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Rezept für geschichteten Nicoise-Salat

Rezept für geschichteten Nicoise-Salat


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Chefkoch John verleiht seinem Nicoise-Salat eine kalifornische Note, indem er der Vinaigrette Avocado hinzufügt - perfekt zu Thunfisch, Oliven, grünen Bohnen und Kartoffeln.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 1

  • Für den Salat
  • 110g zarte, dünne grüne Bohnen
  • 1 Kartoffel, geschält und in 1,5 cm² geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 85g ölverpackter Thunfisch, abgetropft
  • 75g Kirschtomatenhälften
  • 110 g entkernte Nicoise-Oliven
  • 1 hartgekochtes Ei, gehackt
  • 1 Sardellenfilet (optional)
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Avocado-Vinaigrette
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 3 Sardellenfilets
  • 3 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel gehackte Schalotten
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Estragon
  • 1/4 reife Avocado
  • 80 ml Olivenöl oder mehr nach Geschmack
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:8min ›Fertig in:33min

  1. Einen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie grüne Bohnen hinzu und kochen Sie für nur 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
  2. Übertragen Sie Kartoffelwürfel in den gleichen Topf; bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht weich sind. Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Küchenpapier herausziehen und warme Kartoffeln mit etwa 1 EL Olivenöl beträufeln.
  3. Grüne Bohnen abtropfen lassen. In 1,5 cm große Stücke schneiden.
  4. Legen Sie die Kartoffeln in ein 1-Liter-Glas; gleicht die Schicht aus. Fügen Sie in dieser Reihenfolge eine Schicht gehackte grüne Bohnen, Thunfisch, Tomaten, Oliven, Eier und Sardellenfilet hinzu und glätten Sie die Schichten nach und nach. Mit gehackter Petersilie belegen. Lassen Sie oben etwa 1-2 cm Platz. Mit Deckel verschließen und kalt stellen, während das Dressing zubereitet wird.
  5. Senf und Sardellen in eine Rührschüssel geben. Essig, Zitronensaft, Schalotten, Estragon und Avocado, Olivenöl, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen. Mit einem Stabmixer mixen, bis eine gründliche Emulgierung erfolgt, 1 oder 2 Minuten. Wenn das Dressing zu dick erscheint, rühren Sie 1 oder 2 Teelöffel Wasser oder Zitronensaft ein.
  6. Gießen Sie etwa 4 Esslöffel Dressing in ein Salatglas oder mehr nach Geschmack. Mit einer Gabel vermengen. Oder Sie können das Glas schütteln und den angerichteten Salat in eine Schüssel geben.

Siehe es auf meinem Blog

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Beschäftigt in Brooklyn


Ich liebe die Idee von Schichtsalaten. Alles ist möglich und die Leute können auswählen, was sie wollen. Es ist fast wie ein "Erstellen Sie Ihre eigene Salatbar" auf einer Platte. Es ist ein großartiges Shalosh Seudos-Gericht, da Sie alles, was Sie von Ihrer Mahlzeit übrig haben, aufbrauchen können. Wenn Sie nur die Hälfte des Behälters mit Kirschtomaten verwendet haben, werfen Sie sie hinein. Eiersalat übrig? Anstelle der hartgekochten Eier einen schönen Löffel geben. Kartoffelsalat kann Kartoffeln ersetzen. Und fast jedes Gemüse macht den Schnitt. Gegrilltes Gemüse funktioniert auch gut. Wenn Sie den Salat auf diese Weise plattieren, erhält er ein frisches und sauberes Aussehen, auch wenn Sie die Reste Ihrer Mahlzeit verwenden.

Eines meiner Lieblingsgemüse in einem klassischen Nicoise-Salat sind die roten Babykartoffeln. Aber ich kann nicht leugnen, dass diese kohlenhydratreichen Köstlichkeiten die Pfunde belasten. Stattdessen verwende ich Süßkartoffeln, ihre Cousine mit niedrigem GI, für zusätzliche Farbe und Süße.

In Bezug auf Thunfisch verwenden viele Leute diesen Salat gerne in Öl, weil er weniger trocken ist. Ich bevorzuge es in Wasser verpackt, weil es offensichtlich viel weniger Fett enthält. Sie können auch einige Thunfischsteaks vor dem Shabbos grillen, auf Raumtemperatur bringen und einen La’-Klassiker servieren.

