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Gebackenes Lammsteak

Gebackenes Lammsteak


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Wir waschen das Fleisch gut in kaltem Wasser.

In eine Schüssel Salz, Pfeffer, grob gehackte Lärchen- und Minzeblätter, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, geriebenen Hanout und Wein geben und mischen, bis das Salz schmilzt.

Diese Mischung kann mit anderen Fleischsorten verwendet werden, sogar mit Rindfleisch. Bei Rindfleisch werden wir jedoch kein Salz in den Köder geben, da Salz das Rindfleisch stärkt.

Wir legen das Fleisch mit dem Köder in die Schüssel und massieren es.

Normalerweise gebe ich es in eine hermetisch verschlossene Kasserolle und massiere es ab und zu, damit die Aromen besser passen.

Lassen Sie das Fleisch 12 Stunden einweichen.

Einen Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und das Lamm für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

100 ml Wein darübergießen und einige Lärchenblätter darauf legen. Decken Sie das Blech mit Alufolie ab und stellen Sie es für 2 Stunden in den heißen Ofen bei 160 ° C.

Nach zwei Stunden die Alufolie entfernen und die Lärchenblätter herausnehmen, damit sie nicht verbrennen.

Eine weitere Stunde im Ofen ruhen lassen, um leicht braun zu werden.

(Nachdem Sie das Fleisch vom Köder genommen haben, können Sie es in heißem Öl braten, um von Anfang an eine kupferfarbene Farbe zu haben)

Guten Appetit !


Honig auf einem Tablett rösten. So bereiten Sie die Fledermaus für das Lamm vor

Für das Familien-Osteressen und nicht nur bieten wir Ihnen Lammkeule auf dem Tablett an. Die Zubereitung ist einfach, allerdings muss man sich gedulden, bis das Steak etwa zwei Stunden mariniert, bevor man es in den Ofen schieben kann.

Lamm ist anspruchsvoll, daher müssen Sie einige Tipps berücksichtigen, wenn Sie möchten, dass die endgültige Zubereitung Ihren Erwartungen entspricht. Welche Fehler Sie beim Kochen von Lamm machen, sehen Sie hier.


Rezept & # 8211 Gebackenes Honigsteak

In eine kleine Schüssel (500 ml) die Zutaten für die Marinade geben: Salz, Pfeffer, zerdrückter Knoblauch, Zitronensaft, 100 ml halbtrockener Weißwein, Öl und Lärche. Ich habe den Teil der Lärche gehackt und ein paar ganze Blätter übrig gelassen, die ich mit der Messerschneide ein wenig klopfe, um das Aroma freizusetzen.

Alles vermischen, bis sich das Salz aufgelöst hat.

Wir nehmen das Lammfleisch und reinigen es von Fett. Ich legte das Fruchtfleisch in die Tüte und goss die Marinade darüber. Ich habe den Beutel sehr gut verschlossen und die Marinade auf der gesamten Oberfläche des Fleisches verteilt, ich habe es kräftig massiert. In den nächsten 24 Stunden bleibt das Fleisch im Kühlschrank. Von Zeit zu Zeit muss der Beutel verdreht werden, damit die Marinade das ganze Fleischstück erreicht.

Nachdem das Fleisch geruht hat, nehmen Sie es aus dem Beutel und braten Sie es von allen Seiten in einer Pfanne oder einem Blech, das in den Ofen gestellt werden kann, bis es braun wird.

Wenn das Fleisch schön gebräunt ist, gießen Sie 150 ml Wein darüber und decken Sie es mit Alufolie ab und stellen Sie es eine Stunde lang bei 200 Grad in den heißen Ofen. Die Garzeit hängt auch davon ab, wie groß das Fleischstück ist und wie gut Sie es servieren möchten.


