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Was ist Frischkäse?

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Der langjährige Kumpel des Bagels ist weiß, mild und streichfähig. Frischkäse ist ein glatter, weicher, aber fester Käse aus Kuhmilch. Dieses Gewürz wird auf Toast, Muffins und Scones verwendet und verwandelt jedes Backgut in eine spritzige, feuchte Kreation.

Wem verdanken wir diesen cremigen Frühstücksaufstrich? William Lawrence, ein Liebhaber von Milchprodukten, ahmte den französischen Neufchâtel-Käse nach, indem er mehr Sahne hinzufügte. Er begann, seine Gewürze in kleinen, mit Zinnfolie überzogenen Päckchen zu verkaufen, in der Hoffnung, in der Stadt Philadelphia erkannt zu werden. Kurz darauf überzeugte ihn ein befreundeter Käser, sein Produkt unter dem Markennamen Philadelphia in Massenproduktion herzustellen, der noch heute in unseren Regalen zu sehen ist.

Er teilt sein Rampenlicht mit Weichkäse wie Ricotta und Hüttenkäse, Frischkäse kann in einer Vielzahl von Formen gefunden werden – von der diätfreundlichen "Lite"-Version bis hin zu Schlagsahne. Es ist auch in Geschmacksrichtungen mit Kräutern, Gemüse oder fruchtigen Mix-Ins erhältlich. Seien Sie sich nach dem Öffnen bewusst, dass dieses Vergnügen ein Geruchsschwamm ist. Also pass auf dich auf schmear indem Sie es immer gekühlt und abgedeckt aufbewahren.

Obwohl viele es vorziehen, ihn auf einen Bagel zu löffeln, wird Frischkäse häufig auf Sellerie gestrichen und in Dips, Käsekuchen und Zuckerguss verwendet. Allein die Vielseitigkeit von Frischkäse macht ihn zu einer hervorragenden Zutat in jedem Gericht. Beim Erhitzen schmilzt dieser Käse und quillt und krönt sich manchmal als perfekter Ersatz für Sauerrahm.

Also, wenn dir der einfache Frischkäse auf deinem morgendlichen Nasch langweilig wird, überarbeite deinen Stil und verwende ihn als Kleber: Sandwiches mit Tomaten und Lachs und schon kann es losgehen. Oder verlassen Sie den traditionellen Geschmack und probieren Sie etwas Neues.


Die 10 besten Möglichkeiten, übrig gebliebenen Frischkäse zu verwerten

Wenn sich Ihr Becher Frischkäse dreht, verbrauchen Sie die letzten Löffel in einem unserer Rezepte. Probieren Sie es in Kuchenglasur, Pastasauce oder Schmelzfondue.

Vielseitiger Frischkäse ist ein ziemlich robustes Kühlschrankprodukt, aber jenseits dieses Foliendeckels können die letzten paar Kleckse in kurzer Zeit von reinweiß zu etwas völlig Pilzartigem werden. Wenn Sie damit fertig sind, es auf Sandwiches und Bagels zu verteilen, probieren Sie eines unserer restefreundlichen Rezepte.


Echtes französisches Neufchâtel ist ein Appellation d'origine contrôlée (AOC) Frischkäse aus roher Kuhmilch, den Sie in den USA nicht finden würden, wo Käse aus nicht pasteurisierter Milch mindestens 60 Tage reifen muss. Der als Neufchâtel gekennzeichnete Käse, den Sie in ähnlichen Verpackungen neben dem Frischkäse in US-Lebensmittelgeschäften finden, ähnelt wirklich mehr amerikanischem Frischkäse als seinem französischen Namensvetter. Dieser massenproduzierte Neufchâtel enthält 23 Prozent Milchfett gegenüber den gesetzlich vorgeschriebenen 33 Prozent für Frischkäse. Die beiden können fast immer austauschbar verwendet werden.

Um Frischkäse herzustellen, beginnen die Hersteller mit frischer pasteurisierter Sahne oder einer Kombination aus Milch und Sahne und fügen dann Milchsäurebakterien hinzu, um den pH-Wert zu senken, wodurch sich Quark bildet. Die Molke wird entwässert, der Quark erhitzt und zugesetzte Stabilisatoren sorgen für Struktur. Frischkäse soll frisch gegessen werden und muss nicht gereift werden.

Sie können Frischkäse zu Hause herstellen, indem Sie Sahne oder Milch Salz und eine Säure wie Zitronensaft oder Essig hinzufügen, den resultierenden Quark dann abseihen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer glatt pürieren.


Frischkäse selber machen ist so einfach wie kochen, abseihen, warten

Das einzige, was besser ist als ein gutes Rezept? Wenn etwas so einfach zu machen ist, dass Sie es nicht einmal brauchen. Willkommen zu So einfach ist das, eine Kolumne, in der wir Sie durch den Herstellungsprozess der Gerichte und Getränke führen, die wir mit geschlossenen Augen zubereiten können.

Der Schmirgel auf unseren Bagels, der Käse in unserem Kuchen, die geheime Zutat in unseren Hot Dips und das Beste am Karottenkuchen.

Ich rede natürlich von Frischkäse.

Einfach gesagt, es gibt keinen Ersatz für Frischkäse, obwohl Sie es natürlich versuchen können. Mascarpone kommt dem nahe, ist aber für die beabsichtigten Zwecke oft zu reichhaltig. Ricotta ist zu körnig, Hüttenkäse ist zu fest, passierter Joghurt ist zu säuerlich, und wenn Sie Kefir mit Chiasamen mischen möchten, ist das Ihre eigene Sache.

Worüber ich hier sprechen möchte, ist die Freude an glattem, alabasterfarbenem, köstlichem Frischkäse. Die weißen Sneaker der Food-Welt, sie sind gemütlich, bequem und nostalgisch und sollten in keinem Kühlschrank fehlen. Doch als jemand, der jeden Morgen einen halben gerösteten Bagel mit Frischkäse isst, geht mir manchmal unerwartet die Zeit aus – und mein Tag ist ruiniert. An einem solchen Morgen dachte ich mir: „Was ist, wenn ich? noch nie ausgegangen?"

Also machte ich mich an die Arbeit, ein Rezept zu entwickeln. Es funktionierte beim ersten Versuch, also versuchte ich es noch vier Mal mit den gleichen traumhaften, cremigen Ergebnissen. (Ich habe auch angefangen, meine eigenen Bagels zu machen, aber das ist eine Geschichte für einen anderen Tag.) Und zu meiner großen Freude dauert die Zubereitung von DIY-Frischkäse nur fünf Minuten.

So geht's: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze verquirlen 1 Tasse Sahne (35%), 1 Tasse Milch (2%), 1¼ Tassen 2% Naturjoghurt, und ½ TL. koscheres Salz. Verwenden Sie keine ultra-pasteurisierte Milch oder Sahne, die nicht richtig gerinnt.

Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und darauf achten, dass es nicht überkocht, etwa 2 Minuten lang. Hinzufügen 3 EL Weißweinessig, 30 Sekunden lang zum Kochen bringen, dann weitere 3 Minuten bei niedrigerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Mischung eine Stunde im Topf abkühlen lassen. Der schwierige Teil ist geschafft!

Als nächstes ein feinmaschiges Sieb mit einem sauberen Baumwollgeschirrtuch (oder vier Lagen Käsetuch) auslegen und über eine mittelgroße Schüssel legen. Gießen Sie die Mischung in das ausgekleidete Sieb und bedecken Sie es mit Plastikfolie oder einem wiederverwendbaren Silikondeckel (verwenden Sie keinen Teller oder etwas Schweres, sonst wird zu viel Flüssigkeit herausgedrückt). Zum Abtropfen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Guten Morgen! Entsorgen Sie die Flüssigkeit aus der Schüssel und löffeln Sie Ihren wunderschönen, würzigen Frischkäse vom Geschirrtuch in einen luftdichten Behälter und rühren Sie ihn glatt. Sie haben ungefähr 1 Tasse und es hält sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.

Lust auf das nächste Level? Mach dein eigenes gemischte Kräuter Frischkäse unter Rühren 2 EL. gehackter Schnittlauch, 1 EL. gehackte Petersilie, 1 EL. gehacktes Basilikum, 1 TL. Zitronenschale und eine Prise Meersalz und Pfeffer in Ihren abgetropften Frischkäse. Oder warum nicht selbst machen vegetarischer Frischkäse? 4 kleine gehackte grüne Oliven, 1 Frühlingszwiebel, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten, 2 EL. fein gehackter roter Pfeffer, 2 EL. geriebene Karotte und eine Prise rote Paprikaflocken. Versuchen Sie es endlich alles Bagel-Schmear auf für Größe: Rühren Sie in 1 EL. gerösteter Sesam, 1 EL. getrocknete Zwiebelflocken, ½ EL. Mohnsamen und ¼ TL. Knoblauchpulver. Vor dem Servieren umrühren und eine Stunde kühlen, damit sich die Aromen vermischen.

Können Sie sich vorstellen, wie beeindruckt Ihre Freunde sein werden, wenn sie erfahren, dass Sie selbstgemachten Frischkäse hergestellt haben? "Schließ die vordere Tür!" werden sie sagen. „Verschwinde aus der Stadt“, werden sie schreien. Aber es ist wahr, und der Beweis ist falsch.

Das neueste Kochbuch von Amy Rosen ist Koscherer Stil, das ihre Rezepte für Bagels und Frischkäse enthält (zusammen mit 100 anderen modernen jüdischen Rezepten).


11 Rezepte zum Abendessen mit Frischkäse, die einen guten Geschmack verbreiten

Wer sagt, dass Frischkäse nur für Dips und Desserts geeignet ist? Hier ist eine köstliche Sammlung von Rezepten für das Abendessen mit Frischkäse, die sich perfekt für jeden Abend der Woche eignen. Von Aufläufen über Pasta bis hin zu Fleischgerichten sind diese einfachen Frischkäserezepte ideal für Potlucks, Familienessen und allgemeine Unterhaltung. Zeigen Sie Ihre Liebe zum milden, weichen und leicht süßen Käse mit einem dieser 11 Rezepte für Frischkäse zum Abendessen.

1. Cremige Pasta mit Spinat

Diese cremige Pasta mit Spinat ist perfekt, um einem Partyvolk zum Abendessen zu servieren. Diese fleischlose Vorspeise kombiniert Frischkäse mit Tomaten, Spinat und Nudeln zu einem einfachen Gericht, das Sie begeistern wird.

2. Gebratenes Schweinefilet-Abendessen

Dieses gebratene Schweinefilet-Suppen wird mit zwei Seiten gepaart und mit einer cremigen Neufchatel-Käsesauce beträufelt. Dieses köstliche Abendessen wird die ganze Familie erfreuen.

3. Cremige Mais & Putensuppe

Dieses Rezept für cremige Mais- und Truthahnsuppe verdoppelt die cremigen Zutaten. Sahnemais plus Frischkäse verleihen dieser herzhaften Suppe eine wunderbare Textur.

4. Hühnchen in cremiger Pfannensauce

Hühnchen in cremiger Pfannensauce ist ein schnelles und einfaches Gericht. Vervollständigen Sie das Rezept mit einer Spinat-Speck- oder Tomaten-Basilikum-Kombination für noch mehr Geschmack.

5. Lachs in 20 Minuten

Bereiten Sie dieses Lachs-in 20-Minuten-Gericht für ein besseres Rezept zu, das in kürzester Zeit fertig ist. Unser Lachsgericht besteht aus Dill, Frischkäse, Gurke und wird auf Reis serviert.

6. Cremiger Auberginen-Parmesan-Auflauf

Verwandeln Sie ein italienisches Gericht in einen köstlichen Auflauf mit unserem cremigen Auberginen-Parmesan-Auflauf. Mit drei Käsesorten beladen, wird dieses cremige Gericht sicher zu einem Familienliebling.

7. Kartoffel-Topped Muffin Dose Hackbraten

Genießen Sie “Muffins” zum Abendessen mit diesem Kartoffel-Topped Muffin Tin Hackbraten-Rezept. Mini Hackbraten werden mit Kartoffelpüree gemischt mit Knoblauch, Petersilie und natürlich Frischkäse belegt.

8. Tex-Mex-Rindfleisch "Reisauflauf"

Dieser würzige Tex-Mex Beef & Rice Casserole wird zum Abendessen ein Hit. Mit Rindfleisch, Käse und Reis, was gibt es in dieser gefüllten Auflaufform nicht zu lieben?

9. Büffelhuhn Empanadas

Buffalo Chicken Empanadas verwandeln Ihr Lieblings-Partyrezept in einen ebenso leckeren Snack für die Hand. Gefüllt mit Hühnchen, Frischkäse, Buffalo Wing Sauce und Blauschimmelkäse-Dressing sind diese Empanadas lecker.

10. Cremige Garnelen Alfredo

Dieser cremige Shrimp Alfredo ist in weniger als einer halben Stunde fertig. Das klassische Gericht fügt der cremigen Alfredo-Sauce einen Hauch Balsamico-Vinaigrette hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

11. Würziger Süßkartoffel- und Grünkohl-Nudelauflauf

Dieser würzige Süßkartoffel- und Grünkohl-Nudelauflauf liefert süße Hitze. Das Gericht verleiht dem Gericht einen cremigen Geschmackskick mit Pepper Jack und Frischkäse. Fügen Sie mit gehackter Petersilie einen frischen Schliff hinzu.

Klebrig und großartig, Frischkäse verleiht jedem Gericht, das Sie zubereiten, einen köstlichen Geschmack. Diese einfachen Frischkäse-Rezepte zeigen, wie vielseitig die Zutat ist. Erfreuen Sie Freunde und Familie, wenn Sie eines unserer köstlichen Rezepte zum Abendessen mit Frischkäse zubereiten.


Verwendung von geschlagenem Frischkäse in Rezepten

Sind normaler Frischkäse und geschlagener Frischkäse in Rezepten austauschbar?

Viele von uns haben in unseren Kühlschränken genauso wahrscheinlich Dosen mit geschlagenem Frischkäse wie die traditionelleren Blöcke. Um herauszufinden, ob die beiden austauschbar sind, haben wir beide Sorten (nach Gewicht gemessen) in unserem Foolproof New York Cheesecake (siehe verwandter Inhalt) und in Cream Cheese Frosting verwendet.

Obwohl einige Verkoster den Zuckerguss mit geschlagenem Frischkäse etwas weniger würzig fanden als den mit Blockfrischkäse, fanden ihn alle akzeptabel. Tatsächlich hatte es eine leichtere, glattere Textur, die viele bevorzugten. Der Käsekuchen war eine andere Geschichte. Während beide Kuchen so aussahen, wies der mit geschlagenem Frischkäse hergestellte eine unannehmbar körnige und leicht nasse Konsistenz im Vergleich zu der dichten, cremigen Textur des mit Blockfrischkäse hergestellten Kuchens auf.

Diese Unterschiede lassen sich durch den Herstellungsprozess erklären. Blockfrischkäse wird durch Zugabe einer Käsekultur zu Milch und Sahne hergestellt, wodurch die Proteine ​​langsam koagulieren und eine reichhaltige, glatte Masse entsteht. Aufgeschlagener Frischkäse wird mit Milchsäure koaguliert, ein Verfahren, das schneller (und kostengünstiger) ist. Es bildet ein dichtes Netzwerk aus kleinen, dichten Proteinpartikeln, die dem Käse eine körnigere Textur verleihen. Da der Käse jedoch geschlagen ist, ist diese Körnigkeit nicht sehr auffällig, wenn er so gegessen wird, wie er ist, oder wenn er in ungekochten Anwendungen wie Zuckerguss verwendet wird (Zusätze helfen auch, die leichtere, streichfähige Konsistenz zu erhalten). Aber wenn sie gebacken werden, werden die engen Netzwerke noch enger und verdrängen Wasser. Daher ein Käsekuchen, der körnig und wässrig ist. Und schließlich bestätigte ein Test mit unserem pH-Meter, warum der Schlagkäse weniger würzig schmeckte als die Blockform: Der geschlagene Käse hat einen höheren pH-Wert, ein Indikator dafür, dass er weniger Milchsäure enthält, da er viel schneller koaguliert.

DAS SCHLUSSFOLGER: Bei Rezepten, für die Frischkäse gekocht wird, empfehlen wir, beim traditionellen Block zu bleiben. In Fällen, in denen es nicht erhitzt wird, ist das geschlagene Produkt akzeptabel, vorausgesetzt, Sie ersetzen es nach Gewicht.

NIMMT DEN KUCHEN: Block Cream Cheese macht luxuriös cremigen, dichten Käsekuchen.

WURDE GESCHLAGEN: Das geschlagene Produkt erzeugte körnige, nasse Ergebnisse.


11 Möglichkeiten, Frischkäse zu verwenden

Wussten Sie, dass der Bagelaufstrich auch das Geheimnis fantastischen hausgemachten Eises ist? Hier sind 11 weniger erwartete Möglichkeiten, Frischkäse zu verwenden.

Wir alle wissen, dass Frischkäse einen hervorragenden Artischocken- oder Zwiebeldip und einen süß-würzigen Zuckerguss macht (ganz zu schweigen vom perfekten Käsekuchen). Aber wussten Sie, dass der Bagelaufstrich auch das Geheimnis fantastischen hausgemachten Eises ist? Hier sind 11 weniger erwartete Möglichkeiten, Frischkäse zu verwenden.

1. Miso-Aufstrich. Bedecken Sie einen Block Frischkäse mit Miso und lassen Sie ihn einige Tage lang reifen, um einen außergewöhnlichen und ungewöhnlichen Zwei-Zutaten-Aufstrich zu erhalten.

2. Mit Sardinen. Mischen Sie Frischkäse mit Jalapeños und servieren Sie es auf Crackern mit Sardinen und grünen Oliven für ein retro-fabelhaftes Hors d’oeuvre.

3. Suppe. Machen Sie pürierte Suppen wie diesen Brokkoli sowohl cremig als auch würzig, indem Sie etwas Frischkäse hinzufügen.

4. Maccaroni und Käse. Streuen Sie vor dem Backen Frischkäsewürfel auf Ihren Mac und Käse, um ihn besonders lecker zu machen.

5. Moussaka. Verwenden Sie Frischkäse als bຜhamel-Shortcut, wenn Sie diesen klassischen griechischen Auflauf zubereiten.

6. Pasta-Sauce. Frischkäse mit heißen Nudeln verrühren, um eine Instant-Sahnesauce zu erhalten.

7. Crêpe-Füllung. Diese dünnen französischen Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachs-Spinat-Salat belegen. Oder gehen Sie süß und garnieren Sie stattdessen mit Marmelade.

8. Gebäckteig. Verwenden Sie Frischkäse in einem einfachen Teig für Strudel, einen glutenfreien Kuchenteig oder eine vielseitige Tortenkruste.

9. Brownies-Mischung Frischkäse mit Eigelb und Zucker, um ihn vor dem Backen über die Brownies zu schwenken.

10. Füllung aus Blätterteig. Füllen Sie Frischkäse und etwas Guavenpaste in gekauften Blätterteig für ein wahnsinnig leckeres Dessert für die schnelle Zubereitung.

11. Eis. Verwenden Sie nur etwas Frischkäse, um hausgemachtem Eis zusätzlichen Biss zu verleihen.


Warum hausgemachten Frischkäse herstellen?

Ob Neugier, die Sie hierher führt, oder der Wunsch, ein paar kulinarische Fähigkeiten zu verbessern, das ist nicht zu leugnen selbstgemacht macht den Unterschied.

Frischkäse ist ein fantastischer Aufstrich auf Crackern und Brot oder als Basis für Dips, Käsekuchen oder Zuckerguss. Wenn Sie gerade erst anfangen, Käse zu Hause herzustellen, ist Frischkäse ein tolle Möglichkeit für Anfänger. Selbstgemachten Frischkäse zu machen gibt dir auch Kontrolle über die Zutaten in den Lebensmitteln, die Ihre Familie isst.


11+ Dinge, die Sie zu Frischkäse für eine sofortige Vorspeise hinzufügen können

Ich kann nicht genau sagen, wann meine Frischkäse-Besessenheit begann, aber ich weiß, dass es in ziemlich früher Kindheit war. Ich denke, es hat vielleicht bei einer Cocktailparty meiner Eltern begonnen. Und wenn ich mich an diese Zeit in meiner Jugend erinnere, dann ist es, dass meine Eltern wussten, wie man ein Verbreitung von Party-Snacks. Es gab Nüsse und Oliven. Es gab winzige Sandwiches. Manchmal gab es pâté. Es gab sogar Shrimps-Cocktail! Und eindeutig das Interessanteste für meinen jungen Geist und Gaumen, Dinge, die mit Frischkäse gefüllt, damit bestrichen und mit Frischkäse bedeckt sind.

Weich. Scharf. Ein bisschen salzig. Ich war fasziniert.

Was ist nun eigentlich Frischkäse? Es ist ganz einfach ein Frischkäse, ähnlich wie Vollmilch-Ricotta, dem seine Molke entzogen und mit etwas Sahne glatt geschlagen oder verarbeitet wird. Und es ist eigentlich ziemlich einfach zu Hause zu machen! Versuch es. Ich denke, Sie werden schockiert sein, wie einfach und wie lecker es ist. Und es enthält keine der Stabilisatoren oder Gummis, die in den meisten kommerziellen Frischkäsen vorkommen. (Allerdings finden Sie in einigen Lebensmittelgeschäften jetzt 𠇏resh” Frischkäse ohne Stabilisatoren.)

Ob selbstgemacht oder im Laden gekauft, eine universelle Wahrheit bleibt sicher: Frischkäse ist so unglaublich anpassungsfähig und somit der perfekte Ausgangspunkt für unendlich einfache Vorspeisen. Praktisch alle Kräuter oder Gewürze (und sogar einige Gemüse) können zu einem Block aus weichem Frischkäse gefaltet werden, um etwas noch aufregender zu machen.

  • Um Bagels zu belegen oder mit Bagel-Chips zu servieren, mischen Sie Mohn, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, SEHR fein gehackte Karotten und Sellerie und sogar 𠇎verything” Bagel-Gewürz hinein.
  • Erstellen Sie eine einfache Vorspeise mit geräuchertem Truthahn, der mit Frischkäse gerollt ist und mit gehacktem Salbei aromatisiert wurde.
  • Um Kirschtomaten zu füllen, chiffonade etwas Basilikum und rühre es unter.
  • Um mit geschnittenem Rindfleisch zu servieren, versuchen Sie, geriebenen frischen oder abgefüllten Meerrettich zum Frischkäse hinzuzufügen. Noch besser, stapeln Sie das Rindfleisch und Ihren verbesserten Frischkäse auf Schiebebrötchen.
  • Verwenden Sie lange, sehr dünne Gurkenstreifen, um einen frischen, mit Dill gefüllten Frischkäse zu rollen. Oder, wenn das zu pingelig ist, Gurken in Scheiben schneiden und einfach mit dem Frischkäse belegen. Ein kleiner Zweig Dill darauf ist eine schöne Garnitur.
  • Datteln entsteinen und mit Frischkäse füllen —plain oder mit einem Hauch Rosmarin gewürzt.
  • Räucherlachs fein hacken und mit etwas Dill und Zitronenschale, falls vorhanden, unterheben, um einen Party-perfekten Aufstrich für Cracker zu erhalten.
  • Ich liebe fein gehackte spanische Chorizo ​​und geräucherte Paprika in Frischkäse gemischt für einen geschmacksintensiven Aufstrich mit geringem Aufwand. Aber Achtung, diese Zutaten färben den Käse erschreckend rosa!
  • Rühren Sie Kapern für einen salzigen Pop ein, der sich gut mit allen Arten von Dip-Fahrzeugen kombinieren lässt, von Toasts bis hin zu Crudite!
  • Wie Gurken passen auch Radieschen und Frischkäse wunderbar zusammen. Sie können Radieschen hacken und unter den Frischkäse mischen oder geschnittene Radieschen mit Frischkäse belegen, gewürzt nach Belieben!
  • Vergessen wir nicht Obst. Schwenken Sie Fruchtkonserven Ihrer Wahl zu weichem Frischkäse für einen dekadenten süßen Aufstrich oder schichten Sie Frischkäse in geschälte Erdbeeren oder auf geröstetes Baguette mit frischen Pfirsichscheiben.

Offensichtlich ist diese Liste nur ein kleiner Einblick in die Möglichkeiten, die Frischkäse bietet, insbesondere wenn es um einfache Unterhaltung geht. Aber nutzen Sie es als Ausgangspunkt für Ihre eigenen Kreationen. Ist Frischkäse allein so komplex wie Manchego, Roquefort oder Gruyère? Nein. Aber mit ein wenig Fantasie werden Sie vielleicht feststellen, dass seine Vielseitigkeit Frischkäse macht das Partykäse.


Super einfacher hausgemachter Frischkäse

Wenn ich wüsste, wie einfach es ist, DIY-Frischkäse herzustellen, hätte ich ihn schon vor Monaten (wenn nicht Jahren!) Irgendwie habe ich es geschafft, DIYs für DIY Homemade Ricotta Cheese und DIY: Homemade Herb Butter (Compound Butter) durchzugehen, ohne diese einfache Frischkäsemethode auszuprobieren, die eigentlich eine Zwischenmethode von beiden ist.

Tatsächlich bin ich immer noch überrascht, wie viele Zutaten man aus einem einzigen Milchprodukt herstellen/bekommen kann. Frischkäse, Käse, Butter, Buttermilch, Molke und mehr.

Glatter und cremiger Weichkäse benötigt nur drei Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon haben Vollmilch, Zitronensaft und Salz. Es kann auch nach Belieben mit Kräutern, Pfeffer, süßem Chili usw. angepasst oder für eine Vielzahl von süßen oder herzhaften Zwecken verwendet werden.

Auch mit der verwendeten Milch können Sie experimentieren: Kombinieren Milch und Sahne zu gleichen Teilen anstatt nur Milch zu verwenden, oder sogar mit Sahne allein. Je mehr Creme Sie verwenden, desto reichhaltiger und „cremiger“ ist Ihr Endprodukt. Es würde jedoch auch den Fettgehalt erhöhen.

Ich dachte, ich würde es zum ersten Mal super einfach halten, indem ich hausgemachten Frischkäse probierte, und es hat mir so gut gefallen, dass ich nicht das Bedürfnis verspürte, das Rezept in irgendeiner Weise zu komplizieren oder zu ändern.

Ich habe Rezepte für Frischkäse mit flüssigem Lab, einer Käsekultur/einer Vorspeise und potenziell verwirrenderen und nicht erhältlichen Zutaten gesehen, und das ist definitiv nicht ‘meine Marmelade’. Dies ist ein Rezept, das jeder machen und dann, wenn gewünscht, verrückt experimentieren kann.

Warum Frischkäse selber machen?

Ich weiß, das ist wahrscheinlich eine Frage, die sich einige von Ihnen stellen, und ich habe tatsächlich die perfekte Antwort. Denn selbstgemachter Frischkäse ist SO viel besser – und das sage ich nicht nur.

Ich spreche nicht nur über Geschmack und Textur. Nun, offensichtlich habe ich nicht JEDEN Frischkäse da draußen probiert, aber als ich das letzte Mal im Laden war, habe ich beschlossen, einen Blick auf die Zutatenliste einiger der größten Frischkäsemarken hier in Großbritannien zu werfen.

Was ich gefunden habe, waren ‘E’-Zutaten, Gummis und Verdickungsmittel, einschließlich des umstrittenen Carrageenan! Hausgemachter Frischkäse verwendet einfach Zitronensaft, Milch und Salz und ist trotzdem wunderbar glatt und cremig.

Wie man Frischkäse macht:

Wie ich bereits sagte, ist die Methode zur Herstellung von Frischkäse der Herstellung von Ricotta sehr ähnlich Erhitzen Sie Ihre Milch, fügen Sie ein Gerinnungsmittel hinzu, lassen Sie es gerinnen, abtropfen und mischen Sie es!

Okay, es steckt noch ein bisschen mehr dahinter, aber Sie verstehen das Wesentliche.

Was benötigt wird:

  • Vollmilch – Es ist wichtig, Vollmilch wegen ihres Fettgehalts zu verwenden.
  • Zitrone
  • Salz
  • optionale Add-ons – getrocknete Kräuter, Knoblauchpulver, getrocknete Chilis

Hinweis* Sie können alternativ halb Vollmilch und halb Schlagsahne verwenden ODER für fetteren/sahnigeren Weichkäse (aber mit höherem Fettgehalt) ganz Vollrahm verwenden.

Außerdem benötigen Sie ein Käsetuch oder ein feinmaschiges Sieb

Die Schritte:

Beginnen Sie damit, die Milch in einen Topf zu gießen. Die Milch erhitzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Sobald es kocht, den Zitronensaft hinzufügen und dann die Hitze ausschalten.

Einige Minuten beiseite stellen, während die Milch gerinnt. Sie werden feststellen, dass sich Quark bildet und eine gelbliche Flüssigkeit zurückbleibt.

Innerhalb weniger Minuten sollten sich alle Ihre Quark gebildet haben. Gießen Sie die geronnene Milch durch ein Käsetuch und ein Sieb, um die gesamte flüssige Molke abzusieben.

Alternativ können Sie mit einem Schaumlöffel alle Gerinnsel herausschöpfen, während Sie die flüssige Molke im Topf lassen.

Hinweis* Diese übrig gebliebene Molke kann dann vielseitig verwendet werden. Ich habe darüber mehr in meinem DIY-Beitrag zum Erstellen von Paneer zu Hause gesprochen.

Spülen Sie die geronnene Milch mit kaltem Wasser ab, indem Sie das Wasser über das Sieb gießen. Dies wird dazu beitragen, zusätzliche Molke loszuwerden, die am Quark haftet.

Geben Sie die abgeseifte Milch in eine Küchenmaschine/einen Mixer und fügen Sie das Salz hinzu.

Innerhalb von 1-2 Minuten (dies kann variieren, je nachdem, wie leistungsstark Ihre Maschine ist) haben Sie einen leichten und flauschigen Frischkäse.

Wenn Sie zusätzliche Kräuter/Aromen hinzufügen möchten, dann tun Sie dies jetzt auch. Seien Sie jedoch gewarnt, da bestimmte zusätzliche Zutaten die Haltbarkeit des Käses beeinträchtigen. Ich mag getrocknete Kräuter und Knoblauchpulver als natürliche Aromen, die die Haltbarkeit nicht zu sehr beeinträchtigen.


Bewahre den Frischkäse in einem luftdichten Behälter bis zu 7 Tage im Kühlschrank auf. Sie können Frischkäse einfrieren, aber die Textur beim Auftauen ist krümelig und wird am besten verwendet, wenn Sie ihn zu etwas wie einem Dip oder einer Sauce kochen.

Wie isst man es?

Sobald Ihr Käse fertig ist, kann er genauso verwendet werden, wie Sie es mit der im Laden gekauften Version tun würden:


Nun, da Sie diese beiden Dinge wissen, können wir mit dem Tutorial beginnen, wie man griechischen Joghurt in &ldquoCream-Käse verwandelt:

Erfahren Sie, wie Sie in all Ihren Lieblingsrezepten Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen können. Machen Sie &ldquoFrischkäse&rdquo aus griechischem Joghurt mit diesem einfachen Tutorial.

Materialien

  • mittlere Glasschüssel
  • großer Löffel
  • Maschensieb
  • griechischer Joghurt
  • Kaffeefilter oder Käsetuch
  • Kühlschrank
  • Tupperware-Behälter

Anweisungen

    1. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank frei von unangenehmen Gerüchen ist, bevor Sie beginnen, da der griechische Joghurt diese Gerüche aufnimmt und einen irren Geschmack entwickelt, wenn Sie diesen Schritt nicht ausführen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie das geht, versuchen Sie es mit meinem Tutorial zur Desodorierung von Kühlschrank, das Sie hier finden.
    2. Lassen Sie ungefähr zwölf Stunden zwischen der Herstellung Ihres "griechischen Joghurts" und dem tatsächlichen Bedarf.
    3. Bereiten Sie einen leeren Platz in Ihrem Kühlschrank vor, der groß genug für eine mittelgroße Glasschüssel ist.
    4. Verwenden Sie eine mittelgroße Glasschüssel und fügen Sie ein Sieb oben auf die Schüssel. Achte darauf, dass zwischen dem Boden des Siebs und dem Boden der Schüssel 2 bis 4 Zoll Freiraum bleiben.
    5. Legen Sie einen Kaffeefilter oder ein Käsetuch in den Boden des Siebs.
    6. Schaufeln Sie Ihren griechischen Joghurt in den Kaffeefilter/das Käsetuch im Sieb.
    7. Bedecke griechischen Joghurt mit einem Kaffeefilter oder einem Käsetuch (um Trocknungs- und Texturprobleme zu vermeiden).
    8. Etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die überschüssige Molke auf den Boden der Schüssel unter das Sieb fällt.
    9. Wenn der Joghurt eine "Frischkäse"-Textur geworden ist, können Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen.
    10. Schaufeln Sie den restlichen "Frischkäse" in versiegelte Behälter vom Typ Rubbermaid und kühlen Sie ihn bis zur Verwendung.
    11. Dieser eingedickte Joghurt kann jetzt in fast jedem Rezept Frischkäse ersetzen.

    Anmerkungen

    Wenn Sie etwas kochen, bei dem Sie den Joghurt zu einem heißen Gericht hinzufügen müssen, stellen Sie sicher, dass Sie den Joghurt-"Frischkäse" bei Raumtemperatur verwenden, da dies die Gerinnung reduziert und die besten Ergebnisse mit der Textur erzielt.

    Die verbleibende Molke kann anderen Rezepten hinzugefügt werden, um etwas Protein hinzuzufügen, oder könnte kompostiert werden.

    Bitte beachten Sie: Ungefähr 2/3 eines 32-Unzen-Behälters Joghurt passen in einen einzelnen Kaffeefilter in Standardgröße.

    Außerdem ergibt ein 32-Unzen-Behälter mit griechischem Naturjoghurt etwa 2,5 Tassen "Frischkäse".

    Wenn Sie morgens mehrere Frischkäsegerichte zubereiten müssen, tun Sie dies einfach am Abend zuvor. Es dauert nur ein paar Minuten Vorbereitung und Sie können loslegen.

    Wenn Sie es sofort verwenden müssen, ist das großartig. Es ist gebrauchsfertig und sollte in Ihren Frischkäserezepten Tasse für Tasse austauschen.

    Diejenigen von Ihnen, die mit Milchprodukten gearbeitet haben, denken wahrscheinlich &ldquoja, das ist gesunder Menschenverstand&rdquo, aber diejenigen von Ihnen, die keine Erfahrung mit der Verwendung von Käsetüchern für den vorgesehenen Zweck haben, denken wahrscheinlich: &ldquoWow, das ist ziemlich praktisch. Es gibt so viele Rezepte, dass diese Informationen für&rdquo&hellip . nützlich wären Ja, ich stecke dir Worte in den Mund, aber hey, hellip, ich denke, es war ziemlich praktisch zu wissen.

    Ich habe vor Jahren herausgefunden, wie das geht, als ich mein Lieblingskäsebällchen von Mama, jetzt mit griechischem Joghurt zubereitet, veröffentlicht habe und ich beschloss, dass diese Methode der Zubereitung von &ldquorfrischkäse&rdquo ein eigenes Tutorial benötigt.

    Wenn Sie versuchen, Ihre Familie dazu zu bringen, diesen anstelle von normalem Frischkäse zu essen, können Sie immer eine Schachtel aus normalem Frischkäse verwenden und etwas Plastikfolie hineinlegen und dann das griechische Joghurtmaterial darin formen, dann abdecken und kühlen & helliplol.

    Ich schleiche immer gesündere Zutaten in die Ernährung meiner Familie ein, also würde ich das tun, wenn sie super wählerisch wären. Hee hee&hellipfrag einfach meinen Vater, ich habe ihm vor kurzem eine Mahlzeit gemacht und gewartet, bis er in seiner Sekunde war, um ihn zu fragen, ob er sagen könnte, dass es sich um braune Reisnudeln anstelle von normalen Nudeln handelte, und er konnte einen Unterschied feststellen.

    Eine großartige Verwendung dafür, an die Sie vielleicht nicht gedacht haben, ist, Mischen Sie ein wenig mit Ihrem Lieblingsgelee mit Geschmack, um einen köstlichen, proteinreichen Schmear zu erhalten für diesen morgendlichen Bagel. Es ist auch die perfekte Textur für die meisten Dip-Rezepte, und ich hatte sogar Erfolg, es in meinen Back- / Kochrezepten auszutauschen.

    Was denken Sie? Hast Du es versucht? Hat es dir gefallen? Irgendwelche Vorschläge zum Geldsparen, wie man es noch sparsamer machen kann?

    Vielen Dank für Ihren Besuch in meinem Blog! Bitte teilen Sie diesen Beitrag mit Ihren Freunden und Ihrer Familie, die griechischen Joghurt lieben, über soziale Medien. Ich hoffe, Sie haben in Zukunft ein paar glückliche und gesündere Partys!

    Oh, vergessen Sie nicht, meine E-Mail-Liste (hier zu finden) zu abonnieren. Auch wenn Sie lernen möchten, wie Sie diesem Blog folgen oder wirklich Ihre Unterstützung für diesen Blog zeigen können, gehen Sie hier.



Bemerkungen:

  1. Shami

    Welcher Satz...

  2. Dabir

    Sehr interessant! Nach einigen Antworten zu beurteilen….

  3. Zuhayr

    Vielen Dank für die Erleuchtung und vor allem rechtzeitig. Denken Sie nur an, fünf Jahre im Internet, aber dies ist das erste Mal, dass ich davon gehört habe.

  4. Eginhard

    Ja wirklich. Und ich habe mich dadurch konfrontiert. Wir können über dieses Thema kommunizieren. Hier oder in PM.

  5. Kaseem

    Ich war schon lange nicht mehr hier.

  6. Cenon

    Nutzloses Unternehmen

  7. Emmitt

    Natürlich hast du recht. Da ist etwas und ich mag diese Idee, ich stimme Ihnen voll und ganz zu.



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