Köstlich feuchtes veganes Karottenkuchenrezept

Ein tierproduktfreier Karottenkuchen. Dieser Kuchen ist voller Geschmack, sehr feucht und leicht und sieht auch gut aus! Ich verwende eher Vanilleschoten als Extrakt, aber Extrakt funktioniert genauso gut.

Rezept von:
Yorkshire, England, Großbritannien

12 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 8

• 290 g Mehl oder Vollkornmehl
• 100 g hellbrauner Weichzucker
• 100 g Puderzucker
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 Teelöffel gemahlener Piment
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer (optional)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Bicarbonat Soda
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Ei-Äquivalent von Ener-g-Ei-Ersatz
• 300g geriebene Bio-Karotten
• 150 g getrocknete Kokosnuss
• 1 kleine Dose zerkleinerte Ananas
• 180 ml Pflanzenöl (oder Nussöl)
• 60 ml Ahornsirup von guter Qualität
• 1 Vanilleschote
• 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

• Für die Sahne "Käse" Zuckerguss
• 220 g Soja-Frischkäse
• 75g vegane Margarine (Soja schmeckt am besten)
• 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Essenz
• 250 g Puderzucker

MethodeZubereitung: 20 Min. ›Kochen: 45 Min.› Verlängerung: 4 Std. Kühlen ›Fertig: 5 Std. 5 Min

1. Den Ofen auf 170 ° C / Gas vorheizen. 3. Den Boden von drei 9-Zoll-Kuchenformen mit Pergament auslegen und leicht mit fettarmem "Butter" -Spray einfetten.
2. In einer großen Schüssel mischen: Mehl, Bicarb, Backpulver, Salz, Piment, Zimt und Ingwer. In einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen den Eiersatz und den Zucker cremig rühren, Vanille, Öl und Ahornsirup hinzufügen.
3. Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten, bis alles gut vermischt ist. Karotten, Kokosnuss, Ananas und Nüsse hinzufügen und gut mischen. Die Mischung gleichmäßig auf die 3 Dosen verteilen.
4. 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Vor dem Herausdrehen auf den Rost leicht abkühlen lassen, um vollständig abzukühlen.
5. Mit einem elektrischen Schneebesen die Margarine und den Frischkäse schlagen, bis sie gerade vermischt sind. nicht übertreiben. Sieben Sie den Puderzucker in die Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie erneut. Das Sahnehäubchen abkühlen lassen, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
6. Überziehen Sie den Kuchen mit einer kleinen Menge Zuckerglasur zwischen jeder Schicht und bedecken Sie die Außenseite mit der restlichen Glasur. Diese Glasur ist in der Regel flüssiger als eine normale Frischkäseglasur, wird jedoch nach dem Abkühlen fester.
7. Mit halbierten Walnüssen oder Pekannüssen dekorieren. Kühlen Sie für ungefähr 4 Stunden oder wenn möglich über Nacht (wenn Sie so lange warten können !!).

Tipps

Verwenden Sie eine faule Susan, um den Kuchen zu vereisen!
Dieser Kuchen ist von Natur aus fettarm, da er keine tierischen Zutaten enthält. Die Verwendung von Vollkornmehl verleiht ihm einen "nussigeren" Geschmack und macht ihn noch gesünder!

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(3)

Bewertungen in Englisch (3)

Perfect-01 Apr 2018

Perfekt, wunderbar und lecker - 04. Oktober 2016

Ich denke, wenn ich diesen Kuchen zum Geburtstag meiner Tochter mache, kann ich die zerkleinerte Ananas durch etwas ersetzen. Danke dir. P.s. Ich habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert, daher kann ich keine Sternebewertung abgeben, aber da ich ohne dieses nicht posten kann, gebe ich ihm eine ungetestete 3-Sterne-Bewertung vom 16. August 2015