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Leberpastete mit Karotten

Leberpastete mit Karotten


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Dieses Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Es kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann nicht nur vom Kind, sondern auch von der ganzen Familie gegessen werden.

  • 250 g Hühnerleber
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • Petersilienblätter

Portionen: 2

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Leberpastete mit Karotten:

Die Lebern werden gut gewaschen und in Salzwasser gekocht. Karotten werden gereinigt, gewaschen und gekocht. In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen, waschen und fein hacken.

Die Hälfte der Butter in die Pfanne geben und die Zwiebel goldbraun braten. Geschnittene Karotten werden zusammen mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden, zur Zwiebel gegeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis die gesamte Flüssigkeit reduziert ist.

Nach dem Kochen die Lebern zusammen mit der Zwiebel, den Karotten und der restlichen Butter abtropfen lassen, mit dem Mixer mixen, bis eine homogene Paste entsteht. Sie können auch ein paar fein gehackte Petersilienblätter hinzufügen.

Es kann als solches gegessen werden, aber auch mit Brot oder Käse.


Leberpastete mit Käse und Tomaten

Die Gelatine mit 150 ml kaltem, abgekochtem Wasser in eine Schüssel geben und 1 Stunde ruhen lassen.

Zwiebel und Gemüse fein hacken.

Karotte und Käse reiben.

Die Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun braten.

Die Hühnerleber hinzufügen, mit Salz, Pfeffer würzen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Die Mischung aus Wasser und Gelatine wird in einen kleinen Topf gegossen, anzünden und zum Kochen bringen, aber VORSICHTIG es kocht nicht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die gebratene Leber wird durch einen Fleischwolf gegeben und mit der geriebenen Karotte vermischt. Fügen Sie dieser Mischung die Hälfte der Gelatine hinzu und mischen Sie gut, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.

In einer Schüssel Käse, Tomatenwürfel, Gemüse und restliche Gelatine mischen.

Die Hälfte der Lebermischung wird in einer Form angeordnet, gut in einer gleichmäßigen Schicht gepresst.

Dann die Käsemasse dazugeben, glatt streichen und eine Leberschicht darauf legen.


Gesunde hausgemachte Pastete

Wir präsentieren Ihnen ein gesundes hausgemachtes Pastetenrezept, das für jeden zugänglich ist. Es dauert nur wenige Minuten und Sie benötigen Folgendes:

  • 550 g Hühnerleber
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 80g Butter
  • 2 hartgekochte Eigelb
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1 Teelöffel Thymian
  • Salz
  • gemahlener Pfeffer

Für den Anfang müssen Sie die Leber waschen und 30 Minuten in kaltem Wasser lassen. Dann geben wir es in einen Topf mit der gesäuberten und halbierten Zwiebel, der Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern. Alles mit Wasser bedecken und anzünden. Wenn sich der Schaum bildet, nehmen Sie ihn und lassen Sie ihn 30 Minuten kochen. Nachdem die Leber gekocht ist, lassen Sie sie abkühlen. Wir geben die Leber zusammen mit Zwiebel, Butter und Eigelb in den Roboter. Die gesamte Zusammensetzung wird gemischt, bis eine feine Paste entsteht. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian und Senf zugeben und ein letztes Mal mischen.


10-12 Stück Hühnerleber,
1 Knoblauchzehe,
1 kleine Zwiebel,
1 Stange Sellerie,
1 Teelöffel Kapern,
1 Esslöffel Olivenöl,
1 Esslöffel Butter,
100 ml vin ab,
50 ml Weinessig, Salz, Pfeffer,
100 ml Vogelsuppe

Die Hühnerleber wird gewaschen, geschält und in Wasser mit etwas Salz gekocht. 15 Minuten kochen lassen, bis es aufhört zu schäumen, herausnehmen und einige Sekunden unter fließendes Wasser halten. Es wird beiseite gelegt.

Die Zwiebel fein hacken und in Öl und Butter legen. Wenn es transparent wird, fügen Sie den gehackten Knoblauch und den fein gehackten Sellerie hinzu, mischen Sie 3 Minuten lang und fügen Sie die abgetropfte Leber hinzu.

