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Pad Thai-Nudeln mit Hühnchen-Rezept

Pad Thai-Nudeln mit Hühnchen-Rezept



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Das Anbraten ist eine superschnelle Kochmethode, die alle Aromen der Zutaten versiegelt. Lecker!

227 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 200-250g getrocknete mittelgroße Reisnudeln
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 rote oder grüne Thai Chili, entkernt und fein gehackt
  • 350 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Eier, geschlagen
  • 200g Sojasprossen
  • 1 EL Sojasauce oder nach Geschmack
  • 2 EL Fischsauce oder nach Geschmack
  • 1 EL Limettensaft, plus Limettenhälften zum Servieren (optional)
  • zerstoßene Chiliflocken, nach Geschmack (optional)
  • 1 Bund frischer Schnittlauch, geschnitten
  • 30g geröstete Erdnusshälften

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Die Reisnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser 10 Minuten oder nach Packungsanleitung einweichen. Mit einer Gabel oder Stäbchen vorsichtig umrühren, um sie zu trennen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.
  2. Während die Nudeln einweichen, einen Wok oder eine große Pfanne mit dem Öl erhitzen. Wenn es sehr heiß ist, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, die Zwiebel und die Chili hinzu und braten Sie es 1 Minute lang. Fügen Sie die Hähnchenscheiben in den Wok hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang oder bis sie eine leichte Farbe annehmen.
  3. Schieben Sie das Huhn zur Seite des Woks, um Platz für die Eier zu schaffen. Gießen Sie die Eier in den Wok und rühren Sie vorsichtig um, bis sie leicht gerührt sind. Die abgetropften Nudeln und 3 EL Wasser dazugeben. Sojasprossen, Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft dazugeben und mit den Nudeln, dem Hühnchen und den Eiern 2 Minuten anbraten.
  4. Den Wok vom Herd nehmen. Abschmecken und bei Bedarf schwarzen Pfeffer oder mehr Fischsauce oder Sojasauce hinzufügen. Nach Belieben noch ein paar zerdrückte Chiliflocken dazugeben. In eine vorgewärmte Servierschüssel formen und mit Schnittlauch und Erdnüssen garnieren. Sofort servieren, mit Limettenhälften zum Garnieren, falls verwendet.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(7)

Bewertungen auf Englisch (7)

Ich mochte das wirklich einfach, ich habe nur Hühnchenreste verwendet - 10. November 2014

Absolut liebenswuerdig ! Ich habe Garnelen und Hühnchen hinzugefügt, das werde ich regelmäßig kochen bis 11. Mai 2014

Eines meiner Lieblingsgerichte der Welt!-06 Okt 2014


Pad Thai Nudeln

Dieses beliebte thailändische Nudelgericht hat eine feine Balance aus würzigen, süßen, salzigen und sauren Aromen. Dieses Rezept basiert auf einer traditionellen Version des Gerichts im Bangkok-Stil. Es schwimmt nicht in Soße wie viele westliche Versionen, die man in Restaurants findet. Das Gericht ist voller Geschmack mit einem leichten Überzug köstlicher Sauce bei jedem Bissen. Mit Limettenspalten, Fischsauce, Zucker, weißem Pfeffer oder Pfefferflocken und Essig auf dem Tisch servieren, damit die Gäste den Geschmack individuell anpassen können.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ¾ Tasse weißer Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
  • 3 Esslöffel Weißweinessig
  • 6 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel cremige Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 große Eier, leicht geschlagen
  • 1 (16 Unzen) Packung Pad Thai Reisnudeln
  • ½ Tasse frische Sojasprossen
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebel

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.

Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Zucker, Cayennepfeffer, Weißweinessig, Fischsauce und Erdnussbutter in einer Schüssel verquirlen.

Die Innenseite einer großen Pfanne oder eines Woks mit Olivenöl bestreichen und bei starker Hitze erhitzen.

