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Traditionelles Salat-Nicoise-Rezept

Traditionelles Salat-Nicoise-Rezept



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  • Salat von Nicoise

Ursprünglich wurde der Nicoise-Salat in Südfrankreich für die vom Meer zurückkehrenden Fischer zubereitet – lecker und gesund, aber auch nahrhaft, günstig und schnell zubereitet.

34 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • Für die Vinaigrette
  • 1 1/2 Esslöffel Rotweinessig
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise getrockneter Rosmarin (optional)
  • Für den Salat
  • 2 kleine Herzen Römersalat (Cos)
  • 1 (200g) Dose Thunfisch in Salzlake
  • 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 12 entkernte schwarze Oliven
  • 1 kleine grüne Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 reife Tomaten, geviertelt
  • 3 hartgekochte Eier, geschält und halbiert
  • 6 Sardellenfilets
  • ein paar Zweige frische Petersilie, gehackt

MethodeVorbereitung:15min ›Bereit in:15min

  1. Alle Vinaigrette-Zutaten mischen und gut verquirlen.
  2. Salatblätter kreisförmig auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem abgetropften Thunfisch bestreuen, dann mit den Zwiebeln, Oliven und in Scheiben geschnittenen Paprika. Die Eierhälften symmetrisch am Rand des Salats anrichten, dann mit den Tomaten genauso verfahren. Mit den Sardellen einen 'Stern' in die Mitte des Salats formen.
  3. Den Salat kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Petersilie bestreuen.

Video

Traditionelle Salat-Nicoise

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(14)

Bewertungen auf Englisch (1)

Ein herrlich einfacher Salat! Liebe das Video auch. Ich habe dies über den Feiertag serviert und die Gäste waren begeistert. Danke-07. Mai 2013


Niçoise-Salat (Salada Nissarda)

Nicoise-Salat (salate niçoise) ist weltweit bekannt. Leider ist der authentische und traditionelle Niçoise-Salat trotz seines Erfolgs nur einer Minderheit bekannt.

Manche sagen, dass sich die Küche weiterentwickeln und Rezepte anpassen und ändern müssen, aber für viele Puristen muss ein echter Niçoise-Salat bestimmten Regeln folgen und auch einige Fallstricke vermeiden. Der Niçoise-Salat ist ursprünglich ein Gericht für arme Männer, das ausschließlich mit erschwinglichen lokalen Zutaten zubereitet wird. Das Gericht wurde den Fischern nach der Rückkehr von ihren Ausflügen serviert.

Zu den Zutaten, die in allen traditionellen Rezepten des Niçoise-Salats vorkommen, gehören Tomaten, hartgekochte Eier, Frühlingszwiebeln, kleine schwarze Oliven ohne Kerne (aus Nizza) und Thunfisch oder Sardellen in Dosen.

Da dieser Salat ein Gericht für arme Männer ist, erschien nur ein Fisch. Es war entweder Thunfisch oder Sardellen. Heutzutage wird die Verwendung von beidem im selben Salat selbst von Puristen akzeptiert. Außerdem gibt es Variationen des Niçoise-Salats entweder mit frisch angebratenem Thunfisch oder mit Thunfischkonserven in Olivenöl.

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Je nach Nachbarschaft, Familie oder Region, aus der er stammt, gibt es verschiedene Versionen des Salats. Einige enthalten andere lokale Zutaten wie kleine Favabohnen, Gurken, Paprika (rot oder grün), Radieschen, rohe lila Babyartischocken, Sellerieherz, rote Zwiebeln und vor allem Mesclun.

Mesclun ist eine für Südfrankreich typische Salatmischung. Tatsächlich wurde Mesclun (von dem provenzalischen Wort Mesclum, was Mischung bedeutet) von den Mönchen des Klosters Cimiez (Franziskaner) in der schönen Stadt Nizza erfunden. Die Zusammensetzung des traditionellen Mesclun kann Mache, Salat, Chicorée, Rucola, Eskariol und Radicchio oder sogar Babyspinat, Portulak und Löwenzahn umfassen. Diese Salatmischung sollte mindestens 5 Salate enthalten, damit der Name Mesclun verwendet werden kann.

Wie macht man einen authentischen Nicoise-Salat?

Welche Fehler soll ein Anfänger machen, um einen Niçois zu ärgern?

Der Anfängerfehler besteht zunächst darin, gekochtes Gemüse einzubeziehen, entweder grüne Bohnen oder Kartoffeln. Tatsächlich hat es irgendwie ein Bild von gefälschtem Niçoise-Salat in diesen Beitrag geschafft. Können Sie es identifizieren?

