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Nach acht Eis

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Nach acht Eisrezept vom 25.08.2014 [Aktualisiert am 11.07.2016]

Hier das erste Rezept nach der Sommerpause, das Minz-Schoko-Eis, eine Kombination von fabelhaftem Geschmack. Ich liebe nach acht Schokoladen und dieser Eisgeschmack erinnert mich sehr daran, das Ideal wäre gewesen, ihn mit hausgemachtem Minzsirup zuzubereiten, aber als ich mich bereit machte, ihn zuzubereiten, fand ich meine schöne Minzpflanze von kleinen und heimtückischen Insekten angegriffen, die hat es mir ruiniert, also habe ich mit einem im Supermarkt gekauften Sirup gefaltet, schade! Freunde, ich bin wieder voll im Gange, ich habe schon einen Plan für die Woche gemacht, versuche alle Kommentare zu alten Rezepten und E-Mails zu beantworten und bin schon zum Meeting ins andere Büro gesprungen, dann nach der Arbeit Ich werde die Operation "Elisas Kuchen" starten, ich will euch nicht wirklich sagen, was mich diese Göre dieses Jahr gefragt hat, weiß nur, dass es ein 3-stöckiger Kuchen wird • _ • naja Freunde, ich renne weg und komme zurück zur Arbeit, einen Kuss.

Methode

Wie man nach acht Eis macht

Zucker, Milch und kalte Sahne aus dem Kühlschrank in einen Stabmixer geben und die Mischung einige Minuten verrühren.

Den Minzsirup hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung homogen ist.

Gießen Sie die Mischung in die Eismaschine und arbeiten Sie wie geplant. Meine, vel. 1 für 10 Minuten.

Wenn das Minzeis Form angenommen hat, die Schokostreusel hinzufügen.

Bedienen Sie die Eismaschine und fahren Sie fort, bis Sie ein dickflüssiges und cremiges Eis erhalten.

Geben Sie das nach acht Eis in einen Behälter mit niedrigem Rand und lassen Sie es vor dem Servieren 2 Stunden im Gefrierschrank ruhen.


After-Eight-Eis

Milch, Zucker, Dextrose und Milchpulver (oder eine gleiche Menge Sahne) in einen Topf geben.

Die Milch erhitzen, bis sie 85 °C erreicht.

Den Milchboden vom Herd nehmen, die Mischung in Wasser und Eis in eine kalte Schüssel im Wasserbad geben und die Sahne und das Johannisbrotmehl hinzufügen.

Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Zeit den Minzsirup zur Eiscremebasis geben.

Übertragen Sie die Minz-Eiscreme in die Körbe der Eismaschine und bedienen Sie sie.

Lassen Sie das Eis rühren, bis eine ziemlich kompakte Konsistenz erreicht ist, es dauert etwa 40 Minuten (die Zeit variiert je nach verwendetem Eismaschinenmodell).

Wenn das Eis gut geschlagen ist, die grob gehackte dunkle Schokolade hinzufügen und mischen, um es gleichmäßig im Eis zu verteilen.

Servieren Sie das Eis sofort oder bewahren Sie es in einem Plastikbehälter im Gefrierschrank auf.


Nach acht Eis - Rezepte

Ich mag die Kombination aus Schokolade und Minze. Ich weiß, dass ich dich kopiere und versuche dieses Eis auch zu machen!

Ich habe noch nie so ein Eis gemacht, ich benutze normalerweise die Eisdiele!

Was für ein schöner Geschmack, noch nie probiert, ich bin gespannt, ich versuche dein Eis zu machen ^ _ ^

ich liebe sommereis, ich werde dein rezept sehr gerne ausprobieren

Ich liebe den Geschmack von Minze, schön erfrischend, besonders im Sommer hinterlässt es ein schönes kühles Gefühl!
herzlichen glückwunsch zum eis, schokolade und minze passen perfekt zusammen!

Nach acht Eis? Ich liebe diese Pralinen *Q*
Ich muss es unbedingt so schnell wie möglich machen! )

Ich habe auch wundervolle Erinnerungen an After Eight Pralinen :) Ich habe sie meiner Großtante als Kind gestohlen U_U

AfterEight ist zu gut! Aber zu viele Erinnerungen als Kind :D

Minze und Schokolade, wie können Sie widerstehen? Ich muss unbedingt versuchen, dich nachzuahmen

Ich mag Minze, es muss eine gute Kombination sein!

aber was für eine idee. Ich liebe das nach acht und die Idee, den Geschmack in einem Eis wiederzuentdecken, das ich zu sehr mag !! :) Laura

Was für eine leckere und frische Paarung, ideal für diese heiße Jahreszeit.

Ich muss es unbedingt ausprobieren!

Minze mag ich nicht besonders, auch Schokolade, aber Minzeis ist bestimmt angenehm

Bei mir zu Hause ist Minze so beliebt, dass ich dieses Eis sofort probiere.

Ich liebe Eis ich esse es auch im Winter :P ein Minzeis habe ich allerdings noch nie probiert. versuchen!!

Ich liebe den Kuchen nach acht, ich finde ihn so frisch. geschweige denn Eis. es wird toll sein.

Herrlich, ich mag den Minzgeschmack sehr, ich wusste nicht, dass es auch Bio gibt, also kaufe ich zuerst den Sirup und dann mache ich das Eis.

MMMMMM was für eine Güte, ich liebe Minze.

