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Geräucherter Holzkohlespeck, gekocht mit Knoblauch und Paprika

Geräucherter Holzkohlespeck, gekocht mit Knoblauch und Paprika


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Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten


  • Der geräucherte Speck wird in zwei etwa gleich große Stücke geschnitten.

  • Die Speckstücke mit warmem Wasser waschen.

  • Den Speck leicht in kleine Quadrate schneiden.

  • Durch die Verkrustung dringt es beim Kochen schneller ein und das Stück dringt leichter in die Tiefe ein.

  • Die Speckstücke mit Lorbeerblättern und Peperoni kochen.

  • Schäle den Knoblauch.

  • Knoblauch in einer speziellen Presse fein mahlen.

  • Mischen Sie den Knoblauch mit etwas Wasser zu einer Paste.

  • Nach 20 Minuten den Speck abgießen und heiß mit Knoblauch einfetten.

  • Mit Paprika und Pfeffer bestreuen.

  • Nach dem Abkühlen mit Peperoni, Lauch, roten Zwiebeln, Grün oder sogar Senf servieren.



Tipps Seiten

1

Ich habe kein Salz hinzugefügt. Der geräucherte Speck war zu salzig und ging beim Kochen aus dem Salz verloren.

2

Wenn der Speck zu stark gekocht wird, wird er gallertartig und unangenehm zu servieren.

3

Versuchen Sie es mit einer Gabel und wenn Sie es schaffen, das Speckstück vorsichtig anzustechen, hören Sie auf zu kochen.


Wie man hausgemachten geräucherten Speck macht (schnelle Methode)

Magst du Speck? Besonders hausgemachter geräucherter Speck? In den Studienjahren, als einer der Mitbewohner im Wohnheim ein Paket von zu Hause mit hausgemachter geräucherter Speck, die anderen "sprangen" fröhlich mit Zwiebeln und Brot.

Eventuell mit Senf, aber Zwiebeln waren die Hauptzutat, zwangsläufig nebeneinander hausgemachter geräucherter Speck der an denkwürdigen Winterabenden mit all seinen Kollegen am Tisch kam, um das Essen in der Kantine zu ergänzen. Und wenn es eine Prüfungssitzung war, smanina geraucht es war eine wunderbare und begehrte Energieergänzung, die es leichter machte, die intellektuelle Anstrengung zu überwinden.

Die Jahre sind vergangen, das Alter hat das Wort und es sind Lebensmittelbeschränkungen aufgetaucht. Aber jeder Arzt, der über die Entdeckungen der modernen Medizin gelesen hat, kann Ihnen das sagen smanina geraucht es kann von fast jedem konsumiert werden, natürlich ohne Überschuss.

Fette haben auch ihre wesentliche Rolle in unserem Stoffwechsel. Es genügt zu sagen, dass sie die Hauptbestandteile der Gehirnsubstanz sind. Fettmangel stört die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns. So können Sie ab und zu ein Stückchen genießen hausgemachter geräucherter Speck mit Zwiebeln.

Die Richtigen können nicht schaden, ein Stück davon zu probieren Tuff des Hauses, de Blitz des Hauses oder sogar einer von hausgemachte Würstchen. Ganz zu schweigen von das haus lebar oder Schweinshaxen. Das Kollagen in ihnen trägt sehr zu unserer Gesundheit bei.

Alle Rumänen wissen, dass es hauptsächlich zwei Arten von Speck geben kann: gekocht oder roh. Der rohe wird zubereitet, indem die gewünschten Stücke drei, vier oder mehr Wochen lang gesalzen werden, wonach er langsam (in kaltem Rauch) geräuchert wird.

Auf diese Weise haben die Haushalte von diesem Winter bis zum nächsten Sommer Speck, ohne ihn im Kühlschrank aufbewahren zu müssen.

