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Russisches Baked Beef Rezept

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Einfach und köstlich, dieses russische gebackene Rindfleisch nimmt härtere Schnitte und kocht sie langsam in Milch und Sahne, bis das Rindfleisch im Mund zart ist. Ähnlich wie bei einem im Ofen gebackenen Stroganoff werden Sie das Endergebnis lieben und wie einfach es ist, dorthin zu gelangen.

17 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 1kg Rindersteak, wie Chuck oder Rump
  • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 125ml Doppelrahm
  • 125ml Milch
  • 150g Käse, z.B. Gouda, gerieben

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:1h30min ›Fertig in:1h45min

  1. Backofen auf 170-180 C / Gas 3-4 vorheizen.
  2. Rindfleisch 1 bis 1,5 cm dick aufschneiden. Die Scheiben in einer einzigen Schicht in eine feuerfeste Form legen. Mit Zwiebeln belegen und würzen. Milch und Sahne darübergießen, dann mit geriebenem Käse bestreuen.
  3. 1 1/2 Stunden im vorgeheizten Backofen backen.

Spitze

Anstelle von Doppelrahm und Milch können Sie 250ml Einzelrahm verwenden.

Video

Russisches gebackenes Rindfleisch

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(17)

Bewertungen auf Englisch (1)

von Melts

Dies ist die einfachste Mahlzeit aller Zeiten! so lecker - im Video wird einem klar, wie einfach es ist. So sehr lecker - hatte einen Tisch mit 9 Leuten zum Abendessen und alle waren von jung bis alt begeistert. Problemlos!-24. Okt. 2016(Rezension von dieser Seite AU | NZ)


Piroshki-Rezept mit Rindfleisch und Käse

Als Teenager liebte ich Igors gefrorene Rindfleisch-Käse-Piroshkis. Jahrelang habe ich darüber nachgedacht, sie nachzubauen und erst gestern ist es endlich passiert! Ich hatte mir viele Piroshki-Rezepte online angesehen, aber keiner der Teige schien der zu sein, nach dem ich suchte. Weiterlesen Dank eines Buches, das mir meine zukünftige MIL ("A Baker's Odysssey") geschenkt hat, habe ich genau den Teig gefunden, den ich brauchte und die Füllung angepasst. Sie können Piroshki als Hauptgericht zusammen mit einer Schüssel Sauerrahm und einem grünen Gemüse/Salat servieren oder als Snack aus der Hand essen. Lecker! Weniger anzeigen

  • Rindfleisch
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  • für den Teig:
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Bio-Vollmilch
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 große Bio-Eier
  • 4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, plus mehr nach Bedarf
  • 1 Packung (2 1/4 Teelöffel) Hefe

Zutaten

  • für den Teig: Einkaufsliste
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  • 2 Esslöffel KristallzuckerEinkaufsliste
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  • 2 große Bio-Eier-Einkaufsliste
  • 4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, plus mehr nach Bedarf Einkaufsliste
  • 1 Packung (2 1/4 Teelöffel) Hefeeinkaufsliste

