt, in den vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze 45-50 Minuten geben, bis er schön gebräunt ist.