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Rezept für Spargel-Brokkoli-Salat

Rezept für Spargel-Brokkoli-Salat



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Weißer und grüner Spargel, Brokkoli und geröstete Haselnüsse werden in einer Glasschüssel angerichtet und mit einem reichhaltigen Salatdressing überzogen.

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 500g grüner Spargel
  • 500g weißer Spargel
  • 500 g Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Kristallzucker
  • 30g Butter
  • 50g Haselnüsse
  • 4 bis 5 Esslöffel Sherry-Essig
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Eigelb (siehe Hinweis)
  • 2 Bund glatte Petersilie, gewaschen, getrocknet und gehackt

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:20min ›Extra Zeit:1h kühlen › Fertig in:1h40min

  1. Weißer Spargel: Schälen Sie die Stiele mit einem Sparschäler von oben nach unten, beginnend unterhalb der Spitzen. Alle verholzten Enden mit einem Messer entfernen und den Spargel in 5 cm große Stücke schneiden.Grüner Spargel: Nur das untere Drittel schälen. Alle verholzten Enden mit einem Messer entfernen und den Spargel in 5 cm große Stücke schneiden.
  2. In einem großen Topf Salzwasser mit Zucker und Butter zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis der Spargel weich ist und sich mit einem scharfen Messer leicht durchstechen lässt, etwa 20 bis 25 Minuten. Die Garzeit variiert je nach Dicke des Spargels. Den Spargel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und den Brokkoli im gleichen Wasser etwa 6 bis 8 Minuten garen, aber noch al dente kochen. Ablassen.
  3. Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und dabei oft wenden, bis sie anfangen, nussig zu duften. Die Nüsse in ein Sieb geben und zwischen den Handflächen aneinander reiben, um die Schalen zu entfernen. Hacken und beiseite stellen.
  4. Für das Dressing; Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Fügen Sie das Öl in einem gleichmäßigen Strahl hinzu. Fügen Sie Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis es glatt und dick ist.
  5. Spargel, Brokkoli, Nüsse und Petersilie in eine Glasschüssel schichten und das Dressing darüber gießen. Für beste Ergebnisse den Salat vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.

Notiz:

Das Dressing enthält rohes Eigelb.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)


Roher Spargelsalat mit Brokkoli Rabe

Ich wette, Sie haben noch nie Spargel roh gegessen. Es ist eine wenig bekannte Tatsache, dass Sie das köstliche Gemüse, anstatt es zu rösten oder zu sautieren, in Bänder schälen können, um eine knusprige, sättigende Ergänzung zu einem Salat zu erhalten.

Hier passt die knusprige Textur perfekt zu blanchiertem Broccoli Rabe und weicher Avocado.

Fügen Sie das einfache, pikante Dressing hinzu und Sie haben ein wirklich frisch schmeckendes Erlebnis.

Zutaten

1 EL Keris Zitronen-Dressing

Richtungen

  1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und einen ganzen Bund Brokkoli Rabe hinzufügen. Lassen Sie es zwei Minuten kochen, bevor Sie es in ein Eisbad geben.
  2. Nach dem Abkühlen den blanchierten Brokkoli rabe trocknen und längs auf einer Platte anrichten.
  3. Halten Sie das ungetrimmte Ende einer Spargelstange fest und fahren Sie mit einem Sparschäler der Länge nach über jede Seite der Stange, um Bänder zu bilden. Stapeln Sie Spargel mit Bändern über Brokkoli-Rabe.
  4. Mit Mandeln und Parmesan bestreuen, mit Avocadoscheiben belegen, mit Zitronen-Dressing beträufeln und servieren.

WARUM WIR DIESES REZEPT LIEBEN

Alles in diesem Grün ist bestimmt gut für Sie. Brokkoli Rabe ist ein Blattgemüse, das mit Nährstoffen wie Vitamin C und K gefüllt ist, während Spargel Anti-Blähungsstoffe enthält. Fügen Sie Avocado für gesunde Fette hinzu und Sie können nichts falsch machen.


Zutaten

  • Für den Salat:
  • 8 Unzen frische dünne Spargelstangen
  • 8 Unzen Brokkolini
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz (nach Geschmack)
  • 1/2 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
  • 2 Unzen fein zerbröckelter Feta-Käse
  • Für das Dressing:
  • 1 reife Avocado
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 1/2 Tasse Korianderblätter
  • Koscheres Salz (nach Geschmack)

Bereiten Sie dieses Brokkoli-Salat-Rezept am Abend zuvor zu, und Sie sind am Tag des Tages fertig. Schnappen Sie sich aus dem Kühlschrank und löffeln Sie einen unglaublichen Salat. Perfekt für Potlucks, Sommercookouts und sogar Abendessen unter der Woche.

