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Heiße Ruben-Schmelze

Heiße Ruben-Schmelze


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Ein klassisches Reuben verwendet Thousand Island Dressing, aber werfen Sie hier etwas scharfen Senf hinein und Sie erhalten einen tollen Kontrast zu dem reichhaltigen Fleisch und Käse. Anstatt zu grillen oder eine Sandwichpresse zu verwenden, braten Sie das Fleisch in einer Bratpfanne an und schmelzen Sie den Käse dann direkt über dem Fleisch, um eine maximale Fleisch-Käse-Haftung zu erzielen.

Zutaten

  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 8 Unzen Pastrami
  • 2 dicke Scheiben Schweizer Käse
  • 2 Esslöffel scharfer Senf
  • 4 Scheiben Pumpernickel- oder Roggenbrot, geröstet
  • Sauerkraut, optional
  • Pickles oder Cornichons zum Servieren

Portionen2

Kalorien pro Portion338

Folatäquivalent (gesamt)31µg8 %


Heißes Ruben schmilzt

Ich wurde geboren und lebte bis zu meinem 11. Lebensjahr in einem idyllischen Vorort namens Glencoe nördlich von Chicago. Meine Freunde und ich könnten mit dem Fahrrad in die kleine Innenstadt fahren und im Park spielen oder Pommes und Shakes bei Big Al kaufen.

Glencoe hatte eine ziemlich große jüdische Bevölkerung, die aus der Stadt dorthin eingewandert war (meine Urgroßeltern wanderten um 1900 aus Europa nach Chicago aus), also hatten wir nicht einen, sondern zwei konkurrierende traditionelle New Yorker Feinkostläden innerhalb eines Blocks voneinander. An den Wochenenden war es ein Genuss, mit unserer Familie zu Harry's oder Ricky's zu Corned Beef oder Pastrami-Sandwiches oder fettigem Reubens zum Mittagessen zu gehen.

Corned Beef ist ein gesalzenes Rindfleisch und es ist nicht das magerste, also nicht der gesündeste Genuss, aber ein Bissen in ein Corned Beef-Sandwich oder eine heiße Reuben-Schmelze bringt mich glücklich zurück zu den glatten roten Ständen und geschäftigen Theken bei das Downtown-Deli meiner Kindheit.

Mein Lieblings-Deli-Sandwich ist auch ein schneller und sättigender Leckerbissen zum Abendessen. Wer es süßer mag, kann das Sauerkraut auch durch Krautsalat ersetzen. Übrigens kann Roggenbrot, das häufig zur Herstellung von Feinkost-Sandwiches verwendet wird, eine gute Ballaststoffquelle sein, und Roggen hat eine Reihe weiterer gesundheitlicher und ernährungsphysiologischer Vorteile. Betrachten Sie beim nächsten Brotkauf Roggen als Alternative zum alten Weizen, aber überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass das Brot mindestens 2 Gramm Ballaststoffe pro Scheibe enthält.

Was bestellen Sie am liebsten in einem traditionellen Feinkostladen?


Rezeptnotiz

Variationen & Ideen:

Geschmacksverstärker

• Wenn Sie Pastrami selbst herstellen, sind Geschmack und Textur fast allem überlegen, was Sie kaufen können. Außerdem können Sie der Gewürzkruste etwas Ararat N35 hinzufügen, um eine weitere Geschmacksschicht zu erhalten.

• Wenn Sie kein gutes Roggenbrot bekommen, versuchen Sie, zum Ausgleich etwas Kümmel in das Sauerkraut zu geben.