Kochen und rühren Sie das Hähnchen im heißen Öl, bis das Fleisch außen weiß, innen aber noch rosa ist, etwa 3 Minuten.

Hähnchen herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Senken Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittel-niedrig. Knoblauch in der Pfanne kochen und rühren, bis er durchscheinend wird, 1 bis 2 Minuten.

Eier kochen und in Knoblauch rühren, bis sie locker gekocht sind, 2 bis 3 Minuten.

Erdnusssauce in den Knoblauch und die Eier geben und verrühren. Sauce zum Köcheln bringen.

Reisnudeln in das kochende Wasser rühren. Kochen, bis die Nudeln noch etwas zäh sind, etwa 5 Minuten.

Hühnchen mit Eiern und Sauce in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis das Hühnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist, unter häufigem Rühren weitere 5 bis 8 Minuten.

Sojasprossen, Reisnudeln umrühren. und Rinderbrühe in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Nudeln weich sind und der größte Teil der Brühe aufgenommen wurde, etwa 10 Minuten.


In One-Dish-Mahlzeiten enthalten: Pad Thai ผัดไทย (Pat Thai)

Derzeit bewertet:
Bewertet mit 4.5 Sternen aus 1975 Leserbewertungen

Ausbeute: 1 oder 2 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Fertig in: Ungefähr 30 Minuten

Pad Thai ist eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte Thailands. Es wird hergestellt, indem dünne Reisbandnudeln mit einer einzigartigen süß-sauren Sauce gebraten werden, die mit Tamarinde, Limette, Zucker und anderen Gewürzen gewürzt ist. Authentic Pad Thai kann eine weitreichende Kombination anderer Zutaten enthalten, enthält jedoch oft frische und getrocknete Garnelen, Hühnchen, Schweinefleisch, Tofu, eingelegten Rettich, Ei, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch-Schnittlauch und Erdnüsse. Pad Thai wird normalerweise auf Bestellung zubereitet, sodass Sie dem Koch sagen können, wie Sie Ihren mögen.

Die Zubereitung ist ganz einfach, aber das Zusammenstellen aller Zutaten kann etwas Zeit in Anspruch nehmen. In Thailand machen sich die meisten Leute nicht die Mühe, Pad Thai zu Hause zu machen, da es so einfach bei lokalen Straßenhändlern zu finden ist. Wenn Sie woanders leben oder einfach nur diese köstlichen Nudeln nach thailändischer Art zu Hause genießen möchten, können dieses Rezept und die leicht zu befolgende Anleitung helfen.

Zutatenliste: Was ist in unserem Pad Thai.

Für das Pad Thai Sauce Rezept

  • 4 Esslöffel Kokosblütenzucker, Palmzucker
  • 2 Esslöffel Tamarindenpaste
  • 2 Esslöffel Frischer Limettensaft
  • 2 Esslöffel Destillierter weißer Essig
  • 3 Esslöffel Thailändische Fischsauce
  • 1 Esslöffel Sriracha scharfe Soße

Für das Pad Thai Nudelrezept

  • 3 - 4 Tassen Zubereitete Reisnudeln
    (vorab in Wasser eingeweicht, falls getrocknet)
  • 6 - 8 klein Frische Garnelen
  • 1/2 Tasse Hühnerfleisch
  • 1/2 Tasse fester Tofu
    (in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 - 2 Esslöffel Getrocknete Garnelen
  • 1 - 2 Esslöffel Süßer eingelegter Rettich
  • 1 Hühnerei
  • 4 große Nelken Knoblauch
  • 1 - 2 Tassen Bohnensprossen
  • 4 - 6 grüne Zwiebeln
    (oder Knoblauch-Schnittlauch)
  • 1/2 Tasse trocken geröstete Erdnüsse
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

Grundlegende Richtungen: Wie wir unser Pad Thai herstellen.