Aber weil an Feiertagen ausgewählte Gerichte auf den Tischen stehen müssen, will jeder ein Stück davon essen frischer Speck, Zweck, bei dem es zuerst in Wasser mit Gewürzen gekocht wird (oder sogar in einer Kohlmühle), dann schnell geräuchert (also in heißem Rauch).

Ich stelle dich heute vor oder hoch verschreibungspflichtig(eine dritte Variante), die ich gerade aus den Haushalten von Bodestii Buhusului erfahren habe. Carabat Costica, ein in allen Aspekten der Mechanik erfahrener Mann und Hüter der Traditionen der Alten, erzählte mir und stellte mir das Wunder von . zur Verfügung smanina geraucht die Sie auf den Fotos bewundern können.


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22 Kommentare zu Schweineschlachten im Banat

Ich möchte, wenn möglich, in einem Beitrag übersetzen, wie man hausgemachten Schinken macht. Ich möchte ihn dieses Jahr wirklich reproduzieren. Danke.

du bist der coolste. Ich küsse dich süße, schöne Feiertage.

Nach wie langem werden die Produkte aus der Sole genommen? Vielen Dank im Voraus!

Liebe Laura, ich habe eine Frage an die Unwissenden :) Aus welchem ​​Fleisch besteht hausgemachter Schinken? Ich verstehe, dass es in Salzlake eingelegt und an einem belüfteten und geräucherten Ort getrocknet wird, aber ich weiß nicht, ob es aus Moos oder Hüfte besteht?

Grußkarten für Rezepte! Bitte sagen Sie mir, wie lange die Schinken und der Speck in der Salzlake bleiben sollen?
Vielen Dank

Vielen Dank, Claudia-Maria, ich freue mich von ganzem Herzen, dass ich schöne Erinnerungen geweckt habe!

Damit hast du mich fertig gemacht: als Kind am Schweineschlachten teilgenommen und wie du sagst gegen 4 Uhr morgens läuten die Glocken, wir haben uns eingekuschelt und sind rausgegangen um Eltern und Großeltern zu helfen, jede Stunde war was sonst arbeit, du bringst genau die richtige reihenfolge in alle & # 39 vorgänge & # 39 die an diesem tag waren, weniger putzen der matten :))) ioi was mir nicht gefallen hat, dann kochen, mahlen und würstchen zubereiten, schneide ich die Klischee für kleines Blut, knetet die Würste und schneidet die Nieren, Zunge, Fleisch für die Trommel, Matzele nur die Nonne reibt sie mit Kegelzählern und lässt sie mit Zwiebeln, Bleichmittel! um mich daran zu gewöhnen, habe ich das Klischee für Jumeri durchgeschnitten, und ich habe die Matte mit Wurst geschoben, um die Luft rauszulassen, ich habe die Caltabosii abgebunden, Gott, es war besser und Nonne Paprika aus frischem Fleisch und duftenden Nelken , habe, habe, was mal, vielen Dank lieber Lauro für die emotionalen und angenehmen Erinnerungen, die Dein Post in mir geweckt hat, möge Gott Dir viel Gesundheit schenken!

Liebe Laura, es freut mich sehr, dass Sie meinen Beitrag interessant fanden und Sie in gewisser Weise an die Orte erinnert haben, die Ihnen am Herzen liegen.
Ich hoffe aufrichtig, dass diese traditionellen Praktiken und alten Rezepte nicht zu schnell verloren gehen.

Schöne Feiertage für Sie und Ihre Lieben!

Schöner Lorbeer, was für eine schreckliche Lust hast du mir gemacht mit all den Wundern, die du vorbereitet hast. Ich habe nur einmal gesehen, wie das Schweinefleisch geschlachtet wurde und ich habe es geliebt !! Vom Geruch des sprechenden Schweins bis zum Genuss des Schweinefleischs. Ich glaube, dass es in keinem anderen Teil der Welt Schweinefleischprodukte mehr gibt, wie sie die Rumänen zu Hause herstellen, und ich wünsche mir, dass diese wunderbare Tradition niemals verschwindet.
Meine Liebe, ich danke dir von ganzem Herzen für die Fotos und den Film und wir wünschen dir und deiner Familie ein frohes Weihnachtsfest !!
Ich umarme dich mit großer Liebe !!

