Neue Rezepte

Pop-Up-Restaurant zwingt Kunden, allein zu speisen

Pop-Up-Restaurant zwingt Kunden, allein zu speisen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eenmaal, ein Pop-up in Amsterdam, beherbergt nur Einzeltische

Ein "Tisch für einen" mag für viele deprimierend klingen (Danke an Sex and the City necken Mirandas chinesische Essgewohnheiten), aber ein Pop-up hofft, diese Wahrnehmung zu ändern.

Pop Up City berichtet, dass ein neues Restaurant in Amsterdam beherbergt nur Tische für einen; Eenmaal, wie es genannt wird, wurde speziell entwickelt, um Menschen, die nie alleine speisen, dazu zu bringen, auszugehen und es in einer nicht-negativen sozialen Situation auszuprobieren. „‚Eenmaal‘ ist ein aufregendes Experiment für diejenigen, die nie alleine essen gehen, und eine attraktive Gelegenheit für diejenigen, die oft alleine in Restaurants essen“, sagte die Social Designerin Marina VanGoor.

VanGoor erklärt, dass ihr Pop-up dazu gedacht ist, es für die Leute attraktiver zu machen, allein und in Ruhe in der Einsamkeit zu speisen; Restaurants, die in der Regel von Gesprächen überfüllt sind, sind nicht unbedingt attraktiv für Leute, die alleine essen möchten, ohne dass jemand anstarrt.

Den Fotos des Raumes nach zu urteilen, sind die Tische des Restaurants nur ein kleiner Platz, schwer zu teilen, mit Platz für einen Stuhl unter dem Tisch. Und obwohl dieses Pop-up nur ein zweitägiges Experiment ist, ist das Konzept dennoch interessant. Vielleicht muss Miranda nicht mehr so ​​tun, als würde sie am Telefon für zwei bestellen. Besuche die Facebook-Seite hier.


Auf dem Dach des Beverly Hilton Hotels befindet sich ein israelisch-mediterranes Pop-up-Restaurant. Sant’olina – das neueste Projekt der h.wood Group – soll Anfang März eröffnet und auf unbestimmte Zeit laufen. Das Mezze-Forward-Menü umfasst frischen Hummus, marinierten Feta, in Harissa geräucherten Lachs, mit Bauernkäse gefüllte Bourekas und Erbstück-Rüben mit Labneh. Zum Abendessen und Wochenendbrunch geöffnet.

13.51 Uhr, 10. Februar 2021 Sant’olina wird im Beverly Hilton Hotel eröffnet, nicht im Beverly Hills Hotel.

Die Info: 9876 Wilshire Blvd., Beverly Hills, santolinabh.com


Pepsi eröffnet sein eigenes digitales Pop-Up-Restaurant

Pepsi mag Ihr Getränk der Wahl sein, wenn Sie in Fast-Food-Restaurants bestellen, aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, welche Speisen am besten zu dieser kalten Limonade passen? Diese Frage steht im Mittelpunkt eines neuen digitalen Pop-up-Restaurants, das der Getränkeriese den ganzen Mai über betreiben wird.

Pep's Place, das heute an ausgewählten Standorten im ganzen Land eröffnet wird, wird ein Pepsi-erstes Online-Bestellerlebnis bieten. Sie beginnen mit der Auswahl Ihres Lieblings-Pepsi-Geschmackes und erhalten basierend auf Ihrer Wahl eine kuratierte Speisekarte mit handverlesenen Gerichten, die Ihr Getränk ergänzen.

"Mit der Einführung von Pep's Place haben wir ein neues Lieferkonzept für 'Fast-Getränke'-Restaurants entwickelt, das eine Speisekarte und ein Erlebnis bietet, das buchstäblich auf der Idee basiert, welche Lebensmittel zu Pepsi am besten passen, und es den Verbrauchern zu Hause ermöglicht, ihre Mahlzeiten vollständig zu optimieren." sagte Todd Kaplan, Vice President of Marketing bei Pepsi.

Wenn Sie zum Beispiel Lust auf zitronige Pepsi Zero Sugar haben, ist ein würziger Chicken Caesar Salad einer Ihrer Vorspeisen. Lust auf Pepsi-Mango? Die fruchtigen und blumigen Noten ergänzen die perfekte Mischung aus milden Chilis in einer charakteristischen Buffalo Wing Sauce. Auf der vielseitigen Speisekarte können Sie auch Hauptgerichte wie Cheeseburger, Cajun-Hühnchen-Sandwiches und Spareribs erwarten. Sobald Sie Ihr Gericht ausgewählt haben, können Sie Ihre Bestellung mit Beilagen wie Mac und Käse, Brokkoli oder Lay's Kartoffelchips abrunden.


10 Trends, die das Essen und die Restaurants im Jahr 2020 geprägt haben

Normalerweise ist mein jährlicher Rückblick auf Food- und Restauranttrends eine ziemlich unbeschwerte Angelegenheit, aber 2020 war kein gewöhnliches Jahr. Man kann mit Sicherheit sagen, dass sich nur wenige Amerikaner an ein weiteres Jahr erinnern können, in dem es so viel Spaß gemacht hat.

Die Lebensmittel- und Gastronomiebranche war am stärksten betroffen. Anstatt sich also auf die üblichen Zutaten und gesellschaftlichen Trends zu konzentrieren, die die Branche geprägt haben, dreht sich dieses Jahr alles um die Folgen der COVID-19-Pandemie.

Zunächst einmal wurden schätzungsweise 100.000 amerikanische Restaurants aus dem Geschäft gedrängt. Das ist ernüchternd genug, aber wer hätte vor einem Jahr gedacht, dass Restaurantmitarbeiter als Frontarbeiter gelten, dass es seltsam wäre, Amerikaner zu sehen? nicht Masken in der Öffentlichkeit tragen oder dass über 10 Prozent der Amerikaner vielleicht nicht wissen, woher ihre nächste Mahlzeit kommt? Und im Ernst, wie viele von uns wussten überhaupt, was Zoom ist? Lesen Sie hier mehr über die Schwierigkeiten der Branche.