Weitere 3 Minuten ruhen lassen und Wein und Essig hinzufügen. Lassen Sie es noch ein paar Minuten, bis die Soße abnimmt und die Leber gut weich wird.

Der Inhalt wird in den Roboter gelegt und gut weitergegeben. Bei Bedarf Kapern, Salz, Pfeffer und Hühnersuppe hinzufügen.

30 Minuten abkühlen lassen.

Toastscheiben einfetten und mit in dünne Scheiben geschnittenen roten Paprika oder einigen Kapern dekorieren.


5 neue Lebergerichte, die Sie begeistern werden. Eine ausgezeichnete Auswahl!

Team Bucătarul.eu bietet Ihnen 5 originelle Rezepte aus Hühnerleber oder Rindfleisch, die einfach und schnell zubereitet sind. Wenn Sie Lebergerichte mögen, werden Sie diese außergewöhnlichen Rezepte sicherlich zu schätzen wissen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Um eine weiche und zarte Leber zu erhalten, müssen Sie sie vorher in Milch einweichen und dann nach dem Rezept zubereiten. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen, Ihren gastronomischen Horizont zu erweitern!

Lebergerichte

1. Saftige Leberbraten

Sie sind besser als traditionelle Fleischgerichte! Lassen Sie sie einfach unter dem Deckel ruhen. So werden die Braten saftig und besonders zart.

ZUTATEN

-700 g Rinder- oder Hühnerleber

-4 Esslöffel Haferflocken (extra fein)

-1 Esslöffel Kräuter

ART DER ZUBEREITUNG

1. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Eier, Grieß, Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben, gut vermischen. Haferflocken hinzufügen, mischen und 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

2. Legen Sie die Lebermasse mit einem Löffel in eine heiße Pfanne mit etwas Öl. Braten von beiden Seiten 2 Minuten braten. Die Braten in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie sie mit einem leichten Gemüsesalat.

2. Hausgemachte Gänseleber aus Hühnerleber

Eine französische Delikatesse aus Zutaten, die auf Ihrem Tisch zugänglich ist. Experten sagen, dass dieser Snack dem Original geschmacklich sehr ähnlich ist. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, müssen Sie die Hühnerfettpastete einfüllen und fest verschließen. Ein solches Produkt kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

ZUTATEN

-3 Esslöffel geschmolzenes Hühnerfett

ART DER ZUBEREITUNG

1. Die Leber waschen, einige Stunden in Milch einweichen (im Kühlschrank). Dann die Milch abgießen. 50 g Butter in der Pfanne schmelzen und die Leber 5 Minuten braten. Lass es abkühlen.

2. Das Hühnerfett in einer anderen Pfanne schmelzen und die gehackten Zwiebeln anbraten. Wein angießen, Thymian dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise verdampft ist.

3. Leber mit der Zwiebelmasse mischen, restliche Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben, mit dem Mixer glatt rühren.

4. Legen Sie die resultierende Masse in eine mit Backpapier oder Frischhaltefolie ausgelegte Form. Zum Aushärten 3-4 Stunden kalt stellen.

3. Leberquaste mit Karotte

Dies ist ein origineller Lebersnack für den Festtagstisch und eine hervorragende Alternative zu Sandwiches für Sandwiches. Ein diätetisches Lebensmittel, das Kindern gefallen wird!

ZUTATEN

-0,5 Teelöffel Kräuter

ART DER ZUBEREITUNG

1. Reinigen Sie die Leber von Häuten und Kanälen, waschen Sie sie und geben Sie sie durch den Fleischwolf. Die Karotte durch die große Reibe geben, die Zwiebel schneiden. Das Gemüse zur gehackten Leber geben.

2. Schlagen Sie die Eier mit der Sahne in einer anderen Schüssel und fügen Sie das Salz und die Kräuter hinzu. Fügen Sie die Mischung der Lebermasse hinzu.

3. Fetten Sie die Backform mit Butter ein und gießen Sie die resultierende Masse ein. Die Leberform für 40-50 Minuten bei 190 Grad in den vorgeheizten Backofen geben. Mach den Zahnstocher-Test.

