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Rezept für süßes Vollkornbrot

Rezept für süßes Vollkornbrot



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  • Vollkornbrot

Dieses leicht süße Buttermilch-Vollkornbrot hat keine Hefe und ist somit im Handumdrehen fertig.

75 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 20

  • 250g einfaches Mehl
  • 500g Vollkornmehl
  • 200g Puderzucker
  • 1 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel Natriumbicarbonat
  • 1 Liter Buttermilch

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:1h ›Fertig in:1h15min

  1. Backofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Zwei 23x12cm große Kastenformen leicht einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Vollkornmehl, Zucker und Salz verrühren. In einer separaten Schüssel Sodabicarbonat in Buttermilch auflösen. Buttermilch unter die Mehlmischung rühren. Gut schlagen. Teig in vorbereitete Formen füllen.
  3. Im vorgeheizten Backofen eine Stunde backen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(69)

Bewertungen auf Englisch (65)

Sehr leckeres Brot und so einfach zu machen. Gestern eine gemacht und musste heute mehr machen!!!-29 Nov 2013

von SKYEYES

Ich habe dieses köstliche schnelle Brot zweimal gemacht ... beim ersten Mal wie gedruckt, damit ich weiß, wie es schmecken sollte, beim zweiten habe ich 2/3 Tasse Honig verwendet, weil mein Mann es weißem Zucker vorzieht, und fügte 1 weiteren Teelöffel Backpulver hinzu ( wegen des Honigs). Beide Male war es sehr lecker. Tatsächlich hat mein Mann darum gebeten, dass ich dieses Brot backe, anstatt im Laden gekauftes zu servieren. Obendrein bestand meine süße Schwiegermutter darauf, das zweite Brot mit nach Hause zu nehmen! Großes Lob in der Tat von einem pensionierten professionellen Bäcker und einer Dame, die eine große Familie mit selbstgebackenem Brot großgezogen hat!-24. März 2008


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 ½ Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Tasse Milch

Backofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen.

Haferflocken in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mahlen. In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Honig in Pflanzenöl auflösen und dann die Milch einrühren. Beide Mischungen mischen und rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und auf ein leicht geöltes Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, oder bis der Boden des Laibs beim Klopfen hohl klingt.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen warmes Wasser (110 bis 115 Grad F/43 bis 46 Grad C)
  • ¼ Tasse Milch
  • ¼ Tasse brauner Zucker
  • ¼ Tasse Honig
  • ¼ Tasse Pflanzenöl
  • 1 ½ Tassen Vollkornmehl
  • 1 ½ Tassen Allzweckmehl oder mehr nach Bedarf
  • 4 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl

Wasser, Milch, brauner Zucker, Honig und 1/4 Tasse Pflanzenöl in einer Schüssel verquirlen. Vollkornmehl, Allzweckmehl, Hefe und Salz dazugeben und rühren, bis der Teig zusammenhält. Teig auf eine bemehlte Fläche geben und glatt kneten.

Gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in eine Schüssel. Den Teig in die Schüssel geben und wenden, um ihn gleichmäßig mit Öl zu bestreichen. Den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Teig durchkneten und 4 bis 5 mal kneten. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Laib formen. Legen Sie Laibe in 9x5-Zoll-Laibpfannen. Aufgehen lassen, bis der Teig etwa 1 Zoll über der Pfanne liegt, etwa 30 Minuten.

Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen, 20 bis 25 Minuten. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.