Herzlichen Glückwunsch & # 8230Du warst sehr überrascht von den Ereignissen & # 8230

Laura, herzlichen Glückwunsch zu deinem Talent (und damit meine ich nicht nur die Küche), dir gilt meine ganze Bewunderung und mein Mitgefühl. Ich wünsche Ihnen schöne Feiertage mit Ihren Lieben, um sie mit Freude und einer gelassenen Seele willkommen zu heißen. Möge der Herr Ihnen ein noch besseres Jahr schenken als das vergangene. Auf meinem Blog wartet eine Auszeichnung auf dich, wenn sie dir gefällt, kannst du sie jederzeit abholen.
Mit Liebe,
Narnia.

Laura, du hast meine ganze Bewunderung für alles, was du tust, ich mag deine Rezepte, ich mag es, wie du auf dem Blog schreibst und aus jedem Rezept eine Geschichte machst. Dieses Bild des in eine Blutlache gestochenen Schweins und der drei Reiter darauf erscheint mir jedoch wirklich ekelhaft. Nichts für ungut. & Quot

Zunächst einmal vielen Dank für Ihre Wertschätzung. :)
Was dieses Bild angeht, erscheint es wahrscheinlich schockierend für jemanden, der in einem Wohnblock geboren und aufgewachsen ist. Für uns, diese eher "vom Land", ist es ganz selbstverständlich. Wahrscheinlich wird das, was ich sagen werde, für einige dem psychologischen Desaster der Kindheit ähnlich sein, als sich herausstellte, dass es keinen Weihnachtsmann gibt, aber: all die Koteletts, Würste, schön verpackter Speck aus dem Supermarkt wuchsen auf einmal auf einem Tier, und dieses arme Tier starb einen plötzlichen Tod, so auch unseres oben. Nichts für ungut, tut mir leid! :)

Laura, du hast meine ganze Bewunderung für alles, was du tust, ich mag deine Rezepte, ich mag es, wie du auf dem Blog schreibst und aus jedem Rezept eine Geschichte machst. Dieses Bild des in eine Blutlache gestochenen Schweins und der drei Reiter darauf erscheint mir jedoch wirklich ekelhaft. Nichts für ungut.

Liebe Doina, ich glaube, meine Blogroll liegt fast ein Jahr zurück, als ich den Blog gestartet habe. Wenn Ihr Blog nicht darin auftaucht, versichere ich Ihnen, dass es nicht darum geht Ich möchte nicht, aber es ist nur eine Unterlassung. Natürlich hast du mich mit nichts aufgeregt, du hättest nichts bekommen. Tatsächlich werde ich sofort meine Blogroll bearbeiten und euch auch vorstellen.

Ihnen und Ihrer Familie schöne Feiertage, Gesundheit, Freude und alles, was Sie sich wünschen!

Mimisor, ja, ich habe ihn abgeschlachtet und nicht nur ihn & # 8230 für den Diebstahl von zwei! :P Danke für die Auszeichnung und für den Besuch, ich küsse dich!

Maria, vielen Dank für so schöne Worte! Es war wirklich ein Anlass zur Freude! Dir auch von ganzem Herzen schöne Feiertage!