1) Den Knoblauch in einem großen Wok leicht anbraten. Fügen Sie Hühnchen, frische Garnelen, getrocknete Garnelen, Tofuwürfel und süßen eingelegten Rettich hinzu. Braten, bis sie fast fertig sind.

2) Machen Sie einen freien Platz an der Seite und braten Sie ein ganzes Ei. Schlagen Sie das Eigelb auf und braten Sie es ohne Rühren, bis es fast gar ist.

3) Fügen Sie die vorbereiteten Reisnudeln und die Pad Thai-Sauce hinzu. Unter Rühren braten, von unten wenden, bis alles gut vermischt ist und alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

4) Fügen Sie die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln hinzu, falten Sie dann die Nudeln um und machen Sie eine Tasche, um die Sprossen und die Zwiebel in den Nudeln zu dämpfen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie gehackte Erdnüsse hinzu und servieren Sie mit frischen Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Limettenspalten, zerkleinertem getrocknetem rotem Chili und Zucker.

Springen Sie zur detaillierten Schritt-für-Schritt-Methode.

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Wie man Pat Thai macht

Detaillierte Schritt-für-Schritt-Methode:

Schritt 1

Wenn Sie getrocknete Reisnudeln verwenden, bereiten Sie diese nach Packungsanweisung zu. Dies bedeutet normalerweise, dass Sie sie etwa 15 Minuten in Wasser bei Raumtemperatur einweichen und dann gut abtropfen lassen. Wenn sie fertig sind, sind die Nudeln flexibel, aber nicht weich. Sie sollten in der Lage sein, einen zu falten, ohne ihn zu zerbrechen.

Nudeln können im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie sie gut abtropfen und lassen Sie sie etwas trocknen, dann legen Sie sie in einen Plastikbehälter oder eine Tüte und kühlen Sie sie bis zum Kochen. So bleiben sie mindestens 2 - 3 Tage gut.

Schritt 2

Wenn Sie Ihre eigenen Erdnüsse herstellen, rösten Sie rohe, ungesalzene Erdnüsse in einer flachen Pfanne, bis sie duften und hier und da an Stellen gebräunt sind. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie dann gut. Ich benutze einen Gemüsezerkleinerer, aber dies kann mit einem Mörser und Stößel oder einfach mit einem Messer gemacht werden.

Schritt 3

Die Zutaten, die zum Würzen des Pad Thai verwendet werden, können variieren, und viele Köche mischen sie beim Kochen einfach auf der Grillplatte. Wenn Sie die Sauce jedoch im Voraus zubereiten, wird sichergestellt, dass Sie die richtige Geschmackskombination erhalten, ohne viel zu raten.

Pad Thai Sauce ist im Grunde eine süß-saure und salzige Sauce. Wenn du Palmzucker in großen Würfeln oder Scheiben verwendest, musst du ihn in sehr kleine Stücke hacken, damit er schnell schmilzt. Zucker, Tamarindenpaste, Limettensaft, Essig, Fischsauce und scharfe Sauce nach Siracha-Art in einer kleinen Pfanne vermischen.

Schritt 4

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker schmilzt und sich alles zu einer dicken und sprudelnden Sauce vermischt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Hinweis: Dies ist genug Sauce für etwa 4 durchschnittliche Portionen, aber Sie können je nach eigenem Geschmack etwas mehr verwenden. Kann in einem engen Behälter eine ganze Weile gekühlt werden, wenn Sie später mehr machen möchten.

Schritt 5

Die genaue Kombination dieser Zutaten lässt sich variieren, und wer es sich leicht machen möchte, bereitet hier alles im Voraus vor und lagert es bis zur Zubereitung im Kühlschrank. Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa 5 Minuten, wenn alle Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind.

Entferne Knochen, Haut und Fett vom Fleisch eines Hähnchenschenkels und schneide es in kleine Würfel. Sie können auch Brustfleisch verwenden, wenn Sie es bevorzugen. Sie benötigen ungefähr 1/2 Tasse.