Jedes Jahr kontaktiere ich Restaurants in den ganzen USA nach Trends, die sie sehen (32 Ideen, weniger als die üblichen 50 plus) und leite diese Trends von einem Gremium erfahrener kulinarischer Kommentatoren. Dieses Jahr gibt es 7 Experten:

USA/Großbritannien Reisen: Einschränkungen werden „im Moment“ nicht aufgehoben

Jahrzehntelanges Mysterium der Affen, die am Flughafen Fort Lauderdale leben, jetzt gelöst

Grenzbeschränkungen zwischen Kanada und den USA bis mindestens 21. Juni verlängert

Simon Majumdar ist ein globaler Reisender, Journalist, Autor und Sender. Eine Food Network-Persönlichkeit, die in Shows wie Iron Chef Amerika und Guys Lebensmittelspiele, er ist auch der Restaurantkritiker für Auszeit Los Angeles und hat drei Bücher über seine Essensreisen geschrieben, zuletzt Fed, Weiß und Blau, über seinen Wechsel zur amerikanischen Staatsbürgerschaft. Er schreibt und moderiert auch den Podcast zur Lebensmittelgeschichte, Iss meinen Globus.

Richie Nakano ist Chefkoch/Mitinhaber von IDK Concepts, einem Pop-up-Restaurant in San Francisco. Sein stationärer Ramen-Nudelladen brachte ihm 2013 den StarChefs Rising Star Community Chef Award ein. Außerdem verwaltet er Talente und Beziehungen im Gastgewerbe für das Lebensmittelmedienunternehmen ChefsFeed.

Küchenchef David Rose ist Küchenchef und Sprecher von Omaha Steaks, war Finalist bei Food Network Star (Staffel 13) und ist derzeit eine regelmäßige Persönlichkeit des Food Network. Er lebt in Atlanta und ist ein Absolvent des dortigen Le Cordon Bleu Culinary College mit summa cum laude. Er identifiziert sich als Südstaatenkoch, der die französische Kochausbildung mit den jamaikanischen Rezepten seiner Familie verbindet.

Robin Selden ist ehemaliger Präsident der International Caterers Association und wurde gerade in die BizBash 500 aufgenommen, die die 500 besten Veranstaltungsprofis 2020 in den Vereinigten Staaten feiert. Sie ist Managing Partner und Executive Chef der in Connecticut und New York ansässigen Marcia Selden Catering und Naked Fig Catering (ein Joint Venture auf Pflanzenbasis mit Starkoch Matthew Kenney). Vollständige Offenlegung: Robin und ich sind Cousins.

Denny Culbert Fotografie 2018

Chefkoch Isaac Toups ist Chefkoch/Besitzer von Toups Meatery in New Orleans, dreimaliger Finalist für den James Beard Award als bester Koch: South-Fanliebling bei Bravo TVs Spitzenkoch Staffel 13 und Autor des gefeierten Kochbuchs Chasing the Gator – Isaac Toups & the New Cajun Cooking. Geboren und aufgewachsen im Cajun-Land, kombiniert er seine Wurzeln mit Fähigkeiten, die er in Top-Restaurants von New Orleans erworben hat, darunter ein Jahrzehnt in den Küchen von Emeril Lagasse.

Bret Thorn ist Senior Food & Beverage Editor von Restaurant-Neuigkeiten der Nation mit der Verantwortung für die Erkennung und Berichterstattung über Lebensmittel- und Getränketrends im ganzen Land. Er hat auch traditionelle französische Küche am Le Cordon Bleu in Paris studiert.

Izabela Wojcik ist Director of House Programming der James Beard Foundation und organisiert jährlich über 200 kulinarische Veranstaltungen im James Beard House in New York City. Sie moderiert und bewertet häufig kulinarische Veranstaltungen und ist Mitglied des Kitchen Cabinet, des Beirats des American Food History Project im Smithsonian’s National Museum of American History.

Und hier sind die Trends, und sehen Sie sich dieses Begleitstück an, in dem die Experten die Krise in der Gastronomie im Jahr 2020 abwägen.

Der Server mit Gesichtsmaske und Schild, der ein Thermometer und ein Händedesinfektionsmittel hält, ist das neue . [+] normal in Restaurants.

1 - Restaurants Entdecken Sie die Natur

Als Wissenschaftler die Übertragung des Coronavirus auf geschlossene Räume verfolgten, die eine soziale Distanzierung unmöglich machten, übernahmen im Jahr 2020 Mahlzeiten im Freien. David Rose nennt das Essen im Freien in diesem stressigen Jahr „monumental“ und Izabela Wojcik nennt es „unsere Rettung“.

Da Restaurants gezwungen sind, mit wenig bis gar keinen ihrer traditionellen Innenbestuhlung zu arbeiten, nutzt jedes Restaurant, das über ausreichend Platz verfügt, diese, von Terrassen bis hin zu Parkplätzen. Angespornt durch die Pandemie haben viele Gemeinden Restaurants erlaubt, Sitzplätze dort zu platzieren, wo sie noch nie waren: auf Gehwegen und auf Straßenparkplätzen, sogar auf Fahrstreifen und ganzen Blocks, die für den Fahrzeugverkehr gesperrt sind.

Ein typisches Beispiel: „Wir haben das Glück, eine große Terrasse zu haben und haben sie sogar an der Seite des Gebäudes verlängert“, sagt Isaac Toups. „Unsere Gäste sitzen heutzutage bei jedem Wetter draußen, und ich mache ihnen keinen Vorwurf.“

Robin Selden sagt, dass Veranstaltungen im Freien zur Norm wurden, da die Richtlinien zur sozialen Distanzierung die Reduzierung von Catering-Veranstaltungen zwangen (viele Gerichtsbarkeiten haben die Anzahl der Gäste bei jeder Veranstaltung aufgrund der Pandemie begrenzt). Dennoch musste ihre Firma die Größe der Zelte, die in der Vergangenheit verwendet worden wären, auch für viel größere Gruppen verdoppeln. Hilfreich seien auch Außenheizgeräte gewesen, sagt sie, aber „die waren monatelang ausverkauft!“

Richie Nakano bemerkt: „Es hat Spaß gemacht, all die verschiedenen Arten von Sitzgelegenheiten im Freien zu sehen: Covid-Kabinen, Covid-Zelte, Covid-Blasen.“

Aber das ist auch ein Teil des Problems: Wenn Sie ein Zelt um einen Raum herum aufstellen, ist es dann wirklich draußen? Wie Simon Majumdar beklagt: „Leider sind die Regierungen der Bundesstaaten wie hier in Kalifornien zu lächerlich inkompetent, um zu entscheiden, ob dies zulässig ist oder nicht.“

„Ohne die Pandemie wäre das nicht passiert“, sagt Bret Thorn, „aber ich denke, es wird bleiben“, auch nach der COVID-Ära, zumindest dort, wo es das Wetter zulässt.