Dann gibt es keinen Reis in einem Niçoise-Salat. Ich weiß nicht, wer angefangen hat, Reis in diesen Salat aufzunehmen, aber das ist immer noch ein Fehler, den manche Leute machen.

Auch der im französischen Salat verwendete Fisch ist entweder Thunfisch oder Sardelle. Kein anderer Fisch. Nicht einmal Hering oder Sardine, auch wenn Sardinen durchaus in der Nissarde-Küche verwendet werden.

Welches Dressing für Niçoise-Salat?

Viele Leute verwenden nur Olivenöl, Salz und Pfeffer als Niçoise-Salatdressing. Traditionell wird der Salat nur dann mit Essig gewürzt, wenn er in einem Pan Bagnat serviert wird, einem typischen Niçois-Sandwich mit allen Zutaten des Salats in einem runden, weichen Brot. Es scheint, dass die Verwendung von Essig jetzt im traditionellen Niçoise-Salat toleriert wird. Allerdings ist Senf offenbar verboten.

Dieses Salate-Niçoise-Rezept wird von unserem kulinarischen Experten für französische Küche, Chefkoch Simon, validiert. Sie finden Chef Simon auf seiner Website Chef Simon – Le Plaisir de Cuisiner.


Häufig gestellte Fragen zu La Salade Niçoise:

Ganz einfach – es ist eine gesündere Version der gemeinhin als französische Küche bekannten. Verwurzelt in der mediterranen Ernährung, ist das Essen der französischen Riviera eine Mischung aus provenzalischer, italienischer, griechischer, nordafrikanischer und französischer Küche. Es ist von der Sonne und dem Mittelmeer inspiriert und bietet viel Obst und Gemüse der Saison, Fisch und Olivenöl. Bevorzugte Garmethoden sind im Ofen gebacken oder pochiert und die ikonischen Zutaten der nordfranzösischen Küche, Butter und Käse, werden selten verwendet. Die gängigsten Gewürze sind Rosmarin, Thymian, Kräuter der Provence sowie frische Zitronen- oder Orangenschale.

Ein authentischer Salade Niçoise, wie er von Guy Gedda, Le Pape de la Cuisine Provençale oder dem “Papst der provenzalischen Küche” beschrieben wird, umfasst Salat, Tomaten, Eier, Frühlingszwiebeln, Sardellen, Thunfisch, Niçois-Oliven, Artischocken und Zitrone. Kartoffeln und grüne Bohnen sind in einem authentischen oder traditionellen Salad Niçoise nicht enthalten, aber er sorgt für eine vollständigere Mahlzeit und schmeckt köstlich!

La Salade Niçoise stammt aus der Hauptstadt der französischen Riviera, Nizza, Frankreich. Die mediterrane Küstenstadt liegt zwischen Cannes und Monte Carlo und hat kulinarische Einflüsse aus dem benachbarten Italien sowie der Provence. La Salade Niçoise ist einer der beliebtesten kulinarischen Exporte der französischen Riviera.


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Salat Nicoise

Für das Dressing Knoblauch und Sardelle, falls verwendet, mit einer kleinen Prise Salz auf einem Brett mit der Klinge eines großen Messers oder in einem Mörser zerdrücken. Die Paste mit Senf und Essig mischen, dann das Thunfischöl langsam einrühren. Beiseite legen.

Gib die neuen Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser und achte darauf, dass sie gut bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Die Bohnen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen. Die Kartoffeln weitere 5 Minuten garen, bis sie weich sind, dann abgießen und abkühlen lassen. Wenn sie kühl genug sind, halbieren oder vierteln Sie sie und werfen Sie sie in eine große Schüssel mit 1 EL des Dressings. Vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier in einem zweiten Topf mit siedendem Wasser 7½ Minuten kochen, dann zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Bohnen und Eier abtropfen lassen, dann die Eier schälen und halbieren.

Salatviertel, gekochte Bohnen und Oliven in die Schüssel mit den Kartoffeln geben. Den größten Teil des restlichen Dressings hinzufügen und vorsichtig schwenken. Den Salat auf zwei Schüsseln verteilen und mit Tomaten und Eiern belegen. Den Thunfisch darüber verteilen, mit dem restlichen Dressing beträufeln und würzen.