Tangzhong Vollkornbrot

Tangzhong Vollkorntoast (Druckbares Rezept)
Nach Christines Rezepten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 170 Minuten
Ertrag: 1 Laib(eine Kastenform Größe 20,5cmx10,5cmx9,5cm)

  • 110 g Milch
  • 45 g verquirltes Ei
  • 100 g Tangzhong (siehe dieses Rezept)
  • 40 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 200 g Brotmehl
  • 150 g Vollkorn-/Vollkornmehl
  • 6 g Instant-Trockenhefe
  • 40 g ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur weich geworden

  1. Alle Zutaten (außer Butter) in einen Brotbackautomaten geben, zuerst die nassen Zutaten (Milch, Ei, Tangzhong), dann die trockenen Zutaten (Zucker, Salz, Brotmehl, Vollkornmehl, Hefe). (Hinweis: Früher habe ich eine kleine Mulde in das Mehl gemacht und dann die Hefe hineingegeben.)
  2. Wählen Sie den Modus “Teig” (siehe Handbuch Ihres Brotbackautomaten, um das Programm zum Kneten von Teig auszuwählen). Wenn alle Zutaten zusammenkommen, fügen Sie die Butter hinzu (siehe Bild 1). Kneten, bis der Teig elastisch wird.
  3. Lassen Sie den Teig die erste Gärrunde abschließen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, etwa 40 Minuten.
  4. Übertragen Sie den Teig auf eine saubere bemehlte Oberfläche. Entleeren und in 3 gleiche Portionen teilen. Zu Kugeln kneten (siehe Bild 2). Mit Frischhaltefolie abdecken, 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  5. Jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einer ovalen Form ausrollen. Den Teig aufrollen und fest verschließen (siehe Bild 3 & 4). Dichtung zeigt nach unten. Jede Portion mit dem Nudelholz auf 30 cm Länge ausrollen (Bild 5). Versiegeln Sie nach oben und rollen Sie in eine Zylinderform (siehe Bild 6 und 7). Die Dichtung zeigt nach unten (siehe Bild 8). Den aufgerollten Teig in eine gefettete oder antihaftbeschichtete Kastenform legen. Wiederholen Sie diesen Schritt für die anderen beiden Portionen. Lassen Sie es für die 2. Gärrunde, etwa 40 Minuten, oder bis der Teig auf 4/5 der Höhe der Form im Inneren aufsteigt (siehe Bild 9). Schließen Sie den Laibdeckel. (Anmerkung: Wenn Ihre Dose keinen Deckel hat, streichen Sie einfach ein wenig verquirltes Ei auf die Oberfläche.)
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 30 bis 35 Minuten backen. Nehmen Sie den Laib aus dem Ofen und der Form. Auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden oder in eine luftdichte Plastiktüte oder einen Behälter geben, sobald es gründlich abgekühlt ist.

  • Bitte beziehen Sie sich auf dieses Rezept, um den Tangzhong zuzubereiten. Messen Sie einfach die benötigte Menge ab.
  • Da Vollkornmehl hinzugefügt wird, ist es sehr schwierig, den Teig zu kneten, bis er den Fensterscheibentest besteht. Einfach kneten, bis es sehr elastisch ist. Wenn Sie versuchen, den Teig zu einer dünnen durchscheinenden Membran (d. h. einer Fensterscheibe) zu dehnen, wird er in ein unregelmäßiges Loch gebrochen. Es ist fertig. Überkneten Sie es nie.

***Wenn Sie dieses Rezept machen, machen Sie ein Foto und tragen Sie es mit einem Hashtag #christinesrecipes — Wir freuen uns, Ihre Kreationen auf Instagram, Facebook, Twitter zu sehen.


