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Essen in Susan Fenigers Mud Hen Tavern

Essen in Susan Fenigers Mud Hen Tavern


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Der ehemalige STREET-Raum wird wiedereröffnet

Susan Feniger eröffnet am 7. Dezember die Mud Hen Tavern.

Susan Fenigers neues Konzept Mud Hen Tavern öffnet morgen mit Menüoptionen wie Lammfleischbällchen, Hühnchen- und Waffelkroketten, gebratener Artischocke und Fish and Chips.

Der ehemalige STREET-Raum wurde zu einer Taverne in der Nachbarschaft umgestaltet, und Feniger erzählt The Daily Meal: „Ich wollte, dass es sich wie Cheers anfühlt. ein Ort, an dem ich das Gefühl habe, dass die Leute wirklich freundlich sind, die Barkeeper wissen, wer Sie sind und es sich anfühlt, als wären Sie fern von zu Hause zu Hause."

Die Mud Hen Tavern öffnet morgen um 16 Uhr. ab 16 Uhr geöffnet Sonntag bis Donnerstag bis Mitternacht, Freitag und Samstag bis 1 Uhr. Schließlich verspricht Feniger von 11 bis 14 Uhr "grenzenlose" Brunch-Läufe mit unbegrenzt kleinen Tellern zum Festpreis.

Was passiert mit STREET? Feniger macht immer noch Catering und sucht nach anderen Räumen für ihr globales Food-Unternehmen. "[The old space] war nicht der perfekte Ort für STREET, denke ich, und vielleicht gibt es einen Ort in Eagle Rock, Silver Lake oder der Westseite, der besser passt", sagte Feniger. "[Hier] hatte ich das Gefühl, dass viele Leute hinübergehen und nach einem Ort suchen, an dem sie einen leckeren Happen essen können, einen kleinen Teller mit Gemeinschaftstischen, um einfach abzuhängen und etwas zu trinken, bevor sie ins Kino gehen." Schauen Sie sich die unten stehenden Speise- und Getränkekarten an.


Karriere [Bearbeiten]

Restaurants [Bearbeiten]

Nachdem sie in Chicago und Paris zusammengearbeitet hatten, ließen sich Feniger und ihre langjährige Mitarbeiterin Mary Sue Milliken in Los Angeles nieder, wo sie 1981 das City Cafe gründeten. Sie expandierten schließlich zu einem größeren Raum am La Brea Blvd. und benannte das Haus in City Restaurant um. 1985 eröffneten sie das mexikanische Restaurant Border Grill im ursprünglichen City Cafe, bevor es 1990 nach Santa Monica umzog. Später expandierte das Restaurant nach Pasadena (geschlossen) und dem Mandalay Bay Resort in Las Vegas. Erweiterung ihres kulinarischen Horizonts 1998 eröffneten Feniger und ihr Partner das Restaurant Ciudad (heute Border Grill) mit lateinamerikanischem Flair in Los Angeles. Der Erfolg der drei Restaurants führte dazu, dass Feniger und Milliken dafür bekannt wurden, die kulinarische Landschaft von Los Angeles zu verändern. Ώ] Feniger wurde vom Essen und der Kultur verschiedener Nationen wie Indien, Frankreich und Mexiko beeinflusst. ΐ]

Im April 2009 eröffnete Feniger ihr erstes Soloprojekt: Street, ein multiethnisches Lokal für "Street Food" in Hollywood. Zu den Beispielgerichten gehörten Hirse-Puffs, Paani Puri, Massaman-Hühnchen-Curry, Knödel, gebackener Fisch nach ägyptischer Art und Erdnussbutter-Kekse zum Nachtisch. Α] Β] Straße im November 2013 geschlossen.

Im Dezember 2013 eröffnete Feniger mit Executive Chef und Partner Kajsa Alger die Mud Hen Tavern am ehemaligen Standort Street. Es ist eine Bar und ein Restaurant in der Nachbarschaft und bietet saisonale Gourmet-Pubs und Hausmannskost in einer warmen und entspannten Umgebung. Das Barteam kuratierte in Zusammenarbeit mit der Mixology-Beraterin Tricia Carr (ehemals Alley) ein Getränkeprogramm, das eine lebendige und zugängliche Auswahl an internationalen Weinen, lokalen Craft-Bieren und handwerklichen Cocktails bot, um die Küche der Mud Hen Tavern zu ergänzen. Mud Hen Tavern geschlossen am 11. Oktober 2016. Γ]

Verlagswesen, Fernsehen und Film [Bearbeiten]

In Zusammenarbeit mit Milliken und anderen hat Feniger fünf Kochbücher veröffentlicht: Stadtküche (1989), Mesa Mexicana (1994), Cantina: Das Beste der zwanglosen mexikanischen Küche (Casual Cuisines of the World) (1996), Kochen mit zu heißen Tamales (1997) und Mexikanisches Kochen für Dummies (1999/2002). Δ]

Feniger ist auch eine TV-Persönlichkeit, die mit Milliken in 396 Folgen des beliebten Zu heiße Tamales und Tamales-Welttour im Food Network in den 1990er Jahren. Vor den Shows im Food Network traten 1993 Feniger und Milliken mit Julia Child in ihrer PBS-Serie auf Kochen mit Meisterköchen. Ε] Feniger ist auch auf erschienen Sabrina, die Teenagerhexe Ζ] und bereitete mit Milliken das Essen vor, das 2001 im Film serviert wurde, Tortilla Suppe. Η]

Zuletzt trat Feniger in der zweiten Staffel von Top Chef Masters auf, die 2010 ausgestrahlt wurde. Sie war die letzte weibliche Köchin im Wettbewerb, die nach einer Herausforderung, ein Gericht zu kreieren, das für die Götter geeignet war, ausschied. Fenigers Kreation für Aphrodite war Kaya Toast, serviert mit einem mit Soja glasierten Ei und Kokosmarmelade. ⎖] Sie sammelte $32.500 für die Scleroderma Research Foundation. "Es ist eine Ehre, in dieser Show zu sein und die Schleroderma [sic] Research Foundation in der Öffentlichkeit zu haben", sagte sie in einem Interview mit SlashFood. "Ich habe so viele E-Mail-Nachrichten und Facebook-Nachrichten aus dem ganzen Land bekommen. Also für mich bin ich der Gewinner hier." ⎗]

Im Jahr 2011 kaufte ABC die Rechte, eine Sitcom zu entwickeln, die auf dem Leben von Feniger und Milliken basiert, ⎘], aber es wurde nie ausgestrahlt.