In Bezug auf Gemüse habe ich so viele Variationen in diesem Salat gesehen, fast alles ist möglich. Hier sind einige Vorschläge (ich stelle alle unverzichtbaren Zutaten in die Hauptrolle, alles andere ist optional):

*Gemüse (Bibb, Boston, Butter oder Römersalat, Mesclun, Spinat)
*grüne Bohnen
*Oliven (schwarz [Nicoise bevorzugt] oder grün)
*hart gekochte Eier
*Thunfisch (aus der Dose oder frisch, oder für einen Twist Lachs verwenden)
*Kartoffeln (rothäutig oder süß)
*Zwiebeln (rote Zwiebeln, Schalotten, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln)
*Tomaten (jede Sorte)
Sardellen (klassisch zu Salat-Nicoise, obwohl ich sie weglasse)
Kapern
Gurken
Avocado
Pfeffer
Pilze
Radieschen
Kohlrabi
Herzen der Palme
zerkleinerte Karotten
Bohnen (weiße Bohnen, Edamame)
Nudeln (Muscheln, Makkaroni, Rotini)
Feta Käse
geriebener Käse
Petersilie

Wenn Sie die klassischen Zutaten intakt lassen, können Sie es immer noch als Salat-Nicoise bezeichnen, wenn auch nicht traditionell. Sie können sich auch für einen geschichteten Salat ohne jegliche Regeln entscheiden. Stellen Sie sich einfach Ihre typische Salatbar vor und schichten Sie sie auf eine große Servierplatte.

Anstatt also diese Woche nur Reste zu servieren, versuchen Sie, das, was Sie erhalten haben, auf eine neue Art und Weise zu verwenden. Es wird garantiert jeden am Tisch ansprechen! Servieren Sie mit verschiedenen Arten von Crackern für eine komplette Mahlzeit.


Was ist Nicoise-Salat?

Schieben Sie die Grüns beiseite! Dieser authentische französische Niçoise-Salat wird mit hartgekochten Eiern, Sardellen oder Thunfisch und Niçoise-Oliven zubereitet, bevor er in Vinaigrette oder Olivenöl eingelegt wird. Es ist ein herzhafter und köstlicher Sommersalat, der weit von Ihrem durchschnittlichen beladenen Salat mit Blattgemüse entfernt ist.

Dies ist der Salat, den Sie zu besonderen Anlässen servieren möchten. Gebratener Lachs-Niçoise-Salat mit Zitronen-Vinaigrette ist ein klassisches französisches Rezept, das aus hellen, herzhaften und eleganten Aromen besteht. Auf einer Platte serviert, lassen Sie Ihre Gäste bei Ihrer nächsten Feier oder Ihrem Sonntagsbrunch sich selbst bedienen!

Dieses Rezept aus gebratenem Lachs, zarten Kartoffeln und grünen Bohnen, hartgekochten Eiern, Oliven und einer hellen und pikanten Vinaigrette ist alles andere als ein durchschnittlicher Salat. Es ist ein leicht anpassbares Gericht, da jedes Element auf einer Servierplatte geschichtet ist. Gäste können wählen, was ihnen gefällt!

Kombinieren Sie diesen eleganten und sättigenden Salat mit Speck und Cheddar-Keksen, Granatapfel-Tangerine Bellinis oder gekühltem Weißwein als Teil dieser beliebten Brunch- oder Mittagsoption.


Niçoise-Salat im Glas-Rezept

  • 2 – 3 Esslöffel Salatdressing (Niçoise, Balsamico oder Caesar)
  • 1/2 Tasse Kirschtomaten halbiert
  • 5 Oliven in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse geschnittene gekochte grüne Bohnen (aus gefrorenem gekocht funktioniert dafür gut)
  • 1/2 Tasse gekochter Quinoa
  • 3 Unzen. abgetropfter Thunfisch
  • 1 Tasse gehackter Salat
  1. Die oben genannten Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in ein großes Einmachglas schichten.
  2. Angefangen mit dem Salatdressing und endend mit dem Salat.
  3. Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Kann bis zu fünf Tage sicher aufbewahrt werden.

Ein weiterer super einfacher, gesunder und leckerer Salat zum Genießen!


Salat von Nicoise

12 (650g) kleine Chatkartoffeln, halbiert
400g grüne Bohnen, geputzt
425g Dose Thunfisch in Quellwasser, abgetropft, in Flocken
250g Kirschtomaten, halbiert
1/3 Tasse schwarze Oliven, entkernt
2 Babysalat, Blätter getrennt, gewaschen
4 hartgekochte Eier, geschält, geviertelt

Dressing
2 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Dijon-Senf


Nicoise Salat – Thermomix Layered Cooking

Mein Nicoise-Salat-Rezept für den Thermomix ist eine Mahlzeit für sich! Viel frisches Gemüse – Gemüse, Kartoffeln, Avocado, Eier und Oliven, alles zusammen mit einer zitronigen Vinaigrette. So. Viel. Geschmack.

Mit einem ausgewogenen Verhältnis von Proteinen, guten Fetten und Kohlenhydraten, eine gesunde Mahlzeit, die Sie zufrieden und sauber macht!