Die Schalen schälen, die Köpfe entfernen und ein paar kleine Garnelen putzen. Ich habe hier 8 kleine verwendet.

Schneiden Sie den dunkelgrünen oberen Teil von 3 - 4 Frühlingszwiebeln in 2 Zoll große Stücke. Du kannst auch Knoblauch-Schnittlauch verwenden und einige Rezepte verwenden beides. Einige ganze zum Garnieren aufbewahren.

Tofu in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch hacken. Bohnensprossen waschen und abtropfen lassen.

Zusammen mit den Gewürzen sind eingelegter süßer Rettich und getrocknete Garnelen die wichtigsten Zutaten, damit das Pad Thai so schmeckt, wie es soll. Möglicherweise müssen Sie online suchen, um sie zu kaufen, aber die meisten asiatischen Märkte werden sie haben.

Den vorbereiteten süßen eingelegten Rettich unter reichlich Wasser abspülen, abtropfen lassen, dann die größeren Stücke klein hacken.

Verwenden Sie einen Mörser und Stößel, um den getrockneten Garnelenriss an einigen Stellen aufzuschlagen. Sie sind ziemlich hart, deshalb löse ich sie gerne auf, damit etwas Soße einziehen kann. Du kannst auch einfach einen Holzhammer oder ein schweres Messer verwenden.

Schritt 6

Kurz vor dem Servieren das Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Viele der Zutaten verbrennen, wenn die Pfanne zu heiß ist, also halte sie niedrig. Längeres Garen führt zu besseren Ergebnissen. Beginnen Sie mit dem Knoblauch und braten Sie ihn unter Rühren leicht an.

Schritt 7

Fügen Sie das Huhn, die Garnelen, den Tofu, die getrockneten Garnelen und den eingelegten Rettich hinzu. Rühren und braten, bis das Huhn etwa zur Hälfte gekocht ist.

Schritt 8

Verschieben Sie alles auf eine Seite der Pfanne und legen Sie das Ei in die offene Fläche. Sie möchten gekochte Eierstücke als Zutat haben, also rühren Sie das Ei nicht um, bis es fast fertig ist. Brechen Sie das Eigelb ein wenig auf und verteilen Sie es herum und warten Sie dann, bis das Ei ziemlich fest ist.

Schritt 9

Nun alles gut verrühren und weiterbraten, bis das Hähnchen vollständig gar ist.

Schritt 10

Fügen Sie die vorbereiteten Nudeln hinzu und drücken Sie sie in die Zutaten und die Öle, damit sie weich werden.

Schritt 11

Wenn die Nudeln weich genug sind, um alles gut zu vermischen, fügen Sie etwa 3 - 4 Esslöffel der Sauce hinzu. Rühren Sie es um und drehen Sie es von unten um, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 12

Kochen und rühren, bis alle Sauce und Öle gut in die Nudeln aufgenommen sind und alles braun und brutzelnd aussieht.

Schritt 13

Sojasprossen und Zwiebel vorsichtig in die Mitte legen, damit sie die Pfanne nicht berührt. Diese verbrennen leicht und ruinieren den Geschmack.

Schritt 14

Falten Sie die Nudeln vorsichtig von der Seite nach oben, sodass eine Tasche entsteht, in der das Gemüse in den Nudeln dampfgaren kann, ohne die Pfanne zu berühren.

Schritt 15

Vermeide es, es jetzt etwa 2 Minuten lang aufzurühren. Lassen Sie es einfach brutzeln und die Tasche mit Sprossen und Frühlingszwiebeln dämpfen. Etwa die Hälfte der gehackten Erdnüsse darüberstreuen. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie das Ganze ein wenig um, damit sich die Erdnüsse vermischen.

Schritt 16

Dies können bis zu 4 Portionen sein, je nachdem, welche anderen Lebensmittel Sie servieren. Sie können es auf kleine Teller legen und dann jeweils garnieren, aber ich lege es gerne auf einen Teller, um es zu teilen.