Im April 2013 trat sie als sie selbst in der Knochen Folge "Das Mädchen in den Pilzen". [ Zitat benötigt ]

Im Oktober 2014 trat Feniger als Kandidat beim "Superstar Sabotage"-Turnier von Halsabschneider Küche. ⎙] Sie trat auch als Gastjurorin in Episode 15 von Hell's Kitchen (Staffel 19) auf, die im April 2021 ausgestrahlt wurde. ⎚] ⎛]

Auszeichnungen [Bearbeiten]

2013 wurde Feniger der Elizabeth Burns Lifetime Achievement Award der California Restaurant Association verliehen. ⎜]


Mehr von Susan Feniger

Erbsen-Bohnen-Tostadas mit knuspriger Avocado

Obwohl wir der Einfachheit halber eine Auswahl an Bohnen in Dosen fordern, haben die Köche Feniger und Milliken Erbstückbohnen wie scharlachrote Stangenbohnen verwendet, um diesem Rezept Farbe und Geschmack zu verleihen. Wenn Sie einige getrocknete Erbstücke in die Hände bekommen können, verwenden Sie insgesamt 1-1/2 Tassen getrocknete Bohnen und kochen Sie sie nach dem Grundrezept für Bohnen, bevor Sie sie durch die unten aufgeführten gemischten Bohnen in Dosen ersetzen. Für die knusprige Avocado darauf achten, dass die Avocado vollständig mit dem Reismehl-Teig bedeckt ist. Wenn Sie kahle Stellen lassen, entsteht ein fettiger Geschmack.

Rancho Bella Santé, Temecula CA (204)

In den südlichen Bergen von Temecula, Kalifornien, wird Gastgeber Pete Evans von den Köchen Susan Feniger und Mary Sue Milliken von Santa Monicas berühmtem Border Grill begleitet.


Blumenkohl-Popcorn und Ahorn-Donuts bei Mud Hen . essen

Du solltest zur Mud Hen Tavern gehen. Eröffnet von der renommierten Köchin Susan Feniger und benannt nach der Minor League Toledo Mud Hens, ist es die Art von After-Work-Location, die einen guten Tag besser und einen schlechten Tag wert macht. Es ist ein geselliges Restaurant/eine Bar, gemütlich und einladend, so dass es sich ein bisschen anfühlt, als würde man zu einer Dinnerparty zu jemandem nach Hause gehen. In diesem Fall müssen Sie jedoch nur mit den Leuten sprechen, mit denen Sie gekommen sind.

Fangen wir mit dem Essen an: Es wäre verrückt, das Blumenkohl-Popcorn nicht zu bestellen, was zugegebenermaßen eine skurrile Aussage ist. Aber das ist kein langweiliger alter Blumenkohl! Es ist salzig und mohnartig und lecker und etwas gesund. Es ist das Beste, was Blumenkohl seit ... je passieren kann. Wenn Fisch Ihr Ding ist, müssen Sie den Albacore Thunfisch Crudo bestellen: Er ist cremig und knackig zugleich und unglaublich frisch und sättigend. Beginnen Sie Ihren Morgen auf der Brunch-Seite mit dem Old Fashioned Maple Donut (mit Espressoglasur und Schlagsahne) und folgen Sie ihm mit den Hühnchen- und Waffelkroketten. Wenn Sie es eilig haben und nicht das volle Mud Hen-Erlebnis haben können, tanken Sie zumindest im Blue Window auf, das wechselnde Lebensmittel zum Mitnehmen bietet.

Ihre Getränkekarte ist hervorragend, mit rotierenden Hähnen für saisonale Biere und einer ziemlich umfangreichen Liste von Craft-Optionen, wie Bell's aus Michigan, die schwer zu finden sein können. Probieren Sie ihren Mud Hen Sour aus, wenn Sie Bourbon mögen und keine Angst vor etwas Eiweiß haben. Die Barkeeper sind freundlich und kompetent und können Ihnen helfen, das perfekte Getränk zu bestellen.

Jetzt Atmosphäre: Auf den ersten Blick scheint es ein Loch in der Wand zu sein, aber es öffnet sich zu einem fantastischen Innenhof, der das Beste aus dem südkalifornischen Wetter macht. Es gibt Decken und Gasheizungen, wenn es kühl wird, daher gibt es selten einen Moment im Jahr, in dem Sie diesen Ort nicht nutzen können. Und die Hits kommen immer wieder: Jeden Dienstag um 20 Uhr bietet Mud Hen Wissenswertes zu „Geeks Who Drink“. Mittwochs sind „Whisky-Mittwochs“, bei denen der angebotene Whisky-Cocktail 5 USD kostet und die Whiskey-Flüge 15 USD.

Sie bieten eine Prämienkarte, bei der Sie für jeden ausgegebenen Dollar einen Punkt erhalten, der sich zu Geschenkgutscheinen summiert: für Valet-Parking-Gutscheine, für ein unglaubliches Essen am Küchenchef mit Geschenktüten und sogar für Weinpaare. Alle sind tolle Vergünstigungen, aber sie hatten Angelenos beim Valet-Parking-Gutschein…

Mud Hen Tavern ist ein elegantes Nachbarschaftslokal, in dem es leicht ist, gut zu essen, gut zu trinken und vielleicht ein paar neue Freunde zu finden. Oder bleib einfach bei den, die du hast, und bring sie mit.