Die Coronavirus-Pandemie hat den Amerikanern eine neue Wertschätzung für Sauberkeit gelehrt.

2 - Sauberkeit ist der Schlüssel

Natürlich war der richtige Umgang mit und das Servieren von Lebensmitteln schon lange vor COVID für die Gastronomie von entscheidender Bedeutung. „Wir leben dies und haben dies von Anfang an getan“, sagt Robin Selden. Gesundheitsämter führten routinemäßig strenge Kontrollen durch, und eine schlechte Bewertung könnte dem Ruf eines Restaurants echten Schaden zufügen.

Trotzdem, sagt Izabela Wojcik: „Ich bin mir nicht sicher, ob die Gäste in der Vergangenheit viel darüber nachgedacht haben, es sei denn, sie sind auf etwas Ungeheuerliches gestoßen.“

Aber in einem Jahr, in dem das Mantra von Gesundheitsexperten lautete: „Maske tragen, sozial distanzieren und oft Hände waschen“, konzentrierten sich die Amerikaner wie nie zuvor auf Sauberkeit, insbesondere beim Essen.

Um also den Empfehlungen der Experten zu folgen und die Kunden hinsichtlich ihres Wohlbefindens zu beruhigen, „haben wir die Hygienevorkehrungen verdoppelt“, sagt Isaac Toups.

Er ist kaum allein. In weiten Teilen Amerikas war es im Jahr 2020 selten, ein Restaurant (drinnen oder sogar im Freien) ohne eine schnelle Temperaturkontrolle und einen Spritzer Händedesinfektionsmittel zu betreten. Die Mitarbeiter haben Masken und durchsichtige Gesichtsbedeckungen getragen und waren besonders wachsam beim Händewaschen und Reinigen von Oberflächen.

„Es hat die Art und Weise, wie das Gastgewerbe funktioniert, verlangsamt“, sagt David Rose, „aber alles soll die Sicherheit und Gesundheit der Gäste und Mitarbeiter gewährleisten.“

„Ich denke, ein Vorteil von COVID (wenn man wirklich behaupten kann, dass es einen Vorteil hat)“, sagt Simon Majumdar, „ist, dass die Sauberkeit der Restaurants zumindest für eine Weile erheblich verbessert wird.“

Isaac Toups erwartet, dass die Hygienestandards viel länger als nur eine Weile dauern werden. „Das Essen wird sich für immer verändern“, sagt er.

Bars und Restaurants auf der ganzen Welt boten 2020 erstmals alkoholische Getränke zum Mitnehmen an. . [+] Foto von Rolf Vennenbernd/picture alliance via Getty Images

dpa/picture alliance über Getty Images

3 - Überall Alkohol

Von Restaurants, die Cocktails zum Mitnehmen anbieten, bis hin zum Wachstum der Home-Mixologie und Menschen, die einfach mehr trinken, sind die Alkoholverkäufe durch die Decke gegangen.

„Die Ausgaben für Spirituosen, Wein und Bier sind in diesem Jahr exponentiell gestiegen“, sagt David Rose, „wegen mehr Zeit zu Hause und einem großen Teil der Bars, Restaurants und Clubs, die nicht nur geöffnet sind.“

Als durch eine Pandemie verursachte Beschränkungen Bars und Indoor-Restaurants schlossen und viele Restaurants gezwungen waren, alles außer zum Mitnehmen und Liefern zu schließen, war eine der großen Veränderungen des Jahres 2020 die Lockerung der Alkoholgesetze. Plötzlich tranken die Leute auf Sitzgelegenheiten im Freien, wo es keine gab, und Restaurants und Lieferdienste wurden zu Spezialisten für Cocktails, Wein und mehr zum Mitnehmen.

„Ich war absolut fasziniert von all den Saftflaschen und Schnapsbeuteln, die sich verbreitet haben, da Restaurants herausgefunden haben, wie man Cocktails zum Mitnehmen anbietet“, sagt Izabela Wojcik.

„Heutzutage kann man sich anscheinend an den Briefkasten legen und sich auf Wunsch Schnaps in den Mund spritzen lassen“, sagt Simon Majumdar.

„Ich lebe in New Orleans, Heimat des Drive-Through-Daiquiri-Ladens. Schön, dass der Rest des Landes aufholt!“ witzelt Isaac Toups.

Ein weiterer Grund für diese Explosion: Mit dem Stress der Pandemie trinken die Menschen einfach mehr.

"Schuldig im Sinne der Anklage!" sagt Isaac Toups und wiederholt die Gefühle vieler Amerikaner, wenn er sagt: "Ich weiß, dass es nicht die gesündeste Art ist, mit dieser Pandemie umzugehen, aber hier sind wir."

„So wie wir Alkohol verkaufen, könnte man meinen, dass die Welt untergeht“, sagt Robin Selden. „Kunden bestellen Wein- und Spirituosenkisten, die sie zur Hand haben.“

Allerdings, wie Richie Nakano betont: „Stresstrinken ist nicht neu, wenn Sie in der Hotellerie gearbeitet haben. Wir nennen es einfach ‚Trinken‘.“

Bret Thorn stellt fest, dass Alkohol für viele ein erschwinglicher Luxus bleibt. Durch die Einschränkung von Restaurants, Reisen und anderen Freizeitaktivitäten sparten die Menschen Geld. "Wir werden diesen Urlaub nicht so schnell nach Italien machen, aber wir können uns eine schöne Flasche Barolo holen."

Andererseits sagt er: „Ein Teil der Romantik von Cocktails besteht darin, sie in einer Bar oder einem Restaurant zu trinken. Es ist nicht so sexy, sie im Pyjama in einen Becher zu gießen, und ich sehe nicht, dass Kunden das sehr lange tun.“

Zu Hause festsitzen und viel Zeit haben, scheint es, als ob im Jahr 2020 jeder Bäcker geworden ist.

