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Rote-Bete-Suppe mit Ingwer

Rote-Bete-Suppe mit Ingwer



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Dieses Rezept stammt von einem feuchtkalten Winteressen im Dar Nour – „Haus des Lichts“ – in Tangers dichter, weiß getünchter Kasbah. In einem Speisesaal voller Bücher, intimer Fotos der reichen Literaturgeschichte der Stadt, gemusterter Berbertextilien, europäischer Antiquitäten und flackernder Kerzen, das seidige, scharlachrote Suppe wurde in einer schweren weißen Terrine präsentiert. Perfekt!

Abseits von Tanger und seinem mediterranen Blues wurden mir sehr unterschiedliche Versionen dieser Suppe serviert. In einer heißen Frühlingsnacht am Rande der riesigen Palmenhaine in der südlichen Oase von Zagora, zwischen staubigen, zerstampften Lehm- und Strohpiséwänden eines alten Hauses in der Medina, kam die Suppe leicht gekühlt und ohne Ingwer, der ließ die erdige Süße der Rüben stärker durch. Diese Version schmeckte in Zagora genauso perfekt wie diese warme, würzige Version in Tanger.

Alles sehen Rübenrezepte.

Klicken Sie hier, um eine regionale Herangehensweise an die marokkanische Küche zu sehen.

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund mittelgroße Rüben, geschält und geviertelt
  • 1 1/2 Pfund mittelgroße weiße Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 5 1/2 Tassen Wasser
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel (wenig) gemahlener Ingwer

Cremige Rote Bete & Ingwersuppe

Rübenwurzeln, bekannt als Rüben, sind vollgepackt mit essentiellen Vitaminen, Mineralien und Pflanzenstoffen, von denen einige medizinische Eigenschaften haben.

Rohe Beete

Einige der vielen gesundheitlichen Vorteile von Rüben

Rote Bete ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kalorien- und fettarm. Sie enthalten auch anorganische Nitrate und Pigmente, die beide eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben.

Rüben enthalten eine hohe Konzentration an Nitraten, die eine blutdrucksenkende Wirkung haben. Dies kann zu einem verringerten Risiko für Herzinfarkte, Herzinsuffizienz und Schlaganfall führen.

Rote Bete ist eine gute Ballaststoffquelle, die für die Verdauungsgesundheit von Vorteil ist.

Studien an isolierten menschlichen Zellen haben gezeigt, dass die Pigmente in Rüben dazu beitragen können, das Wachstum von Krebszellen zu reduzieren.

Am liebsten koche ich meine Rote Bete in Wasser mit der Haut und etwas Stielrest. Fühlen Sie sich frei, Ihre Rüben so zu kochen, wie Sie es am liebsten mögen.

Einige ziehen es vor, zuerst zu schälen und zum Stiel zu geben, um zu kochen. Wenn Sie Ihrem Stiel geschälte Rüben hinzufügen, erhalten Sie eine sattere Farbe!

Eine zusätzliche Rote Bete würfeln, um sie vor dem Servieren über die Suppe zu streuen oder in die Suppe einzurühren.


Zutaten

Zwiebel und Ingwerwurzel schälen und beides fein würfeln. Rote Bete zum Reinigen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann schälen und würfeln. (Aufgrund der Farbe optional mit Handschuhen arbeiten.)

Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer dazugeben und bei mittlerer Hitze weich kochen. Rote Bete und Apfel dazugeben und kurz mitbraten.

Brühe und Lebkuchengewürz einrühren. Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Nochmals aufkochen und dann auf niedrige Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Orange heiß abspülen, trockenwischen und die Schale fein abreiben. Drücken Sie die Frucht aus.

Haselnüsse mit einem großen Messer oder in einer Küchenmaschine grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anbraten, bis sie duften. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Von den Feigen Stiele abschneiden und fein hacken.

Petersilie abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen zupfen und nach Belieben einige zum Garnieren zurückbehalten. Restliche Blätter fein hacken. Feigen, Orangenschalen und Walnüsse in eine kleine Schüssel geben und zu einer Gremolata (Kräuter-Gewürzmischung) verrühren.

Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Sojamilch dazugeben und nochmals pürieren, bis die Rübensuppe eine cremige Konsistenz hat.

Unter Rühren mit einem Schneebesen erneut erhitzen und dann mit Salz, Pfeffer und Orangensaft würzen. Auf 4 Suppenschüsseln verteilen und mit je 1 TL Sauerrahm belegen. Vor dem Servieren mit der Nuss-Feigen-Gremolata und nach Belieben der reservierten Petersilie bestreuen.


Cremige Rote-Bete-Suppe mit Kokos, Ingwer und Limette

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Ingwer-Rüben-Suppe für Lebergesundheit und allgemeines Wohlbefinden

Nährstoffreiche Mahlzeiten wie diese Love Your Liver Beet Soup bieten Ihnen ein enormes Preis-Leistungs-Verhältnis, wenn es darum geht, Ihrem Körper die meisten Nährstoffe mit den wenigsten Kalorien zu liefern.

Ihre hart arbeitende Leber verdient auch ein bisschen zusätzliche Aufmerksamkeit.

Wenn Sie gesund sind, denken Sie wahrscheinlich nicht einmal an Ihre Kraftwerksleber. Es ist für Hunderte von Aufgaben verantwortlich und verarbeitet alles, was Sie essen oder trinken, damit Ihr Körper es entweder verwenden oder eliminieren kann.

Ihr Körper befreit sich von Giftstoffen über die Leber, die Ihr Blut entgiftet, Galle zur Fettverdauung produziert, Hormone abbaut und wichtige Vitamine, Mineralien und Eisen speichert.

Es ist wichtig, sich über Ihre Ernährung hinaus um Ihre Leber zu kümmern, denn ohne sie können Sie nicht überleben.

Lieben Sie Ihr Leber-Rüben-Suppe-Rezept

Rote Beete sind ein natürlich starkes, die Leber entgiftendes Lebensmittel, das auch gut für Ihren gesamten Körper ist, von Ihrer Trainingserholung bis hin zu Ihrer Herzgesundheit (1).

Sie werden seit vielen Jahren verwendet, um Ihre Leberfunktion zu stärken und Ihren allgemeinen Gesundheitszustand zu erhöhen (2).

Also mach weiter, zeig deiner Leber ein bisschen Liebe. Es ist schließlich sehr verdient!


Mama's Rüben-Ingwer-Suppe

  • Autor: Meera Sodha
  • Vorbereitungszeit: 10
  • Kochzeit: 45
  • Gesamtzeit: 55
  • Ausbeute: 4 Portionen 1 x
  • Kategorie: Suppe
  • Methode: Herd
  • Küche: Indisch
  • Ernährung: Vegan

Beschreibung

Dies ist eine von einer Handvoll Suppen, die meine Mutter seit Jahren zubereitet. Ich habe es nicht in mein erstes Buch aufgenommen, Hergestellt in Indien, weil es sich nicht sehr „indisch“ anfühlte, aber Familienrezepte sind chaotisch, vielseitig und wundervolle Dinge, die über viele Jahre geschmiedet wurden und oft nicht in ordentliche Kategorien passen. Als ich dieses Rezept für Rüben-Ingwer-Suppe aufschrieb, fragte ich Mama, wie viel Ingwer sie hinzufügen soll. Sie sagte: "Je nach Wetterlage", also ist die hier angegebene Menge für einen kalten Wintertag. Für zusätzliche Wärme auf jeden Fall eine Stufe höher legen.