• Ich verwende die Aromen dieses Gerichts gerne, um Salate zu inspirieren. Machen Sie Croutons mit Roggenbrot, Senf und entweder gemahlenem Kümmel oder etwas unserer Iris N9-Mischung. Eisbergsalat, rote Zwiebeln und Cornichons hacken und kalt stellen. Gehackten Kohl in der Pfanne braten, bis er weich und süß ist, und mit Essig und Zitrone anrichten. Pastrami dämpfen und in Würfel schneiden. Alles mischen und mit Ararat-Dressing und Schweizer Käsewürfeln mischen, dann mit gehackten Frühlingszwiebeln belegen. Wenn Sie diese Zubereitung milchfrei machen möchten, können Sie dies ganz einfach tun, indem Sie das Labneh im Dressing und den Swiss weglassen. Verdünnen Sie das Dressing mit mehr Mayonnaise oder gemahlenen hydratisierten Cashewnüssen und fügen Sie dem Salat geröstete Tamari-Mandeln hinzu.

• Das Ararat-Dressing ist eine köstliche Alternative zu Remoulade, besonders als Brotaufstrich bei der Zubereitung eines Oyster Po Boy. Probieren Sie es auch auf Hotdogs, Hamburgern mit gegrillten Zwiebeln und Schweizer und als Alternative zum Blauschimmelkäse-Dressing auf einem Keilsalat.


  • 4 Scheiben Sara Lee® White Made mit Vollkornbrot, geröstet
  • 2 Esslöffel Butter
  • 4 Scheiben Schweizer Käse
  • 4 Unzen Corned Beef, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse Rotkohl-Sauerkraut (Rezept folgt)

1. Machen Sie Rotkohl-Sauerkraut. Essig, Senf, Wasser, Olivenöl, Zucker und Salz in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kohl hinzufügen und 18 Minuten kochen lassen. Abseihen, trocken tupfen und mit Russian Dressing mischen. Beiseite legen.
2. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Eine Seite jeder Toastscheibe mit Butter bestreichen und 2 Scheiben mit der Butterseite nach unten in die heiße Pfanne legen.
3. Schichte jede Brotscheibe mit 1 Scheibe Schweizer Käse, 2 Unzen Corned Beef, Frühlingszwiebeln und Rotkohl-Sauerkraut. Je eine zweite Scheibe Schweizer Käse und die restliche Toastscheibe mit der Butterseite nach oben belegen.
4. Auf der Unterseite goldbraun backen und wenden. Rueben ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.


Patty Melt . nach Reuben-Art

Gegrillte Käsesandwiches gehören wahrscheinlich zu meinen Lieblingssandwiches. Ich liebe das knusprige, buttrige Äußere. Aber Burger mag ich auch. Einmal pro Woche gönne ich mir ein Double-Double. Es geht nichts über einen guten, saftigen Cheeseburger.

Sie können sich meine Freude vorstellen, als ich das erste Mal einen Patty Melt probierte. Für die Uneingeweihten ist ein Patty Melt ein gegrilltes Käsesandwich mit einem Burgerpatty darin. Sie sind super lecker.

Wissen Sie, was sie übertreibt? Wenn Sie sich verkleiden, schmelzen Sie den Patty mit allen Zutaten eines Reuben-Sandwiches.

Ich bin kein Fan von Corned Beef, aber ich liebe all die anderen Leckereien in einem Reuben, also habe ich ein kleines Mashup gemacht, das Ihre Geschmacksnerven in Flammen setzen wird. Dieser Patty Melt im Reuben-Stil ist ein Rezept aus meinem neuesten Kochbuch Good Cheap Eats Dinner in 30 Minutes or Less.

Sie können in einer halben Stunde nicht nur ein handgefertigtes heißes Sandwich, sondern auch eine hausgemachte Sauce zubereiten. Es ist das perfekte Komfortessen für eine kalte Nacht! Im Kochbuch (Seite 83) kombiniere ich es mit einem frischen Tomatensalat, aber bis die Tomaten Saison haben, nehme ich das Quick Tomato Bisque auf Seite 67. Sprechen Sie über Ihr Hausmannskost!

(Vergiss nicht, dass ich diesen Monat das Buch durchforste. Folge mir auf Periscope, um das Gericht auf schnelle Weise zu erhalten, um mit kleinem Budget gut zu essen!)