Ari & # 8211 vielen Dank! :)

Laura, ich weiß nicht, ob ich in den nächsten Tagen online gehen werde, daher wünsche ich dir ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Ich habe diesen Beitrag über das Schneiden von Schweinefleisch gesehen und mich an die Feiertage erinnert.
Ich habe auch eine kleine Frage. Sei nicht böse auf mich, aber warum willst du Doina Culinary Art nicht auf deine Blogroll setzen? Die Banater Küche begleitet mich schon lange auf der Blogroll. Habe ich dich verärgert?
Süße Küsse und noch einmal schöne Feiertage.
Mit Liebe,
spiel die doina

Laurico, ja, was hast du ihn geschlachtet, armes Schwein, was hattest du bei ihm?
Scherz beiseite, du hast einen schönen FFF-Preis auf meinem Blog!Küss dich, fleißiges Mädchen!

ouau
Super, ich habe mein Zuhause so sehr vermisst, du bist super glücklich, deine Familie bei dir zu haben.
Ich erinnere mich, dass das Schneiden des Schweins eine Gelegenheit für Spaß und Familientreffen war. Zu welchen Zeiten
Ich möchte, dass Sie es mit Freude essen und Gott schenke Ihnen so viele Freuden und schöne Feiertage mit dem Herrn Jesus.
Mit all meiner Liebe Maria


Welche traditionellen Gerichte bereiten wir zu Weihnachten zu?

Siebenbürgische Kohlrouladen - ist ein sehr beliebtes Weihnachtsrezept aus Siebenbürgen.

Verwendete Zutaten: 1 kg Schweinefleisch, 200 g geräuchertes Fleisch, 2 Zwiebeln, 6 Esslöffel Reis, 1 Glas heißes Wasser, 250 g geräucherter Speck, Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack, ein saurer oder süßer Kohl (die Blätter werden zum Einwickeln verwendet) der gefüllte Kohl, der Rest wird fein gehackt).

Zubereitungsart:

Das Schweinefleisch wird durch den Fleischwolf gegeben. Die 2 Zwiebeln klein schneiden und in Schmalz anbraten. Geräuchertes Fleisch und Speck werden mit einem Messer in Stücke geschnitten. Alles Fleisch, Speck, mit Zwiebel mischen, Salz, Pfeffer und Paprika nach Belieben hinzufügen. Die Füllung ist weich, zu großen Kohlblättern verdreht, nicht zu fest. Die Füllung der Siebenbürger ist größer.

In einen großen, mit Schmalz eingefetteten Topf ein paar Quiche-Scheiben geben, dann eine Reihe gehackten Kohls, dann wird eine Schicht Sarmale gelegt, darunter Räucher-, Dill- und Thymianzweige, eine weitere Schicht Sarmale und so weiter. Die letzte Schicht wird Kohl sein. Gießen Sie das Sarmale-Wasser mit Thymian- und Dillzweigen, 2 Esslöffel Schmalz darüber und stellen Sie es bei schwacher Hitze in den Ofen, um es zu köcheln.

In Siebenbürgen, eine andere Art, die Sarmales im Topf anzuordnen, ist das „Turnisorul“: Die Sarmales sind neben den Topfwänden aufgereiht und in der Mitte steht ein Turm aus Speck und Räucherfleisch, Chisca und Kohl.

Soric, Foto: raduzarnescu.blogspot.com

Ausgestopfte Mäuse - Es ist ein Weihnachtsrezept, das speziell in Teilen des Banats zubereitet wird. Nehmen Sie zuerst ein großes Stück Speck mit sauberer und weißer Maus, lösen Sie den Speck vom Mäuseblatt.

Zutaten: 1 Mäuseblatt ca. 20 cm breit und 40 cm lang, 1 kg mageres Schweinefleisch, 1 kg Fleisch (ein Stück Schweinekopf, eine Zunge, andere Fleischreste), 6 Eier, eine Knoblauchzehe, 1 Glas Bier, a Tasse Sauerkraut oder roh, 2 EL Tomatenmark, 5 Zwiebeln, 2 EL Schmalz, 3 Karotten, 1 Glas Wein, Salz und Pfeffer, Thymian und Paprika nach Geschmack.