Zutaten

  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • ¾ Zoll Ingwer, geschält und gerieben
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Chili aus grünem Finger (oder Serrano), fein gehackt
  • 1 Pfund rohe Rüben, geschrubbt und gerieben
  • ¼ Pfund Kartoffel (1 klein), geschält und gerieben
  • 3 Tassen vegane Gemüsebrühe (oder entsprechende Menge Gemüsebouillon und Wasser)
  • Salz nach Geschmack
  • Dicker veganer Joghurt (natur), zum Servieren
  • Nigellasamen, zum Servieren (optional)
  • Gegrillter Sauerteig zum Servieren

Anweisungen

  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und wenn es gut und heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und 3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Rote Bete und Kartoffel zugeben, umrühren, mit der Brühe aufgießen und aufkochen.
  3. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, mischen Sie sie und schmecken Sie sie ab – wenn Sie möchten, fügen Sie bis zu ¼ Teelöffel Salz hinzu.
  5. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einem Löffel Joghurt und einer Prise Nigellasamen bestreuen. Heiß mit dem gegrillten Sauerteig servieren.

Anmerkungen

Diese Suppe passt gut zu einem Stück gegrilltem Sauerteigbrot und dickem, säuerlichem Joghurt, gewürzt mit einer Prise Salz.

Schlüsselwörter: vegane Suppe, Rübensuppe, Indische Suppe, Ingwersuppe, gesunde Suppe

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Treffen und begrüßen die schöne Beet

Wussten Sie, dass die Rüben in der alten Babylonischen Zeit zusammen mit Griechen und Römern begannen? Damals wurden die Blätter und Stängel zu kulinarischen Zwecken verwendet, während die Wurzel als Medizin verwendet wurde. Um 1500 wurden moderne Rüben (die Arten, mit denen wir heute vertraut sind) sowohl in Deutschland als auch in Italien populär.

Was macht diese Knollenwurzeln so vorteilhaft für Ihre Gesundheit? Sie sind fettarm und reich an Ballaststoffen, Folsäure, Mangan und Kalium. Rüben haben eine ausgesprochen gute Dosis an Vitamin C, Magnesium, B-Vitaminen, Kupfer und Eisen. Sie helfen auch, Entzündungen zu bekämpfen und die Gehirnleistung zu steigern. „Rübenrübe“ in mehr deiner Rezepte für zusätzliche Ernährung.

Warmes Gewürz ist wirklich schön

Ein Teil dessen, was diese besondere Suppe so hervorragend macht, ist die Auswahl an einfachen, aber starken Gewürzen. An einem winterlichen Tag wird Ihnen die Kombination dieser Zutaten so wunderbar warm werden.

  • Ingwer – Pfeffrig und süß mit einem scharfen und würzigen Aroma. Hilft bei der Verdauung, reduziert Übelkeit und hilft bei der Bekämpfung von Grippe und Erkältungen. Voller Antioxidantien und entzündungshemmender Eigenschaften.
  • Knoblauch – Eine weitere Zutat mit einem scharfen und würzigen Aroma. Schwefelig und leicht kräuterig. Reich an Vitamin C, B6 und Mangan und hervorragend zur Stärkung des Immunsystems.
  • Zwiebel – Scharf, adstringierend und leicht süß. Voller löslicher Ballaststoffe und Präbiotika, mit einer ordentlichen Menge an Vitamin C, B6, B9 und Kalium. Reich an antioxidativen Eigenschaften und Flavonoiden, insbesondere Quercetin.
  • Green Finger Chili Pepper – Dieser kleine Pfeffer ist etwas würziger als der Serrano und eine beliebte Wahl für indische Gerichte. Reich an Ballaststoffen, Vitamin A, B und C sowie Eisen und Magnesium. Hervorragend geeignet, um einen sanften Stoffwechsel anzukurbeln.