NährwertangabenMehr anzeigen

  • Menge pro Portion % Tageswert *
  • Kalorien 577
  • Kalorien aus Fett 307
  • Gesamtfett 34g 52 %
  • Gesättigtes Fett 10g 51 %
  • Transfett 0,0g 0 %
  • Eiweiß 21g 42 %
  • Menge pro Portion % Tageswert *
  • Cholesterin 69mg 23 %
  • Natrium 1.284mg 54 % Kalium 0 0 % -->
  • Gesamtkohlenhydrate 46g 15 %
  • Ballaststoffe 4,9g 19 %
  • Zucker 9,0g 0 %

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Die folgenden Zutaten oder Maße sind nicht enthalten:

Bewertungen & Kommentare

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Wo ist das Bild für dieses Rezept sowie viele andere ohne Bild. Wir Köche wollen sehen, was wir zu machen versuchen. Bitte fügen Sie jedem Rezept ein Bild bei.

Hallo! Wir arbeiten daran, Bilder für alle unsere Rezepte zur Verfügung zu stellen. Wir haben Tausende von Rezepten (einige über 20 Jahre alt!), daher dauert es einige Zeit, bis wir ein Bild von jedem haben, aber wir werden dieses auf jeden Fall ganz oben auf unsere Liste setzen. Danke für deinen Kommentar! :)

Nicht in meiner Kindheit. wo gibt's sauerkraut, corned beef und schweizer käse

Nein, überhaupt kein Reuban. Wo ist das Corned Beef und das würzige Sauerkraut?

Klingt lecker, aber das ist KEIN Reuben!!

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Crock Pot Reuben Auflauf mit Corned Beef

Dieser Reuben-Auflauf ist eine Kombination aus den gleichnamigen Sandwich-Zutaten, die alle geschichtet und langsam bis zur Perfektion gekocht werden. Verwenden Sie Corned Beef in Scheiben geschnitten, Corned Beef aus der Dose oder Ihr eigenes hausgemachtes Corned Beef in diesem Crock Pot-Auflauf.

Das klassische Reuben-Sandwich enthält Schichten von Corned Beef, Sauerkraut und Schweizer Käse auf Roggenbrot. Das Sandwich enthält traditionell russisches Dressing, aber Thousand Island Dressing ist eine weitere beliebte Wahl. Die beiden Dressings sind ähnlich, aber das russische Dressing ist etwas würziger als das süßere Thousand Island Dressing. Verwenden Sie in diesem Rezept einen der beiden.

Mach weiter und werde kreativ! Für einen Auflauf nach Rachel-Art machen Sie dieses Gericht mit Pastrami oder Truthahn anstelle des Corned Beef. Oder verwenden Sie Schinken oder geräucherte Wurst im Rezept, wenn Sie diese zur Hand haben. Der Käse ist eine weitere Zutat, die modifiziert werden kann. Fühlen Sie sich frei, etwas geriebenen Cheddar-Käse zu verwenden, oder verwenden Sie Münster oder Gruyere in der Schüssel. Wenn Sie den Geschmack von Kümmel mögen, streuen Sie einen oder zwei Esslöffel über die Sauerkrautmischung. Die Kerne ergänzen die Aromen der Sauerkraut-Corned-Beef-Mischung gut.


Hunde, die zu den Neunen gekleidet sind

Im Ernst, wenn Sie ein Reuben Sandwich-Liebhaber sind, wird diese Version mit jeder Art von Würstchen Sie dazu bringen, sich zu fragen, warum Sie so lange gebraucht haben, um selbst darüber nachzudenken, wie wir es getan haben, als wir das erste Mal eine hatten.


Diese waren vor vielen Jahren in einem beliebten Südstaatenrestaurant und werden seit dem ganzen Sommer so auf dem Grill zubereitet.


