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Sommelier-Zertifizierung: Frankreichs komplexe Weinregion Burgund verstehen

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„Was ist für Sie an Burgund besonders verwirrend?“

Heute unterrichtet Herr Jordan Ross, ein Weinautor und Fotograf mit einem Abschluss der University of California an der Davis School of Enology & Viticulture, meine Sommelier-Zertifizierungsklasse bei der Sommelier Society of America. Wir konzentrieren uns auf eine der ältesten und renommiertesten Weinregionen der Welt: Burgund, Frankreich.

Anscheinend gibt es eine Reihe von Dingen, die die Klasse an dieser Region verwirren: das Klassifizierungssystem, Landbesitz, die sortenlosen Etiketten, Gégociants. Zum Glück ist Mr. Ross da, um die Dinge aufzuklären.

Frankreichs Burgund erstreckt sich von Beaujolais im Süden bis Chablis im Norden, ist aber vor allem im Vergleich zu Bordeaux nicht riesig und produziert nur halb so viel Wein. Das ist viel komplexer, da jedes Dorf seine eigene Appellation hat und bestimmte Weinberge mehrere Besitzer haben. In Burgund sind die wichtigsten Weinregionen von Norden nach Süden aufgelistet:

    • Chablis, bekannt für seine trockenen weißen Chardonnay-Weine.
    • Die Côte de Nuits mit 24 Grand Cru-Weinbergen – die etwa 2 % der Burgunderweine ausmachen und von höchster Qualität sind – und einige der besten Rotweine Burgunds produzieren
    • Die Côte de Beaune ist berühmt für ihren reichen Chardonnay, obwohl sie einige köstliche Rotweine herstellt, die zum Reifen bestimmt sind.
    • Die Côte Chalonnaise, Heimat einer der burgundischen Traubenausnahmen – laut Gesetz sind Burgunderweine Pinot Noir und Chardonnay – Aligote. Obwohl es hier keine Grand Cru-Weinberge gibt, ist es dennoch dafür bekannt, einige großartige Weine zu produzieren.
    • Im Mâconnais finden Sie Ihre wertorientierten Weine. Nicht das Beste, aber trotzdem gut und zu einem guten Preis.
    • Beaujolais ist gleichbedeutend mit Gamay, einer weiteren Ausnahmerebe des Burgunds. Diese Weine werden in der Regel durch Kohlensäuremazeration hergestellt, was zu fruchtigen, tanninarmen Weinen führt, die jung getrunken werden sollen. Interessanterweise gehört es nicht wirklich zu Burgund, die französische Verwaltung umfasst es.

Keine Diskussion über Burgund wäre vollständig, ohne auch die Côte-d’Or oder die „goldenen Hänge“ zu erwähnen, die Heimat einiger der teuersten Weine der Region. Es läuft 48 Kilometer zwischen Dijon und Santenay und produziert in seiner nördlichen Hälfte hochwertige Rotweine und in seiner südlichen Hälfte eine Mischung aus erstklassigen Rot- und Weißweinen. Die Dörfer der Côte-d’Or haben aufgrund der unterschiedlichen Terroirs jeweils ihre eigene Persönlichkeit, obwohl fast alle Rotweine von hier als intensiv, bissig und erdig mit langem Abgang gelten. Weißweine von hier zeigen typischerweise dekadente Aromen wie Trüffel, Vanille und Honig. Grundsätzlich, wenn Sie die Möglichkeit haben, eine Côte-d’Or zu probieren, tun Sie es.

Burgund, Frankreich. Foto mit freundlicher Genehmigung von Megan Mallen.

Wie wird Burgund klassifiziert?