Honig auf einem Tablett rösten. So bereiten Sie das Steak für das Steak zu

Für das Familien-Osteressen und nicht nur bieten wir Ihnen Lammkeule auf dem Tablett an. Die Zubereitung ist einfach, aber man muss sich gedulden, damit das Steak etwa zwei Stunden mariniert, bevor man es in den Ofen schieben kann.

Lamm ist anspruchsvoll, daher müssen Sie einige Tipps berücksichtigen, wenn Sie möchten, dass die endgültige Zubereitung Ihren Erwartungen entspricht. Welche Fehler Sie beim Kochen von Lamm machen, sehen Sie hier.

Honig auf einem Tablett rösten. Wie bereitet man Lammfleisch zu
Zutaten für Lammbraten auf einer Platte:

1 Hautpulpe
50 g geräucherter Speck
4-5 Knoblauchzehen
der Saft einer Zitrone
Öl
Salz

Zubereitungsart:

Die Lammkeule wird gut von der Haut gereinigt und mit einem Papiertuch abgewischt. Mit Zitronensaft einreiben, salzen und ca. 2 Stunden marinieren lassen.


Ein zubereitetes Steak hängt stark von der Qualität der gewählten Zutaten ab. Deshalb empfehlen wir die Produkte von Selgros Carmangeriile. Für die Metzgereibezirke arbeitet Selgros nur mit Lieferanten zusammen, die von spanceana ausgewählt wurden. Daher wird der verwendete Rohstoff streng und sorgfältig ausgewählt, um den höchsten Ansprüchen an Qualität und Lebensmittelsicherheit zu entsprechen. Alle Produkte aus eigener Metzgerei erhalten eine Chargennummer, anhand derer Selgros-Vertreter immer genau wissen, welche Mengen produziert wurden, welche Zutaten verwendet wurden, woher sie stammen.

Wir fordern Sie heraus, ein Steak von Chef Caesar zuzubereiten, das sicherlich erfolgreich sein wird.

Die Lammkeule wächst dir sehr gut, was die Rolle angeht. Schlagen Sie es mit Folie, um die Faser nicht zu brechen. Auf die andere Seite drehen, so dass der geschlagene Teil außen bleibt. Auf das so vorbereitete Fruchtfleisch ein Bett aus Rosmarin, Thymian, Salbei, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und geriebenen Karotten legen. Das Fleisch mit dem Grün nach innen rollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Rolle in einer Pfanne in Olivenöl knusprig anbraten, dann für 25-30 Minuten in den Ofen geben. Der Backofen muss auf 200 Grad Celsius erhitzt werden. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf das Steak, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln und Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd in Edelstahlkreisen schichten, dekoriert mit Zucchini und Karotten. Als Bindemittel wird flüssige Sahne verwendet. Zum Schluss Parmesan bestreuen und 25 Minuten im heißen Ofen (190 Grad) backen. Der restliche "Jiul" aus der Bräunung des Fleisches, bei dem Sie Rotwein und etwas Gemüsesuppe hinzufügen, wird fallengelassen und ist die Sauce, die dieses Steak begleitet.


Gebackenes Lammsteak - Rezepte

Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und mit den Thymian- und Rosmarinzweigen und einer Scheibe Butter in eine große Schüssel geben. Lammkoteletts und ein Glas Rotwein dazugeben und das Fleisch flambieren, damit der Alkohol verschwindet. Wasser aufgießen und bei 160 Grad für 2h30 in den Ofen stellen.

Die Kartoffeln werden zum Pürieren vorbereitet, gereinigt, geschnitten und gekocht.

Bohnen, Erbsen und Zwiebeln werden zusammen gekocht, indem sie in eine Pfanne gegeben und in Butter und Öl temperiert werden. Füge Salz hinzu!

Nachdem Sie das Steak aus dem Ofen genommen haben, bereiten Sie die Kartoffeln vor. Fügen Sie einige Esslöffel des vom Lamm zurückgelassenen Fettes hinzu, fügen Sie Butter, Salz, zerdrückte und gehackte Pfefferkörner und frisch gehackte Petersilie hinzu. Zerdrücken und gut mischen.