Wir sind eine veggieliebende Familie. Von Traeger-Grillgemüse bis hin zu eingelegtem Spargel: Wenn der Frühling kommt und die Produkte ihre Blütezeit haben, tauchen wir kopfüber in den Warengang ein und kochen.

Brokkolisalat ist eines der Dinge, die ich immer geliebt habe, wenn er irgendwohin gebracht wurde, aber ich habe noch nie zuvor gemacht.

Ich kann nicht glauben, dass ich so lange gewartet habe. Sie und Ihre Familie werden diesen einfachen Sommersalat lieben.

Wie macht man Dressing für Brokkolisalat?

Die Sauce in diesem Brokkolisalat ist schnell und einfach. Vielleicht haben Sie sogar schon alle Zutaten in Ihrem Kühlschrank und Ihrer Speisekammer.

Mischen Sie einfach Mayo, Sauerrahm, Apfelessig, Zucker, Salz und Senf zusammen. Sobald es cremig und kombiniert ist, gieße die Sauce über deinen Brokkoli und andere Zutaten und rühre gut um.

Dieses Brokkolisalat-Rezept ist eines der einfachsten auf dem Markt. Das Schwierigste ist, es über Nacht ruhen zu lassen, um die Aromen zu marinieren!

Hauptgerichte zu diesem Brokkolisalat

  1. Traeger Gegrillte Hähnchenschenkel | Diese Hähnchenschenkel sind genau das, was ich mit meinem Brokkolisalat kombinieren möchte. Kräftig im Geschmack, aber einfach zuzubereiten. Saftiges und würziges Hähnchen, das direkt auf Ihrem Holzpelletgrill zubereitet wird.
  2. Geräuchertes Brisket | Ich liebe geräuchertes Brisket, wenn ich könnte, würde ich es jeden Abend der Woche essen. Ich denke, der reiche Rauchgeschmack im Bruststück wird mit diesem knackigen und gekühlten Salat aufgelockert.
  3. Pulled Pork | Hier ist eine weitere zufriedenstellende Idee für ein Abendessen oder Mittagessen, die gut zu kalten Salaten wie diesem Rezept passt. Schnappen Sie sich Ihre Lieblings-BBQ-Sauce und tauchen Sie ein.

Wodurch kann ich Sonnenblumenkerne ersetzen?

Wenn Sie keine Sonnenblumenkerne verwenden möchten, können Sie diese überspringen, oder wenn Sie Kürbiskerne oder sogar Nüsse probieren möchten. Ich schließe Nüsse nicht mit ein, weil wir eine Allergie im Haus haben, aber fühlen Sie sich frei, wenn Sie es vorziehen!

Ich denke, Sonnenblumenkerne bieten einen erdigen Geschmack, und Sie gewinnen auch einige Nährstoffe aus den Samen, aber Sie können die Samen auch ganz vergessen, wenn Sie sie nicht möchten.

Welcher Käse für Brokkoli-Salat-Rezepte

Ich empfehle immer, Blockkäse zu kaufen und ihn von Hand zu zerkleinern. Sie erhalten einen reichhaltigeren und käsigeren Geschmack, der Ihrem Salat wirklich Geschmack verleiht, und das ohne die verschiedenen Dinge, die sie verwenden, um zu verhindern, dass vorgeschredderter Käse zusammenklebt.

Beim Zerkleinern größere Fetzen machen, da kleine Fetzen schnell matschig werden, sobald sie mit dem Dressing vermischt sind.

Brokkoli: Blanchieren oder nicht Blanchieren

Manche Leute ziehen es vor, den Brokkoli für eine zartere Textur zu blanchieren. Ich persönlich habe den Brokkoli noch nie für Brokkolisalat blanchiert, weil ich den Geschmack von rohem Brokkoli liebe und es auch liebe, die Knusprigkeit zu bewahren.

Wenn Sie den Brokkoli blanchieren möchten, bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie etwas Salz hinzu. Werfen Sie Ihren Brokkoli für weniger als 60 Sekunden in das kochende Wasser. Abgießen und unter kaltes Wasser laufen lassen, um den Kochvorgang zu stoppen.


  • 1 Kopf Brokkoli, in halbe Röschen geschnitten
  • 1 Bund Spargel
  • 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 rote Chilischote, fein geschnitten (nach Belieben entkernt)
  • 1 Zitrone, abgeriebene Schale, ½ Saft, die andere ½ fein geschnitten
  • 2 EL Mandelblättchen, geröstet
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Brokkoli 1-2 Minuten blanchieren. Den Spargel in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten blanchieren. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Eine große Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Brokkoli und Spargel mit ein paar Esslöffeln Olivenöl beträufeln und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in die Grillpfanne geben und auf jeder Seite 1-2 Minuten braten, bis es leicht verkohlt ist.