Wie man einfaches Vollkornbrot kocht

  1. Warmes Wasser aus dem Wasserhahn zusammen mit Zucker und Hefe in einen Krug (siehe Menge) gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
  2. 2 x 900 g Kastenformen einfetten.
  3. Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen.
  4. Die schaumige Hefemischung dazugeben und mit einem Löffel gut vermischen, dann mit den Händen zusammenführen.
  5. Bemehlen Sie Ihre saubere Arbeitsplatte leicht und kneten Sie den Teig, bis er elastisch und glatt wird. Keine Sorge, es wird anfangs klebrig sein und sich anfühlen, als würde es nie zusammenkommen, aber es wird, wenn Sie weiter daran arbeiten.
  6. Sobald es glatt und elastisch ist und aus einer Berührungsform zu einer Kugel zurückspringt.
  7. Reinigen Sie die Rührschüssel. Sie brauchen ihn nicht zu waschen, einfach den restlichen Teig herausnehmen, dann mit etwas Öl einreiben, Ihre Teigkugel hinzufügen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  8. Der Teig sollte jetzt viel größer sein. Schlage es zurück, indem du deine Faust hineindrückst, um die Luft herauszulassen, dann auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und halbieren.
  9. Jede Hälfte in eine längliche Form formen und die Seiten nach unten drücken, um den Teig zu dehnen, sodass eine glatte, straffe Oberfläche entsteht, und eine in jede Kastenform geben. Bedecken Sie beide mit einem sauberen Geschirrtuch für den zweiten Gang für eine weitere Stunde oder bis sie beide höher als der Rand der Dose sind.
  10. Vor dem Ende des zweiten Anstiegs den Backofen auf 200c/180c Umluft/400f/Gas Stufe 6 vorheizen.
  11. Bestäuben Sie die Laibe mit Mehl und wenn Sie einen Bloomer oder eine Boule auf einem Backblech backen, schneiden Sie ein paar Schlitze in die Oberseite. Tun Sie dies nicht für den Kastenform-Teig, sondern bestäuben Sie ihn einfach mit Mehl.
  12. 30-35 Minuten backen, bis sie oben ganz braun sind und wenn sie aus der Form gekippt wird, sollte der Boden beim Klopfen hohl klingen.
  13. Aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  14. Genießen!

Anmerkungen:

15 Kommentare

Hausgemachtes Brot ist das Beste. Es schmeckt so lecker und Sie können sicher sein, dass dem Brot keine Konservierungsstoffe zugesetzt wurden.

Ich weiß, es gibt nichts Vergleichbares. So gut. Ich frage dich, warum du nicht die ganze Zeit deine eigenen machst.

Selbstgebackenes Brot ist gerade in Mode. Ich habe verschiedene Arten ausprobiert. Dies ist noch ein weiteres, das ich auf meine Liste setzen sollte.

Ich denke, es ist eine Notwendigkeit, wenn die Leute versuchen, so selten wie möglich einzukaufen.

Ich liebe es, Brot zu backen, aber ich habe immer wieder die gleiche Art von Brot gebacken. Ich werde dein Schwarzbrot ausprobieren - ich kann es schon beim Backen riechen! Yum!

Haha ja es riecht gut. Ich mag sogar den Geruch von Hefe. Ich habe es mir angewöhnt, das zu machen, also muss ich auch andere Brote probieren.

Wir können nicht genug bekommen! Hausgemachtes Brot ist gerade jetzt so wichtig! Toll, wie du auch Vollkornmehl mit dem Weißmehl verwendet hast!

Ja, du hast so recht. Ich füge immer etwas Weiß hinzu, da es das fertige Brot wirklich aufhellt.

Das ist absolut erstaunlich! Vielen Dank für die Tipps!

Ich freue mich, dass Sie es nützlich fanden. Ich freue mich immer, Tipps zu geben.

Ich habe noch etwas Brotmehl übrig, aber nur ein wenig Weiß. Ich werde es mit einer Mischung aus dem, was ich habe, versuchen. Hoffentlich bekomme ich bald mehr Mehl. Ich werde mir einige der von Ihnen vorgeschlagenen Orte ansehen. Jill

Ich hoffe, Sie genießen das Brot. Es ist ein ziemlich klebriger Teig, aber arbeite weiter und er wird zusammenkommen. Hoffentlich findest du bald etwas Mehl.

Frisch gebackenes Brot ist so ein Genuss und ein schönes Komfortessen, wenn Sie schwere Zeiten wie jetzt durchmachen. Ich habe so lange kein Knetebrot gemacht, dass es in letzter Zeit ein kleiner Schock war, einen Teig zu haben, den ich kneten musste, aber es ist schön, in den Rhythmus des Knetens zu kommen. Ich habe vor ein paar Wochen eine kleine Tüte Mehl gekauft und hoffe, dass es mehr Mehl in den Läden gibt, wenn es aufgebraucht ist.

