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7 Fakten, die Sie über die Kaffeeproduktion nicht wussten

7 Fakten, die Sie über die Kaffeeproduktion nicht wussten


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In Ihrer Tasse Kaffee steckt viel Wissenschaft (und harte Arbeit): NPR teilt überraschende neue Entdeckungen

Wenn du nicht Schritt gehalten hast Kaffeewoche von NPR Reihe von Geschichten verpassen Sie eine ganze Reihe neuer Einblicke in die Tasse Kaffee, die Sie jeden Tag trinken. Die Berichterstattung über die Kaffeewoche von NPR strotzt nur so vor Neuigkeiten und Fakten über die Kultur des Kaffees, von der Reise der Kaffeeproduktion von der Frucht über die Tasse bis zum Kaffee Bedrohungen für Kaffeepflanzengene, und mehr.

Klicken Sie hier für die 7 Fakten, die Sie über die Kaffeeproduktion noch nicht wussten

Es kommt nicht oft vor, dass wir genau darüber nachdenken, wie unser Kaffee in unserer Tasse landet, und es ist ein langer, langer Weg. Wie der Schriftsteller Dan Charles erklärt, die Kaffeeexporte aus dem "Kaffeegürtel" der Welt tragen dazu bei, viele der tropischen Länder zu stützen, in denen sich die Exporte von grünen Kaffeebohnen auf 15 Milliarden Dollar pro Jahr belaufen. Und wenn man bedenkt, dass ein Arabica-Kaffeebaum nur 1 bis 1,5 Pfund pro Jahr produziert, ist es sehr wichtig, den Anforderungen der Kaffeetrinker gerecht zu werden (in nordischen Ländern kann er bis zu acht Tassen Kaffee pro Tag erreichen). Und die Komplexität der Kaffeebohne – und der Blattrost, der weltweit Kaffeefarmen auszulöschen droht – machen Kaffee zu einer so interessanten Kulturpflanze wie jede andere.

Und wichtiger, wie die Autorin Allison Aubrey feststellt, ist, wie die Kaffeeproduktion der dritten Welle den Trinkern nicht nur eine besser schmeckende Tasse Kaffee bietet; es ermöglicht den Bauern, in ihre Farmen zu reinvestieren und den Kaffeeproduzenten bessere Arbeitsbedingungen zu bieten. Vom Sortieren und Trocknen der Bohnen bis hin zum Transport der Bohnen zu einem Hafen für die Verschiffung in die USA und andere Länder ist der Kaffeeprozess arbeitsintensiv. Aubrey drückt es am besten aus: "Also, wenn Sie das nächste Mal einen Latte schlürfen, denken Sie daran: Es ist nicht nur das Gesicht des Barista hinter diesen Kaffeebohnen."

Wir haben Charles und Aubrey gebeten, The Daily Meal die überraschendsten Fakten über die Kaffeeproduktion mitzuteilen; du kannst clecken Sie weiter, um es herauszufinden mehr augenöffnende Leckerbissen über Ihren Kaffee. Sagen wir einfach, Sie werden Ihren morgendlichen Koffeinschub noch mehr zu schätzen wissen.


7 Dinge, die Sie zum National Donut Day über Donuts wussten

Heute ist National Donut Day und es gibt reichlich Gelegenheiten, umsonst frittierten Teig zu kaufen, aber nicht zu vergessen: Sowohl der Tag als auch das Dessert haben eine lange und geschichtsträchtige Geschichte. Bevor handwerkliche Typen ihr Auge auf den Leckerbissen richteten und der Cronut die Art und Weise veränderte, wie wir über Gebäck denken, erfreute der bescheidene Donut Millionen als zuverlässiger, alltäglicher Genuss. Hier sind einige Fakten, die Sie möglicherweise nicht über unsere glasierten Freunde wissen.

1. Hinter dem National Donut Day steckt eine inspirierende Geschichte.
Im Gegensatz zu so vielen kulinarischen Feiertagen, die nur Marketing-Spielereien sind, hat der National Donut Day einen edleren Ursprung. Die Heilsarmee erfand es während der Weltwirtschaftskrise, um Geld für Bedürftige zu sammeln und die Arbeit der Freiwilligen während des Ersten Weltkriegs zu ehren.

2. Jedes Jahr werden in den USA 10 Milliarden Donuts gegessen.
Das sind 32 Donuts für jeden Mann, jede Frau und jedes Kind.

3. Es gibt keine richtige Schreibweise für Donut. Oder ist es Donut?
Laut Grammarist wird die Schreibweise 𠇍onut” in der amerikanischen Schrift etwa ein Drittel der Zeit verwendet, aber der internationale Standard ist "doughnut".

4. Sie haben Diät-Donuts entwickelt.
Aber willst du wirklich einen Donut mit weniger Fett und Zucker? Was bleibt zu diesem Zeitpunkt noch übrig?