2 EL Olivenöl mit Knoblauch, Chili, Zitronenschale und -saft mischen. In die Grillpfanne gießen und ein bis zwei Minuten erhitzen, dabei umrühren, um das Gemüse zu beschichten. Die Zitronenscheiben hinzufügen und auf jeder Seite 1-2 Minuten grillen, bis sie verkohlt sind.

Gegrillten Brokkoli, Spargel und Zitronenscheiben auf eine Servierplatte geben und mit den Mandelblättchen bestreuen.


30 gesunde Brokkoli-Rezepte, die verdammt lecker sind

Die gesunden Brokkoli-Rezepte, die einige von uns als Kinder aßen, wurden dem köstlichen Kreuzblütlergemüse nicht genau gerecht: gekocht oder gedünstet, bis sie matschig waren, beleidigend unterwürzt und schrecklich langweilig. Als Erwachsene wissen wir es besser, als auf der Schar fantastischer Brokkoli-Rezepte zu schlafen, die uns zur Verfügung stehen.

Erschwinglich und voller Nährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamin C, Brokkoli ist es wert, in Ihrer Kühlschrankschublade für alle Ihre Frühstücks-, Mittags- und Abendessenbedürfnisse zu haben. Obwohl es keine Mahlzeit für sich ist, stellt die Kombination Ihres Gemüses mit einer Vielzahl von protein-, kohlenhydratreichen und gesunden, fettreichen Zutaten sicher, dass das, was Sie essen, immer zufriedenstellend ist, SELF-Kolumnistin Jessica Jones, MS, RD, zertifizierter Diabetes-Pädagoge und Mitbegründer von Food Heaven, hat zuvor SELF erzählt. Das könnte bedeuten, deinen Brokkoli zu rösten und ihn auf Soba-Nudeln mit einem weich gekochten Ei zu servieren oder ihn direkt in einen käsigen Frühstücksauflauf über Nacht zu backen.

Brokkoli eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten, da er seine Textur und seinen Geschmack im Laufe der Zeit behält, eine Eigenschaft, die viele dieser Mahlzeiten nutzen. Auch wenn Sie keine Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten haben, wissen Sie, dass Brokkoli auch nicht sehr lange zum Kochen braucht und zu fast allem hinzugefügt werden kann, egal ob es sich um eine Getreideschüssel oder einen Wrap handelt. Im Zweifelsfall ist ein Brokkolikopf zur Hand, um sicherzustellen, dass etwas Grünes auf Ihrem Teller ist. Diese 30 gesunden Brokkoli-Rezepte zeigen die vielen verschiedenen Möglichkeiten, wie Sie dieses Gemüse optimal nutzen können.

Eine Anmerkung zum Wort gesund hier: Wir wissen, dass gesund a ist kompliziertes Konzept. Es kann nicht nur für verschiedene Menschen unterschiedliche Bedeutungen haben, sondern es ist auch ein Wort, das dank der Diätindustries Einfluss auf wie wir über Essen denken. Wenn wir bei SELF über gesunde Lebensmittel sprechen, meinen wir in erster Linie Lebensmittel, die nahrhaft, sättigend und sättigend sind. Aber es hängt auch von Ihren Vorlieben, Ihrer Kultur, was ist zugänglich für dich und vieles mehr. Wir haben diese Rezepte unter Berücksichtigung dieser grundlegenden Kriterien ausgewählt und gleichzeitig versucht, eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen und Geschmacksknospen anzusprechen.


Wie man ... macht

Sobald Sie Brokkoli, Käse und Zwiebel gehackt haben, ist der Rest dieses Salats mühelos.

  • Bei Verwendung von Putenspeck: Den Ofen auf 425 F Grad vorheizen und eine kleine Blechpfanne mit Pergamentpapier auslegen. Die Putenspeckscheiben auf das Blech legen und 10 Minuten backen. Drehen Sie jede Scheibe um und kochen Sie, bis sie knusprig ist, etwa 4-5 Minuten. Wenn Sie normalen Speck verwenden, kochen Sie ihn nach Ihrer bevorzugten Methode und legen Sie ihn dann zum Abtropfen auf Papiertücher. Nach dem Abkühlen den Speck in Stücke schneiden. Ich benutze ein Messer, um den Truthahnspeck zu hacken.

  • Kerne und Nüsse rösten: Gießen Sie die Nüsse und Samen in eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze. Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Nüsse und Kerne angeröstet zu riechen beginnen und auf beiden Seiten leicht golden sind, etwa 5 Minuten. Sofort in eine kleine Schüssel oder einen Teller geben, um ein Anbrennen zu verhindern.
  • Dressing vorbereiten: Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas oder eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Salat zusammenstellen: Brokkoli, rote Zwiebel, Käse, Samen, Nüsse, Preiselbeeren und Speck in eine große Schüssel geben. Mit ¾ des Dressings beträufeln und gut vermischen. Lassen Sie die Aromen vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten verschmelzen. Alternativ die Schüssel abdecken und bis zur Verwendung bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.


Rezept: Spargelsalat mit Zitrone und Parmesan

Dieser helle, zitronige Salat wird am besten mit hoffrischem Spargel zubereitet, der hier angerichtet und roh gegessen wird. Achte auf hellgrüne Stängel mit festen, festen Spitzen. Kaufen Sie es in der Saison auf Ihrem lokalen Bauernmarkt.

Die Cleveland Clinic ist ein gemeinnütziges akademisches medizinisches Zentrum. Werbung auf unserer Website unterstützt unsere Mission. Wir unterstützen keine Produkte oder Dienstleistungen, die nicht von Cleveland Clinic stammen. Politik

Zutaten

1 Pfund frischer Spargel
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/8 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel gehobelter Parmesan
8 frischer Schnittlauch

Richtungen

  1. Die harten Enden des Spargels abbrechen und wegwerfen.
  2. Verwenden Sie einen Sparschäler, um lange dünne Spargelstreifen zu machen. In eine große Schüssel geben.
  3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Spargelbänder träufeln und gut vermengen.
  4. Von einem Stück frischem Parmesan (ca. 1 Esslöffel) dünne Streifen mit dem Gemüseschäler rasieren und über den Salat streuen.
  5. Schneiden Sie den Schnittlauch mit einer Schere direkt über dem Salat in kleine Stücke.

Nährwertangaben (pro Portion)

70 Kalorien, 4 g Gesamtfett, 1 g gesättigtes Fett, 0 g Transfettsäuren, 4 g Protein, 7 g Gesamtkohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 0 mg Cholesterin, 95 mg Natrium.

Quelle: Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness


Sommer-Spargel-Halloumi-Salat

Zutaten

  • 14 Unzen. 400 g grüner Spargel, verholzte Enden entfernt
  • 11 Unzen. 300 g Halloumi-Käse (siehe Tipp)
  • 1 EL 1 EL Ghee oder Olivenöl
  • 3 Unzen. (2½ Tassen) 85 g (600 ml) Brunnenkresse oder Rucolasalat
  • 3 Unzen. (2¾ Tassen) 85 g (650 ml) Babyspinat
  • 7 Unzen. 200 g Gurke, spiralisiert oder in Scheiben geschnitten
  • 5 Unzen. 140 g Kirschtomaten, gehackt
  • 5 Unzen. 140 g Avocado, geschnittene Avocados, in Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer

Dieses Rezept wurde nicht nur vom Original-Rezeptersteller getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und qualitätsgeprüft.

Anweisungen

Pesto-Dressing

Salat

Für einen milchfreien Ersatz ersetzen Sie den Halloumi-Käse durch (1) großes, pochiertes Ei pro Portion.

Ein einfaches mediterranes Vinaigrette-Dressing kann das Pesto-Dressing ersetzen.

Folgende Zutaten in ein verschließbares Glas geben:
- 1⁄2 Tasse (120 ml) natives Olivenöl extra
- 1⁄4 Tasse (60 ml) Zitronensaft
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schütteln, bis die Vinaigrette emulgiert ist. Verwenden Sie 2 Esslöffel (30 ml) pro Portion. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern.

Das Rezeptteam von Diet Doctor hat dieses Rezept leicht angepasst, um unseren Richtlinien zu folgen. Das Originalrezept finden Sie in Martinas Kochbuch "The Beginner's Keto Diet Cookbook". 1

Diet Doctor erhält keine Vergütung oder andere Gegenleistungen aus dem Verkauf von Martinas Kochbüchern oder der Veröffentlichung dieses Beitrags. &larrk


Salat

Spargel, Brokkoli und grüne Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Wenn sie weich sind, 3-4 Minuten, herausnehmen und in eiskaltem Wasser erfrischen. Beiseite legen.

Dressing

Die eingeweichten Sonnenblumenkerne mit ½ Tasse Wasser zusammen mit Essig und Soja, Knoblauch und Öl in einen Mixer geben. Mixen, bis es glatt ist. Überprüfen Sie die Konsistenz und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Zusammensetzen

Das Grün mit dem Sonnenblumen-Dressing anrichten und mit den zusätzlich gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.


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