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Der One-Pot-Gourmet

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Sie müssen kein Wohnmobil der Top Chef-Klasse besitzen, um ein schönes Backcountry-Essen zuzubereiten. Mit ein wenig Vorplanung können sogar Rucksacktouristen über den normalen Hobo-Tarif hinausgehen und sich der Seriosität der Saveur nähern. Und nach einem anstrengenden Tag mit Radtouren, Wanderungen oder einfach nur auf einem Bierkühler flussabwärts treiben, gibt es nichts Besseres als ein leckeres, sternenklares Essen – mit minimalem Aufräumen. Hier sind drei einfache Rezepte, für die kein vollständiges Titan-Kochset erforderlich ist.

Hinweis: Bereiten Sie die Zutaten für kürzere Reisen im Voraus vor.

Pozole vom Schwein
Für 4
Zutaten
1/4 Tasse Pflanzenöl
2 Pfund Schweinebutt, in mundgerechte Würfel geschnitten
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL dunkles Chilipulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Cayenne
1 15-oz-Dose Hominy, abgetropft
2 Liter Wasser oder Hühnerbrühe
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Limettenspalten und Avocadowürfel zum Servieren

Richtungen
1. In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleischwürfel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
2. Zwiebel in den Topf geben; kochen, bis sie durchscheinend und zart sind.
3. Fügen Sie Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzu und rühren Sie ungefähr eine Minute lang um, bis es duftet.
4. Fügen Sie Hühnerbrühe und Hominy hinzu und bringen Sie es zum Köcheln. Kochen, bis das Schweinefleisch zart ist (etwa eine Stunde). Abschmecken und mit Limettenspalten und Avocado garnieren.

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Schnelles Gemüsecurry
Serviert 3-4
Zutaten

3 EL Pflanzenöl
1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
1 Pint Champignons, gewaschen und geviertelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
1,5 EL Currypulver
2 Karotten, schräg in dünne Scheiben geschnitten
3 mittelgroße rote Kartoffeln, geschrubbt und gewürfelt
1 Kopf Blumenkohl, gewaschen, entkernt und in mundgerechte Röschen geschnitten
Wasser (und Gemüsebrühe oder Basis, wenn Sie es haben)
1 Tasse weißer Reis
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Hühnchen

Richtungen
1. In einem großen Topf die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Champignons hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
2. Fügen Sie Knoblauch, Tomatenmark und Currypulver hinzu. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
3. Fügen Sie Karotten, Kartoffeln und Blumenkohl hinzu. Gründlich umrühren, um die Currypaste zu überziehen, gerade so viel Wasser oder Brühe hinzufügen, dass das Gemüse bedeckt ist, und zum Köcheln bringen.
4. Reis hinzufügen; kochen, bis alles Gemüse weich ist und der Reis durchgegart ist. Während der Reis kocht, nach Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen und darauf achten, dass der Reis nicht die ganze Flüssigkeit aufsaugt. Die Konsistenz sollte ein dicker, stückiger Eintopf sein. Nach Geschmack würzen.
Hinweis: Wenn Sie Ihrem Curry Fleisch hinzufügen möchten, würfeln Sie zwei Hähnchenbrüste und braten Sie sie mit der Zwiebel und den Pilzen an. Ersetze andere Gemüsesorten, um dein Verlangen zu stillen.

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Eintopf mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
Serviert 3-4
Zutaten

3 EL Olivenöl
1 Tasse gehackte Zwiebel
1 Paprika, entkernt und gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Chilipulver
1,5 Tasse gewürfelte geschälte Süßkartoffel
1 Dose geschmorte Tomaten nach mexikanischer oder italienischer Art
1 Dose schwarze Bohnen
3 EL gehackter Koriander
1/2 TL Tabasco oder scharfe Paprikasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen
1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa vier Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird. Chilipulver einrühren und eine Minute kochen lassen.
2. Fügen Sie eine Tasse Wasser und Süßkartoffeln hinzu. Abdecken und kochen, bis die Kartoffeln mit einem scharfen Messer durchstochen werden können, etwa 10 Minuten.
3. Fügen Sie die gedünsteten Tomaten und Bohnen hinzu und brechen Sie die Tomaten in kleine Stücke. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist. Etwa ein Viertel der Bohnen zerdrücken, damit sie dicker werden.
3. Koriander unterrühren und mit Tabasco sowie Salz und Pfeffer würzen.


Lockdown Dinners: Die besten One-Pot-Rezepte

Wenn Sie wie wir sind, könnten Sie jetzt ein bisschen Inspiration für das Abendessen gebrauchen. Wir wissen auch, dass das Letzte, was Sie nach dem Kochen tun möchten, das Geschirr ist. Diese unglaublichen Rezepte für einen Topf (oder eine Pfanne) werden Ihr Verlangen nach Komfortessen stillen und gleichzeitig das Aufräumen reduzieren. Sie eignen sich besonders für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder wenn Sie nur 30 Minuten Zeit haben, um etwas auf den Tisch zu bringen.


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