4. Lassen Sie das Soufflé in der Form abkühlen und servieren Sie es dann am Tisch.

4. Leber wie in Alexandria

Dies ist eine der erfolgreichsten Möglichkeiten, Hühnerleber zuzubereiten. Am Multikocher können Sie ganz einfach ein leckeres Abendessen zubereiten. Sie erhalten ein originelleres Gericht, wenn Sie das Rezept mit einem süß-sauren Apfel vervollständigen, der in Scheiben geschnitten wird. Die Leber mit einer leichten Garnitur oder dünnen Stäbchen servieren.

ZUTATEN

-1 Prise gemahlener roter Pfeffer

-1 Sockel gemahlener Koriander

-2 Teelöffel Apfelessig

ART DER ZUBEREITUNG

1. Wenn die Lebern groß sind, halbieren Sie sie, und wenn sie klein sind, lassen Sie sie ganz. Paprika und Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken.

2. Die Leber in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. 3-5 Minuten unter ständigem Rühren braten.

3. Fügen Sie das Gemüse, den Knoblauch und das Salz hinzu. 2-3 Minuten kochen. Gießen Sie den Essig ein, fügen Sie die Gewürze hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang unter Rühren, bis sie fertig sind.

5. Vorspeisencheck mit Leber

Der Kuchen ist sehr zart und sättigend: alles, was Sie für ein Familienessen brauchen. Servieren Sie es mit jeder Sauce, Salat oder einfach mit geschnittenem frischem Gemüse.

ZUTATEN

-1 Sockel Backpulver

ART DER ZUBEREITUNG

1. Die Leber in leicht gesalzenem Wasser kochen, abseihen und abkühlen lassen. In Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie das gehackte Gemüse, die gewürfelten gekochten Eier und die Stärke hinzu. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu.

2. Mischen Sie das Ei mit Sauerrahm und Backpulver in einer separaten Schüssel. Mehl, Leberfüllung, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben, mischen.

3. Die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen. Gießen Sie die resultierende Masse in die Form und backen Sie den Kuchen 25-30 Minuten bei 200 Grad. Mach den Zahnstocher-Test.


Hausgemachte Leberpastete - Zutaten und Zubereitung

Zutat:

  • 500 Gramm Leber (Geflügel oder Schweinefleisch)
  • 75 Gramm Butter
  • 300 ml Milch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • Thymian, eine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer.

Zubereitungsart:

Die Leber wird gereinigt, gewaschen, in Stücke geschnitten und zusammen mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen in Milch ein oder zwei Stunden im Kühlschrank mariniert.

Zwei mittelgroße Zwiebeln schälen und fein hacken, in einem Topf zwei Minuten goldbraun anbraten, dann die aus dem Kühlschrank genommene und entsaftete Leber dazugeben. Noch einige Minuten zusammen kochen, dann die Milch, in der die Lebern mariniert wurden, zusammen mit zwei weiteren Knoblauchzehen, 1-2 Lorbeerblättern, Thymian (ein Teelöffel), Pfeffer, Salz nach Geschmack hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis der Saft tropft gut ab und die Leber wird durchdrungen.

Wenn Sie der Pastete mehr Farbe verleihen möchten, können Sie etwas Tomatenmark, Paprika oder Peperoni hinzufügen.

Gegen Ende 100 ml Rotwein hinzufügen und die Lorbeerblätter entfernen, um der Zubereitung keinen bitteren Geschmack zu hinterlassen.

Anschließend die Masse etwas abkühlen lassen, damit sie nicht heiß wird, dann zusammen mit der Butter in einen Mixer geben und zu einer homogenen, feinen Paste verrühren. Haben Sie keine Angst, wenn die resultierende Mischung weich ist, sie wird hart, wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Sie können Leberpastete auf Scheiben von Vollkornbrot, Paprika oder Roggencrackern servieren. Guten Appetit!


Leberpastete Rezept für Kinder

Zutat:

  • 300 g frische Hühnerleber (nicht gefroren)
  • 100g Butter 82% Fett
  • 2 passende Karotten
  • 1 passende Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • oder Teelöffel Oregano
  • ein paar Pfefferkörner (optional)

Wasser zum Kochen bringen und einen Teelöffel Oregano hinzufügen.
Fügen Sie die Menge von 300 g Hühnerleber hinzu, die zuvor in einem Topf mit kaltem Wasser gewaschen wurde. Es wird empfohlen, die Leber zuzugeben, wenn das Wasser bereits kocht, damit die Nährstoffe in der Leber verbleiben und sich nicht im Wasser auflösen.
Die Wassermenge sollte nicht sehr groß sein. Es reicht aus, 1-2 mal mit der Leber hervorzutreten.