Um die über 100 Appellationen im Burgund zu unterscheiden, existiert ein Klassifikationssystem, das sie in vier verschiedene Kategorien einteilt:

  • Regionale Weine, was nicht unbedingt bedeutet, dass der Wein nicht von hoher Qualität ist, nur dass die Trauben von überall in Burgund stammen können.
  • Dorfweine sind eine Stufe höher als regionale Weine, da sie etwas komplexer sind. Sie sind nach den umliegenden Dörfern benannt.
  • Als nächstes kommen Premier Cru-Weine, die ebenfalls nach nahe gelegenen Dörfern benannt sind, aber mit Trauben aus speziellen Weinbergen namens Klimas. Diese Weinberge haben großartige Böden und produzieren Weine, die intensiver sind als Dorfweine.
  • Grand Cru bezeichnet die Crème de la Crème der Burgunderweine. Die Namen dieser Crus stammen vom Weinberg selbst. Grand Crus machen weniger als 2% der Burgunderweine aus – es gibt insgesamt 33 Grand Cru-Weinberge in der Region – wenn Sie also eine Kostprobe bekommen – vor allem auf den Groschen eines anderen – tun Sie es.

Weinfässer von Louis Jadot. Foto mit freundlicher Genehmigung von Megan Mallen.

Schlösser vs. Domaines

Ein Konzept, das man unbedingt verstehen sollte, wenn man über Burgund spricht, ist Chateaus vs Domaines. Obwohl die Leute diese Wörter oft synonym verwenden, ist die Wahrheit, dass sie unterschiedlich sind. Ein Schloss würde verwendet, um sich auf ein einzelnes Anwesen zu beziehen, das von Weinbergen umgeben ist. Auf der anderen Seite ist eine Domaine, wenn ein einzelner Winzer kleine Parzellen mit Weinbergen besitzt, die über verschiedene Dörfer und Appellationen verstreut sind, was eine Reihe von Optionen ermöglicht, wenn es darum geht, die Trauben zu ernten und den Wein herzustellen. Die besten Weine des Burgunds sind typische Domaine-Weine. Chateau ist normalerweise ein Wort, das sich auf Bordeaux bezieht, und domaine ist normalerweise ein Wort, das sich auf Burgund bezieht.

Auch Négociants oder Weinmakler sind wichtig zu verstehen. Diese Leute wurden einst als „Bösewichte“ angesehen, die die ganze Macht darüber hatten, was Wein verkauft wurde und wie viel Winzer machen würden, da kleine Winzer die Hilfe dieser Leute brauchten, um ihren Wein abzufüllen, zu vermarkten und zu verkaufen. Diese Unterhändler kauften Wein von den Kleinen, verschnitten ihn und verkauften ihn als ihren eigenen. Heute ist es jedoch etwas anders. In den 1960er Jahren begann sich die Macht zu verschieben, als kleine Winzer begannen, ihre Weine unter ihrer eigenen Marke abzufüllen und zu verkaufen. Da es für die Unterhändler nur noch wenig zu kaufen gab, mussten sie ihren eigenen Wein herstellen. Heute besitzen Negociant-Häuser in der Regel viele Weinberge in zahlreichen Appellationen, obwohl angenommen wird, dass die besten Burgunderweine mit Ausnahme einiger weniger aus den kleineren Weingütern stammen.

Weintrauben. Foto mit freundlicher Genehmigung von Noel Zia Lee.

Burgunder Trauben

Kommen wir zu dem, was an Burgund nicht verwirrend ist: die Trauben. Laut Gesetz sind im Burgund nur zwei Rebsorten erlaubt, Chardonnay für Weiß und Pinot Noir für Rot, mit wenigen Ausnahmen (Gamay für Beaujolais und Aligote für Bourgogne Aligote).

Für diejenigen, die an die kühnen und kraftvollen Pinot Noirs Kaliforniens und der Neuen Welt gewöhnt sind, werden Sie wahrscheinlich nicht sofort Burgunder Pinot Noirs bekommen. Es wird Zeit brauchen, um die subtilen Aromen, Texturen und Eleganz zu schätzen. Manchen mag der Wein auf den ersten Blick „schwach“ erscheinen, was die Weinerziehung so wichtig macht. Es ermöglicht Ihnen, die subtilen Nuancen zu schätzen, die das Potenzial haben, Ihren Gaumen wirklich zu verblüffen. Burgunderweine sind mehr als alle anderen Weine der Welt sinnlich und emotional.

