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Rezept für Amaretti (Mandelmakronen)

Rezept für Amaretti (Mandelmakronen)


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Ein köstliches Rezept für italienische Mandelmakronen. Sie sind zäh und wirklich mürrisch.

20 Leute haben das gemacht

ZutatenMacht: 4 Dutzend

  • 7 Eiweiß
  • 500g Puderzucker
  • 900g gemahlene Mandeln
  • 2 Esslöffel Mandelextrakt
  • 100g Mandeln, gehackt
  • 65g Kristallzucker zum Dekorieren
  • ganze Mandeln zum Dekorieren

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:20min ›Fertig in:35min

  1. Backofen auf 180 °C / Gas vorheizen 4.
  2. Eiweiß und Zucker schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln und den Mandelextrakt hinzufügen und gut vermischen. Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen, in Zucker wälzen und eine ganze Mandel darüber geben.
  3. Bei 180 C / Gas 4 backen, bis sie fest sind. Die Unterseite sollte hellbraun sein.

Cookie-Anleitung

Machen Sie jedes Mal perfekte Kekse mit unserer Anleitung zur Herstellung von Keksen!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(15)

Bewertungen auf Englisch (12)

Wo lege ich die gehackten Mandeln hin?-05 Sep 2012

von MEGDOBSONINS

War auf der Suche nach einem italienischen Keks namens "Pizzacotti" und fand diesen. Es war ein Hit auf der Weihnachtsplätzchenparty. Das Rezept für Tonnen verdoppelt. Tolle Form, hält Form, lässt sich gut verpacken und YUMMIE. Verwendetes Mandelmehl und gesüßte getrocknete Cranberries für die festliche Spitze. Toller Keks für besondere Anlässe und EASY!-11. Dez. 2005

von Mary Louise Whitlow

Diese sind wunderbar! Ich hatte etwas Eiweiß und einige gehobelte Mandeln, die ich verwenden wollte. Ich bin so froh, dieses Rezept gefunden zu haben. Ich habe meine geschnittenen Mandeln in den Mixer gegeben, um sie zu mahlen, und es hat großartig funktioniert; Das einzige ist, dass mein Keksteig so weich war, dass ich keine Kugeln formen konnte. Das Fallenlassen des Teigs teelöffelweise auf mit Pergament bedeckte Backbleche funktionierte sehr gut; da ich sie sowieso nicht in extra Zucker wälzen wollte. GROßER TIPP: Entfernen Sie die Kekse nicht vom Pergamentpapier, bis sie abgekühlt sind; sonst fallen sie auseinander! Connie, danke fürs Teilen!-05. Dez. 2010


Amaretti

Traditionell in Saronno, Italien, sind diese Kekse eine Amaretto-Sorte (Mandelgeschmack) der französischen Macarons. Frisch aus dem Ofen und am Tag der Zubereitung gegessen, sind sie etwas weich, mit einem leichten Knirschen werden sie mit zunehmender Zeit knuspriger und knuspriger. Egal, wann Sie sie essen, sie sind ein köstlicher Genuss, der zusammen mit einem Espresso am Morgen oder Nachmittag oder einer Tasse schaumigem Cappuccino oder Latte serviert wird.

Zutaten

  • 3 Tassen (288 g) Mandelmehl
  • 2/3 Tasse (131 g) Kristallzucker
  • 6 Esslöffel (43 g) Puderzucker, plus etwas mehr (etwa 1 Tasse) zum Überziehen
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 große Eiweiße
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt

Anweisungen

In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Zucker und Salz vermischen.

Fügen Sie das Eiweiß und den Mandelextrakt hinzu und mischen Sie, bis der Teig zusammenhängend ist.

Den Teig zu einer Scheibe formen, in Plastik einwickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Pergament auslegen.

Schaufeln Sie den Teig in 1-Zoll-Kugeln, eine Teelöffel-Keksschaufel funktioniert hier gut.

Geben Sie den zusätzlichen Puderzucker in eine flache Schüssel. Lassen Sie die Teigkugeln dabei in den Zucker fallen. Sobald etwa fünf oder sechs in der Schüssel sind, schütteln und werfen Sie die Schüssel, um die Kugeln mit Zucker zu überziehen.

Legen Sie die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech mit einem Abstand von etwa 1 1/2 ". Drücken Sie vorsichtig auf jede Kugel, um sie nur leicht flach zu drücken.