Ich möchte es probieren. es wird lecker!

oh mein was für eine fantastische kombination. Stück und Minze. Die Tassen sind schön und nützlich. :)

Ich liebe den nach acht, ich esse diesen Geschmack nur im Sommer, außerdem ist er schmackhafter und viel durstlöschender als die anderen. Ich muss auch versuchen, es handgemacht zu machen, wir hoffen, dass es zu mir kommt

Es ist eine der Geschmacksrichtungen, die ich im Sommer am meisten liebe und wie schön die Tasse, in der du sie serviert hast

Glaubst du mir, wenn ich dir sage, dass es der Geschmack ist, den ich am meisten liebe. Minze und Schokolade Ich kann nicht widerstehen. & lt3 & lt3 & lt3

Ich liebe Minz-Eis, ich finde, dass es im Sommer nicht beschwert, nicht dick macht und erfrischt, ohne Lust aufs Trinken zu machen. Schwer zu finden, kann ich nur über den Katalog buchen, nur die Minzschokolade, danke für den Rezeptvorschlag, die Eismaschine muss ich unbedingt kaufen

Meine Lieblingssorte von Eis, Eis am Stiel usw. es ist minze und wenn ich in die eisdiele gehe, nehme ich immer diese tasse mit. Guter Eintrag :)


Nach acht Eis - Rezepte

Ich werde Ihnen sagen. Ich liebe Eiscreme nicht so sehr, aber ich liebe es, für die Farben zu sterben, ist nur dieses hier.!
sehr hübsch!

Hervorragend kombiniert mit dem frischen Geschmack von Minze, der Süße von Schokolade, muss es wirklich gut sein.

du gehst. es braucht mich wirklich!

Ich habe vor kurzem eine Eismaschine und bin auch auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen, ich werde dein Rezept auf jeden Fall ausprobieren!
Hallo

es ist mein Lieblingsgeschmack! Mache ich auch sehr oft (ich habe keine Eismaschine, aber ich benutze den Thermomix). du hast mich dazu gebracht, es zu wollen. )

Es ist auch einer meiner Lieblings-Sommergeschmacksrichtungen, frisch mit einem Hauch von Schokolade!

Ich liebe Eis .. aber ich mag Minze nicht so sehr .. smackkk :-D

Bei dieser Hitze fühlt es sich schon besser an, nur an dieses Eis zu denken.
Hallo und guten Wochenstart.
Tomaso

habe diese Kombination nie probiert, hier stirbst du.

es ist auch einer meiner Favoriten.

Wie gut sehr gut. was es braucht ..
Küsse

Nein. Minze und Schokolade ist zu gut !!
Was für eine Kehle macht mich dieses Foto. Hier würde ich gerne eine Tasse essen, bevor das Kind zu den Wiederholungen kommt. lass uns zwei machen, los & # 39!
Bravissimissia, ausgezeichneter Vorschlag!

schönes Laura-Eis, frisch, sehr gut geeignet für die Hitze. -)

Minze und Schokolade, ich schmecke es !! Eine Sommerversion der After Hours, ich mag es !!

Schade, dass ich keine Eismaschine habe. Küsse, bis bald :)

Minzeis ist eines der durstlöschendsten, das es gibt und mit Schokoladennuggets angereichert wird es zu einem wahren Genuss. Schade, keine Eismaschine zu haben.

Meins auch, meins auch !! Und ich möchte die Eismaschine kaufen !! schön, dieses Eis!
Hallo
cinzia

Hallo Laura! Vielen Dank für Ihren freudigen Anblick, der es mir ermöglicht hat, zu Ihnen zu gelangen und .. diesen Genuss sofort zu essen!
Ich freue mich weiterhin über deine Seiten! Bald sehen wir uns! Schöne Woche, Monica

Hallo Laura!
Ich habe auch seit einiger Zeit eine nagelneue Eismaschine. und habe es immer noch nicht benutzt. Gibt es eine bessere Gelegenheit, um anzufangen?
Die Schokolade / Minze-Paarung ist unglaublich.

Diesen Abend brauchen wir wirklich. :)))

Minze und Schokolade ist auch einer meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen :)

Es ist mein Lieblingsgeschmack. Aber ich habe keine Eismaschine :-(

Genießen Sie Ihr After-Acht-Eis! HALLO SILVIA

hallo Laura, wie schön dein Blog ist, und fang mit einem Eis an, das ich liebe: Minze und Schokolade !!
Willkommen auf meinem Blog und danke für die Komplimente!
ein Kratzer für deine schönen Katzen
Daniela

Wie gut diese Tasse im Stil nach acht, gierig und sehr frisch. Ich bin immer mehr versucht, die Eismaschine zu kaufen. Küsse, schönen Tag noch

Ich hatte dein Update nicht an meiner Wand gesehen :-(! Dieses Eis ist zu gierig. Baciuzzi

Es ist gut, mit einem Minzgeschmack und der zusätzlichen Note von Frische.
Küsse.

Um eine Eismaschine zu haben, würde ich nichts anderes tun, als Eiscreme so heiß zuzubereiten, wie Sie es sind. Gut erledigt!! Einen schönen Tag noch

Hallo
Ich bin deinem Blog beigetreten, es ist wirklich süß und interessant, ich liebe auch Tiere und insbesondere Katzen, ich habe zwei zu Hause: Plato und Sokrates (beide Findelkinder) Auf meinem Blog gibt es Fotos.
Eiscreme im Sommer sind die Protagonisten meiner Desserts, schon letztes Jahr habe ich mir die Eismaschine gekauft und jetzt genieße ich es jede Woche, verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Für Samstag dachte ich daran, Karamell-Eis zu machen. Wenn es gut ankommt, poste ich das Rezept.
Christy

Wow, lecker dieses Eis, Minze !!
Ich mag es sehr.
Hallo, ich bin Lucia, ich bin deinem Blog beigetreten, es ist so süß !! Wenn Sie sich meiner anschließen möchten, würde ich mich freuen.