Susan Feniger relauncht STREET als Mud Hen Tavern

LA-Koch Susan Feniger hat angekündigt, ihr Restaurant in Los Angeles neu zu starten STRASSE wie Schlammhenne Taverne. STREET wurde Anfang dieses Monats nach mehr als vier Jahren im Geschäft geschlossen, und jetzt gibt Feniger bekannt, dass das Konzept komplett überarbeitet werden soll. Die Mud Hen Tavern serviert "saisonale Gourmet-Pub- und Hausmannskost" unter der Leitung des Küchenchefs und Partners Kajsa Alger und ein neues Barprogramm wird geleitet von Morgan Fox (Obergeschoss II, Pourtal Wine Bar). Das Essen wird "rustikal" mit "globalen Akzenten" sein, während das Getränkeprogramm eine "lebendige und zugängliche Auswahl an internationalen Weinen, lokalen Craft-Bieren und handwerklichen Cocktails" bietet.

Alger wird in einer Pressemitteilung zitiert, die besagt, dass der Großteil der "ursprünglichen Crew" von STREET für Mud Hen Tavern an Bord bleibt. Das neue Restaurant ist für private Veranstaltungen geöffnet am 4. Dezember, und für die Öffentlichkeit zugänglich auf 7. Dezember. In Bezug auf die jetzt geschlossene STREET sagt Feniger: "Sie wird auf viele aufregende Weisen weiterleben, einschließlich neue Standorte und ein robustes Catering-Geschäft." Bleiben Sie dran für mehr.


Was zu trinken in Susan Fenigers New Mud Hen Tavern

Als Susan Fenigers STREET 2009 zum ersten Mal auf Highland eröffnete, hatten gut zubereitete Cocktails noch nicht den Weg in die meisten Restaurants gefunden. Aber spulen Sie bis heute vor und ein durchdachtes Cocktailprogramm ist zum Markenzeichen eines Qualitätsrestaurants geworden. Als Mud Hen noch ein Augenzwinkern war, schwor Feniger, Cocktails besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Und im neuen Restaurant, das den STREET-Raum übernimmt, hat sie es. Die Cocktailberaterin Tricia Carr (Southern Wine & Spirits) und der Mixologe Morgan Fox (ehemals Upstairs 2) haben zusammengearbeitet, um eine Cocktailkarte zu kreieren, die nicht nur Fenigers feine Küche, sondern auch das zugängliche Tavernenkonzept von Mud Hen ergänzt.

Dieser neue Fokus auf Cocktails wird durch den Umzug der Bar von der Nähe der Haustür in der Street zu einer Präsentation entlang der Rückwand des neuen Restaurants unterstrichen. Über der Bar und der Treppe, die einst den Raum dominierte, UND dem Sitzbereich im Obergeschoss, wurde ein Festzelt mit Tafel-Getränkemenüs angebracht. Der Hauptraum mit seinen offenen Sitzgelegenheiten aus Gemeinschaftstischen und -kabinen ist jetzt der eigene Barbereich, während die Terrasse der reservierte Essbereich ist. Der Raum heißt jetzt spontane Besucher willkommen, die nur auf einen Drink und eine Pause vorbeischauen. Auf jeden Fall die perfekte Ergänzung zu einem Viertel mit gehobenen Restaurants, die nur mit Reservierungen ausgestattet sind, wie Trois Mec und Osteria Mozza.

"Es ist eine Taverne, es ist eine Nachbarschaftsbar", sagte Fox. „Du gehst nicht für die schickste Nacht deines Lebens aus. Du gehst aus, um dich zu entspannen und zu reden, und du kannst dich hinsetzen und ein Bier trinken, du kannst ein komplettes Abendessen einnehmen. Aber es ist bequem, es ist einladend, es hat eine tolle Atmosphäre. Wir servieren Ihnen lustige Gerichte mit den typischen Wendungen von Kajsa [Alger, Küchenchef/Partner] und Susan.“

Auch die Cocktails können sich sehen lassen. „Ich möchte ein hochmodernes Bar-Programm mit Craft-Cocktails, die das sind, was gerade in der Szene passiert, und in Konkurrenz zu all diesen anderen Bars, die ich in Los Angeles liebe und respektiere“, sagte Fox. Aber hier gibt es keine verrückte molekulare Mixologie, sondern eher Wendungen von Klassikern und mit Feigen angereichertem Bourbon.

Zum Spaß fragte ich ihn, welchen Cocktail er zu ein paar Gerichten von Feniger und Alger kombinieren würde.

Die Go-Figur und der Hangover-Burger: „Der Burger hat die Fette und das Tannin drin. Ein bisschen Rauch und es ist reich. Die Go-Figur wird dem standhalten, aber sie enthält Zitrone, so dass die helle Säure des Cocktails und die Himbeere aus dem Combier direkt durch das Fett schneiden und die Fülle auf Ihrer Zunge landen wird. Sie werden also das Fett schneiden und sowohl den Reichtum des Umami darin als auch die Feigen erweitern.“

Chili P Yo und Thunfisch-Ceviche: „Man möchte nicht zwei Dinge zusammen würzen, aber das Ceviche ist wirklich frisch und leicht, und die Süße der Passionsfrucht passt gut zu Thunfisch und Gruyere-Cracker. Die Würze wird es nicht überwältigen. Es wird einfach ein leckeres, frisches Frühlings-Medley in Ihrem Mund sein. Aber dann wird die Rauchigkeit des Mezcals hervorgehoben, denn dieser Thunfisch ist ein reichhaltiger, dunklerer Fisch.“

Frischer Mais 75 und spät geernteter Mais: „Der Fresh 75 ist leicht, trocken und erfrischend. Wir haben diese Maisbeilage der späten Ernte mit fünf Gewürzen und ziemlich heiß und mit Schweinebauch. Es hat also Würze und es hat Reichtum vom Schweinefleisch. Das Schöne daran ist, dass Sie dieses wirklich trockene, helle Ding am Gaumen haben und dann diesen fettigen, würzigen Mais auf der anderen Seite. Dies sind Gegensätze, sie werden beginnen, Ihren Gaumen zu kontrastieren und neu zu beleben und die Aromen im Laufe der Zeit immer mehr zu öffnen. Wenn Sie also etwas Scharfes haben, wissen Sie, wann Sie diesen Schluck kaltes Wasser wollen, es wird mit einem Schluck prickelnder Pfirsiche und Gin ähnlich sein.“

Eine schöne Überlegung für die Kunden ist die Tatsache, dass alle sieben Cocktails jeweils 12 US-Dollar kosten. Wieso den? „Ich möchte, dass Sie nicht einmal über den Preis nachdenken. Sie sind alle gleich, also können Sie sich einfach meine Speisekarte ansehen und auswählen, was Sie möchten. Ich möchte, dass der Fokus auf Ihrem Vergnügen liegt und was Sie wollen.“ Also nicht mehr von diesem "Ich würde gerne diesen Cocktail probieren, aber es kostet 15 Dollar".