Im Gegensatz zu einer traditionellen Version enthält mein Thermomix Nicoise Salat keinen Thunfisch, aber wenn Sie Fisch essen und es traditioneller mögen, können Sie eine Dose Thunfisch hinzufügen.

Dieser Nicoise-Salat schöpft das volle Potenzial des Thermomix aus: – Dressing made in the Bowl – Eier im Garkörbchen – Kartoffeln und Bohnen im Dämpfaufsatz.

Dies bedeutet, dass es eine Menge ergibt, genug, um tatsächlich sechs oder mehr zu servieren, wenn Sie es als Beilage servieren. Es hält sich gut, sodass Reste auch am nächsten Tag zum Mittag- oder Abendessen genossen werden können.


Basilikum-Dressing-Schichtsalat

Dieser Salat ist ein Muss für Potlucks! Ein einfaches Gericht, das Sie begeistern wird. Tolle sommerliche Aromen!

Zutaten

  • 3 Tassen gehackter Römersalat
  • 2 Tassen geriebener Marmorkäse, geteilt
  • 1 Tasse geschnittene Champignons
  • ½ Tassen geschnittene rote Zwiebel
  • 1-½ Tasse geschnittene Gurke
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 1-½ Tasse gekochte und gekühlte Erbsen
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 1 Tasse Mayonnaise
  • ½ Tassen Gehacktes frisches Basilikum, oder Sie können 2-3 Teelöffel getrocknetes Basilikum verwenden
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • 4 Scheiben gekochter knuspriger Speck

Vorbereitung

1. Finde eine schöne große durchsichtige Schüssel.

2 Beginnen Sie mit Salat und schichten Sie dann 1 1/2 Tassen geriebenen Käse, Champignons, Zwiebeln, Gurken, Tomaten und Erbsen.

3. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Basilikum, Salz und Pfeffer mischen. Gut mischen.


Frühlings-Hummer-Niçoise-Salat mit Estragon

Die Krokusse in unserem Garten haben diese Woche geöffnet und die Tulpe hat sich daneben geschoben. Es ist wunderbar spannend, den Frühling über unser neues Gehöft kriechen zu sehen und es scheint, als ob nach jedem warmen Regenschauer Entdeckungen zu machen sind.

Ich kanalisiere den Frühling auch in der Simple Bites-Küche, und dieser Hummer-Niçoise-Salat ist ein perfektes Beispiel. Wir haben es über das lange Osterwochenende genossen, gepaart mit einer Platte mit Lamm und Linsen für ein Surf-Rasenfest mit Freunden.

I’f du hast kein Basic Salat Nicoise in Ihr kulinarisches Repertoire, dann übernehmen Sie bitte mein Rezept und machen es zu Ihrem. Es ist so ein vielseitiger Salat und so gut für Frühlingsgemüse geeignet.

Die Grundlagen eines Niçoise Salad

Die Niçoise ist ein Salat, den Sie im Frühjahr mit Spargel und Babysalat zubereiten und den ganzen Sommer über mit hausgemachten Kirschtomaten und frischem Estragon fortführen können. Ich lasse mir bei den Zutaten sehr viel Freiheit, aber wenn Sie eine klassische Niçoise komponieren möchten, brauchen Sie hier alles, was Sie brauchen.

  • Grüne Bohnen – idealerweise Haricots verts, die dünne französische Bohne.
  • Gekochte neue Kartoffeln – Ich verwende immer rote, aber jede wird es tun
  • Thunfisch, in der Regel ölverpackt und von bester Qualität
  • Tomaten – Kirschen sehen so hübsch aus
  • Buttersalat – Boston oder Bibb
  • Hart gekochte Eier
  • Oliven, Kapern & Sardellen
  • Frischer Estragon

Natürlich gibt es viele Variationen dieses Salats, genauso wie es einen Grünkohl-Ceasar-Salat gibt – Rezepte wie diese inspirieren uns nur in der Küche.

Ich habe meine letzte Platte mit gekrönt Salat Nicoise mit kalten Hummerschwänzen und -krallen für eine dekadente Ostküsten-Variante des Klassikers. Ich bin mir nicht sicher, ob ich jemals wieder zum Thunfisch zurückkehren kann! Der Hummer passte so sehr gut zu der druckvollen Estragon-Vinaigrette. Ich hoffe, du probierst es bald selbst aus.

Der Niçoise ist ein fantastischer Do-Ahead-Salat, da jede Zutat im Voraus zubereitet und gut gekühlt aufbewahrt werden kann. Stellen Sie Ihren Salat etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren auf einer Platte zusammen und beträufeln Sie ihn kurz vor dem Servieren mit Vinaigrette.

