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Pamesan Hühnchen

Pamesan Hühnchen


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Zutaten

Einfache Tomatensauce

  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 3/4 Tassen gehackte Zwiebeln
  • 3/4 Tasse grob geriebene geschälte Karotten
  • 3 EL gehackter frischer Thymian
  • 2 28-Unzen-Dosen geschälte ganze Tomaten in Saft

Hähnchen

  • 10 Hähnchenbrusthälften ohne Haut, ohne Knochen
  • 3 Tassen frische Semmelbrösel (aus krustenlosem französischem Brot, das im Prozessor gemahlen wird)
  • 1 Tasse (ungefähr) Allzweckmehl
  • 6 Esslöffel (oder mehr) Olivenöl, geteilt
  • 3 Tassen grob geriebener, gut abgetropfter Mozzarella mit frischem Wasser,* geteilt
  • 1 1/4 Tassen frisch geriebener Parmesankäse, geteilt
  • 1 1/4 Tassen frisch geriebener Pecorino Romano-Käse, geteilt
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Majoran

Rezeptvorbereitung

Einfache Tomatensauce

  • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu; braten, bis die Zwiebeln weich und golden sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Karotten und Thymian hinzu; anbraten, bis die Karotten weich sind, etwa 5 Minuten. Tomaten mit Saft hinzufügen; aufkochen, Tomaten mit Kartoffelstampfer oder Gabel grob zerdrücken. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und auf großzügige 5 Tassen reduziert ist, etwa 1 Stunde. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Sauce kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Leicht abkühlen. Ohne Deckel kalt stellen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie die Sauce vor der Verwendung.

Hähnchen

  • Hähnchenbrusthälften zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen. Mit einem Fleischhammer oder einem Nudelholz die Hähnchenbrust auf 1/3-Zoll-Dicke klopfen. Bestreuen Sie beide Seiten des Huhns mit Salz und Pfeffer. Semmelbrösel auf dem Teller verteilen. Eier verquirlen, um sie in einer mittelgroßen Schüssel zu mischen. Mehl auf einem anderen Teller verteilen. Bestreichen Sie beide Seiten des Hühnchens mit Mehl, dann mit Eiern und dann mit Semmelbröseln.

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. 2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn in Portionen in die Pfanne hinzu und kochen Sie es etwa 2 Minuten pro Seite, bis es braun ist, und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu (das Huhn wird nicht durchgegart). Hähnchen auf eine Platte übertragen. Verteilen Sie 1 Tasse Sauce auf dem Boden einer 15x10x2-Zoll-Glasauflaufform. 1 Lage Hühnchen über der Sauce anrichten. Löffeln Sie 2 Tassen Soße darüber. Die Hälfte von Mozzarella, Parmesan und Pecorino darüberstreuen. Mit restlichem Hühnchen, Sauce, Mozzarella, Parmesan und Pecorino wiederholen. Backen, bis der Käse geschmolzen und das Hühnchen durchgegart ist, etwa 20 Minuten. Mit Petersilie und Majoran bestreuen und servieren.

  • *Erhältlich in 1/3-Unzen-, 1-Unzen- und 8-Unzen-Kugeln in vielen Supermärkten, Fachgeschäften und italienischen Märkten. Normaler Mozzarella kann ersetzt werden.

Abschnitt mit Bewertungen

Huhn Parmigiana

Mehl, Salz und Pfeffer auf einem großen Teller vermischen.
Die abgeflachten Hähnchenbrust in der Mehlmischung ausbaggern. Beiseite legen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie einen Topf mit Wasser für Ihre Pasta ansetzen. Linguine al dente kochen.

Olivenöl und Butter zusammen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist und die Öl-Butter-Mischung heiß ist, braten Sie die Hähnchenbrust auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis sie schön goldbraun ist.
Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Ohne die Pfanne zu reinigen, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang vorsichtig um. Gießen Sie Wein ein und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um alle würzigen Stücke vom Boden zu entfernen. Lassen Sie den Wein etwa 2 Minuten einkochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
Die zerdrückten Tomaten dazugeben und verrühren. Fügen Sie Zucker und mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. 30 Minuten kochen lassen. Gegen Ende der Garzeit die gehackte Petersilie dazugeben und die Sauce ein letztes Mal umrühren.

Hähnchenbrust vorsichtig auf die Sauce legen und vollständig mit geriebenem Parmesan bedecken. Deckel auf die Pfanne legen und Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und das Hühnchen gründlich erhitzt ist. Fügen Sie nach Geschmack mehr Käse hinzu.

Gekochte Nudeln auf einen Teller geben und mit Sauce bedecken. Hähnchenbrust darauf legen und mit mehr Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Dies ist eines der Lieblingsgerichte, die ich für meine sechsköpfige Familie zubereite. Reichhaltig, schmackhaft und absolut befriedigend, wir alle lieben es, einschließlich meines großen, strammen Cowboys von einem Ehemann.

Und das ist eine sehr, sehr gute Sache.

Brechen Sie dafür den guten Parmesan aus, meine Freunde. Es ist das Richtige.

Beginnen Sie mit vier bis sechs knochenlosen, hautlosen, getrimmten Hähnchenbrüsten. Und bitte: hab keine angst vor dem rohen hühnchen.

Ich fange tatsächlich an zu glauben, dass die Angst vor rohem Hühnchen eine diagnostizierbare Phobie ist. Ich habe gesehen, wie Leute aus dem Zimmer rennen, sich auf dem Boden winden und um ihre Mamas weinen.

Legen Sie die Hähnchenbrüste nacheinander in einen Ziploc-Beutel oder, wenn der Beutel so riesig ist, alle auf einmal. Schließen Sie die Versiegelung und lassen Sie etwa einen Zoll unversiegelt, damit die Luft entweichen kann.

Ich stecke sie in Ziplocs, damit, wenn ich sie hier in Sekundenschnelle raushämmere, mikroskopisch kleine Partikel von rohem Hühnchen nicht quer durch den Raum auf meiner Computertastatur landen.

DAS würde mich jetzt aus der Tür reißen.

Das Hähnchen mit der glatten Seite eines Hammers schlagen.

Sie möchten, dass sie sehr dünn und ungefähr 1/8 bis 1/4 und Prime dick sind.

Das Mehl auf einen großen Teller geben. Mit Salz würzen (meine&rsquos koscher)&hellip

Und Pfeffer. Mehlmischung zusammenrühren.

Eine Seite des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen, dann diese Seite nach unten auf die Mehlmischung legen.

Dann die andere Seite würzen.

Das rohe Hühnchen ist fast vorbei. Das verspreche ich.

Sobald es gewürzt und in Mehl ausgebaggert ist, auf einen Teller legen, während Sie mit dem Rest des Huhns wiederholen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Olivenöl hinzufügen.

Und Butter. Die kleine Menge Butter wird dazu beitragen, dass das Hühnchen schön goldbraun wird, ohne den Ort vollständig zu verrauchen.

Wenn alles schön warm ist, das Hähnchen in die Pfanne geben.

Auf der ersten Seite backen, bis die Ränder goldbraun werden&hellip

Dann auf die andere Seite umdrehen und noch ein paar Minuten kochen.

Sie möchten, dass das Huhn schön golden und knusprig ist.

Hähnchen auf einen Teller legen und warm halten.

Dann bei mittlerer bis niedriger Hitze in dieselbe Pfanne geben.

Und aus Liebe zu allem, was gut und richtig ist in der Welt, nicht vorher die Pfanne reinigen! Wir möchten, dass all diese Köstlichkeiten erhalten bleiben.

Rühren Sie sie um und lassen Sie sie ein paar Minuten kochen.

Dann schnapp dir etwas Wein. Meine Freundin April brachte mir diese aus Douglas County, Kansas&mdashthis und ungefähr 700 andere Flaschen.

Wer hätte gedacht, dass Kansas-Wein so köstlich ist?

Und wenn die Zwiebeln ein paar Minuten gekocht haben&hellip

Gießen Sie eine gute 1/2 bis 3/4 Tasse Wein hinein.

Erhitzen und sprudeln lassen&hellip

Bis es eine tiefe Farbe annimmt und um die Hälfte reduziert wird.

Mmmh. Dies ist, wo der Geschmack ist.

Als nächstes kommen die zerdrückten Tomaten!

Rühren Sie es zusammen, bis sich alles verbunden hat, und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln. Die Aromen werden immer tiefer und tiefer.

Fügen Sie nun etwas Zucker hinzu. Dies wirkt der Säure der Tomaten entgegen und fügt eine schöne Geschmacksbalance hinzu.

Auch etwas Salz und Pfeffer dazugeben und die Sauce unter gelegentlichem Rühren gut 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen einen Bund Parmesan reiben.

Dies ist die Zeit, um die guten Dinge auszubrechen.

Nachdem es eine Weile gekocht hat, etwas gehackte Petersilie in die Sauce geben.

Und fügen Sie nur ein wenig Parmesan hinzu, nur für den Kick.

Rühren Sie es zusammen, stehen Sie dann auf und bewundern Sie, was Sie geschaffen haben, denn es ist gut.

Die Sauce ein letztes Mal umrühren, dann die Hähnchenbrüste vorsichtig darauflegen.

Anschließend das Hähnchen vollständig mit Parmesan bedecken.

Wenn dies falsch ist, möchte ich nicht richtig liegen.

Ich wiederhole dieses Mantra mehrmals täglich.

Oh! Und Tipp: Wenn ich frisches Basilikum zur Hand habe, lege ich manchmal ein paar Blätter auf mein Hähnchenstück, bevor ich den Käse darüber streue. Versuchen Sie es einmal.

Nun den Deckel auf die Pfanne legen und einige Minuten köcheln lassen&hellip

Mmmh. Ich liebe es, was in dieser Phase mit dem Huhn passiert.

Ich füge immer auch mehr Käse hinzu. Es ist das Mädchen, das ich bin.

Wiederholen Sie nach mir: Wenn einiges gut ist, ist mehr besser.

Jetzt nur noch etwas Petersilie&hellip darüberstreuen

Nun, rate mal was? Wenn Sie möchten, können Sie dieses Hühnchen auf einem großen, fetten Sandwich servieren.

Aber für mich ist das Abendessen kein Abendessen, es sei denn, es gibt ein gewisses Maß an Nudelbeteiligung.

Ich streue immer etwas Parmesan darüber. Fürs Glück.

Legen Sie dann eine der Hähnchenbrüste leicht neben die Nudeln.

Und die Nudeln mit extra Sauce bedecken.

Ratet mal, wessen Abendessen das ist?

Ich gebe Ihnen einen Hinweis: Er ist keine Frau, er ist kein Kind, und er kastriert Kälber, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen.


12 einfache Beilagen zum Servieren mit Hühnchenparm

Mit einer Decke aus knusprigen Semmelbröseln, viel Sauce und geschmolzenem Käse ist Hühnchen-Parmesan ein Wunder unter der Woche. (Vor allem, wenn Sie unsere schnellere Blechpfannenmethode verwenden.) Während das Hähnchen im Ofen backt, haben Sie etwa 20 Minuten Zeit, um das Abendessen mit einer Beilage abzurunden. Einen Topf mit Wasser für Pasta zu kochen ist eine gängige Methode, und obwohl es einfach und beruhigend ist, schadet es nie, etwas Gemüse auf den Teller zu bekommen.

Da der Ofen bereits an ist, ist es einfach, ein Backblech für gerösteten Brokkoli oder Rosenkohl hineinzuschieben. Nutzen Sie die offene Herdplatte für einen schnellen Gemüsebraten, oder essen Sie einen Salat wie ein klassischer Caesar oder probieren Sie eine Version, die von Ihrer Lieblingspizza inspiriert ist.

Dies sind 12 unserer besten Hühnchen-Parmesan-Beilagen, um das Abendessen abzurunden.


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Woah! Ich bin angenehm satt. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen. Ich hatte noch eine ganze Menge flüssigen Teig für 1,7 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen übrig. Vielleicht kürzen Sie es das nächste Mal um 0,25 Tassen Milch und ein Ei.

Perfektes Familienessen. Leicht modifiziert: glutenfreie italienische Semmelbrösel und Cup4Cup-Mehl verwendet, die rote Paprika weggelassen und geriebenen Mozz verwendet. Käse statt Scheiben. Serviert über glutenfreien Spaghetti. Lecker!

Einfach und ausgezeichnet wie geschrieben. Kein Umstellen des Rezepts erforderlich - immer so zubereitet, wie es ist.

Ich liebe dieses Rezept! Die Oberschenkel sind toll und richtig saftig und zart, und das Tomatenpesto ist eine tolle Ergänzung. Ich habe das zu Pasta serviert und es war eine Menge Essen, also hoffe du hast Hunger!

Dies ist der beste Hühnchen-Parmesan, den ich je gegessen habe. Der Schlüssel ist definitiv das sonnengetrocknete Tomatenpesto. Ich habe es genau wie aufgedruckt gekocht und als Sauce Emeril's Home Style Marinara verwendet, was perfekt war. Mein Freund und ich haben so viel davon gegessen, dass wir Schmerzen hatten. Es ist eine Menge Arbeit, danach zu machen und aufzuräumen, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Ausgezeichnetes Rezept für die Woche. Kinder und Erwachsene waren begeistert.

Alles daran ist einfach, außer die Reinigung. Köstlicher, traditioneller Hühnerparm. Sehr kinderfreundlich.

Mein Mann hat gerade gesagt, dass er nach dem Essen dieses Hühnchenparms nie wieder in sein italienisches Lieblingsrestaurant gehen muss. Ich stimme dem vorherigen Rezensenten zu, überspringen Sie nicht das getrocknete Tomatenpesto. Es fügt so viel Geschmack hinzu. Ich habe das jetzt zweimal gemacht, das erste Mal doppelt gestapelt und das zweite Mal in einer einzigen Schicht und beide waren erstaunlich. Ich habe beide Male Hähnchenkoteletts verwendet, da ich kein dunkles Fleisch mag und es sehr zart und würzig war.

Das ist ein tolles Rezept! Saftig und würzig, eine schöne Abwechslung von der Norm, aber immer noch traditionell genug, um den Kindern zu gefallen! Ich konnte bei Whole Foods Hähnchenschenkel ohne Haut ohne Knochen finden, und sie waren bereits ziemlich dünn und klein, so dass man nicht hämmern musste. Ich brauchte nicht ganz 1 Pfund Käse, aber das könnte an der Größe des Huhns gelegen haben. Ich habe das Huhn auch in einer einzigen Schicht gegrillt, nicht gestapelt. Das Pesto hat einiges an Geschmack hinzugefügt und sollte nicht ausgelassen werden. Ich passte zu Pasta, Rao's Marinara und einem Laib frischem Brot. Großartiges Essen!

Dieses Rezept ist fantastisch! Ich habe (aus Versehen) Hähnchenkoteletts anstelle von knochenlosen Oberschenkeln verwendet. aber nur, weil ich beim Erstellen meiner Einkaufsliste die Zutaten nicht richtig gelesen habe. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten und hatte einen Tischspaß mit sehr glücklichen Gästen. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen!

Dies ist mit Abstand das beste Hühnchen-Parm-Rezept. Die Oberschenkel waren saftig, das Pesto fügte Geschmack hinzu und das alles mit einem Minimum an Zeit. Anstatt wie im Rezept vorgeschlagen zu schichten, habe ich das Hühnchen in einer einzigen Schicht gegrillt. Dies wird mein Rezept für Chicken Parm sein.

Bester Hühnchen-Parmesan aller Zeiten. Die Oberschenkel waren saftig, das sonnengetrocknete Tomatenpesto fügte mit minimalem Arbeitsaufwand zusätzlichen Geschmack hinzu. Ich habe das Hühnchen in einzelnen Schichten gegrillt, anstatt wie in der Anleitung beschrieben zu schichten. Dies wird mein Rezept für Chicken Parm sein.


Tipps zur Herstellung von Hühnchen-Parmesan

  • Das Huhn dünn klopfen: Legen Sie die Hähnchenschnitzel nacheinander zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Wachspapier. Verwenden Sie einen Fleischhammer, einen Holzhammer, ein Nudelholz oder sogar eine schwere leere Weinflasche, um die Hähnchenstücke auf eine gleichmäßige Dicke von 1/4 bis 1/2 Zoll zu klopfen oder zu rollen.
  • Reiben Sie die Zwiebeln: Ein Trick, der bei der Zubereitung der Sauce ein wenig Zeit spart, besteht darin, die Zwiebel zu schälen und zu reiben, anstatt sie zu hacken. Verwenden Sie die großen Löcher einer Kastenreibe. Zwiebel nicht halbieren, sondern nur die Hälfte einer ganzen Zwiebel reiben. Die Zwiebel kocht auf diese Weise schneller, gibt mehr Saft ab und Ihre Sauce wird schneller zusammen.
  • Kaufen Sie die besten Dosentomaten: Ihre Sauce wird nur so gut wie Ihre Tomaten, verwenden Sie also eine Tomatenkonserve von guter Qualität! Wir mögen die zerkleinerten Tomaten der Marke Muir Glen (feuergeröstet oder mit Basilikum). Eine gute San Marzano-Tomate aus Italien in Dosen würde auch gut funktionieren. Wenn zerkleinerte Tomaten nicht verfügbar sind, können Sie ganze Tomaten aus der Dose kaufen und sie (mit der Flüssigkeit) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pulsieren.
  • Machen Sie Ihre eigenen Semmelbrösel! Wir verwenden gerne abgestandenes französisches Brot und lassen es durch den Mixer oder die Küchenmaschine laufen. Sehen Sie sich die Anweisungen für die Küchenmaschine in diesem Beitrag an, wie man Semmelbrösel macht.

Hühnchen-Parmesan - Rezepte

Bei Perdue Farms stehen Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden an erster Stelle. In den letzten Tagen haben wir ein überdurchschnittlich hohes Anrufaufkommen erlebt, da sich Kunden mit Bedenken bezüglich der Beschaffung unserer Produkte und Qualitätskontrollmaßnahmen, die wir ergriffen haben, um die Frische und Sicherheit der von uns versendeten Lebensmittel zu garantieren, an uns wenden. Wir möchten, dass Sie wissen, dass wir Sie hören, wir danken Ihnen für Ihre Kontaktaufnahme und möchten Ihnen auf jede erdenkliche Weise versichern, dass Ihre Gesundheit, Sicherheit und Ihr Wohlbefinden an erster Stelle stehen.

Angesichts der Bedenken hinsichtlich des Coronavirus (COVID-19) möchten wir Folgendes mitteilen:

COVID-19 gilt nicht als lebensmittelbedingter Krankheitserreger

Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) wird COVID-19 am häufigsten zwischen Personen übertragen, die in engem Kontakt miteinander stehen, und durch Atemtröpfchen, die beim Husten oder Niesen einer infizierten Person entstehen. Es kann auch möglich sein, dass sich eine Person mit COVID-19 ansteckt, indem sie eine Oberfläche oder einen Gegenstand berührt, auf dem sich das Virus befindet, und dann ihren eigenen Mund, ihre Nase oder möglicherweise die Augen berührt, aber dies wird nicht als der Hauptweg angesehen Virus verbreitet sich. Wir haben strenge Biosicherheitsprotokolle in unseren Farmen und in der gesamten Lieferkette, einschließlich bewährter Hygienemethoden, die das Risiko kontaminierter Oberflächen minimieren.

Perdue Farms nimmt Protokolle zur Lebensmittelsicherheit ernst

Wir haben die höchsten Standards für Biosicherheit und Lebensmittelsicherheit und desinfizieren unsere Einrichtungen alle 24 Stunden vollständig. Wir überwachen die betroffenen Gebiete genau und bekräftigen unsere Biosicherheitspolitik, um das Potenzial für den Transport möglicherweise kontaminierter Oberflächen zu minimieren. Die Mitarbeiter in den Wellnesscentern vor Ort in 19 unserer Einrichtungen werden darin geschult, wie sie unsere Mitarbeiter vor COVID-19-Symptomen schützen und diese erkennen und darauf reagieren können. Diese Fachleute befolgen die Standardarbeitsanweisungen der CDC für Infektionskrankheiten. Die Wellness Center stehen allen Mitarbeitern und ihren Familien zur Verfügung. Wir treffen alle Vorkehrungen, um unsere Mitarbeiter, Gemeinschaften, Kunden und Geschäftspartner zu schützen und die Kontinuität unseres Geschäfts zu gewährleisten.

Alle unsere Tiere werden in den USA geboren/geschlüpft, aufgezogen, geerntet und verarbeitet Wie bei den meisten großen Unternehmen beziehen wir einige (Non-Food-)Elemente unserer Lieferkette aus Ländern außerhalb der USA. Wir beobachten die betroffenen Gebiete genau und bekräftigen unsere Biosicherheitspolitik, um das Potenzial für den Transport möglicherweise kontaminierter Oberflächen zu minimieren.

Vielen Dank, dass Sie ein treuer Kunde von Perdue Farms sind. Bitte wenden Sie sich an unser Consumer-Relations-Team, falls Sie weitere Fragen oder Bedenken haben.


  • 2 8 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, getrimmt
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, geteilt
  • ½ Tasse grobe trockene Semmelbrösel, vorzugsweise Vollkorn (siehe Tipp)
  • 2 EL frisch geriebener Parmesankäse
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 28-Unzen-Dose ohne Salzzusatz zerdrückte Tomaten
  • 1 Teelöffel italienisches Gewürz
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse geriebener teilentrahmter Mozzarella-Käse
  • ¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum oder Petersilie

Jede Hähnchenbrust diagonal halbieren, um 4 ungefähr gleiche Portionen zu erhalten. Zwischen Frischhaltefolie legen und mit der glatten Seite eines Fleischhammers oder eines schweren Topfes auf eine gleichmäßige Dicke von 1/4 Zoll klopfen. Das Hähnchen mit 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Semmelbrösel mischen. Parmesan und 1 EL Öl in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

Den Rost im oberen Drittel des Backofens platzieren, den Grill auf hohe Stufe vorheizen.

1 EL Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Huhns hinzu und kochen Sie es goldbraun, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Auf einen Teller übertragen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und Hühnchen. Übertragen Sie das Huhn auf den Teller.

Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie weich werden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie zerdrückte Tomaten hinzu, fügen Sie italienische Gewürze, Salz und den restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebeln weich sind, 2 bis 3 Minuten. Geben Sie das Huhn und alle angesammelten Säfte in die Pfanne zurück. Mit der Sauce bestreichen.

Streuen Sie etwa 1/4 Tasse Mozzarella-Käse über jedes Hähnchenstück und bedecken Sie es dann mit der reservierten Semmelbrösel-Mischung. Grillen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 1 Minute. (Beobachten Sie sorgfältig, um ein Anbrennen zu vermeiden.) Servieren Sie das Huhn mit der Sauce, bestreut mit Basilikum (oder Petersilie).

Tipp: Um grobe trockene Semmelbrösel zuzubereiten, verteilen Sie die Krümel auf einem Backblech und backen Sie sie bei 250 °F, bis sie trocken sind, 10 bis 15 Minuten. Eine Scheibe Brot ergibt etwa 1/2 Tasse frische Semmelbrösel oder etwa 1/3 Tasse trockene Semmelbrösel. Für im Laden gekaufte grobe trockene Semmelbrösel mögen wir die Marke von Ian, die als Panko-Semmelbrösel bezeichnet wird. Finden Sie sie in gut sortierten Supermärkten.


Wie man authentischen Hühnchen-Parmesan (Parmigiana) macht – Schritt für Schritt

(1) Legen Sie Hähnchenkoteletts / -brüste in einen Druckverschlussbeutel und klopfen Sie fest mit einem Nudelholz oder der glatten Seite eines Fleischhammers – Hähnchendicke sollte 1/2 Zoll betragen.)

(2) Hähnchenschnitzel von beiden Seiten in Mehl tauchen.

(3) Dann das bemehlte Hühnchen verteilen und auf beiden Seiten in Ei tauchen.

(4) Zuletzt beide Seiten des Hühnchens in Semmelbrösel tauchen. Semmelbrösel gleichmäßig mit der Hand bestreichen und verpacken


Vorbereitung

Sobald das Hühnchen so zerstoßen ist, dass es eine gleichmäßige Dicke hat, würzen Sie es rundum mit Salz und Pfeffer.

In einer Küchenmaschine Salz, Parmesan, Knoblauchpulver, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Pulsieren, bis es die Textur von Semmelbrösel hat (Sie nennen das auch alles in einer Plastiktüte zerstoßen).

Füllen Sie in große flache Schüsseln oder Teller einen mit Mehl (gewürzt mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer), einen mit den geschlagenen Eiern und einen mit der Salzmischung.

Halten Sie eine Hand als Ihre "trockene" und eine Hand als Ihre "nasse" Hand und wälzen Sie jede Hähnchenbrust in Mehl (überschüssiges abklopfen), dann in das Ei, dann in die Salzmischung. Auf einen Teller legen und mit dem Rest des Hähnchens fortfahren.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mehrere Schluck Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl brutzelt, nachdem Sie einen Krümel in die Pfanne geworfen haben, kochen Sie das Hühnchen auf jeder Seite, bis es goldbraun ist. Wenn sie dünn sind, sollte es nicht länger als 3-4 Minuten pro Seite dauern.

Auf ein Gestell legen und den Rest des Hähnchens weitergaren, dabei nach Bedarf weitere Schluck Olivenöl hinzufügen. Haben Sie keine Angst, viel Öl zu verwenden!

Sobald das Hühnchen fertig ist, belegen Sie jedes mit Mozzarella-Käse und grillen Sie es, bis es sprudelt. Mit warmer Sauce übergießen.


Schau das Video: Chicken Parmesan. Basics with Babish (Kann 2022).