Ist es wirklich. Ich hoffe, dass ich bald eine große Tüte Mehl bekomme und mit der Herstellung von Sauerteig beginnen kann.

Ist es wirklich. Ich hoffe, dass ich bald eine große Tüte Mehl bekomme und mit der Herstellung von Sauerteig beginnen kann.

Ich liebe es, Kommentare zu lesen, also danke, dass Sie sich die Zeit genommen haben, einen zu hinterlassen. Leider werde ich mit Spam bombardiert, daher habe ich die Kommentarmoderation aktiviert. Ich werde Ihre Kommentare so schnell wie möglich veröffentlichen und darauf antworten. Keine Panik, sie verschwinden, wenn Sie auf Veröffentlichen klicken. Jac x



Klassisches 100% Vollkornbrot

Wer sagt, dass Vollkornbrot dicht, trocken und geschmacklos sein muss? Diese 100 % Vollkorn-Rezeptur vereint den herrlich nussigen Geschmack von Weizen in einem feinkörnigen, saftigen, leicht süßlichen Laib.

Zutaten

  • 1 bis 1 1/8 Tassen (227 g bis 255 g) lauwarmes Wasser*
  • 1/4 Tasse (50g) Pflanzenöl
  • 1/4 Tasse (85 g) Honig, Melasse oder Ahornsirup
  • 3 1/2 Tassen (397 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 2 1/2 Teelöffel Instanthefe oder 1 Päckchen aktive Trockenhefe in 2 Esslöffel Wasser im Rezept aufgelöst
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 1/4 Teelöffel (8g) Salz

*Verwenden Sie die größere Menge im Winter oder in einem trockenen Klima, die kleinere Menge im Sommer oder in einem feuchten Klima.

Anweisungen

Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab.

In einer großen Schüssel oder der Schüssel deines Standmixers alle Zutaten vermischen und so lange rühren, bis der Teig beginnt, den Schüsselrand zu verlassen. Lassen Sie es 20 bis 30 Minuten ruhen, damit das Mehl etwas von der Flüssigkeit aufnehmen kann und die Kleie weich wird, wodurch sich der Teig leichter kneten lässt.

Wenn Sie von Hand kneten, geben Sie den Teig auf eine leicht gefettete Oberfläche, ölen Sie Ihre Hände und kneten Sie ihn 6 bis 8 Minuten lang oder bis er glatt und geschmeidig ist. Wenn Sie in einem Standmixer kneten, befestigen Sie den Knethaken und kneten Sie 5 bis 7 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig weich und glatt ist. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlichem Mehl oder Wasser an.

Übertragen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 1 bis 2 Stunden aufgehen, bis er geschwollen ist, aber nicht unbedingt doppelt so groß ist.

Perfektioniere deine Technik

Sie werden unser beliebtestes Rezept nicht glauben.

Entleeren Sie vorsichtig die Luft aus dem Teig, geben Sie ihn auf eine leicht geölte Arbeitsfläche und formen Sie ihn zu einem 20 cm langen Baumstamm. Legen Sie den Baumstamm in eine leicht gefettete 8 1/2" x 4 1/2" Laibform und bedecken Sie die Form locker mit leichtem gefettete Plastikfolie oder eine wiederverwendbare Abdeckung.

Lassen Sie das Brot 1 bis 2 Stunden gehen, oder bis die Mitte etwa 1" über dem Pfannenrand gekrönt ist. Gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 350 ° F vorheizen.

Decken Sie das Brot ab, legen Sie es in den Ofen und backen Sie es 35 bis 40 Minuten lang, wobei Sie es nach 20 Minuten leicht mit Aluminiumfolie zelten, um ein Überbraunen zu vermeiden. Ein digitales Thermometer, das in die Mitte des Brotlaibs eingeführt wird, sollte mindestens 190 ° F anzeigen.