REZEPTTIPPS
PAN BAGNAT

Entfernen Sie die Kartoffeln vom restlichen Salade niçoise. Den Rest des Salats in ein geteiltes Baguette oder Ciabatta füllen. Mit Olivenöl beträufeln und zusätzliche Sardellen hinzufügen. Beschweren Sie das Sandwich mit einem Backblech für 30 Minuten. In Spalten schneiden und mit den Kartoffeln an der Seite servieren.


Zutaten für traditionellen Nicoise-Salat

Geben Sie Nicoise in eine beliebige Suchleiste ein und ein Dutzend Bilder und Rezepte werden angezeigt, alle mit Thunfisch, Bratkartoffeln, grünen Bohnen, hartgekochten Eiern, Oliven und Tomaten über einem Salatbett. Das Original war jedoch extrem einfach, mit hartgekochten Eiern, Kapern, Bohnen und Tomaten, die in einem Dressing aus Olivenöl, Sardellen und Kräutern geworfen wurden.

Während das Original für sich allein köstlich ist, ist diese Salmon Nicoise genauso lecker und VIEL kinderfreundlicher. Ich weiß nicht, ob sie mir verzeihen, dass ich Sardellen in ihren Salat geschmuggelt habe.

Ich halte meinen Gefrierschrank mit frischem Lachs gefüllt, indem ich über den Fulton’s Fish Market bestelle. So habe ich immer die Zutaten, die ich für diese Lachs-Nicoise brauche.

Sollte Nicoise Salat komponiert oder geworfen werden?

Ist Ihnen aufgefallen, dass alle Zutaten in einem Nicoise-Salat intakt und arrangiert aussehen? Denn es ist!

Ich werde die Regeln befolgen, es ist einfacher zu montieren und es entsteht ein schönes Gericht zum Servieren der Gäste oder ein schönes Abendessen unter der Woche.

Auch wenn Sie dies für ein Familienessen servieren, ist die zusammengesetzte Option eine gute Idee. Wenn jemand Oliven nicht mag, kann er sie leicht vermeiden, was bei gemischten Salaten schwieriger ist.

Wie man Lachs für Nicoise Salat zubereitet

Ob gebacken, gegrillt oder aus dem Beutel, es gibt keinen falschen Weg. Normalerweise gehe ich für alles, was ich zur Hand habe, normalerweise ist es gebackener Lachs von einem früheren Abendessen. Tatsächlich sind Lachs, grüne Bohnen und Kartoffeln eine Mahlzeit für sich. Wenn Sie also das nächste Mal Lachs zum Abendessen backen, fügen Sie zusätzlichen Fisch, Kartoffeln und grüne Bohnen hinzu und Sie erhalten einfach zwei Mahlzeiten mit einer.


Geladener Nicoise-Salat

Der Nicoise Salad ist meiner Meinung nach die französische Version des Cobb. Und nachdem ich hier auf WGC eine Milliarde Cobb-Rezepte gepostet und 4 davon in mein neues Kochbuch aufgenommen habe, nehme ich die französische Version für eine Spritztour. Traditionell wird es mit Thunfisch, grünen Bohnen und Kartoffeln beladen –, aber ich habe es etwas aufgehellt und die Kartoffeln weggelassen, sie durch marinierte Tomaten ersetzt und alles mit einer Tonne frischer Kräuter und einer wirklich süchtig machenden Vinaigrette zusammengebunden, die du wirst Liebe. Es ist ein weiteres Salatrezept mit Messer und Gabel, von dem ich weiß, dass Sie es genießen werden!


Dieses Rezept selbst ist recht einfach und voller Geschmack. Genova Albacore Thunfisch in Olivenöl in leicht zu öffnenden Dosen, etwas Marktsalat und dann eine Menge Zeug, das wahrscheinlich gerade in diesem Moment in Ihrem Kühlschrank steht. Es dauert nicht lange, es zu schmieden und es zu beweisen ... Schauen Sie sich das Video unten an!


Wie Sie wissen, arbeite ich in den nächsten Monaten mit Genova zusammen, um Ihnen einige unglaubliche Rezepte mit meinem California Girl Spin zu präsentieren. Die Marke Genova wurde mir vor einigen Monaten vorgestellt und seitdem bin ich besessen! Sie können für diesen Salat entweder Yellowtail oder Albacore verwenden, beide sind köstlich und beide sind in Olivenöl verpackt und werden in diesen superleicht zu öffnenden Dosen geliefert, die Sie aufklappen und zu fast allem hinzufügen können – wie diesem Salat! Es ist wunderschön, vollgepackt mit allem, was Sie brauchen, um Salat zu einer Mahlzeit zu machen, und perfekt, um eine Menschenmenge zu füttern!