Wie man es macht

  • Für den Teig:
  • Geben Sie alle Zutaten der Reihe nach in Ihre Brotmaschine und stellen Sie den Zyklus "Teig" ein (wenn Sie keine Brotmaschine haben, lassen Sie es mich wissen, wenn Sie eine Anleitung "von Hand" benötigen).
  • Für die Füllung:
  • Butter in einer großen beschichteten Bratpfanne schmelzen. Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist. Fügen Sie Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es an (mit einem Löffel glattstreichen und umrühren, um große Klumpen zu entfernen - Sie möchten, dass die Füllung in Ordnung ist). Gewürze und Kräuter hinzufügen. Mit Maisstärke bestreuen (es hilft nur, die Füllung leicht einzudicken). Beiseite legen.
  • Montage:
  • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 12 gleich große Stücke teilen Siehe Foto. Jedes Stück oval ausrollen Siehe Foto. Bedecken Sie jedes mit etwas Käse, 1/2 Zoll von den Rändern des Teigs. Messen Sie etwa 1/2 Tasse Füllung und legen Sie sie in die Mitte jedes Ovals. Siehe Foto. Den Teig zusammendrücken, um ihn fest zu versiegeln Siehe Foto. Die Piroshki mit der Naht nach unten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Brett oder Backblech legen und leicht flach drücken. Die restlichen Piroshki auf die gleiche Weise formen und zwischen ihnen auf dem Pergamentpapier Platz lassen. Siehe Foto. Die Piroshki sollten vor dem Kochen nur leicht aufgehen.
  • So kochen Sie die Piroshki:
  • Erhitzen Sie etwa 1/2 Zoll Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf 350F. Backblech mit mehrlagigen Papiertüchern auslegen. Wenn das Öl fertig ist, gleiten Sie vorsichtig 3 Piroshki mit der Nahtseite nach unten in das heiße Öl und kochen Sie sie für ca. 2 Minuten pro Seite (Sie möchten, dass sie tief goldbraun sind). Überwachen Sie die Hitze des Öls und passen Sie die Hitze nach Bedarf an. Entfernen Sie die Piroshki mit einer Zange aus dem Öl, lassen Sie das überschüssige Öl zurück in die Pfanne und legen Sie es zum weiteren Abtropfen auf Papiertücher. Kochen Sie die restlichen Piroshki 3 auf einmal.
  • Hinweis: Piroshki kann statt frittiert auch gebacken werden: Backofen auf 375 Grad vorheizen und 20-25 Minuten backen – oder bis sie goldbraun sind
  • Speicherung:
  • Piroshki kann eingefroren werden, wenn es vollständig abgekühlt ist. Ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech an und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. In wiederverschließbare schwere Plastiktüten umfüllen und bis zu 1 Monat einfrieren. Zum Servieren die Piroshki in der Verpackung auftauen, herausnehmen und auf dem Backblech anrichten. In einem vorgeheizten 350F Ofen für 10-15 Minuten aufwärmen.
Leute, die dieses Gericht mögen 34
  • LindaLMTFt Myers, FL
  • PlatinumQueen7Nirgendwo, wir
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  • Loraine77Nirgendwo, wir
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  • BeccaLouWhoNirgendwo, wir
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  • DoraSoSüßRichmond, Va
  • EsvegaFremont, Kalifornien
  • Plus 24 weitereAus aller Welt!

Danke für dieses hübsche Rezept!
Wenn Sie Zeit haben, kann ich bitte die Anweisungen "von Hand" haben?

Wenn Sie keine Brotmaschine haben, finden Sie hier eine Anleitung mit einem Standmixer für den Teig:

Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Milch, Zucker und Salz hinzufügen, gut umrühren und erhitzen, bis sich die Flüssigkeit bis zu den Fingerspitzen heiß anfühlt (120-130F). Pfanne vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit in die Rührschüssel geben, Eier hinzufügen und verquirlen, bis sie eingearbeitet sind. ½ des Mehls (2 Tassen) zusammen mit der Hefe hinzufügen und glatt rühren. Wechseln Sie zum Knethaken und fügen Sie das restliche Mehl hinzu, um einen dicken klebrigen Teig zu erhalten. Lassen Sie den Knethaken den Teig einige Minuten rühren (der Teig muss nicht geknetet werden, da er eher zart als elastisch sein sollte.
Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn herum, damit er eine leichte Mehlschicht hat und weniger klebrig wird. Teig in eine leicht geölte große Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 1/2 Stunden gehen lassen.