Gießen Sie ein Glas Wein in eine Pfanne, um die Sauce zuzubereiten. Wenn der Wein zu kochen beginnt, das Fett aus dem Steaktopf hinzufügen und die Flüssigkeit einkochen lassen.

Wir legen das Püree in die Mitte eines tiefen und großen Tellers, die Erbsen und Bohnen an den Rändern und wir legen die Steakstücke in die Mitte des Pürees. Wir gießen die Weinsauce über alles.


Gebackenes Lammfleisch Rezept Gebackenes Lammsteak

Gebackenes Lammfleischrezept mit Kartoffeln, mit diesem Rezept werden Sie nicht scheitern. Das Rezept für Lammbraten habe ich auch im Ofen probiert, das Fleisch bleibt weich, zart und saftig.

ART DER ZUBEREITUNG

1. Das Lammfleisch in einer Schale oder einem Behälter eine halbe Stunde lang vollständig mit Wasser bedeckt einweichen, damit das Fleisch weicher wird.

2. In einer Schüssel Öl, Wein und Wasser vermischen.

3. Nachdem das Lammfleisch eine halbe Stunde im Wasser war, legen Sie es in die zum Backen geeignete Herdplatte, wo Sie es kochen möchten.

Wir schneiden das Fruchtfleisch an 3 Stellen, es wird überall mit etwas Pfeffer und Salz gewürzt, ich gebe auch etwas zerdrückten Knoblauch hinzu, wo ich die Pappel schneide.

Die beiden Knoblauchzehen so ganz in die Pfanne geben. Gießen Sie die Mischung aus Wasser, Öl und Wein darüber.

4.- Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 240 °C stellen. Ich stelle es in die zweite der fünf, die der Backofen hat und mit Ober- und Unterhitze.

Das Tablett ist zentriert. Schließen Sie den Ofen und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen, ohne ihn zu bewegen.

5. Nach 30 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen. Das Mark für einen Moment aus der Pfanne nehmen und das Kartoffelpüree und die Zwiebeln dazugeben, mit Salz würzen.

Drehen Sie das Lammfleisch, legen Sie es über die Kartoffeln und stellen Sie das Blech wieder in den Ofen, diesmal bei 200 Grad.

6. Schauen Sie sich den Ofen an und wenn Sie sehen, dass er trocknet, fügen Sie mehr Weißweinwasser oder nur Wasser hinzu.

Sie müssen es vor dem Austrocknen bewahren. Gelegentlich mit derselben Suppe beträufeln und umdrehen, wenn das Fleisch braun wird.

Es dauert zwischen einer und einer halben bis zwei Stunden, bis das Fleisch gar ist. In meinem Fall hatte ich es zwei Stunden im Ofen und habe das Fleisch mit dem Saft eingeweicht und so oft wie nötig Wasser hinzugefügt. Wenn Sie sehen, dass das Fleisch von außen sehr schnell gemacht wird, können Sie Alufolie darüber legen.

7- Bevor Sie das Feuer löschen, lassen Sie das Lamm mit der Hautseite nach oben, damit die Haut knusprig bleibt und fügen Sie noch etwas Wasser und Wein hinzu, damit Sie eine gute Sauce servieren können.

8. Wir können dienen,

Ich hoffe aufrichtig, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lade ich Sie ein, Erfolg in unserer kulinarischen Gruppe Kulinarische Rezepte Gemeinsam & # 8211 Anyta Cooking zu posten