Schritt 17

Mit einem Haufen Sojasprossen auf einer Seite, etwas Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, Limettenspalten, gemahlenem glühendem Chili und Zucker servieren.


Methode

In einem Krug Sojasauce, Ahornsirup, Erdnussbutter, Limettensaft und Fischsauce (falls verwendet) verquirlen.

Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

In einem Wok die Hälfte des mit Knoblauch angereicherten Öls erhitzen und das gewürfelte Hühnchen (oder Tofu) hinzufügen. Unter Rühren braten, bis es verschlossen ist, die Eier hinzufügen und herumwerfen, um das Hühnchen mit Ei zu überziehen. Nach dem Garen Huhn und Ei herausnehmen und beiseite stellen.

Restliches Knoblauchöl im Wok erhitzen und Ingwer und Chili dazugeben. Rühren kochen, bis es duftet.

Fügen Sie die Zucchini- und Karottennudeln zusammen mit den Sojasprossen hinzu und schwenken Sie sie vorsichtig.

Fügen Sie die Hühner-Ei-Mischung zusammen mit den gekochten Reisnudeln hinzu und mischen Sie sie.

Die Saucenmischung über die Mischung gießen, umrühren und mit den grünen Frühlingszwiebeln und Koriander servieren.

Servieren Sie das Pad Thai auf traditionelle Weise mit extra Bohnensprossen, zerstoßenen Erdnüssen und einer Limettenspalte an der Seite


  • 4 Unzen Pad Thai Reisnudeln
  • 6 Unzen Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Thai-Chilisauce
  • 1/2 Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken
  • 1 Tasse Erdnussöl
  • 1 Ei, leicht geschlagen
  • 3 Frühlingszwiebeln, weiß und grün, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse dünn geschnittene (diagonal) Zuckerschoten
  • 3 Esslöffel gehackte geröstete Erdnüsse
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander
  • 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten

Abtropfen unter kaltem Wasser abspülen.

Hähnchen mit Salz, Maisstärke und Sesamöl vermengen.

Limettensaft, Fischsauce, braunen Zucker, Chilisauce und rote Chiliflocken mischen.

Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel und halten Sie es griffbereit.

Legen Sie alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge bereit.

In einem Wok (oder einer schweren Pfanne) das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Wenn es sehr heiß ist, fügen Sie Hühnchen hinzu.

Wenn das Huhn weiß wird – etwa 1 Minute – gießen Sie vorsichtig Huhn und Öl in das Sieb, lassen Sie das Huhn abtropfen und das Öl in der Schüssel sammeln.

Messen Sie 3 Esslöffel Öl zurück in den Wok.

Wenn es sehr heiß ist, gießen Sie das Ei hinein, rühren Sie kurz um, um das Rührei zu rühren, drücken Sie das Ei am Rand der Pfanne hoch.


Thai-Rezept mit Hühnchen und Garnelen-Pad

Eine Variante eines Klassikers mit frischer Minze und Koriander und einer süß-salzigen Sauce.