NährwertangabenMehr anzeigen

  • Menge pro Portion % Tageswert *
  • Kalorien 307
  • Kalorien aus Fett 234
  • Gesamtfett 26g 40 %
  • Gesättigtes Fett 3,4g 17 %
  • Transfett 0,3g 0 %
  • Eiweiß 4,2g 8 %
  • Menge pro Portion % Tageswert *
  • Cholesterin 11mg 4 %
  • Natrium 406mg 17 % Kalium 0 0 % -->
  • Gesamtkohlenhydrate 15g 5 %
  • Ballaststoffe 0,8g 3 %
  • Zucker 2,5g 0 %

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Bewertungen & Kommentare

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russische Peroschki. Bitte helft mir, dieses Rezept zu machen. Was ist Paketgebäck Flockenkeks. ist das wie pizzateig. Ich lebe in Schottland und weiß nicht, was ich kaufen soll. Danke

Kann man das nach dem Kochen einfrieren und dann wieder erhitzen?

Ja, du kannst. Das einzige Mal, dass ich das gemacht habe, glaube ich bei 325F im Bereich von 10-20 Minuten. Es ist schon eine Weile her und ich habe mir nicht notiert, was ich getan habe. Anstatt zu braten backe ich diese meistens nach Keksverpackung. Weniger Chaos und ich kann andere Dinge tun, während sie backen. Eine andere Sache, die ich manchmal nach dem Trennen und Flachdrücken von Keksen mache, ich teile die Füllung auf acht Kekskreise auf, decke mit den anderen acht Kekskreisen ab, verschließe die Ränder und backe. Das Rezept, das ich habe, ist mit diesem identisch, außer dass es keinen Dill enthält. Muss ich das nächste Mal ausprobieren.

Die Testküche hat dieses Rezept nicht eingefroren und wieder aufgewärmt, aber wir glauben, dass es funktionieren wird. Wir glauben jedoch nicht, dass die ach so leckeren Aromen so gut sind wie frisch zubereitet.

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Piroshki kann mit einer Vielzahl von süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt werden.

Kartoffelpüree, Pilze, Kohl und Rinderhackfleisch sind sehr verbreitete herzhafte Füllungen. Geschmortes Obst oder Marmelade sind übliche süße Füllungen.

Unser Rezept unten enthält zwei traditionelle, herzhafte Füllungen. Aber wenn Sie einmal den Dreh raus haben, Piroshki zuzubereiten, haben Sie Spaß und werden Sie kreativ mit Ihren eigenen Füllideen!


Russische Piroshki (Fleischhandpasteten)

Ich teile das Geheimnis meiner Mutter für die weichsten und flauschigsten Piroshki (russische Handpasteten) mit einfacher Rindfleisch-Reis-Füllung, aber Sie können Ihre mit allem füllen, was Ihr Herz begehrt.

Probieren Sie auch meine ebenso erstaunlichen gebackenen Pirozhki hier!

Es ist offiziell!! Termine stehen fest. Tickets sind gekauft! Wir fliegen nächsten Monat in die Mongolei!! Und mit wir meine ich Grant und ich. Leider ist es eine arbeitsreiche Saison für meinen Mann auf der Ranch und er wird dieses Mal nicht mitkommen können.

Aber ich kann es kaum erwarten, in meinem Elternhaus zu sein und mit Mamas Küche verwöhnt zu werden! Ich vermisse ihr Kochen so sehr. Wenn du schon ein bisschen dabei bist, hast du wahrscheinlich schon ein paar ihrer Rezepte gesehen. Aber hier ist noch einer.

Diese russischen Piroshki (oder Pirojki oder Pirozhiki, wie auch immer Sie es buchstabieren wollen) werden mit einer einfachen Fleisch-Reis-Mischung gefüllt und goldbraun gebraten! Das ist mein liebstes Hausmannskost direkt aus meiner Kindheit.

Alles beginnt mit Hefeteig, der so verträumt weich und fluffig ist. Es ist wirklich der beste Teil! Ich werde gleich das Geheimnis meiner Mutter für diesen superweichen Teig verraten. Aber lassen Sie mich zunächst ein Wort über meine vertrauenswürdige Red Start Platinum-Hefe sagen. Wie Sie wissen, ist dies mein zweites Rezept in Zusammenarbeit mit Red Star Yeast, aber es ist definitiv nicht das einzige Rezept, in dem ich es verwende.

