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Hooked on Cheese: Gegrillter Käse Triple-Play

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Ich liebe einen tollen Grillkäse. Als ich aufwuchs, verschlang ich unzählige gegrillte Käsesandwiches, die denen ähnlich waren, die in den 1920er Jahren populär gemacht wurden: amerikanischer Käse auf margarinebeschmiertem Weißbrot. Aber um den Notorious B.I.G. zu zitieren: Dinge getan geändert.

Diese kulinarischen Grundnahrungsmittel mache ich jetzt mit den besten Käsesorten, den frischesten Broten und jeder Menge hochwertiger Butter. Ich liebe es zu experimentieren, aber mein Lieblingsgrillkäse ist ziemlich einfach:

Beginnen Sie mit frischem Mehrkornbrot (die Sorte mit Haferflocken), bestreichen Sie zwei Brotscheiben gleichmäßig mit Butter und werfen Sie sie in eine Pfanne. Es ist unbedingt erforderlich, dass die Pfanne vorgeheizt wird, aber nur auf eine mittlere Temperatur – wenn Sie sie zu heiß werden, verbrennt das Brot, bevor der Käse schmilzt. Als nächstes etwas scharfen Senf nach deutscher Art dünn auf ein Stück Brot streichen, während es warm wird, und es mit einigen sehr dünn geschnittenen Tomaten belegen. Dann kommt der Käse: fein geriebener halbscharfer Cheddar. Ich mag keinen vorgeschredderten Käse, also reibe ich ihn immer auf Bestellung. Zum Schluss die andere warme, mit Butter bestrichene Brotscheibe darauf legen. Es dauert eine Weile, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, aber das ist selbstverständlich, wenn Sie einen richtigen Grillkäse haben möchten. Wenn Sie die Pfannentemperatur im Zaum halten, wird das Brot immer dunkelbraun und nicht verbrannt.

Diese Version mag meine erste Wahl sein, aber Koch / Fromager Tia Keenan hat eine ganz andere Sicht auf gegrillten Käse. Sie ist zu Recht eine professionelle Grillkäse-Herstellerin (kein Scherz), nachdem sie viele Top-Restaurants in New York zu Rate gezogen hat, wie man kreative Grillkäse-Sandwiches zubereitet. Ihr Wissen über Käse ist erstklassig und sie hat sich der Originalität verschrieben, daher war ich nicht überrascht, als sie mir ein Rezept für „Ei-in-the-Loch-Pimiento-Grillkäse gepaart mit Zitronen-Sellerie-Krautsalat“ gab, um es in diesem Artikel zu veröffentlichen:

Beginnen Sie mit Pumpernickel-Brot und krönen Sie es mit einer gesunden Portion Pimiento-Käse von Zingerman's, dem renommierten Feinkostgeschäft in Ann Arbor, Michigan. Legen Sie das Brot in eine vorgeheizte gusseiserne Pfanne und schneiden Sie in die Mitte jeder Scheibe ein Loch. Als nächstes schlagen Sie etwas frisch zubereiteten Selleriesalat auf und streichen ihn auf das Sandwich, vermeiden Sie das Loch und schließen Sie das Sandwich. Als letztes füllen Sie das Loch mit einem hoffrischen Ei und kochen es auf einer Seite in einer gusseisernen Pfanne, dann kochen Sie es unter dem Grill zu Ende, bis das Eiweiß gekocht ist, aber das Eigelb noch cremig ist. Tia schlägt vor, mehr Krautsalat an der Seite zu servieren. Es ist ein hervorragendes Gericht, reich und würzig. Sehen Sie sich hier die vollständige Rezeptanleitung an.