Nach acht Eis - Rezepte

After Eight Pralinen vereinen die Süße dunkler Schokolade mit der Frische der Minze in einer einzigartigen Mischung, die die Welt erobert hat.
Die "Mints", wie die Briten sie liebevoll nennen, wurden 1962 in York in den Rowntree-Labors mit dem Ziel geboren, einen kleinen Genussmoment zu schaffen, der nach dem Abendessen (genauer gesagt nach acht) verzehrt wird.
Wir bieten sie wieder in einer noch frischeren Version an, perfekt für die Sommersaison.

Zutaten:

Methode:

Nehmen Sie die Minze, entfernen Sie die Blätter, waschen und tupfen Sie sie, geben Sie sie mit 250 ml in eine Schüssel. von Eiscreme-Mix für 60 Minuten.

Stärkerer Geschmack: Mischen Sie alle Blätter und geben Sie sie durch Küchengaze und ein Sieb

Feinerer Geschmack: Die Hälfte der Blätter pürieren und durch Küchengaze und ein Sieb geben.

Den Rest der Mischung zum Minzpüree geben, einfrieren. In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und sobald das Eis geschlagen ist, die Schokoladenstücke hinzufügen, den Chargen-Gefrierschrank noch einige Minuten betreiben und das Eis für etwa zehn Minuten in den Gefrierschrank geben.

Mit & # 8220 La Gelato Recipe by Pa & # 8221 dauert es nur wenige Minuten, um jederzeit hervorragende Eiscreme & # 8230 zu servieren!

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Identität von Gelato, die erste Ausgabe. Sieben Stars auf der Bühne, um die Welt der Eiscreme zu verändern

04-08-2020

DER ANFANG & ndash Wir können sagen, dass die wahre Emanzipation des handwerklichen Eises und seiner Aufwertung erstmals 2006 bei Identit & agrave Golose begann Corrado Assenza, Schirmherr von Caff & egrave Sizilien in Noto, verzauberte die Besucher des Kongresses in Mailand mit seinem Mandel-Granita, Austern und Chili-Pfeffer. & laquoZu der Zeit & ndashPaolo Marchi weist darauf hin & ndash wir haben & rsquot voll und ganz erkannt, wie groß die Notwendigkeit war, das Universum der Zapfen und Tassen sowie der Aromen und Texturen für die Restaurants neu zu definieren. Seitdem hat die Forschung über die Welt des Eises nie aufgehört & raquo. Letzte Woche die erste Ausgabe von Identität von Gelato, in Senigallia. Alle Fotos sind von Francesca Brambilla und Serena Serrani

Ein Tag, der dem Eis gewidmet ist. Oder besser gesagt, das Universum der Kegel und Becher neu zu definieren, das zu lange von gesichtslosen Eiscremeherstellern misshandelt wurde, die sich nur auf Chemikalien und Verdickungsmittel konzentrierten. Diese Welt hat jetzt denselben Weg der Erlösung eingeschlagen, den beispielsweise die Pizza im letzten Jahrzehnt erlebt hat. Gelato in Verbindung mit Fine Dining Gelato auf der Suche nach neuen Wegen und verschiedenen Herstellungsweisen Gelato, das mit dieser Begeisterung für Verbesserungen oft seine zeitgenössische Identität findet, indem es aus alten Erkenntnissen und Aromen schöpft. Das war das Leitmotiv von Identität von Gelato, erste Ausgabe des neuen Kongresses erstellt von Golose-Identität in einer Beziehung mit Motor Power Company. Es fand letzte Woche in der faszinierenden Rotonda a Mare in Senigallia. Und tatsächlich gehen wir vom letzteren Element aus & ndash den Ort, d. h. & ndash mit der Einführung von Paolo Marchi, Schöpfer und Kurator von allen Identität, daher auch von Identität von Gelato.

Der Raum mit der notwendigen sozialen Distanzierung (aber viele folgten online)

Andrea Polini bietet ein Eis an Paolo Marchi

PAOLO MARCHI & ndash & laquo Heute in Senigallia zu sein ist aus vielen Gründen wichtig. Lassen Sie mich zunächst einen Schritt zurück in die Neunziger gehen. Moreno Cedroni und Mauro Uliassi standen noch am Anfang ihrer unglaublichen Karriere, und Identität noch existierte & rsquot. Im Laufe der Zeit erlebte Senigallia den unglaublichen Erfolg dieser beiden Köche, und wir haben auch angefangen und sind enorm gewachsen. Mauro hat Eis in seiner DNA, seine Eltern betrieben bereits in den 60er Jahren eine Eisdiele. Moreno ist neugierig auf alles, was er & rsquos schon seit einiger Zeit mit den verschiedenen Möglichkeiten von Eiscreme beschäftigt. Ich erinnere mich, wie er mich am 9. Juni 2003 hier in Senigallia mit einer Art großer Eistorte überraschte: Es war für meine Hochzeitsfeier, als ich heiratete Er weiß& raquo.

Also musste natürlich Senigallia der Ort sein, an dem wir & rsquod Gastgeber sind Identität von Gelato: & laquoJetzt sind wir & rsquor hier, an einem Ort, der mir sehr am Herzen liegt, weil er, wie gesagt, viele wichtige Stationen in meinem Leben zusammenfasst. Lassen Sie & rsquos von Eis sprechen. Dabei vergleiche ich es oft mit Pizza: Früher habe ich nur Pizza mit Schinken und Sardellen gegessen, die einzige, die ich vertragen habe, weil der Teig im Allgemeinen schrecklich war, er ging in meinem Magen auf. Das gilt auch für Eis: Nur Kaffee und Joghurt, es war die Zeit, in der sich Halbfabrikate durchsetzten. Jetzt ändern sich die Dinge & raquo. Und Identit & agrave wird diesen Wandel wie immer begleiten und unterstützen.

Moreno Cedroni und Luca Abbadir

Cedroni und Abbadir mit Paolo Marchi und Cinzia Benzi

Die Bedeutung? & laquoDer Genuss beginnt in der Nase. Das Aroma dieses Gerichts ist die erste Komponente, die Sie wahrnehmen können, wenn Sie es & raquo probieren. Aber was & rsquos drin? Das Bienenwachs ist nicht nur im Teller, sondern auch auf dem Teller, als innovatives Verdickungsmittel für das Eis, & laquoit & rsquos das erste Mal dieser Weg beschritten wird & raquo. Tunnelkam zu Hilfe: & laquoZuerst bildete das Wachs Klumpen. Wir haben es dann in der üblichen Eiscreme-Mischung geschmolzen und dann alles 20 Minuten lang in einem Ultraschallgerät verarbeitet, wodurch einige Mikrobläschen entstehen, die durch Explodieren die Struktur der Mischung fragmentieren. Das geht dann in die Prinzessin Eismaschine und das Ergebnis ist ein Gelato, das gewonnen hat & rsquot schmelzen und eine ganz besondere Textur & Raquo hat. Gelato mit polyfloralem Honig, in diesem Fall auf einem Biskuitboden serviert, dann eine Brunoise aus Karotten und Pink Lady Äpfeln, Sahne mit Holundersirup, Zitronenschale, gesandeten und gesalzenen Haselnüssen, Holundermousse, Pollen, Sauerampferblüten und Laub. Bingo, hier & rsquos the BienenköniginEisgericht.

Ein leckeres Spiel führte diese Verkostung ein: gefälschte essbare Bienen mit Honig in einer Form (sie werden aus geliertem Honig und Agar-Agar hergestellt, 5 Tage bei 40 ° C getrocknet), einzeln gefärbt und auf einem Sauerampferblatt & Laquoto präsentiert wie eine Taco-Schale & Raquo verwenden, die leckere Biene ist darin eingewickelt und knirscht unter den Zähnen.

Mauro Uliassi und Eleonora Cozzella, der die gesamte Veranstaltung präsentierte

MAURO ULIASSI & ndash Von Cedroni zu Uliassi: Zeit für Bienen, das Forschungsthema ist das gleiche. Drei Sterne Mauro sagt: & laquoGelato ist Teil meines Lebens. In den sechziger Jahren hatte mein Vater eine Bar und eine Eisdiele. Er war einer der ersten, der handwerkliches Eis herstellte, mit acht Carapin. Als ich Lehrer an einer Catering-Schule wurde, besuchte ich einige ausgezeichnete Kurse über Eis, die von Lehrern wie gehalten wurden Donata Panciera, Cecchiniello, Luca Caviezel& hellip & raquo. Das Ergebnis: & laquoIch habe oft Gelato verwendet, sowohl in Desserts als auch in herzhaften Gerichten & Raquo: Spargel, Zwiebel, Paprika, Garnelen, Daiquiri, Pi & Ntildea Colada & laquoLagavulin mit Schokoladensouffl & Eacute & Raquo & Hellip

Diesmal Bienen. Oder besser Honig. Oder besser noch frischer Pollen (unglaublich interessant, hoch in den Bergen gepflückt) und Met (ein uraltes fermentiertes Getränk aus Honig, in diesem Fall aus Akazien, Sonnenblumen und Stachis) von Giorgio Poet, in Fabriano. Sie treffen sich Buccarello von Piandelmedico Molkerei, ein Käse aus Büffelmilch, mittlerer Alterung: Dieser & laquomuss mit Milch ausgeglichen werden, dann fügen Sie das Verdickungsmittel und den Zucker hinzu und alles kommt in die Eismaschine. Wir fügen Gel und Kamillepulver, Honig, geriebene frische Tannenzapfen, ein Met Baiser, Blumen, Joghurtpulver und gepresste Brombeere und Eichenpollen & Raquo hinzu, wunderbar. Herzhaft, süß, mit Noten von Wachs, & laquoit & rsquos nicht Ihr übliches Eis & Raquo.

Brunelli& rsquos & quotsgroppino & quot mit wildem Mosciolo aus Portonovo

Sein erstes Rezept auf der Bühne ist von Erinnerungen inspiriert (& laquoThey & rsquore entscheidend & raquo) und wertet das wilde Mosciolo aus Portonovo, einem Slow Food-Präsidium aus den Marken, auf. In Erinnerung an die Auster-Champagner-Paarung kommt hier der Mosciolo-Verdicchio Brunelli stimmt zu, dass der Name vielleicht nicht so toll klingt, aber am Gaumen ist er großartig: Es ist im Grunde ein Sorbet von Verdicchio und späten Mandarinen von Ciaculli, mit etwas braunem Zucker, einer Art Sgroppino mit einem Mosciolo. Aber die Stärke ist eine andere, und es & rsquos verbunden mit der ComboProjekt. Eine Prämisse: & laquo Der Schwachpunkt von Eis ist, dass man es meistens im Sommer isst und selten während einer Mahlzeit & raquo. Hier ist stattdessen ein Gourmet-Eis Panino (Brunelli hat schon andere gemacht: Panino mit Mortadella und Pistaziensorbet, Panino mit Robiola aus Roccaverano und Haselnuss-Eis & Hellip): das hat Steinsammler, die für Conero typisches Meeresgemüse sind, ähnlich wie Salicornia und dann Sardellen, Sichuan-Pfeffer, holländischer Käse und ein Sorbet aus Inspiration Valrhona Himbeerschokolade (20%) und gegrillte Paprika. All dies in einer speziellen Rolle, ohne Salz. Die Verkostung: super lecker. Brunellisagt: & laquo Der Unterschied zwischen einer zeitgenössischen Eismaschine und einer alten Eismaschine ist folgender: der moderne muss zuerst wie ein Mathematiker denken, dann die Zahlen vergessen und wie ein Koch & raquo denken.

Ohne die Vergangenheit und die alten (Gelato) Aromen zu vergessen. Ich kenne Brunelli off stage bereitet ein Eis mit Malaga-Geschmack zu, wie man es heutzutage sehr selten findet, wie Cassata, Amaretto, Spagnolo, Torroncino & Hellip Sie & Rsquoll wollen immer mehr.

Marco Pedron mit Paolo Marchi

MARCO PEDRON & ndash Geboren 1981 in Mailand, Marco Pedron ist weder Koch noch Eismaschine, wie die Referenten vor ihm. Er & rsquos ein Konditor, aber kein gewöhnlicher. Er & rsquos Carlo Cracco& rsquos Konditor. Mit anderen Worten, er beherrscht das 130 m² große Labor mit Blick auf die Galleria Vittorio Emanuele, die das Brot für das Gourmetrestaurant und die Kuchen für das Bistro liefert, fürCarlo und Camilla, sowie alle anderen gesäuerten Produkte. Die letzten Monate waren für ihn sehr intensiv und während des Lockdowns explodierte unsere Online-Plattform, viele Bestellungen und raquo. Sie & rsquore arbeiten daran, diesen Erfolg zu unterstützen: & laquo Wir & rsquoll haben bald einen speziellen Bereich, ein Labor im dritten Stock, das nur Sauerteigprodukten & raquo gewidmet ist.

Für sein Rezept bei Identität von Gelato, Pedron führt uns zunächst außerhalb von Mailand nach Santarcangelo di Romagna, wo Carlo Cracco und Rosa Fantasie, Mann und Frau, haben sich ein herrliches Anwesen gekauft, von dem sie frisches Obst, gutes Öl und vieles mehr bekommen. Der Konditor sagt: & laquoIch habe dort eine Kirschsorte namens Samba gefunden, sehr interessant. Es & rsquos eine Art Delikatesse aus dem späten Frühjahr. Wir haben das Fruchtfleisch pasteurisiert und eingefroren, um es heute auch & raquo verwenden zu können. Wie soll ich wissen? Alessandro Troccoli, ma & icirctre im Restaurant hatten die Idee: eine Pizza. Ernsthaft? Ja, eine süße Pizza mit einem Kirschsorbet anstelle der Tomatensauce.

Iginio Ventura, zurückgelassen mit Corrado Assenza

Schwarzkirschsorbet von Ventura

Ventura, zweiter von rechts, mit, von links nach rechts Cozzella, Assenza, Brunelli, Guizzetti, Marchi

Stefano Guizzetti und das Meer in Senigallia

STEFANO GUIZZETTI & ndash Geboren 1982 in Bergamo, Stefano Guizzetti (von dem Schwein Eisdielen in Parma und Mailand) ist sozusagen das Gegenteil von Ventura, obwohl sie das gleiche Ergebnis teilen, nämlich eine Reinheit der Aromen. Immerhin hat er Agrarwissenschaften mit einer Dissertation über die Chemie von Eis & Hellip studiert Düfte von etwas nicht Essbarem, aber dennoch Teil unseres Lebens & Raquo. Wie zum Beispiel? & laquoZum Beispiel studiere ich & rsquom ein Eis, das den Geruch der Luft vor einem Sturm & Raquo hervorruft.

In Arbeit, das heißt. Inzwischen präsentiert er drei Verkostungen plus eine. Das anfängliche Trio hat folgende Geschmacksrichtungen: Heu, Feigenblätter, Unterholz. Er sagt: & laquoDas Spiel mit Aromen und Eiscreme ist nicht einfach, denn normalerweise ist es die Hitze, die die Aromen & raquo verstärkt. Aber er arbeitet hart, & laquoone der ersten Eiscreme, die ich vor vielen Jahren gemacht habe, war ein Sorbet aus Uva-Erdbeere. Es erinnerte mich sofort an das Haus meiner Großeltern & rsquo. Seitdem konzentriere ich mich auf Erinnerungen & Raquo. Das Heugelato, wie auch die anderen auf Milchbasis (& laquoWeil Fette als Leiter von Aromen & Raquo wirken) stammt aus einer kalten Extraktion von Luzerne, & laquoIch wollte die Gegend, in der ich lebe, die Hügel von Parma, mit ihren Duft von Futter und Raquo. Zweite Verkostung: Feigenblatt-Eis, & laquoI & rsquoll entführen Sie in eine Sommer- & rsquos-Nacht, unter einer schönen Feigen- & Raquo-Pflanze. Drittens, Unterholz, das er mit einem Aufguss von Tannenrinde nachbildet, & laquopicked, wenn es mehr Lymphe gibt, von größeren Bäumen, so reicher an Aromen. Das Ergebnis ist ein erdiges, feuchtes Aroma & Raquo.