5. Das früheste Rezept für Donuts stammt aus dem Jahr 1800 in England.
Nach den neuesten Recherchen (und meiner, gibt es viel Forschung) in Michael Krondls Buch Der Donut: Geschichtsrezepte und Überlieferungen von Boston bis Berlin, ein Rezept für 𠇍ow-Nüsse” erscheint im Kochbuch der britischen Baroness Elizabeth Dimsdale. Im Donut-Imperium geht die Sonne nie unter.

6. Aber Donuts haben Vorfahren, die viel älter sind.
In seinem Buch Glasiertes Amerika: eine Geschichte des Donut, Paul R. Mullins schreibt über niederländische Kolonisten des 18. Jahrhunderts, die Olykoeks herstellten, die den Beignets ähnelten. Aber es ist wahrscheinlich, dass Menschen seit Ewigkeiten Teig frittieren. Archäologen haben versteinerte Überreste gefunden, die uralte indianische Donuts zu sein scheinen.

7. Das Loch in der Mitte wurde angeblich auf See erfunden.
Dieses Geheimnis des Donut-Lochs wird immer in Mythen gehüllt sein, aber häufig wird einem Mann namens Hanson Crockett Gregory Ehre gemacht. Angeblich kam Gregory auf die Idee, weil die Mitte seiner Donuts roh herauskam. In einem 1916 Washington Post Artikel, behauptet er, “I habe die Abdeckung vom Schiff genommen’in der Pfefferkiste, und – habe ich in die Mitte dieses Donuts das erste Loch geschnitten, das jemals von sterblichen Augen gesehen wurde.”


15 Dinge, die Sie über Kaffee nicht wussten

Sind Sie schon einmal in einem Kaffeepool geschwommen? Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, die Untertasse zum Schlürfen zu verwenden? Wenn nicht, musst du es wirklich kaffeefrei Dein Verstand. Du trinkst vielleicht jeden Morgen/Nachmittag/Nacht eine Tasse Joe wie ein durstiger Fuchs, aber "kennst" du deinen Kaffee wirklich?

Kaffeeunternehmen wie Starbucks und Dunkin' Donuts verwenden manchmal "gefälschten Kaffeegeruch", um Käufer anzulocken. ScentAir, ein sogenannter "Duftanbieter", ist eine beliebte Wahl in der Kaffeeindustrie sowie in Einzelhandelsgeschäften, Restaurants und Hotels, wo Methoden der "Aromachologie" und "neueste Dufttechnologie" zum Einsatz kommen.

Im Laden gekaufter Kaffee wie Nescafé injiziert auch das Kaffeearoma in den Behälter, um beim ersten Öffnen frischer zu wirken. Eine Person, die behauptet, ein ehemaliger „Kaffeeproduktionsingenieur“ zu sein, erklärte jedoch auf Reddit, dass der in die Behälter injizierte „Fake-Geruch“ ursprünglich aus Partikeln echter Kaffeebohnen hergestellt wird, sodass der Duft zumindest ziemlich authentisch ist.

Aufgrund der Sprachgeschichte dessen, was schließlich "Kaffee" wurde, bezeichneten die Europäer das Getränk zuerst als "arabischer Wein". Das Wort "Kaffee" stammt ursprünglich aus dem arabischen "qahhwat al-bun" oder "Wein der Bohne". Dieser Ausdruck wurde zu "qahwah", was in der Türkei zu "kahveh" und schließlich zu "koffie" auf Niederländisch und "caffe" in Italien wurde.

Kaffee war auch in der Türkei so einflussreich, dass ihr Wort für Frühstück, "kahvalti", übersetzt "vor dem Kaffee" bedeutet und ihr Wort für braun, "kahverengi", auch von "kahveh" für Kaffee abgeleitet ist.

David Fincher, der Regisseur von "Fight Club", soll in jede Szene eine Starbucks-Kaffeetasse eingefügt haben. Anscheinend war Starbucks mit der Verwendung ihrer Marke in Ordnung und hinderte Fincher nur daran, ihren Namen in einer Einstellung zu verwenden, in der ein Café von einer riesigen rollenden Kugel zerstört wird.

Caffè sospeso, was auf Italienisch "ausgesetzter/ausstehender Kaffee" bedeutet, ist eine Tradition, bei der für einen zukünftigen Kunden, der möglicherweise kein Glück hat, eine zusätzliche Tasse Kaffee bezahlt wird. Menschen, die sich keine Tasse Kaffee leisten können, können in einen Laden kommen, der diese Praxis befolgt, und fragen, ob es kostenlose Sospesos gibt. Die Tradition soll vor etwa einem Jahrhundert in Neapel entstanden sein, aber die Praxis ist im Laufe der Jahre gewachsen, um international anerkannt zu werden.

Im Jahr 2013 bezahlte ein anonymer Kunde für 500 Tassen Kaffee bei einem Tim Hortons in Edmonton, Kanada, was zu Kunden wurde, die 10.000 Tassen Kaffee an über 30 Standorten spendeten.