Das Brot aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen aus der Form auf ein Gitter stürzen. Für eine weiche, würzige Kruste die Oberseite des warmen Brotes mit einem Stück Butter einreiben. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Lagern Sie das Brot gut verpackt mehrere Tage bei Raumtemperatur, frieren Sie es für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Möchten Sie dieses Brot mit Hilfe Ihrer Brotmaschine backen? Geben Sie die Teigzutaten in der angegebenen Reihenfolge in Ihre Maschine und wählen Sie den Teig- oder manuellen Zyklus. Wenn der Zyklus abgeschlossen ist, entfernen Sie den aufgegangenen Teig und formen und backen Sie ihn wie im obigen Rezept beschrieben. Hinweis: Aufgrund der vielen Brotmaschinenmarken auf dem Markt und ihrer unterschiedlichen Funktionen können wir nicht garantieren, dass Sie dieses Brot von Anfang bis Ende in Ihrer eigenen Maschine backen können. Verwenden Sie stattdessen den Teig- oder manuellen Zyklus.


1. Boum-Boum-Würste

Ich wollte Ihnen ein paar Rezepte geben, bei denen Paniermehl eine Hauptrolle spielt, wie zum Beispiel meine Adaption von Jane Grigsons Klassiker Glamorgan Sausages – fleischlose Würste aus Paniermehl, Käse und Lauch. Ich füge der Mischung aus getrockneten Semmelbröseln auch übrig gebliebene Pastasaucen hinzu, wie z ).

Zutaten:
Pflanzenöl oder Butter (oder eine Mischung aus beidem)
200g getrocknete Semmelbrösel, davon 50g zum Bestreichen der Würste
3-4 EL übrig gebliebene Pastasauce (z.B. Bolognese)
1 englische Zwiebel, fein gehackt
2 Scheiben geräucherter Speck
100g Emmentaler oder Greyerzer, gewürfelt
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Dijon-Senf
2 große Eier (oder 3 mittelgroße), verquirlt (etwa 2 EL verquirltes Ei zum Bestreichen der Würste beiseite stellen)

150 g Semmelbrösel (etwa 50 g sparen, um die Würste zu bestreichen) in einer Schüssel mit der restlichen Nudelsauce vermischen. So viel zum Befeuchten hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen. Möglicherweise müssen Sie mehr Pastasauce oder einen Esslöffel Milch hinzufügen. Die Mischung muss feucht, aber nicht nass sein.

Die Zwiebel in wenig Olivenöl leicht anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe hat. Gelegentlich umrühren. Dies kann zwischen 10 und 15 Minuten dauern. Lass sie nicht brennen!

Den Speck grillen oder braten (was normalerweise 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite dauert, dann grob hacken und zur Semmelbröselmischung geben.

Die gekochte Zwiebel, den Käse und die gehackte Petersilie zur Paniermehlmischung geben und gut vermischen. Etwa 10 Minuten beiseite stellen, um sicherzustellen, dass die Mischung abgekühlt ist, bevor Sie das verquirlte Ei hinzufügen. (Sie möchten nicht, dass die Mischung das Ei zu diesem Zeitpunkt kocht).

Bevor Sie das Ei hinzufügen, den Senf einrühren und abschmecken. Etwa 2 Esslöffel der Eimasse beiseite stellen, um die Würstchen später zu bestreichen. Rühren Sie den Rest der Eiermischung um und stellen Sie sicher, dass sie gut vermischt ist.

Wenn die Mischung zu trocken ist, etwas Milch hinzufügen, aber die Mischung nicht zu flüssig werden lassen. Wenn es zu flüssig ist, fügen Sie mehr Semmelbrösel hinzu!

Teilen Sie die Mischung in etwa acht Kugeln (obwohl Sie auch mehr bekommen können) und formen Sie dann jede zu einer langen Wurstform (etwa 8 cm lang und 2 ½ cm breit). Sie müssen dies wahrscheinlich tun, indem Sie die Mischung teilweise auf einer harten, sauberen Oberfläche rollen (ich verwende ein Steckbrett) und sie formen, um sie zusammenzuhalten, da sie etwas zerbrechlich sind und leicht auseinanderfallen.

Die Eiermischung in eine flache Schüssel geben und die restlichen Semmelbrösel auf einen Teller geben.

Nehmen Sie jede Wurst und tauchen Sie sie in die Eimischung und rollen Sie sie dann in den Krümel.

Die Würstchen etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sie vor dem Garen fest werden.

Die Würstchen in Öl oder Butter anbraten. Zum Braten der Wurst Butter oder Öl in der Bratpfanne 5 Minuten erhitzen, nach der Hälfte wenden. Die Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten weiterbraten.

Diese Würste können gegrillt werden. Mit etwas geschmolzener Butter beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill von allen Seiten braun grillen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie drehen.

Tipp: Mit Ei wie oben binden, aber alles verwenden. Verwenden Sie ein geschlagenes Eiweiß, um die Würste einzurollen, bevor Sie sie mit Paniermehl bestreichen. Es hilft den Semmelbröseln effektiv zu haften und gibt eine schöne knusprige Textur.

Dieser traditionelle Brotpudding schmeckt kalt als Obstkuchen oder warm als Pudding mit Sahne und Vanillesoße. Foto: Rachel Kelly


Rezepte zum Brotbacken

Dies sind die genauen Rezepte, die ich in meiner handwerklichen Bäckerei verwendet habe und ähnlich denen, die viele andere High-End-Bäckereien täglich verwenden. Wenn Sie in Schwierigkeiten geraten, verwenden Sie den Abschnitt zur Fehlerbehebung, um Ihnen zu helfen. Wenn dies nicht funktioniert, können Sie meine Twitter- oder Facebook-Seiten besuchen und um Hilfe bitten. Dafür ist unsere Community da.

Diese Rezepte werden ausgiebig getestet und getestet, bevor ich sie poste. Stundenlanges Testen und beim Brioche-Rezept wurde reichlich Butter verwendet!


WIE MAN ein hausgemachtes No-Knead-Laib im Vogel’-Stil macht:

Zu Beginn beide Mehle zusammen mit den Samen, Haferflocken, Trockenhefe und Salz in eine große Rührschüssel geben und verrühren. Gießen Sie das warme Wasser hinzu und mischen Sie alles, bis es sich vermischt hat, und achten Sie darauf, den überschüssigen Teig von den Seiten abzukratzen.

Mit Bienenwachstuch, Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und über Nacht oder zwischen 6-24 Stunden auf der Bank ruhen lassen. Wenn Sie bereit sind, das Brot zu backen, schalten Sie den Ofen auf 200°C Umluft ein. Ich mache meinen Teig oft vor dem Schlafengehen und schalte den Ofen ein, sobald ich aufwache.

Den Teig grob oval formen und in eine geölte Kastenform geben. Lassen Sie es auf der Bank etwas aufgehen, während der Ofen auf Temperatur heizt, ungefähr 20 Minuten. 40 Minuten goldgelb backen, dann das warme Brot mit Butter servieren.

Weitere tolle Brotinspirationen findest du in meinen Rezepten für Rustikales Weißbrot oder Kartoffelpüree und mein Epos Hot Cross Bun Sally Lunn für etwas Süßes und Leckeres!


So servieren Sie dieses leckere Vollkornbrot

Meine Nichte im Teenageralter liebt es, Honig (oder Ahornsirup) mit milchfreiem Butteraufstrich (wie Earth Balance) für einen süßen Aufstrich zu mischen. Sie schichtet es auf eine sehr dicke Scheibe dieses Brotes und bestreut es mit Zimt.

Die Mittagsgerichte sind Mandelbutter- und Vollfruchtmarmelade-Sandwiches oder Puten-Sandwiches. Es gibt wirklich nichts Besseres als ein Sandwich aus dick geschnittenem hausgemachtem Brot!

Zum Frühstück verteile ich eine Scheibe leicht gesalzene Mandelbutter oder Cashewbutter und genieße sie mit einer großen Tasse heißem Tee.