Die Kekse 25 bis 30 Minuten backen, bis sie leicht rissig sind und unter dem Zucker tief goldbraun sind, aber beim Pressen noch etwas weich sind.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten in der Pfanne abkühlen, dann geben Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell.


ISDA Family Rezept: Mandel-Amaretti-Kekse

Mein Großvater, Fran cesco, war ein stämmiger, starker Mann, sowohl im Körper als auch im Charakter, aber ein Aspekt, den ich etwas amüsant fand, war seine Naschkatze. Für einen so starken Menschen würde man meinen, Süßigkeiten wären nicht sein Ding, aber das waren sie auf jeden Fall! Er liebte besonders zwei Produkte, Per ugina „Grifo“-Pralinen und A maretti-Kekse. Die Grifo sind kleine, feste Pralinen, die sowohl in Milch- als auch in dunklen Sorten erhältlich sind. Sie sind schlicht und haben nichts Extravagantes an sich. Ich würde sie mit unseren einfachen Hersey Kisses gleichsetzen. Er neigte dazu, eine Handvoll davon in seinem Nachttisch zu verstecken und mitten in der Nacht daran zu knabbern.

Wenn meine Familie meine Großeltern besuchte, die nur wenige Schritte von unserem eigenen Haus entfernt wohnten, schlichen meine Schwester und ich oft in ihr Schlafzimmer und gingen direkt zu diesem Nachttisch. Wenn Sie die Schublade öffnen, werden Sie mit dem Duft frisch gewaschener Herrenunterwäsche und weißen gerippten Unterhemden begrüßt, die italienische Männer immer noch tragen. Aber versteckt an der Ecke, außer Sichtweite, dachte er, würden wir immer den begehrten Grifo finden. Wir schmuggelten immer nur ein oder zwei und knabberten schnell daran. Er war nicht für Großzügigkeit bekannt, also teilte er diese wirklich nicht gerne!

Seine anderen bevorzugten Leckereien waren die Amaretti-Kekse, die von der Pasticceria gekauft wurden. In Kriegszeiten aufgewachsen, waren Luxusartikel wie Kekse und Pralinen kein alltäglicher Genuss. Und unsere kleine Stadt hatte keine Bäckerei. Aber er musste oft nach Catanzaro, unserer größten Stadt in der Nähe, fahren und wegen seiner Beschwerden einen Arzt aufsuchen.

Auf dem Rückweg von den Ärzten hielt er beim Bäcker an und kaufte ein paar Amaretti, die er und nur er genießen würden. In der Bäckerei legten sie auch Grifo-Pralinen auf sein Tablett, wie es auch heute noch üblich ist, diese kleinen Pralinen bei der Zubereitung von Take-away-Tabletts „einzuwerfen“. Beides geht also immer Hand in Hand.

Amaretti und Grifo Chocolates werden für mich immer nostalgisch sein. Ich werde beides nie haben können, ohne an meinen Großvater Francesco (oder Ciccio , wie der Name oft abgekürzt wird), meinen Namensvetter zu denken.

Man kann Amaretti auf verschiedene Weise zubereiten, entweder mit Mandelmehl oder der viel süßeren Mandelpaste. Ich verwende am liebsten das Mehl. Es verleiht den Keksen einen viel weniger süßen Nachgeschmack und die Konsistenz ist viel weniger zäh. Die Oberseite wird ein wenig knacken, wie es für diesen Keks typisch ist. Sie können sie auch mit sehr fein gemahlenen Haselnüssen zubereiten. Und obwohl es auch köstlich ist, ist der traditionelle Geschmack Mandel.