Die von Guinness anerkannte "älteste Katze aller Zeiten" war Creme Puff, die 38 Jahre alt wurde und 2005 starb. Der Besitzer, Jake Perry, fütterte ihren Kaffee jeden Morgen zusammen mit Speck, Eiern und Brokkoli. Dies ist besonders wichtig, da Perry auch der Besitzer des vorherigen Rekordhalters war, Opa Rex Allen, der die gleiche Diät erhielt und mit 34 Jahren starb.

Das Yunessun Spa Resort in Hakone, Japan, verfügt über spezielle Spas, in denen Kunden in verschiedenen köstlichen/klebrigen Flüssigkeiten wie Wein, Schokolade, grünem Tee, Sake und Kaffee baden können. Für einen Eintrittspreis von nur 2.800 Yen (ca. 27 Dollar) können sich die Badegäste Kaffee übergießen lassen und anschließend zum neu eröffneten Ramenbad schlendern, um zwischen den Nudeln zu schwimmen.

Der Wahrheitsgehalt dieser Legende ist etwas unklar, da nicht einmal klar ist, ob Papst Clemens VII. oder Papst Clemens VIII. sie gesagt haben soll. Hier ist der Bericht der Reiseautorin und Universitätsprofessorin Frances Hayes in ihrem New York Times-Bestsellerbuch "Ein Jahr in der Welt":

Einige Fanatiker hielten Kaffee für das Getränk des Teufels und baten den Papst, es zu verbieten. Nach einem Schluck soll der Papst ausgerufen haben: „Dieses Getränk ist so köstlich, dass es eine Sünde wäre, es nur von Ungläubigen trinken zu lassen!

Der Bericht enthält nicht einmal einen bestimmten Papst und niemand scheint eine endgültige Meinung zu dieser Geschichte zu haben, daher ist es fair, skeptisch zu sein . aber es wäre eine Sünde, nicht zu teilen.

Diese Behauptung ist auch etwas schwierig zu fassen, aber anscheinend tranken die Leute um das 18. Jahrhundert herum Kaffee aus der Untertasse, die wir heute meist als einfachen Untersetzer für Tasse und Löffel betrachten. Damals waren die Untertassen viel tiefer und die größere Oberfläche ließ den Kaffee viel schneller abkühlen.

Eine beliebte Geschichte erzählt von George Washington und Thomas Jefferson, die den Wert des Senats diskutieren, wenn dieser Austausch stattfindet:

"Warum", sagte Washington, "haben Sie gerade den Kaffee in Ihre Untertasse gegossen, bevor Sie ihn getrunken haben?"

"Um es abzukühlen", sagte Jefferson, "meine Kehle ist nicht aus Messing."

Die Wechselwirkung ist nicht bewiesen, aber es lohnt sich, die Untertasse zum Abkühlen Ihres Kaffees zu verwenden.

Obwohl das erste "Instant-Kaffee" -Rezept mit Wasser 1901 von einem Chicagoer Chemiker namens Satori Kato erfunden wurde, hieß der Mann, der den ersten massenproduzierten Instant-Kaffee erfand, tatsächlich George Washington. Seine erste Marke hieß "Red E Coffee", und obwohl er als nicht sehr gut angesehen wurde, wurde der Instantkaffee während des Ersten Weltkriegs an dankbare amerikanische Soldaten verschenkt.

Ursprünglich sollte die Firma Pequod's sein, nach dem Namen von Kapitän Ahabs Boot in Herman Melvilles "Moby Dick". Aber nachdem sie den Slogan "Trinken Sie eine Tasse Pequod" gehört hatten, beschlossen die Gründer, das Unternehmen stattdessen nach Ahabs erstem Maat Starbuck zu benennen, der Ahab warnte, die Jagd nach dem weißen Wal einzustellen.

Das nautische Thema, das sich auf das Meerjungfrauen-Logo erstreckt, stammt aus ihrem Wunsch, mit der "Seefahrtsgeschichte des Kaffees" Schritt zu halten.

Die New Yorker Börse begann im Tontine Coffee House, einem echten Café, das 1794 eröffnet wurde und sich an der Ecke Wall und Water St. befindet, bevor es 1835 durch ein Feuer niederbrannte. Benannt nach dem neapolitanischen Bankier Lorenzo di Tonti, ist der Laden war ein Treffpunkt für "Versicherer, Makler, Kaufleute, Händler und Politiker, die verkaufen, kaufen, handeln oder versichern, dass einige lesen, andere eifrig die Nachrichten erkundigen", heißt es in einem Artikel aus dem Jahr 1807.