Die Cocktailkarte wird saisonal aktualisiert, aber die Happy Hours bieten jede Woche einen anderen, neuen Cocktail. Auf der ganzen Linie möchte Fox Nikka-Whisky-Flüge und ein Pickleback-Menü machen – verschiedene irische Whiskeys gepaart mit verschiedenen Gurkensäften (eingelegte Zwiebeln, eingelegte Zucchini). „Ich möchte die ganze Zeit Events machen. Also Tap Takeovers, Wine Flights, Scotch Flights, Burger-Bier-Paarungen, all das Zeug. Jeden Monat, jede Woche wird es eine neue lustige Sache geben“, sagte er.

Und ja, es gibt Craft Beer (Hähne und Flaschen) mit Fokus auf California – Golden Road, Strand, Bootleggers. Die Preise reichen von $6 bis $8.

Mud Hen debütiert diesen Samstag (morgen) um 16 Uhr. Der Wochenendbrunch beginnt am 21. Dezember.

Mud Hen, 742 N. Highland Ave, Los Angeles, www.mudhentavern.com.


Ahorn ist nicht nur für Pfannkuchensirup &#8212 hier sind einige Ideen

Als ich aufwuchs, verband ich Ahorngeschmack mit dem Pfannkuchensirup, der am Frühstückstisch gefunden wurde. Es war süß, aber meistens geschmacklos. Als ob ihr einziger Zweck darin bestünde, Lebensmittel in einer klebrigen Hülle aus flüssigem Zucker zu taufen. Ich war nicht der größte Fan.

Heute scheint Ahorn überall zu sein. Es aromatisiert Eis, Süßigkeiten, Kaffee, Tee, Barbecue-Sauce und mehr. Durstig? Hydratisieren Sie sich mit Ahornwasser, das jetzt hip genug ist, um als "das nächste Kokoswasser" angepriesen zu werden.

Und Ahorn ist nicht nur auf Einzelhandelsprodukte beschränkt. Gehen Sie zum Essen aus und Sie werden feststellen, dass es zu einer Vielzahl von Restaurantgerichten hinzugefügt wird. Es ist Eliza Doolittle einer Köchin.

Ich suche jetzt nach einer Entschuldigung, um den echten Sirup zu einem Gericht hinzuzufügen, sei es einfache Desserts wie ein gesalzener Ahorn-Pudding oder eine Salzlake zum Übergießen von Glasur für langsam geräucherten Truthahn oder Ente. Ich werde es sogar als süße Komponente in einer Vinaigrette in Salate schmuggeln. Und ja, Pfannkuchen sind ohne sie nicht komplett.

„Ahornsirup ist ein großartiger alternativer Süßstoff – er ist natürlich“, sagt Jon Shook, Mitinhaber von Vinny Dotolo von den Restaurants Animal und Son of a Gun. Maple hat einen Weg in die Speisekarten beider Orte gefunden.

Der geräucherte Steelhead-Rogen mit Ahorncreme und Pumpernickel-Brot bei Son of a Gun „hat ein bisschen Kult“, sagt Dotolo. Vielleicht ungewöhnlich klingend, wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben. Aber, fügt Dotolo hinzu, „es erinnert ein bisschen an Bagels und Lachs. Die Rauchigkeit, Salzigkeit und Süße ergeben einen wirklich schönen Kontrast.“

Noch ein Kult-Favorit? Die Foie Gras Loco Moco bei Animal. Ihre Interpretation der hawaiianischen Hausmannskost besteht aus Reis, einem Rindfleischburger, Spam, Foie Gras und einem Wachtelei, das in einer süß-würzigen Sauce gebadet wird, die mit Noten von Sriracha und Ahornsirup unterlegt ist.

„Ich habe eine Art Vorliebe für Ahornsirup“, sagt Susan Feniger von Border Grill und Mud Hen Tavern. Sie sagt, sie habe Ahornsirup gemacht, als sie auf dem College in Vermont war. Feniger beschreibt, wie man den Saft sammelt und die ganze Nacht wach bleibt und den Saft zu einem Sirup zusammenkocht. „Es war ziemlich unglaublich. Ich war schon immer ein großer Fan.“

In Fenigers Mud Hen Tavern hat sie im Laufe der Jahre ziemlich viel Ahornsirup verwendet. „So etwas wie aus den Straßentagen“, sagt sie. (Feniger verwandelte Street, ihr früheres Restaurant, 2013 in Mud Hen.). "Du hast dieses südostasiatische süß-salzige Ding am Laufen." Ahorn prägt eine Reihe von Gerichten, darunter Hühnchen- und Waffelkroketten, serviert mit einer würzigen Ahornsauce und geräucherter Schweinebauch, der mit einer Espresso-Ahorn-Sole gewürzt ist.

Das Restaurant bietet sogar einen Cocktail namens Old Maple, der zwar keinen echten Ahorn enthält, aber eine Mischung aus Roggenwhisky, Walnussbitter und Agave kombiniert. „Es schmeckt fast wie Ahornsirup“, sagt Feniger.

Ahornsirup selbst erlebt gerade eine Renaissance. „Ahornsirup hat einen so ausgeprägten Geschmack“, sagt Shook. "Die Generation, in der ich aufgewachsen bin, war Tante Jemima."

Ende Januar hat das USDA seine freiwilligen Einstufungsstandards für Ahornsirup überarbeitet, um den internationalen Standards zu entsprechen. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach dunklerem Sirup für Koch- und Tafelzwecke sollen die neuen Klassifikationen die Bedenken der Hersteller und die Verwirrung der Kunden ausräumen und sowohl Farb- als auch Geschmacksbeschreibungen enthalten. Alles, was im Einzelhandel verkauft wird, gilt jetzt als Klasse A mit den folgenden Klassifizierungen.

