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Feldsalat mit Rindfleisch-Curry-Rezept

Feldsalat mit Rindfleisch-Curry-Rezept



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Dieses Rezept für Feldsalat mit Curry-Rindfleisch ist eine tolle Möglichkeit, Reste von Rindfleisch aus einem Auflauf oder Braten zu verwerten. Sie können alle mageren gekochten Rindfleischstücke für den Salat verwenden.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 1 Prise brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Feigensenf
  • 1/2 Teelöffel Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Handvoll Feldsalat
  • 250g gekochtes mageres Rindfleisch, geschreddert oder gewürfelt

MethodeVorbereitung:5min ›Bereit in:5min

  1. Zucker und Essig verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Olivenöl und Senf unterrühren und mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den Salat in eine Salatschüssel geben. Rindfleisch mit dem Dressing mischen und über den Salat gießen. Anrichten und servieren.

Spitze

Feldsalat, auch Feldsalat genannt, schmeckt am besten in den Monaten Frühsommer bis Herbst. Dieser schmackhafte und vielseitige Salat eignet sich hervorragend für Salate und hat einen unverwechselbar würzigen Geschmack. Benannt nach seiner Ähnlichkeit in Form und Größe mit der Lammzunge.
Feigensenf ist möglicherweise nicht in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich. Versuchen Sie, online oder in Fachgeschäften zu suchen.

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  • Kategorien: Vorspeisen / Vorspeisen Canapés / Hors d'oeuvre Mittagessen Kochen für eine Menge Dinnerpartys/Unterhaltung
  • Zutaten: Hähnchenbrust Frühlingszwiebeln rote Chilischoten frischer Ingwer Hoisinsauce Mayonnaise Chicorée

Wenn Sie gerade erst anfangen und eine Vorstellung davon haben möchten, was andere Rucksacktouristen zum Frühstück, Mittag-, Abendessen und Snacks essen, lesen Sie unseren Leitfaden zu den besten leichten Rucksacknahrungsmitteln mit einem Video, das die Grundlagen von Ultralight Backpacking Food beschreibt.

Rucksackernährung

Vergessen Sie alles, was Sie über die Begrenzung Ihres Kalorienverbrauchs gelernt haben, und stellen Sie es auf den Kopf. Backpacking ist ein Ausdauersport und dein Körper braucht viele Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette, um seine Energie zu erhalten und dich zu regenerieren. Je gesünder du dich auf dem Trail ernährst, desto besser wirst du dich fühlen und leistungsfähiger sein.

Lebensmittelgewicht

Auf mehrtägigen Reisen ist es sehr wichtig, das Gewicht Ihres Rucksacks auf ein Minimum zu reduzieren, aber versuchen Sie auch, eine gute Balance zwischen Lebensmitteln zu haben, die Ihnen Spaß machen und Ihnen ein gutes Gefühl geben. Das Ziel ist es, Mahlzeiten zu kreieren, die die meisten Kalorien und Nährstoffe mit dem geringsten Gewicht liefern. Suchen Sie nach reichhaltigen, kalorienreichen Lebensmitteln (100+ Kalorien pro Unze), die einen echten Hunger-vernichtenden Wert bieten und Sie länger satt machen. Denken Sie „weniger Volumen, mehr Substanz“. Das Hinzufügen von Öl und/oder Butter ist eine weitere hervorragende Möglichkeit, Ihre Kalorienaufnahme zu ergänzen und Ihre Mahlzeiten auch großartig schmecken zu lassen.


Rezept für Ziegenkäse und Rote-Bete-Salat

Das brauchst du: 250g gekochte Rote Bete, in dicke Spalten geschnitten 4 EL Olivenöl 3 EL hochwertiger Balsamico-Essig 150g Tüte gemischte grüne Blätter (hier eignen sich besonders Feldsalat und Erbsensprossen) 200g grüne Bohnen 100g Ziegenkäse rund, geschnitten waagerecht durch die Mitte 50g grob

Was du brauchen wirst:

  • 250 g gekochte Rote Bete, in dicke Spalten geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL hochwertiger Balsamico-Essig
  • 150g Tüte gemischte grüne Blätter (hier eignen sich besonders Feldsalat und Erbsentriebe)
  • 200g grüne Bohnen
  • 100g Ziegenkäse rund, waagerecht in der Mitte durchschneiden
  • 50g grob gehackte Walnüsse
  • Eine halbe Gurke, mit einem Sparschäler in Streifen geschnitten
Zeit: 20 Minuten
Portionen: 2

Methode

Zuerst

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor und legen Sie die Rote-Bete-Wedges in einen Bräter mit einem Esslöffel Olivenöl und reichlich Salz und Pfeffer. Sie möchten diese etwa 12 Minuten rösten.