Das Tontine Coffee House war bis 1817 das Handelszentrum, als der Betrieb in ein Gebäude an der Wall Street 40 verlegt wurde. Zu dieser Zeit hieß die Organisation "The New York Stock & Exchange" und ließ später das "&" im Jahr 1863 fallen, als das Volumen des Aktienhandels zunahm und das Gebäude weniger auf die anderen Arten von Börsen von früher ausgerichtet wurde.

Coffee Club Island, oder Kaffeklubben Island, ist eine kleine Insel direkt über Grönland, die als nördlichster Punkt bedeutenden Landes der Erde gilt. Der Entdecker Robert Peary war der erste, der die Landmasse im Jahr 1900 entdeckte, aber es wurde erst 1921 benannt, als der dänische Entdecker Lauge Koch eine Karte der Region erstellte. Angeblich war die Namenswahl, um einen informellen "Coffee Club" von Geographen zu ehren, der sich regelmäßig an der Universität Kopenhagen traf.

Obwohl die Insel kaum Vegetation unterstützt, hat der Lila Steinbrech die Bedingungen überlebt und ist die nördlichste Blume der Welt.

Coca-Cola besitzt eine Kaffee-Dosenlinie namens "Georgia", die in Japan, Singapur, Südkorea, Indien und Bahrain erhältlich ist. Obwohl die Dosen in den USA schwer zu finden sind und derzeit nur eine Geschmacksrichtung bei Amazon erhältlich ist, ist die Kaffeemarke Georgia in einigen Restaurants zu finden, wenn Sie das Bedürfnis verspüren, sie auszuprobieren.

Trotz der allgegenwärtigen Geschichte, dass "Americano" seinen Namen von amerikanischen Soldaten erhielt, die während des Zweiten Weltkriegs Espresso-Shots verdünnten, tauchte der Begriff erst in den 1970er Jahren auf. Leider scheint niemand eine endgültige Vorstellung davon zu haben, wie "Americano" tatsächlich entstanden ist.

In einer anderen falschen Etymologie gibt es eine Geschichte, dass "Tasse Joe" auch vom Kaffeetrinken von American G.I. Joes, aber das ist auch nur ein Mythos. Obwohl wie bei "Americano" der wahre Ursprung nie bewiesen wurde, glaubt die Faktencheck-Site Snopes, dass der Ausdruck höchstwahrscheinlich aus dem alten Kaffee-Slang "jamoke" stammt. Die umgangssprachliche Phrase "Tasse Jamoke" wurde zu einer "Tasse Joe" verfälscht.

Snopes schließt sich aufgrund dieser Erkenntnis des Linguisten Michael Quinion auf die Seite der Jamoke-Theorie: "Es ist bezeichnend, dass ein frühes Beispiel 1931 im Reserve Officer's Manual von einem Mann namens Erdman auftaucht: 'Jamoke, Java, Joe. Coffee. Derived from the Wörter Java und Mokka, wo ursprünglich der beste Kaffee herkam.'"

Es wurde festgestellt, dass Kaffee das Risiko der alkoholbedingten Lebererkrankung Zirrhose senkt, die Krebs und Leberversagen verursachen kann. Eine Studie ergab, dass "für jede Tasse Kaffee, die sie pro Tag tranken, die Wahrscheinlichkeit, dass die Teilnehmer eine alkoholische Zirrhose entwickelten, um 22 Prozent geringer war." Obwohl dies nicht direkt mit der Erholung von Alkohol verbunden ist, kam eine neuere Studie aus Italien zu dem Schluss, dass das Trinken von Kaffee das Risiko von Leberkrebs um 40 Prozent senken kann, während das Trinken von drei oder mehr Tassen pro Tag das Risiko um 50 Prozent senken könnte.


5 Dinge, die Sie nicht über Donuts wussten

Donuts sind lustig. Wenn Sie es nicht glauben, denken Sie daran, das Wort mit Homer-Simpson-Stimme zu sagen: "DOUGH-NUTS!" der Executive Producer von "The Simpsons". Sie sind beide urkomisch!" Aber Donuts haben auch etwas Humor, aber auch eine ernste Seite. (Das Wörterbuch favorisiert übrigens die Schreibweise "Donut". Die "Donut"-Version wurde von einer bestimmten Bäckereikette populär gemacht.) Hier sind fünf Fakten, die Sie über Donuts vielleicht noch nicht wissen.

1. Ursprünglich hießen sie "Ölige Kuchen".

Klingt nicht sehr appetitlich, oder? Historiker glauben, dass der Donut über die Holländer, die eine Wüste nannten, nach Amerika kam olykoeks ("ölige Kuchen"), das waren süße Teigbällchen, die in Öl oder Schmalz gebraten und während der Weihnachtsfeiertage serviert wurden. Mitte des 19. Jahrhunderts frittierte eine Frau aus Maine namens Elizabeth Gregory etwas Teig für ihren Sohn, der Kapitän zur See war, damit er seine Reisen antreten konnte. Sie legte Nüsse in die Mitte des Teigs und kreierte einen buchstäblichen Donut. Der Donut könnte jedoch tatsächlich aus England stammen. Im Jahr 2013 fand ein Lebensmittelhistoriker ein Rezeptbuch, das 1800 von einer Baronin in Hertfordshire, England, geschrieben wurde und ein Rezept für eine "Dow-Nuss" enthielt, die Mehl, Zucker, Butter, Muskatnuss, Hefe und 10 Eier enthielt. Sie hat das Ganze in Schweineschmalz gebraten.