Goldene Farbe mit zartem Geschmack (ehemals Grade A hellbernsteinfarben)

Bernsteinfarbe und reicher Geschmack (ehemals Grade A mittlerer und dunkler Bernstein)

Dunkle Farbe und robuster Geschmack (ehemals Grade A dunkles Bernstein und Grade B)

Sehr dunkler und starker Geschmack (ehemals Commercial Grade)

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Noelle Carter ist die ehemalige Test Kitchen-Direktorin der Los Angeles Times. Sie ist im Januar 2019 gegangen.


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Besuchen Sie unbedingt Susans neues Restaurant Mud Hen Tavern unter www.mudhentavern.com.

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Cocktailrezept: Go Figure Cocktail von Mud Hen Tavern

Küchenchefin Susan Feniger hat gerade ein neues Restaurant in Hollywood namens Mud Hen Tavern eröffnet. Feniger sprach diese Woche mit Laura Avery im Market Report über die Cocktails aus ihrem neuen Restaurant, die Zutaten vom Bauernmarkt enthalten. Dieses Rezept für den Go Figure Cocktail von Tricia Carr ist derzeit in der Mud Hen Tavern erhältlich.

2 Unzen mit Feigen angereicherter Maker’s Mark Bourbon (Feigen können getrocknet oder frisch sein [ohne Zuckerzusatz])

½ oz frisch gepresster Zitronensaft

1 Schuss chinesisches Five Spice

– Alle Zutaten in einen mit Eis gefüllten Shaker geben.

– Schütteln und in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen.

– Mit einem in Bourbon getränkten Feigen- und Zitronenrad garnieren.

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Susan Feniger Rezepte

Chefkoch Susan Feniger, Besitzerin von Border Grill und der neuen Mud Hen Tavern, war hier, um Cinco de Mayo zu feiern! Sie zeigte den Damen, wie man Cinco de Mayo-Gerichte zubereitet, die man heute Abend zubereiten kann. Hier sind die Rezepte!. Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Mary Sue Milliken und Susan Feniger.. Queso Fundido mit Paprika und Chorizo??Ausbeute: 1 Bestellung.

. 4 Unzen Chilled Beer Reduction (siehe Rezept)??10 Unzen geriebener Manchego-Käse??1-2 TL Chilled Beer Reduction aus einer Spritzflasche (siehe Rezept)??1/2 Unzen geriebener Cotija??2 Unzen Hausgemachte Chorizo ​​??2 Unzen Tamale Peppers (siehe Rezept)??1 Zweig Koriander, gewaschen??1 St. Flour Tortilla . In einer Bratpfanne die 4 oz Reduktion zum Kochen bringen. Den Manchego-Käse hinzufügen und verquirlen, bis er geschmolzen und kocht. Die Spritzflasche kräftig schütteln und 1-2 TL der Reduktion in die kochende Käsemischung geben und unter kräftigem Rühren weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Legen Sie den Fundido in ein Serviergefäß und bestreuen Sie ihn leicht mit geriebenem Cotija und stellen Sie ihn unter den Grill, bis er goldbraun und sprudelnd ist. Mit gekochter Chorizo, warmer Tamale-Paprika und einem Zweig Koriander garnieren. Sofort mit warmer Mehltortilla servieren. Kühlbier-Reduktion??Ausbeute: 1/2 Gallone. 1 Gallone mexikanisches Bier??1/2 TL Cayennepfeffer??1 c Maisstärke. Reduzieren Sie in einer großen Soßenpfanne das Bier und den Cayennepfeffer auf eine halbe Gallone. Komplett kalt stellen. In eine Spritzflasche 1 Tasse Maisstärke und 1 Tasse des gekühlten, reduzierten Bieres geben und gut schütteln. Siehe auch:Marcel Vignerons Queso-Dip-Rezept. Tamale Paprika??Ausbeute: 6 Tassen. 3 Unzen Olivenölmischung??2 Gelbe Union, dünne Julienne??48 Unzen Geröstete rote Paprika??24 Unzen Gebratene Poblano-Chilis??1 Unze Koscheres Salz??0,2 Unzen Frisch gemahlener Pfeffer. Die Zwiebeln in der Ölmischung anbraten, bis sie vollständig karamellisiert sind. Die rote Paprika und Poblanos fein julienne und darauf achten, dass keine Haut- oder Kernstücke darin enthalten sind. Alle Zutaten in eine Edelstahlschüssel geben und gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. . Siehe auch:David Guas ' Crawfish Tamales Rezept??
?Tomatillo Guacamole??Ausbeute: 1 Liter.

. 1/3 Tasse fein gewürfelte weiße Zwiebel??6 bis 8 Serrano-Chilis, entkernt, nach Belieben entkernt und fein gehackt??1 Bund Koriander, nur Blätter, fein gehackt??1 Teelöffel Salz??16 mittelgroße Tomatillos, geröstet (siehe Hinweis)??6 große Avocados (ca. 3 Pfund)??1/4 Tasse fein gehackte Schalotten zum Garnieren??1/2 Bund Koriander, nur Blätter zum Garnieren. In einer großen Schüssel Zwiebel, Chili, Koriander und Salz vermischen. Die gerösteten Tomatillos nach und nach dazugeben, die Haut mit einer Gabel oder einem Stößel so fein wie möglich zerdrücken. Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen (Reserve 3 der Kerne). Das Fruchtfleisch herauskratzen und grob in die Masse eindrücken, dabei von unten wenden, damit sich die Gewürze gut verteilen. Die Guacamole sollte nicht glatt sein, sie sollte etwas Textur haben. Die reservierten Kerne wieder in die Mischung einlegen und die Schalotten und Korianderblätter darüber streuen. Sofort servieren. . Hinweis: Um eine Tomatillo zu rösten, legen Sie die ganze Frucht (mit der Schale noch) auf eine heiße Grillplatte oder eine trockene gusseiserne Pfanne. Unter gelegentlichem Wenden rösten, bis die Früchte ziemlich weich und die Haut leicht verkohlt ist. Verwenden Sie wie angegeben, einschließlich der Haut. Siehe auch:Talk Chow: Speck-Tomaten-Guacamole-Rezept??
?Chipotle-Salsa??Ergibt ungefähr 5 Tassen.