Salat Nicoise | Heißluftfritteuse Rezept

Der traditionelle Salade Niçoise bietet gedämpfte oder gekochte Kartoffeln und grüne Bohnen und oft Thunfisch in Dosen. Es dauert auch mehrere Schritte, bei denen viele Gemüse separat gekocht werden. Mit dieser Heißluftfritteuse-Version können Sie alles zusammen garen, indem Sie einfach den Thunfisch hinzufügen, nachdem das Gemüse eine Weile gekocht hat.

Thunfisch in Dosen kann dieses ganze Gericht ruinieren. Ich bin dafür, Schritte zu überspringen, um ein Rezept effizienter zu machen, wenn es den Geschmack nicht ändert, aber Thunfisch in Dosen ändert definitiv den Geschmack. Verwenden Sie keinen Thunfisch aus der Dose. Wenn Sie ein frisches, fantastisches Thunfischfilet verwenden, werden Sie diesen Salade Niçoise wirklich genießen.

Wie schmeckt dieser Salat Niçoise?

Okay, reden wir über Geschmack. Dieser Salade Niçoise schmeckt knackiger als ein traditioneller Salade, da das traditionelle Rezept das Kochen aller Zutaten erfordert. Hier wollte ich sie jedoch an der Luft braten oder backen, um eine schnelle Mahlzeit zu erhalten.

Es ist eigentlich ein großartiges Beispiel dafür, wie man die gleichen Zutaten verwendet, sie aber für einen anderen Geschmack anders zubereitet.

Wenn Sie möchten, können Sie alle Zutaten dämpfen und kombinieren und Ihren Salat auch so genießen.

Tipps und Tricks für die Zubereitung dieses herzhaften Thunfischsalats

  1. Werfen Sie den Thunfisch nicht gleichzeitig mit dem Gemüse hinein. Das Gemüse muss etwa dreimal so lange kochen wie der Thunfisch.
  2. Überspringen Sie nicht den Schritt, in dem ich Ihnen sage, dass Sie Salz und Pfeffer in den Thunfisch drücken sollen, oder alle Gewürze fallen wahrscheinlich ab und Sie haben einen langweiligen Thunfisch.

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Fun Fact, Nicoise steht für "in the style of nice" und jedes Gericht, das als Nicoise bezeichnet wird, entspricht dem Kochstil von Nizza, Frankreich. Diese Gerichte enthalten normalerweise Oliven, Sardellen, Tomaten und der vorherrschende Geschmack ist oft Knoblauch.

In Nordamerika sieht man oft einen Nicoise-Salat mit Thunfisch oder einer Fischsorte, und viele Restaurants und Küchen nutzen ihre kreativen Kochkünste, um Ihnen einen Salat zu servieren, der unglaublich reich an gesunden Fetten, saisonalem Gemüse und köstlichen Salatdressings ist .

BRINGT DIR GEHIRNKRAFT

Dieser gesunde Nicoise-Salat ist eine großartige Kombination aus Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen und hat dank all der leuchtenden Farben einen Nährwert. Das Beste daran: Sie können es in weniger als 20 Minuten genießen und sogar für ein unkompliziertes Mittagessen vorbereiten.

Die Vielseitigkeit der Nicoise-Salat-Rezepte ist auch einfach großartig! Sie können jedes Gartengemüse hinzufügen, das Sie mögen, Wurzelgemüse, Bohnen, alle Arten von Blattgemüse, Tomaten und dann passt ein vollfetter Fisch perfekt. Aber zum Fisch können Sie ein Filet, gut gewürzt mit Zitrone und Dill, oder eine Dose Thunfisch- oder Lachsflocken nehmen.

Darüber hinaus die gesundheitlichen Vorteile dieses Salat-Nicoise-Rezepts:

  • Ist reich an gesunden Fetten und reich an Omega-3-Fisch
  • Enthält ein volles Spektrum an Antioxidantien aus einer Vielzahl verschiedener Gemüse
  • Füllt und stabilisiert den Blutzucker
  • Unglaublich lecker

Fügen Sie diesen Salat heute Abend Ihrem Dinner-Repertoire hinzu. Kommentieren Sie unten mit Ihrer Lieblingsmethode, um Ihre Nicoise zu toppen.