4 - Hausbacken

Von versierten Köchen bis hin zu ganzen Familien haben die Amerikaner im Jahr 2020 mit dem Backen begonnen. Izabela Wojcik schreibt den Trend zum Selbstbacken auf „Zeit in unseren Händen, Langeweile, Stress beim Essen und den Wunsch, getröstet zu werden. Kohlenhydrate! Süss! Und wir sind zu Hause!“

David Rose stimmt dem zu: „Die Leute haben es sich zur Aufgabe gemacht, ihre Backenkoteletts wirklich zu schärfen.“

Robin Selden nennt es „Backen, als gäbe es kein Morgen, und dann essen, als würde man auf den elektrischen Stuhl gehen“, und fügt hinzu: „Daher die Gewichtszunahme, die viele in den letzten 9 Monaten gesehen haben!“

Und es sind nicht nur Hobbyköche, sondern auch Profis der Lebensmittelindustrie. Izabela Wojcik sagt: "Ich persönlich habe in meinem ganzen Leben noch nie mehr Kuchen, Torten und Kuchen gebacken als während COVID."

Isaac Toups hat gelernt, wie man Focaccia backt, und Simon Majumdar scherzt: „'Wie heißt dein Sauerteig-Starter?' ist jetzt das neue 'Wo bist du aufs College gegangen?'“ (Anmerkung des Autors: Mein Starter heißt Beverly. )

Dennoch stellt Richie Nakano fest: „Es ist möglich, einen Laib Brot zu Hause zu backen und nicht auf Instagram.“

Virtuelle Kochkurse boten Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen Erleichterung.

5 – Virtuelle Kochkurse werden zum Mainstream

Im Jahr 2020 sei „die ganze Welt virtuell geworden“, sagt Izabela Wojcik, und Outfits von ihrer eigenen James Beard Foundation bis hin zu Michelin-Sterne-Restaurants boten Kocherlebnisse über Zoom und andere Online-Meeting-Plattformen.

„Die Liebe zum Essen und die Verbindung mit Essen ist eine universelle Sprache“, sagt David Rose. „Durch diese gemeinsame Liebe zum Essen digital in Verbindung zu bleiben, ist unbezahlbar!“

"Es ist nicht so gut wie im wirklichen Leben, nicht einmal annähernd", sagt Bret Thorn, "aber es ermöglicht Restaurants mit nationalem Ruf, regelmäßig ein nationales Publikum zu erreichen." Außerdem, sagt er, „sind sie sehr profitabel und machen allen Spaß.“

Robin Selden stimmt zu. „Während Peeps möglicherweise Zoom-Meeting-Müdigkeit haben, in der Minute, in der Sie eine Schürze, ein Rezept und die mise en place bei ihnen sind sie Spiel zu spielen.“

Geben Sie Ihrem Lieblings-Gourmetrestaurant den letzten Schliff.

6 - DIY-Mahlzeiten Go Gourmet

Im Jahr 2020, sagt Richie Nakano, „haben wir endlich die Antwort auf die Frage ‚Was wäre, wenn ein paar Michelin-bewertete Köche bei Blue Apron arbeiten würden?‘“

Restaurants im ganzen Land bereiten Mahlzeitensets vor, die „teilweise gekocht und zubereitet sind, aber etwas Erhitzen, Fertigstellen und Plattieren erfordern“, sagt Izabela Wojcik. Die Ergebnisse, sagt sie, „ermöglichen es den Gästen, in der Sicherheit und dem Komfort von zu Hause eine Mahlzeit in ‚Restaurant‘-Qualität zu genießen und es den Köchen zu ermöglichen, ihre Speisen anzubieten, ohne ihren Ruf und ihre Qualität zu beeinträchtigen. Jeder gewinnt.“

Isaac Toups fügt hinzu: „Es ist eine großartige Möglichkeit, sich zu drehen und kreativ zu sein“, und es hat einigen Restaurants geholfen, im (wenn auch reduzierten) Geschäft zu bleiben.

Simon Majumdar stellt fest, dass es mehr als nur Geldverdienen gibt: "Es ist eine Möglichkeit, die Gespräche zwischen Restaurants und ihrem Publikum aufrechtzuerhalten, damit sie sich daran erinnern, wenn sich die Dinge wieder normalisieren."

Bret Thorn ist etwas skeptischer: „Ich gebe das etwa ein Jahr. Es ist eine coole vorübergehende Lösung, aber wenn die Leute kochen wollen, kochen sie.“

Das Schicksal des Buffets, wie dieses in einem Hotel in Orlando, bleibt in der Schwebe. (Foto von: . [+] Jeffrey Greenberg/Universal Images Group über Getty Images)

Universal Images Group über Getty Images

7 - Tod des Buffets

„Ja, fertig“, sagt Izabela Wojcik. "Es wird Jahre dauern, bis wir das begrüßen."

Schon vor Covid, sagt er, seien sie „immer mit einem Seitenauge des Misstrauens als Altersheim für Bakterien betrachtet worden“, sagt Simon Majumdar.

Sie können sich vorstellen, warum (Hinweis: siehe oben „Sauberkeit“). Die Gäste bewegen sich entlang einer Servicelinie und verwenden dieselben Utensilien, um sich selbst zu bedienen. Hoffentlich gibt es einen Niesschutz. Richie Nakano nennt das Konzept „extrem eklig, wenn man darüber nachdenkt“.

„Es tut mir jedenfalls nicht leid, dass sie gehen“, fügt Simon Majumdar hinzu.

Nakano unterscheidet zwischen hochwertigen „Bellagio-Buffets“, bei denen Kellner in Kochmänteln und Hauben Speisen vor Ihren Augen zubereiten, und anderen Buffets. „Die Aufregung, Ihren personalisierten Teller, die Omelette-Station zuzubereiten und für Sekunden oder vielleicht sogar Drittel zurückzugehen, war immer ein Genuss“, sagt David Rose.

Vergleichen Sie das mit „den beschissenen Buffets bei Konferenzen und Kongressen“, sagt Nakano. „Catering-Tabletts voller verkochter Eier, die seit Stunden draußen waren? Das werde ich nicht vermissen.“

David Rose sieht einen dritten Weg. "Ich denke, das Buffet kann noch überleben, aber möglicherweise nicht mehr zur Selbstbedienung."

Und vielleicht dieser Reality-Check von Bret Thorn: „Die Leute haben bereits vergessen, wie man sich sozial distanziert. Sie werden bis 2022 über Buffets sabbern.“

In magereren Zeiten mussten Köche neue Rollen außerhalb der Küche übernehmen.