Gebackenes Lammfleisch


Seit Weihnachten, als ich viel Truthahn gekocht habe, habe ich festgestellt, dass mir aus der Vielzahl an Blechen, Pfannen und Kochzubehör eines der nützlichsten fehlt: die Grillschale mit Grill. Warum ist dieses Tablett so nützlich? Denn beim Braten hinterlässt das Fleisch viel Saft und implizit wird es im Ofen nicht schön braun, wenn es während des gesamten Garvorgangs in einer feuchten Umgebung bleibt. Grillschale, speziell für Steaks entwickelt, lässt die Luft um das Fleisch zirkulieren und es bräunt / gart gleichmäßig. Außerdem fließt der vom Fleisch übrig gebliebene Saft in das Blech, wo er beim Garen leicht zu karamellisieren beginnt und eine perfekte Basis für die Sauce wird. Nach langer Suche bin ich bei KitchenShop fündig geworden und habe es erfolgreich im Rezept für gebackenes Lammfleisch verwendet, ein Rezept, das wir normalerweise in einem normalen Tablett kochen und ich wollte den Unterschied sehen. Und der Unterschied war wirklich zu spüren!

Zutaten für 6 Personen:
& # 8211 eine große Lammkeule (3 kg)
& # 8211 5 Esslöffel Schmalz
& # 8211 Räucherspeckstreifen
& # 8211 eine tolle Knoblauchzehe
& # 8211 3-4 Zimtstangen
& #8211 Salz, Pfeffer, Rosmarin nach Geschmack
& # 8211 2-3 Gläser auseinander
& # 8211 ein Glas Weißwein

Zuerst waschen und reinigen wir das Lamm gut in mehreren Gewässern mit kaltem Wasser. Dann schieben wir das Fleisch mit einem scharfen Messer von Ort zu Ort (die Stiche müssen tief genug sein, damit der Zimt eindringen kann) und legen an jede Stelle ein Stück geräucherten Speck und eine Knoblauchzehe. Das gleiche machen wir mit Zimt. Bereiten Sie dann das Tablett vor: Legen Sie den Grill und 3 Esslöffel Schmalz, überall verteilt.

Die Lammkeule auf den Grill legen und mit dem restlichen Schmalz gut einmassieren, dann mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Gießen Sie 2 Gläser Wasser in die Pfanne und stellen Sie die Pfanne für 20 Minuten in den auf 220 ° C erhitzten Ofen. Dann das Blech herausnehmen, das Fleisch auf die andere Seite wenden und weitere 20 Minuten bräunen lassen. Wenn das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist, nehmen Sie das Blech wieder heraus, fügen Sie den Wein hinzu, fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu und reduzieren Sie die Temperatur auf 190 ° C und lassen Sie das Fleisch 40-45 Minuten im Ofen. Nehmen Sie das Blech wieder heraus, bringen Sie das Fleisch wieder in seine ursprüngliche Position, heben Sie den Grill an und nehmen Sie den vom Fleisch übrig gebliebenen Saft mit einer Politur auf, den wir in den letzten 30 Minuten des Garens verwenden, um das Fleisch von Zeit zu Zeit zu bestreuen. Je nach Größe der Lammkeule variiert die Garzeit, daher kann ich euch die genaue Zeit nicht sagen, aber ich sage euch, dass ihr das Fleisch mindestens einmal wenden und von Zeit zu Zeit mit Soße übergießen müsst, dies hilft dabei, die köstliche Kruste zu bilden.

Nachdem Sie das Steak getestet haben und sicher sind, dass es fertig ist, können Sie den Tisch decken! Wir servierten mit einer großzügigen Portion Salat und einer weniger großzügigen Portion Pommes frites. Ich drückte den Saft aus dem Tablett und servierte ihn als Sauce für diejenigen, die es wollten (ich bin kein Fan, also habe ich diese Stufe bei meiner Portion übersprungen). Das Tablett hat seinen Job sehr gut gemacht, das Fleisch war schön gleichmäßig gebräunt und ehrlich, ich kann es kaum erwarten, einen Truthahn im neuen Tablett zu machen, mal sehen, wie es sich verhält! Viel Glück und übrigens, jetzt, da der Osterwahn vorbei ist, ist Lamm viel zugänglicher, sodass Sie es genießen können!


Video: Maso v pivu. Recept v peci. ENG SUB. (Kann 2022).