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Brotrezept ohne Kneten

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  • Rezepturen
  • Geschirrtyp
  • Brot
  • Weißbrot

Eines der einfachsten Hefebrotrezepte, bei dem kein Kneten erforderlich ist. Ich verwende immer 2/3 Weißmehl und 1/3 Vollkornmehl.

19 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 10

  • 3/4 Esslöffel getrocknete aktive Backhefe
  • 340ml lauwarmes Wasser
  • 3/4 Esslöffel Salz
  • 450 g Mehl

MethodeZubereitung: 20 Min. ›Koch: 40 Min.› Verlängerung: 3 Std. Steigend ›Fertig in: 4 Std

  1. Die Hefe in etwas Wasser auflösen und einige Minuten stehen lassen, bis sie zu schäumen beginnt.
  2. Den Rest des Wassers zusammen mit Salz und Mehl in einer großen Schüssel zur Hefemischung geben und gut mischen. Den Teig in einen sehr großen Plastikbehälter geben und mit einem Deckel abdecken. Zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
  3. Teig mit bemehlten Händen 30 Sekunden lang auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und zu einer Kugel formen. Eine kleine Dose mit einem großen Stück Backpapier auslegen (es sollte mindestens 5 cm um den Rand herum stehen) und den Teig hineinlegen. Den Teig abdecken und 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.
  4. Nach ca. 45 Minuten Aufgehen den Backofen auf 230 ° C / Gas 8 vorheizen. Einen mittelgroßen Auflauftopf aus Gusseisen mit Deckel in den heißen Backofen stellen und 20 Minuten ruhen lassen.
  5. Nehmen Sie den Auflaufbehälter vorsichtig aus dem Ofen und nehmen Sie den Deckel ab. Legen Sie das Backpapier mit dem Brot in den heißen Auflauf und schneiden Sie das überschüssige Papier ab (es darf kein Papier aus dem Topf steigen). Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Kreuz über die Oberseite des Brotes und bestäuben Sie es mit etwas Mehl. Abdecken und 30 Minuten backen. Decken Sie auf und backen Sie weitere 10 Minuten. Heben Sie das Brot mit dem Backpapier aus dem Auflauf und lassen Sie es auf dem Rost abkühlen.

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