2. Donut-Löcher sind nicht nur Show.

Eine unterhaltsame Geschichte besagt, dass Kapitän Hanson Gregory das erste Donut-Loch machte, als er einen der Donuts seiner Mutter auf eine Speiche seines Schiffsrades spießte. Dadurch hatte er die Hände frei, um das Schiff zu steuern. In einer anderen Version erzählte Gregory der Washington Post, er habe den Deckel einer Pfefferdose verwendet, um ein Donut-Loch zu machen, was die Donuts seiner Mutter beim Braten weniger hart machen würde. Aber die Kochhistorikerin Linda Civitello schrieb, dass eine unbekannte Person das Loch geschaffen hat, damit der Donut schneller kochen würde. Das Loch lässt den gesamten Donut mit der gleichen Geschwindigkeit kochen, sodass Sie keine rohe Mitte und keine verbrannten Ränder haben. Übrigens werden die in manchen Bäckereien erhältlichen "Donutlöcher" separat hergestellt, da Backmaschinen heutzutage einen Donut in Form eines Rings herstellen können.

3. Der Erste Weltkrieg bedeutete den Sieg für den Donut.

Während des Ersten Weltkriegs servierten Freiwillige der Heilsarmee den Soldaten an der Front Donuts und festigten damit das Image des Snacks als gesundes Stück Heimat. Dasselbe geschah während des Zweiten Weltkriegs, und viele zurückkehrende Veteranen eröffneten einen Donut-Laden. Aber der Spitzname "doughboy" für Soldaten des Ersten Weltkriegs hatte nichts mit Donuts zu tun. Es könnte aus dem mexikanischen Krieg von 1846-48 stammen, als die Amerikaner auf ihren Wanderungen mit Staub bedeckt waren und aussahen, als wären sie in Mehl oder Teig eingehüllt.


Caroline Ingalls

Mit einem jährlichen Umsatz von rund 8 Milliarden US-Dollar rangiert Dunkin' weltweit unter den Top 100 der Unternehmen. Sie schlagen andere große Lebensmittelketten wie Chick-fil-A und Chipotle mit jährlichen Verkäufen. Erstaunlich ist, dass diese Zahlen nur aus den USA stammen, ganz zu schweigen von den anderen Ländern, die "auf Dunkin laufen".


31 Cringe-würdige Lebensmittel-Fakten, die Sie gerne nicht gewusst hätten

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Wussten Sie, dass Ranch Dressing und Sonnencreme etwas gemeinsam haben? Oder dass Sie Ihr Tonic Water zum Leuchten bringen können? Die folgenden Food-Facts werden Ihr Verlangen nach Trivia-Crack-Antworten zum Thema Essen stillen und Sie skeptisch gegenüber dem nächsten Big Mac machen, den Ihr Mitbewohner bestellen möchte.

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1. Egal welchen Fruit Loop du isst, sie schmecken alle gleich.

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2. Eine 20-oz. Eine Flasche Cola enthält mehr Zucker als eine große Cinnabon Cinnamon Roll, das entspricht zwei vollen Schnapsgläsern Zucker.

3. Einer von acht Amerikanern war bei McDonald's angestellt.

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4. U-Bahn Hähnchenbruststreifen enthalten 25 weitere Zutaten außer Hühnchen.

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5. Der Verzehr von Trockenfrüchten senkt den Antioxidantien- und Vitaminspiegel um über 30% und erhöht die Zuckerkonzentration.

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6. Nach Weltbotanik, Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren werden nicht als „Beeren“ klassifiziert, aber Bananen, Tomaten, Avocados, Kürbisse und Wassermelonen sind.

7. Weiderind enthält zwei- bis fünfmal mehr Omega-3-Fettsäuren als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch.

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8. Austern liefern mehr Vitamin B als Magermilch.

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9. Im Jahr 2011 wurden 29,9 Pfund Antibiotika an die Fleischindustrie verkauft, mehr als das Vierfache der Menge, die in diesem Jahr zur Behandlung von Menschen verkauft wurde.

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10. Die kristalline Verbindung Chinin in Tonic Water färbt die Flüssigkeit blau, wenn sie unter Schwarzlicht gestellt wird.

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11. Chipotle verwendet 97.000 Avocados für einen durchschnittlichen Tag der Guac-Produktion.

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12. Die Antioxidantien in Zimt kann Gewichtszunahme und Diabetes vorbeugen.