Ich bin ernsthaft ein großer Fan ihrer Produkte, vor allem, weil sie durchweg erstaunliche Ergebnisse liefern.

OK jetzt das Geheimnis des weichsten Piroshki-Teigs ist Pflanzenöl! Das ist es. Wenn Sie etwas Pflanzenöl (oder Rapsöl) direkt in den Teig einrühren, erhalten Sie den weichsten und zartesten Teig, in den Sie jemals beißen werden.

Jetzt können Sie den Teig mit allem füllen, was Ihr Herz begehrt, Kartoffelpüree, Kohl und Fleisch, alles Fleisch oder in diesem Fall Fleisch und Reis. Hier funktioniert alles!


Gebackenes Pirozhki-Rezept mit Rindfleisch und Zwiebeln

Pirozhki ist einfach die Pluralform des russischen Wortes pirozhok, was bedeutet kleiner Kuchen. Dieses Rezept ist ein Haufen kleiner Fleischpasteten. Sie werden manchmal auch Pirozhki genannt, oder Prāgi, je nachdem, aus welchem ​​Teil Osteuropas Sie kommen. Sie waren in der UdSSR weit verbreitet und sind heute in zentralasiatischen Ländern wie Kasachstan verbreitet.

Gebackene Piroshki vs Gebratene

Auf der ganzen Welt gibt es viele Variationen einer Fleischpastete, wie Empanadas, Samosas, Belyashi und sogar der Pastie sind sich alle ähnlich. Obwohl es normalerweise in Öl frittiert wird, ist es viel gesünder und absolut lecker zu backen. Beide Methoden sind in Ordnung!

Pirozhki wurden ursprünglich in einem 'Russischen Ofen' gebacken, einem großen zentral gelegenen Steinofen, der das Haus heizt und gleichzeitig Ihr Essen kocht. Es wird in Russland seit dem 15. Jahrhundert verwendet. In der russischen Folklore backte Baba Yaga (eine russische Waldhexe) verlorene Kinder in der gleichen Art von russischem Ofen. (In meinem gebackenen Pirozhki sind keine Kinder zu Schaden gekommen!)

In der heutigen Zeit werden wir in meiner Küche einen normalen Elektroofen und meinen Cuisinart Brotbackautomaten mit seiner praktischen Teigeinstellung verwenden, um gebackene Pirozhki zuzubereiten. Es spart so viel Zeit, die Zutaten in meinen Brotbackautomaten zu geben und in 90 Minuten habe ich Hefeteig, gebrauchsfertig! Ohne meinen Brotbackautomat, den ich wirklich nur mit der Teigeinstellung nutze, wäre ich verloren. Ich habe mehrere verschiedene Teigvariationen über einen Brotbackautomaten ausprobiert und finde diese Version perfekt! Schauen Sie sich das Video für ein traditionelles Hefeteigrezept an. Verwenden Sie die Methode, die Sie bevorzugen.

Pirozhki-Variationen

Wir sind aufgewachsen und haben je nach Füllung mehrere verschiedene Variationen von Piroshki gegessen. Es kann herzhaft mit Fleisch, Rindfleisch und Kartoffeln, Kohl oder süß mit Fruchtfüllungen wie Blueberry Piroshki oder Apricot Piroshki sein. Wir haben auch oft gebratene Piroshki mit Rindfleisch oder Kohl-Piroshki gemacht, die auch sehr lecker sind! Schauen Sie sich meine verschiedenen Piroshki-Rezepte auf meiner Website an.

Dies ist das klassische gebackene Rindfleisch-Pirozhki mit Zwiebelrezept, das so gut ist. Als Kinder haben wir es mit Ketchup gegessen, nicht so traditionell, aber ich nehme an, Heinz Ketchup ist überall eingedrungen.