Mandel Amaretti

Je nach Größe ergibt dieses Rezept 40+ Amaretti

5 Tassen Mandelmehl
1 1/3 Tassen Kristallzucker
5 große Eiweiße

1 Esslöffel reiner Mandelextrakt
Ungefähr 1 Tasse Puderzucker


  1. Backofen auf 375°F vorheizen. Mandelpaste, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel mischen und mit den Händen verkneten, bis die Masse gerade eingearbeitet ist. Den Likör dazugeben und vorsichtig in die Paste einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Verwenden eines 1 ⁄2 Unze. Metallschaufel, schöpfen Sie einzelne Portionen des Teigs aus und geben Sie sie jeweils in die Schüssel mit Puderzucker. Bestreichen Sie jede Kugel vollständig mit Puderzucker und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech, wobei Sie zwischen den Makronen einen Abstand von 1 Zoll lassen. Drücken Sie die Seiten jeder Makrone mit den Fingern und dem Daumen zusammen und lassen Sie in der Mitte eine Fingermulde wie bei einem kleinen Vulkan. Lassen Sie die Makronen 20 Minuten ruhen, damit sie trocknen. 10–12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Notiz: Mandelpaste ähnelt Marzipan, enthält jedoch weniger Zucker und keine Füllstoffe. (Einige Versionen von Mandelpaste enthalten Sahne oder Eier, um dieses Rezept vegan zu machen, stellen Sie sicher, dass Ihre Mandelpaste keine Eier oder Milchprodukte enthält.) Marzipan funktioniert für dieses Rezept nicht.


Amaretti – Italienische Mandelmakronen

‘Amaro’ auf Italienisch bedeutet ‘bitter’ und daher der Name ‘Amaretti’ übersetzt in ‘kleine bittere Dinge’. Hergestellt aus Mandeln und Eiweiß, handelt es sich im Wesentlichen um italienische Mandelmakronen. Außen knusprig, innen körnig, weich und zäh – diese kleinen Kekse sind zart und so köstlich!

In meinem Bestreben, alles zu ‘macaroon’ zu machen, war es unmöglich, dass ich dieses hier unversucht lasse.

Ein bisschen Geschichte…

Diese Mandelmakrone soll von einem jungen Paar als spontane Gabe an einen Kardinal kreiert worden sein, der das Städtchen Saronno mit einem Besuch überraschte. Dem Kardinal gefiel diese Makrone so gut, dass das Paar beschloss, das Rezept für mehrere Generationen in der Familie geheim zu halten. Nun, die Katze ist seitdem aus dem Sack, und alles, was Sie brauchen, sind 5 einfache Zutaten, um Amaretti zuzubereiten.

Beginnend mit gemahlenen blanchierten Mandeln. Sie können diese entweder im Laden kaufen oder selbst herstellen.

Machen Sie Ihre eigenen gemahlenen blanchierten Mandeln zu Hause

Mandeln einfach einige Stunden einweichen, bis sich die Haut auflockert. Alternativ kannst du sie etwa eine Minute in heißem, kochendem Wasser blanchieren, bis sich die Haut abziehen lässt. Wie auch immer, wenn die Haut ab ist, tupfen Sie die Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch ab und backen Sie sie 5 Minuten lang bei 350 ° F / 180 ° C, um sie etwas zu trocknen.

Nach dem Abkühlen in einer Küchenmaschine mahlen und dabei immer so schnell pulsieren, bis es zerbröckelt ist. Sieben Sie die gemahlenen Mandeln und verarbeiten Sie alle großen Stücke, bis das Ganze durch das Sieb geht. Für später aufbewahren oder in diese Amaretti backen!

Amaretti zuzubereiten ist kinderleicht & #8211 Sie werfen alle Zutaten in eine Schüssel und schlagen 3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit eines elektrischen Mixers. In kleine Kreise spritzen und über Nacht ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit die Textur weich und zäh und nicht krümelig wird. Wenn Ihnen die Wartezeit etwas ausmacht, backen Sie sofort. Aber das Warten lohnt sich, denn am nächsten Tag schmilzt der Keks quasi im Mund.

Wenn Sie am nächsten Morgen geduldig genug waren, backen Sie die Amaretti für ca. 12-15 Minuten, bis sie außen goldbraun und innen absolut weich und zäh sind. Kühlen Sie vollständig ab, bevor Sie einen und dann einen anderen, dann vielleicht noch einen in den Mund stecken.


AMARETTI Italienische Mandelkekse

Amaretti-Kekse ähneln Makronen sehr. Sie werden aus Mandeln und geschlagenem Eiweiß als Hauptzutaten mit Zusatz von Amaretto-Likör hergestellt. Außen sind die Kekse knusprig, während sie innen weich und zäh sind.

Traditionell wurden Amaretti einzeln zu walnussgroßen Kugeln gerollt und dann vor dem Backen in Kristallzucker gerollt. Dieses Rezept ergibt einen dünneren Teig, der auf ein Backblech gelöffelt wird. Ich habe für jeden Keks einen gehäuften Teelöffel Teig verwendet und nach dem Backen riesige Amaretti-Kekse mit einem Durchmesser von 6 cm erhalten.