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13. Alaska produziert mehr als die Hälfte aller in den USA gefangenen Meeresfrüchte.

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14. Eine Tasse Luft ist aufgeplatzt Popcorn enthält mehr Antioxidantien als ein Stück Obst.

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15. Wenn der Fischfang anhält, wird die Branche voraussichtlich im Jahr 2048 zusammenbrechen.

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16. Eine durchschnittliche Maiskolben hat 16 Reihen Körner.

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17. Rote Lebensmittelfarbe, die in Skittles und anderen Bonbons enthalten ist, ist tatsächlich zerkleinertes Karmin, eine Käferart.

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18. Kaugummi wird durch den Zusatz Lanolin, ein öliges Sekret der Schafwolle, weich gemacht.

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19. Die meisten Wasabi ist eigentlich farbiger Meerrettich.

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20. Äpfel, Birnen und Pflaumen gehören zur Familie der Rosen.

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21. Die teuerste Pizza der Welt kostet 12.000 US-Dollar und dauert 72 Stunden.

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22. Der Gewinner des 2013 Nathans Hot-Dog-Essen-Wettbewerb konsumierte 69 Hot Dogs in 10 Minuten.

23. Teebeutel wurden ursprünglich zum Versenden von Teeproben verwendet, bis sie erkannten, dass dies eine gute Verpackungsmethode war.

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24. MC Donalds verkauft täglich 75 Hamburger pro Sekunde.

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25. Jeder Fastfood-Hamburger kann Fleisch von über 100 verschiedenen Kühen enthalten.

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26. Ranch Dressing enthält den gleichen Aufheller, Titandioxid, wie einige Farben und Sonnenschutzmittel.

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27. Bananen essen kann helfen Depressionen zu bekämpfen.

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28. Die teuerste Frucht der Welt ist die japanische Yubari-Melone. Zwei Melonen wurden einmal für 23.500 Dollar versteigert.

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29. SPAM ist kurz für gewürzter Schinken.

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30. Die Eis am Stiel wurde 1905 von einem Elfjährigen erfunden.

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31. Gurken sind das feuchtigkeitsspendendste Lebensmittel, das zu 96 % aus Wasser besteht.

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Erinnern Sie sich an diese seltsamen Fakten, wenn Sie das nächste Mal den Lebensmittelladen für „gewürzten Schinken“, ein vielseitiges Salatdressing, eine Reihe von Fruit Loop-Aromen und eine 12.000-Dollar-Tiefkühlpizza besuchen. Du wurdest gewarnt.

Sind Sie daran interessiert, noch mehr seltsame und ungewöhnliche Fakten über Lebensmittel zu erfahren? Sehen Sie sich diese empfohlenen Lesevorgänge an:


3. Fehler: Der Grind

Mahlen, mahlen Baby: Ihre Tasse Kaffee hängt ganz vom Mahlgrad Ihrer Kaffeebohne ab. Verschiedene Braumethoden erfordern unterschiedliche Mahlgrade, sagt Starbucks. Es läuft auf eine Wissenschaft hinaus, sagt Aaron Ultimo, Besitzer der Ultimo Coffee Bar, und bezieht sich auf überextrahierten Kaffee und unterextrahierten Kaffee. Das heißt, wenn das Wasser durch den Kaffee strömt, werden alle Aromen aus dem Kaffee entweder über- oder unterextrahiert. Wenn Ihr Kaffee zu grob gemahlen ist, wird der Kaffee schwach und weniger aromatisch, wenn Ihr Kaffee zu fein gemahlen wird, wird der Kaffee bitter.


15 Dinge, die Sie nicht über die Negroni wussten

Negroni Week&mdasha karitative Hommage an den Drei-Zutaten-Cocktail aus Campari, Gin und Wermut (je 1 Teil)&mdash beginnt am 1. Juni. Mehr als 1.700 Bars und Restaurants auf der ganzen Welt mixen ihre Lieblings-Negroni-Variationen und spenden einen Teil des Erlöses von jedem verkauft an eine Wohltätigkeitsorganisation ihrer Wahl. Campari hat in einem klugen Marketingschritt (da die ganze Woche sein Produkt verstopft) begonnen, die Woche im letzten Jahr zu sponsern und wird dieses Jahr 10.000 US-Dollar an eine Wohltätigkeitsorganisation spenden, die von der Bar ausgewählt wird, die alleine das meiste Geld einbringt.

Unserer Erfahrung nach ist der Negroni ein erworbener Geschmack. Es ist bitter. Es ist besoffen. Aber es hat sich im Laufe der Zeit bewährt und wird von vielen geliebt, insbesondere von Köchen, Barkeepern und anderen in der Hotellerie, die sich mit guten Getränken auskennen.