Sie wurden auch Poor Mans Reuben Dogs genannt, weil sie viel wirtschaftlicher und mit Sicherheit schneller zu machen sind als ein beliebtes Slow Cooker Corned Beef (das immer unsere erste Fleischwahl sein wird).


Wie man ein geröstetes Reuben-Sandwich macht

  • Erhitzen Sie den Toastie-Maker &ndash ich benutze ein Breville
  • Das würzige Dressing vermischen &ndash Mayo, Tomatenketchup, scharfe Chilisauce und Worcestershiresauce verrühren.
  • Das Brot buttern
  • Legen Sie eine Scheibe Brot &ndash mit der Butterseite nach unten in den Toastie-Maker &ndash mit einem Löffel des würzigen Dressings, Pastrami, geriebenem Käse und Sauerkraut beladen &ndash die obere Brotscheibe dazugeben &ndash wieder mit der Butterseite nach außen.
  • Den Toast kochen &ndash den Toast-Maker zudrücken und ca. 4-5 Minuten backen, bis die Füllung kochend heiß und das Brot goldbraun ist.

Schnell Reuben Melt

Ich hatte in den letzten Wochen einen schrecklichen Fall von Welpenhirn, was bedeutet, dass ich an nichts anderes als an Welpen denken kann, sowie an meine übliche Aufmerksamkeitsspanne von zwei Sekunden. Wir haben monatelang ungeduldig gewartet, bis wir Zeit für eine verantwortungsvolle Adoption hatten und gestern haben wir dieses wunderschöne Mädchen endlich nach Hause gebracht!

Alle zusammen, trefft Scout!! Ich bin Hals über Kopf in diesen kleinen Schatz verliebt. Sie ist immer noch etwas schüchtern, gewöhnt sich aber daran, in einem Haus zu sein und zu lernen, wie man mit Spielzeug spielt. Ganz verliebt, wie sie uns schon durch die Wohnung folgt und die kleinen Schweinchen-Grunzgeräusche, die sie macht, wenn sie schläfrig ist. ♥

Ich hatte für heute eines meiner Lieblingsrezepte geplant, aber ich konnte mich einfach nicht von diesem entzückenden Gesicht lösen, um den Beitrag zu schreiben, den es verdient. Heute haben wir also eine leicht aufgehellte Version des Reuben, nach dem ich mich die ganze Woche gesehnt habe.

Ich liebe große, schmelzende Reuben-Sandwiches, aber in Restaurants sind sie immer teuer. Wieso den? Corned Beef ist nicht das billigste Fleisch, aber es besteht aus nur fünf Zutaten. Super einfach schnell zusammen zu werfen, damit wir uns wieder dem Wichtigsten im Leben widmen können: dem Kuscheln des Welpen.

Fragen Sie einfach an der Feinkosttheke nach dünn geschnittenem Corned Beef & zwei dicken Scheiben Schweizer Käse für die perfekten Portionen. Ich habe mir einen kleinen Laib Roggenbrot gekauft und das meiste davon ging direkt in den Gefrierschrank für das nächste Mal, wenn ich ein Reuben-Verlangen habe!



Bemerkungen:

  1. Grorr

    Ich warte auf die Fortsetzung des Beitrags ...;)

  2. Amwolf

    Aha, auch es schien mir.

  3. Kigakasa

    Respekt vor dem Autor und vielen Dank !!!

  4. Khairy

    Zugegeben, sehr lustige Meinung

  5. Ho

    Als Spezialist zu diesem Thema möchte ich Sie nach etwas anderem fragen. Welche Art von Sport liebten Sie oder welche bevorzugen Sie? Und vor allem, haben Sie jemals bei Buchmachern gespielt? Wenn Sie gespielt haben, haben Sie mehr gewonnen oder mehr verloren?

  6. Lumumba

    Geht nicht!

  7. Haemon

    Meiner Meinung nach ist er falsch. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, sprechen Sie.



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