Sekunde

Während diese rösten, erhitzen Sie einen Topf mit Salzwasser und werfen Sie die grünen Bohnen beim Kochen hinzu. 2 Minuten im Wasser kochen, abtropfen lassen, dann in das Bratblech mit der Roten Bete geben und weitere 5 Minuten rösten.

Dritter

Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie das restliche Öl mit dem Essig mischen und reichlich Dressing hinzufügen. In einer großen Salatschüssel die Blätter und Gurkenbänder mit etwas Dressing vermischen.

Vierte

Tauchen Sie Ihre Käsehälften in die Walnüsse – sie bleiben am freiliegenden Fleisch des Käses haften. Diese zusammen mit der Roten Bete und den Bohnen in den Ofen geben und ca. 4 Minuten garen, damit der Käse weich wird und die Nüsse ein wenig anrösten. Auf einem großen Teller mit den Blättern unten servieren, mit der Rote-Bete-Bohnen-Mischung belegen und mit dem Käse und den Nüssen obenauf abschließen.

Für einen wunderbar passenden Wein empfehlen wir den Jarad & Jordy Pinot Noir 2016. Dieser besondere Pinot passt hervorragend zu mehr oder weniger jedem Roten-Bete-Gericht, das Sie sich vorstellen können - er bringt all diese schöne Erdigkeit wirklich zur Geltung - sowie zu Ziegenkäse, gegrillter Spargel und Erbsen.

Da haben Sie es – ein erstaunlich einfaches und leckeres Rezept für Ziegenkäse und Rote-Bete-Salat! Yum!

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Zutaten

  • Für die Suppe:
  • 2 Pfund Lamm- oder Zickleininnereien (Leber, Herz, Lunge und andere Organe)
  • Darm von 2 Lämmern (oder Kindern)
  • Dash grobes Meersalz (oder nach Geschmack)
  • 4 EL Zitronensaft (Saft von 2 Zitronen)
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 5 bis 6 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
  • 2 bis 3 gerundete Esslöffel frischer Dill (fein gehackt)
  • Spritzer Meersalz (oder nach Geschmack)
  • Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • 10 Tassen Wasser
  • 2 Köpfe Römersalat (gut gewaschen und fein gehackt)
  • 2 Esslöffel Rundkornreis (gut abgespült)
  • Für das Avgolemono (Ei-Zitronen-Sauce):
  • 3 große Eier (getrennt, Zimmertemperatur)
  • 4 EL Zitronensaft (Saft von 2 Zitronen)
  • 1 Esslöffel Wasser

Schoko-Walnuss-Fudge

Der Blick aus dem Fenster lässt keinen Zweifel daran, dass der frühe Winter mit seinen Krallen und eisigen Zähnen angekommen ist. In meiner Küche, zumindest was Süßes angeht, bedeutet diese einfache Tatsache: Die Zeit für die Schwergewichte im Schokoladengeschäft ist gekommen

! Zartbitterschokolade, „warme“ Gewürze wie Zimt und Piment, Nüsse, getrocknete Beeren, vielleicht ein bisschen Likör, Orange ’y-Anklänge… dieser wohlige Geschmack, der einen dazu bringt, sich bei Kälte und Grau zurückzulehnen und die Zunge herauszustrecken november ick draußen, zufriedenes Grinsen im Gesicht.


Die cremige Hummerbrühe der französischen Wäscherei

Das French Laundry ist eines der besten und bekanntesten Restaurants Amerikas.

Durch das Napa Valley zu fahren und im The French Laundry zu Mittag zu essen, steht definitiv auf meiner Bucket List.

Thoma Keller, der Mann hinter The French Laundry, hat ein weiteres Restaurant in New York namens Perse and Nat und ich stimme zu, dass es das beste kulinarische Erlebnis war, das jeder von uns je hatte. 11/10.

Thomas Keller ist ein Genie.

Wir haben The French Laundry Kochbuch seit einigen Jahren, obwohl wir immer nur eines darin gekocht hatten: Yabba Dabba Doo, eine unglaubliche stehende Rippe mit Pommes Anna und einer Bordelaise-Sauce.

Jetzt haben wir zwei gemacht… diese klassische Brühe, für die man sterben kann.

Anstelle von lebenden Hummern kaufte ich Schwänze und legte das Fleisch für ein anderes Gericht beiseite. Die kleinere Hummerschale habe ich dann mit den Garnelenschalen von 24 Garnelen ergänzt.

Es war großartig, ich weiß, dass dies etwas ist, das wir für unsere nächste Dinnerparty wieder tun werden.