Zutaten

  • 3 EL Puderzucker
  • 1 EL Reisweinessig
  • 1 EL Malzessig
  • 1,5 EL Tomatenketchup
  • 2 EL Tamarindenkonzentrat
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Puderzucker
  • 1 EL Reisweinessig
  • 1 EL Malzessig
  • 1,5 EL Tomatenketchup
  • 2 EL Tamarindenkonzentrat
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Puderzucker
  • 1 EL Reisweinessig
  • 1 EL Malzessig
  • 1,5 EL Tomatenketchup
  • 2 EL Tamarindenkonzentrat
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 Prise Salz
  • 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 g Reisnudeln
  • 150 g gekochte, geschälte Garnelen
  • 1 Lauch, fein geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 75 g Sojasprossen
  • 2,5 cm großes Stück Ingwer, geschält und gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten
  • 1 Prise getrocknete Chiliflocken
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 2 EL Amai-Sauce
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Prise Meersalz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 7,1 Unzen Reisnudeln
  • 5,3 Unzen gekochte, geschälte Garnelen
  • 1 Lauch, fein geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 2,6 oz Sojasprossen
  • 2,5 cm großes Stück Ingwer, geschält und gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 rote Chilischote, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Prise getrocknete Chiliflocken
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 2 EL Amai-Sauce
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Prise Meersalz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 7,1 Unzen Reisnudeln
  • 5,3 Unzen gekochte, geschälte Garnelen
  • 1 Lauch, fein geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 2,6 oz Sojasprossen
  • 2,5 cm großes Stück Ingwer, geschält und gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 rote Chilischote, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Prise getrocknete Chiliflocken
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 2 EL Amai-Sauce
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Prise Meersalz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zweig Koriander, Blätter abgezupft und grob gehackt
  • 1 Zweig frische Minze, Blätter gezupft und fein geschnitten
  • 50 g ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
  • 2 EL knusprige Röstzwiebeln
  • 2 Limettenspalten
  • 1 Zweig Koriander, Blätter abgezupft und grob gehackt
  • 1 Zweig frische Minze, Blätter gezupft und fein geschnitten
  • 1,8 Unzen ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
  • 2 EL knusprige Röstzwiebeln
  • 2 Limettenspalten
  • 1 Zweig Koriander, Blätter abgezupft und grob gehackt
  • 1 Zweig frische Minze, Blätter gezupft und fein geschnitten
  • 1,8 Unzen ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
  • 2 EL knusprige Röstzwiebeln
  • 2 Limettenspalten

Einzelheiten

  • Küche: Thai
  • Rezepttyp: Pfannenrühren
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Dient: 2

Schritt für Schritt

  1. Zuerst die Amai-Sauce zubereiten. Zucker und Essige in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben und rühren, bis sie sich aufgelöst haben.
  2. Tomatenketchup und Tamarinde dazugeben und gut vermischen, dann Sojasauce und Salz einrühren und wieder aufkochen. Mit einem Holzlöffel alle Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen, abschöpfen. Es kann ein wenig schäumen.
  3. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis eine klebrige Sauce entsteht.
  4. Um das Pad Thai zuzubereiten, würzen Sie das Hähnchen und 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es, bis es rundum gebräunt ist.
  5. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
  6. Hähnchen, Garnelen, Gemüse, Ingwer, Knoblauch, Chili, Chiliflocken und Nudeln in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
  7. Das restliche Öl in einem großen Wok oder einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, die Nudelmischung hineingeben und unter Rühren braten, dabei sicherstellen, dass sich die Zutaten in der Pfanne bewegen und zu kochen beginnen.
  8. Geben Sie die Eier hinzu und braten Sie weiter, bis das Gemüse zu karamellisieren beginnt und das Ei kocht, ca. 3&ndash4 Minuten.
  9. Fügen Sie die Amai- und Fischsaucen hinzu und mischen Sie die Zutaten durch, damit die Sauce nicht an der Pfanne klebt. 2 Minuten weiterbraten und dann vom Herd nehmen.
  10. Auf zwei Teller verteilen und mit den frischen Kräutern bestreuen. Mit Erdnüssen, knusprigen Röstzwiebeln und einer Limettenspalte garnieren und sofort servieren.

wagamama Feed Your Soul: Frische + einfache Rezepte aus der wagamama-Küche von Steve Mangleshot wird von Kyle Books veröffentlicht, £20.00.

