Ungewöhnliche Rezepte

Sommergemüsetarte Rezept

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Dies ist ein großartiges Rezept für ein Picknick oder ein Mittagessen im Sommer, das fantastisch zu neuen Kartoffeln und Salaten passt. Ich habe dieses Rezept vor Jahren in einer Zeitung gefunden und seitdem das Original verloren, aber es hat sich jetzt zu einer Hauptstütze meines Sommerrepertoires entwickelt.


Yorkshire, England, Großbritannien

3 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 4

  • 1 Rolle gefrorener Blätterteig
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 fette Aubergine
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt und zerkleinert
  • 2 Paprika, vorzugsweise mehrfarbig
  • 1 Zucchini
  • 4 reife Tomaten
  • 1 dicke Scheibe gutes Roggenbrot
  • 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
  • Meersalz nach Geschmack
  • grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Olivenöl

MethodeZubereitung: 15 Min. ›Koch: 25 Min.› Verlängerung: 15 Min. ›Fertig in: 55 Min

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Den Blätterteig auftauen und ausrollen. Den Boden einer Bratform leicht einölen und den Blätterteig für eine Torte in freier Form auslegen. Sie können dies als Kreis tun, wenn Sie es vorziehen. Den Teelöffel Senf über den Blätterteig verteilen.
  3. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Leicht salzen und 10 Minuten lang die Bitterkeit aus der Aubergine abtropfen lassen, dann abwaschen und im Sieb abtropfen lassen.
  4. Knoblauch fein hacken; Entfernen Sie die Stiele und Samen von den Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Streifen. Schneiden Sie diese dann in 2 cm lange Stücke.
  5. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und die Enden wegwerfen.
  6. Um die Tomaten zuzubereiten, tauchen Sie sie einige Sekunden lang in kochendes heißes Wasser, entfernen Sie sie und ziehen Sie die Haut ab. In dünne Scheiben schneiden, halbieren und die wässrigen Samen entfernen.
  7. Die Paprikaschoten leicht braten, bis sie karamellisiert sind, und auf einen Teller legen. Die Auberginen braten, auf jeder Seite leicht bräunen und zur späteren Verwendung auf einen Teller legen. Als nächstes die Zucchinischeiben leicht anbräunen.
  8. Bereiten Sie nun die Torte vor: Machen Sie an jedem Ende der Torte eine Reihe Tomaten und arbeiten Sie dann eine Reihe Auberginen nach innen bis zur Mittelschicht, wobei die Auberginenscheibe die Tomaten leicht überlappt. Wiederholen, bis Sie in die Mitte kommen. In der Mitte einige Zucchini der Länge nach platzieren und zufällig mit den Paprikaschoten darüber streuen, um einen schönen, hübschen Look zu erzielen. Wenn Sie die Torte auf einem Blätterteigkreis gemacht haben, ändern Sie diesen Schritt einfach, indem Sie die Schichten nach innen zu einem zentralen Abschnitt der Zucchini arbeiten.
  9. Die Scheibe Brot, Knoblauch, Petersilie, Meersalz und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis eine feine Semmelbrösel erreicht ist. Streuen Sie diese aromatisierten Semmelbrösel über das Gemüse und beträufeln Sie es anschließend mit Olivenöl.
  10. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen oder bis das Gebäck aufgegangen ist und hellbraun ist.
  11. Sofort essen oder kalt mit neuen Kartoffeln und einem Sommersalat servieren oder bei der Arbeit für eine gesunde Mittagszeit genießen.

Trinkgeld

Ich mag es, das Gemüse zuerst zu karamellisieren, aber Sie könnten es dann zuerst direkt auf den Blätterteigboden legen, was viel Vorbereitungszeit spart und dann etwas länger kocht.

Trinkgeld

Durch das Salzen der Auberginen wird der bittere chemische Geschmack der Auberginen hervorgehoben. Es kommt als grüne Flüssigkeit heraus, die aussieht wie Spülmittel, das Sie wegwaschen und dann die Auberginen trocken tupfen, bevor Sie sie braten.

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