. 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt??6 Chipotle-Chilis aus der Dose oder 10 getrocknete Chipotle-Chilis, ohne Stiel??8 Roma-Tomaten, entkernt??10 Knoblauchzehen??3 Tassen Wasser??2 Teelöffel Salz??1/2 Teelöffel frisch gemahlen schwarzer Pfeffer?? 1 Teelöffel Zucker. Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte um 1/3 reduziert werden und die Tomatenschalen sollten abfallen. Zum Abkühlen beiseite stellen. . Die Mischung in einen Mixer geben und glatt pürieren. Abseihen und bis zum Servieren kalt stellen. Diese Salsa kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Siehe auch:Talk Chow: Chipotle Beef Tacos Rezept. Tomatillosalsa??Ergibt 3 ½ Tassen. 1 Pfund Tomatillos, geschält, gewaschen und in Viertel geschnitten??2 bis 4 große Jalapeno-Chilis, entkernt, entkernt, falls gewünscht und grob gehackt??1/2 Tasse kaltes Wasser??1/2 mittelgroße Zwiebel, halbiert??2 Bündel Koriander, Stängel und Blätter? 2 Teelöffel Salz. Tomatillos, Jalapenos und Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit Metallmesser geben. Püree nur bis es klumpig ist. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und noch etwa 2 Minuten pürieren, oder bis keine großen Stücke mehr übrig sind. Diese Salsa hält sich im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter etwa 3 Tage. Siehe auch:Kris Jenner's gegrillte Schwertfischsteaks mit Tomatensalsa-Rezept??
. Gebratene Arbol-Salsa??Ergibt ungefähr 2 1/2 Tassen?? ??1 Pfund Roma-Tomaten, ca. 4??1 Pfund Tomatillos, geschält und gewaschen, ca. 6??10 bis 15 getrocknete Arbol-Chilis, entstielt??1/2 Bund Koriander, grob gehackt??1/2 Limette, entsaftet? ?1 1/2 Teelöffel Salz nach Geschmack? Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Grill vorheizen. Legen Sie Tomaten und Tomatillos auf ein Backblech und grillen Sie sie gelegentlich, bis sie leicht verkohlt sind, etwa 10 bis 12 Minuten. . Währenddessen in einer kleinen, trockenen Pfanne die Chilis bei mäßiger Hitze unter ständigem Schütteln rösten. Kombinieren Sie Tomaten, Tomatillos und Chilis mit Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Pürieren bis glatt. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Siehe auch:Susan Fenigers frisches Cranberry-Salsa-Rezept??
?Sprudelnde Sangria aus grünen Trauben und Kiwi??Für 4-6.

. ½ Pfund kernlose, grüne Trauben, entstielt und in Scheiben geschnitten ??1 bis 2 grüne Äpfel, entkernt und gewürfelt ¼” ??2-3 frische Kiwi, geschält ??3 Tassen fruchtiger Weißwein ??¼ Tasse Melonenlikör??2 Tassen Mineralwasser ??2 Tassen Eiswürfel??Minzzweige und Kiwi-Räder zum Garnieren. . Kiwi und Wein in einen Mixer geben und gut pürieren. In einen Krug abseihen und Trauben und Äpfel hinzufügen, dann gekühlt 1 bis 2 Stunden ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren das Sprudelwasser dazugießen, die Eiswürfel dazugeben und mit Minzzweigen und Kiwirädern zum Garnieren servieren.
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Ein 72-jähriger Mann wurde diese Woche festgenommen, nachdem unter den Dielen seines Hauses menschliche Überreste entdeckt worden waren. Er hat gestanden, in den letzten zwei Jahrzehnten bis zu 30 Menschen getötet zu haben. Der Verdächtige, der nach mexikanischen Datenschutzgesetzen nur als "Andrés N" identifiziert wurde, war umgangssprachlich als El Chino (The Chinese) bekannt. Er wurde am Samstag in seinem Haus in der Gemeinde Atizapán de Zaragoza wegen der Ermordung der 34-jährigen Reyna González festgenommen, die am 13. Mai verschwand. Er soll sie erstochen und ihre Leiche zerstückelt haben, wie El Pais berichtete. Die Polizei sagte, sie habe im Haus Schuhe, Personalausweise, Damenhandtaschen und Kleidung sowie andere Gegenstände gefunden, die speziell mit Rubicela Gallegos und Flor Nínive Vizcaíno in Verbindung standen, die 2016 bzw. 2019 verschwanden, so die Verkaufsstelle. Aus verschiedenen Nachrichtenagenturen in Mexiko sind Berichte aufgetaucht, wonach Andreas N. den Behörden sagte, er habe einige der Überreste seiner Opfer gegessen und die Haut von González’ Gesicht abgezogen. Berichten zufolge entdeckten die Ermittler auch Skalps und Schädel sowie Audioaufnahmen von über einem Dutzend Morden. Der mutmaßliche Mörder hatte auch Waffen wie Macheten und eine Laubsäge auf dem Grundstück. Nach seiner Festnahme soll Andrés N. bis zu 30 Morde eingestanden haben, berichtete die Nachrichtenagentur Efe. Staatsanwälte im Bundesstaat Mexiko, zu dem auch Mexiko-Stadt und ein Großteil seiner Vororte gehören, sagten am Mittwoch, dass sie die Zahl der möglichen Opfer in dem Fall noch nicht ermitteln müssen, berichtete Associated Press. Efe zufolge wird er in der Strafanstalt Tlalnepantla und im Zentrum für soziale Wiedereingliederung festgehalten. Die grausame Entdeckung von González‘ zerhackter Leiche auf einem blutigen Tisch kam während der Suche nach ihr in Las Lomas de San Miguel, einem Viertel am westlichen Rand von Mexiko-Stadt. Die Ermittler hämmerten den Boden mit Presslufthämmern und zerlegten eine Betonstruktur auf dem Grundstück mit allgemeinem Zugang, dann durchsuchten Forensikexperten den Schmutz, um Beweise zu finden. DNA-Tests werden erforderlich sein, um festzustellen, wie viele Opfer Andrés N. im Laufe der Jahre möglicherweise getötet hat, sagten die Staatsanwälte. Andrés N. vermietete Zimmer in seinem Haus, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, berichtete El Pais. Fernando López, sein Mieter, ist Arzt, der in einem der Räume eine Praxis betrieb, die ihm von den Behörden angewiesen wurden, das Anwesen zu Beginn der Durchsuchung zu verlassen. Vor ihrem brutalen Tod betrieb González einen kleinen Handyladen in der Nähe des Grundstücks, auf dem ihre Überreste gefunden wurden. Als sie am Freitag verschwand, tauchten in der Nachbarschaft Vermisstenplakate auf. Nachbarn sagten, dass sie Andrés N. kannte – der angeblich gut mit Einheimischen auskam und ein lokaler Verbandsleiter war. „Der Mann war immer da in ihrem Laden, sprach immer mit ihr, immer da.“ Apothekenbesitzerin, sagte El Pais. Laut einem Bericht in El Universal war González zum Haus des mutmaßlichen Mörders gegangen, bevor sie verschwand. Er wollte sie auf eine Reise ins Zentrum von Mexiko-Stadt begleiten, um Waren für ihr Handy-Verkaufsgeschäft einzukaufen. Die Bewohnerin Maura Valle sagte Reportern, Andrés N. habe nie einen Lebenspartner gehabt, aber eine Schwester, die nicht mehr in der unmittelbaren Umgebung lebe. Femizide – definiert als Ermordung von Frauen aufgrund des Geschlechts – plagen Mexiko seit Jahrzehnten. Im Jahr 2019 wurden nach Angaben des Zentrums für strategische und internationale Studien etwa 35.000 Frauen ermordet. Das Land begann 2012, Daten über Femizide zu sammeln. Aktivisten sagen, dass Femizide so weit verbreitet sind, dass die Polizei nicht mehr viel unternimmt, um die Morde zu verhindern, zu untersuchen oder zu verfolgen.

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Beobachten: PGA Championship-Spieler wird ballistisch (als sein Caddy zittert)

Ein Produkt der University of Minnesota hatte am Freitag auf dem Ocean Course von Kiawah Island eine harte Strecke, und es hat ihn über den Rand gedrängt.

„Pearl Harbor“ mit 20: Kate Beckinsale sagt, sie habe für Michael Bay keinen Sinn gemacht, „weil ich nicht blond war und meine Brüste nicht größer als mein Kopf waren“

Kate Beckinsale offered some interesting quotes on "Pearl Harbor" director Michael Bay during a 2016 Role Recall interview with Yahoo.

‘I really don’t want to be here’: Jon Rahm’s take on interview after third round of PGA Championship

Jon Rahm spoke to media after the third round of the PGA Championship, and he didn't sugar-coat his frustrations.

Bruins coach gives candid reaction to Dmitry Orlov hit on Kevan Miller

Bruins head coach Bruce Cassidy wasn't pleased with Dmitry Orlov's hit that knocked Boston defenseman Kevan Miller out of Friday night's Game 4 against the Washington Capitals.

Proud parents Michael Douglas, Catherine Zeta-Jones celebrate daughter's graduation

"We love you so much and we are so excited for your future as the best is yet to come!" Douglas wrote.

'Kremlin Cruz' Erupts Over Nickname By Brian Williams For Attack On ɾmasculated' Military

"Cancun Cruz" gets a new nickname after the Texas senator's "latest and remarkably stupid lapse in judgment" on American troops, Williams noted.

Emotional Suarez thanks Atletico for rescuing him from Barca

Luis Suarez was in tears on Saturday after his goal helped Atletico Madrid clinch the Spanish Liga title, thanking the club for rescuing him.