Wir haben Gary "Gaz" Regan gefragt, wessen Buch The Negroni: Trinken zu La Dolce Vita, mit Rezepten und Lore, wurde Anfang dieses Monats für einige Fakten über das Getränk veröffentlicht, die selbst erfahrene Trinker überraschen könnten:

1. Der Negroni wurde erschaffen auf eine Anfrage eines italienischen Adligen, Graf Camillo Negroni, um 1919 in Florenz in der Bar Casoni. Der Name des Barkeepers war Fosco Scarselli.

2. Orson Wells wurde zitiert in Die Coshocton-Tribüne um den Negroni so zu beschreiben: „Der Bitter ist gut für deine Leber, der Gin ist schlecht für dich. Sie balancieren sich gegenseitig aus.'"

3. Norwegischer Barkeeper Monica Berg hat einen Negroni Cheesecake kreiert, den sie gemacht hat, um bedeutsame Anlässe zu feiern Aqua Vitae, eine Bar in Oslo.

4. "Negronis sind immer viel besser, wenn sie mit dem Finger gerührt werden." &mdashGary "Gaz" Rega

5. Federico Fellini, der italienische Filmregisseur bekannt für seine wunderschönen Fantasieflüge in Filmen wie 8 1/2 und Satyricon, produzierte einen Werbespot für Campari, wohl die bestimmende Zutat in den Negroni. Die Anzeige hieß Ach, che bel paesaggio! ("Oh, was für eine schöne Landschaft!").

6. Jeffrey Morgenthaler, der Barmanager bei Clyde Common in Portland, Oregon, reift große Chargen von Negronis etwa fünf bis sieben Wochen in Eichenfässern, bevor sie serviert werden.

7. Phoebe Esmon, eine Barkeeperin aus Philadelphia, schrieb ein Gedicht, das sie nannte Neun Arten, einen Negroni zu betrachten als ihre Hommage an den Cocktail.

8. In Das Wall Street Journal, Der Schriftsteller Kevin Sintumuong erklärte den Negroni zu einer "durchschlagsstarken, bittersüßen, heiligen Dreifaltigkeit, die trotz ihrer komplexen Aromen möglicherweise der narrensicherste Cocktail der Welt ist".

9. Der Boulevardier, ein Cocktail im Negroni-Stil, der nach Whisky statt Gin verlangt, wurde benannt nach Der Pariser Boulevardier, eine Art Pariser New-Yorker Zeitschrift, im frühen 20. Jahrhundert. Der Verleger Erskine Gwynne war mit der Familie Vanderbilt in den USA verwandt, und seine Schwester Alice "Kiki" Gwynne war eine berüchtigte Drogenabhängige, die oft als "das Mädchen mit der silbernen Spritze" bezeichnet wurde.

10. In Einen Elefanten bauen: Schreiben von innen, Autor Graham Smith schrieb: "Für mich wird [der Negroni] immer das Getränk der Initiation und Befreiung sein. Ich muss es nur schlürfen, um mich an all das zu erinnern, was bezaubernd ist&mdasund es kann bezaubernd sein&mdash über das Schriftstellerleben."

11 David Wondrich, Autor von Trinken!, erklärte den Negroni zu "einer der unverzichtbaren Cocktails der Welt".

12. Ein gewisser Noel Negroni bestreitet die Tatsache, dass Graf Camillo Negroni das Getränk kreiert hat, und nennt einen Verwandten von ihm, General Pascal Olivier Count de Negroni, als den Mann, der für die Entwicklung des Rezepts verantwortlich ist.

13. Graf Camillo Negroni fuhr Ende des 19. Jahrhunderts in den USA auf der Range, und als ein amerikanischer Reporter ihn um 1924 in Italien traf und den Mann fragte, ob er Englisch spreche, antwortete Negroni ihm: "Du tust mir das, hombre. In welche Richtung treibst du und woher?"

14. Der Schriftsteller Michael Chiarello erklärte „Wenn ich James Bond wäre (natürlich ein italienischer Bond), wäre ein Negroni mein Getränk. Es ist ein männliches Getränk. Nicht süß, aber mit riesigen Aromen.

15. In Mailand sagt man das Sie müssen Campari dreimal trinken, bevor Sie anfangen können, es zu schätzen.


7 Fakten, die Sie nicht über Ahornsirup wussten

Wir alle wissen, dass Ahornsirup der Topper für French Toast ist, aber das süße Zeug hat so viel mehr zu bieten. Zu Ehren des National Maple Syrup Day habe ich einige süße Fakten und leckere Rezeptideen zusammengestellt, um einen der natürlichen Süßstoffe der Erde zu präsentieren.