Vor dem Backen, genau wie Savoiardi / Ladyfingers, Amaretti-Kekse werden mit etwas Puderzucker bestreut, was ihnen eine schöne glänzende und knisternde Kruste verleiht.

Für beste Ergebnisse können Sie Ihre Mandeln vor dem Mahlen blanchieren. Ich habe es nicht gemacht, weil ich dieses Rezept schnell und einfach machen wollte. Blanchierte Mandeln ergeben leichtere und etwas weniger trockene Kekse. Sie haben ein Aroma von Mandelpaste (Marzipan).

Ob festliche oder alltägliche Kekse, Amaretties werden Ihre Naschkatzen sicherlich zufriedenstellen.

Haben Sie noch Amarettie-Kekse übrig? Kein Problem! Machen Einfacher Amaretti-Schokoladenkuchen.


Amaretti – Italienische zähe Mandelkekse

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Einzelheiten entnehmen Sie bitte meiner Offenlegungsrichtlinie.

Amaretti-Kekse sind wahrscheinlich die berühmtesten italienischen Kekse der Welt.

Außen leicht knusprig & rsquore innen perfekt zäh klebrig.

Beim ersten Bissen spüren Sie den bitteren süßen Mandelgeschmack, der Ihre Palette überzieht.

Süße italienische Weine wie Passito oder Moscato Dolce sind die beste Gesellschaft für Amaretti, aber eine Tasse Espresso kann auch nicht schaden 😉

Im Originalrezept sollten Sie statt Mandelextrakt ca. 20-25% der Gesamtmenge an Mandeln &ndash &ldquoarmelline&rdquo &ndash Bittermandeln oder Aprikosenkernen verwenden.


Hier ist übrigens der Name Amaretti kommt von (&ldquoamaro&rdquo auf Italienisch bedeutet bitter).

Amaretti sind in allen Regionen Italiens weit verbreitet und in jeder finden Sie eine leichte Variation der Zutaten. Manche fügen gerne eine Prise Vanille hinzu, andere fügen Zitronenschale hinzu.

Aber ursprünglich waren es nur zwei authentische Versionen von Amaretti.

Amaretti di Saronno (Region Lombardei) und Amaretti di Sassello (Region Ligurien).

Der erste, Amaretti di Saronno, bleiben knusprig und trocken. Sie werden oft als Zutat in anderen italienischen Dessertrezepten verwendet.

Das Letzte, Amaretti di Sassello, bleiben im Gegenteil zäh und weicher. Und genau diese stellen wir heute her.

Beachten Sie, dass es KEIN Mehl gibt, also Amaretti sind 100% glutenfrei.

Es gibt zwei Wege wie Sie sie in Ihrer eigenen Küche zubereiten können.

  1. Mit Mandelmehl und Puder- oder Puderzucker. In diesem Fall ist keine Küchenmaschine erforderlich.
  2. Verwenden Sie ganze geschälte Mandeln und normalen Zucker. Machen Sie ein fein gemahlenes Mehl mit einem Mixer der Küchenmaschine.

HINWEIS: Nach der zweiten Methode können Sie Ihre Mandeln entweder im Ofen rösten oder sie so lassen, wie sie sind. Geschmack und Farbe werden etwas unterschiedlich sein, aber es ändert sich überhaupt nicht. Eher eine persönliche Vorliebe.

Armelline sind ziemlich schwer zu finden, daher füge ich stattdessen Mandelextrakt hinzu.

Wenn Sie sie jedoch zufällig finden oder Aprikosenkerne online kaufen, mahlen Sie 5 Unzen Aprikosenkerne zusammen mit Mandeln (oder ca. 20 % des Gesamtgewichts der Mandeln) und überspringen Sie den Mandelextrakt.

Amaretti sind wirklich schnell und einfach zuzubereiten.

Hier&rsquos eine schnelle Foto-Schritt-für-Schritt-Übersicht. Beachten Sie die Konsistenz des Teigs.

Das Geheimnis schöner weißer Kugeln mit Knäuel und viel Puderzucker. Tippen Sie nicht auf den Zugang oder streichen Sie ihn mit den Händen glatt. Puderzucker sollte auf dem Keks flauschig bleiben.


Irre Rezepte: Mandelmakronen (Amaretti)

Diese knusprigen Kekse, dicht mit Mandeln, sind die perfekte Begleitung zum herben Geschmack von Zitrusgranit.