CORRADO ABWESENHEIT & ndash Großes Finale mit Corrado Assenza. Eleonora Cozzella, die mit den sieben Rednern den ganzen Tag mit ihrer gewohnten Helligkeit und Kompetenz duettierte, erinnerte ihn an ein berühmtes Zitat von ihm: & laquo sind Kategorien, die wir als Menschen völlig willkürlich auf Essen & raquo anwenden. Er bestätigt, dass dies seine Worte sind, fügt aber hinzu: & laquoProfessionals & ndash und nicht nur sie & ndash sind in der Lage, ihre Sinne voll zu nutzen, um eine Sensibilität für das zu zeigen, was sie umgibt und was unabhängig von uns existiert. Mit anderen Worten: Wir & rsquor gleichzeitig ein Thermometer der Natur, und wir & rsquor auch die Natur. Salz und Zucker sind also für einen Koch keine Gegensätze, für einen Konditor sind dies zusammenhängende Dimensionen. Wenn es stattdessen einen Kontrast gäbe, würde dies fast eine Lobotomie unserer Fähigkeit bedeuten, die Natur zu analysieren, das Beste aus ihr (und daraus) zu ziehen und es in unsere Speisekammer & Raquo zu bringen.

Dies ist das Konzept hinter einem & ldquohistorischen & rdquo-Gericht, das Abwesenheit präsentiert bei Identit & agrave Golose 2006, verzaubert die Teilnehmer mit seinem Mandel-Granita mit Austern und Chili-Pfeffer. & laquoZu der Zeit & ndash Paolo Marchi später darauf hingewiesen & ndash wir haben & rsquot voll und ganz erkannt, wie wichtig es werden würde, das Universum der Tüten und Tassen, der Aromen und Texturen in Restaurants neu zu definieren. Seitdem hat die Forschung an Gelatos nie aufgehört & raquo.

Schwarzes Kirschsorbet, Emulsion aus gegrillten Paprika, Seeigel, roter Thunfisch Tarantello, Sauce aus gegrillten Tomaten

PRINZESSIN & ndash Identität von Gelato wurde erstellt und organisiert von Golose-Identität in einer Beziehung mit Motor Power Company, das Unternehmen aus Castelnovo di Sotto (Reggio Emilia), das sich auf Industrie- und Roboterautomation spezialisiert hat. Was hat das mit Eis zu tun? Geschäftsführer Christian Grandi erklärt: & laquoAlles kommt aus unserer Neugier: Wir fragten uns, wie unsere Technologien Eiscremeherstellern helfen könnten. Wir suchten nach innovativen Antworten, die auf eine scheinbar ferne Welt & raquo angewendet werden können. Das Ergebnis war Prinzessin, eine Eismaschine & laquot, die die Arbeit eines Handwerkers repliziert, aber mit einem automatisierten Prozess, flexibel und umweltfreundlich. Das heißt: Eiskunst mit zeitgemäßer Technologie & Raquo.

Wir werden darauf zurückkommen. Als Vizebürgermeister von Senigallia, Maurizio Mem & egrave, wies darauf hin & laquothis war die erste Ausgabe von Identität von Gelato. Aber wir haben bereits geplant, mindestens drei weitere hier & raquo zu hosten.


The Scoop auf dem Gelato Festival

Besucher von Florenz & rsquos Gelato Festival können probieren Aphrodite, ein Eis aus cremigem griechischem Joghurt, Blütenhonig, pulverisiertem geröstetem Sesam und Karamell, während Sie die Stadt und die wichtigsten Monumente bewundern. Dies ist eine charakteristische Geschmacksrichtung, die von einem der acht verschiedenen eingereicht wurde Eisdielen eingeladen, daran teilzunehmen. Jeder bringt eine köstliche und einzigartige Kreation mit, die zur Verkostung bereit ist. Die Ausgabe 2015 ist vom Stadtzentrum zum Piazzale Michelangelo umgezogen, einem Ort mit Aussicht.

Die Festival Gelato Card gewährt Eintritt zur Veranstaltung, fünf kostenlose kleine Eisbecher, ermöglicht dem Inhaber, für seine Lieblingssorte abzustimmen, und berechtigt den Besucher nach Abgabe einer Stimme zu einer zusätzlichen Tasse.

Die Karte bietet auch unbegrenzten Zugang zu Vorführungen der Eisherstellung, damit der Gast lernen kann, wie man das berühmteste und traditionellste italienische Dessert von den Meistern zubereitet. Karteninhaber können zusehen, wie die Handwerker köstliche und gewagte Eiskreationen zubereiten.

Von den acht Teilnehmern kommen zwei aus der Stadt Florenz: Perch & egrave No und Gelateria della Passera. Perch & egrave No (auf Deutsch: Why Not?) In Florenz seit 1939, konkurriert mit Aphrodite. Gelateria della Passera präsentiert Mona Lisa, zu Ehren der künstlerischen Ikone, die vermutlich in einer Seitenstraße im Oltrarno geboren wurde. Das Eis besteht aus Creme (ein traditioneller Eisgeschmack auf Milch-, Sahne- und Eibasis), Bratäpfel, in Cognac getränkte Rosinen und Orangenblütenessenz.

