Traditionelle Rezepte

Zucchini Relish Rezept

Zucchini Relish Rezept



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Seit ich dieses Rezept von einem Freund bekommen habe, mache ich mir keine Sorgen mehr um die Flut von Zucchini in meinem Garten. Gläser davon machen auch große Geschenke.

99 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 48

  • 1,75 kg Zucchini, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 450 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 großer roter Pfeffer, entkernt und fein gehackt
  • 1 großer grüner Pfeffer, entkernt und fein gehackt
  • 550 ml Weißweinessig
  • 1,2 kg Kristallzucker
  • 5 Esslöffel Salz oder nach Geschmack
  • 1 Esslöffel gemahlener Senf
  • 1 1/2 Teelöffel Selleriesamen
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3/4 Teelöffel Kurkuma
  • 3/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 3/4 Teelöffel Maismehl

MethodeZubereitung: 25 Min. ›Kochen: 30 Min.› Verlängerung: 8 Std. Kühlen ›Fertig: 8 Std. 55 Min

  1. Zucchini, Zwiebel und Pfeffer mischen und über Nacht in einen dicht verschließenden Behälter im Kühlschrank stellen.
  2. Am nächsten Tag das Gemüse mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseite legen.
  3. In einem großen Topf oder Auflauf Essig, Zucker, Salz, Senf, Selleriesamen, Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss und Maismehl vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Zucchinimischung hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit Gläser und Deckel gut waschen. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher abspülen oder 10 Minuten lang in einer Pfanne mit Wasser kochen. Auf dem Kopf stehend auf einem sauberen Tuch aufbewahren.
  5. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der heißen Zucchinimischung und schrauben Sie die Deckel fest auf. Über Nacht vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie versiegelte Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Bewahren Sie geöffnete oder nicht verschlossene Gläser im Kühlschrank auf.

Wie man Gläser sterilisiert

In unserer praktischen Schritt-für-Schritt-Anleitung und unserem Video erfahren Sie, wie Sie Gläser auf zwei Arten sterilisieren.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(13)

Bewertungen in Englisch (9)

Keine Erwähnung im Rezept über das Salzen der Zucchini. Relish ist gescheitert und es ist ein teurer Fehler. Viele Zutaten verschwendet !! - 11. September 2011

Das Salz sollte über Nacht auf Zucchini gegeben und abgespült werden. Ich habe es mit anderen Zutaten wie beschrieben hinzugefügt! -22 Aug 2010

Bei meiner ersten hausgemachten Gurke mit allem Gemüse aus dem Garten habe ich den Kommentar über das Salzen der Zucchini über Nacht verpasst, was bedeutete, dass das Endprodukt viel zu flüssig war. Ich fügte Maismehl hinzu, um es zu verdicken. Ich habe auch einen gehackten Chili-Pfeffer für Tangyness-11 Sep 2010 hinzugefügt


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