Zwiebel und Knoblauch in Schuppen schneiden und zum Wasser geben. Zum Schluss Salz nach Geschmack hinzufügen.

Kochen Sie die Karotten separat.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde bei mittlerer Hitze.

Nach Ablauf der Zeit den Saft aus den Lebern abgießen und den Inhalt in den Mixbecher geben. 100 g Butter und Karotten hinzufügen. Mischen, bis eine cremige Paste entsteht.

Eine noch bessere Idee wäre, die Lebern und Karotten zu dämpfen. Sie können auch eine Kartoffel hinzufügen. Zum Schluss Leber, Karotten und Kartoffeln in einem Mixer gut mischen und salzen. Optional und etwas Pfeffer, nach Geschmack.

Gültigkeit & ndash Hausgemachte Leberpastete wird sofort in perfekt sauberen, verschließbaren Behältern im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist in maximal 48 Stunden verbraucht!

Diese von Ihnen zu Hause zubereitete Leberpastete aus sicheren Zutaten können Sie zum Frühstück als Brotaufstrich / Vollkorn / Roggen mit Tomatenscheiben oder Paprikascheiben anbieten. Vitamin C aus Tomaten und Paprika hilft, Eisen aus Hühnerleber leichter aufzunehmen.

Wussten Sie das? Wenn ein eisenreiches Lebensmittel mit einem kalziumreichen verbunden wird, ist die Aufnahme der beiden Mineralien schwierig. Aus diesem Grund wird nicht empfohlen, die Leber in Milch zu kochen.

Obwohl spekuliert wird, dass Hühnerleber diese Stresshormone enthält, die von Hühnern und gestressten Hühnern angesammelt werden, die in Batterien und nicht in freier Wildbahn aufgezogen werden, überwiegen die Vorteile der Leber die Risiken.


Pate Hausgemachte Hühnerleber Rezept

Zutat:

  • Hühnerleber - 0,5 kg
  • Zwiebeln - 2-3 Köpfe (mittel)
  • Karotten - 2 Stück (mittleres) Blatt
  • Bucht - 1-2 klein
  • Butter - 100 g
  • Sonnenblumenöl - 1-2 Esslöffel. Löffel
  • Wasser - etwa 1 Tasse
  • Salz, Muskat, Zimt, schwarzer Pfeffer, gemahlen

In einigen Rezepten weniger Zwiebeln und Karotten geben, aber ich mag die Textur und den Geschmack von Leberpastete mit viel Gemüse.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachter Hühnerpastete

  1. Leber vorbereiten: Wenn Sie auftauen möchten, dann schneiden Sie die Venen, Gallengänge usw. Abspülen und abtropfen lassen… Jemand legt Hühnerleber zwei Stunden in Milch, um die Bitterkeit zu entfernen, aber die Erfahrung zeigt, dass es sich um Hühnerleber handelt und daher nicht bitter schmeckt.

  1. Zwiebeln schälen und in anderthalb Ringe schneiden. Nicht unbedingt "Schmuck", denn dann wird die ganze Mischung in einer Mahlzeit gemahlen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten bis das Gold bei mittlerer Hitze brennt, dabei gelegentlich umrühren (ca. 10 Minuten braten).

  1. Karotten schälen, in Ringe schneiden (oder nach Belieben begraben, sich beeilen) und zur Zwiebel geben, umrühren und einige Minuten braten. Danach Leber, Lorbeerblatt und ein Glas Wasser hinzufügen (es braucht so viel Wasser, dass es die Leber praktisch mit Zwiebeln und Karotten bedeckt). Salz (ein halber Teelöffel Salz), zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.