Ich habe sogar meinen Niçoise-Salat in Gläser geschichtet und für ein Picknick eingepackt. Wenn Sie das gleiche tun möchten, beginnen Sie mit einem weiten Einmachglas und schichten Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge: Vinaigrette, Kartoffeln, grüne Bohnen, Thunfisch (oder Hummer!), Tomaten, Oliven, Eier, Estragon und Salat.


Salat Nicoise

Zutaten

  • 2 2 Eier
  • 2 Unzen. 55 g Rübe
  • 5 Unzen. 140 g frische grüne Bohnen
  • 2 EL 2 EL Olivenöl
  • 1 1 fein gehackte Knoblauchzehe fein gehackte Knoblauchzehe (optional)
  • 5 Unzen. 140 g Baby-Edelsalat oder Römersalat
  • 2 Unzen. 55 g Kirschtomaten
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) rote Zwiebel rote Zwiebeln
  • 12 Unzen. 350 g Thunfisch in Wasser
  • 2 Unzen. (7 EL) 55 g (100 ml) Oliven
  • Salz und Pfeffer
  • ½ EL ½ EL Dijon-Senf
  • 2 EL 2 EL kleine Kapern
  • & frac12 oz. 14 g Sardellen
  • 1 &frasl3 Tasse 80 ml Wasser
  • 1 &frasl3 Tasse 80 ml Mayonnaise
  • 1 EL 1 EL frische Petersilie
  • 1 EL 1 EL Zitronensaft, der Saft
  • 1 1 gehackte Knoblauchzehe gehackte Knoblauchzehe (optional)

Anweisungen

Empfohlene Sonderausstattung

Sie können das Gemüse einen Tag vor dem Servieren zubereiten, für eine noch schnellere Montage.

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7 Kommentare

Könnten Sie uns bitte sagen, wie groß Ihre Dose Thunfisch ist? In Schweden oder den USA können sie eine Standardgröße sein, aber in Australien gibt es mehrere verschiedene Größen! Macht einen Unterschied für Makros.

Suchen Sie nach etwas etwa 3 Unzen, da dies für 2 Portionen ausgelegt ist.

Die Standard-Thunfischdose in den USA ist 5 oz - 4 oz abgetropft oder 113 Gramm. Es macht zwei Portionen von jeweils zwei Unzen. Bei diesem Rezept gibt es ein Problem - der Proteingehalt summiert sich nicht. Die Nährwertangaben zeigen 34 g Protein für eine Portion Salat. Zwei Unzen Thunfisch wären 13 Gramm Protein plus 6 Gramm aus einem Ei. Das sind 19 Gramm Protein. Eine volle Dose Thunfisch pro Person plus ein Ei würde insgesamt 34 Gramm ergeben. Vielleicht ist in Schweden eine größere Dose üblich, passt aber immer noch nicht zu Kristins Kommentar.

Die Nährwertangaben gelten pro Portion für das gesamte Rezept, beinhalten also auch die Proteine ​​für alle anderen zutreffenden Zutaten.


Wie man Eier-Käse-Salat macht:

1. Nehmen Sie 2 Heringsscheiben aus der Packung und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Hering mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Hering in 1/4-Zoll-Würfel würfeln. In einem Salatteller mit einem Durchmesser von 5-6 Zoll den Hering kreisförmig in der Mitte des Tellers verteilen und mit einer Gabel vorsichtig nach unten drücken. Nieselregen 1/4 TL weißer destillierter Essig und 1/4 TL fein geriebene Zwiebel.

2. Mit einer Käsereibe 1 mittelgroße Kartoffel gleichmäßig über den Hering reiben und mit einer Gabel leicht andrücken. Mit einem stumpfen Messer 1 1/2 EL Mayo über den Kartoffeln verteilen. Mit derselben Käsereibe 1 mittelgroße Karotte über den Salat fein reiben, mit einer Gabel andrücken und mit 1 1/2 EL Mayo bedecken.

3. In das Sieb 1 koschere Dillgurke reiben, den Saft auspressen und gleichmäßig auf der Karotte verteilen. Mit 1 1/2 EL Mayo bedecken. 2 Fäden Mozzarella auf die Käsereibe reiben und gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Mit einer Gabel leicht andrücken und mit 3 EL Mayo bedecken. Gekochtes Eiweiß vom Eigelb trennen. 4-5 Eiweiß auf der Käsereibe gleichmäßig über den Salat reiben. Mit einer Gabel andrücken und mit 3 EL Mayo bedecken. Mit einer Reibe mit fein geriebenen 3-4 Eigelben zusammen mit frischer Petersilie belegen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. (Seien Sie sehr vorsichtig mit Eigelb, damit Sie es nicht zusammendrücken und zerdrücken. Sie möchten, dass das geriebene Eigelb wie Schneeflocken auf Mimosen fällt). Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.


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