Die Veranstaltung wird auch eine Geschmacksrichtung namens Expo für diejenigen präsentieren, die an Laktoseintoleranz leiden. Expo ist ein Eis auf Frucht- und Wasserbasis und ist vollständig milchfrei.

Das Florence Gelato Festival wird auch Gelato-Trucks beherbergen, die perfekt ausgestattet sind, um lehrreiche Vorführungen zu veranstalten. Eine davon ist Il Buontalenti, das erste mobile & ldquolabor & rdquo für Eiscremehersteller. Buontalenti wurde nach dem Architekten, Bühnenbildner und Ingenieur Bernardo Buontalenti benannt, der das Eis in Florenz erfunden haben soll. Andere sind I Ruggeri und Catherine de & rsquoMedici von der florentinischen Herrscherfamilie, die das Dessert populär gemacht haben. Das Publikum kann den Prozess der Eisherstellung beobachten, während die Köche an Aromen arbeiten, die exklusiv für das Gelato Festival kreiert wurden.

Nach Florenz reist das Festival dann in 16 weitere italienische Städte und wird insgesamt 200 konkurrierende Eishersteller beherbergen. Das Publikum, Lebensmittelexperten und Journalisten wählen die Gewinner aus, die dann im Oktober an der Europameisterschaft teilnehmen, die von Florenz veranstaltet wird. (Ashley Mixson)
MAGENTA FLORENZ


NACH ACHT PANNA COTTA

Jeder, der ungefähr in meinem Alter ist, erinnert sich sicherlich an den Boom, den diese Kombination aus Minze, Schokolade und Sahne hatte.
Durstlöschend, erfrischend und gierig, es ist tatsächlich einer meiner Favoriten und warum nicht in einer Panna Cotta anbieten?

15 GR FISCHKLEBER
500 ML FRISCHE CREME
150 GR VELO ZUCKER
20 GR TROPFEN SCHOKOLADE
für die Gelatine
100 GR WASSER
100 GR MINZE SIRUP
5 GR GELEE

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit die Sahne in einen Topf geben, den Puderzucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, wenn sie zu kochen beginnt, die Hausenblase gut ausgepresst dazugeben und umrühren, um alles aufzunehmen.
An dieser Stelle alles filtern und etwas abkühlen lassen, dann die Schokoladenstückchen hinzufügen und in Gläser füllen.
Zum Abkühlen und Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Die Minzcreme separat zubereiten, das Wasser und den Minzsirup sowie die eingeweichte und gepresste Gelatine in einem Topf mischen.
Alles schmelzen und mischen und über die Panna Cotta gießen.
Im Kühlschrank fest.


Nach acht Eis - Rezepte

42 Kommentare:

Beeindruckend! Sie sind perfekt! Komplimente. Sie scheinen in einer Konditorei gekauft zu sein. .
Ich habe kein gutes Verhältnis zu temperierter Schokolade, wir müssen noch den richtigen Weg finden, um zusammenzuarbeiten :)
Ihre nach acht sind stattdessen makellos! Fantastisch :)
ein dicker Kuss (das Armband ist wunderschön!)
Silvia

wie gut, sie sind wirklich perfekt.
Hallo

aber wie schönoooooo. gefällt mir sehr gut :D
auch die Pralinen, aber das Armband. -)
küsse lieb und glücklich 2014.

Schönes Armband!! Und herzlichen Glückwunsch zu den Pralinen!! Ich liebe sie, als Kind hat mein Papa sie immer für mich gekauft! Ein Kuss liebe Silvia, bis bald!!

Aber was ist das Juwel? Die Schokolade oder das Armband? beides perfekt, Neujahrsgrüße

Tolle Idee, sehr originell :) Complimentoni :)

Leckere Pralinen und schönes Armband, die Cupcake-Verpackung gefällt mir sehr gut! :D Sehr gut, einen dicken Kuss und ein schönes Wochenende! : **

Ich bin verrückt danach, ich hätte nie gedacht, dass ich sie zu Hause machen könnte, danke für das Rezept.
Ein großer Kuss :-)))

Liebe Silvietta, ich liebe die Kombination aus Minze und Schokolade!

Ich liebe After-Eights und mit diesem Rezept hast du mir eine Welt eröffnet.

perfekt und gierig, Glückwunsch auch zu den Armbändern.

schönes Armband und was für eine Delikatesse.

Sie hatten viel Geschmack bei Ihrer Wahl. sehr schönes Armband..die Pralinen sollte ich probieren um eine Meinung zu äußern. Sende etwas.
Habe ein gutes Jahr
Amelina

ähm sissi zwischen den Pralinen und dem Armband ich weiß nicht wie ich mich entscheiden soll
wünsche dir ein wunderschönes 2014

wowwwwwwwwwwwww was gutiiiiiiiiii. Frohes neues Jahr & lt3

Rico chocolate y brazalete elegante me gusta,abrazos.

accipicchia, che meraviglia il tuo bracciale. e pure i cioccolatini sono niente male ^_^

Mi piace tutto!! *_* cioccolatini e bracciale.. li voglio anch'io.