Meine Freunde von Boska Holland, Hersteller der absolut besten Käsewerkzeuge, hatten ganz andere Ideen für den idealen Grillkäse. Boska stellt spezielle Tüten her, die Sie in einem Toaster verwenden können, um einen perfekten, einfachen Grillkäse zuzubereiten (genial!), also dachte ich, sie würden mir ein Rezept für so etwas geben… Sie boten ein paar Rezepte an: Speck und Guacamole mit Cheddar auf Sauerteig, was sicherlich lecker klingt; und gegrillte Caprese mit Mozzarella, Tomate und Basilikum – ein klassisches Konzept, das zu einem schmelzenden Snack gegrillt wird. Aber es war ihr Sandwich „Grilled Apple Pie“, das meine Aufmerksamkeit erregte:

Dieser wird aus gut gebuttertem Zimt-Rosinen-Brot mit einer Mischung aus Honig und Mascarpone-Käse hergestellt. Fügen Sie geschnittene Granny-Smith-Äpfel hinzu; Legen Sie es in eine Panini-Presse, wenn Sie eine haben, aber Sie können eine schwere Pfanne verwenden, wenn Sie dies nicht tun. Die Boska-Crew schlägt vor, das oberste Stück Brot mit braunem Zucker zu bestreuen; es wird auch Süße und ein bisschen Crunch hinzufügen. Sie können eine Kugel Vanilleeis hinzufügen, um es wirklich köstlich zu machen, was ich Ihnen vorschlage.

Ich bin jetzt ein großer Fan von jedem dieser drei Rezepte: meiner konventionellen Version, Tias würzigem Twist und der Boska-Frühstücks-/Dessert-Option. Nun plane ich in den kommenden Wochen ein Grillkäse-only-Treffen und serviere alle drei für meine Freunde. Overkill? Auf keinen Fall. Nicht, wenn Sie gegrillten Käse so lieben wie ich.

Sie können Raymonds Käseabenteuer auf Facebook, Twitter und seiner Website verfolgen. Zusätzliche Berichterstattung von Madeleine James.


Pickle Grilled Cheese (wirklich lecker!)

Butterig, knusprig und golden außen mit geschmolzenem Cheddar-Käse und dünn geschnittener Gurke innen ist dieses gegrillte Gurkenkäse-Sandwich für alle Gurkenliebhaber da draußen. Ein Bissen von diesem käsigen Gurkensandwich und Sie werden süchtig sein!

Wenn Sie Girl Heart Food schon eine Weile verfolgen, wissen Sie, dass meine Liebe zu Käse tief sitzt.

Verdammt, als Kind erinnere ich mich sogar daran, wie ich von der Schule nach Hause kam, Cheddar auf einen Teller warf, ihn in der Mikrowelle schmolz und hineingrub. Die Liebe ist echt.

Also, jede Ausrede, um Käse auf etwas zu stapeln, ich bin dabei!

Erst kürzlich besuchten mein Mann und ich unseren lokalen Bauernmarkt.

Abgesehen von Gemüse zum Verkauf verkaufen lokale Anbieter alle Arten von Lebensmitteln, darunter gegrillte Käsesandwiches.

Mein Mann und ich bestellten ein Paar und teilten uns, eines war ein gegrilltes Käsesandwich mit Gurke.

Wir nahmen es mit nach Hause und verschlangen es. Wir waren uns beide einig, dass das Dillgurkensandwich unser Favorit war.

Und da mir gegrillte Käsesandwiches nicht fremd sind, musste ich meine eigenen machen!

Wenn Sie ein Gurkenfan und ein Fan von gegrillten Käsesandwiches sind, dann ist dieser böse Junge genau das Richtige für Sie!

Servieren Sie es mit einer großen Schüssel hausgemachter Tomatensuppe oder einem Stapel Kartoffelchips und Sie sind fertig für eine beruhigende Mahlzeit!


Pickle Grilled Cheese (wirklich lecker!)

Butterig, knusprig und golden außen mit geschmolzenem Cheddar-Käse und dünn geschnittener Gurke innen ist dieses gegrillte Gurkenkäse-Sandwich für alle Gurkenliebhaber da draußen. Ein Bissen von diesem käsigen Gurkensandwich und Sie werden süchtig sein!

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Verdammt, als Kind erinnere ich mich sogar daran, wie ich von der Schule nach Hause kam, Cheddar auf einen Teller warf, ihn in der Mikrowelle schmolz und hineingrub. Die Liebe ist echt.

Also, jede Ausrede, um Käse auf etwas zu stapeln, ich bin dabei!

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