  1. Danach etwa 30 Minuten unter dem Deckel auf niedriger Stufe kochen, bis alle Zutaten fertig sind. Öffnen Sie den Deckel, verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit für 5-10 Minuten (nicht vollständig, nur ein wenig, abkühlen lassen, und der Rest macht das Hühnerbrot schwächer). Während dieser 5-10 Minuten Wasserverdunstung muss zuerst eine Mischung aus Zimt (Prise) und dann, bevor das Feuer gestoppt wird, Muskatnuss (etwas kleiner als Zimt) besprüht werden. Schalten Sie es aus, halten Sie es einige Minuten unter dem Deckel, öffnen Sie dann den Deckel und kühlen Sie es ab.
  2. Wenn die Leber mit Zwiebeln und Karotten abgekühlt ist, fügen Sie ein Stück Butter (ca. 100 Gramm) hinzu und mischen Sie im Mixer (die Masse ist so weich, dass die Düse gemäß Ihrer Mixer-Anweisungen ausgewählt wird). Wenn der Ballon klein ist, können Sie ihn in zwei Portionen aufschlagen und dann gut mischen. Hähnchenpastete fertig!

Vor der Verwendung kann die Hühnerleberpastete eine Weile gekühlt werden. Mit einem grünen Zweig servieren. Da der Geschmack sehr delikat ist, ist es besser, geschmacksneutrales Brot zu nehmen. Guten Appetit, Roma-Leser!


Hühnerleberpastete

Wann immer wir Lust auf Hühnerleberpastete haben, koche ich es am liebsten selbst, weil es überhaupt nicht schwer ist und ich es nach unserem Geschmack machen kann.


[Zutatentitel = & # 8221Zutat & # 8221]

  • 1 kg Hühnerleber
  • 250 ml Milch
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 50 gr Butter
  • 250 gr Mascarpone
  • ein Pfefferpulver
  • ein Thymianpulver
  • ein Basilikumpulver
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • 2 war dafin
  • Zu servieren:
  • Stücke von eingelegtem Donut

[/ Zutaten]
[Vorbereitungstitel = & # 8221Vorbereitung & # 8221]
Die Hühnerleber gut waschen und reinigen, dann in Milch einweichen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.


Fetten Sie die Slowcooker-Schüssel mit Butter und Öl ein und geben Sie die gut abgetropfte Hühnerleber hinein.
Mit Gewürzen, Salz und Zucker bestreuen und die Leber in der Schüssel gut mischen, um sie gleichmäßig zu würzen.

Wir fügen die Lorbeerblätter, den gereinigten und gehackten Knoblauch hinzu, schließen das Gerät an das Stromnetz an und stellen den SLOW-Kochmodus für zwei Stunden ein.

Bei der Zubereitung entsteht durch den entstehenden Dampf viel Flüssigkeit im Gefäß.
Deshalb war die Hühnerleber zart, zumal sie in Milch gefroren war.
Nach Ablauf der Garzeit die Leber durch einen Mixer geben, bis eine homogene Paste entsteht.

Anschließend mischen wir es mit dem Mascarpone, würzen den Geschmack ggf. mit Salz und Pfeffer und servieren es mit eingelegten Donutstücken.


Leberpastete

Die Leber putzen, waschen und abtropfen lassen. Parallel dazu Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.

Die Leber zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einer abgedeckten Pfanne braten, bis das von der Leber zurückgelassene Wasser abnimmt.

Dann den Wein einschenken und rühren, bis er verdampft ist. Wenn der Wein gefallen ist und die Lebern gut gebraten sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen. Dann die gesamte Komposition in einen Mixer geben, die Butter über die Leberpastete geben und alles zu einer feinen und homogenen Paste mahlen.

600g Hühnerleber
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack
250 ml Weißwein
2 EL Butter, zum Braten
2 Esslöffel Butter, zum Schluss hinzufügen


Video: Leberpastete selber machen Richtig lecker, egal ob mit oder ohne Schuss (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Mozil

    Du hast nicht recht. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  2. Halburt

    Erkennst du, dass sie geschrieben haben?

  3. Akinomuro

    Du brennst, Kumpel))

  4. Femuro

    Die Tatsache, dass Sie nicht zurückkehren werden. Was getan ist, ist getan.

  5. Maerewine

    Cool!!! Mir hat alles gefallen !!!))))

  6. Fautilar

    Sie sollte es sagen - die Lüge.

  7. Kakazahn

    Also ja!

  8. Lukacs

    Bravo scheint mir der prächtige Satz zu sein



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