The Strange New Turn in the Case of 4-Year-Old Cash Gernon

Photo Illustration by The Daily Beast/Photos by Dallas County Police DepartmentDALLAS—After the kidnapping and killing of 4-year-old Cash Gernon in Dallas last week, neighbor Jose Alvarado checked his security cameras for any footage that might help investigators.What he found sent a chill up his spine.The video is from 10 weeks before little Cash was left dead of stab wounds on the ground. But it shows the teenager charged with abducting him, Darriynn Brown, skulking down the street, opening Alvarado’s backyard gate and peering in before quickly walking away.“It’s really scary,” Alvarado told The Daily Beast. “I have two kids, one girl and one boy, and they play basketball in the backyard.”Alvarado’s house shares a back alley with the home of Monica Sherrod, 35, who was taking care of Cash and his twin, Carter. She has said she was dating the twins’ father, Trevor Gernon, a 31-year-old construction worker, until he reportedly left town in March when a court ordered him to report to rehab.That left Sherrod to care for the boys for the next two months—unbeknownst to their mother, Melinda Seagroves, who lives in Houston.Early on the morning of May 15, a young man crept into the twins’ bedroom, lifted a still-sleeping Cash out of the toddler bed he shared with Carter, and walked out—a chilling scene captured in grainy black and white by a baby monitor.The footage, obtained by the Daily Mail, shows the intruder returning about two hours later, hovering over the bed where Carter remained in slumber, before abruptly leaving as though he was startled by something.By then, Cash was already dead.Antwainese Square, a Dallas teacher who lives in the area, was out for her morning walk around 6:45 a.m. when she saw a clump of hair on the ground she thought belonged to a dog.“I was on the phone with my mom, ” Square told The Daily Beast. “As I got closer, I could see an arm and a foot and I just began crying, saying, ‘Mom, I think I’m coming up on a body.’ And I started, ‘Mommy, it’s a child! It’s a child!’ And the baby had blood all over his face. At that point, my mom told me to get off the phone with her and immediately call 911… The baby had ants all over the bottom of his feet. So I pretty much knew that he was gone.”Square said she remembers “being in denial,” and hoped Cash was actually just sleeping even though he was obviously dead. “I was just trying to put together all possible stories there was no way in my mind that I would think somebody would do that to a kid,” she said, adding that she stayed with Cash’s body until police and paramedics arrived so no one would run over him.“One couple that was leaving out of their garage, I had to stop them to let them know that this baby was on the ground,” Square said.More than three hours later, Sherrod reported Cash missing. “The day that he was missing, I got up late and thought it was weird,” Sherrod would later tell the Daily Mail. “I was like, ‘It's 10 oɼlock already, you guys.’ So I figured Cash was still in bed.” Cash Gernon was abducted out of his bed on May 15. Handout Later that day, police arrested Brown, 18, who lives with his parents about a half-mile from where Cash’s body was found, according to court documents. He was charged with kidnapping and burglary, but not murder because police said they are waiting for the result of forensic tests.Held in lieu of $1.5 million bail, Brown could not be reached for comment and does not have a lawyer listed in court records. His mother, Mimi, has told reporters that she believes her son is being framed.A tangled web of relationships, criminal records, and an unknown motive hangs over the case.Sherrod, the mother of several children, has a criminal record that includes assault and DWI. Trevor Gernon, who has an extensive rap sheet, appears to have vanished a phone number listed under his name was disconnected. Darriynn Brown, meanwhile, is reportedly a friend of one of Sherrod’s children and had been seen playing with children in Sherrod’s care.Sherrod initially characterized any relationship she or her kids had with Brown, who attended the same high school as at least one of the boys living in her house, as minimal. She later told a reporter that Brown had visited her home two days before Cash’s murder, but she was out grocery shopping at the time.According to multiple neighbors, Brown was definitely not an unfamiliar face around the neighborhood. One told The Daily Beast the teen regularly played football and basketball with some of the kids who lived with Sherrod. Others said they had spotted Brown on their Ring security cameras hanging out in the area.Little information has emerged about Seagroves, who now has custody of Carter. Seagroves did not respond to multiple interview requests, but her mother, Connie Ward, told The Daily Beast this week: “We are not ready to give any kind of statement. My family is broken. It has been a nightmare listening and watching the news about our baby and stories being reported that are false.”Seagroves does not appear to have had any brushes with the law, but court records show both Sherrod and Gernon have records that include arrests for assaulting their own parents.In 2013, Sherrod pleaded guilty to attacking her mother, Lezlee Pinkerton. According to a criminal affidavit signed by Officer Glenn Burkheimer-Lubeck of the Harris County Constable’s Office, Sherrod “intentionally struck” Pinkerton in the head and chest with her hand and pulled her to the ground, then “cause[d] bodily injury” to Pinkerton “by stomping on [Pinkerton’s] toes with her feet.”“Complainant reports that she believes her toes are broken,” the affidavit says. Sherrod was sentenced to two years of community supervision, participation in a domestic violence treatment program, a $100 donation to a family violence center, and a $200 fine.In 2018, Gernon was arrested by deputies from the Harris County Sheriff’s Office for assaulting his father, Roger Gernon, during a dispute over a credit card bill, Texas court records show. When Roger Gernon told his son that he was going to call the police, Trevor grabbed the phone away, bloodied his dad’s arm with his fingernails, and elbowed him in the chest. Charged with misdemeanor assault and interference with an emergency telephone call, he pleaded guilty and was sentenced to 68 days in county jail.In addition to the assault of family members, both Sherrod and Gernon have a history of theft, fraud, and drug possession.Sherrod’s most recent arrest was for DWI she has also pleaded guilty to identity fraud charges, meth possession, driving without a license, and misdemeanor theft.Gernon’s most recent arrest was for the possession of narcotics in 2020. He was previously charged for possession of methamphetamine in 2016. His rap sheet includes a range of other crimes.Neal Flanagan, who co-owns a corrosion-proofing business, told The Daily Beast he met Gernon in high school, then reconnected in 2016. He gave Gernon a bit of work because he was struggling. Then things went sideways.“My ex-wife and I were married at the time,” said Flanagan. “We had started having issues. She separated from me in January 2017. That’s when Trevor and her started seeing each other.”“I never did see him after,” said Flanagan. “A couple years later, he messaged me on Facebook. Like, ‘Hey buddy. How you been?’ Like nothing ever happened."When he was sober, Gernon “was as good as you could ask for,” Neal’s father, Johnny Flanagan, said. But he added that he wasn’t surprised Gernon took off without his boys.“He’s one of these guys that kind of goes whichever way the wind blows, you know, and he'll do good for several months and then do bad for several months and you know, just up and disappear,” Flanagan said.Gernon’s whereabouts are unknown. Following his indictment on felony drug possession charges last November, he failed to appear for a March 29, 2021, hearing and thus forfeited a $10,000 bond payment. There is now an open warrant out for his arrest.None of the various defense lawyers who represented Sherrod or Gernon in court agreed to speak, citing attorney-client privilege.Cash’s death has raised many questions about those responsible for him. But in the neighborhood where he spent his last months, the overriding mystery is why would someone kill a defenseless child and leave him on the street like trash. Steven Monacelli The solidly working-class Mountain Creek section of Dallas is a quiet place, bordered on one side by the 600-acre Cedar Ridge nature preserve. Houses are in decent shape, and yards are clean. On the street where Cash’s body was found, locals have been stopping at a shrine to leave toys, flowers, and other mementos.The woman who found Cash’s body, meanwhile, has been struggling with her emotions since that morning.“It's been difficult. It really has been difficult,” Square told The Daily Beast.“I have a 3-year-old and as we’re dealing with this and processing this, I’m learning that I have little triggers. If I see a little boy, 4, 3, 5, I will burst out crying. It’s just a trigger for me. My own daughter is like a trigger. Sometimes she’ll say something and I’ll cry.“Because even though I didn’t know that baby, he was just robbed of his life. So, it’s been really hard. It’s been really hard to just process this. And no matter how much you try to move on, you can’t unsee what you saw.”Rohrlich reported from New York, and Monacelli from Dallas.Read more at The Daily Beast.Got a tip? Send it to The Daily Beast hereGet our top stories in your inbox every day. Melde dich jetzt an!Tägliche Beast-Mitgliedschaft: Beast Inside geht tiefer in die Geschichten ein, die dir wichtig sind. Mehr erfahren.

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