8 – Köche verlassen die Küche

„Um den Umsatzrückgang auszugleichen“, sagt David Rose, „waren einige Köche gezwungen, loyale, hart arbeitende Mitarbeiter zu entlassen oder zu beurlauben. Um diese Lücke zu schließen, müssen Köche jetzt diese fehlenden Personallücken schließen.“

Infolgedessen, sagt Bret Thorn, kombiniert die Rolle des Kochs plötzlich „Kochen“ und Vorderseite des Hauses und Zoom-Persönlichkeit und Instagrammer und Zusteller und herauszufinden, wie man aus seinen Lebensmitteln Konsumgüter macht und vielleicht auch Mützen und T-Shirts entwirft.“

„Je mehr Tricks Sie kennen“, fügt Isaac Toups hinzu, „desto besser wird es Ihrem Restaurant gehen.“

Richie Nakano ist skeptisch: „Ich kann gar nicht oft genug betonen, wie schlecht die meisten Köche in Sachen Kundenservice, POS-Bedienung und Lieferservice ausgestattet sind.“

Zusammenfassend lässt sich sagen: „Ein Freund nannte das ‚Ihr Team von morgen‘“, sagt Robin Selden, „das Team (nicht nur Köche), das während dieses Durcheinanders seine Stellenbeschreibungen aus dem Fenster wirft, um alles zu tun, um unseren Kopf über Wasser zu halten. Trend oder nicht, es ist die einzige Möglichkeit, dies jetzt zu überleben. Schlagen Sie allen den Chip von den Schultern und machen Sie es fertig!“

Im Jahr 2020 ging die Essenslieferung weit über Pizza und chinesische Küche hinaus, und die Zusteller wurden an vorderster Front. [+] Linienarbeiter.

9 - Take Away startet

Zum Mitnehmen und Liefern, sagt Bret Thorn, „war ein massiver Trend, bevor die Pandemie ausbrach. COVID-19 hat es nur beschleunigt.“

„Viele Restaurants, die nie von Take Away und Lieferservice träumen würden, waren dieses Jahr gezwungen, umzuschwenken“, sagt David Rose. „Diese 5-Sterne-Mahlzeiten können Sie jetzt bequem von Ihrem eigenen Küchentisch aus genießen.“

„Es gab gehobenen, raffinierten Restaurants die Möglichkeit, ihre Speisekarten neu zu gestalten und Gästen zum ersten Mal Zugang zu verschaffen“, sagt Izabela Wojcik.

Aus Sicht des Gastronomen sind jedoch nicht alle Lieferdienste gleich. „Wir haben gute Erfahrungen gemacht und es gibt wirklich schlechte und ehrlich gesagt räuberische Unternehmen“, sagt Isaac Toups und berechnet Liefergebühren, die den Restaurants praktisch jeden Gewinn zunichte machen.

Eine Unterkategorie dieses Trends sind groß angelegte Familienmahlzeiten.

„Ich denke, das ist eine großartige Idee“, sagt Isaac Toups. Im Zeitalter des virtuellen Schulwesens, in dem die Eltern neben Beruf und geregeltem Familienleben auch die Belastungen vom Lehrer bis zum Spielplatzbetreuer übernehmen müssen, „nimmt man eine Sache ab“.

Izabela Wojcik stimmt zu. „Mahlzeiten in Familiengröße oder mehrere Mahlzeiten zum Mitnehmen verringern den Planungsaufwand etwas“, sagt sie.

Als Caterer begann Robin Seldens Unternehmen, eine „Fresh to Freezer“-Mahlzeit anzubieten, die groß genug war, um 8 Personen zu ernähren. „Unser Gedanke war, sie könnten sie frisch genießen, wenn sie ankommen, und den Rest einfrieren, um ihn zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen.“

Bret Thorns Ruf lautet: „Eine Erweiterung des großen Eimers mit Hühnchen. Großformatige Mahlzeiten erfüllen ein echtes Bedürfnis und sind hier, um zu bleiben.“

Freiwillige laden Kisten mit Lebensmitteln in ein Auto während eines Drive-up der Greater Pittsburgh Community Food Bank. [+] Essensverteilung in Duquesne, Pennsylvania, Montag, 23. November 2020. (AP Photo/Gene J. Puskar)

10 - Der Hunger steht im Mittelpunkt

„Ich hoffe, Sie sind genauso empört wie ich“, sagt Isaac Toups. „Ernährungsunsicherheit ist eine nationale Krise, und ehrlich gesagt ist es peinlich, dass Amerika dieses Problem hat, da 10,5 % der Amerikaner von Ernährungsunsicherheit betroffen sind.“

Simon Majumdar nennt es "Nicht fragen, was, sondern ob sie heute essen werden."

Während sich die amerikanischen Fernsehbildschirme während der COVID-Pandemie täglich mit Bildern von Autos füllten, die während der COVID-Pandemie an Tafeln aufgereiht waren, „sind wir gekommen, um zu sehen, wie viele Menschen am Rande des Hungers leben“, sagt Bret Thorn. „Das ist kein neues Phänomen, aber ich hoffe, dass das öffentliche Bewusstsein dafür einsinkt und anhält.“

Nicht zuletzt hat das Problem das Gastgewerbe selbst getroffen und Köche, die es geschafft haben, Bedürftigen zu helfen. Das Team von Chef Toups „sprang sofort in Aktion, als COVID eintraf, um unsere Kollegen aus der Dienstleistungsbranche und schließlich jeden, der eine warme Mahlzeit brauchte, zu ernähren. Unser Familienessen-Programm setzen wir bis heute täglich fort.“

Das Catering-Unternehmen von Robin Selden konzentrierte sich auf die Ernährung von Frontarbeitern, und im Haus stellen „Wir stellen Grundnahrungsmittelboxen für unser Team her, damit wir wissen, dass sie sowohl Essen als auch gesunde Familienmahlzeiten mit nach Hause nehmen können“, bis hin zu Thanksgiving-Truthahnen für jede Familie.

Küchenchef David Rose fordert alle auf, Wohltätigkeitsorganisationen zu unterstützen, die sich auf die Ernährungssicherheit konzentrieren. Schließlich sagt er: „Man weiß nie, wann man selbst Hilfe von einer dieser Organisationen braucht.“


Möchten Sie in einem fremden Haus zu Abend essen? Dafür gibt es eine App

Dieser Beitrag enthält Verweise auf Produkte von einem oder mehreren unserer Werbetreibenden. Wir erhalten möglicherweise eine Entschädigung, wenn Sie auf Links zu diesen Produkten klicken. Für die auf dieser Seite aufgeführten Angebote gelten die Bedingungen. Eine Erläuterung unserer Werberichtlinien finden Sie auf dieser Seite.