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Ich liebe dieses Rezept!! Ich habe es in zehn Jahren mehrmals gemacht. Es ist mein Lieblingsgericht für Glücksbringer oder Lehrermittagessen usw. Es bekommt *immer* begeisterte Kritiken. Ich nehme den Senf stark und ersetze jetzt das Basilikum im Dressing durch Pesto. Jedes Mal, wenn ich es schaffe, frage ich mich, warum ich es nicht öfter mache.

Ich habe diesen Salat geliebt (zugegeben, kein traditioneller Nicoise, aber wer hat schon mal von einem Hühnchen Nicoise gehört?) Und ich habe das Dressing modifiziert - weil es viel zu viel Zitrone und zu wenig Senf und Olivenöl gibt - also habe ich habe gerade daran gebastelt, um ein schönes, zitroniges Dressing zu machen, das nach meinem Geschmack war. Außerdem empfehle ich, mindestens 1/2 Tasse Dressing zuzubereiten, damit der Salat beim Wenden eine ausreichende Beschichtung bekommt. Dies wäre ein tolles und anderes Buffet-Salat. Um eine Menschenmenge zu füttern, verwenden Sie ein ganzes Brathähnchen von Costco und erhöhen Sie die Menge an Gemüse und Dressing entsprechend.

viel aus dem Gleichgewicht auf dem Verband. die Zitrone zurückschneiden, das Olivenöl auffüllen und WO SIND DIE Sardellen. das ist eine perversion von nicoise salat. Ich würde nie eine nicoise werfen - mon dieu!!

Wunderbar!! Ich habe dem Dressing etwa 1/4 t hellbraunen Zucker hinzugefügt, um etwas von der Säure auszugleichen. Ich konnte keine entkernten Nicose-Oliven finden und kann die entkernten Kalmata-Oliven nach Napa-Art für den nächsten Versuch probieren. Wenn Ihnen dieser Look gefallen hat, finden Sie den Provencal Salad im Juli 2007 Gourmet. Ähnlicher Stil.

Da dies eine kleine Arbeit ist, serviere ich es Freunden, also ist es die Mühe wert. Es ist ein Favorit und Reste sind noch besser.

Lecker! Ein bisschen Arbeit, um alles zu hacken und zu kochen, aber die ganze Familie hat es geliebt, einschließlich der Kinder! Beeindruckend. Ich habe es ein wenig geändert, um es zu dem, was ich zur Hand hatte, zu passen, Weißweinessig verwendet und ein wenig zusätzliches Olivenöl hinzugefügt, da ich es ein bisschen säuerlich fand. Serviert als ein großer komponierter Salat mit dem Dressing an der Seite. Mit etwas knusprigem Baguette ein leckeres, gesundes Abendessen!

Es war ein Hit, als ich es das erste Mal serviert habe! Ich kann mir nicht vorstellen, wie ich das Rezept ändern würde.

Das war gut - uns hat es gefallen. Wir hatten ein paar Reste, und ich habe sie in einer Pfanne angebraten. Das hat gut funktioniert - alle Zutaten sind sautiert. Aus diesem Rezept haben wir zwei gute Mahlzeiten bekommen.

Wirklich leckerer Salat. Ich habe einiges ersetzt. Hatte keine rote Paprika, grüne Bohnen oder rote Zwiebel, aber etwas Sellerie in Julienne, gekochte Zuckerschoten aus dem Garten und geriebene gelbe Zwiebel (nicht zu viel.) Tolles Dressing! Werde es wieder machen wenn unsere Tomaten reif sind.

Groß. War auf der Suche nach etwas mit übrig gebliebenen Hühnchen und hatte zufällig den Rest der Zutaten (einschließlich frischem Basilikum) zur Hand. Habe alles in 15 Minuten zusammengeworfen und war erstaunt, wie toll es schmeckte. Dabei ist das Ganze mehr als die Summe seiner Teile. Auch Teenager fanden es toll. Ich würde das für Gäste machen. So gut ist es.

Wunderbares, elegantes kaltes Abendessen und kann im Voraus zubereitet werden. Ich gruppiere die Bohnen, Eier, Paprikascheiben usw. gerne zu einem zusammengesetzten Salat um das Huhn, anstatt es zusammenzuwerfen, was optisch dramatischer ist. Zuerst eine Schüssel Vichysoisses und dazu gekühlter Weißwein. Yum!

Ich werde das immer wieder machen. Das Dämpfen von Gemüse und das Grillen von Hühnchen im Voraus ist ein großer Vorteil. Das Dressing war schön. Ich habe es mit Tofu für das Gemüse in der Familie und Hühnchen mit dem Rest probiert. Sehr geschmackvoll.


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