Il bracciale è qualcosa di meraviglioso..ma i cioccolatini che hai creato sono una vera delizia..lo sai da quant'è che non ne mangio uno di questo tipo. poi fatti in casa come hai fatto tu sono proprio un altra storia. bravissima come sempre.

complimenti per i dolci ed accattivanti after eight e soprattutto per questa opportunità che hai avuto con nomination. il bracciale è favoloso!

Adoro gli after eight e i tuoi sono ancora più golosi. te ne rubo uno!
Baci :)

si ma che acquolina mi fanno venire questi cioccolatini.
l'interno sembra deliziosoooo.
Chiara
♡EFFENSHION…essence † fashion

Bellissimo il tuo bracciale, deliziosi i tuoi after-eight , li adoro ! Un abbraccio Daniela.

i tuoi cioccolatini sono perfetti, mi piace moltissimo anche il bracciale

Non mi piace la menta ma after eight, latte e menta li adoro mi ci affogherei ma non posso. preso nota comunque troppa bontà. ciao

quante cose da commentare in questo post.. :-) il bracciale è adorabile.
per i cioccolatini fatti da te..wow complimenti..nn amo gli after eight x' nn mi piace particolarmente l'abbinamento cioccolato menta ma mia madre li adora..credo impazzirebbe per questi..e, se devo dire la verità uno lo proverei volentieri anche io..

Buon anno Silvia. Non amo particolarmente gli after eight (non amo la menta), ma i tuoi sono venuti di un bello da far invidia all'originale. Invece trovo delizioso il bracciale, dovrei fare un regalino quasi quasi approfitto dello sconto

Mmh cioccolatini latte e menta chissà che spettacolo..delizioso il tuo bracciale molto fine ed elegante il pavè Zirconia

Molto bello questo braccialetto e delizioso questi cioccolattini *_*, complimenti.

trovo molto carino il bracciale nella sua originale confezione, devono esser strepitosi i cioccolattini.

delizioso sia il cioccolato (gnammm) che il bracciale, sono due gioielli ^^

Ciao cara e BUON ANNO. Hai rispolverato vecchi ricordi quando mio padre ci portava una confezione di questi cioccolatini., da sempre molto apprezzati qui a casa mia menta cioccolato un sodalizio perfetto. Che dire mi è piaciuto passare da te oggi non solo per i miei ricordi da bambini, ma anche per conoscere questi bracciali davvero carini e originali. grazie per entrambi. ciao

Quel bracciale è qualcosa di formidabile *__* non saprei se mi fa più gola lui o i tuoi after eight!
Complimenti per entrambe le cose, un abbraccio!

che bel bracciale !! adoro la tua ricetta molto originale, grazie dei consigli

Il bracciale è stupendo, ha un packaging favoloso! Complimenti anche per i tuoi cioccolatini, ne proverei volentieri uno ed hai ragione ci stanno bene al tuo bracciale!! Ciao :-)

Ma che carinooo . Davvero!! Mi piace troppo il braccialetto. La ricetta é deliziosa. :)

I cioccolatini after eight sono tra i miei preferiti in assoluto e poi fatti in casa come hai fatto tu devono essere ancora piu' buoni..bravissima e anche il bracciale è davevro bello, molto raffinato ed elegante.

E' troppo bello questo bracciale!! Mi piace un sacco come cade sul braccio *.*

troppo bello ilbracciale.. non lo conoscevo, complimenti

che bello questo bracciale devo andare subito a sbirciare il sito

non saprei cosa scegliere tra le due cose. gli after eight sono i miei cioccolattini preferiti e la collezione Nomination Mybonbons Collection Special Edition l'avevo già adocchiata. e inserita nella mia wishlist dei regali natalizi. ma nessuno me li ha regalati

è davvero bellissimo, lo trovo anche molto originale a dir poco stupendo.


La cucina di Cristina


Draga mea Cristina, profit de cele cateva minute libere pe care le am (in sfarsit. :P). pentru a te saluta :)
Ai un blog nemaipomenit de apetisant! :) . felicitari sincere!

Noi zilele astea ne luptam cu o canicula cumplita, asa ca inevitabil mi-au picat ochii pe reteta asta de inghetata :D
Precis e suuuper racoroasa.

P.S. . cum erau frunzele de menta pe care le-ai folosit, verzi sau uscate? . te intreb pentru ca nu imi amintesc sa fi mancat vreodata inghe de menta :))
. batranetea asta, bat-o vina! :D

Laura, buna dimineata si multumesc pentru complimente
Si aici este foarte cald, azi mai rau decit pina acum si nici macar nu adie vintul.. la 5 dimineata in casa (cu geamul deschis) erau deja 29 grade probabil ca la prinz o sa iau foc :-)) deci si eu voi pregati un sorbetto ( cred ca de piersici ).
Inghetata de menta pe care am mincat-o eu mai demult era mult mai aromata, mai parfumata ( parea o ciocolata after eight congelata.. iar mie after eight nu imi plac in mod deosebit :-) )banuiesc ca era facuta cu sirop sau esenta de menta. Asta insa are doar o usoara aroma, am folosit frunze proaspete rupte din ghiveciul din balcon si tocate pe loc. A fost insa super racoroasa. Daca insa tu vrei un gust mai puternic cred ca ai putea sa faci un sirop din zahar cu foarte putina apa si cu frunzele de menta ( chiar si uscate in cazul asta ) pe care apoi sa il filtrezi si dupa ce s-a racit sa il adaugi la iaurt.
O zi buna si te mai astept pe aici eu una am o lista lunga de dulciuri de pe blogul tau pe care as vrea sa le incerc dar astept sa vina toamna :-)
Paaaaaa


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