1 & #8531 Tassen (8 Unzen) blanchierte Mandeln (siehe Hinweis unten) 1 Esslöffel Puderzucker 2 große Eiweiß & #8531 Tasse Kristallzucker 1 Teelöffel Mandelextrakt

1. Den Ofen auf 300-F vorheizen. Die Backofenroste im mittleren Drittel des Backofens anordnen. Zwei Backbleche mit der glänzenden Seite nach oben mit Pergament oder Alufolie auslegen.

2. Mahlen Sie die Mandeln mit dem Puderzucker, bis sie zu einem feinen Pulver werden. Beiseite legen.

3. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es weiche Spitzen bildet. Nach und nach den Kristallzucker einrühren, bis das Eiweiß glänzt. Gemahlene Mandeln und Mandelextrakt unterheben.

4. Übertragen Sie die Mischung in einen 14-Zoll-Spritzbeutel, der mit einem geraden 12-Zoll-Rohr ausgestattet ist, und spritzen Sie die Mischung in 2-Zoll-Runden. 30 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt und hart sind. Auf Gestellen abkühlen.

Hinweis: Blanchierte Mandeln können in den meisten großen Supermärkten gekauft werden. Um Ihre eigenen zu machen, bedecken Sie Mandeln mit Wasser in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sofort abtropfen lassen, etwas abkühlen lassen und dann die Haut abreiben.

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: Sallie Krebs, Sa 07 Okt 95 13:30, Bereich: KOCHEN Von: Sallie Krebs Datum: 10.07.95 (20:16) (159) Fido: Kochen


Weiche Amaretti-Kekse

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Weiche Amaretti (Amaretti Morbidi) Kekse sind ein Leckerbissen für Mandelliebhaber überall, mit einem zähen Äußeren und einer weichen, marzipanähnlichen Mitte.

Zutaten:

  • 2 1/4 Tassen (200 g) Mandelmehl oder sehr fein gemahlene Mandeln, gesiebt
  • 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
  • Prise Salz
  • 2 große Eiweiße (ca. 60 Gramm)
  • 1/4 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
  • Puderzucker, nach Bedarf

Richtungen:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F vor. Stapeln Sie zwei passende, schwere, helle bis mittelfarbige Keksblätter ineinander (das Zusammenstapeln von zwei Keksblättern verhindert, dass die Unterseite der Kekse zu braun wird). Mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Zucker und Salz zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
  3. In einer Rührschüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Eiweiß und Zitronensaft verquirlen, bis sie weiche Spitzen haben.
  4. Fügen Sie geschlagenes Eiweiß und Mandelextrakt zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis die Mischung einen weichen, klebrigen Teig bildet, und kneten Sie ihn gegebenenfalls mit den Händen. Kein Grund, sanft zu sein, wir machen keine Macarons. )
  5. Bestäuben Sie Ihre Hände leicht mit Puderzucker. Verwenden Sie eine kleine Keksschaufel, um den Teig in 1-Zoll-Kugeln zu portionieren. Zu einer glatten Kugel rollen, dann in Puderzucker wälzen. Auf Pergament- oder mit Silikon ausgekleideten Backblechen anrichten und 1 Zoll Platz zwischen den Keksen lassen.
  6. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberseiten rissig und die Unterseiten gerade noch goldbraun sind (wenn Sie KEINE doppelten Backbleche verwenden, werden Ihre Kekse viel schneller braun und benötigen wahrscheinlich nur 25 Minuten, also beobachten Sie sie genau). Wenn Sie knusprigere Kekse bevorzugen, können Sie ihnen etwa 5 Minuten länger geben oder bis die Oberseiten ebenfalls braun werden. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, dann auf Drahtgestelle geben, um sie vollständig abzukühlen.
  7. Kekse halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Beutel oder Behälter bis zu 5 Tage lang.

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Omas italienische Mandelmakronen

Dieses italienische Mandelmakronen-Rezept von Oma ist ein altes Familienrezept, das von Mr. Wishes italienischer Großmutter weitergegeben wurde, das sie und ihre italienische Freundin Ruth jahrelang zubereitet haben. Ich wollte es zur Weihnachtszeit teilen und die Dinge wurden zu beschäftigt und es ist mir entfallen!

Dies wäre ein toller Keks für jeden Feiertag, aber wir haben ihn jedes Jahr zu Weihnachten. Ich hoffe, ich habe diesem Mandelmakronen-Rezept gerecht, weil es ein Vermächtnis in der Familie ist.