Von Unterkünften bis hin zu Autos hat die sogenannte &ldquosharing-Economy&rdquo in scheinbar jeden Aspekt unseres Lebens eingedrungen. Da Unternehmen wie Airbnb großen Hotelketten Konkurrenz machen und Mitfahrgelegenheiten wie Uber und Lyft dazu führen, dass einige Personen ihre Autos ganz aufgeben, war es nur eine Frage der Zeit, bis die Gastronomie zum nächsten Herausforderer wurde. Dank Unternehmen wie VizEat kommt dies nun zum Tragen.

Meal-Sharing-Dienste wie VizEat, EatWith, Feastly und BonAppetour, die oft als &ldquoAirbnbs des Essens bezeichnet werden, existieren irgendwo zwischen einem Supper-Club und einem Pop-up-Restaurant. Es gibt jedoch einen großen Unterschied: Der Veranstaltungsort ist normalerweise das Zuhause eines Fremden, der gerne mit einer Gruppe von Leuten, die er oder sie noch nie zuvor getroffen hat, das Brot bricht, alles im Namen des Knüpfens von Verbindungen (und möglicherweise des Ausprobierens neuer Rezepte). ). Obwohl diese Dienste keine brandneue Erfindung sind &ndash im März letzten Jahres, Esser schrieb darüber, wie der Aufstieg von Social-Dining-Apps zu Beginn dieses Jahrzehnts begann, aber dass noch keine einzige den Markt dominieren musste und wo sie anscheinend den größten Einfluss auf Reisende haben.

VizEat, das 2014 ins Leben gerufen wurde, ist eines der Unternehmen, das diese Gebühr anführt. Gegründet von Camille Rumani und Jean Michel Petit, zwei Reise-Junkies, die auf verschiedenen Reisen und in verschiedenen Ländern unterwegs waren und beide unvergessliche hausgemachte Mahlzeiten in einem fremden Zuhause zu sich nahmen. Die Erfahrung hat sie verändert und die Idee zu VizEat war geboren.

Sag Cheese! (Und Wein.) Bild mit freundlicher Genehmigung von VizEat&rsquos Facebook-Seite.

Heute laut Der Unabhängige, verfügt die App über rund 22.000 Gastgeber in mehr als 100 Ländern, die Reisende in ihren privaten Unterkünften willkommen heißen und ihnen ein einzigartiges Erlebnis bieten, indem sie eine Mahlzeit zubereiten oder einen Kochkurs geben und sie mit ein paar neuen nach Hause schicken kulinarische Tricks, eine Geschichte zu erzählen und hoffentlich einen neuen Freund in einer einst fremden Stadt.

Was VizEat auszeichnet, ist, dass es speziell für Reisende entwickelt wurde &ndash bedeutet, dass Sie immer jemanden kennen, egal wohin Sie gehen. Wenn Sie sich außerdem Sorgen machen, mit wem Sie sich zum Abendessen hinsetzen werden, können Sie sicher sein, dass VizEat alle seine Gastgeber überprüft und Sie wie Airbnb ihnen im Voraus eine Nachricht senden können, um ein klares Gespür dafür zu bekommen Der Abend hat &ndash auf Lager und ob es &rsquos für Sie ist.

Es gibt auch kein umständliches &bdquodas Erreichen des Schecks&rdquo am Ende der Nacht, da die Kosten direkt über die Website bezahlt werden. Die Preise variieren, je nachdem, wo, wann und was Ihre Mahlzeit beinhaltet, aber sie liegen zwischen 20 und 60 USD pro Person. Was für eine unbezahlbare Erfahrung eine angemessene Menge zu sein scheint.


Vertrauen wird für Restaurantkunden nach COVID-19 alles bedeuten

Kunden gehen in unsicheren Zeiten zu den Marken, die sie kennen und lieben.

Black Box Intelligence hat kürzlich einen interessanten Datenpunkt zu „Hochfrequenzausgaben“ geteilt und wie sie während COVID-19 aktiv geblieben sind. Während die Verkäufe branchenweit eingebrochen sind – 56 Prozent allein in der zweiten Märzhälfte – bedeutet das nicht, dass alle an den Rand gedrängt sind. Das Unternehmen fand heraus, dass von den Verbrauchern, die Geld für Restaurants ausgegeben haben (in der Woche bis zum 27. März), 39 Prozent mindestens fünf oder mehr Transaktionen getätigt haben. Bottle Rocket, ein Beratungsunternehmen für digitale Erlebnisse, das für seine Arbeit an der App von Chick-fil-A bekannt ist, veröffentlichte Umfragedaten, die vieles davon zeigten – Restauranttreue grenzen weiterhin ein, wo sie während der Pandemie Essen gehen, aber sie sind es immer noch gehen. Einige sagten sogar, dass sie ihre Lieblingsorte jetzt häufiger aufsuchen als zuvor.

Was dies suggeriert, ist einfach, aber entscheidend. Wie Jon Taffer erzählte FSR In einem kürzlich erschienenen Artikel wird sich der Kern dessen, warum Menschen essen, nach COVID-19 ändern. Überdenken Sie die Lebensmittelqualität als den Hauptgrund, warum Menschen von der Couch aufstehen. Die Entscheidung wird auf Vertrauen beruhen. »Keine Produkte«, sagte Taffer. "Alles dreht sich um Vertrauen und Transparenz."

Charles Watson, CEO von Tropical Smoothie Café, schlug einen ähnlichen Ton an: „Kundenloyalität ist im Moment von entscheidender Bedeutung“, sagte er.

Um es klar auszudrücken, die Menschen strömen in einer Zeit, in der sich nichts normal anfühlt, zum Vertrauten. Und wenn wir in eine vorsichtige, seltsame neue Welt auftauchen, wird das gleiche Gefühl wahr klingen.

Die Verbraucher werden ihr Geld und ihre persönliche Sicherheit in die Hände von Restaurants legen, denen sie vertrauen.

Market Force Information hat eine exklusive Studie geteilt mit FSR Untersuchung, wie Verbraucher Restaurants unter COVID-19-Bedingungen wahrnehmen. Wie reagieren ihre Lieblingsmarken auf den Infektionsschutz? Wie ändern sich das Verhalten und die Einstellung der Verbraucher zu Dingen wie kontaktlosen Transaktionen und Problemerfahrungen?