  • ¼ Tasse Rapsöl
  • 3 Hummerkörper, in Viertel geschnitten
  • 1 ½ Tassen gehackte Tomaten
  • ½ Tasse gehackte Karotten
  • 1 Bund Estragon
  • 2 Tassen Sahne
  1. Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen und die Hummerteile einige Minuten anbraten, bis sie rot werden.
  2. Tomaten, Karotten, Estragon dazugeben und Hummerteile und Gemüse mit Wasser bedecken. Aufkochen und alle Verunreinigungen, die oben schwimmen, abschöpfen.
  3. Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.
  4. Die Brühe abseihen und so viel Flüssigkeit wie möglich durchdrücken. Die Flüssigkeit erneut durch ein feines Sieb passieren und die Flüssigkeit in einen sauberen Topf geben.
  5. Die abgeseifte Flüssigkeit wieder erhitzen und langsam reduzieren, bis noch eine Tasse Flüssigkeit übrig ist. Fügen Sie die Sahne hinzu und köcheln Sie weiter, bis noch 2 Tassen übrig sind.
  6. Nochmals abseihen und bis zum Bedarf kalt stellen.
  7. Langsam aufwärmen und servieren.

Feldsalat mit Rindercurry Rezept - Rezepte


AUBERGLANZENORIENTALE


Aus dem Russischen Teestube-Kochbuch. Eine Reise nach New York wäre ohne einen Besuch in diesem legendären Restaurant unvollständig. Es bringt mein ganzes russisches Erbe zum Vorschein. Normalerweise gehen wir nach dem Theater zum Abendessen. Es ist immer ein Ereignis.

2 Auberginen, jede mit einem Gewicht von etwa einem Pfund.
1/2 c. Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/3 c. gehackte Petersilie
2 grüne Paprika, fein gehackt
1 Dose (1 lb. 12 oz.) Tomaten nach italienischer Art, püriert (ca. 3-1/2 c.)
3 T. Tomatenmark
1 t. getrocknetes Basilikum
1/2 bis 1 t. getrockneter Oregano
1/4 t. gemahlener Koriander
1-1/2 Salz (nicht notwendig)
1/2 t. frisch gemahlener Pfeffer
3 T. Tomatenketchup
3 T. Chilisauce
Zitronenscheiben, Gemüse zum Garnieren


1. Auberginen putzen und schälen. Schneiden Sie sie in 1-Zoll-Würfel. Auberginenwürfel in eine große geölte Backform formen. Backen Sie in einem 350-Grad-Ofen unter häufigem Rühren etwa 45 Minuten lang oder bis sie weich sind.

2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen (4 qt.) schweren Topf. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 bis 7 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Tomatenpüree, Tomatenmark, Basilikum, Oregano, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 20-30 Minuten garen.

3. Auberginen sehr fein hacken oder in einer Küchenmaschine verarbeiten. Fügen Sie gehackte Auberginen zu Tomatensauce hinzu und kochen Sie sie zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 20-30 Minuten unter häufigem Rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen. Dann Ketchup und Chilisauce unterrühren und gut vermischen. Würze prüfen.

4. Gründlich kühlen. Zum Servieren Auberginen in eine tiefe Servierschüssel mit Salatblättern oder auf einzelnen Tellern mit Salatblättern verwandeln. Mit Karottenlocken, Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Frühlingszwiebeln und Zitronenscheiben garnieren.


Teil 1: Schnappen Sie sich ein Getreide und bereiten Sie es am köstlichsten zu.

Der Einfachheit halber konzentrieren wir uns hier zunächst auf Reis – Reis ist ein wirklich einfacher Weg, um anzufangen – und es gibt so viele schöne Variationen.

Es gibt viele Alternativen (und obwohl nicht alle technisch gesehen Getreide) können Sie auch Quinoa, Hirse, Freekeh, Buchweizen, Gerste oder Couscous verwenden – je nachdem, was Ihnen am besten gefällt, Ihrem Budget entspricht oder am einfachsten für Sie zu finden ist in Ihrem lokalen Geschäft.

Um Ihre Buddha Bowl wirklich zu genießen, müssen Sie lernen, wie Ihre Körner fantastisch schmecken. Wenn sie langweilig sind, werden Sie das Gericht nicht genießen.

Hier sind einige Beispiele für unsere Lieblingsmethoden, um köstlichen Reis zuzubereiten:

Basmatireis – Three Ways

Spülen Sie den Reis in einem Sieb ab (optional, aber großartig, wenn Sie können!). Den Reis in einen Topf geben. Wasser und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen. Deckel drauf und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.

Schauen Sie nach, wenn die Zeit abgelaufen ist, und hacken Sie es durch, damit es flauschig wird.

Optional, aber noch toller: Noch 10 Minuten einwirken lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann. Achten Sie darauf, dem Reis mit Gewürzen und Kräutern einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen!

Hier sind drei Kombinationen, die Sie dem Basmatireis-Grundrezept (Portion 2) hinzufügen können:

Version 1: Indischer Stil – Wählen Sie aus den folgenden Gewürzen aus, experimentieren Sie ein wenig und sehen Sie einige aufregende Ergebnisse! Fügen Sie sie dem Reis hinzu, während er kocht.