Kann man Pirozhki einfrieren?

Wenn Sie die ganze Arbeit für dieses Rezept machen, verdoppeln Sie die Menge und frieren Sie ein, was Sie nicht essen können. Nachdem der Teigzyklus abgeschlossen ist, entfernen Sie den Teig und starten Sie die zweite Charge, während Sie die Piroshki zubereiten. Sie lassen sich perfekt einfrieren, um sich für einen schnellen leckeren Snack herauszuziehen, oder genießen Sie sie zusammen mit Ihrer hausgemachten Shchi-Kohlsuppe.

Dies ist ein weiteres kohlenhydratreiches russisches Komfortessen, das ich jeden Tag essen könnte, aber wenn ich es täte, müsste ich aufpassen, kein Riese zu werden pirozhok. Guten Appetit! риятного аппетита!


Panackelty - Gebackenes Corned Beef und Kartoffeln meiner Oma

Das Rezept meiner Oma, eine einfache und leckere Mahlzeit unter der Woche mit Corned Beef, Kartoffeln und Zwiebeln - einfach und voller Geschmack. Panackelty ist eine Verfälschung des Wortes Pan Haggerty Panackelty ist ein gebackenes Gericht bestehend aus Fleisch, normalerweise Corned Beef, Speck oder Lammkoteletts und Wurzelgemüse (hauptsächlich Kartoffeln und Zwiebeln), das den ganzen Tag in einem Topf bei schwacher Hitze gebacken wird . Das aus der Region Sunderland im Nordosten Englands stammende Gericht war bei Arbeiterfamilien beliebt und wurde traditionell am Montag gegessen, da das übrig gebliebene Fleisch und Gemüse vom Essen des Vortages verwendet werden konnte. Eine lokale Version des beliebten Gerichts Shepherd's Pie oder Cottage Pie. Ich habe ein vegetarisches Rezept für dieses Rezept, Rezept #423399. Historische Anmerkung: Die Familien von Bergleuten und Werftarbeitern bereiteten diese Mahlzeit oft zu, da sie tagsüber von einer Hausfrau langsam gekocht werden konnte, während sie mit anderen Haushaltsaufgaben fortfuhr. Ein hungriger Arbeiter, der nach Hause kommt, wäre auch mit dem hohen Fett- und Kohlenhydratgehalt des Gerichts besonders zufrieden. Es gibt endlose Interpretationen des Gerichts, wobei verschiedene Familien unterschiedliche Zutaten verwenden. Andere beliebte Panackelty-Gebräue umfassen Speck, Würstchen, Blutwurst, Rinderbrühe und gelegentlich Schweine- oder Lammkoteletts und zusätzliches Gemüse wie Karotten. Die vegetarische Version heißt Pan Haggerty, und es wird angenommen, dass die Fleischversion eine Verfälschung dieses Wortes ist.


Shhh…A russische Großmutter’s geheimes Pirozhki-Rezept, das Sie probieren müssen

Mein Mann ist ein Feinschmecker, aber nicht anmaßend. Er liebt einfach gutes Essen. Das ist nicht der Grund, warum ich ihn geheiratet habe, aber sagen wir einfach, dass es nicht weh getan hat. Manchmal schickt mir mein Mann ein Rezept, das er findet, mit der Betreffzeile wie „Das klingt gut," "Sie sollte das versuchen," oder "Vielleicht sollten wir das am Wochenende mal ausprobieren.„Dieser kam mit der Betreffzeile“das ist von meinem kollegen.” Einige Rezepte lese ich und mache sie nie, einige ermutige ich ihn auszuprobieren und andere, die wirklich soliden, mache ich. Dies ist einer davon.