So servieren Sie es

  • Super mit Sauerteig – Eine Scheibe knuspriger und würziger Sauerteigtoast ist ein sensationeller Kumpel mit dieser schönen Rübenbrühe. Ein Stück Focaccia-Brot würde auch gut funktionieren!
  • Juhu für Joghurt! – Schaffen Sie einen wunderbaren Farbkontrast mit einem cremeweißen Wirbel über dem rötlich-violetten Pool. Die Kombination des leicht sauren Joghurts über der reichhaltigen, erdigen Mischung ist unschlagbar! Probieren Sie eine dieser Marken aus.
  • Zu Kartoffeln passen – Stärken Sie Ihre herzhafte Suppe mit einer sättigenden Seite von Kartoffeln. Das Einschließen einer oder zwei Hasselback-Kartoffeln hilft nicht nur dabei, Ihre Suppe zu verlängern, sondern verleiht Ihrer Mahlzeit auch etwas Knistern und Knuspern.
  • Mit frechen Samen bestreuen – Nigellasamen (auch bekannt unter vielen anderen Namen wie Schwarzkümmel, Fenchelblüte und Schwarzkümmel) haben einen leicht bitteren, gerösteten Zwiebelgeschmack. Sie können Sesamsamen einfach als süßeres, nussigeres Topping ersetzen, wenn Sie keine Nigella-Samen haben.

Aufbewahren Ihrer herzhaften Suppe

Gib die übrig gebliebene Suppe in einen verschlossenen Behälter. Es lässt sich problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf die gewünschte Temperatur kommen lassen. Rühren Sie häufig.

Wenn die Suppe zu dick ist, einfach etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um sie zu verdünnen. Wenn du denkst, dass du die Suppe nicht innerhalb von 3 Tagen aufbrauchst, gieße die Reste in eine Eiswürfelschale und friere sie ein. Wenn Sie eingefroren sind, werfen Sie die Suppenwürfel in einen gefriersicheren Beutel. Sie sollten mindestens einen Monat dauern.

Über den Autor

Meera Sodha ist Food-Autorin, Köchin und Autorin von drei fantastischen asiatischen Kochbüchern. Ihr erstes Buch, Hergestellt in Indien, war ein Top-10-Bestseller und ihr zweites Buch, Frisches Indien, gewann 2017 den Observer Food Monthly Best New Cookbook Award. Dieses Rezept stammt aus ihrem neuesten Buch: Osten: 120 vegane und vegetarische Rezepte von Bangalore bis Peking.

Wenn sie nicht gerade an ihren tollen Rezepten arbeitet, trägt sie auch mit ihrer Kolumne „New Vegan“ zu The Guardian bei. Meera wurde 2018 mit dem The Guild of Food Writers Cookery Writing Award ausgezeichnet und für ihre Arbeit bei The Guardian als Fortnum & Mason’s Cookery Writer of the Year ausgezeichnet.

Sodha kocht, schreibt und lebt mit ihrem Mann und ihrer Tochter in London.

Andere herrliche Suppen zum Probieren:

Wir möchten unseren großartigen Rezepttestern Taylor Gillespie (@food.in.focus), J.J. Steele und Kathleen Walters, die uns geholfen haben, dieses Rezept zu perfektionieren!

Dieses Rezept für Rübensuppe wurde mit freundlicher Genehmigung aus dem Osten nachgedruckt: 120 Vegan and Vegetarian Recipes from Bangalore to Beijing Kochbuch von Meera Sodha (Flatiron Books, Oktober 2020). Bildnachweis: David Loftus. Bitte beachte, dass dieser Artikel Affiliate-Links enthält, die unsere Arbeit bei World of Vegan unterstützen!


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 6 mittelgroße Rüben, geschält und gehackt
  • 2 Tassen Rinderfond
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Schlagsahne

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch einrühren, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Rote Bete einrühren und 1 Minute kochen lassen.

Brühe einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben weich sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Suppe portionsweise in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie verflüssigt ist. Suppe zurück in den Topf geben und leicht erhitzen. In Schüsseln anrichten und mit einem Schuss Sahne garnieren.