Das Unternehmen, das für seine jährlichen Benchmark-Studien bekannt ist, hat zwischen dem 6. und 8. April fast 4.000 Gäste befragt.

Kommen wir zu den restlichen Ergebnissen.

Ein Gesamtbild

Achtzig Prozent der Befragten gaben an, dass sie „voll und ganz zustimmen“, dass der Vorschlag, zu Hause zu bleiben und soziale Distanzierung zu praktizieren, angemessen sei. Doch nur 6 Prozent glauben, dass die Regierung die aktuelle Gesundheitskrise im Griff hat.

Darüber hinaus sagten 50 Prozent, dass sich die Welt durch das Coronavirus verändern wird, und 34 Prozent glauben, dass sich ihr eigenes Verhalten nie wieder normalisieren wird.

Bisher haben sich 80 Prozent weiterhin mit den Marken beschäftigt, denen sie vertrauen, um einige dieser Ängste zu lindern.

„Beurteilen Sie Ihre Zustimmung nach dem, was Sie heute wissen, wie folgt: Ich beschäftige mich weiterhin mit den Marken, denen ich vertraue.“

  • 1 (stimme überhaupt nicht zu: 2 Prozent
  • 2: 3 Prozent
  • 3: 16 Prozent
  • 4 (stimme zu): 30 Prozent
  • 5 (stimme voll und ganz zu): 50 Prozent

Denken Sie daran, dass dies etwas ist, das bleiben wird. Die Restaurants, die den Menschen geholfen haben, die Krise zu überstehen, werden dieses Ansehen in die Zukunft tragen.

Unten ist ein Blick auf einige positive Eigenschaften, die Verbraucher bemerkt haben (und Einzelhändlern, einschließlich Restaurants, Anerkennung gegeben haben).

Die Studie von Market Force deutete darauf hin, dass die Verbraucher eifrig lokale Restaurants unterstützen möchten. 44 Prozent gaben an, in den letzten Wochen häufiger bei unabhängigen Geschäften (nicht bei großen Ketten) eingekauft zu haben.

Sie scheinen auch mit Sicherheitsmaßnahmen zufrieden zu sein.

Ausgabegewohnheiten

Achtundzwanzig Prozent der Menschen gaben an, in den letzten zwei Wochen Artikel in einem Lebensmittelgeschäft besucht oder gekauft zu haben, in denen sie normalerweise nicht einkaufen.

  • Auf der Suche nach Artikeln, die in anderen Geschäften nicht erhältlich sind: 54 Prozent
  • Weniger beschäftigt/weniger Kunden: 37 Prozent
  • Allgemein besser bestückt: 36 Prozent
  • Saubererer Standort: 13 Prozent
  • Bequeme Ladenöffnungszeiten: 11 Prozent
  • Angebotene Lebensmittellieferung: 11 Prozent
  • Angebotene Abholung am Straßenrand: 10 Prozent
  • Angebotene Ladenöffnungszeiten nur für ältere oder risikobehaftete Kunden: 7 Prozent
  • Sonstiges: 11 Prozent

Diese Daten belegen, warum so viele Restaurantketten in letzter Zeit wichtige Artikel anbieten, fast wie Pop-up-Lebensmittel. Es gibt einen Anteil, der über die typischen Säulen – Qualität und Service – hinausgeht, und mehr, wenn man einfach das hat, wonach die Leute suchen. Im Wesentlichen nutzen wir die Veränderungen, die wir sehen, warum Menschen essen. Es ist nicht mehr so ​​an Dinge wie Geschmack und Bequemlichkeit gebunden. Heute stellt sich die Frage: Können Sie das Produkt bekommen? Oder kannst du nicht? Die Leute wollen einfach nur Essen auf den Tisch und das Nötigste in die Speisekammer stellen.

Market Force found that 88 percent of respondents visited grocery stores in the past two weeks. Among those, only 30 percent were able to find everything they were looking for (this is worth circling for restaurants).

While 73 percent observed enhanced cleaning or sanitizing taking place during their trip, and 77 percent reported signage or communication that increased their confidence in cleanliness/safety, only 39 percent were “completely satisfied” with the personal cleanliness/safety standards they noticed from grocery employees.

Items not found:

  • Paper products (toilet paper, paper towels, napkins): 65 percent
  • Cleaning supplies: 48 percent
  • Meat (fresh or packaged) 41 percent
  • Dairy: 37 percent
  • Frozen foods (pizza, entrees, ice cream): 27 percent
  • Packaged dry foods: 26 percent
  • Packaged canned foods: 25 percent
  • Fresh produce: 24 percent
  • Bakery: 23 percent
  • Beverages: 17 percent
  • Personal hygiene: 10 percent
  • Other: 9 percent
  • Baby products: 7 percent

This could serve as a starting point for restaurants considering a pantry-type program. The employee note is something operators can embrace as well. Even if customers are showing up for curbside, they’re paying attention to everything workers are doing.

Break out the masks, gloves, dividers, etc. Whatever it takes and everything you can think of.

A shift to notice

Market Force discovered only 15 percent of customers used curbside pickup in the last two weeks. Adoption remains relatively low.

Among the customers that did so:

  • 58 percent had used curbside pickup before COVID-19
  • Only 27 percent were able to purchase all of the items they needed (this probably applies more to grocers)
  • 43 percent were very satisfied with personal cleanliness/safety standards observed (compared to 39 percent in store)
  • 26 percent of curbside pickup orders were inaccurate (Market Force credited this to a lack of availability).

A positive figure to latch onto for restaurants: Nearly 80 percent (79) said they plan to use curbside pickup even after COVID-19 restrictions are lifted. So if there’s a pop-up drive thru setup at your restaurant, it might be worth leaving it up for a bit, if possible. At least until there’s a tangible, near-normal return to dine-in traffic.