Zwiebeln nach dem Putzen und Waschen in dünne Scheiben schneiden (Fisch) und in einer Pfanne in Schmalz anbraten. Das magere Fleisch im Fleischwolf zerkleinern, dann über die Röstzwiebel geben und ca. 30 Minuten braten lassen, ab und zu etwas warmes Wasser dazugeben. Karotten werden gereinigt, gewaschen und gerieben. Knoblauch wird gereinigt, gewaschen und fein gehackt. Dann die Karotte und den Knoblauch über das Fleisch in die Pfanne geben, alles geölt. Dann abkühlen lassen und mit fein gehacktem Kohl, Wein, Eiern, Tomatenmark mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian abschmecken.

Nähen Sie die Maus in Form eines Beutels und füllen Sie sie mit der gesamten Komposition, legen Sie sie in ein zuerst mit Schmalz gefettetes Blech, befeuchten Sie sie dann mit Bier, um ein besonderes Aroma zu erhalten, und stellen Sie sie in den Ofen. Die gefüllten Mäuse werden warm mit einem Glas Rotwein, Cabernet oder Merlot serviert.

Cornulete de Hateg, Foto: farfuriavesela.ro

Hategs Croissants - ist ein sehr einfaches und leckeres Weihnachtsrezept.

Zutaten: 300 g Mehl, 200 g Schmalz oder Butter, 100 g Zucker, 1 Ei und 1 Eigelb. Füllung: 250 g Marmelade oder Marmelade, Scheiße. Glasur: 50 g altes Pulver.

Zubereitungsart: Mehl mit Schmalz, Zucker und Ei vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Ein 1 cm dünnes Blatt ausbreiten und Dreiecke ausschneiden. In jedes Dreieck etwas Füllung geben, rollen und in ein Blech legen, das zuerst mit etwas Butter eingefettet wird. Die Croissants mit Eigelb einfetten, damit sie braun werden. Bei schwacher Hitze im Ofen backen. Dann abkühlen lassen und Puderzucker hinzufügen.

Tuica, Foto: euandiromaniatopics-foodanddrinks.blogspot.com

Tuica fiarta - es ist ein Weihnachtsgetränk, das am Tisch in Tonbechern so nah wie möglich am Mund serviert wird (um langsam abzukühlen und das Aroma zu konzentrieren).

Zutaten: Tuica, 5 Teelöffel Honig, 10 Nelken, 10 Pfefferkörner, 1 Zimtmesser.

Zubereitungsart: In einem Wasserkocher den Brandy zusammen mit Pfeffer, Nelken und Zimt zum Kochen bringen. Wenn es warm ist, fügen Sie den Honig hinzu und mischen Sie ein wenig, bis alles vermischt ist. Bei den ersten Anzeichen des Kochens sofort vom Herd nehmen und abdecken. Bei Erkältungen fängt Tuica die Erkältung mit der Hand auf.

Glühwein zu Weihnachten, Foto: kindercuisine.wordpress.com

Glühwein - es ist ein Weihnachtsstumpf mit einem besonderen Aroma.

Gebraucht: 1 l starker und guter Wein, 5 Esslöffel Honig, 1 Zimtpulver, 10 Nelken, 10 Pfefferkörner.

Zubereitungsart: In einem Topf den Wein mit Pfeffer, Zimt und Nelken aufkochen. Wenn es schon heiß ist, fügen Sie den Honig hinzu und mischen Sie. Beim ersten Kochen schnell vom Herd nehmen. Trinken Sie in heißen Tonbechern. Sie können Cotnari Fat, Bohotin Basil, Tamaioasa oder Muscat Ottonel verwenden.



Bemerkungen:

  1. Farnell

    Ich finde, Sie haben sich getäuscht.

  2. Moriarty

    Entschuldigung, ich habe diesen Gedanken entfernt :)

  3. Elhanan

    This message, amazing))), I like it :)

  4. Vudotaur

    Und Hauptsache gut gekaut

  5. Yozshucage

    Dieses Thema ist einfach unvergleichlich :), es ist angenehm für mich))))

  6. Urtzi

    Es ist gut, wenn so!



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