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Rezeptzusammenfassung

  • 8 Unzen Reisnudeln (vietnamesisches Banh Pho oder Thai Sen-Mee)
  • ¼ Tasse gesalzene Erdnüsse, fein gehackt
  • ½ Teelöffel abgeriebene Limettenschale
  • 3 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker
  • 4 ½ Teelöffel Reisessig
  • 1 EL asiatische Chilisauce mit Knoblauch
  • 3 Esslöffel Speiseöl
  • 1 Pfund Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Streifen geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Ei, leicht geschlagen
  • 1 Tasse frische Sojasprossen
  • ⅓ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (3)
  • 2 Esslöffel frisch geschnittener Koriander

Nudeln in eine große Schüssel geben. Fügen Sie genügend heißes Leitungswasser hinzu, um es zu bedecken. 10 bis 15 Minuten stehen lassen oder bis sie geschmeidig, aber nicht weich sind, gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für das Erdnuss-Topping Erdnüsse und Limettenschale beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker, Reisessig und Chilisauce vermischen. Rühren, bis es glatt ist, beiseite stellen.

In einer großen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn und Knoblauch hinzu, kochen Sie und rühren Sie ungefähr 6 Minuten oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist. In eine Schüssel umfüllen.

Fügen Sie das Ei 30 Sekunden lang in die heiße Pfanne. Drehen Sie das Ei mit dem Spatel 30 bis 60 Sekunden länger oder nur bis es fest ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite hacken.

In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl 30 Sekunden lang bei starker Hitze erhitzen. Abgetropfte Nudeln und Sprossen dazugeben, kochen und 2 Minuten rühren. Fügen Sie die Fischsaucenmischung hinzu und kochen Sie das Hühnchen und rühren Sie es 1 bis 2 Minuten lang oder bis es durchgeheizt ist. Die Nudelmischung auf vier Teller verteilen. Jede Portion mit Ei und Erdnuss-Topping bestreuen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.


Chicken Pad Thai

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Ein Favorit zum Mitnehmen ist immer besser, wenn Sie ihn zu Hause machen. Tatsächlich ist dies eine Adaption des thailändischen Nationalgerichts (eine traditionellere Version finden Sie in unserem Pad Thai-Rezept): Hähnchenbruststreifen ohne Knochen und Haut vermischen sich im Wok mit rehydrierten Reisnudeln, einer leicht scharfen Erdnusssauce und einem inspirierte Abkürzung – eine Handvoll gefrorenes Pfannengemüse (wir mögen diese Bio-Pfanne nach chinesischer Art von Cascadian Farm). Ein zusätzlicher Bonus: Es enthält alle Elemente eines One-Dish-Menüs.


Anweisungen

  1. Folgen Sie den Anweisungen auf der Packung, um die trockenen Reisnudeln zu kochen. Die Reisnudeln sollten nach dem Kochen weich (aber noch zäh und nicht matschig) sein. Die gekochten Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
  2. Alle Zutaten der Pad Thai Sauce in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, beiseite stellen.
  3. Erhitzen Sie eine Pfanne bei starker Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie den Knoblauch in die Pfanne und beginnen Sie zu rühren, bis Sie das Aroma des Knoblauchs riechen. Gib die Garnelen und die Tofustücke in die Pfanne und rühre weiter. Sobald sich die Garnelen verfärben, die Nudeln in die Pfanne geben und ununterbrochen etwa 30 Sekunden rühren. Schieben Sie die Nudeln mit dem Spatel auf eine Seite der Pfanne und schlagen Sie das Ei auf der leeren Seite der Pfanne auf. Mit dem Spatel das Eigelb aufbrechen und mit dem Eiweiß vermischen, ca. 30 Sekunden kochen lassen. Kombinieren Sie das Ei und die Nudeln und fügen Sie die Würzsauce hinzu. Umrühren, um sich gut mit den Nudeln zu verbinden.
  4. Als nächstes die Sojasprossen und den Schnittlauch dazugeben und weiter rühren. Sobald die Sojasprossen gar sind, die zerkleinerte Erdnuss unterrühren. Den Herd ausschalten und das Pad Thai sofort mit den Limettenspalten servieren.


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