Reasons for using curbside pickup even after restrictions are lifted:

  • Time savings: 77 percent
  • My order was ready on time: 53 percent
  • Website was easy to use: 46 percent
  • Alleviated my safety concerns: 36 percent
  • No issues with the quality of the items selected by the shopper: 34 percent
  • Cost of service fees is worth the convenience (where applicable): 33 percent
  • I do not enjoy grocery shopping in the store: 32 percent
  • My items were handled carefully: 31 percent
  • No issues with the accuracy of my order: 31 percent

And here’s a look at why some people will abandon curbside service:

  • Prefer to shop inside: 71 percent
  • Concerned about the quality of the items selected by the shopper (this is a grocery store item): 29 percent
  • Cost of the service fees: 28 percent
  • Concerned about the accuracy of my order: 27 percent
  • Did not seem to be a time savings: 18 percent
  • Website was difficult to use: 11 percent
  • My order was not ready on time: 8 percent
  • Did not alleviate my safety concerns: 8 percent
  • Mu items did not seem to be handled with care: 5 percent
  • Other: 14 percent

The takeaway: Curbside could be a key tool for operators to not only ease food safety fears post COVID-19, but also to provide a convenience element they may not have been known for before.

A question for sit-down chains, though, is how much of this off-premises shift will level out? Will restaurants hold on to some of the extra business they’re seeing? Or will the fact it’s mostly coming from core, dine-in customers (and not incremental) result in a quick reset? Will those guests just go back to the dining room?

It’s pretty much impossible to say with any certainty right now. But there’s a good chance those same guests will feel more comfortable trying delivery/takeout from their favorite restaurants than they used to. Or perhaps some new customers were introduced to the brand during COVID-19 and will want to return to the dining room. Pretty hard to say for sure one way or the other. Yet there’s zero harm in trying to get the off-premises business humming.


Silly pop-up coming to Dallas forces you to dine while blindfolded

Dallas is getting what can only be described as a unique dining opportunity with a new pop-up coming into town called Dining In The Dark.

The event is actually not in the dark, but diners are blindfolded, with the mildly preposterous idea that, as you sit down to your dinner without the option of seeing, you are then forced to focus more intensely on your other senses.

The promoter, a company called Fever, describes it as "a fantastic experience" that also creates opportunity for restaurateurs and event producers who have been adversely affected by the pandemic.

The release claims that "psychologists have been advocating dining in the dark as the ultimate taste experience for many years."

"Studies show that 80 percent of people eat with their eyes with that sense eliminated, the theory is that the other senses, namely taste and smell, take over to elevate your meal to a whole new level," it says.

So you're getting a meal that you can enjoy 20 percent's worth.

Participating diners must don blindfolds in a darkened, candlelit room. That's when they "quickly realize that focusing on taste and smell alone can be a truly enlightening experience."

There are three menu choices: Green (Vegan), Red (Meat), or Blue (Seafood). You're not told what you're eating. Instead you're to let yourself be carried away by the taste and guess what you're eating.

The release says that Dining In The Dark has proved popular in other countries such as Spain and Portugal. What fun countries they must be!

The event will take place on Wednesdays in March and early April, with seatings at 6 pm & 8:30 pm. Tickets are $80. They're not saying where it is yet, other than a "Secret Location — a restaurant in downtown Dallas blanketed in darkness — its whereabouts will be revealed soon."

So much mystery. Hopefully, they will tell you where it is before the dinner happens.

Maybe the only thing dumber than this is the other traveling pop-up where you're forced to wear white. Eating food in a normal way just isn't zany enough.

This is not the first dining-in-the-dark event to have hit Dallas. One put on by a West Coast company came through in 2012, and before that was an event called The Blind Cafe, advocating for people with disabilities, in which the dining room was actually not lit.


Lunch on the house

Ottawa restaurateur Stephen Beckta says fine dining establishments should see a solo diner as "the greatest compliment a restaurant can receive".

His three restaurants - Beckta, Play and Gezellig - are magnets for solo diners in the Canadian capital.

In addition to having the extensive bar seating and thoughtful service that restaurant experts such as Mr Allen highlight, Mr Beckta's three outlets also enable solo diners to busy themselves with tasting menus of up to eight small courses.

Mr Beckta says: "Solo diners choose to eat with us for the pleasure of dining - not because they were roped into a celebration or a date - so why would we not embrace them?"

And while his staff are happy to have a good chat with people dining on their own, he says guests can request to be left alone.

"If you're a solo diner, my suggestion is to ask for the things that are going to make you happy," says Mr Beckta.

"A table out of the way? A seat at the bar? In conversation or left alone? A good restaurant wants to make you happy."

Mr Beckta's love for solo diners also goes as far as his three eateries offering a free lunch to guests who have booked a date reservation for two, only to find themselves stood up.

"How else would you want to turn around their experience if not to take care of their bill?" he says.

But do any diners pretend to have been stood up just so they can get a free meal?

"We've never had anyone try to take advantage of our policy, though we don't extensively advertise it," Mr Beckta says.

"We just trust our customers, and have found that if you do the right thing by them, they'll take care of you in return."


2. Offer E-Gifts

E-gift coupons aren’t just for big chain restaurants. (tweet this) As an independently owned restaurant, you can tap into an entirely new market with e-gifts.

Offer the option to buy restaurant ‘credit’ on your website. Try a service like Giftango to send the recipient a special code to redeem at your location. You can offer flat amounts like $20, $50, or $100.

The great thing about this is that you’re reaching out to a market beyond your local area. You’re giving the option for someone in another city to buy a dinner for their parents back home, or send a free lunch to a client as a thank-you gesture.

Not many independent restaurants are doing this. Get in as an early adopter to connect with your more internet-savvy customers.


Market slice

Some fast food firms such as Domino's Pizza did well in 2020, with sales and profits growing.

Delivery firms Deliveroo, Just Eat Takeaway and Uber Eats also saw huge growth, although all were still loss-making.

Despite many more deliveries over the past five years, the big food delivery platforms are in a desperate scramble to get more customers, Ms Mak said, with competition cutting into revenues and profits.

However, Ibisworld expects their revenue to increase to £7bn over the next five years.

Deliveries will probably grow over time, the analysts said.

"We expect to see that people have changed a lot, including how we act on a day-to-day basis," said Ms Chapman. "We expect some of those habits will stick. We are not going to go back to how it was."

Tom Johnson at management consultants Trajectory Partnership said that the firm expected demand for online takeaway and home delivery to "stay pretty strong".

"This is probably more to do with economic pressures on consumers - takeaway is cheaper than a night out - and people actually quite liking the slower pace of life, rather than concern about going back to restaurants," he said.

UK Hospitality chief executive Kate Nicholls said people were "desperate" to get back into pubs.

But with social distancing "massively" reducing revenues, "even more operators will have to focus on offering both in-venue and takeaway and delivery for some time to come just in order to survive," she said.


Schau das Video: ChickN Out: A pop-up restaurant like youve never seen (August 2022).