Da ich keine Ahnung hatte, musste ich ein wenig über Makronen recherchieren, da ich immer zwei verschiedene Schreibweisen sehe und die Leute unterschiedliche Vorstellungen davon haben, was Makronen sind / aussehen sollten. Das Wort “macaron” ist eigentlich nicht eine alternative Schreibweise von Makronen.

Tatsächlich beziehen sich die beiden Begriffe auf deutlich unterschiedliche Dinge. Sowohl Macarons als auch Makronen sind Süßwaren, und beide Namen sind abgeleitet von ammaccare, was italienisch für “to Crush” ist – aber hier enden die Ähnlichkeiten im Grunde. Wer wusste?!

EIN macaron bezieht sich speziell auf einen Keks auf Baiserbasis, der aus Mandelmehl, Eiweiß und Kristall- oder Puderzucker hergestellt und dann mit Buttercreme-Zuckerguss oder einem Fruchtaufstrich gefüllt wird. Diese sind die Sorte, die man normalerweise in Bäckereien sieht und manchmal sogar in Schokolade getaucht wird

Diese Art von Makronen-Leckerei, die ich heute mit Ihnen teile, hat ein knuspriges Äußeres und ein sehr weiches Inneres, das fast nougatartig ist, da es sehr zäh ist. Um die Verwirrung noch zu verstärken, wird es gelegentlich als französische Makrone bezeichnet.

Die Mandel- oder Kokosmakrone, oder congolais, wie es in Frankreich genannt wird, wird häufig zu Pessach serviert, da es kein Mehl enthält. Das fand ich ziemlich interessant!

Nun, da ist deine Backstunde für den Tag. Ich habe definitiv etwas gelernt und hoffe, dass Sie diese und meine italienischen Lemon Drop Cookies ausprobieren! Sie passen hervorragend zu Kaffee…


Amaretti di Saronno - Italienische Mandelkekse | REZEPT

Amaretti bedeutet italienische Kekse mit Mandelgeschmack. Amaretti di Saronno bezieht sich auf einen Amaretto-Macaron, der traditionell aus Saronno, einer Gemeinde in der Lombardei, Italien, stammt. Diese Kekse fallen in dieselbe Familie wie französische Macarons und Makronen. Wenn Sie also diese mögen und Mandeln einfach lieben, probieren Sie dieses Rezept aus.

Ich habe dieses weiche (morbidi) Amaretti-Keksrezept von Love and Olive Oil verwendet, aber ich denke, meine Kekse sahen eher aus wie dieses nicht so weich aussehende Amaretti di Saronno-Keksrezept von Garrett McCord. In jedem Fall sind sie köstliche kleine Häppchen mit reichhaltigem Mandelgeschmack.

Das Originalrezept ist in Gramm, daher habe ich es in Tassen umgerechnet.

  • 2 Tassen Mandelmehl oder sehr fein gemahlene Mandeln (ich habe Bob's Red Mill Mandelmehl/Mehl verwendet)
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 große Eiweiße
  • Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
  • Puderzucker nach Bedarf

In einer großen Schüssel Mandelmehl, Zucker und Mehl sieben.

In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen, bis es schaumig ist und in weiche Hügel fällt (nicht ganz weiche Spitzen). Mandelextrakt einrühren. Mit den trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

Bestäuben Sie Ihre Hände leicht mit Puderzucker, schöpfen Sie Teigstücke aus und rollen Sie sie zu 1-Zoll-Kugeln. Auf Pergament oder mit Silikon ausgekleidete Backbleche legen und 1 Zoll Platz zwischen den Keksen lassen.

Den Ofen auf 300 Grad F vorheizen und die Kekse in der Zwischenzeit etwa 15 bis 20 Minuten ruhen lassen und trocknen lassen.

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, backen Sie die Kekse 20 bis 22 Minuten lang oder bis die Oberseiten rissig und die Unterseiten gerade noch golden sind. 2 bis 3 Minuten auf Backblechen abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf Drahtgestelle übertragen. Cookies sind in einem luftdichten Behälter verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.

Wenn Sie einen zäheren Keks bevorzugen, backen Sie ihn einfach ein wenig. Ich glaube, mein Ofen heizt sich mehr auf, als du ihn eingestellt hast, also sind meine Kekse rissig geworden, wie sie es sollten, außen aber immer noch sehr weich. Zum Glück habe ich sie erwischt, bevor sie richtig gebräunt oder, schlimmer noch, verbrannt sind.