  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Currypulver
  • 3-4 Nelken
  • 2 durchbohrte Kardamomkapseln

Version 2: Korianderfrische – Sie können alle Kräuter verwenden, die Sie mögen, aber wir lieben diese Version besonders.

Befolgen Sie das obige Grundrezept, aber wenn der Reis gekocht ist, fügen Sie einen EL Olivenöl, ein paar Spritzer Limette und eine Handvoll gehackten Koriander/Koriander hinzu. Bei Bedarf mit mehr Salz würzen. Zitrusfrisch

Version 3: Süß und knusprig

Wenn der Basisreis gekocht ist, rühren Sie eine Handvoll gehackte Walnüsse, eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren und ein oder zwei Spritzer Balsamico-Essig unter.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht alle Zutaten zur Hand haben, werfen Sie einfach das ein, was Sie haben!

Sehen Sie sich das Video von Jamie Oliver an, um zu sehen, wie einfach es ist, großartigen Reis zu kochen. (Aber auch etwas teuer, wenn Sie so viel Safran verwenden wie er, ha!)

Mexikanisch inspirierter brauner Reis

(Sie können auch normalen weißen Reis verwenden, er kocht auch etwas schneller)

  • 1 EL Olivenöl
  • ½ Tasse brauner Reis
  • 1 Tasse Gemüsebrühe statt Wasser
  • Eine halbe Zwiebel
  • Eine halbe rote Paprika
  • 1 Tomate
  • Eine Prise Salz

Reis in einem Sieb abspülen (optional). Gib das Olivenöl in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Als nächstes den Reis hinzufügen.

2-3 Minuten braten lassen, dabei ab und zu umrühren (bei der mexikanischen Variante eine halbe Zwiebel, eine halbe Paprika und die Tomate hinzufügen). Wasser (oder Brühe) und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen.

Dann Deckel darauf kleben und bei schwacher Hitze 20 – 25 Minuten erhitzen. Schauen Sie nach, wenn die Zeit abgelaufen ist, und hacken Sie es durch, damit es flauschig wird.

Optional: weitere 10 Minuten einwirken lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.

In diesem Beitrag von The Kitchn finden Sie eine noch detailliertere Erklärung zum Kochen von braunem Reis.

Jasmin-Kokos-Reis

  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Wasser
  • Teelöffel Honig
  • Prise Salz
  • 1/2 Tasse ungekochter Jasminreis

In einem Topf Kokosmilch, Wasser, Honig und Salz vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reis einrühren.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Andere Geschmacksrichtungen

Spielen Sie mit den Gewürzen und Flüssigkeiten herum, fügen Sie vor dem Servieren verschiedene Kräuter hinzu, es gibt kein richtig oder falsch – das ist der halbe Spaß einer Buddha Bowl! Guten Reis zuzubereiten ist ein Handwerk, und Sie werden mit jeder Charge besser.

Andere Körner

Erinnerst du dich, dass wir gesagt haben, dass du auch andere Zutaten wie Couscous oder Quinoa verwenden kannst? Nun, wir haben keine Witze gemacht!

Versuchen Sie, den Reis für eine davon zu subtrahieren – Sie können auch die Variationen von oben verwenden.

Auch wenn Sie es eilig haben, können Sie einfach die Körner in der Brühe anstelle von Wasser kochen, um einen sofortigen Geschmackshit zu erzielen – dies ist eine der schnellsten Möglichkeiten, eine Buddha-Schüssel zuzubereiten!


Geräuchertes Hühnchen, Topfgerste & Preiselbeersalat

Auch geräucherte Ente oder angebratene und gebratene Entenbrust (gerade noch rosa gekocht) schmecken in diesem Salat sehr gut.

Methode

Die eingeweichte Topfgerste in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen oder die Graupen nach Packungsanleitung kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie, bis die Gerste zart ist, aber ein wenig Festigkeit behält, etwa 10-15 Minuten. Abgießen und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Cranberries in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 20 Minuten quellen lassen.

Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie alle Zutaten mit einer Gabel verquirlen. Geschmack für Balance &ndash es sollte leicht süß sein. Fügen Sie nach Belieben mehr Essig oder Ahornsirup hinzu.

Die Bohnen 1-2 Minuten in kochendem Wasser kochen oder bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Lasse sie abtropfen und lasse kaltes Wasser darüber laufen, damit sie ihre leuchtende Farbe behalten. Die Cranberries abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Die Birne entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden, dann die Scheiben mit dem Zitronensaft beträufeln.

Abgetropfte Gerste, Bohnen, Preiselbeeren, Birne, Pekannüsse, Feldsalat, Petersilie und Hähnchen mit dem Dressing in eine breite, flache Servierschüssel geben. Alles vorsichtig vermengen und servieren.