Dies ist ein Rezept für Pirozhki, (manchmal als Piroshki . bezeichnet), ovale russische Handpasteten, die aus einem Hefeteig hergestellt werden, der mit einer Füllung wie Kohl, Kartoffelpüree, Champignons oder Rinderhackfleisch gefüllt wurde. Pirozhki kann auch mit Fisch, Hüttenkäse oder verschiedenen süßen Füllungen wie frischem oder gedünstetem Obst gefüllt werden. Pirozhki werden manchmal verwechselt mit Pierogi, die mittel- und osteuropäischen Ursprungs sind und herzhaft oder süß gefüllte dünnhäutige Knödel sind, die gekocht oder gebraten werden können und traditionell mit Sauerrahm und Röstzwiebeln serviert werden.

Dieses Rezept wurde von seiner russischen Urgroßmutter an den Arbeitskollegen meines Mannes weitergegeben. Genau da wollte ich dieses Rezept machen: es ist echt. Einige der besten Lebensmittel werden von Generation zu Generation weitergegeben. Viele der allerbesten Rezepte werden nie aufgeschrieben, sondern von Familien weitergegeben, die gemeinsam kochen. Dieses Rezept basiert auf einem übersetzten Gespräch, das dann per E-Mail an meinen Mann gesendet wurde. Ich habe mein Bestes getan, um dieses russische Rezept zu etwas zu destillieren, das jeder von uns zu Hause machen kann.

Ich kann euch sagen, dieses Rezept ist köstlich. Auch mit der vorgeschlagenen Verknüpfung (worüber ich etwas skeptisch war), waren die Pirozhki lecker und die Kruste war fluffig. Ich habe die klassische Kohlfüllung sowie eine Rinderhackfleischfüllung gemacht. Ich habe sie beide aus unterschiedlichen Gründen geliebt. Beide Füllrezepte sind unten aufgeführt. Was ich nicht probiert habe, war eine Füllung, die sowohl Kohl als auch Hackfleisch enthielt, das werde ich beim nächsten Mal versuchen. Äußerlich hatte mein Mann erwartet, dass diese etwas knödelartiger sind, ähnlich einem Pierogi, aber das waren sie nicht. Ich würde sie mit einer Empanada vergleichen, aber mit einem Teig im Keks-Stil.

Kohlfüllung Rindfleischfüllung Biskuitteig zu 5-Zoll-Kreisen ausgerollt

Mir wurde gesagt, dass ich einen vorgefertigten, im Laden gekauften Hefeteig oder flockigen Biskuitteig verwenden soll, also habe ich Annie’s Organic Flaky Buiscut Dough verwendet, den Sie im Kühlschrank finden. Wenn Sie abenteuerlustig sein möchten, lesen Sie diesen Link zu einem Artikel der New York Times über Pirozhki, der andere Optionen enthält. Auf den ersten Blick mag dieses Rezept etwas kompliziert erscheinen, aber wenn Sie keinen eigenen Teig herstellen, ist es das wirklich nicht. Der Kauf von vorgeschreddertem Kohl hilft auch, die Vorbereitungszeit zu verkürzen, wenn Sie diese Version herstellen. Sie können dies auch im Voraus im Kühlschrank zubereiten und direkt vor dem Abendessen ausbacken, was diese zu einer großartigen Vorbereitungsoption für einen geschäftigen Abend macht.


Russisches Chebureki-Rezept (Hackfleischumsatz)

Dieses Rezept macht ein authentisches russisches Gericht namens &ldquoChebureki&rdquo &ndash gebratene Teigtaschen aus einer Mehltortilla, die mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Petersilie gefüllt ist. Dieses Gericht ist unglaublich &ndash knusprig gebräunte heiße Tortilla außen, saftiges Fleisch innen. Senken Sie Ihre Zähne in einen dieser leckeren kleinen Teigtaschen und probieren Sie die saftige Füllung &ndash, die Sie gerade gewonnen haben &rsquot können Sie aufhören, sie zu essen!