Würzige Ingwer-Goldene-Bete-Suppe

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Portionen: 4-5

Zutaten

5 mittelgroße goldene Rüben (kann frisch oder leicht weich sein)

reserviertes Wasser aus Rübensaft

½ Tasse vollfette Kokosmilch (ohne Zusätze)

1-Zoll-Stück frischer Ingwer (gehackt oder Schale, ungefähr ein Esslöffel)

Anweisungen

  1. Das Fruchtfleisch der Rüben mit einem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden.
  2. In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf dem Herd zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 – 1 ½ Stunden kochen.
  3. Sobald sie durchgegart sind, sind sie gabelzart. In ein Sieb abseihen und etwa 1 Zoll Flüssigkeit am Boden des Topfes aufbewahren.
  4. Gießen Sie Rote Bete und übriges Wasser in einen Hochgeschwindigkeitsmixer.
  5. Kokosmilch, Knoblauch, Salz und Ingwer in den Mixer geben. Auf hoher Stufe mixen, bis die Mischung vollständig glatt ist.
  6. Fügen Sie Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie um (wenn Sie nicht sofort servieren, tun Sie dies direkt vor dem Servieren, um die Farbe zu erhalten). Genießen!

Ernährungsinformation

Pro Portion: Kalorien: 86 Gesamtfett: 4g Gesättigtes Fett: 3g Einfach ungesättigtes Fett: 0g Mehrfach ungesättigtes Fett: 0g Cholesterin: 0mg Natrium: 305mg Kalium: 304mg Kohlenhydrate: 10g Ballaststoffe: 3g Zucker: 6g Protein: 2g

Ernährungsbonus: Vit C: 15% Eisen: 6%


Unsere besten Rote-Bete-Rezepte

Rüben sind eines der am meisten unterschätzten Wurzelgemüse. Sie werden oft wegen ihres bitteren, erdigen Geschmacks übersehen, aber wenn Sie uns fragen, macht das sie so besonders. Sie werden lebendig, wenn sie mit hellen, würzigen Aromen kombiniert werden – oder wenn sie im Ofen geröstet werden, bis sie zart und subtil süß sind. Immernoch nicht sicher? Probieren Sie diese Rezepte aus, sie werden Sie sicher glauben machen.

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Renee Comet ©2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Tara Donne ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Foto von: Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Pasta Primavera mit Rüben, Radieschen und Radicchio

Dieses farbenfrohe Rezept macht das Beste aus dem, was im Frühling auf dem Bauernmarkt erhältlich ist. Gebratene Rüben werden mit Radieschen, Radicchio, roten Zwiebeln, Ricottasalata und Knoblauch zu einem herzhaften Nudelsalat gepaart, der sowohl optisch als auch genussvoll schmeckt.

Rote Bete mit Schnittlauchcreme

Bive süß-erdige geröstete Rüben ein würziges Upgrade mit einer einfachen Dip-Sauce auf griechischer Joghurtbasis. Dieses einfache Rezept wirst du immer wieder machen.

Rübensalat mit Walnüssen und Ziegenkäse

Rote Bete und Ziegenkäse sind eine klassische Kombination und somit die perfekten Zutaten für diesen einfachen Salat. Wir fügen butterartige Walnüsse, pfeffriges Gemüse und eine einfache Vinaigrette hinzu, um ein Rezept zu erhalten, zu dem Sie sicher zurückkehren werden.

Rüben-Ingwer-Rotkohl-Suppe

Diese cremige, rubinrote Suppe hat einen Hauch von Ingwer und Rosmarin. Es wird mit einem Klecks Sauerrahm und gerösteten Walnüssen für ein einfaches, aber köstliches Finish gekrönt.

Geröstete Rüben

Ina beweist, dass Sie nicht viel brauchen, um die bescheidene Rübe zu erheben. Mit etwas Orangensaft, Himbeeressig und frischem Thymian verwandelt sie ihn in eine gesellige Seite, die leicht genug ist, um jede Nacht der Woche zu machen.

Gebratene Beete und Linsen-Dip

Dieser farbenfrohe Dip ist dank Roter Beete und Linsen voller Ballaststoffe. Linsen aus der Dose sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und eine tolle Alternative zur allseits beliebten Kichererbse. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen und spülen Sie sie gut aus, um überschüssiges Natrium zu entfernen, bevor Sie sie verwenden.

Rote Bete Negroni

Rübensaft ersetzt Wermut in dieser erdigen, erfrischenden Version eines Negroni. Wenn Ihr Lieblingsgeschmack bitter ist, ist dies Ihr Getränk.

Geröstete Rote Bete mit warmer Fenchelvinaigrette

Diese rubinrote Beilage ist nicht nur ein Hingucker. Es ist auch vollgepackt mit Betalainen, roten und gelben Pigmenten, die als Antioxidantien wirken, die freie Radikale suchen und stabilisieren (die Zellschäden verursachen können). Es ist wunderschön, lecker und Schön für dich!

Mikrowellen-Rüben mit Gemüse und Ziegenkäse

Diese beeindruckende Beilage kocht in einem Bruchteil der Zeit, die das Rösten von Rüben im Ofen dauern würde. Wir verwenden das Rote-Bete-Grün, aber wenn Sie Rote Bete ohne Oberteile kaufen, können Sie 2 Tassen anderes Grün wie Mangold oder Grünkohl ersetzen. Um dies zu einer Mahlzeit zu machen, servieren Sie sie zusammen mit saftigen Scheiben von gegrilltem Flanken- oder Rocksteak.

Sommer Borschtsch

Ina&rsquos sommerliche Version dieses osteuropäischen Klassikers enthält viel Rote Bete &mdash, bekommt aber einen schönen, erfrischenden Auftrieb durch Gurke, Sauerrahm und Naturjoghurt. Nachdem der Borschtsch vollständig abgekühlt ist, krönt sie ihn mit einem zusätzlichen Klecks Schlagsahne und einem Zweig frischem Dill für ein hübsches Finish.

Rote Bete und Karotten Latkes

Diese knusprigen Kartoffellatkes erhalten einen wunderschönen Juwelenton aus zerkleinerten Rüben und Karotten. Sie sind während der Feiertage großartig, aber wir essen sie das ganze Jahr über gerne!

Hasselback-Rüben mit Dill-Joghurt-Sauce

Geben Sie Rüben die Hasselback-Behandlung, um bei jedem Bissen eine würzige Dill-Joghurt-Sauce zu gewährleisten. Sind Sie besorgt, all diese perfekt beabstandeten Scheiben zu machen? Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch.

Rüben-Karotten-Apfelsaft

Dieser rubinrote Saft ist eine gute Quelle für Vitamin C und K. Er enthält auch Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird - gut für Haut und Nachtsicht. Achten Sie darauf, Ihren Saft so schnell wie möglich zu trinken, nachdem er für den nahrhaftesten Knall hergestellt wurde. Die Zugabe von Chiasamen hilft, die Ballaststoffe zu ersetzen, die beim Entsaften verloren gehen.

Schnelle Ingwer-Rüben

Suchen Sie nach einer neuen Art, geröstete Beete zu verzieren? Probieren Sie eine Mischung aus Apfelessig, frischem Ingwer und Honig.

Rote Bete Tahini Hummus

Die süße Erdigkeit der Rüben in diesem Hummus wird von Hummus Tahini und cremigem Labneh gemildert. Wenn Sie kein Labneh finden können, ersetzen Sie einfach griechischen Vollfett-Joghurt durch den gleichen reichhaltigen Milchgeschmack. Schwarzer Sesam und Koriander sind eine auffällige Garnitur auf diesem schönen Gericht, das sich leicht kombinieren lässt.

Rote Bete mit cremiger Balsamico-Vinaigrette und Minze

Bedecken Sie diese Rüben mit einem glatten Dressing auf griechischer Joghurtbasis für ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch herzgesund ist.

Rübe Ruben

Süße Rüben werden in einem Pastrami-inspirierten Gewürzeinreibung gerollt, um eine schnelle, vegetarische Version dieses klassischen Delikatessen-Favoriten zu erhalten.

Rüben- und Kohlsalat

Brauchen Sie eine schnelle und einfache Beilage für Schweinekoteletts, Burger und mehr? Geriebene Rote Bete und dünn geschnittenen Kohl in einer süß-sauren Kümmelvinaigrette schwenken.

Rote Bete mit Walnusspesto

Sie können rote oder goldene Rüben in dieser würzigen Seite verwenden. Beide sind gleichermaßen köstlich, geworfen mit einem einfachen, krautigen Petersilienpesto.

Balsamico-Salat mit gerösteten Rüben

Das Geheimnis würziger Rüben? Dressing mit Vinaigrette, solange sie noch warm sind und so nehmen sie mehr von dem Dressing auf.

Cremiger Rote-Bete-Toast

Brauchen Sie eine Pause von Ihrem routinemäßigen Avocado-Toast? Streichen Sie Frischkäse auf das Brot und belegen Sie es mit zart gerösteten Rüben für ein Brunch-würdiges Gericht, das Sie jedes Wochenende zubereiten möchten.

Geraspelter Rote-Bete-Apfel-Salat

Wenn Sie jemanden kennen, der sagt, dass er Rüben mag, liegt das nur daran, dass er diesen süß-scharfen Salat probiert hat. Wir beträufeln frischen Apfel und Rüben mit einer Schalotten-Vinaigrette und toppen mit kandierten Walnüssen. Wer könnte dazu nein sagen?!

Smoothie mit roten Beeren und Rüben

Wenn frische Beeren nicht gerade Saison haben, verwenden Sie gefrorene Getränke für Getränke wie diesen farbenfrohen, ballaststoffreichen Smoothie. Die Rüben verleihen eine wunderbare Erdigkeit sowie Antioxidantien und Ballaststoffe.

Warmer Ahorn-Orangen-Rüben-Salat

Wenn Sie Pergament haben, können Sie diese Rüben in einem Beutel in der Mikrowelle kochen, a la en papillote. Legen Sie einfach ein Rechteck aus, das groß genug ist, um die Rüben zu halten (z. B. 11 x 14 Zoll), legen Sie die Rüben in die Mitte und falten Sie ein Ende wie ein Buch über das andere. Beginnen Sie mit dem Rollen und Crimpen von einer Kante zur anderen – wie Sie es bei einem Handkuchen oder einer Empanada tun würden – bis die Rüben innen versiegelt sind.

Salat mit gerösteten Rüben

Verwenden Sie jeden Teil Ihrer Rüben (einschließlich der Blätter) mit diesem einfachen und köstlichen Rezept. Wenn Sie noch nie Rübengrün gekocht haben, verpassen Sie es. Sie sind mild und dezent süß und die perfekte Ergänzung zu jedem Salat.


Zutaten

  • 1 Pfund Rote Bete (rösten, dann schälen und hacken, um in die Brühe zu geben)
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Stange Sellerie, gehackt
  • 2 Bosc- oder French Butter-Birnen (die faserigen Abschnitte, die die Stiele mit den Kernen verbinden, herausschneiden, dann abschneiden
  • die Stiele, mit einem Melonenballer die Kerne herauskratzen)
  • 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 1/2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 1 EL, frischer Ingwer
  • Salz und Pfeffer
  • Als Belag: 1/2 Tasse Sauerrahm, leicht geschlagen mit Wasabi und gehacktem frischem Thymian

Anweisungen

Backofen auf 350 °F vorheizen. Die Rote Bete in Alufolie wickeln und beim Durchstechen mit einer Gabel etwa 1 Stunde rösten, bis sie weich sind. Cool. Rüben schälen. Schneiden Sie Rüben in 1/2-Zoll-Stücke.

Butter mit Öl in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel und Sellerie hinzu und kochen Sie, bis sie anfangen zu bräunen, wobei Sie häufig etwa 13 Minuten umrühren. Ingwer, Birnen, Pfeffer und 1/2-Zoll-Rübenstücke einrühren. Unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten kochen, bis das Gemüse am Topfboden kleben bleibt. Brühe, Lorbeerblatt, Thymianzweig hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist. Suppe leicht abkühlen. In Chargen arbeiten, Suppe im Mixer mit Sahne pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Schau das Video: Rote Bete Suppe mit Ingwer Low-Carb Rezept (August 2022).