Obwohl Ahornsirup in den letzten Jahrzehnten an Popularität gewonnen hat, gibt es die Verarbeitung zur Herstellung des Sirups in den Vereinigten Staaten seit dem 18. Jahrhundert, als die amerikanischen Ureinwohner entdeckten, wie man die Quelle der Süße erschließt. Die Praxis wurde schließlich von den frühesten europäischen Siedlern übernommen, bevor sie zu dem erfolgreichen Handel führte, der sie heute ist. (Und im Namen von Blaubeerpfannkuchen weltweit sind wir mehr als dankbar, ja?) Und wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie es WIRKLICH im Vergleich zu anderen Süßstoffen kalorienmäßig im Vergleich ist, hier ist Ihre Antwort – plus 6 weitere lustige Fakten.

Der Sirup besteht eigentlich aus Ahornzucker, einer Stärke, die in den Blättern gespeichert wird, plus Grundwasser, das vom Ahornbaum aufgenommen wird. Der Saft wird durch einen Ausguss vom Baum entfernt und gekocht, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bis er die sirupartige Konsistenz erreicht, die wir alle kennen und lieben. (Um den Prozess noch einen Schritt weiter zu bringen, wird Ahornzucker hergestellt, indem der Sirup weiter gekocht wird, bis das gesamte Wasser verdampft ist und ein trockener Zucker zurückbleibt.)

Es braucht ungefähr 40-50 Gallonen Saft, um 1 Gallone des Endprodukts herzustellen – kein Wunder, dass Ahornsirup "flüssiges Gold" genannt wird, wobei einige Marken für nur wenige Unzen des gesüßten Luxus im zweistelligen Bereich preisen!

Vermont ist der führende Hersteller von Ahornsirup mit einer landesweiten Produktion von 40 % – das sind 1,3 Millionen Gallonen pro Jahr!

Die Einstufung von Ahornsirup basiert auf der Transparenz des Sirups. Grade A ist die höchste Qualität und in vier Varianten erhältlich, von dunkel und kräftig bis hell und zart: Very Dark, Dark, Amber und Golden. Sirupe der Klasse B oder der kommerziellen Qualität nehmen mehr Saft auf und sind normalerweise konzentrierter, was sie sehr fett und eine gängige Wahl für Lebensmittelhersteller macht.

Ahornsirup ist mit 54 Kalorien pro Esslöffel einer der kalorienärmsten natürlichen Süßstoffe – das sind nur 216 Kalorien in jeder viertel Tasse und im Vergleich zu anderen natürlichen Süßstoffen! Und es hat eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen: Es liefert unserem Körper wichtige Mineralien wie Mangan, Riboflavin und Zink. Es ist auch voller Antioxidantien, die mit der Krebsprävention, einer erhöhten Immunität und einem niedrigeren Blutdruck verbunden sind.

Das Backen mit Ahornsirup ist einfach – ersetzen Sie einfach ¾ bis 1 Tasse Ahornsirup durch 1 Tasse Weißzucker Reduzieren Sie die im Rezept verwendete Flüssigkeit um 2 bis 4 Esslöffel fügen Sie ¼ bis ½ Teelöffel Backpulver hinzu und verringern Sie die Ofentemperatur um 25 °C Grad, um ein zu karamellisiertes Gericht zu vermeiden.

Einfache Möglichkeiten, Ihrem Gericht ohne Backen eine süße Beigabe hinzuzufügen, sind die Zugabe eines Esslöffels Ahornsirup zu einer Balsamico-Vinaigrette, zu Ihrem morgendlichen Haferflocken, zu Müsli, als festlicher Kaffeesüßstoff oder um Ihrem gerösteten Wintergemüse einen tieferen Geschmack zu verleihen! Für einen ____ herzhaften Spin, schau dir das Rezept für Ahorn-Senf-Lachs an.)


Sie haben immer noch die gesundheitlichen Nachteile.

Dr. Li weist darauf hin, dass entkoffeinierter Kaffee immer noch etwas Koffein enthält – normalerweise etwa 5%, obwohl diese Menge weitgehend unreguliert ist. "Denken Sie daran", sagt er, "es ist entkoffeiniert, nicht ohne Koffein."

Grundsätzlich, wenn Sie versuchen, aus gesundheitlichen Gründen auf Koffein zu verzichten, wird koffeinfreier Kaffee nicht unbedingt den Zweck erfüllen.

Und obwohl entkoffeinierter Kaffee weniger sauer ist, erklärt der registrierte Ernährungsberater Noman Imam, Ph.D., dass er die Serum-Gastrin-Konzentrationen immer noch erhöhen kann, was einen Säuregehalt auslöst.

Kurz gesagt, die Gesundheitsrisiken von koffeinhaltigem Kaffee bleiben mit entkoffeiniertem Kaffee vereinbar. Dr. Byakodi zitiert eine vergleichende Studie, die genau das enthüllte, und kam zu dem Schluss, dass "der Wechsel von koffeinhaltigem zu entkoffeiniertem Kaffee ungerechtfertigt ist".

Also brauen Sie sich stattdessen eine Tasse Joe und versuchen Sie, eines dieser 12 leckersten hausgemachten Kaffeegetränke von einem Ernährungswissenschaftler zuzubereiten.