Traditionelle Rezepte

Pfeffer-Tomaten-Torten-Rezept

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Dieser Kuchen ist für mich die Quintessenz des Sommers, aber er schmeckt natürlich das ganze Jahr über.

4 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 8

  • Gebäck
  • 2 Teelöffel getrocknete aktive Backhefe
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 125 ml warmes Wasser
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Ei, geschlagen
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 250 g Mehl
  • Füllung
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 650 g frische oder konservierte Tomaten, gehackt
  • 3 große rote Paprikaschoten, in dünne Streifen schneiden
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Prise Safranfäden
  • 1/4 Teelöffel Anissamen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 16 schwarze Oliven, entkernt und halbiert

MethodeZubereitung: 30 Min. ›Kochen: 1 Std. 20 Min.› Fertig in: 1 Std. 50 Min

  1. Für das Gebäck Hefe und Zucker im Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis es zu schäumen beginnt.
  2. Öl, Ei, Salz und Mehl mischen und zu einem biegsamen Teig kneten. Mit dem Teig eine Kugel formen und in einer großen, gefetteten Schüssel herumrollen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden. 3 Esslöffel Olivenöl in einem schweren mittelgroßen Topf erhitzen. Die Zwiebeln 10 bis 12 Minuten weich braten.
  4. Fügen Sie die Tomaten, Pfeffer und Knoblauch hinzu und mischen Sie gut. Safran, Anissamen, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten ohne Deckel kochen. Am Ende der Garzeit sollte keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein.
  5. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  6. Rollen Sie das Gebäck auf einer bemehlten Arbeitsfläche in einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 30 cm aus und legen Sie den Boden und die Seiten einer 25 cm Springform damit aus. Wenn das Gebäck nicht ganz passt, achten Sie darauf, dass alles gut bedeckt ist. Rollen Sie die Ränder des Gebäcks nach innen.
  7. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Gebäck verteilen und die Oberfläche glätten. Die Olivenhälften darauf legen und 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Nach dem Backen das Gebäck mit Olivenöl bestreichen. Frisch, heiß oder warm servieren.

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