Denken Sie daran, dass Pinot Noir eine dünnhäutige, helle Traube ist, die auf natürliche Weise leichten Wein mit Finesse hervorbringt; In vielen Regionen der Neuen Welt sind die Beschränkungen jedoch bei einem Pinot Noir, der als Pinot Noir gilt, lockerer. Tatsächlich braucht ein Wein in Kalifornien nur 75% Pinot Noir, um als solcher gekennzeichnet zu werden. Dies bedeutet, dass Winzer Weine wie Syrah und Cabernet Sauvignon hinzufügen können, um dunklere, alkoholreichere und körperreichere Weine zu kreieren. aber wie Herr Ross sagt, „Wein soll getrunken, nicht getrunken werden“, was ein leichter Burgunder Pinot Noir ermöglicht.

Darüber hinaus sind Burgunderweine dafür bekannt, dass sie zum Essen passen. Die Winzer hier konzentrieren sich nicht darauf, eine Fruchtbombe zu kreieren oder Ihren Gaumen mit Süße zu überwältigen; sondern Weine zu kreieren, die Ihr kulinarisches Erlebnis verbessern.

Spätburgunder

Eine Verkostung verschiedener Burgunder Pinot Noirs lässt uns nicht nur die zarten Eigenschaften dieses Weines erleben, sondern auch die Vorzüge der Reifung.

Wir beginnen mit einem 2011er Vignerons de Mancey Bourgogne Rouge, der in einer Genossenschaft hergestellt wird, in der die Winzer Ressourcen teilen, um die Produktionskosten zu senken. Dieser Wein kostet etwa 15 bis 20 US-Dollar pro Flasche, was ihn zu einer der budgetfreundlicheren Optionen macht. Mein erster Eindruck war, dass er einen helleren Farbton hat als in Kalifornien, obwohl, wie Mr. Ross uns erinnerte, Farbe nicht unbedingt bedeutet, dass ein Wein keinen Geschmack und Duft hat. Tatsächlich war es sehr duftend mit roten Beeren in der Nase. Am Gaumen war er tanninarm sowie dezent und streng, was in Kombination mit der hohen Säure den Gaumen reinigte und genussfertig machte.

Als nächstes probieren wir einen Wein mit etwas mehr Intensität – und etwas teurer mit 25-35 USD pro Flasche – einen 2009er Domaine Desertaux-Ferrand Cote de Nuits-Villages „Les Perrieres“. Dieser Wein stammt laut Gesetz aus vier Dörfern, die für ihre hohe Qualität bekannt sind. Bei diesem Wein habe ich etwas unterreife Frucht sowie einige erdige, rustikale Noten bekommen. Es überrascht nicht, dass der Wein auch hervorragend zum Essen passte, würzig und duftend war, ohne die Show zu stehlen.

Der nächste Wein war ein 2010er Domaine Thierry et Pascale Matrot Santnots aus der Appellation Volnay an der Cote de Beaune, der hoch angesehen ist. Diese 46-Dollar-Flasche Wein hatte einen steinigen Duft, viel Säure und war trocken. Er soll gereift werden, und seine geschlossene, raue Natur hat uns verraten, dass wir ihn etwas zu früh getrunken haben (wenn ein Wein altert, werden seine Tannine weicher). Laut Ross: „Die Materialien sind da, es wird nur Zeit brauchen.“

Gärung von Pinot Noir. Foto mit freundlicher Genehmigung von Stefano Lubiana.

Unser nächster Pinot Noir war eine der interessanteren Verkostungen, da er uns zeigte, wie „Pinot Noir anmutig stirbt“. Es war ein 2007 Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes und hatte schöne braune Ränder von der Flaschenreifung. Der Wein war ein wenig muffig und weniger hell als die jungen Weine, die die Klasse zuvor probiert hatte. Es zeigte sich auch, wie sich das Gleichgewicht während des Alterungsprozesses verschoben hatte, mit weniger Körper, ausgeprägteren Tanninen und einem rustikaleren Gefühl. Ross, war der Wein in jungen Jahren wahrscheinlich weniger adstringierend, da die Tannine durch die junge Frucht und das Bouquet ergänzt worden wären.