In Russland verwenden sie entweder hausgemachten Teig oder dünnes Fladenbrot für die Chebureki-Hülle, aber Mehltortillas kommen dem authentischen Geschmack ohne Probleme so nah wie möglich :)

Um Chebureki zuzubereiten, machen Sie zuerst die Füllung, indem Sie Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Der Füllung wird auch etwas Wasser zugesetzt &ndash Wasser ist eine geheime russische Zutat, um die Chebureki-Füllung feucht zu halten :)

Als nächstes die Chebureki zusammenbauen und die Füllung auf die Hälfte der Tortilla legen und einen 1/2-Zoll-Platz um den Umfang lassen. Den Außenraum mit Ei bestreichen und zusammendrücken, um ihn zu versiegeln (Ei fungiert als Bindemittel, um die Umsätze geschlossen zu halten). Öl in einer Pfanne erhitzen und Chebureki bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite braten. Servieren Sie diese köstlichen Teigtaschen sofort, während sie heiß sind!

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass die Füllung aus rohem Fleisch besteht, nicht gekocht. Das Fleisch gart in der gefalteten Tortilla in der Pfanne. Dadurch schmeckt es ganz anders als beispielsweise eine Quesadilla (bei der das Fleisch gekocht wird, bevor es in die Tortilla gelegt wird). Ich habe schon andere Gerichte dieser Art gesehen, und diese Kochmethode macht die Chebureki-Füllung sehr saftig, indem alle Säfte in der Tortilla versiegelt bleiben.

Wenn Sie ein Westler sind, der mit der russischen Küche nicht vertraut ist, ist Chebureki ein großartiges Rezept, das Sie ausprobieren sollten, da es bekannte Zutaten verwendet und einen ansprechenden Geschmack hat! Wer mag knusprig frittierte Tortillas mit saftiger Hackfleischfüllung? Chebureki wird Ihr neuer Liebling!


Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in 2-Zoll-Streifen von etwa 1/2 Zoll dick. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und beiseite stellen.

1 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie nach und nach die Rinderbrühe ein, rühren Sie um und kochen Sie, bis sie eingedickt und glatt ist.

In einer großen Pfanne das Olivenöl und den restlichen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, etwa 4 Minuten.

Schieben Sie die Zwiebel auf eine Seite der Pfanne. Das Fleisch portionsweise dazugeben und auf beiden Seiten hellbraun anbraten. Wenn Sie fertig sind, drücken Sie das angebratene Fleisch in die Zwiebel, um Platz für die nächste Charge zu schaffen.

Sobald das gesamte Rindfleisch gebräunt ist, fügen Sie das Rindfleisch und die Zwiebel zu der angedickten Sauce hinzu. Abdecken und auf niedriger Stufe kochen, gelegentlich umrühren, etwa 10 Minuten.

Nehmen Sie einen oder zwei Esslöffel der scharfen Sauce und fügen Sie sie der Sauerrahmmischung gut hinzu. Dies wird Temperieren genannt und verhindert das Gerinnen der Sauerrahm.

Sauerrahm in die Sauce einrühren und erhitzen, aber nicht kochen.

Den Beef Stroganoff nach Belieben auf einer Platte über Butternudeln anrichten und mit der frisch gehackten Petersilie garnieren.

Was ist das beste Rindfleisch für Stroganoff?

Dieses Rezept verlangt nach Top-Lendenstücken, einem zarten Stück Fleisch. Da das Rindfleisch in diesem Rezept nicht zu lange gegart wird, sollte das Rindfleisch nicht zäh sein oder eine lange, langsame Garzeit erfordern. Wenn Sie kein Top-Lendenfilet finden können, können Sie Rib-Eye-Steak ohne Knochen, Filet-Mignon-Tipps oder Rinderfilet verwenden. (Tenderloin ist teuer, aber es ist ausgezeichnet in Stroganoff.) Wenn Sie ein härteres Stück Rindfleisch verwenden, beachten Sie, dass es länger kocht, aber achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen.