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Rezept für Saucen auf Joghurtbasis

Rezept für Saucen auf Joghurtbasis



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Hier sind 8 schnelle und einfache Rezepte für Saucen auf Joghurtbasis, die Sie zu Fleisch oder Fisch vom heißen Steingrill, zu Fondue oder als Vorspeise mit Karotten, Blumenkohl, Gurken oder anderem in Stäbchen geschnittenen Gemüse servieren können.

16 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 600g Naturjoghurt
  • Für die Knoblauch-Kräuter-Sauce
  • 1 Knoblauchzehe Knoblauch, zerdrückt, mehr nach Geschmack
  • gehackter frischer Schnittlauch, nach Geschmack
  • gehackte frische Petersilie, nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel zubereiteter Senf
  • 1 Prise Salz
  • Für die Chilisauce
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Für die Sauce Béarnaise
  • 1 Teelöffel gehackter Estragon
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • 1/2 Teelöffel zubereiteter Senf
  • Selleriesalz nach Geschmack
  • Für die Remoulade
  • 1 Teelöffel gehackte Cornichons
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • 1/2 Esslöffel zubereiteter Senf
  • Salz nach Geschmack
  • Für die Sauce nach amerikanischer Art
  • 1 Esslöffel Tomatenpüree
  • 1 Esslöffel gehackte Cornichons
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Für die Currysauce
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • 1 Prise Pfeffer
  • Für die nordische Soße
  • 1 Esslöffel gehackter Dill
  • 1/2 Esslöffel zubereiteter Senf
  • 1 Prise Salz
  • Für die Pfeffersauce
  • 1/2 Esslöffel zubereiteter Senf
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 zerdrückte grüne Pfefferkörner

MethodeVorbereitung:30min ›Bereit in:30min

  1. Für jede Sauce 75 g Joghurt in eine Schüssel geben.
  2. Knoblauch-Kräuter-Sauce

  3. Zerdrückten Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Senf und eine Prise Salz hinzufügen. Aufsehen.
  4. Chilli-Soße

  5. Kreuzkümmel, eine Prise Pfeffer und Paprika zugeben. Aufsehen.
  6. Sauce Béarnaise

  7. Gehackten Estragon und Petersilie, Senf dazugeben und mit Selleriesalz würzen. Aufsehen.
  8. Sauce Tartare

  9. Cornichons, Petersilie, Senf zugeben und mit Salz würzen. Aufsehen.
  10. Soße nach amerikanischer Art

  11. Tomatenpüree, Cornichons, eine Prise Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Aufsehen.
  12. Curry Soße

  13. Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.
  14. Nordische Soße

  15. Dill, Senf und Salz hinzufügen. Aufsehen.
  16. Pfeffer sauce

  17. Senf, Pfeffer und grüne Pfefferkörner hinzufügen. Aufsehen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)


Diese Joghurtsauce macht alles besser

Ich kann mir kein einziges Gericht vorstellen, das nicht durch Joghurtsauce verbessert würde. Du kennst jetzt den augenrollenden Knebel von Meine große fette griechische Hochzeit in dem der Vater glaubt, dass Windex das Heilmittel für so ziemlich alles ist? So denke ich über Joghurtsauce, auch bekannt als alles, in dem Salz und andere Zutaten (oft eine Säure wie frischer Zitronensaft) mit einfachem (nicht aromatisiertem) griechischem Joghurt vermischt werden. (Extrapunkte für das reichhaltige, vollfette Zeug.)

Joghurtsauce ist ein großartiger billiger Trick, um eine Menge Reste aufzupeppen – vom gestrigen Getreidesalat bis zur Frittata vom Wochenende – oder sogar was auch immer welkes Gemüse aus den besseren Tagen in Ihrem Kühlschrank herumhängt und darauf wartet, es zu werden gebraten oder gebraten. Oder ja, Sie können ausgefallener werden und Joghurtsauce für gegrillte Lammkoteletts, knusprige Lachsfilets und im Grunde alles, was mit Pita zu tun hat, verwenden. Und weil ich eine so tiefe Affinität zu dem Zeug habe, neige ich dazu, es über Gerichte zu löffeln, von denen andere behaupten, dass sie eine Brücke zu weit sind. Pasta? Ich habe es mit Joghurtsauce. Ein Klecks auf ein paar Hühnchen-Tacos? Nicht sauer deswegen. Ein Nieselregen über Avocado-Toast? Ja bitte

Dieses Falafel-Krapfen-Rezept verwendet Joghurtsauce in seiner einfachsten Form: Zitronensaft, Salz, Pfeffer. Es gibt buchstäblich nichts zu meistern. Du rührst einfach um und isst.

Probieren Sie von dort aus verschiedene Riffs aus. Geriebener Knoblauch ist ein guter Anfang. Ich unterstütze definitiv eine Milch-auf-Milch-Aktion, indem ich etwas Feta-Käse in die Sauce zerdrücke. Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Minze oder Koriander sind immer willkommen. Auch wärmere Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel sind eingeladen. Verrückt werden: Fügen Sie eine Jalapeño oder Frühlingszwiebeln hinzu. Senf sollte auch mitmachen. Sobald Sie Ja wirklich gemeistert, probieren Sie das oben abgebildete Rezept aus.

Wenn sich die Sauce zu dick anfühlt, verdünnen Sie sie mit etwas Wasser. Und wenn Sie es einfach direkt aus der Schüssel essen und das Abendessen nennen möchten, unterstützen wir Sie.


Menüs und Tags

Ich habe den Cayennepfeffer auf 1/4 Teelöffel reduziert, ein paar Spritzer Salz hinzugefügt, 2% statt ganz verwendet und den Koriander fast verdoppelt. Leckere Soße! Verdünnt jedoch, also planen Sie nicht, es wie saure Sahne zu verwenden. Würde ein gutes Salatdressing abgeben, wette ich.

Ich mag dieses Rezept theoretisch sehr, fand aber den Cayennepfeffer viel zu überwältigend – und ich mag scharf. Ich habe normalen fettfreien Joghurt verwendet, vielleicht würde das zusätzliche Fett in Vollmilchjoghurt die Hitze ausgleichen. Ich werde das wieder machen, aber den Pfeffer zurückdrehen.

Es war gut, nur ein bisschen sauer für meinen Geschmack.

Dies ist eine absolut leckere Joghurtsauce. Meine Familie hat es wirklich genossen. Als Alternative zur traditionellen Cocktailsauce mit Garnelen haben wir die Koriander-Knoblauch-Joghurt-Sauce verwendet. Beeindruckend! Es war gut. Ich bin den sauren Geschmack von Naturjoghurt nicht gewohnt, und dann wurde die Zitrone noch sauer. Mir ist jedoch aufgefallen, dass es sehr wichtig ist, die Aromen vor dem Servieren im Kühlschrank vermischen zu lassen. Ich habe eine halbe Packung Stevia - Pure Via Sweetner - hinzugefügt, um den sauren Geschmack ein wenig zu reduzieren. Es hat für mich einen großen Unterschied gemacht, da es kein Gericht ist, an das ich gewöhnt bin. Ich bin sehr zufrieden mit diesem Gericht. Eine großartige Möglichkeit, mehr Probiotika in meine Ernährung aufzunehmen. Dankeschön.

Wirklich schöne und vielseitige Sauce mit tollen, hellen Aromen. Ich habe es mit Naan, Gurken und Hühnchen mit Aleppo-Pfeffer (von dieser Seite) für ein großartiges nahöstliches Abendessen verwendet.

Sehr lecker. Auf einer Dinnerparty serviert und es verschwand schnell!


Dieses wunderbar leichte und cremige Joghurtdressing ist ein Kinderspiel und schmeckt zu fast allem, sogar zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten

  • 2 EL frischer Zitronensaft, von einer Zitrone
  • 1 Esslöffel Weißweinessig, beste Qualität wie Lucini
  • 1-1/2 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch, von etwa 2 Zehen
  • 1/2 Tasse griechischer Vollmilchjoghurt
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra, beste Qualität wie Lucini
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Dill

Anweisungen

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verquirlen. Bis zum Servieren kalt stellen. Das Dressing hält sich gut 3-4 Tage.

Ernährungsinformation

Unterstützt von

  • Pro Portion (5 Portionen)
  • Kalorien: 128
  • Fett: 12g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1g
  • Kohlenhydrate: 3g
  • Zucker: 2g
  • Faser: 0g
  • Protein: 2g
  • Natrium: 247mg
  • Cholesterin: 4mg

Diese Website wurde ausschließlich zu Informationszwecken geschrieben und erstellt. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und die Nährwertdaten auf dieser Website wurden nicht von einem Ernährungsberater oder der Food and Drug Administration bewertet oder genehmigt. Nährwertangaben werden aus Gefälligkeit angeboten und sollten nicht als Garantie ausgelegt werden. Die Daten werden durch einen Online-Ernährungsrechner, Edamam.com, berechnet. Obwohl ich mein Bestes tue, um genaue Nährwertangaben bereitzustellen, sollten diese Zahlen nur als Schätzungen betrachtet werden. Unterschiedliche Faktoren wie gekaufte Produkttypen oder Marken, natürliche Schwankungen bei frischen Produkten und die Art und Weise, wie Zutaten verarbeitet werden, verändern die effektiven Nährwertinformationen in einem bestimmten Rezept. Darüber hinaus liefern verschiedene Online-Rechner je nach ihren eigenen Nährwertquellen und Algorithmen unterschiedliche Ergebnisse. Um die genauesten Nährwertangaben in einem bestimmten Rezept zu erhalten, sollten Sie die Nährwertangaben mit den tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten mit Ihrem bevorzugten Nährwertrechner berechnen.

Glutenfreie anpassungsfähige Notiz

Alle Zutaten in diesem Rezept sind meines Wissens nach glutenfrei oder weit verbreitet in glutenfreien Versionen. Viele Lebensmittel enthalten verstecktes Gluten. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren oder für jemanden mit Glutenallergie kochen, lesen Sie immer die Etiketten Ihrer Zutaten, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind.


Griechischer Joghurt Alfredo Soße

  • Autor: Christine Pittman
  • Vorbereitungszeit: 2 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 7 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen

Beschreibung

Um diese Sauce zu servieren, kochen Sie 14 Unzen. Nudeln nach Packungsanleitung. Ablassen. Übertragen Sie die Nudeln in eine große Servierschüssel und rühren Sie sie selbst um, um sie 30 Sekunden lang leicht abzukühlen. Durch die Kühlung ist es weniger wahrscheinlich, dass die Hitze die Sauce gerinnt. Fügen Sie die noch warme Alfredo-Sauce hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren.

Zutaten

  • 2 EL . ungesalzene Butter
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse Weißwein (oder Wasser, Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe – aber die beiden letzteren machen die Sauce weniger weiß)
  • 1 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
  • 1 Tasse geriebener Parmesankäse*
  • 1/2 TL. Salz
  • 1/4 TL. grober schwarzer Pfeffer

Anweisungen

  1. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Rühren und 1 Minute kochen.
  2. Wein einrühren und die Hitze erhöhen. Bringen Sie es zum Köcheln. Vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
  3. Joghurt, Salz und Pfeffer einrühren. Parmesan einrühren. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und rühren Sie ständig um, bis der Parmesan größtenteils in der Sauce geschmolzen ist, 3-4 Minuten. Lassen Sie es nicht köcheln oder kochen, da es sonst gerinnt.

Anmerkungen

*Keinen geriebenen Parmesan verwenden. Die Messung ist anders. Geriebener Parmesan nimmt weniger Platz ein. Wenn Sie gerieben haben und damit gehen müssen, verwenden Sie 1/2 Tasse.

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Video von Leigh Olson. Artikel und Rezept von Christine Pittman.

Offenlegung: Ich bin stolz, ein Markenbotschafter für Stonyfield zu sein. Sie entschädigen mich dafür, dass ich über ihre Produkte schreibe und sie in meinen Rezepten, Blog-Posts und in den sozialen Medien verwende. Alle Meinungen sind meine eigenen. Immer.
Dieser Beitrag erschien ursprünglich im September 2015 und wurde im Januar 2021 überarbeitet und neu veröffentlicht.

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Joghurt-Hühnchen-Curry

Geschrieben von Savita

Joghurt-Hühnchen-Curry - Das Hühnchen-Curry aus Nordindien, das jeder Liebhaber des indischen Essens probieren muss. Dieses würzige Curry hat keinen Zucker, keine Nüsse, keine Cremes, sondern eine einfache und würzige indische Muttersaucenbasis aus Joghurt, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen.

Dies ist eine Art Curry, das Inder gerne mit hausgemachtem Vollkornbrot, knusprigem, verkohltem Naan oder frisch gedämpftem Reis genießen. jeden Tag der Woche.

Immer wieder, wenn mich Leute nach einem guten Hühnchen-Curry-Rezept fragen. Ich fühle mich notwendig, die Hand zu wenden und allen zu sagen, was ein gutes Hühnchen-Curry ist oder wie man ein Hühnchen-Curry macht?

Jetzt hat jedes Restaurant eine andere Definition von Hühnchen-Curry und das sind auch die Einheimischen in dieser Gegend. Tatsächlich hat sogar in Indien jede Region eine lokale Variation von Hühnchen-Curry. Curry auf Joghurtbasis ist bei weitem das beliebteste und authentischste Hühnchen-Curry Nordindiens. wo im Süden Kokosmilch oder Tamarinde als Hauptersatz für Joghurt verwendet wird.

In verschiedenen Regionen. Wenige Gewürzwechsel führen zu einer neuen Art von Chicken Curry. Mögen:

1) Zugabe von Tamarinde und Kartoffeln und es wird - Vindaloo
2) Sahne und daraus wird Korma
3) Grüns statt Kurkuma und es wird zu Saag Chicken Curry.
4) Viele Chilis und es ist Kashmiri Chicken Curry
5) oder viele warme Gewürze und schon hast du das Khara Chicken Curry.

Diese Liste ist so endlos, dass es unfair wäre, wenn ich nur eine Zutat aufzähle und einen Namen für Curry nenne.

In diesem Beitrag widme ich mich der Herstellung eines perfekten, hausgemachten indischen Stils. Ich meine, Hühnercurry nach nordindischer Art, das aus dickem Joghurt nach griechischer Art, warmen Gewürzen, Hühnchen, Zwiebeln und Knoblauch hergestellt wird. Die Currys, die Sie in den USA an Buffets probieren, sind mit diesem hausgemachten Curry nicht zu vergleichen. Es gibt keinen Zucker, keine Cremes, um den Geschmack von Gewürzen zu überdecken. Es ist kein scharfes Curry, aber Sie werden jedes bisschen Liebe schmecken können, das darin steckt.

Hühnchen-Curry zubereiten, beginne ich mit dem Reiben der Grundzutaten der Muttersauce. Mutter-Curry-Sauce oder Masala ist eine geriebene Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grünem Chili. Es ist keine Paste, sondern eine grob geriebene Mischung, die in Öl oder Butterschmalz angebraten wird, bis das Öl an Seiten und Zwiebeln sichtbar ist, Knoblauch leicht goldbraun ist. Diese milden karamellisierten Zwiebelstückchen verleihen dem Curry eine dezente Süße. In dieser braunen Mischung werden geriebene Tomaten gekocht, bis sie vollständig zerfallen. Diese gekochte Mischung aus Zwiebeln und Tomaten - auch bekannt als Mutter-Curry-Sauce - kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden.

Jetzt ist es an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen. Eine schnelle Anbraten von Gewürzen erweckt den Geschmack und bringt Curry auf ein ganz neues Niveau.

Nach dem Anbraten der Gewürze wird die Hauptzutat - Joghurt hinzugefügt. Meistens wird Joghurt aufgehängt oder abtropfen gelassen, während Masala kocht. Dadurch wird der Wassergehalt aus dem Joghurt entfernt, wodurch ein dicker und cremiger, molkeartiger Joghurt zurückbleibt. Normalerweise verwende ich griechischen Joghurt, weil er am ehesten mit Hung-Quark (Joghurt) übereinstimmt. Ich füge Joghurt in kleinen Mengen hinzu und mische nach jeder Zugabe gut, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Einmal ist Joghurt vollständig gemischt. Der einzige Schritt, der übrig bleibt, besteht darin, Hühnchen und Wasser hinzuzufügen und dann zu kochen, bis das Hühnchen vollständig gekocht und die Soße dick ist. Diesen Schritt erledige ich in Abwechslung zu Gefäßen. In einem Schnellkochtopf, einem Slow Cooker, einem holländischen Ofen oder einer einfachen tiefen Soßenpfanne mit schwerem Boden. Die Zeit, die benötigt wird, ist normalerweise die gleiche wie die Zeit, die benötigt wird, um das Huhn in einem dieser Gerichte zu kochen.

Machen Sie Masala, mischen Sie Joghurt hinzu, fügen Sie Hühnchen hinzu!

Notiz: Kokosmilch ist ein nicht-würziger, nicht milchiger Ersatz für Joghurt. Wenn Sie Curry milchfrei halten möchten, können Sie stattdessen auch Mandeljoghurt verwenden.

Für meine Familie ist es eine Mahlzeit, mit der wir aufgewachsen sind. Also, niemand sagt "Nein" oder spricht nicht einmal, während er eine Schüssel Hühnchen-Joghurt-Curry mit seiner Lieblingsseite von Naan / Brot / Reis genießt. Die einzige Stimme, die Sie hören werden, ist, nach etwas mehr Soße zu fragen! ! :)

Ich schließe den heutigen Beitrag sehr schnell ab, weil ich aufstehen muss, um das Abendessen zu kochen. Ich könnte das gleiche Hühnchen-Curry noch einmal kochen. nostalgisch fühlen, nachdem Sie diesen Beitrag mit Ihnen geteilt haben.

Ehrlich gesagt, werden alle Zutaten für dieses Rezept in Ihrer Speisekammer sein. Ich wette! Wenn Sie keine Gewürze finden können, verwenden Sie stattdessen eine Mischung aus Garam Masala und Currypulver. Genießen Sie eine gemütliche Winternacht mit einem herzhaften Hähnchen-Curry nach indischer Hausmannsart!

Viel Spaß und vergiss nicht, mir dein Lieblingsrezept aus der Kindheit mitzuteilen, das dir immer noch in Nostalgie verfiel.


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39 griechische Joghurt-Rezepte für jede Mahlzeit

Wenn Sie in letzter Zeit am Leben waren, haben Sie die Tatsache erkannt, dass griechischer Joghurt beliebt ist. Wir bei Greatist sind der Meinung, dass dieser Ruhm wohlverdient ist.

Wir betrachten das würzige Zeug aufgrund seines hohen Protein- und probiotischen Gehalts als Superfood. Aber ehrlich gesagt, langweilen wir uns seit Ewigkeiten mit der gleichen alten griechischen Joghurt-Müsli-Kombination, unserem Frühstück.

Deshalb haben wir 40 gesunde Rezepte aus dem Internet zusammengestellt, die griechischen Joghurt verwenden, um die gesundheitlichen Vorteile unserer Lieblingsspeisen zu steigern.

Ob als Hauptzutat in einem Smoothie oder Dip, als Substitution weniger gesunder Zutaten in einem Salatdressing oder als Zugabe seiner essentiellen Säure zu Backwaren und Desserts, griechischer Joghurt ist zu jeder Tageszeit auf unserem Tisch willkommen.

1. Beeren-Medley-Smoothie

Mit Blaubeeren und Himbeeren ist dies ein Kraftpaket für gesundes Trinken. Die geheime Zutat ist geheim, weil Sie sie nicht bemerken werden, aber sie ist da (Hafer!).

2. Grüner Smoothie mit griechischem Joghurt

Gurken, Birnen und Kiwi verleihen diesem Smoothie süße Aromen, der seine grüne Farbe durch frischen Spinat und Babykohl erhält.

4. Griechischer Joghurt-Kaffee-Smoothie

Verwandeln Sie Ihre Koffeinpause mit diesem kalten Gebräu in ein gesünderes Erlebnis.

5. Grünkohl-Spinat-Artischocken-Dip mit griechischem Joghurt

Dieser köstliche Artischocken-Dip ist bereits so voller Gemüse, dass wir versucht sind, vorzuschlagen, ihn mit einem Löffel zu essen. Superfoods Grünkohl und Spinat vereinen sich mit Karotten, roten Zwiebeln, Artischockenherzen und Knoblauch in einer herzhaften griechischen Joghurtbasis.

6. Griechischer Joghurt-Tzatziki

Dies ist das einzige Tzatziki-Rezept, das Sie jemals brauchen werden, und wenn Sie es ein paar Mal gemacht haben, werden Sie dieses Rezept auch nicht brauchen. Der Trick hier besteht darin, überschüssige Feuchtigkeit aus den geriebenen Cukes zu pressen (speichern Sie den Saft – er ist köstlich in einem Cocktail).

Dies ist eine dickere (eher als suppigere) Joghurt-Gurken-Sauce. Mit Knoblauch, Zitrone und frischer Minze singen die Aromen.

7. Schokoladen-Schokoladen-Joghurt-Dip

Ja, Sie haben richtig gelesen: Dieser Fruchtdip ist voller cremiger, schokoladiger Fülle (aber noch relativ zuckerarm) dank ungesüßtem Kakaopulver, einer kleinen Handvoll Schokoladenstückchen, Vanilleextrakt, nur 1 Esslöffel Ahornsirup und ( natürlich) Griechischer Joghurt.

8. Cremiger Avocado-Joghurt-Dip

Guacamole, treffen Sie griechischen Joghurt. Dieser cremige, köstliche Dip steckt voller Proteine, gesunder Fette (dank unseres Lieblings-Superfoods Avocado), Knoblauch und vielen würzigen Gewürzen, darunter Koriander, Limettensaft und Kreuzkümmel.

9. Apfeldip

Tauchen Sie Apfelscheiben in diesen griechischen Joghurt mit Erdnussbuttergeschmack und Zusätzen von Honig und Zimt. Es gilt fast als Dessert.

10. Dünnes griechisches Joghurthuhn

Dieses Hühnchen zum Schmelzen im Mund könnte nicht einfacher sein. Hähnchenbrust wird mit einer Mischung aus griechischem Joghurt und Parmesan überzogen und gebacken. Die einfachen Gewürze (Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer) müssen nur noch eingestreut werden.

11. In griechischem Joghurt gebackenes Zitronenhähnchen

Backen Sie einige Hähnchenbrust ohne Knochen in einem Zitronenjoghurt und Panko-Überzug. Bedecken Sie sie mit einer Zitronenscheibe, während sie kochen.

12. Joghurt-marinierte Hähnchenspieße mit Aleppo-Pfeffer

Joghurt hat eine zartmachende Wirkung auf das Hähnchen, was diese gegrillten Hähnchenspieße mächtig lecker macht. Zumal die Marinade mit Zitrone, Olivenöl und Aleppo-Pfeffer gewürzt ist.

13. Griechischer Joghurt-Hühnersalat

Diese gesündere Variante von Hühnersalat ersetzt Mayo durch griechischen Joghurt und fügt eine ganze Reihe von Produkten (Sellerie, Trauben und Äpfel) für einen Vitaminkick hinzu. Eine Prise Walnüsse fügt einige gesunde Fette hinzu.

Iss den Salat allein oder rolle ihn in einer Vollkorn-Tortilla für ein sättigenderes Mittagessen.

14. Käsige Hühnchen-Quesadillas

Für eine gesündere Version von knusprig-cremigen Quesadillas tausche Vollkorn-Tortillas, ein paar Gemüse und etwas gut für dich Kümmel ein. Statt saurer Sahne mit Salsa und griechischem Joghurt toppen. Ach, es ist Mittag.

15. Griechische Joghurtpfannkuchen

Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sie sind auch voller Protein und antioxidativer Blaubeeren. Um die Gesundheit noch mehr zu steigern, ersetzen Sie Vollkornmehl.

16. Frühstücksbeeren-Enchiladas

Eine warme Vollkorn-Tortilla mit gehäuften Löffeln Beeren und griechischem Joghurt füllen und mit Superfood-Zimt bestreuen. Dann mit Mandeln belegen, um eine Prise Protein, gesundes Fett und Ballaststoffe zu erhalten.

17. Skandinavische Eier Benedict mit Joghurtsauce

Untersuchungen legen nahe, dass ein proteinreiches Frühstück Vorteile hat, und diese Mahlzeit liefert viele davon.

Lachs und pochiertes Ei erwarten ihr Schicksal auf einem englischen Vollkornmuffin. Aber zuerst werden sie in einer gesünderen (butterlosen) Version der Sauce Hollandaise erstickt, die griechischer Joghurt verwendet.

18. Pasta mit Zucchini, Tomaten und cremiger Zitronen-Joghurt-Sauce

Diese farbenfrohe Schüssel Pasta verwendet Vollkorn-Linguine, proteinreichen griechischen Joghurt und herzhafte Portionen Zucchini, Tomaten und Knoblauch, die die Vitamine C und B-6 sowie Mangan enthalten.

19. Zweimal gebackene Brokkoli-Cheddar-Kartoffeln mit griechischem Joghurt

Bringen Sie eine einfache alte Ofenkartoffel in einen Zustand käsiger Köstlichkeit. Griechischer Joghurt ist natürlich eine gesündere Alternative zu Sauerrahm. Zwei Tassen Brokkoli tragen Ballaststoffe, Vitamin C und Folsäure bei. Und Cheddar-Käse lässt es gut schmecken.

20. Gesunder Mac und Käse

Diese leichtere Version eines Klassikers aus der Kindheit verwendet Vollkornmakkaroni, ein Bündel Zwiebeln und Knoblauch und würzigen Cayennepfeffer, der eine Verbindung enthält, die den Stoffwechsel ankurbeln kann.

Dies erfordert viel weniger Käse als die traditionelle Version, schmeckt aber dank unseres lieben Freundes griechischem Joghurt trotzdem sehr cremig. Wir tauschen Vollmilchkäse und Joghurt gegen die hier geforderten fettarmen Versionen.

21. Gebratene Auberginen und Tomaten mit würzigen Gurken und Joghurt

Dieses ausgefallene, farbenfrohe Gericht ist randvoll mit guten Zutaten, darunter Auberginen, Kirschtomaten, Gurken, Schalotten, Olivenöl, griechischer Joghurt, Rosmarin und Pinienkerne. Es ist leicht, aber herzhaft genug für ein sättigendes Mittagessen.

22. Gefüllte Weinblätter

Diese Schönheiten sind bemerkenswert einfach (vorausgesetzt, Sie wissen, wo Sie Ziegenhackfleisch bekommen … ja, ersetzen Sie Lamm, Schwein oder Hühnchen). Kochen Sie das Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Mais und Paprikasauce und wickeln Sie es dann in Weinblätter ein.

Wenn Sie keine Trauben wie dieser Blogger anbauen, suchen Sie im internationalen Gang des Supermarkts nach eingelegten Weinblättern in Gläsern.

23. Gebratener Auberginensalat mit Safranjoghurt

Wir konnten nichts Falsches an diesem Rezept finden, wenn wir es versuchten. Geröstete Auberginen werden mit einer cremigen Safransauce, Basilikum und Pinienkernen belegt. Bei uns sind sie alle gut.

24. Steaksalat mit Schnittlauch-Joghurt-Dressing

Dieser herzhafte Salat besteht aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und ein wenig Mayo, um ein leichtes, würziges Dressing zu erhalten, das den reichen Geschmack des gegrillten Steaks ergänzt.


7 mediterrane Saucen, die Gewürze neu definieren

Lassen Sie den Ketchup diesmal im Kühlschrank. Diese Saucen werden Ihr Essen sicherlich aufpeppen.

von Jaime Fraze | Dienstag, 26. Juli 2016

Das perfekte Sommeressen ist immer ein Genuss, wenn es mit ein paar Lieblingsgewürzen abgerundet wird. Und während Ketchup, Senf und Mayo sicherlich einen Platz für echte Liebhaber der mediterranen Küche finden, sollten diese sieben Saucen Ihren Gewürztisch einnehmen.

Tzatziki Sauce

/>Tzatziki-Sauce schmeckt hervorragend zu Falafel, Gyros und vielen anderen mediterranen Gerichten. (Foto: Yulia Davidovich/Shutterstock)

Die Griechen haben der Welt viele köstliche Gerichte geschenkt, und Tzatziki ist eines. Die mild-säuerliche Joghurtsauce, gewürzt mit frischen Kräutern und etwas Knoblauch, wird im ganzen Mittelmeerraum gegessen, lässt sich aber ganz einfach zu Hause zubereiten.

Hier ist unser israelisches Küchenrezept für Tzatziki-Sauce.

Aioli-Sauce

/>Knoblauchliebhaber aufgepasst. (Foto: Christian Jung/Shutterstock)

Sie haben diese Sauce zweifellos schon einmal auf einer Speisekarte eines Restaurants gesehen. Der Name "Aioli" ist eine Verbindung aus Knoblauch und Öl und ist im Wesentlichen eine Knoblauch-Mayonnaise. Hier also unser Rat: Wenn Sie das nächste Mal Mayo auf ein Sandwich geben oder Mayo in eine Parmesanmischung mischen, um Lachs oder Hühnchen zu bestreichen, probieren Sie stattdessen Aioli.

Hier ist unser israelisches Küchenrezept für Aioli-Sauce.

Joghurt-Tahini-Sauce

/>Joghurt-Tahini-Sauce mit gerösteten Auberginen und Paprika (Foto: Miriam Kresh)

Tahini ist ein Grundnahrungsmittel in jeder israelischen Küche und wird nicht nur für seinen zart gerösteten Sesamgeschmack, sondern auch für seine Vielseitigkeit geschätzt. Tahini wird meistens herzhaft serviert, zum Beispiel als Teil eines Hummus-Tellers, oder in einer Pita über heiße Falafel gepresst. Hier wird es als schöne Beilage zu gerösteten Auberginen und Paprika verwendet.

Hier ist unser israelisches Küchenrezept für Joghurt-Tahini-Sauce.

Amba-Sauce

/>Amba-Sauce wird typischerweise als Topping für mediterrane Gerichte wie Falafel, Sabich und Döner verwendet. (Foto: Inga Nielsen/Shutterstock)

Vielleicht haben Sie Amba-Sauce mit einem anderen Namen gesehen: Mango-Chutney. Die Amba-Version stammt ursprünglich aus Indien, ist aber als Topping für mediterrane Gerichte wie Falafel, Sabich und Döner sehr beliebt geworden. Grundsätzlich wird alles, was Sie in eine Pita stopfen können, mit ein paar Teelöffeln Amba besser gemacht.

Hier ist unser israelisches Küchenrezept für Amba-Sauce.

Schug

/>Wenn Sie scharfe Soße mögen, ist dies das Richtige für Sie. (Foto: kostrez/Shutterstock)

Wenn die israelische Küchenbloggerin Miriam Kresh ihre wöchentliche Wanderung zum lokalen Open-Air-Markt in ihrer Nachbarschaft in Israel macht, neigt sie dazu, sich zu einem Tisch hingezogen zu fühlen, an dem hauptsächlich Schug verkauft wird. Dieses Zeug packt viel Wärme und die Kunden lieben es. Es ist in roten oder grünen Versionen erhältlich und Kresh bietet ein Rezept für beides.

Silan (Dattelsirup)

/>Die Silan-Dip-Sauce für die Spieße ist einzigartig süß und passt perfekt zu würzigen Hähnchenspießen. (Foto: Sarah F. Berkowitz)

Silansauce ist eine von mehreren köstlichen Möglichkeiten, nährstoffreiche Datteln in Ihre Ernährung aufzunehmen. Die Herstellung dieser Sauce erfordert sehr wenig Aufwand, da das meiste davon bereits hergestellt und in Ihrem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden ist. Fügen Sie einfach einen oder zwei Teelöffel Grillgewürz hinzu, um Hühnchenspieße, Fisch-Tacos oder eine Vielzahl anderer Gerichte zu servieren.

Hier ist unser israelisches Küchenrezept für würzige Hähnchenspieße, das ein einfaches Silan-Rezept enthält.

Matbucha

/>Matbucha ist ein mediterraner Brotaufstrich auf Tomatenbasis mit Kräutern und Gewürzen. (Foto: Sarah F. Berkowitz)

Stellen Sie sich die wunderbarsten Aromen und Gewürze des Mittelmeers geröstet und gemischt vor – und Sie haben Matbucha. Servieren Sie über Hähnchenschnitzel, Reis, Quinoa, Fisch, in einer Pita, mit knusprigem Brot, Crackern – es gibt nicht viel, was diese würzige, herzhafte Sauce nicht verbessern würde.

Hier ist unser israelisches Küchenrezept für Matbucha.

Jaime Fraze ist angestellter Autor, Textredakteur und Webproduzent bei From the Grapevine, der auch Israeli Kitchen, den Food-Channel von From The Grapevine, verwaltet.


Würziger Lachs mit Joghurtsauce und geröstetem Brokkoli

Dieses würzige Lachsrezept wird von einer würzigen, pikanten Joghurt-Dip-Sauce gezähmt. Haben wir schon erwähnt, dass es in 20 Minuten fertig sein wird?

  1. Ofen auf 450°F vorheizen. Auf einem großen Backblech mit Rand den Brokkoli mit dem Öl mischen, dann die Kreuzkümmelsamen und je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer. 15 bis 17 Minuten rösten, bis sie leicht verkohlt und zart sind.
  2. Den Lachs mit Cayennepfeffer und 1/4 TL Salz würzen. Fünf Minuten nach dem Kochen den Brokkoli, schieben Sie ihn auf eine Seite der Pfanne und legen Sie den Lachs auf die andere Seite. 10 bis 12 Minuten rösten, bis sie ganz undurchsichtig sind.
  3. Während Brokkoli und Lachs braten, die Joghurtsauce zubereiten: Knoblauch fein hacken. Streuen Sie eine Prise Salz darüber, verwenden Sie dann die flache Kante eines Messers, um zu zerdrücken und zu einer Paste zu kratzen, die Sie in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Schale einer halben Zitrone darüber reiben, 1 EL Saft dazupressen. Joghurt, Minze und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und verrühren, dann die Gurke unterheben. Mit Lachs und Brokkoli servieren.

PRO PORTION 368 CAL, 23 G FAT (4 G SAT FAT), 92 MG CHOL, 385 MG SOD, 34 G PRO, 9 G CAR, 3 G FIBER