Unsere letzte Pinot Noir-Verkostung war ein Michel Sarrazin & Fils Givry „Sous la Roche“ von der Cote Challionaise, einer der besten Regionen für preisbewusste Burgunderweine. Nachdem er den Wein gerochen hatte, informierte Herr Ross die Klasse, dass das geschlossene Bouquet dem Jahrgang 2010 entsprach. Davon abgesehen war dies für mich aufgrund des samtigen Mundgefühls der umwerfendste Wein von allen. Obwohl ich schon öfter gehört habe, dass Weine als „samtig“ bezeichnet werden, habe ich nie ganz verstanden, was damit gemeint ist. Dieser Wein hat mich überzeugt, dass es Weine gibt, die Ihren Gaumen buchstäblich streicheln können. Es war auch süß, sehr konzentriert und hatte Aromen von saftigen Pflaumen. Es überrascht nicht, dass es Domain-Flaschen war.

Randnotiz: „Vieilles Vignes“ bedeutet „alte Reben“ und ist bei vielen Winzern ein Grund zur Verachtung. Dies liegt daran, dass es in Burgund kein Mindestalter für eine Rebe gibt, um als alt zu gelten. Da alte Reben normalerweise besser sind – sie haben längere Wurzelsysteme, die einen besseren Zugang zu Wasser ermöglichen und kleinere Trauben mit mehr Haut produzieren – wird dies manchmal einfach als Marketingtaktik verwendet. Davon abgesehen ist diese Flasche ihren Preis von 40 US-Dollar wert.

Beaune-Wein aus Burgund. Foto mit freundlicher Genehmigung von Megan Mallen.

Chardonnay

Auch die Chardonnays von Burgund sind höchstwahrscheinlich nicht das, was Sie erwarten würden. Während des Kurses haben wir zwei verschiedene Chardonnay-Sorten probiert. Der erste war ein 2011er Louis Latour Chassagne-Montrachet, ein magerer Wein, der etwa acht Monate in Eichenfässern gereift war und dann für 50 US-Dollar pro Flasche verkauft wurde. Louis Latour ist auch ein Fassbinder und dafür bekannt, einige der weltbesten Weinfässer herzustellen.

Wir verglichen das mit einem 2011 Cave des Vignerons de Mancey Macon weißen Burgunder, der eine blumige Nase und einen fruchtigen Geschmack hatte und jung getrunken werden sollte. Es war ein bisschen extravaganter als der vorherige Wein und sehr budgetfreundlich mit unter 15 Dollar pro Flasche.

Beaujolais und Volnay-Santenots. Foto mit freundlicher Genehmigung von Betty Pallis, Senior Program Coordinator der Sommelier Society of America.

Beaujolais

Um Beaujolais zu erleben, haben wir diese Region durch einen Louis Jadot Beaujolais-Villages aus dem Jahr 2011 aus der Gamay-Traube probiert – eine der Ausnahmen des Burgunds von der reinen Pinot Noir- und Chardonnay-Regel. Der Wein war in der Nase etwas grob, obwohl die Flaschenreifung das klären würde. Am Gaumen war er auch ein wenig zäh, ein häufiger Befund für Beaujolais. Wie von Mr. Ross gesagt, ist es ein preiswerter Wein für 13 Dollar, aber Sie könnten etwas Besseres bekommen, wenn Sie mehr ausgeben würden.

Abschließend

Ja, Burgund kann einige der teuersten Weine der Welt beherbergen; Es gibt jedoch gute Gründe. Dezent, ergreifend und verführerisch, es ist ein Burgunder, der Ihnen klar machen wird, warum es manchen Leuten nichts ausmacht, 70 Dollar für eine Flasche auszugeben. Und für diejenigen, die es nicht ertragen können, so viel Bargeld für einen Drink loszulassen, produziert die Region auch einige beeindruckende budgetfreundliche Flaschen, zum Beispiel Duboeuf Beaujolais-Villages (8 USD), Louis Jadot Beaujolais-Villages (ca. 13 USD). , Cave de Vignerons de Mancey Macon (ca. 15 USD) und Bouchard Aine & Fils Bourgogne Pinot Noir (ca. 13 USD). Und obwohl Burgund eine der unübersichtlicheren Weinregionen der Welt ist, lohnt es sich auf jeden Fall, sie kennenzulernen.

Waren Sie schon in Burgund? Haben Sie einen Lieblingswein aus Burgund? Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren unten.

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Die Post-Sommelier-Zertifizierung: Verständnis für die komplexe Burgunder-Weinregion Frankreichs erschien zuerst auf Epicure & Culture.


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“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia und Frances

„Ich denke, Weine aus dem Loiretal werden am meisten unterschätzt. Preiswerte Weine, die das Essen freundlich und sehr angenehm sind. Chenin ist eine edle Rebsorte, die nicht die Liebe zu Chardonnay und Riesling bekommt.“ – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

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“Weine aus der Schweiz. Dort wird wenig Wein produziert, und was gemacht wird, wird normalerweise innerhalb des Landes und innerhalb des Jahrgangs konsumiert. Heutzutage schleichen sich jedoch mehr Beispiele auf den US-amerikanischen Markt ein und sind außergewöhnlich. Diese knackigen, alpin duftenden Weine sind phänomenal vielseitig und lecker. Wir führen einige bei Piora und die Gäste sind immer daran interessiert, sie zu probieren.” – Victoria James, Getränkedirektorin, Piora & Cote

„Da immer mehr Gruner Veltliner und österreichische Rieslinge auf den Tisch gekommen sind, denke ich, dass die Leute auch nach österreichischen Rotweinen suchen sollten. Zweigelt und seine Stammtrauben Blaufränkisch und Saint Laurent lassen sich zu einer faszinierenden Stilvielfalt verarbeiten, von trocken, nervös und erdig über fruchtig, würzig und funky bis hin zu botrytisierten Dessertweinen. Sie können das ernste und nicht so ernste für alle Ihre Trinkbedürfnisse finden. Wenn Sie kürzlich festgestellt haben, dass Sie Cru Beaujolais mögen, sollten Sie einen fruchtigen Zweigelt oder Saint Laurent – ​​vielleicht sogar mit einer leichten Kühle – als Ergänzung zu Ihrem Terrassen-BBQ-Angebot probieren. Zweigelt kann herrlich spritzig und frisch sein, während Saint Laurent viele Ähnlichkeiten mit reiferen Pinot Noir-Stilen aufweist: helle Säure, weiches Tannin, etwas dunklere Fruchtigkeit, etwas Würze und Rauch. Für etwas mehr Struktur probieren Sie einen Blaufränkisch von einem Produzenten wie Moric oder Judith Beck: schöne Säure, kraftvolles, aber weiches Tannin, eine Mischung aus roten und dunklen Früchten und eine erdig-würzige Rauchigkeit, die von Komplexität zu einem relativ niedrigen Preis singt Punkt als äquivalent komplexer Burgund. Wer es süß mag, der produziert bei Kracher Dessertweine aus Zweigelt und einer ganzen Reihe weiterer faszinierender österreichischer Rebsorten. Da die Weine stilistisch unterschiedlich sind, variieren sie auch preislich, aber selbst am unteren Ende des Spektrums machen sie fast immer Spaß – vor allem, wenn man sie als Blinde serviert.“ – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


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„Ich denke, dass Inselweine mehr Aufmerksamkeit verdienen. Weine in Sizilien werden zunehmend bekannter, aber sie stellen eine Kategorie dar, die wirklich ein großartiges Potenzial und jede Menge schöner, lebensmittelfreundlicher Rebsorten hat. Balkanweine aus Kroatien und Slowenien bekommen nicht den Respekt, den sie verdienen. Die Leute dort machen wirklich coole Sachen und das verdient mehr Anerkennung.“ – Rachael Lowe, Getränkedirektorin, Spiaggia

“Weine aus der Schweiz. Dort wird wenig Wein produziert, und was gemacht wird, wird normalerweise innerhalb des Landes und innerhalb des Jahrgangs konsumiert. Heutzutage schleichen sich jedoch mehr Beispiele auf den US-amerikanischen Markt ein und sind außergewöhnlich. Diese knackigen, alpin duftenden Weine sind phänomenal vielseitig und lecker. Wir führen einige von Piora und die Gäste sind immer daran interessiert, sie zu probieren.” – Victoria James, Getränkedirektorin, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin